Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

па тамо ... све врсте латица ...

аха Стаменс! Идем да избројим нову торту

Ово је моја омиљена торта

Мој је такође Пеки, Оксан. Ваш љубитељ слатког љубавника ће то ценити!

Иначе, Аниута73-Аниа је била сведок печења овог колача.

Ох, девојке ... заиста ... Видео сам, мирисао, гледао, али једноставно нисам пробао ..... Још нисам био спреман. Некако ћу погодити и доћи до Људочке после печења. Али њени медењаци неће устати да умру. Укус је изванредан, али под нашим сеоским галебовима бар залепите уста од безобразлука

Ох, како су укусно сликали торту и медењаке, а где је рецепт за медењаке?

Предлажем нови поклон сет за нову годину, на пример, медењаци + чај, иначе ипак треба да плетате салвете.

[Вика]

Предлажем нови поклон сет за нову годину

Вика, а ја имам свој сет: шампањац од јабука (стабилан неколико година) + чај са латицама (од ове године). Нешто недостаје ... Нећу да плетем салвете (већ сам хеклао на десетине хекланих, а нема времена) ... можда шунка ... или кобасица ...? Можда он може да дува у стакло ... да испуше чашу ... не, тамо је потребна рерна са 600 * Ц ... ја је немам ...

[Габи]

Али њени медењаци неће устати да умру.

Хвала ти, Ања, на похвалама. Без лажне скромности, рећи ћу да су медењаци врло укусни. А на нашем форуму не постоји такав рецепт. Пажљиво сам погледао.

а где је рецепт за медењаке?

Габи, Вика, обећавам да ћу изложити рецепт. Сад ми је син у посети, па нема времена. За недељу дана ...

Предлажем нови поклон сет за нову годину, на пример, медењаци + чај

Већ имам традиционални поклон сет. Још нисам то урадио, али некако морам да размислим о овом питању.
Пи. Си. Иначе, ишао сам да печем медењаке ...

Можда он може да дува у стакло ... да испуше чашу ... не, тамо је потребна рерна са 600 * Ц ... ја је немам ...

И сањам да се бавим керамиком. Али и шпорет се зауставља.

[Људмила]

Људмила, торта је тако апетитна, гутам слињење ... Не могу мирно да читам о Алма-Ати, пре 22 године сам био последњи пут. Како је то лепо!

[Локса]

Локса, Оксана, Скувала сам чај од дуда. Већ има 2 месеца, суви чај има пријатну арому, а током припреме није било мириса. Имам чај од лишћа, боје средње засићености, укус пријатне киселости, благе горчине и оставља трпки афтертасте на језику. Данас сам га пио као моно чај, свиђа ми се.

Алла, хвала! Чак и за чај, ово дрво је врло погодно за мене!

[Алла]

торта је тако укусна, гутам пљувачку ...

Алла, захвалити! То значи да га морамо испећи. Одлично се слаже са нашим чајем!

Не могу мирно да читам о Алма-Ати, пре 22 године био сам тамо последњи пут. Како је то лепо!

Ох, Алла! А шта је Алма-Ата сада - не знате. Много се променио. Модеран град занимљиве архитектуре. Фали ми ...

Направио сам рустикални, рибизла са иванским чајем, купина моно, увила сина, јуче сакупила лишће (вероватно последње) за сеоско и јагоде моно, па, јаааако пуно лишћа! Иначе, написали су да се сушене јагоде врте у машини за млевење меса без замрзавања, а не смокве, морао сам да је гурнем у замрзивач.

[елена кадиева]

елена кадиева, прошле године су сви листови осушени и увијени, али ово је проблем с временом, па чак и градилиштем ..... па је све лишће прошло кроз замрзивач. А након замрзавања је заиста много лакше извртати, посебно чајеве.

