Шунка "Млеко" у Тесцома шунки - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Шунка "Млеко" у Тескоминој шункарици

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Свињски врат	500 г
Мали филе ћуреће дојке	500 г
Соли по укусу)	8 г
Шећер	4 г
Водка	1 ст. л.
Млеко у праху	2ст. л.
Желатин	1х л.
Лед	40 г

Метода кувања

Као што се испоставило, има много суптилности у припреми шунке, односно оне су практично на сваком кораку. Елена Тиму принципу је све већ детаљно описано. Написаћу како сам то урадио.
Прва је метода резања. Све зависи од укуса. Исецкам 50% меса на коцкице, самелим 50% блендером. Могуће опције су смањење или повећање млевеног меса.
Не користим бели лук, јер дете једе, месо такође није масно због истог, па можете рећи да имам дијеталну опцију.
Додајте вотку у смешу, мешајте. Уместо вотке можете користити коњак или виски, односно производе који садрже алкохол.
Помешајте сол, шећер, млеко у праху, желатин. Последњи. у принципу није потребно, али моје дете воли овај желе, па сам га ставила.
Лед мељите блендером, додајте млевено месо, суву смешу и одбијте. Ту долази до суптилности. Неопходно је одбити до појаве \ "жица \", тј. Повезивања елемената у месу. Рукама 20 минута, у процесору хране са наставком за тесто или куком - 10 минута. Млевено месо треба да добије врло вискозну конзистенцију налик нитима.
Затим млевено месо ставите у машину за производњу шунке, набијте га, затворите поклопац, неколико пута притисните црвену сводницу да млевено месо мало утабате и ставите у фрижидер. Следећа суптилност. Произвођач препоручује уклањање током 48 сати, али искусни људи кажу да је уз правилно мешање довољно бити 2-3 сата. Дакле, овде је све опет по вашем нахођењу.
Даље, морате да узмете шерпу одговарајуће висине, око 14-15 цм. У њу поставите шунку, налијте толико хладне воде да не дође до ружичасте ивице за око 1 цм. Следећа је следећа суптилност . Произвођач препоручује кување шунке на температури од 75-85Ц током 2 сата. Али, опет, емпиријски, дошао сам до закључка да можете да користите нижу температуру, наиме 70-75Ц, и да истовремено кувате 2,5-3 сата.
На крају времена кувања, уклоните шунку, пажљиво је ставите под млаз хладне воде, не дозвољавајући да вода уђе у рупе. Затим сипајте хладну воду у шерпу, вратите шунку и оставите да се хлади 40-50 минута. Затим извадите шунку из воде, окрените је и исцедите вишак сока који се унутра створио кроз рупе на поклопцу. затим у фрижидер 12 сати да сазри. Можете, наравно, и мање, али испадне укусније ако га задржите дуже.
Затим шунку извадите и уживајте у укусу.

Јело је дизајнирано за

Принос 770г

Елена Тим

Слууусх, Ксиух и цхаито је тако мрачно да је ћуретина, зар не? Изгледа тако слатко! Сјајно! Коначно, одјавили сте се и. И онда, мислим, шта је наш мали Малчик који седи у заседи и не показује своју шунку пред нашим светлим очима?

Омела

Ленцхик, тамно свињско месо, киселило се за роштиљ. Сад сам исекао другу, идем да се сликам.
схл. мачка се везала, мирише на мирис, не постаје сама.

Олга ВБ

Ксиусха, па, то је врло лепо!

Омела

Олга, Гледам га и дивим му се .. ми га већ дуго једемо.

Радост

Сума, ово је шунка ... Осећам да је врло укусна
Изгледа да је време да пожелим ову шунку ...

Омела

Марисх, буди сигурна! Сад сам исекао другу, можеш полудети, каква сласност. Полизао сам цео поклопац.))

Радост

А где могу добити ово чудо?

Олга ВБ

Цитат: Омела

Олга, Гледам га и дивим му се .. ми га већ дуго једемо.

Да, ово је врло чудан производ: нестаје брзином светлости.
За шта је то? Вероватно за сезону на плажи ...
Време је да се нешто предузме по том питању.
Да ли да одем да месим себи надјев?

Омела

Овај производ је веома тражен. Овде сви желе: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1429.нев;топицсеен#нев

Омела

Цитат: Олга ВБ

нестаје брзином светлости.

Погрешна реч, сад им служите шунку сваки дан.

Радост

Хвала, отишао сам да читам

Омела

Леттера

Као да је ноћ, па сте ти и Лена у искушењу да приредите још једну укусну посластицу. Имам времена само да вас пратим и претплатим се на теме
Супер шунка!
Рецепт украо

Елена Тим

Цитат: Омела

Сад сам исекао другу

Како је други таку? Шта си урадио?

