Пшенични 100% интегрални хлеб (основни)

И потражићу лук. У Москви сте? Ако је одговор да, реците ми продавнице у којима то можете пронаћи.

Синоћ сам покушао да печем интегрално зрно са додатком пшеничног брашна и семе сусама. Први пут сам постигао резултат који ме је обрадовао. Светлосива мрвица, нежне ароме и укуса сезама без непријатног укуса који ме је прогањао у претходним експериментима. Истина, једна и по кашичица панифарина додао, можда је зато хлеб пухаст и лаган. И уместо воде коју је узела свеже скуван чај (кесица доброг црног чаја у 270 г воде), негде сам прочитао да то може да побољша укус. Можда је испало боље због промене брашна - узимао сам грубо млевење из индијске продавнице зачина, овог пута „Беловодие”, разликују се по боји и структури.
Нисам сигуран да ће увече остати нешто за фотографисање кад се вратим кући са посла

Ја сам у Москви. Купио сам лук у Перекрестоку и Острову.

Цјеловито зрно не расте добро, зар не? Додатак брашна (односно присуство озлоглашеног глутена у брашну), плус панифарин, омогућио је хлебу да добро нарасте. Иначе, из овог рецепта можете направити неколико основних и променити их према свом расположењу.
Чај даје хлебу, чини ми се, некакву свежину. Постаје ароматичнији и мириснији. Тачно је да се чај не препоручује у свим хлебовима. (Да, врећице чаја су корисне за хлеб, али ипак је боље пити чај од листова - савет озбиљног чајника)
Наравно, много тога зависи од брашна. Али у Индији још увек нису схватили да се сојино брашно може мешати у пшенично брашно (а профит се не види горе), али наш је реализовао већ дуго. Не могу да кажем да је ово или оно брашно лоше или добро, морамо покушати. И изаберите шта волите.
Знам брашно "Беловодие". Волим. Велики је избор ових производа у продавницама „мршављења“. Ако постоји жеља, погледајте. Срећно!

[/ куоте] Купио сам лук у Перекрестоку и Острову.

Тачно је да се чај не препоручује у свим хлебовима. (Да, врећице чаја су корисне за хлеб, али ипак је боље пити чај од листова - савет озбиљног чајника)
Наравно, много тога зависи од брашна. Али у Индији још увек нису схватили да се сојино брашно може мешати у пшенично брашно (а добит изнад није видљива), али наше је реализовало већ дуго. [/ куоте]

Лола, хвала!

Покушаћу да дођем до Раскршћа за викенд, Острво некако не сретнем путем. Купите и пробајте у целом зрну.

О чају: реците ми који хлеб препоручујете, а који не?
До сада сам само два пута додавао чај, у већ поменуто интегрално зрно са сезамом и јуче - према рецепту објављеном на веб страници, правио сам дански хлеб са пивом, раженим и интегралним брашном. Испоставило се да је то добар хлеб, гушћи од Црног барона по вашем рецепту - али различит у томе и добар јер су различити. Свидела су ми се оба рецепта. Данском сам додао семе сунцокрета и посипао га на врх.
Данас планирам да пробам ваше основно интегрално зрно, купљени смеђи шећер.
Али што се тиче пијења чаја - практично уопште не пијем црно, већ само зелено и, наравно, према свим правилима
О индијском брашну чинило ми се да постоји страни укус, али можда је то од адитива - форекса или нечег сличног, додао сам, осим панифарина. Такође је било влажно и масно, али не знам зашто - урадио сам то према рецептима. Лола, јеси ли сама пробала ово индијанско брашно? Има ли смисла да даље експериментишем с тим? Јуче сам се бојала. на дански је ставила Беловодие.

Чај додајем углавном раженом хлебу (према мом расположењу). Али у пшеници је додан само једном (пшеница на пиву). Али, чини ми се да пшеница боље иде уз печено млеко него уз чај.
Веома је пријатно срести колегу не само за печење, већ и за чај. Како се пије чај (гонгфуцха или таноиу)
Добро знам индијско брашно. (Једно време је волела ведско кување). Ствар је укуса. Ако вам се свидео "Беловодие" - зауставите се на томе.