Поздрав свима и доћи ћу код вас на чај. Имам питања, мислим да су о њима већ разговарали, пошаљите ме на адресу онда плз. Уопште нема времена за читање целе теме. Направио сам прву серију рибизле и брескве, мислим да је нисам ферментирао, јер се испоставило да је након кухања лагана и да мирише на обичну осушену. Листови се нису замрзавали након замрзивача, гомиле се нису држале, ферментирале су целе, затим сечене и осушене. Сада је, после машине за млевење меса, једна од вишања и једна од бресака. Како знате да је спреман, одмах има такав мирис који већ опојно пије, а онда нестаје, онако како би требало или као А опет, не жели да буде топло изнутра, чак ни то не радим. Хелп плииз.

[олесиа26]

олесиа26, добродошли у произвођаче чаја.
Са којим слојем се лишће ферментира у посудама? под јармом? Која је температура у соби?

Током ферментације, мирис није јак, али би требао бити пријатан воћни. Главна арома добија се након прављења чаја, када ће стајати месец или два.

[олесиа26]

олесиа26, након увијања у млину за месо, чај треба одмах да буде топао. Ферментирам 5-6 сати. Листови су сада јесенски, жилави. А лети је довољно 3-4 сата. Све зависи од тога шта желите да добијете. Овде је главна ствар не претјеривати.

Главна арома добија се након прављења чаја, када ће стајати месец или два.

Ово је истина. Док стоји, сазрева)))

Девојке, драга !!!!!!!!!! Дозволићу да вам изразим неизмерну захвалност на овим дивним рецептима. Никада не бих ни помислио на тако нешто ... Заиста волим чај. Увек сам га куповао у специјализованим продавницама. Али прошле недеље, након што сам прочитао све ове рецепте, одлучио сам се за овај експеримент.
Имао сам комбиновани чај, јер је било мало листова (лишће малине, купине, трешње, црног планинског јасена и јабуке) .Чај је припремљен према описаном рецепту. Могу да кажем да сам након кушања био шокиран аромом и укусом овог напитка, једино због чега сам морао да пожалим је што ћу тек следеће године моћи да га припремим у великим количинама, па сам својих 370 грама оставио за кување у посебне дане. Хвала за ове информације.

: гирл-к: После замрзивача и увијања током ферментације, и посуде са чајем су биле хладне, затим сам све мучио питањима, други пут истом причом, иако су стајали испод покривача и испод јастука, али нису угрејте се, и није било мириса, практично се појавио током сушења. Надамо се да ће се ипак инфузирати током суве ферментације.

[Татјана]

Татјана, Честитам вам на дивном чају, допустите му да пије и пије са задовољством!

Још увек има времена за кување чаја док је лишће на дрвећу.

[елена кадиева]

елена кадиева, моји листови су били загрејани када су били умотани у крпу, крпа је била врло топла. Загрејали су се када су се знојили у торби након замрзивача. Али током ферментације у контејнеру ово нисам осетио.

А шта је Алма-Ата сада - нећете знати. Много се променио. Модеран град занимљиве архитектуре. Фали ми ...

И ти мени недостајеш . А ја желим торту из фабрике Алма-Ата
Људочка, нисам се нигде изгубио, покупио сам мало лишћа и ... и даље леже у замрзивачу.
Сви ће цхапи цхапи зими, а ја ћу ферментирати

[олесиа26]

олесиа26, желим вам добродошлицу у нашу компанију за топли чај. Драго ми је што сте, иако сте до краја сезоне покушали да направите чај.

одмах има такав мирис који је већ опојан, а затим нестаје, како би требало или како треба

