Сеоски чај (ферментисани) - седам у једном (страна 5)

ИваНова, није ли запремина премала? У којој посуди величине ферментирате? Неопходно је да слој буде најмање 5 цм. То ми се обично догађа. Последњих неколико серија је слој од 10 цм. Више ми се свиђа резултат са овом висином слоја.

у широкој шољи за чај
мала посуда на врху и боца воде у њој као тлачење

Пришао сам чичак (расте од комшија). Чим нисам покушао да га наборам, нисам могао да га осетим. А лишће је толико мало да се нисам усудио да је водим на чај. Очигледно је да је таква карактеристика боквице сува. Исто сам урадио и са боровницама - нисам могао правилно да их згужвам и постигнем ослобађање сока.

Видећу шта ће бити
Најинтересантнији

Неће сагорети за 16 сати. Ферментирам већ више од 24 сата. Истина, листови нису суви. Ови добро ферментирају.

већ постављено да се осуши
биће слаба ферментација
постоји мирис „пијане трешње“, али не јак

у широкој шољи за чај

Добро онда!
ИваНова, такође занимљиво и за ракит! И не сумњам у трешњу - немогуће је покварити! Разумем, да ли сте замрзнули лишће пре ферментације? А да ли правите чај од растреситог лишћа? Ако је лиснато, онда је обично мање ферментабилно од зрнастих. Стога, не јак мирис трешње. Али свеједно, чај би требао испасти добар.
И следећи пут када покушате да додате ових неколико шака вишње у нешто друго. И запремина ће испасти више, а вишња ће дати прекрасну арому и укус главном чају ...

Извините на глупом питању .. А ако одвојено правите чај од различитих листова. И да га мешате већ током пијења чаја? Да ли ће имати исти укус као да заједно скувате сет ових листова? Или се може мешати већ суво и пустити да инсистира, бити пријатељ са другим?

Иасо4ка, Радио сам то и раније. И укусно. Али опција, када се листови различитих биљака помешају пре ферментације, допао ми се више.

Иасо4ка, добија се више посла. Заиста сам желео да пробам сваки чај одвојено, али испоставило се да га нема. А када се помеша, испадне врло укусно, па је боље радити све одједном. Сад је чај у четири кесице, све ћу излити и поново измешати и ставити у складиште.

Људмила, девојке, Инета скоро да није било 3 дана, иако је скоро седела на врху. Данас је ветар слаб, има нешто. Журим да вас обавестим да сам направио јабуку + крушку + купину + рибизлу. Прва два су сушена, друга два су замрзнута. Изокренули све заједно. Ово је нешто, арома, укус, боја !!! Грануле су јаке, излагање 12 сати, сутра ћу пуцати. Данас сам посекао дрво јабуке (омета изградњу новог кокошињца), сакупио сам још један вагон лишћа. Урадићу исто, али + шљива. Фотографије су иза мене.

лаппл1, францевна, захвалити! Већ сте направили одвојене вишње и крушке ... Морам их сада мешати ..? У замрзивачу су рибизла и жутика ... само изврните рибизлу рукама?

Морам их сада мешати ..?

Иасо4ка, али овако желите. Можете га оставити одвојено, или можете мешати. Оставио бих га какав јесте. И нови чајеви би били заједнички.

само увити рибизлу рукама?

Ако је попут моно чаја, онда да! У млину за месо ће се срушити. Штавише, већ сте га ставили у замрзивач. И покушајте да увенете следећи чај са другим лишћем (на пример, јабуком). Добро се упарила у млину за месо.

Линадоц, Мислим, где си отишао! И опет хватате таласе на бору ...

Журим да вас обавестим да сам направио јабуку + крушку + купину + рибизлу. Прва два су сушена, друга два су замрзнута. Изокренули све заједно.

Линадоц, зашто нисте све осушили? У основи? Или се то догодило? Купина је прелепо увенула. А рибизла, заједно са осталим листовима, постаје послушна и не сипа ...

Ово је нешто, арома, укус, боја !!!

Ох да ! „Сеоски чај“ - сјајан у било којој комбинацији! И зашто нисам раније погодио о томе?

Данас сам мало променио начин кувања, погледаћу резултат након сушења.
Након прања, сушења лишћа, умотајте их у крпу и држите до спавања, затим у кесу и у замрзивач. У једном дану. два. Извадим торбе, умотам их у тканину и цео дан сам у овом стању. Једном сам га проверио, отворио врећу и осетила се воћна арома, боја се потпуно променила. Нисам се увијао и стављао под угњетавање. исећи све и осушити. То јест, ферментација се јавља приликом знојења.

