Кремаста чоколадна торта са бресквама

Категорија: Посластичарница
Кремаста чоколадна торта са бресквама

Састојци

ЧОКОЛАДНА СПУНГА:
Јаја 4 ствари.
Шећер 140 г
Брашно (просејати) 80 г
Скроб од кромпира 50 г
Какао 40 г
Прашак за пециво 1 кашичица
Лимунска киселина (прах) 1/4 тсп
Екстракта ваниле
КРЕМА МУСС:
Крем 33% 500 мл
Кремасти воћни јогурт (лаган) 500 мл
Инстант желатин 30 г
Шећер 160 г
ПУЊЕЊЕ ВОЋА:
Брескве у конзерви 1 лименка = 800г
ГАНАСХ:
Млеко 100 мл
горка чоколада 150 г
Путер (омекшан) 50 г
Ракија 2 кашике кашике л.
ИМПРЕГНАЦИЈА:
Ракија 1 кашика кашике л.
Сок од брескве (или ледени чај) 100 мл
--------------------------------------------- ---------------
Одвојиви образац Ø 25 цм

Метода кувања

  • 1 конзерва (800 гр.) Конзервиране половине брескве (или киви, ананас, трешња, јагода, јагода ...)
  • Чоколадни бисквит:
  • Укључите рерну на 200 ° Ц. Припремите раздвојени калуп Ø 25 цм, обложите дно папиром за печење, дно и странице подмажите уљем и прашином брашном.
  • Комбинујте јаја са шећером до густе, беличасте пухасте пене (10-15 минута).
  • Измерите брашно и додајте скроб, какао, сода, лимунску киселину (ако зрна - самељите у прах). Просијати све.
  • Након што се јаја размуте, кашиком постепено и лагано умешајте смешу брашна. Када се формира глатка, пухаста маса, сипајте је у калуп. Поравнајте површину. Смањите температуру на 180⁰ Ц. Пеците 30 минута (+ -… узмите у обзир посебности ваше рерне). Спремност за проверу бакљом. Готову торту одмах извадите из калупа (прво прошетајте ножем дуж унутрашњих зидова калупа) и охладите на решетки. Након хлађења поделити на 2 колача.
  • Моуссе од креме:
  • Растворите желатин (према упутствима) у води унапред. Моуссе крема ће се направити у два пролаза (ако је посуда миксера у малом контејнеру, онда је погодније): поделите производе на два дела. Умутите пола сладоледа од 250 мл + јогурт од 250 мл + 1/2 шоље шећера. На крају мутилице додајте растворени течни желатин на собној температури (15 г).
  • Импрегнација:
  • Спојите сок и ракију, промешајте.
  • Ганацхе:
  • Нека млеко прокључа. Склоните са ватре. У млеко ставите чоколаду (на комаде), путер (на собној температури) и ракију. Мешајте док се потпуно не раствори. И станите до жељене доследности.
  • Скупштина:
  • Припремите унапред образац пречника 25 цм (са клизним страницама).
  • Направите додатних 10 цм високу страну папира за печење.
  • Ставите чоколадну торту на дно.
  • Намочите га са 1/2 сока.
  • На врх ставите прву порцију моуссе креме.
  • Врх слојем брескве (у великим комадима).
  • Сада истуците други део креме и распоредите по бресквама.
  • На врху другог колача, лагано га притисните да се мало утопи у кремастој маси.
  • Потопите врх колача соком.
  • Затим покријте врх торте равномерним слојем топлог ганацхеа. Помозите обликовању четком или кашиком. Чим површина почне да се хлади, боље је да је не додирујете - биће неправилности.
  • Ставите торту на неколико сати на хладно.
  • Уклоните траке папира за печење пре служења. ...
  • Уживати!


