Занатски хлеб без гњечења (страна 2)

Хвала ти, Олиа! Тако да ћу то учинити!

Па, ништа, само је прво проклетство

Али укусно !!!

Овај хлеб сам такође пекла у недељу. Направио сам серију за пола порције, мислио сам да ће бити пуно за нас. Као резултат тога, јео сам је готово сам, заиста нисам желео да делим. Испало је врло укусно.

Овај хлеб сам такође пекла у недељу. Направио сам серију за пола порције, мислио сам да ће бити пуно за нас. Као резултат тога, јео сам је готово сам, заиста нисам желео да делим. Испало је врло укусно.

на здравље
И сам често део поделим на два хлеба само пола дела, тако да се брже пече и да има више кора

О „отресању са лима за печење“ - то није мој случај, јер се тесто током корекције лепи за даску заједно са брашном. Не додавајте брашно у слоју.

Овде сам пронашао нови начин: ставим лист папира д / п на стаклену даску, посипам га брашном и већ се смирим на њему. Лист хлеба се без проблема склизне на плех, као са брда на санкама
Уместо даске, можете користити велику плитку плочу или нешто слично.

Пуно вам хвала на хлебу! Печем га сваког викенда по 2 порције. Једе се тренутно, док је још топло. Комад је некако остао до следећег дана, укус се отворио, постао другачији, такође врло укусан! Пакао и огњиште и обликовано, који има бољи укус - и није га разумео. Муж је рекао да не пече друге. Желим да кажем да сам га приликом постављања кашике огњишта одмах ставио на папир за печење обилно посут брашном. После тога, заједно са папиром - на врућем плеху. Надувава се као балон у пећници. Са обликованим је лакше. Само подмажем форму биљним уљем, лети као слатка! Хвала још једном!

Пуно вам хвала на хлебу! Печем га сваког викенда по 2 порције. Једе се тренутно, док је још топло. Комад је некако остао до следећег дана, укус се отворио, постао другачији, такође врло укусан! Пакао и огњиште и обликовано, који има бољи укус - и није га разумео. Муж је рекао да не пече друге. Желим да кажем да сам га приликом постављања кашике огњишта одмах ставио на папир за печење обилно посут брашном. После тога, заједно са папиром - на врућем плеху. Надувава се као балон у пећници. Са обликованим је лакше. Само подмажем форму биљним уљем, лети као слатка! Хвала још једном!

У твоје здравље!
А до провере на папиру стигао сам тек два дана

Последња два пута смањили су количину квасца за пола и повећали време прве ферментације, додали топло и хладно гнетење. Испоставља се да је мрвица мање чипкана, али укус и арома хлеба су много бољи (ИМХО).
Додате су допуне рецепта.

У твоје здравље!
А до провере на папиру стигао сам тек пре два дана

Поред тога, папир треба обилно посути брашном (по могућности кроз сито - ово је уједначеније). То се ради тако да се хлеб залепљен за папир не нагомилава у листу за печење током процеса печења. То неће утицати на укус, али дно хлеба је неуједначено.

Серенити, Олга!
Испекла сам овај хлеб. Чим се охладило, почели су да покушавају. До ноћи су пробали сав хлеб. Одличан рецепт.
Данас ћу поновити на захтев радника.

Испекла сам овај хлеб. Чим се охладило, почели су да покушавају. До ноћи су пробали сав хлеб. Одличан рецепт.
Данас ћу поновити на захтев радника.

У твоје здравље!
Обично месим два дела

УПД Додао је слике јучерашњег хлеба (са пола порције квасца и неколико потеза):

А данас са додатком 30 г ланеног брашна - гушће и тамније, али и укусно! 🔗

А данас са додатком 30 г ланеног брашна - гушће и тамније, али и укусно!

Занимљиво, у почетку сам то мислио од тамног раженог хлеба
Какав укус даје ланено брашно? Никад нисам пробао, да будем искрен.

Такође сам је користио први пут. Кад сам отворио пакет, био сам запањен! Као да је сипан цемент. Хлеб показује како се боја променила са само 30 грама, а укус и мирис готово да се нису променили.