Алла, да, ово је један од начина ферментације. Структура лишћа у замрзивачу се срушила и започео је процес ферментације. Показао сам ову методу у једној од тема. Тако је и фиревеед ферментиран:

Људмила, добар дан. Ово је Јулиа. Дошао сам кући и донео са собом лишће крушке, сад ћу да кувам, мирис је страшан. Јуче сам прочитала ове рецепте, хитно позовите мајку да не обрађује јагоде.

Лиуда, девојке! Извештај о мешавини крушке + јабуке + купине + рибизле. Прва три у једнаким уделима, рибизла у половини удела. Окус је врло импресиван, ароматичан, воћни, слаткаст, привлачан. Боја је следећа:

А онда сам направио још један и заљубио се преко главе: дрво јабуке 1/3 + крушка 1/5 + купина 1/5 + рибизла 1/6 + шљива 1/5. Онако. И ево га у листовима чаја:

Укус, арома, слаткоћа, запањени!

Линадоц, боја је веома лепа, могу да замислим како је укусна.

Људмила, добар дан. Ово је Јулиа.

Јулиа, здраво! Драго ми је што и ми и овде можемо да комуницирамо.

Са собом сам понео лишће крушке, сад ћу да кувам, мирис је страва. Јуче сам прочитала ове рецепте, хитно позовите мајку да не обрађује јагоде.

Да, чај од крушке је одличан! Како сте направили крушку? Кифлице или кроз млин за месо? Не брините, ако то учини, узећете нам га. Обрадићу је ближе јесени.

Извештај о мешавини крушке + јабуке + купине + рибизле. А онда сам направио још један и заљубио се преко главе: дрво јабуке 1/3 + крушка 1/5 + купина 1/5 + рибизла 1/6 + шљива 1/5. Онако. А овако је у листовима чаја: „Сеоски чај“ (ферментирани) - шест у једном Укус, арома, слаткоћа, запањен!

Линадоц, лепотице, као и сви твоји чајеви! Хвала на фотографијама и утисцима! Како правите чајеве - у млину за месо или ручно?
Радио сам јуче скоро исто као и ваш први. Само уместо рибизле, малине. Плус фиревеед. Обилазим торбу и завидим себи. Укус је предиван, боја је врло тамна - дно чаше се не види! Грануле су врло јаке и велике! Питам се зашто је ваш чај светлији?
Ево мог чаја:
Ово је у машини за млевење меса:



А ово је готово, сушено + припремљено:

Луда, реч је о ватреној трави. Сигурно даје ту боју. Све радим у млину за месо, само немам довољно времена за све. Али грануле су јаке, не распадају се, иако сам стабло јабуке и крушке увенуо, а остатак смрзнуо (свих око 10 сати - ујутру сам их сакупио, савио или у крпу или у замрзивач, отишао за храњење-пећ-жетва-вода-изградња-кошење-тестера, извадио сам је, све заједно померао и преко ноћи за ферментацију 8-12 сати, затим сушио у плинској рерни 2-2,5 сата, а затим проветравао у торба за дан или два).

ујутру сам га сакупио, савио или у крпу или у замрзивач, отишао на храњење-пећ-жетва-вода-изградња-кошење-тестера,

Линадоц, као и увек, задивљен сам, поготово из последња три бода.

Како сте направили крушку?

Урадио сам то кроз машину за млевење меса, има толико тврдих и сувих листова да их је тешко извртати.
Занимљиво, када су ферментирали, мирис је био невероватан, али кад су се осушили, мирис је готово нестао, остала је само мало арома шљиве. Иако ми се свидео кувани облик, арома је мало.
Мама је обећала да ће јагоде оставити за мене, вратићу се од 7. до 8. августа

Да бих олакшао кретање по бројним страницама, на првој страници рецепта у Белешкама објавио сам активне линкове до главних питања теме.

Супер идеја! (први пут, иначе су људи окусили).
Штета је што не постоји посебан одељак о припреми чаја. И то би било згодно.
Па, или креирајте тему са списком на почетку.

када је мирис био сув, готово је нестао, остала је само благо орезана арома. Иако ми се свидео кувани облик, арома је мало.

Јулиа, сушени чај мирише врло слабо. А чај треба да одлежи најмање месец дана у сувој ферментацији. Тада треба додати укус.

