Турски багелс (Симити)

Акиом, како су ти добри багели, само призор за болне очи. Сваки пут ме запањи ваша професионалност у печењу, обликовању и сервирању на фотографији. Такође сам изненађен присуством неких компоненти, као што је црни сезам, у овој опцији печења.

Акиом, како су ти добри багели, само призор за болне очи. Сваки пут се изненадим вашом професионалношћу у печењу, обликовању и сервирању на фотографији. Такође сам изненађен да у овој опцији печења имате било које компоненте, попут црног сусама.

Габи, добро вече! Хвала на похвалном одговору!
Веома ми је драго што сте ценили моје погачице!

На почетку теме трудио сам се да стриктно поштујем традицију турске кухиње - показивао сам сусамове (сезамове) посуте.
Да, имам и седона (нигелла) и црни тајландски сезам.
Када се пече, има богату арому која подсећа на препечена семена сунцокрета - Можда грешим у поређењу...
А седона, по мом мишљењу, има оштар мирис и изражену горчину у афтертастеу.

Као опцију, показаћу вам пецива са маком - па, руска душа не може да живи без мака! Али то нису турски, већ руски симити.



Можда се некоме допада сама идеја



Цут + Кинк:

АКСИОМА
Добро вече!! Опростите, али ви сте само заводник ... Да ли је могуће стављати такве запањујуће доброте ноћу гледајући ??? Све опције за пециво су сјајне ... и можемо само да верујемо да су врло, врло добре и уз кафу и чај ... и саме по себи.

АКСИОМА
Добро вече!! Опростите, али ви сте само заводник ... Да ли је могуће стављати такве запањујуће доброте ноћу гледајући ??? Све опције за пециво су сјајне ... и можемо само да верујемо да су врло, врло добре и уз кафу и чај ... и саме по себи.

барбарисцка, добро вече!

Дозволите ми да ставим фотографију друге опције за прскање, а ви ћете је размотрити сутра ујутро пре доручка!



И наставићу тему ујутро, у реду?

Ох, лепото!

Манифиг!
Али ако уврнемо упртаче за тесто у супротном смеру, онда ћемо на крају добити АНТИСИМИТЕ?

АКСИОМА ,
неупоредив као и увек!

Симит (тур. симит, Арамејски: келуро / келора, коулоури (грчки κουλουρι), ђеврек (српски ђеврек), гјеврек (македонски геврек) или геврек (бугарски Геврек)) - округли багел са семенкама сусама, уобичајен у Турској, као и у Грчкој, Србији, Бугарској и другим деловима Балкан и Блиски Исток, на пример у Либану. Симит карактеристике (величина, оштрина итд.) Се разликују од региона до региона. У граду Измиру симит је познат као „геврек“ (турски хрскави), иако је врло сличан сорти Истанбул.

Симит се обично служи самостално или са желеом, џемом или сиром за доручак уз чај.

Симит и често га продају улични продавци који га носе на колицима или носе на тацни на глави.

Симит је познат и као турски багел у Сједињеним Државама.
чак и ако заврнете упртаче за тесто у супротном смеру, они ће и даље СИМИТС.

Дозволите ми да ставим фотографију друге опције за прскање, а ви ћете је размотрити сутра ујутро пре доручка!



И наставићу тему ујутро, у реду?

Заводниче, заводниче ... Чекамо наставак, мада не знам шта још можемо да смислимо ... Можда последњу опцију можете дати из ц. на мукама .. па ће ми савест бити мирна.

АКСИОМА, Не престајем да се дивим вашим печеним производима, овом савршенству облика и садржаја!

Валкир, Поделићу своје знање о пецивима.

ОДИмит је турски багел познат још од османских времена.

По први пут у Турску, симит је донео шкотски морепловац Сцотт Смитх пре 400 година у облику колута од плута који је помогао морнару да се извуче на обалу. Скот Смит је одлучио да се трајно настани у Истанбулу, прешао је на ислам и стекао две жене. У част таквом јунаку, за она времена, чин Турчина испекао је округли багел и назвао га „ковач“, који се временом трансформисао у „симит“ и од тада носи ово име.

