Печење и разна јела без глутена - рецепти и савети

ПЕКАЊЕ БЕЗ ГЛУТЕНА

Рецепти су дати у постовима # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.

Да бисте се боље сналазили у својствима различитих врста брашна од житарица, житарица, посетите ове теме.

БРАШНО, ЖИТАРЕ, ЗРНА, КЛИЦА, ШКРОБ - ВРСТЕ И СВОЈСТВА.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=5064.0.хтмл

ОСОБИНА, ВЛАКНО, КЛИЦЕ из семена, житарица, житарица, врсте, својства,
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=527.0

РЖЕНО брашно, врсте, сорте и својства, квалитет, примена
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1572.0

Готове мешавине брашна, брашно са адитивима, врсте, својства, квалитет, примена
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=925.0

ПОСЕБНЕ сорте брашна, тврдог брашна, врсте, својства, квалитет,
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=810.0

Брашно од РАЗНИХ ЗРНА И ЗРНИЦА, врсте, својства, квалитет, примена
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1030.0


Савети за печење кукурузног, пиринча, хељде и сојиног брашна

1. Кукурузно брашно се најбоље користи за израду густих и сувих производа (лепиње од креме, кекс од пецива). Производи од овог брашна мало се дижу на соде, беланцу, али за пухасто печење боље је уопште не користити кукурузно брашно или га мешати са кукурузним скробом. Кукурузно брашно се не диже са квасцем.

2. За печење белог хлеба, муффина, боље је користити смешу (1: 1) кукурузног скроба и пиринчаног брашна. Таква смеша добро расте на сода, угашена ферментисаним млечним производима. Од ове смеше могу се пећи палачинке и палачинке.

3. Сојино брашно се добро уздиже са квасцем и содом. Али пошто сојино брашно има специфичан укус, боље је да га помешате у омјеру 1: 1, или 1: 3, или 2: 3 са кукурузним скробом и додате зачине.

4. Боље је додати кромпиров скроб производима од хељдиног брашна, јер је хељдино брашно врло мрвичасто.

5. За бисквит је боље користити кукурузни скроб.

6. Да бисте добили густо тесто за ваљање, потребно је јако тврдо умешати скут, мешавину кукурузног скроба и пиринчаног брашна, јаје, сода, сол, шећер. Боље да месите рукама док тесто не почне да се љушти. Ставите тесто у фрижидер 0,5 сата, а затим можете пећи пите, пите, пицу.

7. Тесто се не разваља танко (0,8-1 цм).

8. Све састојке прашкасте конзистенције (брашно, суви квасац, итд.) Треба просејати пре употребе.

Рецепти су дати у постовима # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.


Молимо кориснике форума да не отварају више додатних тема за расправу о овом питању о печењу без глутена.

Све дискусије су у овој теми.

Нисам пробао, јер хлеб без глутена захтева одређену мешавину за печење, која се продаје у апотекама и продавницама здраве хране. Сви рецепти за такав хлеб користе ову смешу и додају јој воду, квасац и путер (понекад сол и шећер). Такву мешавину нисам видео нигде, а овај режим остаје непроверен. Ако сте се за овај начин одлучили за Панас 253, прво се уверите да у вашем граду постоји ова смеша за печење. Иако чак и ако никада не користите овај режим, мислим да вас Панас неће разочарати.

Суочио сам се са проблемом безнађа током тражења меласе. Када тражите оно што вам треба и изненада налетите на меласу, дајте напојницу.

Меласу замењујем јаворовим сирупом или медом. Иако је можете купити овде ...

"Гледам рецепте за хељду, овсени и други хлеб. Свуда постоји пшенично брашно! Зашто? Без тога ништа неће успети? Не можете ли самлети ваљани зоб и користити га уместо тога? Раније сам наивно веровао да ако је хлеб хељда, онда је то 100% хељда., али испада да је то 2/3 пшеничног брашна, а хељда има за укус и мирис? "


Ти и застава у руци, пеците по свом здрављу!

За почетак, идите на одељак Основе печења и прочитајте све теме о својствима пшенице, ражи и другог брашна.
А затим идите на одељак Рецепти за производњу хлеба и одаберите онај који вама најбоље одговара.

Срећно!

Ирин @, пшенично брашно има готово исте (а понекад и мање) калорије од осталих брашна. Дакле, нема смисла у потпуности га заменити. Логичније је ограничити количину поједеног хлеба, а не његове компоненте.

Корисне информације:

Тежина 100 г Протеини (г) Масти (г) Угљени хидрати. (д) Цалор. (кцал)
Пшенично брашно, 2. разред
11.70 1.80 64.00 324.00
Пшенично брашно
11.50 2.20 56.80 298.00
Ражено брашно од семена
6.00 0.50 76.90 326.00
Ољуштено ражено брашно
8.90 1.20 73.00 325.00
Брашно од ражене тапете
10.70 1.60 70.30 325.00
Брашно од хељде
12.80 2.60 68.00 329.00
Кукурузно брашно
7.20 1.50 75.80 329.00
Пшенично брашно највишег степена
10.30 1.10 70.00 334.00
Пшенично брашно 1. разреда
10.60 1.30 67.60 331.00
Дурум брашно
12.5 1.2 71.00 345.00
Овас брашно
10.60 5.30 65.40 335.00
Пшеничне мекиње
15.10 3.80 23.50 191.00

Логичније је ограничити количину поједеног хлеба, а не његове компоненте.

Такође бих додао да је веома корисно у хлеб додавати све врсте „грубих“ додатака како бисте повећали количину влакана у исхрани (пахуљице разних житарица, мекиње итд.)
Испоставило се да је проблем „корисности“ хлеба и хармоније забринут за наше поштоване претке још у 16. веку.

Даћу цитат из Домостроја, који сам данас купио, и похлепно га прочитао:

„Печена пшеница, односно пшенични хлеб чини човека дебелим и иако не надувава стомак и не одагони злог духа, суши га и скупља; кувана пшеница даје тежину и надимање и узбуђује клокотање у стомаку, и склон је киселинама, јер из њега излази флегм мастан, лепљив. Кувана пшеница, ако се добро пробави у желуцу, тело је веома масно и јача зглобове, па је добро за оне људе који вредно раде и снажни су по природи, међутим, штетан је за болесне и лење људе. Житне житарице куване у млеку дају добру крв, али су врло масне, треба их јести умерено, јер они који их често једу имају затвор, отврднуће слезине и камење у бубрезима, скротуму и срамним удовима, посебно онима који имају рођене вруће или случајно изгореле бубреге. Пшенични колут и све врсте теста, посебно бесквасно тесто - лепљива храна, која набрекне и зачепи стомак, а тешка је на стомаку , и због тога доводи до затвора, до болова унутар и у венама, посебно прженог теста или кифлице, који само са печени одозго или одоздо, у средини сирови; лоше печен колач је такође штетан. Све ово могу да једу и они који раде и они који имају добар стомак, али онима који се одмарају и лене таква храна изазива затвор, отицање и покреће злог духа.
Пшенични хлеб, ако се пече крупно, не може бити здрав, јер је његова кора тврда и сагорела, мало користи и штети желуцу, исушиће влагу изнутра и довести до затвора. Мрвица се због своје величине у тако великом хлебу обично слабо пече и ствара флегм у телу, јер је ствар лепљива, лепљива, бубри. Али у малом хлебу ватра продире у целу мрвицу, па је векна сува и не тови човека мало, док је свежа, а ако је стара и устајала, после два или три дана пече се у стомаку и не одмах изађите одатле; сушени хлеб је потпуно нездрав. Хлеб је средње и умерено влажан - овај ће стајати сасвим довољно у рерни, која продире у ватру, која је свежа, али више није топла - најбољи је, јер се тај хлеб пече на врућој и јакој врућини , има јаке обе коре, али без загорелости мрвица се пекла умерено, јер су коре спречавале средину да гори, а саме тврде коре човека не гоје, због чега се из таквог хлеба рађа добра сува крв; мрвица је лепљива, влажна и густа, ствара лепљиви и фиксирајући спутум. Ако хлеб брзо извадите из рерне, неће бити печен, није погодан за храну, осим за радне људе; ако тамо остане дуго, испећи ће се и исушити, а ако је жилав, тежак је за стомак. Стога је најбоље печен хлеб онај када ће ватра продрети тачно кроз целу векну, а онај печен у рерни је бољи од оних који су се пржили у тигању, јер тада ватра пече тесто само с једне стране - једне део ће горјети и изгарати, а други је сиров “.

е, очигледно није моја судбина да експериментишем са „муком“. Пећи ћу једном недељно за свог супруга, и сама сам морала на дијету. Раније практично уопште нисам јео хлеб, дете такође није обожавалац, а мој муж воли да једе сендвич увече 2-3 пута недељно. Нека једе.

Ирин, тако можеш и треба да једеш хлеб када мршавиш, не више од 150 грама дневно. Ово је чак рекао и нутрициониста Гинсбург.
Овде сам изложио рецепт за хлеб за мршављење хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=1688.0

Због чињенице да је из здравствених разлога немогуће пшеницу, раж, зоб ... Печем хлеб од пиринча, хељде, кукурузног брашна са додатком скроба. Могуће је пећи, али укус је мало специфичан.

Извини ... Зашто пшеница, раж, зоб не могу? Могу ли добити пиринач, кукуруз и скроб?
У сваком од ових производа има глутена (чини се, осим хељде). У свакој од ових намирница има угљених хидрата ... Шта је штетно за вас у житарицама, а не у кукурузу, на пример? Да ли је ово препорука нутрициониста? Докторе? Или само веровање? Важно је схватити колико је ово питање витално. Тада можете размишљати интензивније ...

Моја деца имају целијакију - нетолеранцију према житарицама које садрже глутен. Ово је врло строга дијета, глутен уопште не би требало да буде у храни. Ако, на пример, брашно на врху кашичице уђе у храну, последице се уклањају из тела у року од 9 месеци строге дијете. Глутена нема у пиринчу, кукурузу, просу и хељди. А деца желе нешто укусно, и хлеб, и лепиње ... Тако да учим да кувам храну без глутена.

Кашка, покушајте да додате више уља уместо да повећавате количину течности. Можете сигурно сипати 4-5 кашика, смањујући количину воде у оригиналном рецепту. Хлеб ће се мање дробити. Да ли сте пробали да печете на прашку за пециво, без квасца?

Касхка лг нема програм без глутена.
Можда ће ХП са режимом без глутена уклонити неке проблеме? Такав режим је управо у последњем Панасоницу, видео сам у опису у опису Моулиненецк 5004.

Сад ћу видети како се стандардни "глутенски" програм Делонгхи 125 разликује од било ког безглутенског - у упутству је табела са описом свих стандардних програма ...

Дакле, разлике су следеће (у заградама - уобичајени, „глутенски“ програми):

1. Кратка серија - 15 минута (20-22 минута).
2. Два кратка лифта - 1) 25 и 2) 30 минута са дугим (30 сек) међукоштавањем између њих (3 лифта у трајању
а) 30-38-40-44 б) 24-25-28-33 в) 40-50-51 минута, и са кратким изкоштавањем);
3. Време печења и температура се мало разликују.

Неколико рецепата можете преузети из упутстава Делонги 125 са ове странице. Погледајте лево од прозора - тамо су произвођачи. Изаберите га, затим модел, а затим преузмите упутства у пдф формату.

Тако у ХП-у без могућности програмирања (тј. Гјкнб свих који нису Делонгхи 125) за печење хлеба без глутена можете то учинити:

1. Укључите шпорет за било који програм и месите 13-15 минута. Притисните паузу, извуците канту, извуците лопатицу из ње, притисните поново старт - пустите ХП да се окреће у празном ходу, без канте, која ће за то време стајати на столу.
2. Када пећ престане да се окреће, пажљиво убаците канту у ХП назад на 20-25 минута.
3. Затим (када прође ових 20-25 минута) темељно месите тесто рукама, само лагано гнетејући га минуту у канту.
4. Оставите канту у рерни још 30 минута; истовремено, чак и ако до краја овог времена пећ укључи мотор (можда се неће укључити), не обраћајте пажњу на то.
5. После 30 минута, ресетујте ХП у потпуности.
6. Укључите програм „Печење“ (који је без гњечења, само загревање) и пеците, попут обичних пекарских производа, 50-80 минута. Време зависи од тежине хлеба и снаге ваше рерне. Првих пар печења треба да контролишете време, вршећи корекције и време, а затим само темпирање одређеног времена печења, што је дало најбоље резултате током експеримената.

Тиме ћете добити хлеб без глутена. Наравно, мало ће се разликовати од обичног хлеба и изгледом и укусом. Али обични хлеб треба потпуно уклонити из куће.тако да деца не желе, за њих је он извор болести, али без њега ће са њиховим цревима бити све у реду, као и сва деца.

Пошто је такав врло нестандардан хлеб за друге људе, али од виталне важности за вашу породицу, хлеб вам треба стално и свакодневно и дуго (док наука не реши проблем алергије на глутен), онда топло препоручујем да продате шпорет и купите програмабилну. Свака фаза припреме теста и печења (време, трајање, температура) може се запамтити у њему и заувек можете заборавити да на њега треба да бринете, без обзира на рецепт хлеба који треба да печете. И биће вам потребни веома различити рецепти да бисте диверзификовали исхрану деце и надокнадили то за целу породицу потпуно одбијање од зрна глутена. Само се треба прилагодити - то је све. У почетку је то врло мукотрпно, али онда ћу, сигуран сам, све успети на 100% и неће од вас захтевати никакво посебно додатно време или велики додатни новац за решавање проблема дијететске исхране за децу.

... Сад ћу потражити Темку са кифлицама, прерадићу је за себе и испећи - питају.

Погледајте овде:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=1686.мсг15034;топицсеен.хтмл#мсг15034

парадоксални рецепт за колаче, потпуно без брашна.

За оне који не одустају од болести!

Желим да поделим нови хлеб за мене. Момци, ако је тако укусно од пиринчаног брашна + кукурузни скроб, како би укусно требало бити од пшеничног брашна !!!
Узео сам рецепт у Рецептима - Тесту - "Баш СЈАЈНО тесто од маслаца !!!" (од Свеетхеарт). Додала је више брашна него у рецепту, режим „тесто“, печено у рерни у силиконском калупу.

Ален Делонгхи, изабрао је ХП, који ће ми вероватно 100% одговарати - Панасониц СД-255. Сада је на мало - да је нађемо у граду.

Ујаче Сем, још увек нисам пробао твој рецепт. 23.02. Направила сам сунђер торту. Али касније ћу то сигурно учинити.

Ако сте алергични на житарице, хлеб и производи од брашна праве се од сојиног и кромпировог брашна. Сојин хлеб, лепиња или палачинке можете да направите следећег састава: 2 шоље кромпировог брашна, 1 шоља сојиног брашна, 1 кашичица соли, 1/4 шоље биљног уља, 3 кашике прашка за пециво направљеног од кромпировог скроба, 2 кашике шећера и 2/3 чаше воде. Просијте суве састојке 3 пута, додајте воду и туците 3 минута. Додајте путер и туците око 1 минут. Подмажите тигањ биљним уљем, загрејте рерну на 170 °. Пеците на овој температури 10 минута, а затим смањите температуру на 140 ° и наставите пећи још 1 сат и 20 минута. Од овога се добија хлеб од соје-кромпира. Путер лепиње се пеку на 150-160 ° 25-30 минута, за припрему палачинки тесто се разблажи са 1/4 шоље воде.

🔗

ПАЛАЧИНКЕ ОД СОЈЕ (ПАЛАЧИНКЕ)
200г кефира, 2цл сојиног брашна, 1 јаје, 1/3 кашичице соде, скроб (по могућности кукуруз), сол, шећер.

Све добро помешајте, додајте скроб у тесто до конзистенције густе павлаке. Ставите на топло место неколико сати. Баке ...
БИСКВИТ
8 јаја, 0,5 шоље шећера.

Срушите у процесору хране или миксеру да бисте повећали 10 пута (бела пена треба да буде). Додајте 1 шољу кукурузног брашна, брзо промешајте да умућена јаја не падну (ово је веома важно ако умућена јаја падну, бисквит се неће испећи, биће мокар.) Налијте ово тесто брзо у подмазан плех .

Пеците у добро загрејаној рерни 20 минута.
ОБЛАЧИ ОД РИЖЕНОГ БРАШНА
кувајте у електричној пећници за вафле на исти начин као и код обичног брашна - али одмах ставите у пластичну кесу (остају мекане). А онда смотајте.
КЕКСИ
1 шоља сојиног брашна, 4 шоље кукурузног брашна, 1 шоља кромпировог скроба, 6-10 јаја ако је могуће, 2 шоље павлаке, 0,5 кашичице соде бикарбоне, мање (2 кашике меда ако има меда), 0,5 шоље шећера, путер 100-200 грама.

Куцните јаја шећером и маслацем, Умесите тесто. Разваљајте тесто дебљине 1 цм, исцедите колачиће калупима, ставите подмазано и подмазано на тесто и пеците у врућој рерни док не порумени.
Пиринчано брашно ПЕСКАНИ БИСКВИТ
1 паковање маргарина или путера, 3 јаја, 1 чаша шећера ,? х. л. гашени сода сирће, пиринчано брашно.

Да се ​​све измеша. Конзистенција треба да буде мекана и да се не лепи за руке.
КАСЕРОЛА ОД СИРА
Помешајте скут 0,5 кг са јајима (3 ком. Још додајте биће укусније) додајте шећер (0,5 шоље или по укусу) млеко пола литра, или литар, 8 кашика. кашике кукурузног гриза (мали).

Све помешајте у процесору за храну или у шољи. Тесто треба да буде течно јер житарице набубре и треба му течност. Тесто сипајте у подмазан тигањ. Пеците у врућој рерни 1 сат.

Све то радим на око. Гледам тесто. Зато сами одаберите колико ствари желите да додате.

Тепсије и кексе не вадим из тигања, исечем у тигањ и вадим на комаде.
"СЕМОЛИНА"
Овај рецепт ме је научио комерцијални директор ОЈСЦ „Схива Траде“ из Барнаула.

1 чаша млека, 2 кашике. л. кукурузни гриз (млети А-4), можете и брашно (млети А-5), сол, шећер по укусу.

Кувати на лаганој ватри уз повремено мешање док се не згусне. Можете додати путер за залогај.

За припрему овог јела потребно је мало времена, а укус је одличан. И корисно за целијакију.
Кнедле
Кинеско пиринчано брашно, 2 јаја, со по укусу, 1,5 шоље биљног уља.
Пита са купусом
1 чаша млека (250 г), 1/2 сата. л. сол, 1 кашичица. шећер, 1/2 тсп. л. гашена сода, 200-300 г брашна

Замесити павлаку док не постане густа, подмазати калуп биљним уљем, излити половину теста. На врх ставите купус или месо (млевено месо) са пуњењем танко исецканог лука. Исцедите течност из пуњења. Додајте други део теста на врх. Пећи у добро загрејаној рерни.

Сва ова печена храна коштаће много мање ако користите кинеско пиринчано брашно, а не скупо брашно италијанске компаније Др схер.
КРОМПИРСКЕ ПИТИЦЕ ("ПРСТИ")
Срушите кувани кромпир сировим јајима, сољу. Да се ​​"тесто" не би лепило за руке, подмажите их сунцокретовим уљем. Разваљајте шоље, у средину ставите кобасицу, млевено месо са луком, печурке, рибу. Пећи у рерни.
ПИТА
2 кашике кашике кукурузно брашно, 2 кашике. кефир, 3 јаја, 1 кашика. л. шећер, 1/4 тсп. сода, 2 кашике. л. путер, сол.

Помешајте кукурузно брашно са содом бикарбоном. Додајте кефир, размућена јаја, шећер, сол, растопљени путер. Све помешајте и ставите у подмазан суд.
Пеците 40-50 минута. при т = 200гр.

Готов колач поспите шећером у праху.

ХЛЕБ
240 гр. кукурузно брашно, 120 гр. путер, 120 гр. кефир, 1 јаје, сол, прашак за пециво.

Све помешајте, додајте брашно и пеците у подмазаном облику 40-50 минута. при т = 200гр.
СОЈИН ХЛЕБ
15г квасца, 1 кашичица шећера, 1 кашика млека (воде), 1 кашика сојиног брашна, 3 јаја, 2 кл биљног уља, 1 кашика скроба, сол, зачини.

Направите тесто од квасца, шећера и млека. Ставите на топло место. Када тесто нарасте, помешајте га са сојиним брашном и поново ставите на топло место 1-2 сата. Када се тесто појави, умутите 3 јаја, додајте биљно уље и скроб, ставите смешу на топло место 40 минута. Победи поново. Пеците на умереној ватри 40 минута, након подмазивања калупа и посипања кукурузним брашном.
КУКУРУЗНИ ХЛЕБ
400г кукурузног брашна, 2 јаја, 1 кашичица соде, сол, ким, 1,5-2 кашике млека.

Све добро помешајте, ставите у подмазан облик, пеците на умереној ватри.

Тесто се може распоредити на лим за печење у два слоја, а између слојева подмазати фил, као за питу.
🔗

Пржени кромпир од брашна (Цамдиамидим)

1 кг кромпира
25 г зеленог лука или белог лука
50 г биљног уља
соја сос, сирће и со по укусу
Огулите кромпир, оперите, нарибајте. Исецкајте зелени лук или лук. Исцедите сталожену црвену воду из масе пире кромпира, преосталу густу помешајте са куваним белим луком или луком. Загрејте тигањ, подмажите биљним уљем.Ставите погаче обликоване у облику округлих котлета у припремљену тигањ, покријте поклопцем, пржите док не омекшају. Пре служења прелијте сојиним сосом и сирћетом. Напомена: укус јела губи се када се охлади. Посуда се може подгрејати и вратиће јој претходни укус. Да би се скроб равномерно распоредио у маси од кромпира, кувана маса мора да се помеша пре пржења хлеба.

🔗

Овог лета сам купио апарат за хлеб (Панасониц СД255) и веома сам срећан, хлеб је врло укусан. Али тада је постојао такав проблем. Мој нећак је алергичан на пшеницу. Покушао сам да му испечем ражени хлеб по рецепту из упутства за произвођача хлеба, али сам пшенично брашно заменио пиринчаним. Хлеб је мокар изнутра. Тада су нам послали две вреће хељдиног брашна. Покушао сам да пшеницу заменим хељдом, али опет са истим резултатом. Проблем је у томе што смо у Москви у посети и немам прилику негде да потражим брашно. Молим вас реците ми неки рецепт направљен од раженог или хељдиног брашна, али без додавања пшеничног брашна и јаја. А онда се испостави да једемо хлеб, а дете нас гледа гладно ...

Не очекујте да ће хлеб без пшеничног брашна бити висок и пухаст. Неће. Управо глутен даје хлебу висину и порозност. Стога, колико год се трудили, хлеб истог квалитета као од пшеничног брашна неће се наћи на другом брашну.

Драга Елена, хвала на одговору! Знам то, јер нисам прва година да печем такав хлеб у КхП. Само што је некада постојао ЛГ без таквог програма (старог, чак и без паузе), печење тако специфичног хлеба у програмима обичне пшенице се навикло. Хлеб се подигао за најмање 1/3 висине, а понекад и више. А купио сам Моулинек, јер постоје специјалци. програм печења хлеба без глутена. А у њему једноставно не могу ништа. Хлеб се уопште не диже. Помислио сам да се можда неко већ суочио са таквим проблемом и рећи ће вам зашто ...

Пекао сам хлеб на програму од ражи. Покушаћу са режимом „без глутена“, можда нешто изађе.

Моја деца имају целијакију - нетолеранцију на житарице које садрже глутен. Ово је врло строга дијета, глутен уопште не би требало да буде у храни. Ако, на пример, брашно на врху кашичице уђе у храну, последице се уклањају из тела у року од 9 месеци строге дијете. Глутена нема у пиринчу, кукурузу, просу и хељди. А деца желе нешто укусно, и хлеб, и лепиње ... Тако да учим да кувам храну без глутена.

Моја ћерка такође има целијакију, учим да печем хлеб, али не иде увек. Како си?

Драги пријатељи!
Моје дете је алергично на пшенично брашно, пилећа јаја, кравље млеко. Замените пиринчем, хељдом, кукурузним брашном или смешом без глутена. Мењам млеко за козје. Пилећа јаја замените препеличјим.
Можда је неко већ ухватио главу за печење тако оригиналног, али укусног хлеба.

Поделите, молим вас, СПЕЦИФИЧНЕ РЕЦЕПТЕ.

Купио сам багуетте за хлеб Моулинек Хоме. Патим два дана - испада врло лоше. Печем једноставне рецепте брашно-вода-квасац-сол. Дебела и жилава кора, без печења.
Хвала унапред!!!

Старк, Сам не печем на основу тога, већ у упутствима за произвођача хлеба,
постоји 11 рецепата за хлеб без глутена, могу да их копирам и пошаљем е-поштом.
Рецепти су на енглеском, можете сами да схватите или ћу вам помоћи око превода.
Генерално, ако укуцате у гоогле - хлеб без глутена - онда постоји много рецепата
на руском ће бити. И постоји претрага на сајту ...

Пуно хвала на савету.
На Интернету сам такође пронашао много рецепата на енглеском, али готово свуда постоји или путер, или мед, гомила додатака попут згушњивача ... Ми их немамо. Док га нисам пронашао у продавницама ... или уопште, морате да користите посебне смеше. А смеша је прилично једноставна. Ја их тако купујем и печем. Истина, купујем један - такав бели хлеб испада. У Финској су купили још један - ражени хлеб.И желим да покушам да узмем кукурузно брашно, узмем хељду, узмем препеличје јаје, маслиново уље или нешто друго доступно у нашим продавницама (уосталом, можемо нешто смислити и сами испећи !!!) и све то паметно помешати , тако да се диже и пече ...
Разумем у свом уму. Не знам како да печем.

Старк, Погледао сам рецепте у упутству, сви састојци су доступни,
осим Ксантан Гуме. То је нека врста полисахарида који се користи као додатак исхрани који уместо њега може да га уклони и меласу. Посаветујте се са стручњацима ...
Понављам:

ако укуцате у гоогле - хлеб без глутена - тада ће бити много рецепата на руском. И постоји претрага на сајту ...

Пећница Моулинек 5002. Сама је пекла следеће:

Редослед попуњавања је строго наведен. Вода 250 мл, сол - 0,5 кашичице, шећер - 2 кашичице, махуна. уље - 2 кашике. л, брашно Брашно Глутано Мешавина хлеба и колача - 350-400 гр., квасац Саф Момент брзог деловања (неактиван) - 1 кашичица. Уобичајени режим бр. 1, индикатор најмање грама, кува се 3 сата и 15 минута.

Оригинални рецепт Схар Мик Б садржи 250г. Нисам пекао с њом у овом омјеру. Овако печено:
430 мл воде, 1 мала мерица соли, 1 велика мерица шећера, 1 велика мерица биљног уља, Схар Мик Б брашно 500 гр, 1,25 мерице квасца Саф момент брзо делујуће. Програм без глутена. Положите тачно тим редоследом!

Боље је не напунити брашно одједном. Понекад је потребно више, понекад мање. Сабирам уз мешање. Водим рачуна да тесто није много лепљиво, али ни стрмо. Изгледа мршавије од пшенице.
Схар брашно чини хлеб богатијим. Али више ми се свидео укус Глутана, иако је више „гумени“. Након хлађења, хлеб исечем на комаде и замрзнем. На овај начин је боље очуван. Одмрзавам га у микроталасној. Испада као свеже печено.

Много вам хвала! Направио сам и гумени хлеб од ове смеше. Испробаћу ваш рецепт. Сигуран сам да ће бити боље ...
Између осталог. Покушао сам да печем хлеб са пшеничним брашном - испада сјајно. Дакле, шпорет није проблем. Морамо да се осетимо да користимо ЈОШ ЈЕДНО брашно, тако да је и оно пахуљасто и јестиво !!!
Хвала свима на учешћу!

Кукурузни хлеб
250 кукурузног брашна, 2 јаја, 1 кашичица соде бикарбоне, сол, ким по укусу, 1,5-2 шоље млека.
Све добро измешајте, ставите у подмазан облик и пеците на умереној ватри 40 минута. Може се ставити на лим за печење у два слоја, а пита се пуни између њих.

Кукурузни хлеб
125 г кукурузног брашна, 375 г кромпировог скроба, 250 г скутног сира, 1 кашичица соли, 1 кашичица шећера, 1 јаје, 5 кашика млека, 45 г квасца.
Квасац самељите са млеком и сипајте у просејано брашно, покријте влажном газом, ставите на топло место. Када се у брашну појаве пукотине, помешајте остатак састојака са њим. Тесто напуните подмазаном формом, ставите у хладну рерну, рерну сат времена на температури од 200 ° Ц. Непосредно пред крај печења, хлеб треба подмазати јајетом.

Хлеб од пиринчаног брашна
2 кашичице сувог квасца, 1 кашичица шећера, 125 мл топле воде, 300 г пиринчаног брашна, тајна кашика соли, 1 јаје.
Квасац растворите са шећером у топлој води и оставите да се пени. Додајте брашно, со, направите удубљење у средини, додајте јаје. По потреби мешајте са мало течности (млеко, вода). Сипајте у припремљени калуп и оставите док се тесто не удвостручи. Пећи на 220 ° Ц 30 минута. Извадите из калупа и охладите на решетки.

Сојин хлеб (прва метода)
15 г квасца, 1 кашичица шећера, 1 чаша млека (воде), 1 чаша сојиног брашна, 3 јаја, 2 кашике биљног уља, 1 чаша било ког скроба, со по укусу, зачини.
Направите тесто од квасца, шећера и млека. Ставите на топло место. Када тесто нарасте, помешајте га са сојиним брашном и поново ставите 1-2 сата на топло место. Затим победите 3 јаја, додајте биљно уље и скроб, ставите смешу на топло место 40 минута. Поново истуците, ставите у подмазану посуду и посуту кукурузним брашном. Пеците на умереној ватри 40 минута.

Сојин хлеб (друга метода)
1,5 шоље сојиног брашна, 0,5 шоље кукурузног шкроба, 1 јаје, 0,5 кашичица соли, 0,5 кашичице соде бикарбоне, 0,5 кашичице меда, 1,5 чаше млека (воде), шећер по укусу, 50 г путера.
Мешајте сода у воденом купатилу са медом. Умутите јаја, со, воду, мед. Загрејте путер, млеко, шећер на ватри. Све помешајте са сојиним брашном и скробом, ставите у подмазану и посуту посуду од кукурузног брашна. Пеците на умереној ватри 30-40 минута.

Хлеб без млека
400 г брашна без глутена, 20 г свежег квасца, 320 мл воде, 1 кашичица соли, 2 кашичице шећера, 1 кашика биљног уља.
Квасац растворите у 100 мл топле воде, додајући 2 кашичице шећера (ако је могуће) и 2 кашике брашна. Помешајте брашно и сол и просејте кроз сито. Додајте тесто у брашно, додајте остатак воде и месите тесто ручно или миксером док не постане глатко, додајући кашику биљног уља. Подмажите калупе уљем и до пола напуните тестом. Ставите тесто на топло место 40 минута да нарасте (попуните образац). Навлажите површину теста водом пре него што га ставите у рерну. Пећи на 200-240 ° Ц око 40 минута.

Лепиња од квасца
400 г брашна без глутена, 50 г свежег квасца, 2-3 јаја, 2/3 шоље млека или воде, 1 шоља шећера, 150 г путера, суво грожђе, ванилин.
У великој шерпи умешајте путер, шећер, млеко (или воду); Смешу охладити, додати квасац, умутити јаја, додати ванилин и брашно, тесто месити ручно или миксером, постепено додајући суво грожђе. Посуду подмазану и посуту кукурузним брашном (до половине запремине) напуните тесто и оставите да се диже на топлом месту 15-30 минута. Пеците на лаганој ватри 15 минута са мало отвореним вратима рерне, а затим 40 минута са затвореним вратима.

Лепиња без квасца без млека
400 г брашна без глутена, 25 г свежег квасца, 1 шоља шећера, 125 г маргарина, 2/3 шоље воде, 100 г куване нарибане шаргарепе.
Мешајте масноћу, шећер и воду у великој шерпи. Смешу охладити, додати квасац, шаргарепу и самлети, додати брашно. Замесити тесто ручно или миксером. Напуните подмазану форму са половином запремине. Ставите да се диже на топлом месту. Пеците на лаганој ватри или са благо отвореном рерном 15 минута, а затим 40 минута на умереној ватри у затвореној рерни.

Лепиње од бундеве
1 кг брашна без глутена, 50 г биљног уља, 10 г шећера, 500 г бундеве, 300 г куваног кромпира, 30 г квасца, 250 г воде, 1 кашичица соли.
Ољуштите бундеву, исеците на комаде, скувајте и трљајте кроз сито. Направите тесто од квасца, 1 кашике воде и прстохват шећера, ставите да се диже. У тесто додајте брашно, а затим остатак састојака (осим биљног уља) и месите не баш густо тесто. Затим додајте биљно уље, поново мешајте и ставите да нарасте. Обликујте лепиње тако да испуните половину подмазаних облика. Калупе напуњене тестом прекрити влажном газом и оставити да нарасту. Пећи на 200 ° Ц 25 минута.

Палачинке
2 шоље брашна (пиринча, кукуруза или смеше), 2 шоље кефира, 2 јаја, 0,5 кашичице соли, 0,25 шоље биљног уља, 0,5 кашичице соде бикарбоне, лимунске киселине на врху кашике.
Мешајте суве и течне компоненте одвојено, а затим све заједно. Пеците прве палачинке на маслацу, следеће палачинке без путера

пица
70-80 г маргарина или путера, 2 шоље млека, 1 кашичица шећера, 3,5 шоље брашна, 30 г свежег квасца (или 1 панк сув}).
За пуњење: млевено месо или месо, лук, кукуруз, пасуљ.
Разваљајте тесто, ставите фил и пеците у рерни.

Крофне
400 г брашна без глутена, 30 г свежег квасца, 2 жуманца, 2 јаја, 2/3 шоље млека или воде, 50 г шећера, 70 г путера, 1/2 кашичице вотке, џем или конзерве, биљно уље.
Квасац размешајте са шећером и умешајте топло (али не вруће) млеко, у тесто додајте брашно, јаја, вотку, растопљени путер. Замесити тесто и стајати да се диже.Направите крофне, пунећи их џемом и пустите да нарасту. Пржите крофне у биљном уљу. Након што се охладе, поспите шећером у праху.

Макарони
100 г млевених бадема, 200 г шећера, 20 г пиринчаног брашна, 3 беланца.
Спојите бадеме, шећер и брашно. Додајте беланца и добро умутите. Оставите да делује 20 минута, а затим ударајте још 5 минута. Исцедите смешу на лим за печење у круговима кроз посластичарску врећицу или кашику. Ставите на врх бадема и пеците на 180 ° Ц 20 минута.

Колачићи - "Бисквит са орасима"
1 шоља кукурузног брашна, 1 шоља ораха, 1/2 шоље шећера, 3 јаја.
Загрејати јаја са шећером на 40-50 ° С и умутити. Настављајући да куцате, охладите масу на температуру од 18-20 ° Ц и помешајте је са брашном и фино млевеним орасима. Ставите тесто у подмазану и побрашњену посуду или ставите различите фигуре на плех (од корнета или кашике). Пеците 10-12 минута на температури од 200-220 * Ц.

Кокосови колачићи
50 г маргарина, 2 јаја, 90 г шећера, 200 г кокоса
струготине.
Растопити маргарин и мало охладити. Помешајте јаја са шећером (не туците!), Додајте кокос и маргарин. Добијену масу ставите кашиком на плех обложен папиром за печење.
Пећи на 175 ДЦ око 10 минута. Извадите колачиће из лима за печење тек када се потпуно охладе.

Медењаци
200 г хељдиног брашна, 20 г шећера, 1 кашичица млевених зачина (цимет, каранфилић, мушкатни орашчић), 1 кашичица соде бикарбоне, 2 кашичице ђумбира, 100 г путера, 150 мл млека, 100 г тамне меласе, 50 г лагане меласе, 1 јаје.
Комбинујте брашно, шећер, зачине, соду бикарбону и ђумбир. У тањиру растопити путер, меласу и све додати у смешу сувих састојака. Загрејте млеко и, умутите, сипајте у тесто, а затим додајте јаје. Тесто сипајте у подмазан плех (око 15 к 20 цм) и пеците у загрејаној рерни на 150 ° Ц 60 минута. Исеците на делове потпуно охлађене.

Јабучни медењак
2 шоље брашна, 1 шоља шећера, 125 г путера, 1,5 шоље дебелог соса од јабука, 1/2 кашичице соли, 1/2 шоље сувог грожђа, 1/2 шоље ољуштених ораха, 2 кашичице соде бикарбоне, уље за подмазивање калупа ...
Загрејте сос од јабука, додајте путер, шећер и суво грожђе, промешајте и охладите. Просијте брашно са содом, сољу, орасима, помешајте и комбинирајте са пире кромпиром. Готово тесто сипајте у подмазан и посут калупом од кукурузног брашна, пеците на 220 "Ц 45 минута. Готове медењаке прелијте глазуром.

Тартлете са џемом
50 г путера, 100 г хељдиног брашна, 2 кашике воде, џем.
Омекшани путер натрљајте хељдиним брашном док смеша не подсећа на мрвице. Додајте воду, месите и формирајте глатку куглу. Умотати у пластику и оставити 30 минута. Затим тесто разваљајте на побрашњеној површини, исеците кругове, ставите их у калупе или на плех са удубљењима, у средину сваке шоље ставите џем. Пећи у загрејаној рерни на 170 "Ц 15 минута.

Вафли
1 шоља скроба, 100 г маргарина, 1/2 шоље шећера, 3 јаја.
Спојити растопљени охлађени маргарин, размућена јаја, шећер и умутити. Пећи у гвожђу за вафле.

Бечка торта од сира
600 г свјежег сира, 2 кашике кромпировог скроба, 250 г шећера, 125 г путера, 3-5 јаја.
Жуманце самељите са путером и шећером, затим са скутом, претходно два пута протрљаним кроз сито. Додајте скроб, промешајте, а затим лагано промешајте беланца од јаја, истучена у густу пену. Пеците око 40 минута на 200 "Ц.

Кукурузни колач
1 чаша кукурузног брашна, 100 г путера, 150 г шећера у праху, у јајима, ја 2 кашичице цимета, мед.
Жуманце, путер, шећер самељите до беле боје. Истуците белце у пену, сједините све, постепено додајући брашно и цимет. Све добро измешајте. Ставите масу на подмазан плех, поравнајте и пеците на врло лаганој ватри 30 минута. Исеците готову, још увек мекану масу на комаде, сипајте врући мед.

Торта
4 шоље брашна (мешавина пиринча, кукуруза, хељде), 3 јаја, 0,5 шоље шећера, 1,5 шоље млаћенице (кефир, јогурт, кисело млеко), 0,5 кашичице соли, 1 кашичица соде, 0,5 чаше биљног уља, лимунска киселина.
Мешајте суве и течне компоненте одвојено, а затим све заједно. Подмажите посуду биљним уљем, пеците на умереној ватри око 30-40 минута.

Мафина од кукурузног брашна
250 г кукурузног брашна, 80 г путера, 150 г шећера, 1 кашичица соде бикарбоне, 1 кашичица меда, 4 јаја, ванилин.
Растопити мед и сода у воденом купатилу. Маслац растопити одвојено. Истуците жуманце са шећером и загрејаном содом и медом. Мешајте брашно, жуманце са шећером и маслацем. Беланца умутите у густу пену и помешајте са тестом. Све ставите у подмазану и побрашњену посуду и пеците на умереној ватри 30-40 минута.

Пита са усиреним млеком
2 шоље кукурузног брашна, 1 кашика гранулираног шећера, 2 шоље јогурта, 3 јаја, 20 г путера, 0,5 кашичице соли, 0,25 кашичице соде бикарбоне.
Умешајте половину брашна са содом бикарбоном, другу половину са свим осталим састојцима, а затим неколико секунди све производе помешајте и ставите на подмазан плех слојем од 2-3 цм. Пеците 30-40 минута на температури од 200-220 "Ц.

Бисквит
За печење бисквитних колача: за 1 јаје - 1 кашика шећера, 1 кашика брашна.
За печење малих кекса, колачића: за 1 јаје - 1,5 кашике шећера, 1,5 кашике брашна.
Као брашно можете користити кромпиров или кукурузни скроб, кукуруз, пиринчано брашно, поред тога, све ово можете мешати по вашем нахођењу.
Температура и време печења. Торте (од 5-8 јаја) треба пећи на температури од 190-200 ° Ц 20-30 минута. Торте за кифлице и колачиће пеку се на 180 "Ц 10-15 минута.
Истуците белце у густу пену, постепено додајући шећер. Затим додајте брашно, најбоље просејано тако да нема грудица. Мешајте пену и брашно ручно широком шпатулом, не округлом, већ померајући масу одоздо према горе. Током процеса мешања маса не би требало да се слегне, међутим, ако се то догоди, морате додати прашак за пециво или соду (1/2 кашичице за 4 јаја). Уместо презле, поспите фином кукурузном крупицом.

Сунђер ролна
5 јаја, 150 г гранулираног шећера, 100 г кукурузног шкроба, џем или џем (не текући и не баш густи).
Одвојите беланце од жуманца. Истуците белце у густу пену. Постепено убацујте гранулирани шећер у бело, затим жуманце, па кукурузни скроб. Тесто сипајте на подмазан хладан плех. Ставите у врућу рерну, укључите јаку ватру 1-2 минута, а затим постепено смањујте топлоту током 10-15 минута. Извадите врући бисквит из рерне, подмажите џемом и уролајте у ролат.

Лимунски сунђер
150 г путера, 150 г хељдиног брашна, 225 г шећера, 3 јаја, 1 кашичица прашка за пециво, сок од 2 лимуна, корица од 1 лимуна.
Умутите путер, 150 г шећера и јаја. Помијешајте хељдино брашно, прашак за пециво, сок и корицу 1 лимуна. Сипајте у науљену, дубоку, округлу посуду пречника око 18 цм. Пећи у загрејаној рерни на температури од 180 "Ц 45-50 минута. Када је бисквит спреман, прошетајте шпатулом између зидова калупа и коре. У међувремену растворите 75 г шећера у соку од 1 лимун и намочите врућу торту. Када се торта охлади, извадите је из форме.

Чоколадни бисквит
2 јаја, 100 г шећера, 15 г какаоа, 1 кашичица прашка за пециво, 90 г пиринчаног брашна.
Истуците јаја са шећером до густе и лагане пене. Просијте пиринчано брашно, какао и прашак за пециво. Додајте размућена јаја, лагано промешајте и сипајте у подмазан плех обложен папиром за печење. Пећи у горњем делу рерне на 220 ° Ц 7 минута. Ставите на жичану полицу и оставите да се охлади.

Краљевска пита
270 г брашна без глутена, 100 г маргарина, 2 јаја, 135 г шећера, 2 кашичице прашка за пециво, 3 кашике млека, 200 г бруснице или малине, 2 кашике шећера.
Растопити маргарин. Истуците јаја са шећером док не постану густа и пухаста. Помијешајте брашно са прашком за пециво и комбинирајте са размућеним јајима, маргарином и млеком. Добијено тесто ставите у подмазан и побрашњен калуп за торте. Распоредите бобице по тесту и поспите шећером. Пећи на 175 ° Ц око 40 минута.
Извадите торту из калупа када се мало охлади. Украсите свежим воћем.

Торта „Краљица од Сабе“
100 г путера, 150 г чоколаде, 100 г шећера, 4 јаја, 1 кашичица есенције ваниле, 1 кашичица прашка за пециво, 50 г пиринчаног брашна, прстохват соли.
За глазуру: 50 г путера, 100 г чоколаде, 1 кашика рума.
Растопите путер у великој шерпи са тешким дном, додајте сецкану чоколаду и шећер. Уз мешање држите на лаганој ватри док се не растопи. Склоните са ватре и додајте жуманца, есенцију ваниле, прашак за пециво и просејано пиринчано брашно. Подмажите округли калуп за торте од 20 цм и обложите пергаментом. Истуците беланца са прстохватом соли у густу пену и додајте у тесто. Сипати у калуп и пећи на 180 ° Ц 45 минута, док се кора не подигне. Држите у рерни (без ватре) 5 минута, а затим извадите и охладите.
Припремите мраз: путер отопите на лаганој ватри, додајте чоколаду и мешајте док се не растопи. Затим додајте рум и мешајте док се не формира сјајна хомогена маса.
Када се колач охлади, прелијте га глазуром и украсите чоколадним чипсом или орасима.

Бадемов колач Сантиаго са лимуновим сирупом
300 г ољуштених целих бадема, 4 јаја, 250 г железа, нарибана корица 1 лимуна, 1 кашика лимуновог сока, 1 кашичица млевеног цимета, шећер у праху за украшавање.
За лимунов сируп: танко исечену корицу и сок од 1 лимуна, 25 г шећера, 1 кашику хладне воде.
Бадеме самељите у ситне мрвице у млину за кафу или у процесору хране. Жуманце, шећер, корицу лимуна и сок ставите у велику посуду и умутите док не постане кремасто. Додајте бадеме и цимет. Загрејте рерну на 160 ° Ц. Подмазати раздвојени калуп пречника 20 цм и обложити дно пергаментом. Бељаке ставите у чисту, суву посуду и умутите док се не стегне. Металном кашиком додајте две кашике протеина у смешу са бадемима, а затим додајте преостали протеин, лагано мешајте. Сипајте у посуду за печење и пеците око 45 минута. Оставите да се охлади у калупу.
За припрему сирупа: Рендану корицу помешајте са лимуновим соком, шећером и хладном водом у малом лонцу. Полако загревајте док се шећер не раствори. Прелијте торту топлим сирупом. Пре служења поспите шећером, украсите корицом лимуна, а затим исеците на комаде и послужите шлагом.

Хвала на рецептима, шта значи прашак за пециво?

Прашак за пециво је прашак за пециво. Можете купити у продавници или кувати сами.
Више можете прочитати овде 🔗

Прашак за пециво - Може се направити код куће мешањем 5г соде бикарбоне, 3г лимунске киселине и 12г брашна.
Ова количина праха (20 г) израчунава се за 500 г брашна. Додавањем даје тесту лагани порозни изглед, олабави га. Прашак у сувом облику мора се мешати са брашном и тек након тога месити тесто. Разређен у млеку или води, губи своје особине.

🔗

Пажљиво погледајте састав, ту је најчешће пшенично брашно, тражим и купујем прах који садржи кукурузни скроб.

Кефир мафини (рецепт Наталије Смотрове од школских колега)
1 кашика кефира
1 чаша шећера (печем са фруктозом - мој син не може да добије шећер)
2 чаше брашна (печем са Схеровскаиа МикхС)
1/3 шоље биљног уља
2 јаја
1/2 кашичице газирана сода
ванилин
Јаја умутите мало, додајте шећер, кефир, путер, брашно, соду и ванилин. Тесто (прилично течно) распоредите по лимовима готово до ивица (лагано се подиже) и пеците на 180-200 степени 20-25 минута. Готове кифле поспите шећером у праху (фруктозом).
У кифле можете додати суво грожђе, кандирано воће, корицу лимуна. Волим то. Орашасти плодови немају времена за печење, остају тврди.

Хвала, покушаћу то да урадим. А пошто код куће нема брашна Схеровскаиа, мешаћу пиринач и кувати. скроб.

Да ли је неко пробао да пече колачиће и тако даље из рецепата који су овде постављени од кукурузног, сојиног и другог брашна без глутена?
Није ми до бацања хране ... посебно у тако тешком тренутку ...

ко пече за децу са интолеранцијом на глутен - молим вас напишите СПЕЦИФИЧНЕ рецепте за најмање неколико тестираних хлебова и колача ...
иначе не разумем колико је потребно пиринчаног брашна, колико кукурузног скроба итд.

Хвала Вам много!

Носите то, другови, иначе руке одустану (з.с. ову тему знам напамет)

Цхоиси, сви ћемо пећи кукурузне колачиће са снагом, постојао је рецепт са чашом ораха.

Са б / д хлебом се ништа не дешава. Најобичнији хлеб и ускршњи колачи красе нашу радост прелепо - пробали су са специјалистом.

Са кукурузним хлебом неуспех - природно се ништа не диже, испоставља се тако колач, а такође је и горак

Два сата сам седео изнад хељдиног хлеба дрвеном шпатулом, помажући да се меси и покупивши количину воде, што је резултирало тиме да је бочна кора лепа и прилично јестива, а изнутра је толико сирова да су се куглице затим котрљале из то
(додат кромпиров скроб - са стране)

Ситуацију компликује чињеница да у Кијеву не могу да нађем пиринчано брашно. Лажи, пронашао сам данас кинеско брашно "Темпура" (у опису: користи се за суши и пржење, значи да садржи пуно скроба, зар не?) А у мукама - зар не? Да ли је добро за хлеб? Иако се чини да је то начин на који се пиринчано брашно купује без глутена. А чињеница да сада нема пећи и да се хлеб може пећи само у кс.

Брашно је хељда и кукуруз "Доброта". Млекара и глутен се не могу користити.

Реци ми нешто ефикасно, плиз

Кукурузно брашно је тешко. Пиринач не расте добро, али овај, по мом мишљењу, не расте у хлебу. Ставио сам 1 Кс 1 пиринчано брашно и кукурузни скроб, остале састојке како је написано у рецепту. Сада се из Санкт Петербурга снабдевамо брашном и скробом у град (Вологдска област), тако да ми је лакше.
Ако правим кукурузни хлеб, додајте 1/5 целе смеше кукурузном брашну. Више је у питању боја него укус. Имам два ХБпечка. Мулинек има дугачку канту и из неког разлога се тесто веома лоше диже и уопште се не диже у режиму без глутена. А у старој Елдзхицхки канта је висока, а тесто се из неког разлога боље подиже.
И не дозволи да ти руке опусте. Колико сам имао „квргавих палачинки“, док нисам схватио каква приближно лепиња треба да буде приликом месења. Печем већ 5 година, али и даље има грешака. Још увек не могу да разумем од чега то зависи. Али пеци-пеци-пеци ...

Девојке које су из Украјине! Ко зна, реците ми где код нас можете купити пиринчано брашно и кукурузни скроб?

августа24, у ланцу продавница „Цхуматски Схлиакх“ (погледајте телефоне у Гоогле-у) то се дешава, али сада није, одсекао сам сам телефон. И овог Кинеза - "Темпура" - овде сам пронашао 🔗 , али још увек не знам да ли је погодно за печење ...

Кашка, Ја се трудим. И генерално сте добро урадили, стављам вас за пример свом супругу Завтик је сада с нама са пиринчаним брашном, ако се појави, покушаћемо. Јер ми се састав готових смеша (Мик-Б - Ц) некако баш и не свиђа, можда зато што не знам шта је, на пример, гума рогача и Е-464

Цхоисинаравно, и ја сам пекар
Али изгледа да ништа слично нису испали кукурузни „кекси“, модификовани за нас.

Све у свему, ево наше варијанте, испробане и скоро поједене.
(Пишем оригинални рецепт и нашу верзију у заградама)

Колачићи - "Бисквит са орасима" ("Бисквит са сувим кајсијама")
1 шоља кукурузног брашна
1 шоља сецканих ораха (пола чаше сушених кајсија на пари пар минута да остану чврсте и исечене на комаде),
1/2 шоље шећера (1/2 шоље грожђа Ремедиа, с временом ће се додати стевија)
3 јаја.
Загрејати јаја са шећером на 40-50 ° С и умутити. (па до 30)
Настављајући да куцате, охладите масу на температуру од 18-20 ° Ц и помешајте је са брашном и орасима (охлађеним самим тим, помешаним са брашном и сувим кајсијама).
Ставите тесто у подмазану и побрашњену посуду или на плех ставите различите фигуре (од корнета или кашике) (кашика на пергаменту).
Пеците 10-12 минута на температури од 200-220 * Ц (смањена на 180-200, иначе дно гори)

Испало је заиста укусно, превртљива деца нису осетила замену.

Јен, и ја, напротив, поштујемо миксеве Мик (разумео сам Схеровские). Истина, због скупих трошкова ретко печем од ње. Али хлеб се диже дивно. Ја од њега печем француски хлеб, деца то заиста воле. И никад није изашао из моје смеше. А ако направим торту, од ње се нужно прави бисквит. А гума је нешто као средство за згушњавање. Могу са сигурношћу да кажем - ове смеше не садрже глутен.

Колачићи су "полизали", биће времена, покушаћу да испечем. Захвалити.

Здраво!

Скрећем вам пажњу рецепт за хлеб без глутена, који сам успео да добијем самостално избором састава и пропорција састојака, покушајима и грешкама.
Надам се да ће вам овај рецепт добро доћи!
Хлеб се пече од мешовитог састава брашна и, судећи по критикама чланова моје породице и пријатеља (дао сам га да проба), испао је прилично добро.

Састав теста.
- 300-350 мл млека (може се користити вода),
- 1-2 пилећа јаја,
- 1-2 тбсп. кашике рафинисаног уља,
- 100 г хељдиног брашна,
- 100 г кукурузног брашна,
- 100-150 г пиринчаног брашна,
- 3-5 кашичица шећера (са „врхом“),
- 1 кашичица соли (без „врха“),
- сода на врху кашичице,
- 5-7 г сувог квасца.

Састојке треба мешати редоследом како је назначено у упутствима машине за хлеб (течности, брашно, адитиви, квасац на самом крају).
У нашем граду успели смо да пронађемо само 2 врсте брашна - хељдино и кукурузно. Пиринач добијам од житарица, млевајући га на млину за кафу. Исто тако, можете добити било коју врсту брашна која недостаје. Што је финије млевење, то ће хлеб бити прозрачнији.
Мешам тесто одмах у апарату за хлеб дрвеном шпатулом (то штеди време), али можете да користите и режим припреме теста (у мојој машини за хлеб бр. 11).
Конзистенција теста треба да буде приближно иста као у пшеничног хлеба (вискозна маса). Ако је тесто претанко или суво, хлеб ће отпасти током печења. Није било могуће у потпуности се ослободити ефекта лаганог испуштања, али то не утиче на квалитет хлеба. Тесто пада не више од 1 цм у средиште векне.
Боја теста је благо жућкаста, мирис је готово потпуно идентичан тесту од пшеничног брашна.
Подиже се сасвим нормално, око 3-5 цм.

Печење.
Користим режим за хлеб из зрна (у мојој производњи хлеба бр. 4, али одговара и уобичајени, као за пшенични хлеб), режим коре је „златно браон“ (што тамнији, на овај начин хлеб изгледа боље а кора добро држи облик). Обично хлеб печем 30 минута у режиму печења (бр. 12), али не можете.
Остављам га да се охлади у рерни, хлеб се испоставља мало влажним и погодније је да се загреје пре употребе. Али можете га одмах извадити из рерне, тада ће хлеб бити мало сувији након хлађења.

По изгледу, хлеб је попут мешања белог и црног, благо жућкасте боје, порозан, прилично еластичан. По конзистенцији и укусу сличан је бесквасним манама или колачима, односно прилично се мрви, уз једва приметан мирис хељде. Не може се поредити са белом пшеницом, наравно, али врло добро!

Могуће опције за прављење хлеба са адитивима или варијације састојака.
Све зависи од ваше маште!
На пример, припремио сам „празнични“ хлеб са јабукама и још шећера додат у тесто (3 кашике са „врхом“). Током печења, тесто је падало мало више, за око 1-1,5 цм, али ово је створило „послужавник“ где су се стављали комади печених јабука. Испало је врло укусно!
И што је најважније, хлеб је потпуно без глутена.

Желим вам успех!

Добар дан (вече) корисници форума!

Узмите новајлију у своје редове. Ево шта сам добио (5. опција), прилично јестиво, али ...




Не волим мрвицу и морам да је печем у рерни 20 минута на 200Ц. Печење у ХП је недовољно.
Програм 3 (редовно печење, на хрскавој кори) и тесто остаје испод лопатица током гњечења.

Рецепт: вода 550 мл;
биљно уље 2 кашике кашике л
сол 2 кашичице
шећер 1 тбсп. л
прашак за пециво 1 тбсп. л
Брашно (смеша кукуруз + пиринач + хељда) - 600 мл
друго суво 2 тсп

П.С. Овде постоји много за исхрану без глутена и млечних производа:
🔗
🔗

АлекКим, добродошли; стигао у наш пук.
Знам прву веб локацију, али друга се, нажалост, није отворила.

Кашка покушајте овако 🔗 а затим и тему Дијета (отвара ми се)
Постоје добро написане дијете без глутена и без млечних производа.
Срећно!

Љубитељи: палачинке без глутена

Моја унука веома воли ове палачинке. Било које пунило може бити: шаргарепа, крушка, киви, јабука итд.
Рецепт:
Брашно - 200 мл. (Компанија ОРГРАН; Смеша за палачинке од хељде) (Хељда - 49,7%, остатак је пиринач, кукурузни скроб, тапиока, прашак за пециво)
јаја препелице - 4 ком. (или 1 пилетина)
Фруктоза - 2 кашике. л
ванилин шећер - 2мл.
цимет - -2 мл.
Пунило (нарибана шаргарепа) - 2 средње.
Додајте воду у конзистенцију. полутечна павлака.
Пећи на раст. уље (узимамо маслиново)

Пријатно!

Поздрав свима, помозите у печењу хлеба од пиринчаног брашна.
Рецепт садржи 125 мл воде и 300 г брашна, 1 јаје и додатних 50 мл млека или воде. Испоставило се да је тесто врло стрмо и каже да га сипате у калуп. Какво је? А могу ли да га испечем у ХБ на свом Панасоницу 255.
Ја бих био захвалан.