постоје тако тврди и суви листови да их је тешко увити

На овом завоју, због сушног лета, сви листови су веома суви. Морамо покушати да замрзнемо крушку, а затим је померимо у млину за месо. Генерално, дођите, покушаћемо ...

Супер идеја! (први пут, иначе су људи окусили).

Хелена, омела ме је саветовала. Захваљујући њој! Заиста, ово је врло згодно. Посебно за почетнике.

Штета је што не постоји посебан одељак о припреми чаја. И то би било згодно. Па, или креирајте тему са списком на почетку.

Вероватно нема довољно рецепата за чај за засебну тему. Али о засебној теми са списком на почетку, можда је вредно размислити о томе. Треба консултовати имелу. С друге стране, ко ће „ући“ у ову тему? Ово ми још није баш јасно.

лаппл1,
Мислим да многи летњи становници и власници сушара.
Тема је потребна. Можда јој назовете материјал за ферментисане чајеве? По аналогији са материјалом са шунком.)))
Постоје основни принципи обраде сировина + везе до рецепата.

Девојчице у теми „ферментисани чај од лишћа воћака“ су се одјавиле о чају од грожђа, сјајно моно чај.

Тема је потребна. Можда јој назовете материјал за ферментисане чајеве? По аналогији са материјалом са шунком.)))

Хелена, погледао материјал о шунки. Имам питање за тебе, Елена - да ли је само за мене да целу теорију и линкове пренесем на посебну тему? А где сместити ову тему? Такође, у „Домаћем подруму“?

одјављен за чај од грожђа

Алла, Прочитајте! Одушевљен сам!

Људмила, хвала: ружа: Листови су били 1кг900гр. Први пут кад сам урадио такав волумен, све се радило лако и брзо, као сат. Све би било тако обрађено

Какав „згодан“ чај! Ово је ваша награда за одсуство Иван-чаја!

лаппл1,
Да вероватно. Тхеори плус у рецепту сада има тако малу икону у горњем десном углу, кликнете на њу - појављује се код везе са фотографијом. Копирајте овај код у тему и то је то. Свако ће пронаћи рецепт из заједничке теме, ништа се неће изгубити.
Можда прво напишите модератору? Уз питање о компетентном дизајнирању теме.

Хелена, пуно хвала на наговештају и појашњењу! Можда и хоћу.

Девојке, јуче сам скувала Иван-чај са Монардом. Било је 800 грама мокарде и 50 грама монарде.Ево, читав монард у шољи:



Испао је тако добар чај! Сам монард је врло оштар. Али овде је мирису и укусу дала тако пријатну нијансу да је Иван чај заблистао новим бојама. Ко год узгаја монард, ја га препоручујем. Или такву лепоту можете потражити код својих комшија:



Читао сам о њој на интернету. Сродник је бергамота. И ево шта о њој пишу као додатак чају:

Ако бацате лист монарде у обични црни (или зелени) чај, чај ће постати врло сличан изврсном Еарл Греиу.

Заиста, испао је изврстан чај. Ставићу све остатке монарде у чај, док још увек постоји нека врста ватрене траве.Извијен након увенућа у млину за месо. Ферментирано преко ноћи - испало је око 10 сати.
Чини ми се да се то може учинити било којим лишћем. Главна ствар је да узмете мало, иначе ће превладати укус других листова. У мом чају се фиревеед добро осећа, али монарда га је обогатила.

тек данас су о њој разговарали у башти
мама има монарду са црвеним и јоргованим цветовима
Претпостављам да су оба јестива?

Претпостављам да су оба јестива?

ИваНова, то је другачије. Нигде није назначено да су неке сорте штетне.

Постоји много више врста монарди, међу којима има монарда: мирисна (М. цлиноподиа), средња (М. медиа), Русселл (М. русселиана), мекана (М. моллис), Брадбури (М. брадбуриана), тачка (М. пунцтата), црвена (М. рубра), чешаљ (М. рестината), расута (М. дисперса) и други.

Под именом хибридни монард (Монарда к хибридахорт.), Вишегодишње сорте и облици нејасног хибридног порекла комбинују се уз учешће двоструких и цевастих (фистулозних) монарда, високих до 100 цм. Цвеће разних боја, чије сорте настају у САД-у, Великој Британији, Немачкој.
• Сорте са црвеним цветовима: 'Цамбридге Сцарлет', 'Адам', 'Мацхогене', 'Кардинал', 'Праирие Глов', 'Сансет', 'Баланце', 'Скуав', 'Петите Делигхт' - патуљасти облик, висина 20 -30 цм.
• Сорте са ружичастим цветовима: 'Фисхес', 'Црофтваи Пинк', 'Роусе Куин', 'Цратли Пинк'.
• Сорте са љубичастим цветовима: 'Синта-Синта', 'Фисхес' и 'Павнее' (бледо љубичаста); „Блауструмпф“ и „Блуе Стоцкинг“ (љубичасто-љубичаста).
• Сорте са бордо цветовима: 'Бургундија Молдавија', 'Праериенацхл'.
• Сорте са белим цветовима: 'Снежана', 'Сцхнеевиттцхен', 'Снежана'.
• Сорте са цветовима јоргована: 'Јарац' - 90 цм, црвенкасто-лила. Висока (до 180 цм) сорта „Павнее“ има велики „ковитлац“ светло љубичастих цветова око зеленог центра цвасти; боја средине истиче упадљивост цвасти у целини. Сорта 'Скуав' препозната је као посебно зимски издржљива сорта.
• Сорте са цветовима лаванде: 'Елсиеис Лаванда'. 'Ламбада' се гаји чешће као једногодишњак.

Монарда је невероватна, занимљива биљка која комбинује биљне, декоративне и лековите производе. Људи га зову америчка матичница или пчелињи бергамот. Биљка такође има имена - мирисни мелем, лимунска мета.

Домовина ове мирисне биљке је Јужна Америка, као и исток Северне Америке. Иако као башта, зачинска биљка, може се наћи у земљама Централне Европе. Воле да додају лишће монарде у чај.

Обично се гаје четири врсте биљака: Монарда двострука, хибридна, лимунска, шака. Лишће и стабљике сваке врсте имају лимун, са примесама менте, трпке ароме и укуса. Стога се тако често додаје приликом кувања чаја. Али због чега је још монарда цењена, која су корисна својства и контраиндикације биљке? Хајде да заједно то схватимо:

Корисне карактеристике

Као што смо већ поменули, ова мирисна биљка је познатија као зачин, који се додаје разним јелима, салатама. Веома често стављају неколико листова у чајник када кувају чај због укуса. Али такође морате знати да испијањем шољице тако ароматичног чаја сваки пут добијате део здравља. На крају крајева, монард садржи много корисних супстанци, витамина, минерала, киселина. А највредније у њему је есенцијално уље, које се цени и у медицини и у парфимерији.

Због свог састава ова биљка има способност да побољша варење, користи се као ефикасно профилактичко средство против грипа и акутних респираторних инфекција. Листови и стабљике биљке имају висока бактерицидна својства. Уље уништава штетне микроорганизме, вирусе, гљивице, као и микоплазму.
Делује на тело као антивирусно, антиинфламаторно, имуномодулаторно средство.

Поред тога, биљка, а посебно есенцијално уље из ње, делује антисклеротично, антиспазмодично, антистресно. Користи се у лечењу бронхијалне астме, хроничног бронхитиса, зрачења. Спољно се користи за лечење опекотина, екцема, утрљава се у коријене косе од губитка.

Листови биљке садрже ефикасну супстанцу са најјачим дезинфекционим дејством - тимол. Због тога се свежи биљни сок користи у лечењу дуготрајних рана.

Како припремити инфузију?

Да бисте припремили инфузију, ставите 2 тсп у шољу.сувог или свежег лишћа, додајте 200 мл кључале воде. Покријте топлим пешкиром, оставите 20 минута. Затим процедите, пијте 3-4 пута дневно по четвртину чаше.

Листови се жваћу за болести усне шупљине - стоматитис, упалне болести десни, а такође и као лек против зубобоље. Генерално, тимол има бактерицидно деловање и зато се већ дуго користи у хирургији и стоматологији. Штавише, сорта монарда фистус садржи више тинола него друге сорте ове биљке.

Немогуће је не задржати се на таквом квалитету ове биљке као што је утицај количине кисеоника у ћелијама. Монарда има способност да смањи повишени ниво кисеоника, нормализујући га. Ово елиминише опасност од токсичног оштећења ткива у случају вишка. Када се количина кисеоника нормализује, енергетски потенцијал ћелијског ткива и одрживост ћелија се повећавају.