У 2010. години султан симит је препознат као најпопуларније национално јело у земљи.
Популарност пекарских производа са рупом је огромна - такође се зове Геврек - изашао на врх, испред таквих виталних намирница Турака као што су јагњетина и говедина.
Само у Истанбулу дневно се поједе око милион пецива. Десет посто је у ланцу специјализованих залогајница, остатак иде из колица уличних продаваца - Симитцха.
Један од ових Семитчија (бучни улични продавач султан - симитира с послужавником на глави), својевремено је био Реџеп Ердоган, тренутни турски премијер.
Такви багели су чести не само у Турској, они се налазе у Србији и Македонији, Грчкој и Бугарској (геврек, множина - гевретси). Не заборавите да у Бугарској има пуно етничких Турака, али њихови Гевреци нису толико укусни као у Турској - мекши су и дебељушкаста изгледа.

И ви бисте требали да их испечете!
Савет: не жалите за сезамом, врло је здрав - садржи пуно калцијума!

Како су добри твоји увијени багели, Акиом!

АКСИОМААпсолутно волим све ваше рецепте са лепињама! Већ сте се дочепали њих.
Сви су тако уредни, лепи. Скупо је видети.
Захвалити.

У тихом дивљењу!

Поштовани,
Арка,
серебро,
МариВ!

ХВАЛА на вашем ласкавом прегледу за мене! Ја сам поласкан!

Замислите како ове симите миришу на јутарњим улицама !!! У различитим градовима имају различите облике.
Покушаћу фотографијом да покажем како сам их покушала обликовати пре печења.



Не опширно, али јасно!

Ох, заводниче!

Ох, заводниче!

МариВ! Помозите себи - још су топли!

Да ... и тако су данас у кади рекли да сам ... помало ... у ширину ...
Ово је опет почетак хлеба, само раж! Пазите, пеците и једите вруће! Да, и слана сланина .... Ох, штетно место!

Није ми се свидео овај метод увијања снопова, упркос чињеници да сам повећао тежину ТК: котрљање није сасвим згодно - нема довољно простора за дужину.



Овако изгледа слична запремина са семеном сусама пре печења:



После печења:

Да ... и тако су данас у кади рекли да сам ... помало ... у ширину ...
Ово је опет почетак хлеба, само раж! Пазите, пеците и једите вруће! Да, и слана сланина .... Ох, штетно место!

МариВ! Нису криви сајт ни хлеб,
И ЊЕГОВ КОЛИЧИНА!
Нарочито после шљива или други ликер ...
Неизбежно ћете отићи до купалишта - сауне.

Аксиома, Седим се дивећи твојим пецивима. Па, врло лепо! Сигуран сам да су врло укусни. Сва ваша пецива су дивна. Али ти стварно желиш кифлице и тако си добро изложио рецепт, можда сутра ризикујем да га покушам навијати. Хвала вам што сте поделили своју вештину са нама!

Аксиома, Седим се дивећи твојим пецивима. Па, врло лепо! Сигуран сам да су врло укусни. Сва ваша пецива су дивна. Али ти стварно желиш кифлице и тако си добро изложио рецепт, можда сутра ризикујем да га покушам навијати. Хвала вам што сте поделили своју вештину са нама!

Виталинка!
Уверавам вас, овде нема апсолутно никаквих потешкоћа!
Занимљиве информације само за вас.
Желите да ЛЕПО печете са сусамом чоколада султанске боје - симита?
Онда следите мој савет.
Претходно ће бити лепо семе сусама мокар у таквом решењеИспуштањем традиционалног мазива за жуманце:

Помијешајте топлу воду, куркуму и меласу (Турци користе пецмез - меласу од грожђа, али гдје је можете добити код нас?)
Они, Турци, имају однос воде и меласе 1: 1, али ко зна колика је вискозност меласе од грожђа.
Гледао сам видео снимке на Иоу Тубе-у на ову тему, а затим сам приметио да је конзистенција раствора мазива блиска сунцокретовом уљу.
Одлучите сами колико вам је потребно меласе (меда).

Како су лепе, мислим да ће бити укусне. Једног дана ћу провести тестове. Хвала на рецепту!

АКСИОМА, хвала на рецепту! Они су заиста једноставни и брзи за извођење. Нажалост, испоставило се да нисам толико леп као ваш, али то није утицало на укус. Можда је требало да пустим да се тесто више појављује и вероватно бичеке треба ваљати дебље, следећи пут ћу покушати.