Девојке, не стављајте пуно ланеног брашна у тесто за хлеб. Хлебу даје неку врсту прекомерне влаге. Покушајте да скувате кашу према рецепту на кутији и видећете да скаче као жаба. Па, бар је то случај са мном.
Међутим, не заборавите да су ланено семе и ланено семе врло здрави.

Девојке, не стављајте пуно ланеног брашна у тесто за хлеб. Хлебу даје неку врсту прекомерне влаге. Покушајте да скувате кашу према рецепту на кутији и видећете да скаче као жаба. Па, бар је то случај са мном.
Међутим, не заборавите да су ланено семе и ланено семе врло здрави.

Хвала Овај хлеб због своје сјајности већ оставља утисак благо влажног (барем првог дана), али баш како треба, па га нема потребе повећавати.
А зашто је уопште потребан? само за корисност?

Да, ланено брашно је за здравље. Каша од ланеног семена има снажно везивно средство, препоручује се код дијабетеса и онима који воле себе, за дијететску исхрану. Дијетални желе се може кувати од семена лана.
Ланено брашно има неутралан укус, тако да не мења укус хлеба .. Истина, боја брашна је мало застрашујућа, изгледа као цемент.

Олга, хвала на рецепту, све је једноставно описано, главно је све пропорције у грамима, заиста волим све тачно да измерим)) и не радим ништа ...

Испекла сам свој први хлеб! Пекао сам само у мангали, пећница ми је одвратна, температура се регулише укључивањем и искључивањем ... Пећница се загрејала до 230 са пећи, ставила хлеб на папир, затворила поклопац, отворила након 20 минута , врх је био бели, држао га отвореним 15 минута, почео да гори кора, покривен поклопцем, искључио рерну и држао 10 минута ...
Напољу се испоставило несимпатично, резови на кори нису успели, папир за печење се залепио за хлеб, али укус је невероватан! Истина, немам са чиме да упоредим, само са купљеном, али свидело се то мом мужу, каже пеки и даље! Испећи ћу!

Испекла сам свој први хлеб!

За почетак! Испао је врло добар хлеб, али први пут и уопште

Ово је мој један и по хлеб, трећи по реду. Двострука стопа је превише за нас, али према рецепту то неће бити довољно.

Још једном хвала на рецепту за лењи хлеб. Поштујем „лење“ рецепте са одличним резултатима.

Још једном хвала на рецепту за лењи хлеб. Поштујем „лење“ рецепте са одличним резултатима.

Такође!

Пекао сам хлеб у производњи хлеба - није ми се свидео. Или 50 минута није довољно, или нешто друго није у реду, али испоставило се да је била тешка, влажна мрвица, иако је нарасла и рупе су биле нормалне. Савршени резултати у пећници сваки пут!

Пекао сам хлеб у производњи хлеба - није ми се свидео. Или 50 минута није довољно, или нешто друго није у реду, али испоставило се да је била тешка, влажна мрвица, иако је нарасла и рупе су биле нормалне. Савршени резултати у пећници сваки пут!

И сањам да покушам да печем хлеб у МВ-у. Да ли то значи да снове треба одбацити?

Вилдебеест Ни у ком случају! После свега Наталек111 печен у кс и испало је добро. Заједно ћемо разрадити технологију. Зато не сањајте, већ пеците и реците нам

Пекао сам хлеб у производњи хлеба - није ми се свидео. Или 50 минута није довољно, или нешто друго није у реду, али испоставило се да је била тешка, влажна мрвица, иако је нарасла и рупе су биле нормалне. Савршени резултати у пећници сваки пут!

и какву врсту пецива има ваш ХП? овом хлебу треба дати топлоту у првој половини печења

Први пут сам је правио и у апарату за хлеб, а чини ми се да није ни сиров, али је некако био тежак. Затим печено у рерни.
Генерално, свима се свидео мој хлеб, али и мени се није свидела његова припрема. Најмлађи је рекао да је у њему један минус - испада некаква мала погача. Данас печем двоструку порцију. Први део је већ у рерни.

Хвала на рецепту за хлеб!

