Борк. „Хлеб са сиром“ у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб
Борк. Хлеб са сиром у производњи хлеба

Састојци

Пшенично брашно 400г.
Млеко 125г.
Вода 125г.
Свежи квасац 7д.
Тврди сир (руски) 60г.
Гхее путер 20г.
Шећер 1 ст. л.
Со 1х л.
Млевени ђумбир прстохват

Метода кувања

  • У канту машине за хлеб сипајте воду и млеко. Одозго нарибани сир, омекшани путер. даље брашно. Сол, шећер, ђумбир у различитим угловима. Направите удубљење у центру, срушите квасац и мало га самељите брашном, покријте брашном одозго.
  • Режим 1. Основни, тежина 750г, боја коре - средња.
  • Охладите на решетки
  • Борк. Хлеб са сиром у производњи хлеба
  • Борк. Хлеб са сиром у производњи хлеба

Белешка

Рецепт за овај хлеб знам напамет, јер сам га радила 10 пута, испробала сам различите начине, различите количине квасца и воде, различиту температуру производа. И све ово време кров је безнадежно падао.

Овај хлеб се пекао са закашњењем од 7 сати. Односно, производи су положени хладни, нисам контролисао поступак гнетења.

Такође имајте на уму да сам користио округлу канту, која је мања од правоугаоне.

На основу рецепта Брзо месни хлеб од сира

14анна08
Оксанцхик, имам 2 питања. 1- Руска чврста супстанца - шта је то? за мене тврди пармезан. 2 - да ли је потребно кашњење од 7 сати да би кров био леп? Молим те, напии, колико траје твоје главно време, тако да на мом хп-у можеш да бираш које да пробаш.
Омела
Ања је то учинила и са пармезаном. Сир није важан. Руски, нешто мекши од пармезана, попут Костроме, Пошекхонског итд. Терла на рибежу од грубе репе.

Програм траје 2 сата 55 минута. Одлагање није обавезно. Само што је овај пут храна била на собној температури. А пре тога сам загревао млеко и путер.
Крас-Влас
Здраво свима! Испекао сам овај дивни хлеб јуче увече! Данас ујутру су одмах налетели на њега, али ја сам раније устао и успео да се фотографишем:
Борк. Хлеб са сиром у производњи хлеба

и даље

Борк. Хлеб са сиром у производњи хлеба

Обожавам "перфорацију" !!!

Омела, хвала на овом чуду, урадио сам све тачно по рецепту (вагу сам посебно купио), сир Пошекхонски, памук Ариете 130, лагана кора, основни програм 3 сата. Дизао се сјајно, али пред крај печења кров је почео да пропада, али то није утицало на укус, раскош и арому.
Омела
Крас-Влас , хлеб - 🔗
Крас-Влас
Хвала, веома ми је драго!
14анна08
и ја "тренутно" печем! само да је испало лепо, иначе ће бити штета!
Омела
Ања, неће бити лепо, хоћемо цинкарош на папу одузмимо мало воде !!
таниа21
Омелоцхка, хвала на рецепту. Па, врло укусан хлеб. Урадио сам све као у рецепту, само сам квасац узео сув „саф-момент“ - 3 г. Хлеб је укусан, али „кров“ је безнадежно преплављен, укус од овога не пати, али желим да буди лепа, попут твоје. Омелашта да радим, молим те реци ми.
Омела
таниа21 , потребно је смањити количину квасца на 2г. (7г свеже: 3)
14анна08
Оксан, нисам стигао да се сликам, пећи ћу 3 пута, кров се срушио 2 пута.
Омела
Аниа, покушајте да смањите количину квасца и воде за 1 тбсп. л.
таниа21
Цитат: Омела