Ох, а ови СИМИТИ су укусни !!!!! Заиста сам био превише лењ и радио сам све у кс ... (гнетење, пробни рад). Али за вечеру су изашле тако укусне ствари !!!! Пекао сам мало дуже од 40 минута .. моја конвекција је вероватно нешто покушала ...

АКСИОМА, хвала на рецепту! Они су заиста једноставни и брзи за извођење. Нажалост, испоставило се да нисам толико леп као ваш, али то није утицало на укус. Можда је требало да пустим да се тесто више појављује и вероватно бичеке треба ваљати дебље, следећи пут ћу покушати.

Драга Виталинка! Не будите сложени у вези са формом - они су по форми само ближи турском султану - симити од оних које сам показао у овој теми !!!
Похвално! Багелс су СУПЕР!
Нема ограничења за моје одушевљење!

Ох, а ови СИМИТИ су укусни !!!!! ја стварно Био сам превише лењ и радио сам све у ХП-у... (гњечење, исправљање). Али за вечеру су изашле тако укусне ствари !!!! Пекао сам мало дуже од 40 минута .. моја конвекција је вероватно нешто покушала ...

Теен_тинка!

Лијеност је мотор напретка!

Лијеност или не, али пецива су јутрос невероватно укусна! Чекајући синоћ резултат дела, нисам мислио да ће им се толико свидети. Још једном пуно хвала !!!!

Теен_тинка и стварно волим ове пецива! Угодно је кувати, а изузетно су ароматични и јединственог укуса!



Ставио сам багел'с ТК у раствор меласе (1: 1), а затим нанео семе сезама на врх, сачувано - бели сезам је истицао:



Желео сам да илуструјем како изгледа турски геврек са белим сезамом намоченим у води.
Процес бубрења семена у омјеру кључале воде и семена сезама 1: 1 трајао је више од два сата.

ВАЖНО!
Ако су семе раније посипали са површине кифли (кажу да је то његов шарм!), Онда их у овом случају не може откинути !!!

а затим на врх ставите семе сезама, сачувано

и зашто уштеда није видљива?! све је у сусаму, не види се никаква погачица

Процес бубрења семена у омјеру кључале воде и семена сезама 1: 1 трајао је више од два сата

АКСИОМА, молимо наведите, да ли вода треба да кључа само на почетку или треба да кључа 2 сата?

и зашто уштеда није видљива?! све је у сусаму, не види се никаква погачица

Арка, па, немој ми рећи! Овај пут нисам умочио ТК у тањир са семенкама сусама, већ сам влажним четком нанео семе сезама на површину крофне - тако се и догодило.

АКСИОМА, молимо наведите, да ли вода треба да кључа само на почетку или треба да кључа 2 сата?

изумка, Прецизирам. У ствари, потребно је да прокувате воду и прелијете сезам, поклопите и сачекајте 2 сата док семе не упије сву воду.
Била је то моја стилска грешка - признајем!
изумкаТи си само дивна особа! Све примећујете.

Хлеб је добар и врло добар. Као људи ... Нема друге!
Али турски багели се не уклапају ни у једну од ових категорија.
Турски симити су хлебни производи без премца!
Вртоглава арома, јединственог укуса и, што је дивно, дуго не застаревају !!!


Припремите се врло лако




У тесто сам додао 50 г раженог брашна - резултат је премашио сва очекивања!

све је тако лепо и укусно описано. Решено - испећи ћу

А како су укусни ови турски пецива са руским кондензованим млеком !!!!





Хвала ти!

Пеците за здравље, укусно је!

Изгледају врло апетитно. Питам се како ће испасти у хб тесту?

Направио сам тесто у апарату за хлеб, додао једну кашику брашна, одлично помешан, такође ружу.
Зато слободно пробајте.

Радио сам и симитате. Истина, квасац се вероватно тресао - тесто се није добро дигло, то се одразило на кифлицама.
Истина је свеједно иста Само су моји рођаци посути шећером у праху, нису били слатки

Ево их мојих

Хлеб је добар и врло добар. Као људи ... Нема друге!
Али турски багели се не уклапају ни у једну од ових категорија.
Турски симити су хлебни производи без премца!
Вртоглава арома, јединственог укуса и, што је дивно, дуго не застаревају !!!

