Борек (са месом и кромпиром)

Малика ти Лена Тим треба да отвориш тему о узбекистанској кухињи. Већ постоји много рецепата и осећа да ће доћи прање срца.

Натаља, радо ћу поделити све рецепте и тајне узбечке и других кухиња

Хвала свим љубитељима азијске хране.

Нема на чему.

Питајте које рецепте бисте волели да видите на веб локацији у мом наступу

Радо делим рецепте.

Малика

Тесто разваљајте што тање, подмажите растопљеним маргарином + биљним уљем, савијте колут теста 2-3 слоја (по жељи и више), сваки слој је подмазан.

Да ли сам добро разумео, помешао путер са маргарином и намазао све разваљано тесто? Затим га поново преклопите, помажите врх и поновите поново?

Ларисса, тако је. Морате подмазати сваки слој тако да се тесто љушти. Маргарин побољшава слојеве

Хвала ти Боокмарк

потребно је отворити тему о узбекистанској кухињи

Хвала, предложили сте идеју одељка Национална кухиња

А како се припрема пуњење?

Наталија, Главни кувархвала на одељку националне кухиње

Сана, фил се не кува ни на који начин, у смислу да се не пржи ... месо, кромпир, лук се исече на коцкице од 0,5 цм, и помешан са зачинима, сољу, сојин сос додам када користим свињетину (мада не користи се у турској кухињи). Свињетина постаје сочна, има такав укус по говедини ...

Малика, хвала ти, супер, шта делиш.То су само сви рецепти из детињства, тако је кувала моја бака. Већ сам пробао, све функционише одлично и брзо, и укус

Марина, нема на чему!!! Веома ми је драго што вам се свидело.

Малика, хвала на рецепту! Пуњење је готово као у манти, могу да замислим како је укусно!

Ирина, Добродошао си. Пуњење можете одабрати по свом нахођењу. Савијача од јабуке се прави на исти начин.
А месо и кромпир су и даље дражи и задовољавајући

О укусима се није могло разговарати. Зашто гурати маргарин? Маргарин садржи палмино уље, које је веома штетно по здравље. Малика, дозволите ми да се не слажем да је ово турска кухиња. Такав берек овде није припремљен. Генерално, кромпир није нарочито тражен у овој земљи. Ако од ње направе надјев, то је углавном пециво под називом: кир пиде.

Татјана, можете користити гхее уместо маргарина. Борек је, у принципу, Турекции ... Не глумим оригиналност рецепта, већ пуњење које можете да изаберете.

Био бих вам захвалан ако поделите рецепт за Реал Борек ...

Малика, срамота ме је да признам, али ја сам лења особа, кувам, али гасим то, имам проблем.

Татјана, Биће ми веома драго због ваших рецепата ... желео бих да сазнам више о турским састојцима, зачинима ...

Да, да, мислим да су многи заинтересовани!

Такав берек овде није припремљен. Генерално, кромпир није нарочито тражен у овој земљи. Ако од ње направе надјев, то је углавном пециво под називом: кир пиде.

Нећу вам рећи за све Одесса Турска, али тамо где сам био, кувају такав берек, кромпир је популаран и стално праве надјеве за пите, пите, сомун итд. Па, кир пиде се прави са различитим пуњењем - млевено месо, спанаћ, кромпир, фета сир.
Да, када сам правила пите са купусом, мој супруг (Турчин) је рекао да нормални људи пеку пите са кромпиром или фета сиром.

Ерхане, немам право да сметам ову страницу, али чињеница да кромпир није популаран у овој земљи је чињеница. Најчешће се користи у облику кизартме, односно пржене. Пите се уопште не кувају. Поача Да, почиње и са кромпиром, али то је сасвим друга прича. Мој супруг Турок воли пите од купуса, окросхку и готово сву нашу кухињу, осим папалине и харинге, гледа ме са ужасом и не разуме како се то може јести

Ерхан, господинеможда једноставно живите у различитим деловима Турске

Главни кувар, можда. Само што је Сера писао у име СВЕ Турске, што по мом мишљењу није у потпуности тачно.

Главни кувар,

можда једноставно живите у различитим деловима Турске

Не сумњам да је то тако. Живим у Бодруму. Турци сами сматрају да је страна Анталије русификована. Овде живим од 1998. године и могу поновити да кромпир није много тражен међу ТУРЦИМА. Нисам скандалозна особа, али своје знање и свој став браним не из друге руке и овде нема ништа лоше!

Не знам за целу Турску, али у Истанбулу кромпир није укусан. Чак смо га називали и „сапуном“. И покушали смо да га не купимо. И сасвим верујем да тамо кромпир није тражен, за разлику од наших земаља (Русија, Украјина, Белорусија итд.)

Наталисхка,
И ја причам о томе, наравно да то користе АЛИ! Сад, ако, не ово АЛИ! Баците кромпир са полица, они ће разговарати и заборавити. Зауставите пиринач, пасуљ, грашак, ово је скандал, ово је катастрофа!

Према статистикама из 2012. године, потрошња биљних производа у Турској:
1. место - пшеница - 228,7 кг по особи годишње.
2. место - парадајз - 114,6 кг
3. место - кромпир - 54,4 кг
Потрошња пиринча у наведеном периоду 9,3 кг, леблебија 5,5 кг, пасуља 3 кг по особи

Девојке, и са оним што у Турској ради Борек. Молим наведите пуњења, покушаћу да направим

МаликаС, прво што вам падне на памет је фета сир са зачинским биљем, млевено месо са разним додацима, спанаћ са прженим луком и зачинима, кромпир са прженим луком. Ту је било и пилеће пуњење у сосу од бешамела. Надјев за талаш берек прави се од комада јагњетине са поврћем. Реихан-борек - шаргарепа, спанаћ, сир, кретен.

Ерхан, захвалити. Свакако ћу покушати да то урадим са таквим пломбама

Ерхан,

Према статистикама из 2012. године, потрошња биљних производа у Турској

Кратко ћу вам одговорити, према статистикама, Ердоан бицикли нам говоре да у земљи нема инфлације, али да ли мислите да је то тако?
Извините, нећу више одговарати на ово контроверзно питање
МаликаС,
На егејској страни највише се користи у пуњењу (лор пиинир), које мало личи на скуту, меша се са зеленим луком, спанаћем, копривом, копром, першуном, празилуком, пастурмом.

Малика, стварно ми се свидео твој рецепт! Захвалити!
Реците ми, колико порција је на фотографији (где је читав лим за печење)? Из онога што је назначено у рецепту, испада једна кобасица?
И на самом почетку нисам разумео: танко котрљао, а затим стављао слојеве један на други без сечења?

Резлина, захвалити.

Делови зависе од тога које сте кришке исекли, па, сигурно 20 делова.
Од производа наведених у рецепту добили смо лим за печење))
Да, исеците слојеве, разваљајте дугачку ролну, подмажите једну половину, покријте другом половином траке за тесто.
Ако сте у почетку узели велики комад теста за ваљање (што не саветујем, трака за тесто ће бити дугачка), онда га можете преклопити 2-3 пута, обавезно подмазати сваки слој. Пре умотавања фила, колут је био дугачак око 40-50 цм.

Малика, хвала !!! Дошло је))))
Не стављајте сунцокретово уље у тесто?

Не у тесту, само вода, сол и брашно.

Сад је све јасно. Хвала за појашњење! Ваши рецепти су врло апетитни :)))

Ваша пита је врло апетитна !!!
Могу ли користити маслац уместо маргарина? И даље је потребно ваљати комад у дугачку траку, а не у круг? И онда преклопити ову траку? Схватио си?

Олесиа,

да, можете безбедно да користите маслац или гхее. Тесто можете да разваљате како желите, разваљао сам га резачем за резанце, просто је незгодно радити са врло дугим ременом за тесто. Да, преклопите траку, претходно је подмазавши уљем, тако да између слојева теста има уља, тако да се тесто не лепи једно за друго и да се током печења налазе слојеви.

Малика, за надарене:
Да ли тесто треба да одмара у фрижидеру 30 минута пре ваљања или на собној температури?
Након одмора, треба ли га поново месити или само разваљати?
Ако је размотамо, испада да је моја ширина слоја 14 цм, али шта је с тобом?
На ком је дугмету последње котрљање (на коју дебљину доводимо тесто)?
Даље, преклапање. Ако преклопите 14 цм 2 пута на пола у ширину, добићете 3,5 цм. Како можете умотати нешто у 3,5 цм, па чак и уштипнути?
Или треба да се преклопите по дужини? Односно, као пресавијање, које ширине теста треба добити и колико слојева је оптимално?