таниа21 , потребно је смањити количину квасца на 2г. (7г свеже: 3)
Оксана, хвала на савету
14анна08
Оксанцхик, јуче сам у другој верзији уклонио 50 мл течности и 1 грам квасца, притиснуо сам их - кров још увек није успео, данас желим да испробам експресни режим целог зрна. можда ће нешто дати
Омела
Да, тачно, можете покушати да промените програм у краћи. И квасац још 1г. може се уклонити.
Саиман
Покушао сам да направим скоро исти хлеб синоћ. не баш по овом рецепту, уместо тврдог сира додала сам растопљени „Хоцхланд кремасти“ и однос воде и млека је око 2к1. Такође сам разблажио пшенично брашно раженим. тежина је била 750г. све је печено на првом програму (КС Кенвоод БМ250). резултат је ооох ...такав хлеб не можете купити у продавници! ненормалан мирис и укус.
Омела
Цитат: Саиман

Синоћ сам покушао скоро исти хлеб.
Саиман , да .. стварно скоро !! Драго ми је што је хлеб успео !!!
вовик
А сув квасац је немогућ ???
Омела
вовик , моћи. Суво - 2г.
вовик
Пуно вам хвала, суви дросхки испао је одличан хлеб !!! Ускоро Ускрс, може ли неко да баци рецепт за ускршње колаче ???
Омела
протсек
То сам и урадио 🔗
Истина, избројао сам пола килограма и други пут ставио више сира.
Омела
протсек , према правилима форума, активне везе до спољних ресурса су забрањене. Исправите везу. А фотографија мора бити убачена кроз радикал. Ево вашег хлеба:

Борк. Хлеб са сиром у производњи хлеба

Добар хлеб, али испоставило се да је ваше тесто стрмо. Смањите брашно следећи пут.
протсек
Одузми мало? Колико је мало?
Омела
протсек , док се не формира мекани еластични колобок. Почните са 15-30г. Фотографија лепиње од пшеничног брашна може се погледати у ОВА ТЕМА.
протсек
Захвалити. Покушаћу
ЈулиаК
Мој хлеб је такође пропао на врху. Узео сам 1,5 кашике сувог квасца.
Омела
Цитат: ЈулиаК

Узео сам 1,5 кашике сувог квасца.
ЈулиаК , Ово је много. Морамо узети 7г живих: 3 = 2г. Ово је око 2 \ 3х. л.
ЈулиаК
Хвала на савету! Јуче печено са мање квасца -2/3 кашике. Испало је кратко, пунашно, исечено на танке кришке - то је оно што вам треба! Не знам како да поставим фотографију, иначе бих је објавио :)
Омела
Цитат: ЈулиаК

Испало је кратко, пунашно, исечено на танке кришке - то је оно што вам треба!
ЈулиаК , Свакако ми је драго што вам се свидео, али овај хлеб не би требало да буде „густ“. Покушајте повећати квасац на 1 сат. л.

Како уметнути фотографију.
Иннадол
Овај хлеб печем трећи пут за два дана. Одлучио сам да пробам, јер смо купили кобасични сир, али испао је врло мекан и не баш укусан, морао сам га негде прилагодити. Истина, смрвио сам 80 грама, не 60, али хлеб сам освојио само од овога, укус је баш супер, и то како мекана, мирисна, жута мрвица. Укратко, мој супруг је рекао да је ово најукуснији хлеб који сам испекла за 3 месеца од датума куповине машине за хлеб (Сцарлетт) Хвала вам пуно на рецепту!
Омела
Иннадол , Хвала и вама!! Драго ми је да ми се свидео хлеб !!!
Танецхка21
Пекао сам хлеб по вашем рецепту. Нагазио сам на исти грабље као што сам управо прочитао горе. Као јуче читам, читам, није помогло. Укратко, одлучио сам да узмем 2 грама квасца. Почео сам да вагам на ваги - сипам је, сипам и сви показују један грам. Очигледно, тако мала тежина, велика грешка. Одлучио сам да мерим мерним кашикама - испало је 1 цела и 2/3. Дете је цвилило, није било могуће ући у рачунар, поново прочитајте колико је квасца у мерној кашици. Претходна 2 рецепта која сам испекла садрже 2 мерице квасца. Одлучио сам да га оставим какав јесте. Резултат моје неактивности - срушио се кров (види фотографију). Иако се показало да је лепиња врло слатка. Не разумем још која би еластичност требало да буде, али изгледа врло уједначено. Ово није утицало на укус - врло је укусан. пријатан, са хрскавом корицом и неупадљивим мирисом сира. Нисам окусио сир. можда овај сир ...
Борк. Хлеб са сиром у производњи хлеба
Ово је лепиња
Борк. Хлеб са сиром у производњи хлеба
Ово је хлеб.
Рез на мојој фотографији није баш добар. Униформа, добро печена.
Чекам ваше рецепте за сиву и ражену храну, као и за слатки хлеб
Омела
Татјана, добар хлеб !!! Кров је заиста мало пао, али не критично !!! Неуспело - ово је када, попут кратера вулкана !!! Мислим да ако се квасац мало смањи, све ће бити у реду.
Гроха
Цитат: Омела