пиговка
Разумем, укусно, разумљиво, прелепо! Али немојте се толико ругати, па, такав укусан је изложен! : гирл_цраи: и то пожели! (али не знам). Па, смисли нешто слатко-дијетално ...
Торта је супер! Бацио сам је у обележиваче, можда кад кувам ...
Тасха
И моја мама, враћајући се кући, каже: „Дефинитивно нећу да једем ... Не могу ...“ И не једе док не отвори врата злонамерног фрижидера ... А онда се насмејем : лол: Ово јој је омиљена торта.
пиговка
Па, у принципу се то увек догоди, али још увек се могу мало задржати, иначе лек касније нећете купити.
Мелиса72ру
тасха74
лепота је шта !!!! Брескве ... чоколада ... ех ...
Штета што живиш далеко, иначе бисмо ишли к теби
пиговка
и које можете посетити. и???
Илона
ААААА !!!! Наташа, каква лепота! Колико укусних ствари сте ставили у произвођач хлеба ових дана !!! Па ово је лудо и све до лета !!! Врло, ВРЛО апетитно! Радујемо се сезони брескве!
цхапиц
Умирем сада, какву сте крему користили? Име? Такође то радим са кремастим јогуртом и кајмаком, и малинама ... овај моуссе је преоооо нежан и укусан.
цвет руже
Питам се колико километара од Санкт Петербурга до Доњецка? ово је моја торта пошаљи ми комад поштом! ВАНТ !!!
пиговка
зашто послати. хајде да се окупимо и посетимо, да уз чај ...
Мелиса72ру
пиговка па кажем да је време да дођете у посету
за чај са сјајном такки тортом !!!! понеси са собом чај
пиговка
можеш понети воду са собом. али колач је од домаћице
Тасха
Пази, немам само посластице ... већ и прву ... другу ...
пиговка
нооооо. није занимљиво. али десерти .... супе и можете јести код куће, или је нећете пустити на прагу?
Мелиса72ру
тасха74, пиговка
не, па то је добро, и прво, и друго, и компот)))) и колач))
Па, узет ћемо мало вина и приредити момачку вечер
пиговка
момачка вечер! Ура! вино и торта су одлични!
Тасха
Слажем се!
Илона
Наташа, како сечеш торту на делове да крема не долази са стране?
пиговка
Цитат: тасха74

Слажем се!
све. отишао по моју торбу ...
Мерри
Цитат: тасха74

Пази, немам само посластице ... већ и прву ... другу ...
Наташа, из неког се разлога нико не сећа Прве ... Друге ... и сви се гуше од пљувачке дивећи се твојим колачима!
Вики
Имам питање ... Плински шпорет и нешто је недавно почело да луди. Не надам се за њу, али стварно желим пробати торту.
Да ли мислите да можете да печете бисквит у спором шпорету? Ако јесте, колико времена треба?
Тасха
Цитат: цхапиц

какву сте крему користили. име. и ја исто. Ја радим ово. са кремастим јогуртом и кајмаком и малинама .. овај моуссе је јако осетљив и укусан.
Крема је увек другачија. Живим у шуми - селу од сепаратора, у граду узимам Простоквасхино 33%, председник је најдебљи ...

Цитат: илоннна

Наташа, како режеш торту на делове да крема не долази са стране?
Моја торта се не распада. Савршено задржава свој облик. Увек чекам да се добро охлади и остане заједно, а затим га исечем чистим дугачким ножем, након сваког реза нож треба опрати, осушити и поново одсећи. Потребна је нека вештина. Кад направим торту за госте, одмах поделим торту на делове ... Јер једном сам се чак и узнемирио што је торта тако варварски поцепана на комаде. Нико не схвата да је укус сјајан и да се у естетику мора уложити неколико пута више труда и труда.

Цитат: Мерри

Наташа, из неког разлога се нико не сећа Прве ... Друге ...
Ускоро, обећавам ...

Цитат: ВИКИ
Имам питање ... Плински шпорет и нешто је недавно почело да луди. Не надам се за њу, али стварно желим пробати торту.
Да ли мислите да можете да печете бисквит у спором шпорету? Ако јесте, колико времена треба?
Немам мултиварку. Можда неко има искуства у печењу са домаћицама. Али двоструки котао, на пример, прави кексе. Мислим да можеш. А онда сложите колаче у мозаик према жељеној величини .... Направите бисквит као и обично, али уз додатак какаа ... Мислим да ће успети. Само треба да погодите са обимом производа.

