Деликатна векна од млека, Дан Лепард

Категорија: Квасни хлеб
Деликатна векна од млека, Дан Лепард

Састојци

Тесто:
суви квасац (имам саф тренутак) 1 кашичица
млеко 225 мл
крем 33% 50 мл
пшенично брашно 175 г
Тесто:
тесто +
лагани душо 1 кашика кашике л
со 1 кашичица
пшенично брашно 200г
маслац 25 г
За врх:
1 кашика кашике л млека и сусама

Метода кувања

  • Тесто:
  • Доведите млеко и крему да прокључа, охладите док се не загреје. Ако је потребно, додајте топлу воду до ознаке од 250 мл.
  • У посуду просејте брашно помешано са квасцем, додајте мешавину топлог млека и умесите тесто. Затегните посуду са тестом прозирном фолијом и оставите на топлом месту 3-4 сата. Готово тесто ће почети да пада у средини.
  • Тесто:
  • Додајте тесто у тесто (у оригиналу - златни сируп), добро промешајте. Додајте брашно, со и растопљени (и охлађен на собној температури) путер. Умесити мекано, благо лепљиво тесто (не додавати брашно!).
  • Покријте посуду са тестом и оставите да одстоји 10 минута. Подмажите радну површину са мало уља и положите тесто, нежно га „месите“ 10 секунди истезањем и преклапањем (сетите се како је то урадио Шарик, у цртаном филму „Зима у Простоквашину“ уз пратњу Матроскинове мачке “... И све више примећујем ... "). Пустите да се одмори 10 минута и поново месите 10 секунди. Поновите овај поступак још једном. После свих истезања и пресавијања, тесто постаје мекано, еластично и уопште се не лепи за руке.
  • Тесто разваљати у куглу, покрити посудом и оставити 30 минута.
  • Лагано попрашите сто брашном, разваљајте тесто у правоугаоник чија је ширина једнака дужини посуде за печење, заролајте у ролну дуж дуге странице.
  • Подмажите посуду за печење и обложите папиром. Преместите комад теста у калуп. Ставите образац у врећу или га лабаво покријте пластичном фолијом. Провера - сат и по у топлом тесту.
  • Пре садње у рерну, врх хлеба премажите млеком и поспите сезамом. Направите неколико косих резова.
  • Пеците на 240Ц (конвекција 220Ц) са паром првих 8-10 минута, спустите температуру на 220Ц (200Ц) степени, отворите врата рерне и пустите вишак паре, пеците још око 10 минута. Смањите температуру на 200Ц (180Ц) и доведите хлеб у приправност.
  • Пажљиво ставите готов хлеб на решетку и пустите да се потпуно охлади.
  • Деликатна векна од млека, Дан Лепард
  • Деликатна векна од млека, Дан Лепард
  • Хлеб нам се јако свидео, у потпуности је оправдао своје име. Лагана, танке коре, врло пухаста. Пробајте!

Време је за припрему:

5:00

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извори рецепата: 🔗 и 🔗

Мастер класа од Схарика:

МариС
Прелепи хлеб, Марисха! Управо мајсторски изведено и фотографија је, као и све претходне, веома лепа.
Сонадора
Хвала ти, Марисх!
Хлеб је врло једноставан и укусан. Било би ми драго ако би вам се свидело.
Твист
Манецхкакаква нежна мрвица! Лепота !!!
Сонадора
Марисха, Хвала Вам много!
Олга из Вороњежа
Сонадора, хлеб је изашао из категорије „заводљив згодан“.
Хвала на рецепту! Креме 33% нема у продавници. За сада сам то одложио. Каква зловоља!
Омела
Манецхкакакав красан хлеб !!!!
Сонадора
Олиа, Ксиусха, Хвала Вам много!

Ол, Данов рецепт каже - двострука крема, ако Гоогле правилно преводи - тешка крема. И одлучио сам да је крема 33%.
Олга из Вороњежа
Захвалити! : росе: Заиста се надам да ћу имати времена да пробам деликатно млеко пре почетка поста.
Сонадора
Олиа, Ја сам плава Данас ми је тешко са математиком, али можете покушати да узмете 80 мл 20% креме и 195 мл млека.

