Занатски хлеб без гњечења (страна 5)

Олга, да, имао сам мали пар. Не могу да нађем посуду за пару. Пећ је мала, а растојање на плеху је мало.

кирцх, Луда, да, ако је рерна тесна, онда је боље спустити температуру за 20 степени и пећи мало дуже (са паром), иначе врући зидови заправо прже кору. Имам такав проблем на дачи, постоји мала пећ, мислим да ћете се, адаптирајући се мало, наћи свој оптимум за ову пећ

Да, Ол, мислим да ћу се прилагодити. Снижићу температуру. Да ли је могуће без паре? А шта се онда дешава?

кирцх, наравно да је могуће! најгора ствар која може бити - „дува кров“ потребна му је Пара како не би ометала ширење теста, па је, ако је без паре, боље подесити температуру на 180 степени. Неки је чак и стављају у хладна рерна (негде на претходним страницама има искуства), можда бисте и ви требали пробати? пећ је мала, неће се дуго загрејати, а за то време хлеб може да порасте до максимума.

Олга, Хвала на савету. Ставите га у хладни котао. А купио сам и камен. Неопходно је и томе се прилагодити

Да ли је могуће овај хлеб испећи у цртаном филму? Желим да запросим свог сина ученика

Да ли је могуће овај хлеб испећи у цртаном филму? Желим да запросим свог сина ученика

Албина, можеш ли хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=221641.0

Такође сам пробао, испоставља се мало другачија кора, али сасвим пристојан хлеб.

Ја ћу понудити, а на њему је да одлучи. Ако жели, пећи ће

Носим својих пет центи у твоју касицу касицу


Предивно укусан и ароматичан хлеб
Серенити, хвала на занимљивом рецепту. Чим се испостави да месимо, месимо, развијамо глутен, а онда се он развија без икаквих петљања, дивно

СветаИ, драго ми је да ти се допало! Добар је бар.
Да, у почетку је некако чак необично не месити тесто. А онда се тако навикнеш на то!

И нисам навикао на чињеницу да већ дуго, али резултат је задовољио укус укусног хлеба, мирисног. Хвала Олга,





Печено у производњи хлеба Моулинек РЗ7101 Ла Фоурнее.

вернисагкакав леп хлеб

Серенити, хвала на сјајном хлебу. Већ сам пробао различите рецепте за сазревање хлеба у фрижидеру, овај хлеб ми се заиста свиђа, много је богатији укус. Сада је на реду овај рецепт. Освојио сам једноставношћу, састав је врло лаган, производи су увек при руци. Замесила сам га синоћ, пет сати је стајао на мом столу, месио га 2 пута и стављао у фрижидер. Данас сам га месио 2 пута у фрижидеру, а затим оставио да стоји 2 сата на собној температури. Печено на камену 35 минута. Како је одрастао! Испало је тако конвексно! Штета што нисам стигао да се сликам, однео сам је у посету, тамо је исекао - мрвица је еластична, равномерно порозна, мирисна, кора је хрскава. Све што волим. Али контраст између једноставности састава и припреме са одличним укусом је запањујући. Сутра ћу то поновити, сигурно ћу се сликати. Свакако ћу поновити! Рецепт је већ подељен са другима.

АнастасиаК, драго ми је што вам се свидео рецепт! чекајући слике

Овако је испало овај пут. Резови су морали бити дубљи. Невероватно расте.

И укус!
Рез ме је обрадовао. Мрвица је једнолична и врло пролећна.

Анастасија, Изгледа да сте зависни од овог хлеба, а ја ћу само све да испечем. Да ли је овај опет на камену?

Албина, да, на камену. Хлеб се равно ломи. А мирис хлеба је потпуно другачији него код произвођача хлеба. И то је укусно!

И ја сада само печем овај хлеб, породица га заиста воли, упркос чињеници да мој муж једе ВРЛО мало хлеба уопште, а овај се са задовољством већ заклиње, јер.не може одбити. Хвала вам!

Анастасиа, Настиа, диван хлеб. Да ли имате плинску рерну? Имам електрични и не могу да нађем температуру за камен. Овај хлеб ми стрши на једној страни. И у 5-минутном тесту, уместо колача, добијате пита

кирцх, Имам бензин. Немам појма колика је температура, али не видим ниједну јаму. Али мени одговара начин на који се прави хлеб. Максимално радим сат времена, али температура камена није довољна да „разнесе“ хлеб. Толико волим тестирање. Ја ћу наставити.

АнастасиаК, јако леп хлеб! кора је танка, деликатна, можете директно осетити како хрска при уједу
кирцх, Остао ми је камен за дачу. И даље нисам разумео шта даје, али невоља с тим ... Имао бих засебну пећ за хлеб, онда да, али само е / енергија за грејање је превише много.

елена кадиева, то је супер! испећи за здравље

Тесто се практично није дигло. Стоји око 12 сати. Могу ли некако реанимирати или већ у смећу?
Сад нема код куће, квасац, брашно, све није познато ...

ПапАнин, а где је у фрижидеру? Схвати, можда заживи у топлини? Клијавост квасца није тестирана?

У почетку је стајало топло 4 сата, а затим га ставило у фрижидер преко ноћи.
Квасац није тестиран. Покушавам први пут.

ПапАнинако се за 4 сата по врућини ништа није појавило, квасац сигурно не делује. Шта су ставили? Да ли је на паковању била назнака да их прво растворите у води? Јуче бих разблажио нову порцију квасца у малој количини воде, а да је функционисао, помешао бих је са тестом. Вероватно је сада касно. Боље да почнемо испочетка. Али у сваком случају, прво бих проверио да ли је непознати квасац клијав, а затим бих га додао у брашно.

Разуме се хвала!
Отићи ћу и прочитати оно што напишу.

У почетку је било топло 4 сата

па је квасац мртав. Ако нисте лењи, можете да уштедите - направите брбљавицу са свежим квасцем и умешајте тесто (негде на претходним страницама сам изложио такво искуство). Испашће хлеб, мада уопште није исти као у рецепту
У супротном, боље је избацити, купити нови квасац и поново месити.

На овом тесту бих кувала палачинке са свежим квасцем.

Извучен из фрижидера. После неког времена, тесто је почело да оживљава, расте.
Дан је био топао. Спустио га је два пута, мада није много порастао.
Дакле, увече сам одлучио да је испечем. Пораст пећи није био баш висок.
Управо сам га извукао. Не знам шта ће се догодити. Поврх тога наишла је нека врста папира ...
Пржен до хлеба чврсто!
Више пута сам обећавао да ћу радити нешто ван куће ...
Није тако, доврага ...

Јуче сам пржила палачинке на новој плочи за кухање (обновљена је само кухиња) и изгореле су. Док сам то схватио, испржио сам половину палачинки, а затим смањио, а остало је испало фино.

Није тако, доврага ...

деси се, не узнемиравај се
Сретна Нова година свим пекарима! Нека ове године у вашем дому увек буде мира, среће и мириса свежег правог хлеба

Испекао сам мало хлеба. Какав изглед, какав укус ... страшан, исти као на вашој фотографији))))) Сви моји су одушевљени. Нисам очекивао такав резултат, минимум труда и трошкова. Често ћу га пећи, оставила сам комад за кисело тесто, за следећи хлеб))))

Левелоурс, добро

И сваки пут када имам другачији хлеб, један рецепт!
Правим од мешавине белог и целог зрна, сваки пут мењајући однос.
О овоме не кажем никоме, сви мисле да су рецепти различити!
Овај пут 100 г интегралних житарица.

Фотографија са телефона, извините на квалитету.
Не можете сада доћи до уређаја за „одрасле“, опасно је!

ПапАнинИзгледа сјајно. Такође волим грубо брашно, има бољи укус.

ПапАнин, диван хлеб! Види се да је укусна)!

Олга, Анастасија, хвала на оцени.
Да, хлеб је врло укусан.
Практично, печем га тек сада.
Захтева врло мало пажње.

Хвала још једном на рецепту! У топлим крајевима, без произвођача хлеба, то је само спас:

О ТОМЕ! Испао је кул хлеб!
Зар му не кида кров? Ако се не праве резови?

ПапАнин, и која је опасност да дођем до камере?

И у том тренутку сви су већ спавали код мене, постојала је шанса да налетим на ...

ПапАнин, ох, зато! И, да будем искрен, мислио сам да је остављање хлеба тамо опасно, такве рупе у мрвици су толико примамљиве да нисам могао да одолим!

Е сад, како ми је било тешко ...
Али замислите да дођем до фотоапарата, онда би рупе биле још лепше!
Једноставно, било ми је жао читалаца!

ПапАнин, Разумем, као нико! Јуче сам од овог теста пекла циабаток. Мислила сам да ћу с њима у понедељак-уторак поклонити мужу и сину сендвиче. Наивно! Док су били хладни, мислим, пустите ме са штаповима пола сата ... Отишла је, али није осетила опасност.Дошао сам до сломљеног (поједеног) корита. "Оставили смо вам један!" Врста

Лоиа, лепа кора

Икра, у великој породици не кликћу кљуном

Серенити, То је сигурно!

Дошао сам до разбијеног (поједеног) корита

Морао сам да га понесем са собом. Брже би се охладили и били би сигурнији! Иако ...

Како обликујете ове циабате?
Циабат или ...?

ПапАнин, али некако сам обликовао дугуљасте густе колаче тако да је било згодно уздужно сећи и унутра стављати сир и поврће. Лагано подмазан маслиновим уљем и посут сувим италијанским биљем. Показаћу вам како ћу пећи следећи пут (ако будем имао времена)
Управо сам купио такав сендвич у бифеу, а њихова циабата ме је подсетила на овај рецепт. Примио на знање, испало је врло слично.