Драга, девојачка композиција. Хвала на топлој и топлој добродошлици. Бићете у Доњецку, кликните. Позваћу вас на комад торте.
Вики
Хвала на рецепту. Покушаћу да читам о кексима у цртаном филму и на основу тога направим рецепт за то.
Илона
Цитат: тасха74

Нико не схвата да је укус сјајан и да се у естетику мора уложити неколико пута више труда и труда.
О, Наташа, колико те разумем ...
Настиа_20
Реците ми, молим вас, који садржај масти је потребан за јогурт и да ли је крема мека након кувања, неће ли имати укус желеа?
Тасха
Кремасти јогурт било ког садржаја масти - нема везе ... Обично узимам 7,5%.
Крема уопште не личи на желе ... Моуссе од креме.Мекан је, са кремастим укусом, али облик одржава стабилним. Ако сте пријатељи са желатином, онда је сасвим могуће регулисати стабилизациону равнотежу. Ако није, следите упутства. Све ће се средити!
Настиа_20
Хвала вам пуно, али имам још један проблем - нигде не могу да нађем јогурт таквог садржаја масти. Шта то може заменити или можете користити јогурт за пиће?
Тасха
Даноне, Мирацле, весели млекар ... Увек сам куповао различите. Такође морате продати. Па, у крајњем случају, замените павлаку конзистенцијом за пиће.
аддресат
Цитат: ВИКИ

Хвала на рецепту. Покушаћу да читам о кексима у цртаном филму и на основу тога направим рецепт за то.

У цртаном филму кекси испадају добро. Потврђујем, пекао сам је више пута.
тасха74, Најближи сам - диктирајте адресу - где се возити по торту ...
Настиа_20
Наталиа, молим те реци ми каква је конзистенција твоје креме и јогурта након премлаћивања? Имам неку врсту течности. Да ли треба да умутите крему одвојено без јогурта или можете све заједно?
Тасха
Настиа, крема сигурно мора бити масна и врло хладна .... Прво се крема мути док се мрешкање не заталаса, а затим се дода пунило од јогурта. А маса је и даље врло стабилна.
Ако се крема не шиба и не увија, ставите је на хладно. Нека се охладе ... Можда још није све изгубљено !!!!
Настиа_20
Захвалити! Сад ћемо све поправити (
Тасха
Мислим да је крема заказала ... Јер ако је крема добро умутљена, онда ни течни јогурт није препрека ...
Али чак и ако су воденасти, не бацајте их, додајте желатинозни раствор, требаће више времена да се замрзне ... али свеједно би требало да успе ...
аддресат
Наташа, који желатин користиш?
Тасха
Табела ... Наручим преко Интернета, а онда је брзо одвоје, па је с времена на време имам и код куће. Да, али гума долази од предозирања било којим желатином. Некако сам се прилагодио Мрији ... Са мном је све супер.

Кремаста чоколадна торта са бресквама

Такође користим Одкер, наравно да морам мало да смањим дозу ...
И најчешће купујем Мрију, али увек гледам кроз прозирни прозор у пакету. Дакле, квалитет је одмах видљив. Ако је желатин лаган и попут праха, онда можете узети више. Ово је добра желатина .. Догађа се да је у продаји са великим кристалима и тамном - није упутно узимати је ...
лудок01
Наташа, реци ми да први пут чујем за ганацхе са млеком. Како испада по густини, можете детаљније да сазнате и како сте урадили полуокружност око ивице торте, што нисам разумео. Хвала унапред!!!
Тасха
Генерално, ганацхе (ганацхе (или -зх)) је француски кулинарски термин који се односи на било коју комбинацију креме и чоколаде. Овде се понекад додају жуманце и путер. Иначе, управо је ова чоколадна маса срце чоколадних тартуфа.
Ово сам ја за општи развој, јер увек има пуно питања на ову тему. Маса за ганажирање може се користити и као пунило и као глазура. Често, према истом рецепту, можете припремити лагану течну глазуру и прилично густо и густо пуњење, хлађењем масе на собну температуру. Чудно, али масу ганажа је лакше припремити од других врста глазуре. Не плашите се млека. Биће врло добро за торту. Нисам имао пункције - никад ... Једино је масно млеко. Поглед на крај гараже са млеком је следећи:
Кремаста чоколадна торта са бресквама
После фрижидера добро ће се стврднути, али ће бити мекан, тако да можете цртати жлебове и линије. Да ли видите мекоћу на насловној фотографији?
Ево још једног начина са млеком. Мешајте исецкану чоколаду са загрејаним масним млеком док се не отопи и постане глатка. За укус, можете додати ликер у готову масу.
Ако ми не верујете: ево још једне опције - путер у чоколади (4: 1). Глазура врућа. Чоколада и путер морају бити доброг квалитета.