Направљен хлеб по рецептима Лола и Александра.
Односно, узела сам Лолин рецепт за основни рецепт, али додала сусамово уље и семе. Али некако се ништа није догодило
Узео сам:
2 кашичице квасац
3 кашике интегрално брашно (1 кашика = 240 мл.)
1,5 кашичице. со
2 кашике кашике л душо
2 кашике кашике л сусамово уље
Истина, уместо 270 мл. воде је узело 1 јаје и 220 мл. воде.
Па, мало семена сунцокрета, пар кашика.
Током процеса гнетења, тесто је било танко. Додао сам још 3 кашике. кашике брашна, али и даље остаје воденасто. Лежала је у локви на дну. Тада је некако устао. И пре него што сам почео да гризем, попрскао сам га водом из распршивача у нади да ће добити оштру кору и посипао мало семенкама. А он је био магарац И врх је пао унутра
Реците ми, искусни пекари, шта није у реду?
Па, опале, вероватно због чињенице да сам га посипао. Иако када су се пекли у рерни, није отпао.
А зашто је тесто испало тако танко? Или је у реду?
А како га посипати и посипати семеном да не отпадне?

П.С. Да, и унутар ње, по мом мишљењу, није печено. Некаква лепљива мрвица ... И горак укус.

Аниа узели сте само грубо брашно, а ово је крупица и у њему има мекиња у којима нема глутена потребног за печење хлеба. Брашно за „тешко дизање“ без глутена. Према Александрином рецепту, 250 гр. интегрално брашно и 130 белог брашна, које даје глутен. А такође је том рецепту додат панифарин - ово је додатак за узгајање тешког хлеба. Лепљива мрвица - хлеб се не пече и има пуно течности (пошто је лежао у локви). Када месите тесто, гледајте како настаје лепиња од теста. Испао је медењак, значи да добијате хлеб. Шта је колобок и са чиме се једе, погледајте веб страницу, већ смо доста писали о овоме.

Рецепт сам узео за основу Лола... А ту је само грубо брашно и нема панифарина.

Рецепт сам узео за основу Лола... А ту је само грубо брашно и нема панифарина.

Судећи по опису, има пуно течности, колобок се није формирао. Покушајте поново пажљиво и можда прво узмете рецепт са белим брашном као основу за вежбање и када пређете на овај рецепт.
Сезамово уље може дати горак укус, испробати језик, можда смањити количину уља.

Немам функцију „целог зрна“, шпорет „еЛецхка“, у ком режиму можете да печете, реците ми ...

На главном

Лола: "Али мислим да се пшеница боље слаже са печеним млеком него са чајем."

Пекла је пшенични 100% хлеб од целог зрна у млеку у праху са додатком сока од поморанџе по Александрином рецепту. Истина, уместо 1/2 шоље сувих љуспица кромпира, узео сам ланено брашно и око 2 тсп. панифарин. Испоставило се да је хлеб био веома успешан.
А сада желим да пробам хлеб са печеним млеком. Али ако рецепт већ указује на количину млека у праху и воде, како претворити суви + течни производ у само течни?
И све то узимајући у обзир чињеницу да је за здраво 100% брашно од целог зрна (имам Диамарт) потребна посебна количина течности у поређењу са обичним пшеничним брашном.Иначе, постоји ли овде неки алгоритам? И још нешто: ако додате јаје, оно се вероватно рачуна као течност? Колико мл онда треба да одузмете од укупног броја? А ако се биљно уље (течно, у мл или кашикама) замени маслацем (да ли се ово сматра сувим производом или мислимо да ће се истопити?) - како се у том случају пропорције мењају?
Имам неуспешно искуство у печењу хлеба због кршења пропорција и трудим се да то избегавам (извините на храни, свом времену и неиспуњеним породичним очекивањима).
Била бих вам захвална за савет.

Данас сам покушао да печем са квасцем од пшеничног брашна, али ништа није произашло.Основни рецепт из књиге за цела зрна. Користили су дијететски програм

2 кашичице квасца
500г брашна
1 кашичица соли (била је морска)
1 кашика шећера (ставите браон)
1,5 кашика уља (ја имам маслиново уље)
300мл воде

Није порасла, кора је попут кекса и из неког разлога је мрачна? Лопатица је чврсто заглављена унутра.
Брашно је овакво

Реци ми шта није у реду. Из белог све испада сјајно. Читао сам о глутену и разумео. Само овде је питање - односно, дефинитивно вам треба бело брашно, неће ли радити у потпуности од грубог брашна?

И данас имам исту причу. Управо сам узео 100 грама белог брашна, а остало је цело зрно. Хлеб је низак и тврд као цигла.

И данас имам исту причу. Управо сам узео 100 грама белог брашна, а остало је цело зрно. Хлеб је низак и тврд као цигла.

Равнотежа брашно / течност у рецепту израчуната је тачно и очигледно је аутор рецепта био довољан за хлеб.

ЦЗ брашно је тешко и узима пуно течности, па прилагодите своје тесто меком балансу брашно / течност.

Админ, Хвала на одговору. Покушаћу да пратим. узми још воде.

Здраво!

Недавно сам купио апарат за хлеб, први хлеб који сам покушао да испечем био је интегрални (у принципу, за ово су га купили, како би могли да кувају дијететски). Кувао се нормално (визуелно), али хлеб има помало горак укус, тачније афтертасте ... Погледао сам на форум - написали су да је то можда због ужеглог путера. Недавно сам купио рафинисано маслиново уље, има нормалан укус. У чему би могао бити проблем? Користили су следеће компоненте:
1. Квасац ДР. Оеткер - 2 кашичице
2. Филтрирана вода - 260 мл.
3. Бохлсенер Мухле интегрално пшенично брашно - 400 гр (мерено на ваги, али није просејано)
4. Груба морска сол - кашичица
5. Шећер обичан - кашика
6. Уље - кашика рафинисане маслине

Програми за 5 сати (цела зрна) Панасониц 2501.

Прво сам помислио можда нешто са брашном, а други пут сам пшеницу од целокупне пшенице заменио жменком и просејао, а шећер заменио медом. Ситуација се побољшала, али и даље постоји благи афтертасте. Упоредио сам га са Зерновом из продавнице - у њему нема таквог афтертастеа.

Реци ми шта није у реду?

Тачно, целокупно пшенично брашно има другачији укус од чистог пшеничног брашна и има неки афтертасте. Али горко брашно не може бити! Можда је цела ствар у квалитету самог брашна - крше се услови и услови складиштења.
Цјеловито брашно од брашна може постати ужегло док се цијело зрно меље.

Погледајте ову тему Човек од медењака направљен од брашна од целог зрна. Мастер Цласс хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49810.0

Колико грама је 3 шоље?

Админ, Нисам баш разумео како да одредим масу - није јасно какву пећ има аутор, какву чашу, са тобоганом или не?

Админ, Нисам баш разумео како да одредим масу - није јасно какву пећ има аутор, какву чашу, са тобоганом или не?

Рецепт:
Брашно од целог зрна 3 шоље
Вода 270 мл
Сол 1,5 кашичице
Мед 2 тбсп л.
Раст. уље 1,5 тбсп. л.
Суви квасац 2 тспл.
Млеко у праху 1 тбсп. л.

На основу рецепта, шоља од 250 мл. - стакло.
Модел пећи није важан.
Брашно се узима „под нож“

Остало је овде Медењаци од интегралног брашна. Мастер Цласс

Извињавам се због глупости и заморности: Прочитао сам у релевантној теми о мерама тегова:
„Пуномасно брашно - 1 шоља једнака је 130 грама,“

Односно, добро разумем да у рецепту пише 130 * 3 = 390 г?

Извињавам се због глупости и заморности: Прочитао сам у одговарајућој теми о мерама тегова:
„Пуномасно брашно - 1 шоља једнака је 130 грама,“

Односно, добро разумем да рецепт указује на 130 * 3 = 390 г?

Да тачно! Полазимо од овога. И ми гледамо тему о лепињи од централног пшеничног брашна, како прилагодити равнотежу брашна и течности

Уместо меда - шећер. Уместо млека у праху, половину воде заменио сам млеком. Хлеб се врло снажно подигао. Са тежином од 660, заузео је готово целу машину за производњу хлеба дизајнирану за 750 грама. Поклопац је мало отпао. Покушаћу следећи пут да смањим воду и квасац. Брашно од целог зрна Риазаноцхка.