СВЕТЛА, добро вам здравље и пролећно расположење!
Не можете читати свој пост равнодушно! Прото НОТ!
О устајалости.
Турци не једу своје симите ни сутрадан! Баци га! Иако то нисам видео ...
Штетно је користити јучерашњи хлеб.
Мени су ови хлебови - пекарски производи сада најдражи, омиљени, ако могу тако да кажем.
Немају времена ни да се правилно охладе, а камоли да постану устајали.

Живот је добар када једете полако !!!

А како су укусни ови турски пецива са руским кондензованим млеком !!!! ...
Хвала ти!

серебро! Супер идеја!
Могу да замислим како је укусно !!!

Радио сам и симитате. Истина, квасац је вероватно испумпан - тесто се није баш добро дигло, то се одразило на кифлицама.
Истина, свеједно, сви су били излечени. Само су моји рођаци још били посипани шећером, нису били слатки ...

лаки! Обратите пажњу следећи пут твој квасац ("Одговор #14 11. марта 2012., 09:07 ") и багели ће несумњиво много више угодити вама и вашој родбини!
И одмах после печења дајте савет родбини да пробају симите са украјинским кондензованим млеком! Неће бити горе!

АКСИОМА, хвала на вашим жељама и лепим речима.

Турци не једу своје симите ни сутрадан! Баци га! Иако то нисам видео ...
Штетно је користити јучерашњи хлеб.

Тако укусни пециви .... Турци се понашају неразумно.
АКСИОМА ! Хвала на креативности !!!

[лаки! Обратите пажњу следећи пут твој квасац ("Одговор #14 11. марта 2012., 09:07 ") и багели ће несумњиво много више угодити вама и вашој родбини!
И одмах после печења дајте савет родбини да пробају симите са украјинским кондензованим млеком! Неће бити горе!

сигурно. Већ имам добар квасац. Покушаћу са кондензованим млеком

Ох, како су слатке ове симице !!! Каква штета што нису витки.Покушаћу после Великог поста ... однео сам га у своје обележиваче!

Тако укусни пециви .... Турци се понашају неразумно.

У Турској једноставно постоји КУЛТ свежег хлеба и они га никада не купују у резерви. Хлеб се пече у пекарама 3-4 пута дневно, а увек је на продају свеж и хрскав. Могу чак и да трчкарају око сваког оброка. А ако остану вишкови, никада се хлеб не баца у смеће - у томе се остаци хлеба, чак и у великим градовима, остављају поред канта за смеће (предају смећара) одвојено и шаљу се на исхрану најближе стоке
Па ово је тако - културна дигресија

Турци користе меласу од грожђа пецмез, али где је можете добити код нас?
Они, Турци, имају однос воде и меласе 1: 1, али ко зна колика је вискозност меласе од грожђа.
Гледао сам видео снимке на Иоу Тубе-у на ову тему, а затим сам приметио да је конзистенција раствора мазива блиска сунцокретовом уљу.

па да, овако нешто, сам пецмез је попут врло течног меда
иначе, ово је мисао - покушаћу да је заменим медом, али наравно, неће бити потребног мириса и укуса

ммммммммммм. шта се то ради, нека ремек-дела !!! узети у хитним случајевима !!!!

саланна! Неоспорне чињенице ...
Решен! На лето идем да се одморим у Турску. Рано ујутру - на састанак са сметларом, са камером испод руке. 🔗

Потврду ћу донети у фото извештају!

Наравно, можете се ругати. Али мој супруг је одатле и живела сам тамо неко време у Анкари.

саланна!
Сви ви тачно Такође кажем у потпуности Подржавам те!
Последњи пост написао сам без имало ироније! 🔗

Предлажем да се поново вратимо на турски симитс.

Сетимо се како су људи запошљавани у стара времена?
Поставили су сто и видели ко је колико појео.
Ако много једе, онда добар радник. 🔗

Да се ​​овај тест спроводи искључиво на симитима, било би много смешних грешака.
И сам могу да поједем половину својих пекарских производа у једном потезу. 🔗
Симити су бас невероватно укусни, па врло укусно.
Или сам само добар радник? Или постоји неки степен грешке ...
Никад нећу бацити своје симите.

саланна!
Сви ви тачно Такође кажем у потпуности Подржавам те!
Последњи пост написао сам без имало ироније! 🔗

Свет - Пријатељство-Жвакаћа гума
Да, симити су СВЕ