Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа) (страна 67)

мало ме је збунила - благи укус РИБЕ

Да, квачица, већ смо схватили зашто се добија мирис рибе. То је због недостатка увенулих листова. Прекомерна влага оксидира протеин у лишћу (риба, протеин - из исте опере). Сећам се да грешите не осушивши лишће. И прилично сам сигуран да је то био гранулирани чај. Јер је чајем од лишћа тешко добити пуно сокова и, као резултат, мирис рибе.
Драго ми је да је остатак чаја добар! Честитам .

Не, Лиудоцхка, увенула је како треба, све је према науци, али то је био гранулирани чај, у праву си. Не, надам се да ће то бити и "прави" чај када одстоји. Отишао сам да осушим купину))

Стирлитз, Татјана, Проучавао сам састав плодова глога. Цитирам:

Биохемијски састав плодова различитих врста глога је нешто другачији, али генерално садрже 4-11% шећера (углавном фруктозе), 0,26-0,93% јабучне киселине, 60-180 мг% тритеријских киселина, 0,59-0,61% пектина, 0,84-1,73% танина и боја, око 3,4% кумарина, укључујући оксикумарине, који смањују протромбински индекс. Поред тога, садрже до 25 мг% аскорбинске киселине, 380-680 мг% витамина П, 2-14 мг% каротена, а код неких врста и до 5% витамина Е. Суво воће је богато сорбитолом (до 22,5% ), а у централној Азији, када се мељу, додају се тесту равних колача.

Подебљано је истакао оне супстанце које се налазе у чају. Имајте на уму да глог садржи 0,84 - 1,73% танина. У листу чаја - 18%, у чају Иван - 20%. Да вас подсетим да је танин (средство за штавање) тај ефекат који се добија током ферментације листова чаја. Што више танина, то је бољи чај. Осетите оно што се зове разлика.
Па, не постоје друге супстанце потребне за ферментацију листова чаја, на пример, фенолна једињења, алкалоиди ... ни ... Можда зато не праве чај од воћа?
Извини, Таниа! Испоставило се да вас скоро ударам по рукама ... Ни у ком случају! Веома ме занима ваше искуство. Сада пуно размишљам о њему. И пре него што сам размишљао о додавању неких полусушених бобица у чај. Само мислим да ћемо заједничким снагама доћи до идеалног резултата.

Отишао сам да осушим купину))

Ознака, магичне сензације за вас!
Јуче сам сушио чисте вишње (лишће је било 1,5 месеца у замрзивачу). Штавише, у кући се сушило. Пре тога, сав чај је осушен на веранди. Дакле, до сада кућа мирише на трешњу. Луди мирис!
Иначе, уморан сам од малтретирања е-поште. машина за млевење се са тим лишћем снашла у праску - није ни стењала. То је оно што чини дуготрајно замрзавање!

Девојке, шетао сам по својој веб локацији и скоро недељу дана нисам могао да разумем - мирише на чај. Тада сам схватио да је цело подручје препуно лишћа (јабука, крушка, шљива, шипак, вибурнум, рибизла ...). Суви су, ноћу се смрзавају, а дању се отапају. Испоставило се природно врење! Узми грабуљу и скувај чај!

Људочка, па у чему је ствар ??? Колица у руци и напред

напред на тржиште))), питаће вас шта имате: чај!

Колица у руци и напред

Као да се за њих не сумња да тргују зачинима.

Људочка, па у чему је ствар ??? Колица у руци и напред

А ја их још не могу сакупити. Толико је напорно радила на ручној машини за млевење меса, да иако не жели лопату, узме виле и грабуље. Тако да ћу мало касније имати много, много чај оставља ...

Као да се за њих не сумња да тргују зачинима.

пазите, али коначно ће трава рећи сумњиво ...док не схвате шта је шта, док сви будемо устали, проћи ће године

сушила купину .... успела, мммммм

Ознака, веома ми је драго! Честитам !

Тако је занимљиво и лепо у теми, читаш је као роман.
Посећују ме син и унука, сви пијемо чај и радујемо се, а само он сам смрди на рибу. Питам се зашто?