Татјана, добар хлеб !!! Кров је заиста мало пао, али не критично !!! Неуспело - ово је када, попут кратера вулкана !!! Мислим да ако се квасац мало смањи, све ће бити у реду.
МНОГО ХВАЛА НА РЕЦЕПТУ !!!!
Ово је мој други хлеб и испало је !!! Прва се пекла по другом рецепту, такође са ове странице, на крају се испоставило да нешто није у реду, прворођенче је требало бацити.
Ваш хлеб је успео, али мој кров се није превише подигао и рекао бих да сам добио прилично дебео хлеб, иако сам вашем рецепту додао 1 тбсп.кашика воде у процесу. Измерио све на ваги. Такође бих желео да појасним, с обзиром да је ово мој први успешни хлеб, желим да појасним у вези са кором - добио сам је пунашног и сасвим хрскавог. Свидело ми се, али мој тата, који готово више нема зубе, почео је да гунђа да га неће жвакати. Реците ми, како можете да направите да кора није тако пржена? или се мора узети само други рецепт.
Извините на толико питања одједном, али врло добро. Заиста желим да се бавим свим овим
Омела
Цитат: Гроха

али кров ми се није пуно дизао и рекао бих да сам добио прилично густ хлеб,
Гроха , овај хлеб се добија са врло прозрачном мрвицом. Густ није о њему. То значи да је тесто било довољно густо, па је било потребно додати течност или је квасац пропао, што је вероватније !!!

Цитат: Гроха

Реците ми како можете да направите да кора није тако пржена?
После печења охладите на решетки испод пешкира. Такође можете подмазати маслацем. И одаберите „лагану“ кору у ХП-у, ако имате такву функцију.
Гроха
Цитат: Омела

Гроха , овај хлеб се добија са врло прозрачном мрвицом. Густ није о њему. То значи да је тесто било довољно густо, па је било потребно додати течност или је квасац пропао, што је вероватније !!!
После печења охладите на решетки испод пешкира. Такође можете подмазати маслацем. И одаберите „лагану“ кору у ХП-у, ако имате такву функцију.

Хвала вам пуно на одговору. Још увек имам мало питање, једноставно уопште нисам ништа урадио од теста, може ли се суви квасац чувати након отварања кесице? и ако да колико? Хвала на разумевању.
Гроха
Цитат: Иннадол

Овај хлеб печем трећи пут за два дана. Одлучио сам да пробам, јер смо купили кобасични сир, али испао је врло мекан и не баш укусан, морао сам га негде прилагодити. Истина, смрвио сам 80 грама, не 60, али хлеб сам освојио само од овога, укус је баш супер, и то како мекана, мирисна, жута мрвица. Укратко, мој супруг је рекао да је ово најукуснији хлеб који сам испекла за 3 месеца од датума куповине машине за хлеб (Сцарлетт) Хвала вам пуно на рецепту!