олесиа26Алла те питала права питања. Кувате чај од растреситог лишћа, па морате додатно да радите са њима. Поред тога, слој током ферментације треба да буде најмање 5 цм. За чај од листова је неопходно угњетавање, за млин за месо - не. Ово ће побољшати ферментацију. Такође је препоручљиво омотати посуду са масом која се може ферментирати покривачима / јакнама. Ово ће задржати топлину. Аниа је написала да је јесење лишће теже увијати, па га треба дуже држати у замрзивачу - бар један дан или дуже.А након одмрзавања, пожељно је преклопити листове у клизач и насилно их неколико пута превртати ваљком. Ово ће нам помоћи да истиснемо сок из лишћа, неопходан за ферментацију.
Ања вам је такође одговорила о времену ферментације. све је тачно - довољно је 6 - 7 сати.
Али чињеница да је у почетку осећао „омамљујући мирис“ је охрабрујућа. То значи да је ферментација добро прошла. А чињеница да је мирис нестао је такође нормална, јер правилно осушен чај практично не мирише. Главна ствар је не осушити и не спалити, већ оставити мало влажно, а затим осушити у врећи. Након потпуног сушења, сува ферментација одвијаће се у херметички затвореној посуди (тегли) један до два месеца. Тек након тога можете проценити да ли је ваш чај испао или не.
Мислим да је твој чај у реду. Однеси то сада и заборави на пар месеци. И, као што обично пишем, изненадит ће вас.

[Хелена]

После замрзивача и увијања током ферментације, и моји контејнери са чајем су били хладни.

листови су ми се загрејали кад су их умотали у крпу, тканина је била врло топла. Загрејали су се када су се знојили у торби након замрзивача. Али током ферментације у контејнеру ово нисам осетио.

Хелена, Алла, маса се загрева ако је дебљина слоја у посуди најмање 7 - 10 цм. А такође, ако увијете лишће у млину за месо и одмах умотате посуду покривачима. Тада топлота траје прилично дуго - око 5 сати.Положио сам један од последњих чајева са слојем од 12 цм (након што је слој збијен). Ферментирано 5 сати. Извадио сам посуду, али пристојно је топло. Дакле, што је слој већи, то ферментација иде боље.

[Људмила]

Људмила, а чај сам закачио само од латица чајне руже. Било ме је страх да пијем јер сам била алергична на мирисе. И овде је све у реду, само тело почиње да мирише на ружу (не користим парфем).

[Људмила]

Људмила, слој и имам 10-15 цм, а на врху боцу воде од 5 литара. Само што је у то време у соби било +27, већ је све било топло.

[Оленка]

Људочка, нисам се нигде изгубио, покупио сам мало лишћа и ... још су у замрзивачу

Оленка, Веома ми је драго што сте са нама. И да радите чај. А чињеница да је лишће држала у замрзивачу, уопште је супер! Усред зиме, удахнути арому лета током ферментације и сушења чаја је нешто! Добро урађено! У замрзивачу имам лишће за пар серија чаја, али планирам да их прерадим у блиској будућности, јер је замрзивач мали и они ми сметају.

[Алла]

И овде је све у реду, само тело почиње да мирише на ружу (не користим парфем).

Алла, ово је ефекат! Могу да замислим како се људима око вас врти у глави од ове ароме!
Прошле године сам скоро уништио руже. Сви су смрзнути. Али током лета порасли су нови изданци. Дакле, ове године на њима није било цвећа. Сада, следеће године, неће ми нестати ниједан цвет - све ћу ставити у чај ...

[Татјана]

Дозволићу да вам изразим неизмерну захвалност на овим дивним рецептима. Могу да кажем да сам након кушања био шокиран аромом и укусом овог напитка, једино због чега сам морао да пожалим је што ћу тек следеће године моћи да га припремим у великим количинама, па сам својих 370 грама оставио за кување у посебне дане.

Татјана, Веома ми је драго што сте сами открили овај чај! И то, иако ћете следеће године припремити много различитих чајева! Главно је да сте успели у чају. Сад вас дефинитивно неће пустити да одете од себе. Овај случај је врло заразан. Хвала вам на овако дивној рецензији!

[Оленка]

И ти мени недостајеш . А ја желим торту из фабрике Алма-Ата

Оленка, код торте је проблем много лакше решити. Увек је можете испећи ...

[олесиа26]

олесиа26, добродошли у произвођаче чаја.
Са којим слојем се лишће ферментира у посудама? под јармом? Која је температура у соби?