Омела

Цитат: Леттера

претплатите се на теме

~~писати~~, видео, Схура, ~~писати~~ Тестера! (од)

Цитат: Елена Тим

Шта си урадио?

Са свињским вратом и пилећим ногама. Победио сам гру у Тхермомику. Испало је као кобасица.

ева10

Идемо опет! Нисам имао времена да купим Схтебуову машину за производњу сендвича, али ево нове листе жеља. Девојке, зар не можете да је ставите у шпорет под притиском Схтебу и подесите температуру? Или обавезно у обичној шерпи? Имам електрични шпорет и некако не желим да кувам на њему 3 сата. И нисам га дуго отварао. Па, погледај, и жеља за куповином ће нестати, ха?

Кукичање

Цитат: Омела

Произвођач препоручује чишћење 48 сати, али искусни људи кажу да је уз правилно мешање довољно бити 2-3 сата под притиском.

Ксиу, Питам се, колико си издржао?!

Моја шунка је још увек у кутији ...

лу_естрада

Мистлетоцхка, како је лепа и како је укусна!
Сигурно сте близанци са Еленоцхком!

Админ

Ксиусхахвала на још једном кобасичном објашњењу поступка
Окупљање на купу, спремање мог кобасица и шунке

СанецхкаА

девојке, само се ругаш показујући тако шик шунке, отићи ћу бар да то набацим на белу страну, можда нешто излети

Аигул

прелепо, директно верујем да је врло укусно

технологијом кувања. Девојке, Мелцхик, шта мислите: ако је наша температура на предгревању у мултиварку само 70-80 степени (како произвођачи изјављују, нисам га мерио), да ли је могуће у предварјач загрејати машину за шунку у мултиварку са отвореним поклопцем? Да ли ће бити са отвореним поклопцем на овој температури (погодно за кување шунке)?

Омела

Девојке, пуно вам хвала на лепим речима !! Испоставља се да је шунка заиста укусна. А са овом јединицом, тако генерално лепотом, све се ради врло једноставно. Купи, нећеш пожалити.

Овај је држан на хладном 5 сати, други (показаћу вам данас) - 12. За себе сам одлучио да останем на другој опцији. Плус сам победио другог у Тхермомик-у, испало је у структури, као у рекламном видеу, попут кобасице. Нећете моћи да кувате у мултиварку, укључујући Схтебу. Са отвореним поклопцем не добија температуру.

Светлана62

Омела, хвала на рецепту!
Већ у обележивачима. Рез је страшан !!!

Омела

Светлана,

Тата

Оксаноцхка дивна шунка. Без белог лука и млека је вероватно врло нежног укуса, половина моје породице не воли чанкове (_мирисе) Већ сам пробао Лењина, вашег следећег. Немам Тесцома шунку, али радио сам је у Редмонду, све је успело у реду.

Омела

Тата, захвалити! Да, можете направити апарат за шунку у било ком. Главно је добро се борити. Овог сам победио рукама. Не стављам бели лук и зачине, дете неће јести. Њуши целу ствар.)) И сол по вашем укусу, неко можда није довољан. Емпиријски је закључила своју норму.

У тренду

Омела, хвала пуно на детаљној причи о шунки. Изгледа врло природно. Свакако ћу купити такву шунку чим се појави.

СцхуМакхер

А шта вреди ово смеће?

Елена Тим

Изгледа да смо узели 1130

пролеће

Цитат: Тата

Оксаноцхка дивна шунка. Без белог лука и млека, вероватно је врло нежног укуса, половина моје породице не воли чанкове (_мирисе) Већ сам пробао Лењина, вашег следећег. Немам Тесцома шунку, али радио сам је у Редмонду, све је успело у реду.

А у Редмонту имате и 3 сата са 80г. кувано?

Олга ВБ

Кувам бело у МВ Радик-у 3 сата на мултиварку на 80 * Ц.
Једном сам то урадио на 75 * Ц у 4 сата, што такође није лоше, али пошто је резултат практично исти, изабрао сам бржу опцију за себе.

пролеће

Захвалити!

Кукичање

Цитат: Елена Тим

Изгледа да смо узели 1130

Баш тако ...

Цитат: Омела

И сол по вашем укусу, можда некоме неће бити довољна

Иоксел, а ја имам 18 гр. лупанула ...

Добро је журити, видећемо ...

Цитат: Омела

Овај је држан на хладном 5 сати, други (показаћу вам данас) - 12. За себе сам одлучио да останем на другој опцији.

Еван како !!!

И само сам гурнуо шунку у фрижидер и направио је оловку 48 сати, не жури ми се, не једем је ...

Само оболели не би знали да се кисељење може вршити краће време ...

Лереле

Омела, и шта може заменити млеко у праху? Отићи ћу да купим ћурке и желећу да улепшам вашу лепоту.

Омела

Лереле, али ништа не може заменити. Покушајте да замрзнете млеко уместо воде.

Кросхик, немаш савести. Отићи ћу мужу на тв позив, шапнути о фрижидеру.))))

тускарора

Ксиусха, шунка - диван призор !!!! Хвала на детаљној технологији. Вопросик, нисам пронашао таквог произвођача шунке у дискусији уз вашу везу. По чему се суштински разликује од Белобоке?

Омела

Ира, хвала, у принципу је пластична и користи се без кеса и само док стоји у лонцу са водом. О томе се расправља у нашој кухињској тривијалности.

Анна1957

Цитат: ева10

Девојке, зар не можете да је ставите у шпорет под притиском Схтебу и подесите температуру? Или обавезно у обичној шерпи? Имам електрични шпорет и некако не желим да кувам на њему 3 сата.

Дакле, имам електрични шпорет. Стајаћу по страни, слушајте, ко може нешто да смисли

око

Цитат: Омела

Не користим бели лук јер дете једе, ....... Додајте вотку у смешу, мешајте. Уместо вотке можете користити коњак или виски, односно производе који садрже алкохол

супер!
Прво сам слинила слику, а затим - до суза сам осетила рецепт
Ксениа, а у недостатку шунке, како се можеш извући из ситуације: кувати у тетрапаку у кључалој води или у парној врећи?

Омела

Татјана, захвалити!

Овде је Аниа кувала у шољи са бучицама (како звучи ... песма је права !!!!): хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4095.0.

око

Ха! Само прекјуче дах обе шоље дачи ... и оставих бучице, али оне су монолитно ливено гвожђе без палачинки, осим да се сравни пилетина ... бум, помисли!

Омела

Цитат: ок

бум мисли!

где наши нису нестали !!!

Олга ВБ

Тако, Ока-Татиана, не паничите!
Узмете тетрапак, спакујете га у врећу херметички, али без ваздуха, сировина, све то ставите у тетрапак, добро затворите другу страницу квадратом, ставите у шерпу, напуните хладном водом пре него што дођете до врха од 1 цм, покријте поклопцем мањег од посуде, на врху бучице ....
Наравно, облик неће бити тако уједначен, али то неће утицати на укус.
Можете, наравно, покушати да стојите усправно, онда можете и без торбе и облик ће бити лепши, али морате размислити о стабилности структуре.

Квеен

Цитат: Омела

Овде је Аниа кувала у шољи са бучицама (како то звучи .. права песма !!!!)

Да, ја сам та која је направила шољу са бучицама. Сада могу да дам савете о кувању бучица, на пример, како их правилно ставити једну на другу како се палачинке не би слепиле након кувања.

Цитат: Олга ВБ

Добро, Татиана, не паничи!

Месо често печем или кувам у врећи, а затим га стављам неколико сати под прешу у исту врећу. Стиснуто је тако да вау! Пре неколико месеци ролница је била толико стиснута да ју је једва посекла ногом (врло свињска кожа даје снагу). Дакле, ако желите, али не постоји одговарајуће јело, онда се шунка може кувати у врећи без терета, а затим притиснути.

На крају крајева, млевена кобасица се једноставно кува у тегли и плута у течности, а затим ће стајати, охладити и поново упити скоро сву течност, а сама је тако густа, сече се ножем. И све ово без терета, само треба добро побиједити уситњено месо.

око

Аниа, Олиа, Ксениа, хвала ти, драга за руку помоћи, што ти не дозвољавам да избегнеш под изговором да немаш шунке!
Покушао сам у својој историји, према другим рецептима, и тетрапак и силиконски калуп са водом на плеху, али некако је било мало суво.
и шта, сипати хладну воду? а ја - кипућа вода ...

тускарора

Па, генерално, не знам да ли сам то урадио. Све сам стрпао у Белобок према технологији. Завацумирил га у кеси и кувајте на 65 степени 5 сати. Па, у крајњем случају, само добијете млевено месо користећи Су-вид технологију. Онда ћу извести.

Омела

Цитат: тускарора

па, у крајњем случају, само добијете млевено месо користећи Су-вид технологију

Одабери нешто .. шунку и узми. Притиснут је у Белобоку. Све би требало да буде ок!

Омела

Цитат: ока

и шта, сипати хладну воду? а ја - кључале воде

Татјана, Шта причаш ?? О млевеном месу? Или о води којом се шунка точи?

Олга ВБ

Хладно! Само хладно. И загревајте га постепено, и не више од 80 * Ц, тако да је унутра у тренутку приправности било 72-75 * Ц.
Идите на профил Кобасице, постоје препоруке о технологији.

Цитат: тускарора