Фок, за здравље

Дакле, имате исто искуство као Мари Попинс. Очигледно му се не свиђа само овај КХ хлеб

и какву врсту пецива има ваш ХП? овом хлебу треба дати топлоту у првој половини печења

Серенити И не знам шта има Панасониц 2501. Али овај хлеб је тамо очигледно кул.
Све са предстојећим празницима и нека нам све пође за руком!

Све са предстојећим празницима и нека нам све пође за руком!

Срећни празници!

Данас сам покушао да печем овај хлеб са брашном првог разреда + сладом. Резултат је угодан.

Вилдебеест, испало је ово нека друга врста хлеба, са сладом би укус требао бити више „квасан“. Треба пробати! Једноставно имам беспослени посао.
И овде сам такође сада експериментисао, показаћу вам.

Приказује се Меет - векна (погледај) "Срећка".

Име је добио по добро познатој анегдоти: „Пса више није било, знаци: поцепано ухо, бол у очима, шепање на задњој левој нози, опарена страна. Надимак Луцки„Ова анегдота се савршено уклапа у моје данашње умотворине.
Нисам имао намеру: синоћ сам, као и обично, умесио тесто у ручни рад, једноставан за све. Али или пролеће има такав ефекат на мене, или предпразнично расположење, или је ђаво шапнуо испод руке, али тесто је глатко одбило да се дигне. Скоро четири сата на собној температури - без мешања, баш као да дува мало ветра. Сумњам да сам случајно насуо превише соли (мада увек користим електронске ваге, али дешава се да се нешто мало наслони на њих и покажу погрешну тежину). Можда је квасац угинуо - иако је пар дана пре радио у реду, па је мање вероватно.
Након шетње око овог беживотног теста, одлучио сам да га оживим. За сваки случај узео сам још једно паковање квасца и помешао нешто попут лаганог теста: пар кашика брашна, 1 г квасца и воде док не постану густе као густе палачинке. И она је почела да омета тесто лопатицом, што је прилично тешко ручно (не можете ноћу да покренете комбајн!) Глинено-гумене конзистенције. Само је испарило, и као резултат тога, тесто више није остало непромењено, већ је било чак и умешано. Ја сам га измешао, заспао и оставио на столу да се појави ноћ.
И уклопило се. Три пута, ако не и четири пута - генерално, до ивица посуде остало је око центиметар и по. Али рерна и даље не би успела, јер је овог пута постала потпуно течна, много тања од циабате. Као течно тесто. Стога сам одлучио да ћемо, пошто сам добио канту раскошног теста, према томе и поступати. Прва помисао била је да направим тесто за пите, али на празник се нисам хтео петљати са надјевом, а претходни хлеб је скоро појео.
Експериментишите попут овог да бисте експериментисали, - помислио сам и од срца га сипао у канту брашна (нисам га вагао, једну и по чашу на око, односно 150-200 г). Нисам додала со. јер сам већ сагрешио сољењем, и квасцем. Само брашно и једна кашика. л. шећер, тако да је моје тесто било забавније. Поново месити ручно, јер мој берач не узима тако течно-гумено тесто, већ га намотава на куке. Опет је испарио - ово није тесто, већ нека врста вежбања за рамени појас
После око три сата, тесто је два пута порасло, радикално променивши карактер - од лепљиве гуме постало је мекано, нежно и еластично. Било је задовољство котрљати га и мотати по брашно посутом столу. Један велики хлеб сам смотао прилично неопрезно, био је размакнут и добро сечен.
Али није било тамо. Злобност-судбина овог хлеба није спавала, бацио сам га на доњи део, само што је, због своје величине, мало „промашио“, односно висио са ивице лима за око четвртину. Ундерсхоот.Једва сам успео да покупим ивицу папира! Испоставило се да је било тешко померати га једном руком у врућу рерну, па сам само гурнуо плех дубље и ставио висећи део на решетку. Међутим, у првих пет минута страдалник се потпуно дурио у себе, а након четврт сата такав мирис је прошао кроз стан ... садашњост хлеб, као у пекари.
Пекао се око пола сата (векна је здрава, бојала сам се да не буде печена), мислим да је могло бити и 25 минута. И, такође сам заборавио да ставим воду за пару. Па, све једно до једно сам извадио - страшно, са искривљеним дном и закаченим носом, а на другој страни је било благо замагљено. Али оно што је изненађујуће - мирис и укус су сјајни! највише воле француске багете, које нису сасвим шупље, већ се мрве. А сама мрвица је мекана, еластична, али практично без икакве гуме и не дроби се.

Односно, сасвим случајно, чак бих рекао, упркос напорима, добио сам најбољи хлеб од оних које сам до сада пекао.
Питам се да ли то сада могу намерно. Заправо, цела ова дуга прича је као подсетник за будућност

Зато се не бојте експериментисати! свеједно је занимљиво

Серенити
Најважније је да се ваши трудови не изгубе. Фотографија приказује врло добар хлеб.

Серенити
Најважније је да се ваши трудови не изгубе. Фотографија приказује врло добар хлеб.

Захвалити!
не, заиста је бесмислено - али у исто време и укусно. Неочекивано укусан и мирис правог хлеба - не пекарског, не брзог, већ онаквог какав је у добрим пекарама или у боулангериеу у Француској. Ниједан од једноставних хлебова које сам пекла по различитим рецептима није тако мирисао. За мене је то чудо

Хлеб је сјајан! Управо оно што сам дуго покушавао да направим - са густом, хрскавом, жвакаћом кором, еластичном перфорираном сланом мрвицом, мириса која одузима дах! Прерадио сам много других врста хлеба, много врло кул, али желео сам нешто попут „сеоског“ у Ауцхан-у. А сада - то је то !!! Већ сам појео пола векне, ставићу још да буде увек!

Већ сам појео пола векне, ставићу још да буде увек!

Драго ми је да ти се допало

Опет са извештајем!

Заиста је лењост мотор напретка!
Сада печем ваш хлеб сваки дан. Процес је поједностављен до непристојности ...
Отприлике од 20 до 21 сат умесим тесто, око поноћи га умесим и ставим у фрижидер, сутрадан, на 2-3 сата извадим, измесим, ставим у мангалу на проверу. После 3-4 сата ставио сам је у хладну рерну. После сат времена уклањам поклопац мангале, кору порумене око 10 минута и извадим на решетку.
Последњи се пекао на сурутки и рано искључио рерну, опале ... Али, свеједно, врло укусно!


Хлеб је невероватан! Ово је мој домаћи хлеб. Хвала још једном! Никад нисам помислила да ћу пећи хлеб са таквим задовољством, па чак и ТАКО укусним!
Испробао сам рерну у Тескомовом облику „цигле“, она уопште не држи облик ...

Христос васкрсе!

Сада печем ваш хлеб сваки дан. Процес је поједностављен до непристојности ...
Отприлике од 20 до 21 сат умесим тесто, око поноћи га умесим и ставим у фрижидер, сутрадан, на 2-3 сата извадим, измесим, ставим у мангалу на проверу. После 3-4 сата ставио сам је у хладну рерну. После сат времена уклањам поклопац мангале, кору порумене око 10 минута и извадим на решетку.

Сјајно! А моји експерименти са хладном рерном и у облицима нису добро прошли. Морамо покушати поново.

Христос васкрсе!
Сјајно! А моји експерименти са хладном рерном и у облицима нису добро прошли. Морамо покушати поново.

Заиста васкрсли!
Пробајте, резултат је био веома изненађен, пријатно изненађен ...

Заиста васкрсли!
Пробајте, резултат је био веома изненађен, пријатно изненађен ...

Која је разлика у односу на вруће огњиште?

Није потребно улазити у врућу рерну))) Нисам приметио разлику, осим што сам поједноставио поступак.
Моја пећ је покварена - температура није регулисана, кува до 230-250 степени, у зависности од њеног расположења. Често се догађало - ставим пећницу на загревање и заборавим на њу ...
Стављање хлеба у хладну рерну штеди време и електричну енергију. Мирисао је на хлеб - време је да уклоните поклопац манђег окуса)))

Олга, на нули сам у печењу! Изненадио сам се да печење можете почети из хладне рерне. За мене је ово нека врста неразумљивог трика. Кад сам пријатељу рекао да печем хлеб, само мешајући тесто кашиком, онда сам га ставио у хладну рерну ... Можете ли да замислите реакцију?!))))

