Зачињена свињетина (Соусвиде Стеба СВ-1)

Маша, наравно укусна, нема ни најмање сумње!
Мислим да ће 69Ц радити или не? А како другачије без свог фенси пакера, ха?

Лиз, генерално, пише да је максимална температура меса 68 грама, а затим ће се исушити.
Због тога сам изабрао 65))
Да ли имате зиплоцк пакете? Можете их користити. Истискујете ваздух што је више могуће и кувате)
Па, мислим да 69, онда 1 степен није критичан, покушајте.
Једноставно не можете да замислите колико је укусно !!! Већ сам пресекао два комада!

Постоје пакети, температура у Бороку на грејању је од 69Ц, а мултиварка траје само 1,5 сата, тако да можете пробати само на грејању. Или ћете морати извући 37501, али тамо, напротив, само 60 ° Ц, можда недовољно за свињетину ...

То ће ићи 60 степени !!! Само повећајте време. Укратко, погледајте, време кувања зависи од дебљине комада, што се више дроби, то је потребно више времена за потпуно и равномерно загревање.
Генерално, 60 степени је боље. Овако кувам сада у распону од 60 до 65 !!
А у кукавици?

И у кукавици, као у Борку (једна прича), загреје се са 69Ц, али не знам температуру на Полаком штедњаку ..

Онда узми Брандик. Куваће, а остатак мулти ће бити бесплатан за друга јела)
И што је најважније, добро је кесу запечатити месом да месо не дође у контакт са водом !!! Врло је важно!! Ако вода уђе у врећу, то ће бити погрешно !!

Маша, врло апетитно месо изгледа!

Грејање од 69Ц,

Лиса, Мулти-Цоок од 50Ц до 1054. Такође желим да покушам да кувам успорено.

Девојке, не бацајте садашње папуче.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=291133.0

Ксиусха, пре него што се спакујеш у торбу, мораш: добро опрати руке !!!
Добро оперите месо !!
Ако се нечега бојите, пржите комад пре паковања или после, када сте га извадили из кесице.
Печење се врши на врућој шерпи и брзо са сваке стране !!
И то је то !!
Ово је све што је у вези, ако се изненада појави, живи споља. А кад пржите, све то убијете !!
Због тога сам месо пржила, можда сам га купила у Ауцхан-у))
Па, за мог супруга, да то буде лепо)

Свакако ћу покушати.

Ксиусха, да ли си спремна да наплатиш мултиварку 6 пута по сат и по? И тако да кукавица нема времена да крене за Подогрев? .. Чини ми се да мулти-кувар није опција. Или грејање или споро кухало.

Ксиусха, пре него што се спакујеш у торбу, мораш: добро опрати руке !!!
Добро оперите месо !!
Ако се нечега бојите, пржите комад пре паковања или после, када сте га извадили из кесице.
Печење се врши на врућој тави и то брзо са сваке стране !!
И то је то !!
Ово је све што је у вези, ако се изненада појави, живи споља. А кад пржите, све то убијете !!
Због тога сам месо пржила, можда сам га купила у Ауцхан-у))
Па, за мог супруга, да то буде лепо)

Каша, Читао сам пржење ... па, печење на жару је боље после Су Вида.
Полако бих пробао.

Успорио сам га - рећи ћу вам сутра. Док се 65Ц држи 3 сата на грејању.

Светло, хајде, сачекај))
Таниа, можеш и пре и после. Није битно))

... Прочитао сам пржење ... па, печење на жару је боље након Су Вида.

Или као овде после 5 минута

Маша, врло апетитно месо изгледа!
Лиса, Мулти-Цоок од 50Ц до 1054. Такође желим да покушам да кувам успорено.

Девојке, не бацајте садашње папуче.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=291133.0

Ксиусха, реч је о ваљању у теглу - то заиста не вреди радити због опасности од тровања ботулинум токсином. Овде се месо одмах једе.

Плински горионик је цоол) мој супруг ће ме избацити из куће ако му дам такву лепоту)))
Али озбиљно, месо се кува са крвљу на 56 степени, овај момак је ово обожавалац))
Волим добро кувано месо.

Негде сам прочитао да црви трихинелозе у свињетини умиру на 59Ц. Не бих се усудио да кувам на нижој температури. А ипак је 65 боље, за верност
Генерално, добра технологија
Кад бих барем поуздано знао да пластичне кесе не емитују ништа током кувања ...
Марија, одакле ти вакуумске вреће?