Дете је потврдило да је пропорција тачна.Бар неке користи од физичко-математичког профила у школи.
плућњак
Марина, хлеб је добар! Мрвица је невероватна, у рупи. Морам да печем. Још увек имам понављање хлеба Александровског следећег на реду.
Олга из Вороњежа
Захваљујем и својој мајци и талентованом детету!
У то време сам се консултовао и о двострукој креми.
Ево шта су одговорили -
Двострука крема. Назива се и "тешка крема". Садрже најмање 48% масти. Може се разблажити млеком за повећање запремине.
Шлаг. Садржи најмање 38% млечне масти.
Лагана крема. То је течна крема са 18% масти.

Побеђујмо из ситуације! Пријатељи ће нам увек помоћи!
Сонадора
Натасха, захвалити! Надам се да ћете и ви уживати у овом хлебу!

Олиа, Таквих нисам ни видео, 48%!
Олга из Вороњежа
Нисам ни видео, али нисам чуо!
Колико занимљивих и нових ствари!
барбарисцка
Марина, какав згодан човек! Само гурмански, а не деликатан ...
Лиуба 1955
Хлеб, као и увек диван и мајсторска класа од Шарика је „добро дошла“ Хвала!
Сонадора
Василиса, Љуба, рецепт је врло једноставан, што ме је и привукло. Било би ми драго да се и вама свиде.
Крас-Влас
Хлеб је диван, већ на картицама! А нови аватар је баш диван, није те одмах препознао, човече !!!
Сонадора
Олиа! Надам се да ћете уживати у овом хлебу.
Цитат: Крас-Влас

није те одмах препознао, човече!
Ни сам се још не препознајем са новом ава.
плућњак
Марина, испекла си хлеб пре неки дан. Свидела ми се цела породица, па чак и пас (добио сам парче хлеба). Овај рецепт за хлеб сигурно ће се укоренити код нас. Хвала на рецепту.
Сонадора
Натасха, у твоје здравље! Веома ми је драго што се хлеб свидео и члану породице са репом!
плућњак
Манецхка, хвала још једном на хлебу. Јуче сам је пекла и испала је јакоооо висока, 2 пута већа од форме у којој се пекла. Укусно, прозрачно. Јуче је био гост и све се смањило тако да нема шта да се покаже. Збунило ме је брашно Макфа, у тесто сам морао да ставим не 200 г брашна, већ скоро 300. Мијесим истину рукама, али мислим да је то још увијек пуно. Ако хлеб није нарастао и био је густ, онда је вероватно било пуно брашна.
Сонадора
Натасха, извините, превидео сам ваш одговор!
Цитат: лунгворт

Збунило ме је брашно Макфа, у тесто нисам морао да ставим 200 г брашна, већ скоро 300.
Наташа, овде је тесто већ врло мекано, чак и лепљиво, а сада, док нема централног грејања, брашно је влажније, према мојим осећањима. Вероватно сам зато морао да га додам.
Анатолиевна
СонадораМанецхку печем други пут, узимајући у обзир моје грешке. Хлеб је укусан, прозрачан! Хвала на овом рецепту! Свидело ми се печење хлеба!
Сонадора
Анатолиевна, Тониа, веома ми је драго што ми се свидео овај диван хлеб.

Схл данас, цео дан сам се сећао која је тема била мастер класа од Схарика о истезању и преклапању теста. И испада да је овде!
аленка_грибник
Манецхка, преузела сам овај рецепт, сигурно ћу га испећи. Пуно вам хвала на рецептима и прелепим сликама.
А двострука крема је чисто енглески чип, заиста 48% масти. И продају их пастеризоване (а не стерилисане). Штета што таквих у Русији нема, а заиста нема пастеризованих. То је због кулинарских традиција. Постоји огроман избор различитих млека, кајмака и јогурта, али нема кефира, јогурта, печеног млека, ацидофила итд.
аленка_грибник
Данас сам испекао ово чудо! Манецхка, пуно ти хвала! Критични хлеб!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба