Месо у маринади, сушено у електричној сушари (страна 8)

Наташа, ако ћеш правити ћуретину, маринирај дуже

Прочитао сам, потписао при здравој памети и благословен у сећању ...
Лен, све сам разумео.
Татјана, веома вам захвална на рецепту. За креирану тему, за цео форум. Крајњи резултат је једноставно укусан.

Натасха, у твоје здравље!
Месо изгледа врло апетитно, а такође сам желео и комад

Татјана, видео сам само данас рецепт (не знам где сам био пре), месо сам већ маринирао, сутра ћу га осушити. Јавићу сутра. : девојка

Надиа, чекамо сссс .... мишљење је занимљиво

Татиана, шта да кажем, муж и ћерка су ценили укусан укус, покушаћу сутра. (Не једем тако касно), мирис је луд, хвала што ћу то сигурно учинити.

Надиа, у твоје здравље! Сачекаћу и вашу рецензију, врло је занимљиво знати

Татјана, узео сам и узорак, било је укусно, у шта нисам сумњао. Желим да пробам паткине бутине

Маринирано другачије - сол, паприка, провансалско биље, балзамик, мало вотке. Укусно мирише. Овај пут ћу маринирати дуго))) - па, да разумем да ли постоји разлика, у принципу.

Хоћу да пробам паткине бутине

Опрез! Пачје месо је много чвршће и треба му времена да се скува.

Али ако га тако кувате, добићете нешто врло укусно.

Ћуреће груди, патке, гуске и пилеће ноге, суво сушене (Админ)

Татјана, хвала на савету, урадићу то за Ускрс.

Админ, Татиана, хвала ти пуно на овом супер рецепту! Елена ТимХвала на пропорцијама! Хвала вам девојке на тако једноставном начину припреме месних делиција! Комади на ивицама пилећег филета су више осушени и ммм .... тако укусни!

Јулиа, у твоје здравље!
И не зафркавајте се, молим вас - месо изгледа сјајно

Админ, Татиана, пуно ти хвала. Овај рецепт се већ дуго држи код нас и увек вас се сетим лепом речју.
Дакле, пре неки дан се покварио замрзивач и имао сам ПУНО одмрзнутог меса на руци.
Шта да радим ?
Сушење!
Сушена пилећа прса и свињетина. Кисели и сушили све заједно.
Маринада у вашим омиљеним зачинима. Правила сам пилиће за децу, без бибера)
Дуго се сушим! 10 сати! Ми волимо месни чипс, жилав. Онда седнете испред телевизора и гризете слаткише)

Света, сретно вама и вашој деци!

Да ... месо је ишло на чипс. И то, врло добро, и постојао је излаз

Тако нешто

Па кажем и ја - месни ЧИПОВИ!

Дуго се сушим! 10 сати!

Последњи пут сам га сушио неколико дана, али моји комади су били велики и тешки 13 кг. Дуго сушење, са просечном температуром на Исидрију, пријатније је од брзог сушења са високом температуром. На високим температурама укус меса се добија са призвуком, као да је кувано месо.
Таниусха, Ромоцхка, хвала на рецепту! Ово је наше омиљено месо, одмах одлази, само што ја имам времена да га исечем.

Марина, у твоје здравље!
Колико вас разумем, колико год ставили, све ће се појести за тренутак

Иулииа К., Јулија, Иул, и где је Лена дала пропорције?
Такође желим да покушам да направим такво месо.

Мирабел, Вика! Не знам да ли сте то желели да видите?
Цитат: Аллегра, 12. фебруара 2015, 10:39
напишите рецепт за маринаду у грамима (па, или у кашикама, или нешто слично) за 1 буре дојки
Лена Тим: Па, записаћу своју дозу, а Таниа ће јој, кад дође, дати своју.
Укратко, узео сам сол по стопи за млевено месо за манти, односно за 1 кг меса - (ситна сол) 1 тсп.са малим тобоганом; или (груба камена сол) 1 кашика. л. без тобогана. Шећер је додан чисто формално, само да би се уравнотежио укус сојиног соса, односно додато само пола кашичице. Соја сос - око трећине чаше (нешто мање). Такође постоји 1 тбсп. л са тобоганом гранулиране сенфице (у лименкама се продаје овај укусни), сирће 9% - 1 кашичица; сушени бели лук - 0,5 кашичице; сушено биље - 0,5 кашичице; па, свеже млевени бибер - на око.
Уз све ово премажем месо, добро промешам да се маринада равномерно распореди по свим дојкама и оставим један дан. За то време мешам још пар пута.
Светло, какву сушару имаш?
Цитат: кирцх, 12. фебруара 2015, 10:50
Реците ми молим вас, да ли ово месо постаје мекано, добро жваче? Иначе нисмо баш зубасти
Лена Тим: Људи, не брините! Јесу ли вас збунили моји "гуми" и "жвакање"? Ово једноставно нисам могао да окарактеришем структуру меса. Не, уопште није тешко. Моја мајка, на пример, уопште не може да једе ништа тврдо. Природно, одмах сам је питао: „Па, да ли ти је довољно мекано месо?“ Као одговор чуо сам само: „Ммм!“
У њему је кора одмах након кувања тврда, осушена, али чим мало легне, кора омекша и месо постане равномерно мекано. Да се ​​не би парило уматањем готовог меса у крпу, једноставно га чувам у лонцу, у стакленом поклопцу чији је отвор за излазак паре. Тако месо „дише“.

Маша Иванова, Хелена, Захвалити!