Испод 60 степени не бих кувао, јер не знам одакле се месо доноси. Ако је ваш домаћи, па чак и провјерен, онда можете, па чак и тада ми се не свиђа с ружичастом бојом)
Купујем посебне вреће у којима у њима можете да подгревате и кувате храну. Тамо је назначено на паковању.
Профи куварице, као и сам апарат за усисавање.

При загревању је задржао 65 ° Ц 6 сати. Чекам даље.

Скувала сам свињетину. Конзистенције је мало гушће него што је испавано свињско месо у мултиварку, али дефинитивно сочније - свеједно, паковање ради свој посао. Месо је много засићеније зачинима, мирише директно на њих, штавише, зачини су били само у саламури, где се месо намакало један дан. У кесу сам ставио само каранфилић белог лука, исецкан на неколико каранфилића. Укусно, није срамота послужити за резање на столу. Означићу рецепт рецептом, понекад то можете учинити за промену.
Што се тиче температуре у успореном снимку - на грејању је задржао 65Ц, није ништа и нигде заврнуо, само сам отишао да видим температуру.

Скувала сам свињетину.

Укупно, колико сати је изашло успорено?

Припрема је трајала 12 сати, како се то догодило, желео сам 10, али на утичници тајмера погрешио сам с прорачунима. Ово је време кувања на 65Ц без топлоте.

Покушао сам данас да кувам месо лоса на грејању у МВ Марка 37502. Раније сам га држао у саламури један дан. Те-ра је била 67-70Ц. Али након отприлике 3 сата, зип-лоцк пакет је пукао, вероватно избацивши превише ваздуха. Морао сам све да ставим у полагану посуду (без торбе), испод поклопца са фолијом, и ставио је на Лов (немам грејање). Укупно је требало око 8 сати припреме. Месо није било исушено, показало се да је врло мекано, распало се у влакна, чак се и сок пуштао притиском. Мојем мужу се то јако свидело. Али наравно, покушаћу у оригиналној верзији.

Ксиусха, сећам се и зип-браве, или се пукла, или је вода доспела тамо.
Главна ствар је да разумете укус)) Рекао сам вам да испада укусно)

Укусно! Сањаћу о пакеру.

Опет прављење свињске карбонаде
Овај пут на температури од 63 грама 10 сати, мислим да можете да ставите и мање. Али јуче ми је искључена топла вода и сипао сам хладну воду у соус-вид. Они овде узимају у обзир време за загревање воде.
Први пут сам на почетку пржила, а онда сам кувала.
Овај пут је обрнуто. У почетку сам кувала, а затим пржила.
Резултат је супер! Мислим да је најбоље то учинити.
Па, фото извештај)
Без печења, такође изгледа укусно

Печење се вршило у шпорету под притиском Схтеба

Инцисион !!


Изблиза


Сви желе лепо јутро и укусан доручак !!

Марија, хвала на рецепту (захваљујући њему сам купила главу дд2 и тамо скувала шунку и котлет) ставила сам је 10 сати на температуру од 65, на грејање. Температура је скочила на 62-72, пошто није било вакуумског заптивача, покушао сам да купим сирово кисело у вакууму (сад сам га купио, научићу да радим са профикуком), али резултат је, иначе, први, од два кг на вечер остало је само 200 грама, што је укусно {\ ртф1 \ анси \ ансицпг1252
{\ фонттбл \ ф0 \ фсвисс \ фцхарсет0 Хелветица;}
{\ цолортбл; \ ред255 \ греен255 \ блуе255; \ ред0 \ греен0 \ блуе0; \ ред255 \ греен255 \ блуе255;}
\ дефтаб720
\ пард \ пардефтаб720 \ партигхтенфацтор0

\ ф0 \ фс22 \ цф2 \ цб3 \ екпнд0 \ екпндтв0 \ кернинг0
\ оутл0 \ ширина потеза0 \ ​​строкец2 }

шелмакакво красно месо !! Драго ми је да ми је рецепт добро дошао))

Марија, Маша! Овде имам такво питање у вези са печењем - ако ову карбонаду планирам одмах у фрижидеру, онда када је отворим треба ми нужно пржите цео комад или пржите сваки комад док једете? Или уопште није критично?

Таниа, можете пржити на почетку и спаковати.
Боље је пржити свињетину))
А ако касније, онда ћете добити комад и роштиљ или где ћете пржити)
Можете пржити у порцијама.

Хвала, разумео! Боље свеједно, прво пржити.

И видим све лепезе, одмах направим 600-700 грама, онда за пицу, за залогајнице са поврћем иде моја заслуга.