Реците ми, можда је неко покушао да направи овај хлеб не са тврдим, већ са топљеним сиром? Птс. Сигурно ћу пробати, али бојим се за резултат због свог неискуства ...
Омела
Цитат: Гроха

Реците ми, можда је неко покушао да направи овај хлеб не са тврдим, већ са топљеним сиром?
Са топљеним сиром: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=152740.0

Цитат: Гроха

али због резултата се бојим неискуства ...
Готово сви производи се могу ставити у хлеб !! Али, да не бисте страховали за резултат, морате знати теорију: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=33.0
Омела
Цитат: Гроха

суви квасац се може чувати након отварања кесице? и ако да колико?
Гроха, може се добро затворити иу фрижидеру. Више информација овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4844.0... Али имајте на уму да чак и неотворени квасац са нормалним роком трајања може бити лош.
Гроха
Цитат: Омела

Гроха, може се добро затворити иу фрижидеру. Више информација овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4844.0... Али имајте на уму да чак и неотворени квасац са нормалним роком трајања може бити лош.

ОМЕЛА баш си сјајна. Захваљујући вашем савету, све је успело. Јуче сам радио на грешкама, узео још један квасац и додао воду. Хлеб је порастао 3 центиметра више него прошли пут !!! ... Тачно, чини ми се мало превише воде и мрвица је мало влажна, али ипак је прозрачна и укусна !!! сада, схвативши све суптилности, данас ћу покушати поново да печем, узимајући у обзир све савете и мислим да ће се моје ремек дело коначно испоставити
ОПЕТ ХВАЛА НА ПОМОЋИ !!
Омела
Гроха , Драго ми је да си то успео !!! Успешних хлебова у будућности !!!
Тата
Омела. Добар дан. Имам питање у вези са овим рецептом. Негде на сајту сам прочитао да на 100 г брашна не иде више од 2 г сувог квасца. У рецепту саветујете само 2 г квасца на 400 г. ??
Омела
Цитат: Тата

Негде на сајту сам прочитао да на 100 г брашна не иде више од 2 г сувог квасца.
Тата, све је тачно, само не сув, већ свеж квасац !!!
Тата
Не разумем .... Рецепт каже да је 7 г свежег квасца једнако 2 г сувог квасца ???
Омела
Цитат: Тата

Не разумем .... Рецепт каже да је 7 г свежег квасца једнако 2 г сувог квасца ???
Да, 2/3 кашичице.
фраи Заиац
Схватио сам овако
Борк. Хлеб са сиром у производњи хлеба

четвртина брашна од целог зрна и мало више воде.
а млеко је било кисело ..
мрвица (претпостављам) је испала гушћа од рецепта. али свима нам се свидело
Свето4ка
Хвала на рецепту. Пекао сам хлеб скоро по вашем рецепту, мало променио (млеко - 200 мл без воде, додао сам 1 јаје, 1,5 кашичице сувог квасца, 2 кашике. Л шећера. Песак, брашно 400-450 г, погледао конзистенцију.) мин пре завршетка, посуто сиром. Испоставило се да је то врло укусан хлеб са хрскавом корицом, мада се укус сира готово не осећа, можда сам ставио мало сира. (и) ХП Имам Витессе, пекао сам француски хлеб на функцији-3 х 50 мин. Фотографија није баш много јер са телефона.Борк. Хлеб са сиром у производњи хлеба Борк. Хлеб са сиром у производњи хлеба
Омела
Цитат: фраи Заиац

али свима нам се свидело
фраи Заиац, Лидија, ово је најважније !!! И ваш хлеб је испао диван !!!
Омела
Свето4ка, Светлана, драго ми је што сте направили хлеб !!!

схл. како уметнути фотографију у поруку прочитајте овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=73109.0

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба