Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Тврдоглав сам, и даље ћу се развести))

Онда срећно вам било! Са великим интересовањем ћемо пратити развој догађаја. У нашој теми, једна девојка је поделила радост што је такође наручила семе из Русије за садњу ватрене траве у својој САД.
Љети сам проучавао информације о семену! Убијен на лицу места по цени! Вероватно сам на основу тога прикупио пакет семена. Иако не требам садити траву - она ​​почиње да расте на 50 метара од моје куће.

Али малч је добар - да, истина је, потребно је пуно времена од других ствари, али ово је друго питање.

Али каква уштеда времена тада - нема потребе за водом, олабављењем, коровом или ђубрењем. А жетва расте племенито, без болова, еколошки прихватљиво.

Хвала вам) Сви, већ су звали из продавнице, данас или сутра ће послати пакет, вероватно ћу покушати да засадим неке од њих и на јесен - зграбио сам 4 торбе))))) Имате среће у близини расте ватрена трава - имамо само борову шуму)
Што се тиче заливања, то је као лето, некако смо имали годину када су падале 3 кише - једна у пролеће, друга у лето и трећа у јесен ... Али наш властити бунар можемо да заливамо цео дан, чак и по врућини - ставимо прскалицу и наставимо, боље, него да се осушимо. А овог лета је, напротив, поплављено тако да је неко цвеће и грмље умрло - имамо смањење дела локалитета, иако га непрестано подижемо, пејзаж је такав.
Генерално, последњих 10 година не Сибир, већ нека врста Африке, ако се раније 27 степени код нас сматрало јужном врућином, сада прогнозери кажу - очекује се захлађење - 27 степени ...))))) )) Па, да, после 36 -38 у хладу ово је захлађење))

Да, такмичари и непријатељи ... Престрављен сам од њих

Или можда истовремено направити свињску маст од дивљих свиња и паприкаш?

Добар дан свима.
Седео сам у грмљу са својим чајем и одлучио да се одјавим.
Почетком лета наишао сам на вашег Темка. Одлучио сам да пробам.
Били смо са мужем на одмору у селу. Отишао сам да скупљам лишће по целом селу. Комшије су ме гледале као да сам болесна. Супруг је такође био скептичан према овоме. И питао сам комшију за стару механичку машину за млевење меса и процес је започео. Све лишће сакупила сам сама, а када је на мене дошао ред да сакупљам црну аронију, позвала сам мужа са собом. Сав је био исцрпљен: „Можда је то довољно, али доста је“. Па, отприлике откуцано.
Спремао сам чајеве, чекао одређено време и скувао свој први чај. Сјели смо да пијемо чај: мој супруг пије, а очи су му све шире од изненађења, ћерка, која никада није вољела чај са лишћем, пила је и није вјеровала да је овај чај од истог "кака"... Син је углавном рекао да је чај купљен, да такав чај не може сам да направи.
Па смо пробали све чајеве, а када смо пробали купину, муж је био огорчен: „Зашто си тако мало учинио?“.
Овако! Хвала вам пуно на Темку.

па сам сам

Неее, већ смо нас двоје. Такође сам по цео дан на послу и нема викендице. Само викендом изласци на поља и оно што ће пријатељи донети. У почетку су се мистериозно кикотали, а онда су са занимањем почели да слушају моје приче. Дакле, следеће године ће доћи до попуњавања у нашим редовима.

[флете]

флете, а крпељи живе у високој трави, а не на дрвећу. Дакле, шума са тим нема никакве везе. И они се прилепе за дно, а онда само пужу горе. Пузе полако, око сат времена, тако да можете имати времена да их скинете. Главна ствар је да прегледате једни друге и себе сваких 30 минута. И сам сам посејао траву од ватре, сада је имам чистину, али довољно је за 1 чај ... И треба ми пуно!

Ни сам не идем по мухарице - сакупљају их моји рођаци)

А овде детаљније.Зашто имамо муваре?

Зашто имамо муваре?

А мухарице (сиво-розе) су изврсне укусне печурке! Они су ми један од најдражих. Одлично се слажу и за пржено и за кисело тесто. Прво су се изненадили и пријатељи: „Некад нас је лемила месечином и ликерима, а киселе мушице давала за ужину“ - а онда им се толико свидело да сада све сами сакупљају и праве.

И мухарице (сиво-розе)

Па, то нису муваре. Ово је кишобран гљива. И сам је јако волим у фритези или на тави.
Чак су и сећања почела да слине.

Па, то нису муваре. Ово је кишобран гљива.

Не, гљива кишобрана је сасвим другачија гљива, такође врло укусна, али другачија. Радим гомилу рецепата с њим, али ... то је сасвим друга тема. И могу дуго да причам о печуркама, чак сам својевремено надгледао ову тему на другом форуму. Али ово је на другу тему, баш овде, на пример.

[Наталиа-65]

Седео сам у грмљу са својим чајем и одлучио да се одјавим.

Наталиа-65, па, прво, СРЕТАН ТИ РОЂЕНДАН! Нека вам свака година донесе таква пријатна открића попут домаћег чаја. Желим вам здравље, срећу, срећу и све најбоље! То је за тебе:



И добродошли у наше теме о чајевима. Веома нам је драго што вас видимо. Драго нам је што се показало да је ваш чај такав да су чак и скептици били изненађени и одушевљени. Ово знамо о нашем чају. Сад знате, а и они знају! Надам се да ће у наредној сезони чаја ваши рођаци бити активни помоћници у припреми чаја. И у ваше уво:

замолите ме да вам дам добар имејл за предстојеће празнике. машина за млевење меса. Процес ће ићи веселији и забавнији.

Или можда истовремено направити свињску маст од дивљих свиња и паприкаш?

У селу има више ловаца и пушака него становника. Али док они сами једу паприкаш ... Поремећај! Морамо одузети ...

Или можда истовремено направити свињску маст од дивљих свиња и паприкаш?

ферментираћемо маст

[Наталиа-65]

Наталиа-65, и ја, и честитам вам !!!!

[Стирлитз]

Стирлитз,: пријатељи: хвала на компанији

Проблем је што је код нас као пролеће, то је само колапс оних који у болницу одлазе са уједима крпеља, трава у боровој шуми је такође пристојна, сунца има довољно, поготово кад јагоде почну, само пријатељски гомила је изгрижена. Стога једноставно не ризикујем, управо тамо, у суседној шуми, покупе се крпељи.

Више од 20 година редовно пијем тинктуру мухарице као противупално средство, антитумор итд. Пре отприлике 3 године, након одбране дисертације, сви мадежи су почели снажно да расту - тада сам сазнао да је све било у хормоналној терапији у позадини стреса, али пошто се бојим лекара, чисто због сталне комуникације са њима )), па сам само отпио гутљај) Попио сам тинктуру и све је стало.
Генерално, радим хомеопатски - без коже, прочитао сам рецепт у неком часопису и урадио то) А певам и своје мачке))
Наталиа-65. Срећан рођендан) Чаробни чај за вас)

Пре отприлике 3 године, након одбране тезе

Пре око 3 године, након одбране дисертације, сви мадежи су почели снажно да расту

Уверавам вас да муваре неће ово излечити (то вам кажем као специјалиста). Неопходно је посматрати специјалисти. А превенција је прави чај и укисељене печурке (и хомеопатски такође).

) Уверавам вас - летеће агарике су то излечиле, како каже лекар. У ствари, раст кртица је заустављен од тог времена и до сада на истом месту.
Због тога се бојим - то је благо речено - лекара. Јер људи са одређеним знањем сигурно ЗНАЈУ - да то не може бити или може бити. А оно што ради људско тело, и живот уопште, често се никако не уклапа у ова правила. Стога не идем код лекара - само кад ми треба боловање, сада радим код куће, радим и без њега.
Само кад вам се готово одмах дијагностикују дијагнозе као што су астма, туберкулоза и тумор на мозгу - али у ствари астма нестане од недељног штрајка глађу, једноставно се не испостави да је туберкулоза - па, уплашили су се и лобања је једноставно уклоњена из погрешног угла, више не верујете никоме ...Сад се само насмејем ако покушају да ми нешто испоруче.
Па ћу и даље пити аманиту))

Па ћу и даље пити аманиту))

Ја одлично знам медицину и зато ... Ужасно се плашим лекара! Али знам и муваре и кртице (имам неколико специјалитета), па вас упозоравам. Желим вам здравље и много година активног живота!

Хвала, такође)

[флете]

флете, ја на "ти" (овде то знају)! И додајте клеку у чај, укусна је и, у овом случају, врло корисна.

свињска маст ће ферментирати Више: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=389380.0јести

неће хрђати иза нас. Насмејала сам се тако гласно да су људи ушли у моју канцеларију и питали шта се догодило?

[Галина Ив.]

Галина Ив., па шта, Галоцхка, јеси ли напунио свињу? Ферментирате ли бобице и нерасте? Да ... много сам пропустио. Идем да прочитам рецепт за кафу.
Људочка - ферментираш ли већ жир?

[Оксана]

Још не ферментирате жир?

Оксана, па већ два дана плачем - у нашој шуми нема жира. Храстова има, али жира нема.

Да ... много сам пропустио.

Приметио ...

Јуче сам прошетао улицом - жена бере жире - можда наше?

Наше - наше ...

Девојке, јако, јако ми је жао, хвала на честиткама, наравно, пуно вам хвала. Али мој рођендан је био пре месец дана. Исправио сам профил. Још једном молим све за опроштај.

замолите ме да вам дам добар имејл за предстојеће празнике. машина за млевење меса. Процес ће ићи веселији и забавнији.

Постоји машина за млевење меса, онда је у граду. А није згодно да се носи до села и бојим се да гужве неће издржати.

А сада о ферментацији копра и першуна. Јесам, испоставило се да је боја тамно зелена, има укус док не схватим. Покушаћу да објавим слике наредних дана.

[Наталиа-65]

Али мој рођендан је био пре месец дана. Исправио сам профил. Још једном молим све за опроштај.

Наталиа-65, онда, са прошлошћу вама!

А сада о ферментацији копра и першуна

Вероватно их не треба ферментирати. Само увијте у машину за млевење меса и одмах осушите. Направио сам тако младе кишобране од копра. Прво су ту били укус и боја - сјајни. Али сада се боја променила у смеђу и мирис није баш добар. Мислим да би требало бити боље са першуном. Урадићу то касније, пре снега ...

Ферментирате и бобице и дивље свиње

Девојке, а ја сам се смејао управо сада, уместо горње фразе, прочитао сам следеће: бобице ИЗ свиња

Да, испао би одређени производ ... Управо сам дошао из далеке шуме. Видео сам ове „бобице“ од дивљих свиња, али печурке и жире - не ...

Људочка, што си данас одважила, сама у шуми ...

Да, смела сам ... Откако смо супруг и ја отишли ​​...

: гирл_хаха: Па онда, дефинитивно храбра, мој муж има медаљу за мог супруга за подршку вашим, Људочка, интересовањима.

Ох, како је кување чаја заразно)) Ујутро сам отишао у башту - убрао сам 4 пакета листова)))))) Чак сам нашао и пристојно дрво јабуке, а зимске сорте не желе да се одрекну лишћа на све су зеленкасте). Али купина је огољена до краја.
Иначе, да ли је неко правио листове јасмина?

[флете,]

флете, али задиркивање није добро, заиста то чујем цело лето, али немогуће је навикнути се (отишао, нарвала ..), а цветове јасмина смо осушили да бисмо их касније могли додати у чај. Чај је способан да јако упија ароме.
На пример, направио сам чај од ваниле на овај начин, ставио махуну ваниле у теглу чаја и заборавио на то 2 месеца, можете да замислите како сада мирише! ммммммммм

[флете]

флете, ох, како је заразно ... Једном кад осетите арому чаја, и не можете да се повучете из овог посла.
А код нас је све већ летело. Вреди само црвена трешња. Толико о Сибиру ...

Два дана плачем - у нашој шуми нема жира. Храстова има, али жира нема.

Људочка, вероватно не идеш тамо .... јеси ли био у храстовима иза аутопута? Увек је било морских жира.

Да, сада сам пио чај) јагоде са дрветом јабуке - много ми се свидело! Пуно вам хвала на тако магичном ударцу у прављење чаја!
И још увек имамо пуно других ствари) јагоде, малине, планински пепео, дрвеће јабука, вишње - мада не све, између комшијског купатила и стакленика постоји таква зелена, има чак и свежег лишћа)) И не знам тачно колико ће трајати сва ова лепота)

јеси ли био иза аутопута у храстовима?

Ања, где је аутопут? Био сам насупрот куле у храстовима, у Рехти, иза Васине куће, и, ето, тамо су сакупљене све печурке.

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, У шоку сам ... управо насупрот куле, преко пута (аутопута), храстова дрвећа, увек су били невидљиви жирови. Можда су вепрови дали све од себе? Ове године их је пуно, чак смо и копали кромпир.

Ања, има пуно дивљих свиња, али жира уопште није било. На храстовима нема ни шешира. И ни једног жира под храстовима.

Нека врста мистике.

катаклизма!

Девојке, ево мог фото извештаја о раду са ферментацијом плодова глога.
Неколико речи:
у претходним постовима сам описао свој став приликом сушења воћа ...... ++++++++
Не, и даље треба да одржавате стил и обликујете утиске чипкастим фразама. Тако. прелиминарна припрема, прерада и сушење овог воћа било је попут романтичног датума и припреме за венчање, уз њено узбуђење, сумњу и одједном ништа неће успети и фрка.

Али онда сам готов готов „производ“ скувао у термос (1 кашика. Кашика на 1 литар воде), који је стајао у почетку 30 минута. Покушао сам .... м .. м .. м .., мислим да бих то требало да оставим за ноћ ..... Ујутро, чим сам се пробудио, бос на хладном поду, потрчао до „неговано“ место на врховима, отворило је термос од узбуђења ...... прво је њушкало, вео благо зачињеног, једва приметног мириса пао јој је на лице. Сипам га у шољу, видим боју младог јантара, укус је занимљив. благо кисело, али органско са благим зачинским подтоном. Тражим асоцијацију: па, наравно, како могу све то повезати. Ово је већ озбиљно, ово је већ породични живот, коректан, строг и одмерен ...


ево такве јантарне боје ...

Сама смеша изгледа овако



али онда сам ипак одлучио да га самељем у млину за кафу;
постао мало интензивнији, али не значајно.

Да будем искрен, не сећам се како се једноставно кува сушено воће, ако будем имао времена да га пронађем, осушим и проверим-упоредим, онда ћу то свакако пријавити.
Волим све, хвала.

[Татјана]

Татјана, Управо сте завршили!

Девојке, ево мог фото извештаја о раду са ферментацијом плодова глога.

Прочитао сам га као друго поглавље фасцинантне приче. Невероватно светао, живописан и чини вам се да и сами испробавате ово божанствено пиће.

[Танецхка]

Танецхка, на било који начин рука се не подиже да одговори на ваш пост у уобичајеном стилу. Желео бих да одмах потражим исте „чипкасте фразе“. Штавише, наш чај их је више него достојан. Али нека вам ово буде заштитни знак, јер ово није могуће поновити. Да, и на 172. страници теме нећете се променити одмах и изненада. Иако заиста желим да одговарам тренутку. Читање ваших постова је већ празник! Хвала вам пуно на чињеници да на суштински прозаичном форуму имамо прилику да уживамо у високом стилу и лепом стилу. Жао ми је што сте нам се придружили тако касно. Иначе би овај празник трајао читаву сезону чаја. Једно ме радује - ово није наш последњи чај.
Па, неколико коментара о вашем чају.
Тачно сте скували чај. Управо се тако кува сушено воће - у термосу и дуго. Дакле, то је у реду. Али у вези са технологијом ферментације плодова, а не лишћа, имам пуно питања. Могу да именујем „пријатеље“ и „непријатеље“ ферментације. Чај праве танини у чају који се налазе у лишћу, и то танини и катехини, као и фенолна једињења, алкалоиди, протеини, есенцијална уља, пектини, ензими, минерали итд. Присуство ових супстанци најсличније је чајевцу листа лишћа. Лист. Квалитет чаја зависи од квантитативног односа ових супстанци. На пример, што више танина, то је бољи чај. Традиционални листови чаја садрже 18% танина. У камини - 20%.
Питање је шта садрже плодови биљака ... Стога, без обзира на то колико је процес справљања чаја од воћа у својој основи укусан, вероватно је тешко постићи исти резултат као и од лишћа. Можда грешим, јер нисам проучавао тему воћа. Сигурно има сличних супстанци у воћу. Али да ли је то све?
Један од „непријатеља“ доброг чаја је вишак влаге. Једноставно омета ензимске процесе. За ово, листови вену пре ваљања. Експерименти у Индији открили су да се најбољи чај добија у омјеру суве материје и воде 1: 2, односно преостала влага у листу треба да буде 60–62%. Плодови садрже пуно влаге - много више од лишћа. И плодови се дуго суше. Стога сам вам већ написао да ако се плодови правилно осуше, можда од њих можете добити нешто „чај“.
Да резимирам. За чај је потребно одабрати оно воће које садржи танине и осушити га за 50 - 60% пре ферментације.
Таниа, опрости ми, молим те, што сам раставио твоје дивне чипкасте фразе. Али заиста желим да дођем до самог дна. Мислим да ако се парамед1 и Линадоц придруже расправи о овим питањима, онда ћемо сви имати користи.
Још једном, велико хвала, Танецхка, на дивним искуствима и постовима. Задовољство је читати их!

Девојке, јуче сам пробала чајеве
Имао сам овај пут:
1-село (са Иван-чајем)
2-смеша: јабука, крушка, малина, црна рибизла, купина (тј. Без Иван-чаја)
3- Стабло јабуке.
Наравно, први је ван конкуренције (покушаћу да кажем на Татјанином језику - облак ведрог укуса и задовољства обавио ме главом), испоставило се само наговештај Танечкинових изјава у романтичном стилу

иначе, дрво јабуке је врло младо, старо само 2 дана и његова арома ме је мало збунила - благи укус РИБЕ
ако се не варам, онда је неко такође једном осетио овај посебан мирис