Пшенични хлеб од целог зрна са раженим брашном "Фамили"

Овај хлеб у резу:

- методом тестова изабрао сам за себе рецепт са истим саставом и тежином производа, а такође варирам и различите адитиве, резултат је увек ОДЛИЧАН !!!!

Није лош хлеб Али, ако додате још 2-3 кашике. л. воде / течности у тесту, мрвица ће бити дивна и не тако густа

Брашна од целокупног зрна и ражи (и слад) захтевају више воде / течности од обичног пшеничног брашна и то се мора узети у обзир приликом месења теста.

Срећно!

Није лош хлеб Али, ако додате још 2-3 кашике. л. воде / течности у тесту, мрвица ће бити дивна и не тако густа

Брашна од целокупног зрна и ражи (и слад) захтевају више воде / течности од обичног пшеничног брашна и то се мора узети у обзир приликом месења теста.

Срећно!

Админ, хвала вам пуно на пажњи! У праву си за воду. Можете пазити на пунђу. Волим дебљи хлеб. Али тада кров мало пукне. Ако количину течности повећате на 300 мл, кров ће бити идеалан, а хлеб прозрачнији. Такође имам омиљени рецепт за хлеб за француски режим. Овај режим захтева још више течности за исту количину брашна.

- методом тестова изабрао сам за себе рецепт са истим саставом и тежином производа, а такође варирам и различите адитиве, резултат је увек ОДЛИЧАН !!!!

Захвалити! Хлеб је заиста укусан и увек успешан.

Морамо покушати, ја сам већ пробао овај део брашна, али на главном. Није прошло добро, није да је неукусно, јако ми се свидело, али чинило ми се да ми је таква количина целокупног зрна „тешка“ за стомак. Препоручујете да проверите онај дијетални, ја још нисам пекао на овом режиму, па ћу пећи, тестираћу режим, дефинитивно ћу се одјавити. И ланено семе (нарибано) бацам у 2 кашике. л. на ваш француски, свидело ми се - иако други адитиви нису ишли у моју породицу (осим тикве, сувих шљива и сувог грожђа, наравно), овај адитив некако сам тражи хлеб, не могу више да га замислим без лана.

У целини су ми добри само бели хлебови. А сиве су боље у француском и дијететском.

Добар хлеб Јуче сам испекао свој омиљени `колач са сувим шљивама`, сутра ћу испећи овај ... Већ сам пекао на Диетицхески-у .. Свидело ми се, само дуго

Добар хлеб Јуче сам испекао свој омиљени `колач са сувим шљивама`, сутра ћу испећи овај ... Већ сам пекао на Диетицхески-у .. Свидело ми се, само дуго

Срећно! Радоваћу се вашем хлебу!

Занимљив хлеб, однећу га до ваших обележивача. Само једно питање - хоће ли овај рецепт ићи за 900г?

Тамара, захвалити! Уместо слада, сипао је суви квас, остатак - према рецепту. Свидео ми се укус и изглед, глатко, апетитно и мирисно. Регистровао се у мојој породици. Дефинитивно!

Тамара, захвалити! Уместо слада, сипао је суви квас, остатак - према рецепту. Свидео ми се укус и изглед, глатко, апетитно и мирисно. Регистровао се у мојој породици. Дефинитивно!

Захвалити! Драго ми је што вам се свидео хлеб.

Занимљив хлеб, однећу га до ваших обележивача. Само једно питање - хоће ли овај рецепт ићи за 900г?

Извините, дуго нисам одговарао. Овај хлеб тежи око 700 грама.

Пуно вам хвала на породичном хлебу

Пуно вам хвала на породичном хлебу

Хвала и добар тек! Имате диван комад хлеба!

Тамар, хвала на рецепту! За нашу породицу је постао и „Породица“ !!!!!!

Тамар, хвала на рецепту! За нашу породицу је постао и „Породица“ !!!!!!

У твоје здравље! Драго ми је да ти се свиђа!

После испробавања неколико рецепата са брашном од целог зрна, одлучио сам се на ово. Изврсни хлеб испао је први пут, укусан, ароматичан и леп. Добили смо дозволу за стални боравак за нашим столом. Захвалити !

Драго ми је да вам се свидео хлеб! Пеците и једите по здравље!

Хвала на рецепту за хлеб! Добио је дозволу сталног боравка за нашим столом. Оно што ме радује је то што је моја ћерка, која је јела само бели хлеб, ову ударила по оба образа и лупила уснама. Мирис је сјајан! Покушаћу касније да објавим фотографију

Пуно вам хвала на повратним информацијама! Пријатно!

Хвала на рецепту! Укусна комбинација.

Већ сам пекао ову опцију у машини за хлеб 2 пута. Ако следите пропорције у наслову, добићу тесто, морам додати брашно да лепиња буде.

Кров је први пут пао. Али укус је одличан. Хлеб је брзо подвучен.

Други пут сам лепињу направила нагло, додавши не 1 тсп стандардном рецепту за слад, већ 1 гомилу кашике и око 3-4 тбсп. л. брашно од целог зрна у процесу гнетења. Кров није пао ... Само се мало спустио. А мрвица је некако крупна, као и ја. Што је више окуса слада било много занимљивије, а боја тамнија.

Оба пута сам пекао у режиму за брашно од целог зрна, био сам други у производњи хлеба Горениа. Трајање 3х, 40мин.

Рецепт указује да је време кувања 4-5 сати ... Хмм., Мој максимум у аутоматским режимима је 3 сата и 50 минута на „француском“. У исто време, прво сам помислио да је колобок стао, и зато је пао кров.

Сад ми се чини да би требало да покушамо да додамо још брашна ... Можда ће се тада кров "избочити".

И као и код осталих, све пропорције су тачно према рецепту и нису течне?

Хлеб је добар! Тако да ћу постићи да и ја испаднем згодан =)).

Хвала на рецепту! Веома успешна комбинација свих компонената, све је савршено одржавано. Наша породица је волела ваш хлеб. Назовимо то и „Породица“

Имам и омиљени рецепт за хлеб за француски режим. Овај режим захтева још више течности за исту количину брашна.

Ако ми можете рећи, молим вас, где је рецепт за овај хлеб. И ја бих волела да га кувам.

Пуно вам хвала на повратним информацијама! Хлеб је заиста укусан. А рецепт за „Француза“ налази се на 39. - 40. страници „Хлебари Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502 (3)“. Жао ми је, не могу да правим везе. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=197192.780

Јуче сам пекла хлеб по овом рецепту:
Записано је да ако количину течности повећате на 300 мл, кров ће бити идеалан, а хлеб прозрачан. Пошто сам сипао брашно за 2 грама. више и волим прозрачни хлеб, затим сам додала 300 мл воде.
Гледао сам лепињу, тесто је било, како треба за брашно од целог зрна, лепљиво, али се није размазило по зидовима рерне. Као резултат, кров се није дизао, а када сам извадио хлеб, пукао је. Испоставило се да је хлеб прозрачан само испод поклопца. Са стране је све густо. А мрвица је лепљива.
Шта је било? Преплављен водом?

СандалкаЖао ми је што ниси добио хлеб. Можда је брашно било влажно и зато заиста има пуно воде. И такође просејем сво брашно. Желим вам успех. Надам се да ако одлучите да печете овај хлеб поново, сигурно ћете успети.

Да, желим поново да покушам да печем.
Морам да разрадим рецепт за хлеб од целог зрна.
Нисам просејао цело зрно, јер су све житарице остале у мом решету.

Морам да разрадим рецепт за хлеб од целог зрна.
Нисам просејао цело зрно, јер су све житарице остале у мом решету.

То се ради на следећи начин: ЦП брашно се просеје кроз сито, а ако на дну сита нема стакла, остатака и разних бајака, тада остаци мекиња и честица брашна испадају у просејано брашно. Брашно се просеје и зато да би се заситило ваздухом, брашно није запечено.

Занимљива тема "Човек од медењака направљен од интегралног брашна. Мајсторска класа" хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49810.0

Да, хвала!
Погледао сам око лепиње. Добио сам исто као у мастер класи. И такође се држи руку.

Да, хвала!
Погледао сам око лепиње. Добио сам исто као у мастер класи. И такође се држи руку.

Било које тесто након гњечења залепиће се за ваше руке, јер садржи глутен који се протеже у различитим правцима.
Пажљиво погледајте фотографију у мајсторској класи, ово би требало да буде гњечење и колобок након гњечења - не треба вам ништа друго.

Па, покушао сам да печем овај хлеб по други пут. Овај пут је сипала 10 мл. мање воде (односно, јасно према рецепту). А сезам сам заменио кимом.
Гледао сам колобок. Тесто је било чвршће него прошли пут.
Кров се поново срушио. Шта може бити погрешно?
Сутра ће се охладити, пробаћу шта се унутра догодило.

Покажите свој хлеб сутра, укључујући мрвицу исечену - да видимо како да помогнемо

Фотографија хлеба
🔗
🔗
Иначе, испало је укусније и мекше од претходне.

Фотографија хлеба
🔗
🔗
Иначе, испало је укусније и мекше од претходне.

Изложите фотографије хлеба кроз галерију форума, то је само учињено - како не бисте трчали на другим Интернет ресурсима

Па зашто се кров срушио? Можете ли некако да разумете ово? Како поправити?

Па зашто се кров срушио? Можете ли некако да разумете ово? Како поправити?

Постоји неколико разлога, који су овде најважнији:
Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7690.0
Лицитар од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49811.0

Здраво. Испекао сам хлеб, узео 290 воде, са ланеним семеном. Укусно, али кров се јако срушио, поставићу фотографију увече. Имам ово често, иако пратим колобок (

Пекао сам овај хлеб два пута и оба пута исти проблем: мрвица је толико лабава да је унутрашњост хлеба готово празна, а кад се исече, једноставно се распадне на засебне мрвице. Стога, када прочитам да је потребно додати воду како мрвица не би била превише густа, онда не разумем у чему је мој проблем. Такође, тесто се врло добро диже, али онда се кров сруши. Да ли су ови проблеми повезани?

Ако мрвицу хлеба нисте задовољни конзистенцијом крхкости, смањите количину течности током гњечења. Изаберите количину састојака по вашем укусу.
Кров је пао од повећане количине течности.

хвала, покушаћу.

Испоставило се хлеба. Захвалити:). Прилично. Заиста желим да буде сланије. Коришћена морска со. Вероватно вреди пробати још један. Питање: како то учинити у француском режиму? колико воде користити?).

Хвала на дивном рецепту, испекла сам га строго према рецепту на дијеталном програму. Хлеб је диван. Мислим да ће ми бити најдражи.Један проблем је што морате потражити брашно од целог зрна.

Захвалити! Драго ми је што сте добили хлеба. Пријатно!

Хвала на рецепту! Овај хлеб је постао и породични))) Стално печемо!

Ево мог хлеба, скоро рецепт (из неког разлога се фотографија окренула)

Згодан!