Таниусх, али уморан сам од Курфилеа)
Оте ит. Сад је више на роштиљу))
Али салата је врло укусна од соус-виде филесхку)

Маша, онај дивни комад који је на фотографији, после соус вид-а, охладио се пре пржења?
Да ли и ти мораш да пржиш Курфиле?
А такође могу да питам да ли сам припремио неколико врећа меса, али неће све бити поједене одмах, само остатак држите у фрижидеру заптивањем или је боље ставити у замрзивач? (Потребно је чувати око недељу дана).

Таниусх, али уморан сам од Курфилеа)
Оте ит. Сад је више на роштиљу))
Али салата је врло укусна од соус-виде филесхку)

Мој син једе само овај курфил .... Данас стављам карбонатик ноћу, сад ћу га добити.
Желимо да одемо на неколико недеља, мислим да ћу му припремити нешто у замрзивачу.

ј @ не, Зхениа, мораш одмах да пржиш топлије.
Пилећи филе по жељи није потребно пржити.
А оно што нисте појели, можете поново спаковати у замрзивач или само у фрижидер.
А када желите да једете, ставите привремену воду у воду и загрејте и пржите)

Хвала ти, Маша! Од разних опција за припрему парчета свињског меса, више волимо соус-вид, па се трудим да буде безбедно.

А оно што се није појело, можете поново спаковати у замрзивач или само у фрижидер.

Маша, напокон сам набавио усисивач и приближио се соус-видеу. Планирам да мој син путује у шуму (иду две недеље) да направи свињетину или целу пилетину. Колико дуго се производ може чувати у затвореној врећици у одсуству фрижидера? Отворено, наравно, мораћете одмах да га користите.

Планирам путовање у шуму за свог сина

Нисам Маша, али одговорићу, јер сам недавно прочитала чланак Поглед на Стеба СВ 1 и уређај за усисавање Профи Цоок ПЦ-ВК 1015 ДС
🔗
Месо у шуми

Проверивши да ли се готови производи у фрижидеру добро понашају, одлучили смо да ризикујемо и наставимо даље: кувану свињетину понели смо са собом у шуму уместо конзервиране хране, осуђене у соус-облику (види доле). Дневна температура била је око + 22 ° Ц, храна је чувана у сенци, али без фрижидера. Контролни комад обичне куване свињетине пропао је у року од једног дана, док се евакуисана кувана свињетина, а са њом и група тестера који су је пробали четвртог дана пешачења, осећала одлично. Експеримент је морао да се заустави због краја деликатеса, али закључак сугерише сам по себи - тестирани вакуумски заптивач је у стању да значајно диверзификује мени, на пример, приликом одласка на дачу или током викенд путовања.

Кувано свињско месо под вакумом, а са њим и група тестера који су га пробали четвртог дана пешачења, осећали су се сјајно.

Хвала, једноставно је сјајно

Анна, па, већ су одговорили)
Месо бих правио у деловима и по потреби отварао и преливао ватром на роштиљу и јео !!
Биће укусно))

Анна, па, већ су одговорили)
Месо бих правио у деловима и по потреби отварао и преливао ватром на роштиљу и јео !!
Биће укусно))

Или можете направити велики комад, исећи на делове и усисати. Главно је сачувати, али како ће то користити, њихова је ствар.

Може бити тако)

Испоставило се да је месо пилетине и јагњетине било укусно (пилетина је, према речима, окусила само јагњетину). Данас сам покушао да кувам кољеницу, прво уклонивши кост, али за сада жилаву, за мој укус, иако је потпуно спремна. Требало је 7,5 сати на 70 степени. Иако, можда, не би требало да очекујете меку резу од дршке. Можда пункција по модусима, Маша? А кожа је, напротив, прилично мекана.

Анна, Нисам се згужвао,
Не знам ни шта да кажем, ионако би требало добро да се скува.
Јесте ли га претходно киселили?

Анна, Направио сам зглоб,
Не знам ни шта да кажем, ионако би требало добро да се скува.
Јесте ли га претходно киселили?

Држао сам га само у сланом раствору (2 кашике соли на 3 чаше воде) 2 сата. Сол је нормално. У почетку сам био толико жељан да покушам.

Анна, вероватно зглоб не музи сувид, свеједно. Или би то требало радити дуго, мада не мислим да ће постати мекше.

Анна, вероватно зглоб не музи сувид, свеједно. Или би то требало радити дуго, мада не мислим да ће постати мекше.

Можда завршити у шпорету под притиском?

Ево, ставите га у Схтебу за 0,7.
Биће мекано и укусно)