Хвала на пажњи
Слој лишћа је око 10цм. Јуче сам га само згњечио и тако је стајао један дан под крпом и пошкропио мало воде. Температура у соби током дана износи 25 степени, а ноћу 20 степени.Трешња за мој трећи дан увече биће таква каква је била јуче. Како се посипала и притиснула чак и у боји, променила се, а онда је био зелени дан

Али чињеница да је у почетку осећао „омамљујући мирис“ је охрабрујућа. То значи да је ферментација добро прошла. А чињеница да је мирис нестао је такође нормална, јер правилно осушен чај практично не мирише. Главна ствар је не осушити и не спалити, већ оставити мало влажно, а затим осушити у врећи. Након потпуног сушења, сува ферментација одвијаће се у херметички затвореној посуди (тегли) један до два месеца. Тек након тога можете проценити да ли је ваш чај испао или не.
Мислим да је твој чај у реду. Однеси то сада и заборави на пар месеци. И, као што обично пишем, изненадит ће вас.

Хвала вам на срдачној добродошлици Генерално, опојни мирис је био након увијања у машини за мљевење меса, а затим је нестао, сада трешња мирише на траву, стоји већ два дана, брескву сам завртала тек јуче док није мирисала укусно, не знам да га осушим. Боја трешње се променила тек јуче, бресква данас, али не тамна, не баш смеђа. Па сам те мучио, опрости ми. Али такође желим да имам времена да направим чај од дрвета јабуке. Хвала на рецепту за чај, сада сам и ја зависан од тебе.

[олесиа26]

Трешња ће вечерас бити права за мене трећи дан

олесиа26, ово је такође - три дана. Вероватно је већ поново ферментисана. Довољно 5 - 6 сати. Већ се осуши ...

Захвалити!!! Потрчао сам да се осушим

[олесиа26]

Јуче сам је само смрвио и тако је стајао један дан под крпом и пошкропио водом

олесиа26, први сати ферментације су веома важни. У овом тренутку потребно је створити све услове за њу. Тада је готово бескорисно нешто радити.
Није потребно прскати чај за млевење меса водом, јер има довољно влаге. Са вишком влаге, ферментација може ићи врло лоше или на погрешан начин. Чај од растреситих листова можете посути ако је смеша веома сува.

Боја трешње се променила тек јуче, бресква данас, али не и тамна

Главна смерница за ферментацију није чак ни боја. Можда се практично неће променити, али ће мало потамнети. Главна ствар је оријентација мириса. После три дана овај мирис се можда уопште неће појавити. Штавише, за то време маса може да се укисели.

Мучио сам те, опрости ми. Али такође желим да имам времена да направим чај од дрвета јабуке. Хвала на рецепту за чај, сада сам и ја зависан од тебе.

Олесиа, не извињавај се. Сретни смо што делимо своје искуство. Зато постављајте питања ако нешто није јасно. Веома ми је драго што вас је процес извукао ...

[лаппл1]

лаппл1, Хвала ти. Да ћу постати зависник од чаја сигурно је. Генерално, имам посебну причу са било којим мирисима. Заиста, прошла су 4 дана откако сам га направила, сваки пут кад ујутро отворим теглу чаја и помиришем је, и сваки пут мирише другачије, постаје све боља и боља. Сачекаћу месец дана, па ћу поново пробати, мада поуздано знам да је ово ремек-дело и приметио сам да овај чај волим да пијем без шећера ...
Када сам је играо у својој млину за месо, имам Кенвоод 2000, плашио сам се да не гори, постало је тако вруће. Сад мислим, можда покушати да га самељете у резачу поврћа, а онда све по рецепту?

[Татјана]

и приметио сам да волим да пијем овај чај без шећера ...

Татјана, Написао сам у једном од рецепата да је упутно пити овај чај без шећера. Шећер га квари ... Окус је врло сладак.

Када сам је играо у својој млину за месо, имам Кенвоод 2000, плашио сам се да не гори, постало је тако вруће. Сад мислим, можда покушати да га самељете у резачу поврћа, а онда све по рецепту?

Да, брусилицама меса је тешко да изврћу лишће вртних биљака. Иван чај иде много лакше. Стога смо у овој теми, пре пар месеци, били збуњени куповином поузданих млинова за месо - нешто попут полуиндустријске. Сад прикопчавам свој електрични. Стење од јесењег лишћа. Девојчице су нашле такав излаз - прво осуше лишће, а затим их замрзавају најмање један дан. Тада је млин за месо лакши.Али ипак је лишће веома тешко ићи. Стога сада изврћем лишће у совјетској машини за месо 1957. године. Веома је издржљив. Још увек је тешко извртати, али је гаранција да ће електрични бити у реду.
Али не препоручујем сецкање лишћа. Девојке су то покушале. Нисмо били задовољни резултатом. У овом случају сок се не ослобађа, па је ферментација лоша. Листове је боље замрзнути, а затим одмрзнути, преклопити клизачем, прошетати ваљком, покушати увити колутове, исећи их на подлошке, ставити у посуду, притиснути доле притиском. И даље у тексту ... Толико девојака има. Они то воле.

[Татјана]

Да ћу постати зависник од чаја сигурно је.

Татјана, пробајте ове године да направите чај од растреситог лишћа. Или потражите стару совјетску машину за месо од комшија или рођака. Купите неколико нових ножева из продавнице. Доста за ову годину. И наредних годину дана будите збуњени куповином поузданије машине за млевење меса. Имела је постала врло добра и није скупа. Можете се посаветовати са њом.

Мисли наглас: како се испоставило после свих ових „чајних поступака“, најтеже је издржати два месеца, знајући да је ИТ затворено у теглу, а додиривање забрањено!
Чак сам на календару означио и датум отварања!

[Инусиа]

Инусиа, хајде ... Тешко можеш ...

И не мало превише. Само шшшш.)

Већ сам пробао, не знам како ће бити за месец дана. Али и сада ми је укусан. Извештавам, боја је слаба, мирис пијане трешње, укус је трпки и опојни Бресква и даље стоји, нисам сув, тек је поруменила

И мало сам спавао и пио, знајући велику тајну ....... за два месеца моћи ћу да отворим главну стратешку резерву

[Људмила]

Не знам како ће бити за месец дана. Али и даље уживам.

Дивно је што вам је укусан, што значи да ће за месец дана бити још укуснији.

Бресква и даље стоји, не сушим, само је почела да добија смеђу боју

И о боји Људмила рекао да вас пре свега треба водити мирисом.

[Олесиа]

Већ сам пробао, не знам како ће бити за месец дана. Али и сада ми је укусан. Извештавам, боја је слаба, мирис је пијане трешње, укус је трпки и опојни Бресква и даље стоји, нисам сув, тек је поруменила

Олесиа, Веома сам срећан због тебе! Трешња је готово једини вртни мирис који може издржати дуготрајну ферментацију. О брескви нећу рећи - ми је немамо. Али остатак биљака је најбоље ферментирати не више од 12 сати.

Ања може бити са мном на теби, а онда ћу отићи и осетити мирис. А такође желим богатију боју, иначе је трешња врло бледа, тако треба бити са бојом овде

нањушен, омамљујући мирис, боја још није смеђа, кошта дан. Можда нема довољно сока.

Олесја, збунила ме је светла боја твоје трешње. Само по себи, чак и свеже, даје тамну боју. Зашто се ово догодило, не могу да кажем. Имам црни чај од њега.
Уопштено, растресити чај је лакши од гранулираног чаја. Али ти си правио гранулиране ... Загонетке ...

[Не водите се бојом!]

њушкао, мирис је опојан, боја још није смеђа, кошта дан. Можда нема довољно сока.

Олесиа !!!!! Не водите се бојом! Заборави! Само мирис! Дан је много! Време је да се осуши, поготово што је мирис већ опоран!