Украшен шаблоном са истим крем суфлеом. Импромпт ... да тако кажем.
лудок01
Хвала на детаљном одговору !!!
Илона
Цитат: лудок01

Хвала на детаљном одговору !!!
Да, Натус, и хвала ти од мене! Бавио сам се само неколико пута са ганацхеом, па ће ми и инфа добро доћи!
Тасха
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=176672.0
: гирл_цлеанглассес: Ево, погледајте неколико фотографија, још увек се понаша ганажа у процесу рада. У ствари, ганажа је наша глазура ... звали су је тако целог живота ... али сада је модерно бити једнак француској школи сластичара, јер је она водећа краљица.
Можете направити слаг са какаом. Такође сјајног изгледа и укусна.
Илона
Цитат: тасха74

У ствари, ганажа је наша глазура ... звали су је тако целог живота ... али сада је модерно бити једнак француској школи сластичара, јер је она водећа краљица.
Можете направити слаг са какаом. Такође сјајног изгледа и укусна.
Сад је све легло на своје место! Глазуру знам одавно. Нисам мислио да то може бити другачије доследности. Сада варирам степен густине у складу са својим потребама. Иначе, у стајаћим временима су то чинили са какаом! Остале опције нису биле доступне.
Тасха
Какао је најприступачнија опција у погледу политике цена, за разлику од браће чоколаде.
Знате, какао прах је оно што остаје након пржења какао зрна и након истискивања маслаца ... али горчина остаје и арома је јака.
Камусик
Наташа, реци ми, молим те, у којој количини течности да се разблажи желатин? У инстр. написано-15г за 2 чаше воде. То није пуно ???
Тасха
Таниа, мало касним .... Додајте 30г желатине у 100мл вреле воде. Мешајте, сачекајте док се не отопи и охлади (мало топло).
Камусик
Наташа, пуно ти хвала! Сам га направио! Додао сам тако нешто (нисам мерио оком). Све је испало сјајно, само је глазура учинила другачије. Ово је све што је успела да слика, торот је отишао у земљу. Испоставило се да је торта 6 цм у облику 28 цм.

Кремаста чоколадна торта са бресквама
Кремаста чоколадна торта са бресквама

Хвала на рецепту!
Тасха
Испали су се кекси! Све је испало тачно, пропорционално, стабилно ... штета - не могу да га окусим .... али верујем, јер знам укус ове торте. : браво: Дајем највишу оцену .... Браво!
Зхивцхик
инстант желатин 30г

Цитат: тасха74

Таниа, мало касним .... Додајте 30г желатине у 100мл вреле воде. Мешајте, сачекајте док се не отопи и охлади (мало топло).

Натасха, желатин је инстант, зар не?
Натка8
Наташа, хвала на рецепту! Желео бих да појасним: да ли је јогурт такође из фрижидера или собе, растресити желатин за увођење шпатулом или миксером при малој брзини? Захвалити.
Камусик
Цитат: Зхивцхик

Натасха, желатин је инстант, зар не?

Таниусха, тренутно! Направите, торта је супер !!!

Цитат: Натка8

Наташа, хвала на рецепту! Желео бих да појасним: да ли је јогурт такође из фрижидера или собе, растресити желатин за увођење шпатулом или миксером при малој брзини? Захвалити.

Девојке, извините ме што сам се попео са својим никлом ... али за сада Наташе нема.
Желатин сам увео миксером при великој брзини, јер се у хладној креми може брзо стврднути.
Натка8
захвалити!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба