Медењаци (колекција рецепата)

Драги пекари! Молим вас реците ми рецепте за медењаке и кифлице. Пронашао сам само једног од Вики-ја, већ га покушавам, али можда још увек постоји, али једноставно нисам. Волео бих да покушам нешто друго. С поштовањем, Ирина. Хвала вам

Они нису моји, и сам сам тражио и пронашао на форуму Добра кухиња. Божићни медењаци
Основни рецепт за тесто за медењаке:

за 50 комада
125 гр. сл. уља
100 грама шећера
3 јаја
250 гр течног меда
2 кашичице мешавине зачина за медењаке
100 г кандиране корице лимуна
100 г кандиране коре наранџе
160 гр млевених бадема
500 гр брашна
1 кесица прашка за пециво

туците путер са шећером док не постане пенаст, додајте 2 јаја, у масу помешајте мед, зачине, ситно исецкано кандирано воће и бадеме.
помешајте брашно са прашком за пециво и спојите са кремастом масом, умесите тесто, умотајте у пластику и ставите у фрижидер на 30 минута.
загрејте рерну на 180 степени
Тесто разваљајте око 5 мм, исеците фигуре, подмажите преосталим јајетом, украсите преполовљеним зрнима бадема и ушећереним воћем по жељи, ставите на папир за печење, пеците око 15 минута.
охладити на решетки. (врло укусни медењаци, што дуже леже, постају укуснији, добри са млеком)

Медењаци "медо"

за 40 ком

250 грама меда и шећера
150 гр путера
1 кашика какао праха
2 кашичице мешавине зачина за медењаке
1 јаје
500 гр брашна
1 кашичица соде бикарбоне
2 кашике рума

мешајући у лонцу загрејте мед, шећер и плочу. путер док се шећер потпуно не раствори, пустите да се охлади
додајте какао, зачине, јаје, брашно
растворите соду у руму, додајте смеши и месите тесто
оставити преко ноћи
разваљајте тесто дебљине 5 мм, исеците „медведке“, пеците на 180 степени 15 минута, охладите на решетки, украсите глазуром. (другачији од претходних, тањи и хрскавији, мирисни)

Коврџави медењаци

за 30 ком

250 грама меда и смеђег шећера
150 гр шљива. уља
100 грама млевених бадема
3 кашичице мешавине зачина за медењаке
400 гр брашна
1 кашика прашка за пециво, лимунове корице и какао у праху
1 јаје

мешајући у лонцу загрејте мед, шећер и плочу. путер док се шећер потпуно не раствори, пустите да се охлади
помешајте брашно, бадеме, мешавину зачина, корицу, какао
разблажити прашак за пециво у 2 кашике воде
месити тесто и хладити 4 сата, покривено фолијом
загрејте рерну на 180 степени
разваљајте тесто на дебљину од 5 мм, изрежите фигуре, по жељи украсите бадемима, кандираним воћем, семенкама сунцокрета и бундеве
пеците 18 минута, охладите на решетки

мешавина зачина за медењаке:

35 грама цимета
9 г каранфилића
2 г млевене паприке
2 г коријандера
2 г ђумбира
1 г кардамома
1 г мушкатног орашчића

Девојке, док ми је једна домаћица показала начин како мажем медењаке галцуром и да се не прљам.
Ставите топле медењаке (све!) У велику посуду кашиком ставите на врх умућене беланчевине са шећером у праху (у средину, са стране, да се равномерно распореди), поклопите посуду поклопцем и протресите ову посуду тако да се сав садржај намаже овом глазуром.
Медењаци би требали бити врући, односно директно из рерне, тада ће се глазура брзо стврднути и неће се лепити за руке.

Ево рецепта за старе пољске медењаке. Радим то сваке године за Божић, не брзо, али исплати се.

1 кг пшеничног или раженог брашна (узимам раж),
500 гр меда
350 грама шећера
250 гр свињске масти или путера,
3 јаја,
3 кашичице соде,
2 кашичице млевених зачина (цимет + каранфилић + ђумбир + кардамом), шака сецканих зрна,
3 кашике млевење. наранџаста. кандирано воће,
1/2 кашичице соли
1/3 шоље млека

Топли мед, шећер и свињску маст, постепено доводећи шећер и свињску маст да се растворе, склоните са ватре, охладите на топло (када рука пати) и додајте јаја, соду разблажену у хладном млеку, сол, зачине, кандирано воће и брашно топла маса уз непрекидно мешање ... Темељно умесите тесто, смотајте у куглу, ставите у емајл. чинију или земљани лонац, прекријте целофаном, ставите на хладно на 3-4 недеље да тесто сазри. Недељу дана пре празника поделите тесто на 2-3 дела, разваљајте и пеците на подмазаном плеху на 180-210 док не омекша. Охлађене колаче дебело распоредите густим џемом од шљива или јабука, ставите један на други, покријте папиром одозго и јаче притисните терет. на трагу. дан за глазирање колача шећерним фонданом (радим као за колаче). Чувати умотан у густи папир. Они могу дуго да лажу, али ми никада

Ево гомиле рецепата за медењаке -
🔗
а ако претражујете на Гоогле-у, онда брдо рецепата ...

Желим да додам рецепт који сам пробао више пута Чешки божићни медењаци.

Медењаци се пеку месец дана пре Божића. Верује се да што дуже траје медени колач, постаће мекши. Растворити 150 г меда заједно са 50 г свињске масти (ставио сам путер) и 250 г гранулираног шећера уз непрестано мешање. Мало охладите, умешајте 2 јаја, једно жуманце и 5 кашика. л. млеко. Постепено умешајте 500 г пшеничног брашна и 1 тсп. сода бикарбона са зачинима. Требало би да има пуно зачина (не мање од кашике), њихов избор по укусу. Традиционално: каранфилић, цимет, анис, кардамом, пимент, звездасти анис. Замесити тесто док не постане глатко. Ставите га у пластичну врећицу и ставите у фрижидер на неколико дана (нека лежи најмање недељу дана, најмање један дан). Разваљајте на дебљину од око 0,5-0,6 мм, медењаке покријте удубљењима, пеците на плеху прекривеном папиром за печење у загрејаној рерни. Украсите шлагом од шлага, шећера у праху и лимуновог сока. Или на други начин. Ако планирате да украсите божићно дрвце са медењацима, у свеже печеним медењацима, док су још врући, боље је направити рупе за траке. Чувају се без умотавања, имајући на видику, ово је иста декорација! Парадокс је, али они се омекшавају током складиштења.
Ово су моји последњи медењаци:

Какви дивни медењаци, Ирци! Било би потребно издати засебан рецепт, иначе би требало дуго времена да се препише. Укусно уосталом врло ... прелепо!

Какви дивни медењаци, Ирци! Било би потребно издати засебан рецепт, иначе би требало дуго времена да се препише. Укусно уосталом врло ... лепо!

Марина, хвала, наравно, али већ има толико рецепата за медењаке да ми се чини да не можеш све да прочиташ! И ево, видите, како паметно - „Збирка рецепата“. Ох-ла-ла-ја-ја!

Мерри, Здраво!
Реците ми да ли је површина медењака равна? За пуњење ледом

Да, Вицториа, стан. Ако вам је потребна потпуно равна површина, не држите тесто дуго после гњечења, ноћ ће бити довољна у фрижидеру. Ако желите да буде пухавије, направите тесто недељу дана пре печења. Али чак и тада можете украсити шлагом.

Девојке!. јуче сам имао прилику да пробам медењаке од сира ... нежни, не баш густи ... растресити, очигледно због скуте .... можда неко има рецепт за медењаке од скуте?