Муж је, уопште, препознао овај хлеб као најбољи хлеб који је икада јео! Он је из провинције Оренбург, па и сами разумете какав хлеб постоји ... За мене су његове речи највише признање!
Нећу ни покушати да испечем другу. Зато сам одлучио да користим сурутку након вагања павлаке - хлеб није исти, бољи је на води!

Укратко, хвала још једном!

Овај хлеб печем у рерни прилично често. А јуче сам покушао да печем у спором лонцу.

Можете ли нам рећи више о печењу у мултиварку?
Заинтересован за цео поступак након гнетења: стављате га у фрижидер у посуду мултиварке или у посуду у којој сте месили; загрејете тесто на собној температури или у мулти (наравно, ако постоји такав режим); време печења.

Можете ли нам рећи више о печењу у мултиварку?
Заинтересован за цео поступак након гнетења: ставите у фрижидер у посуду мултиварке или у посуду у којој сте месили; загрејете тесто на собној температури или у мулти (наравно, ако постоји такав режим); време печења.

Читав поступак је текао као код печења у рерни, али тог дана сам још увек пекао, а у шоиту сам се загрејао ... па, прилично лењ, и заменио сам тесто већ спремно за печење, подмазао чинију са више маслиновог уља (Ја све мажем) и окренуо тамо. Повукла је ивице теста до средине, стегла и преврнула.
Дланом руке (благо) раширио сам тесто по површини посуде и силиконском четком са маслиновим уљем прешао преко теста. Држао сам програм „јогурт“ 30 минута. Затим се пече 1 сат и 10 минута за „печење“. У 45. минуту хлеб се окренуо на другу страну. Боја се слабо преноси на фотографији. Испоставило се да је кора златна, лепа. И мирише на маслиново уље.

Читав поступак је текао као код печења у рерни, али тог дана сам још увек пекао, а у шоиту сам се загрејао ... па, прилично лењ, и заменио сам тесто већ спремно за печење, подмазао чинију са више маслиновог уља (Ја све мажем) и окренуо тамо. Повукла је ивице теста до средине, стегла и преврнула.
Дланом руке (благо) раширио сам тесто по површини посуде и силиконском четком са маслиновим уљем прешао преко теста. Држао сам програм „јогурт“ 30 минута. Затим се пече 1 сат и 10 минута за „печење“. У 45. минуту хлеб се окренуо на другу страну. Боја се слабо преноси на фотографији. Испоставило се да је кора златна, лепа. И мирише на маслиново уље.

Како занимљиво. Испао је одличан хлеб
Такође размишљам о куповини мултиварке - у земљу. Испада да се овде може пећи хлеб

Покушао сам да га печем од пшеничног брашна (такође је целог зрна). Хлеб је мало другачији: мрвица је мање гумена, али још увек није пухаста, већ сјајна. са неравним великим рупама, тамне боје. Није порасла толико као из војне јединице. Благо орашастог укуса и невероватно укусне коре (уваљала сам у исто интегрално брашно). Заиста ми се свидело, чак и више него обично.
Резање:

На фотографији је много светлији због блица.

Овај хлеб ми се јако свидео. Једноставно за припрему, а резултат је премашио сва очекивања. "Све генијално је једноставно!" Велико хвала аутору рецепта.

Овај хлеб ми се јако свидео. Једноставно за припрему, а резултат је премашио сва очекивања. „Све генијално је једноставно! Велико хвала аутору рецепта.

У твоје здравље!

А сада сам постао жељан да овај хлеб печем на киселом тесту! детаље овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=266754.0

[урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/84435

Значи, овај хлеб и мулте су већ печени?

Значи, овај хлеб и мулте су већ печени?

Албина, чак и како су се пекли! О овоме сам писао у посту # 90. Печем је готово свакодневно, буквално. И све у цртаном филму. Моје домаћинство захтева само овај хлеб. Ставио сам две празнине одједном.