Алла, да, загонетка са овом рибом ... Реците сину да сте направили пуерх чај - елитни чај. Сви пуери миришу на рибу. Зналци и љубитељи традиционалног чаја то знају. Имела ће потврдити. Такође воли ову рибу.
имате тако супер аватаре. Мењајте их често. Али одмах ћемо вас препознати у било ком руху. И ја сам свој инсталирао са булдожера, али не свиђа ми се. И ја желим да се променим ...

Људмила, син је врло дебео, а у „Здрављу“ Елена Малисхева каже да дебели не осећају укус и мирис. Можда је повезано са овим.

имате тако супер аватаре

Свидело ми се мењање аватара, како се мењала нова хаљина. Моја унука ме је научила како да убацим фотографију, хитно морамо уклонити чајеве и додати их у тему.

Свидело ми се мењање аватара, како се мењала нова хаљина.

Свиђа ми се овај ЖЈ - свиђа ми се Ливе Јоурнал. Тамо се аватари називају усерпицс. Можете их имати 10. Ако промените наш аватар, он се мења у свим претходним порукама. А у Љ можете на било коју поруку ставити нови усерпиц, а претходни остају уз ону којом је написана ...

Моја унука ме је научила како да убацим фотографију, хитно морамо уклонити чајеве и додати их у тему.

Браво унуче! Сачекаћемо ваше фотографије.

у "Здрављу" Елена Малисхева каже да прекомерна тежина не осећа укус и мирис.

Ох, ова Малишева ... Имам посебна осећања према њој. Нећу их изговарати, да не бих некога нехотице увредио ...

Стога, без обзира колико укусан у својој основи био процес прављења чаја од воћа, вероватно је тешко постићи исти резултат као од лишћа.

Да, слажем се. Ово је вероватно немогуће. Очекивао сам нешто необично, али (нећу рећи нажалост) све је врло уобичајено, мислим да не треба да се мучите, али лишће је сасвим друга ствар.
Девојке. Пуно вам хвала на повратним информацијама, приметио сам да прављење чаја буди књижевне способности ...

Лиудоцхка, на овоме ћу вероватно завршити сезону чаја
Дошло је друго време да позовете пријатеље и почастите их чајем, а они никада неће погодити шта пију

Испоставило се природно врење! Узми грабуљу и скувај чај!

Данас сам шетао парком. Тамо углавном расту јаворови, врло лепи. Тако сам и ја ухватио ову арому зачинског лишћа, признајем и у својој глави, мисао је била иста.

Овог викенда нисам могао да одем на дачу, први пут после 6 година, деда ми је вероватно био болестан
али успут, данас сам осушио теглу купине од 700гр, о како!

У замрзивачу имам пуно лишћа, али још немам времена да довршим чај.
Девојке, а нас је пуно „чајки“, у тој теми је већ гласало 64 људи.

Ознака, и ја сам близу тога. Остале су јагоде. Сви нормални људи су то већ обрадили, а ја и даље правим чај ... А у замрзивачу су и дрвеће јабука и трава. Дакле, време је да направите залихе и прикажете фотографије својих залиха.

Девојке, а нас је пуно „чајки“, у тој теми је већ гласало 64 људи.

Алла, и ова фигура ми греје душу ...

францевнакакав аватар ...

Дошло је друго време да позовете пријатеље и почастите их чајем, а они никада неће погодити шта пију

После такве чајанке, будите спремни да их често примите.
Ех, због једне ствари само жалим што сам касно налетео на ову грану. штета што само 300 гр. да бих скувао чај, сада га користим као црни кавијар, могло би се рећи готово потајно, не третирам више никога, па сам постао тако похлепна особа.

Данас сам шетао парком. Тамо углавном расту јаворови, врло лепи. Тако сам и ја ухватио ову арому зачинског лишћа, признајем и у својој глави, мисао је била иста.

Сад ће нас чај ​​прогањати свуда ... Нећу се изненадити ако у зимској прехлади "уловимо" мало ароме трешње ...

Ха! на ову цифру можете безбедно да додате још 2 особе, оне се овде једноставно нису регистровале, али је извршено јасно упутство и они се такође могу похвалити својим резервама, попут овога !!! током ове сезоне укључио сам пуно 2 људи на стазу. сезона по плану 3 особе.

Нећу се изненадити ако у зимским хладноћама „уловимо“ мало ароме трешње ...

да, из димњака

сада га користим као црни кавијар, могло би се рећи готово потајно, не третирам више никога, па сам постала тако похлепна особа.

Није изненађујуће ... 300 грама је, могло би се рећи, ништа ...

Стирлитз, Танецхка, могу ли да те посетим? (одмах да проверимо да ли је похлепан заиста)

Тегла од 700г, о како!

Квачица! То су количине ... 700 гр. - ово је неколико спакованих кеса свежег лишћа ... А где сте нашли толико црних котлета?

први пут после 6 година, мој деда се вероватно разболео

Нека деда оздрави ускоро. Залемите га чајем од мешовите траве ...

Таниа, могу ли да те посетим? (одмах да проверимо да ли је похлепан заиста)

Галиа, такође сам желео да је питам, само не за чај, већ са својим чајем ...

Такође сам много тога пропустио, пролећно-летњи рад је успорио, читаву зиму сам проучавао теорију и када сам већ скувао први чај крајем јуна, наишао сам на ову тему.
Али верујем да сам надокнадио изгубљено време, али истина о Иван-чају могла се припремити и више, али имам је у чистом облику у тегли од 3 литре и то је то!

Такође сам желео да га питам, само не за чај, већ са својим чајем ...

па сам и ја похлепан))))), мада је литар 2 вероватно већ омражен

И уопште, девојке, не опуштајте се. Измислићемо и направити умотавање поклона за наш чај. Мој син је већ купио све врсте картона и салвета за кутије. Само што још не знам како да направим ове кутије. Да, и још нема времена. Бавићу се баштом, прерадом поврћа и јабука, па ћу покренути кутије.

и син ми је дао различите пакете, отприлике исте као они у којима продају чај, тако да сам скоро спреман за поклоне, али са задовољством ћу гледати на ваш рад)

затворене очи, сад ћу попити још један чај и отићи да се поздравим, Деревенски !!! Хајде у шољу, већ је скувано. Таниа, а ти грабљај
Иначе, данас сам се истрошио са црном аронијом, вероватно сам већ уништио нож у млину за месо и уопште се није завртио, направио сам чаршаф.

литар 2 вероватно већ предат

И литре 7. Ипак треба послати поштом - широм Русије и ЗНД. Не знам како ће пошта реаговати на ово. Да ли ће то узети за зачин?
Покушали смо да сазнамо поштом, али они нису желели ни да чују питање. Послато на Интернет - ради проучавања правила слања. Студирао сам, нисам ништа разумео. Девојке, ко зна? Да ли се наш чај може послати у ЗНД?

и син ми је дао различите пакете, отприлике исте као они у којима продају чај, тако да сам скоро спреман за поклоне, али са задовољством ћу гледати на ваш рад)

Ех, нееее! Чај ручне израде. И амбалажа мора одговарати.
у реду, квачица, Споцк оф нигхт ...

Данас сам се истрошио са црном аронијом, вероватно сам већ уништио нож у млину за месо и никако се није завртио, направио сам чаршаф.

Моја трешња је такође запушила млин за месо. Али након дубоког смрзавања, трешња је кренула као сат ...

Сједим као будала и у банци осјећам мирис данашње црне ароније
Чики Чики Чини ми се да сам постао

Јако сам га притиснуо у машини за млевење меса и изашао је добро, врло сочан, богате ароме

Не прерано, ставили сте је у банку. Аниута је приметила да чај који није прошао фазу џаковања не мирише како би требало (риба ???)

из техничких разлога сам га сипао у теглу, али га нисам затворио (деда спава у мојој чајници), сутра ћу га ставити у кесу

Па, онда ћу и ја мирно спавати ... А онда сам се забринуо за твој чај ...

Све радим према науци, испрва сам експериментисао, а онда сам схватио да не треба да одступам од правила и бићу СРЕЋА))))

Паметна девојчица!

Али оно што радим од „гега“, па увек режем „бобије“ пре ферментације

Па, ово није гег, већ генијално откриће. Зато немојте бити стидљиви. Сада саветујем свима да то ураде.