Последњи пут сам је сушио неколико дана, али моји комади су били велики и били су 13 кг. Дуго сушење, са просечном температуром на Исидрију, пријатније је од брзог сушења са високом температуром. На високим температурама укус меса се добија са призвуком, као да је кувано месо.
Таниусха, Ромоцхкахвала на рецепту! Ово је наше омиљено месо, одмах одлази, само што ја имам времена да га исечем.

Ох, није прошао ни месец дана откако сам видео поруку
Вов, 13! Кг. Озбиљно ??? И 3 дана? Ово је скала!
Али резултат је дефинитивно другачији, у поређењу са мојим сувим, морате и ово да пробате

Вов, 13! Кг. Озбиљно ??? И 3 дана?

наравно озбиљно, како може бити другачије? И још марине и сувог земљишта.

Добар дан свима!!! Да ли је ваш форум још увек жив? Води ме к себи))
Ја сам Руслана, из Белорусије).
Хвала свима на рецептима! Изгледа да је све јасно, али постоји једно питање: први пут ћу се осушити. Сушилица је нова). Поклон ћерки)))
и одлучио да пилећа прса. Али, очигледно, купио мало, 1кг. Није искусан)), А како другачије допунити сушару тако да не ради у празном ходу, ха?)))
Ту су патлиџани, паприка ..
Хвала на одговору))))

Постоје патлиџани, паприка

Ово је оно што треба напунити. Месо је ближе топлоти (мотору), а остатак је на другим палетама.

захвалити)). Тако сам и мислио. Тренутно је како их касније користити, још не знам. Мислим да је у супи од купуса, боршу, пици, зар не?
Зато се радујем вечери))) \ Еххх))) Врло занимљиво!
Тада ће бити транспортер).
Кад би само успело))))

А како другачије допунити сушару да не ради у празном ходу, ха?)))

Постоји сјајна тема за сушење различитих производа.
Рецепти за електричне сушаре
САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „РЕЦЕПТИ ЗА ЕЛЕКТРИЧНУ СУШАЛИЦУ“

Тамо можете прочитати и како их користити у кувању.

Хвала Вам много! Већ радим скенирања, штампам ваше рецепте и фотографије за други дан! Књига долази ускоро !!!

Да ли је ваш форум још увек жив?

И нисмо смели да умремо
Форум у јануару биће 12 година сталног и успешног рада

Никад нисам желео да увредим! управо сам видео. да у теми дуго није било порука)).
Одличан си !!!! Захвалити! Драго ми је што сам те нашао)))))

---

девојке! Хвала свима!!! моје прво ремек-дело! Истина, потребно је мало више соли. Али ово је све са искуством. У 12 ујутру сам га извадио, нисам сликао, само ујутро сам кликнуо сецкани кусманцхик). Укусно! "Супруг каже, месо је неопходно, јаооооо!

---

Не знам како да убацим фотографију на ваш форум .. Притиснем инсерт-нопе .. не иде ...

ТатјанаПрво, пуно хвала на рецепту! Сви су ми одушевљени таквом сласношћу. Направио сам филете од пилетине и ћуретине. Врло укусно. Пошто је сушара Травола купљена пре пар дана, паралелно са сушењем активно читам релевантну тему. И тамо сам отишао до везе коју сте раније дали о корисним саветима за употребу сушара. Дакле, тамо је у одељку о сушењу меса написано
" Не препоручује се сушење сирове (некуване) пилетине и свињског меса “.
Нешто сам збуњен. Пилећи филе уопште није сиров по укусу, већ је сушен. Шта је са сигурношћу? Можда сам пропустио информације о овоме. али немам снаге за поновно читање, а такође желим да правим пилеће месо. Развијте моје сумње, молим вас!

марика33, Марина! Написали сте да се сушите на нижој температури, али сатима дуже? Можете ли сазнати више?

Нешто сам збуњен.

Луда, у твоје здравље!

Супротно питање: како се месо које купујете у продавници суши? такође већ кувано?

За сушење меса, претходно се дуго маринира како би се уклонио унутрашњи сок меса и заменило маринадом. Као што знате, маринада, разни зачини, посебно бибер су конзерванси и уклањају бактерије (због чега је у врућим земљама жваћу у тонама).
Месо се суши на високој температури од 70 * Ц, све док унутар меса не достигне око 50-55 * Ц, то је иста температура спремности меса као код соус-видеа у вакууму.
Погледајте друге теме о сушењу меса, где се месо претходно соли.

Прочитајте ову тему: О сољењу и сушењу меса. У шта да верујете, а чега да се бојите!

Али генерално, у праву сте - са месом увек треба да се понашате изузетно опрезно.

Свакако ћу га прочитати! Захвалити!

Па сам направио пилећи филе, укус ћу сазнати сутра.
Админ, Таниусха, у почетку сам се уплашио да је месо изнутра бело, јер сам се сетио да је наша Трисха (Ксиусха) имала ружичасто, мислио сам да сам га скувао. Али чини се да постоји различито кисељење, па испада другачије. Да ли исправно размишљам или сам све исто скувао? Увече ћу вам показати шта се догодило.

Натасха, зависи и од самог меса, шта ће се испоставити касније. Понекад у месу постоје црвене тачке, пруге које након печења остају црвене, као у тигању.
И од температуре унутра након кувања, колико дуго се пекло у сушари.
Оптимално је да месо има температуру од 55-60 * Ц, исто као и након соус-видеа.

У твоје здравље!

Девојке, хвала на рецептима, пропорцијама и на свему))) речи не могу да опишу како је укусно, сада се осећам као манијак који се суши)))))))

Девојке, здраво. Можете ли ово месо да осушите у рерни?