Редовном конзумацијом ове зачињене биљке побољшава се метаболизам липида, ниво холестерола смањује, а ниво триглицерида, напротив, расте. С тим у вези, корисно је додати монарду јелима од поврћа, припремити чај и инфузију за људе са атеросклерозом. У овом случају постоји постепено чишћење аорте, судова од атеросклеротских плакова. Поред тога, биљка делује инхибиторно на оне ензиме који оксидирају липиде.

Мало људи зна, али Монарда, тачније њено есенцијално уље, може се користити у лечењу опекотина И и ИИ степена. Штавише, његово деловање је прилично ефикасно. Ово је оправдано, пре свега, радиопротективним, ресторативним својствима биљке.

Такође, антхелминтска својства овог зачина омогућавају његову употребу за уништавање црва у телу. Традиционални исцелитељи препоручују Монарди да побољша функционисање јетре, жучне кесе, да активира варење. Саветује се да се пије његова инфузија у лечењу генитоуринарних, гениталних заразних болести.

Монарда есенцијално уље

Ова супстанца је високо цењена и у народној и у традиционалној медицини. Уље поседује бактерицидна, високо ефикасна антисептичка својства, има широк спектар деловања против широког спектра штетних организама. Уље монарде дуго се користи као конзерванс крви и има способност зарастања оштећених или пресађених страних ткива.

Есенцијално уље се користи у лечењу бронхитиса, праћено тешким кашљем, користи се код бронхијалне астме. Спољно се користи у лечењу упала и оштећења коже, радијационе болести.

Контраиндикације

Биљка, њено есенцијално уље, чај, инфузија од монарде се не препоручују за употребу током трудноће, као ни код индивидуалне биљне нетолеранције. Иако ова биљка није лек, најбоље је не прекомерно је користити. Ако сумњате, обратите се свом здравственом раднику..

Могу да замислим како је то мукотрпан посао, али по мом мишљењу вреди! Свакако ћу покушати да то учиним, моја мајка јако воли биљне чајеве. Захвалити!

Иринау ствари није све тако компликовано. Поготово ако имате е-пошту. машина за млевење меса. Тада процес траје врло мало времена. Покушајте Видећете како је то једноставно. И, наравно, због ферментације то више неће бити биљни чај. Резултат је врло богата боја, арома и укус.

Направљено: јабука + трешња + малина + црна рибизла + мало ватрене траве + крушка + мало издржљива Лежали су у замрзивачу јако дуго, нисам могао да бирам време. Нема времена ни за резање, па сам је претворио у машину за млевење меса. Резултат су велике грануле. Ферментирано око 10 сати. Сад се осуши у кухињи, јер је на лођи влажно. Мирис није јако јак, али пријатан. Покушао сам да је скухам одмах након рерне. Није нарочито импресиониран, да будем искрен, очекивао сам више. Али савршено разумем да још увек треба да „сазри“.
Људочка, хвала ти што си ме подстакао на тако неопходну и корисну ствар.

Али савршено разумем да још увек треба да „сазри“.

мој познаник са Интернета, који прави чај од дрва, тврди да има смисла чај пробати најраније након месец дана одлежавања у херметички затвореној посуди
Покушавам за недељу и по
Не могу да гарантујем за непропусност, држим га у пластичним контејнерима

Направљено: јабука + трешња + малина + црна рибизла + мало ватрене траве + крушка + мало издржљива. Није нарочито импресиониран, да будем искрен, очекивао сам више. Али савршено разумем да још увек треба да „сазри“. Људочка, хвала ти што си ме подстакао на тако неопходну и корисну ствар.

Тасхенка, у твоје здравље! Драго ми је што кувам чај! Састав чаја је врло добар. Ова врста чаја мирише врло јако. Инфузија је врло јака и трпка. Моје питање је: да ли сте увенули лишће испред замрзивача? За гранулирани чај то је неопходно чак и ако су листови били смрзнути. Ако не, онда је ово можда разлог лоше ферментације и, као резултат, не баш изразитог мириса и укуса. Па, и, наравно, чај мора сазрети. Такође је било могуће ферментирати мање од 6 сати, што је за Деревенског довољно.

мој познаник са Интернета, који прави чај од дрва, тврди да има смисла чај пробати најраније након месец дана одлежавања у херметички затвореној посуди

ИваНова, он је потпуно у праву!

Не могу да гарантујем за непропусност, држим га у пластичним контејнерима

Наравно, пластичне посуде нису узорак непропусности, али чај се у њима добро чува и улијева.

Луда, нисам се ни сетио да је морало да увене ... Донео сам га из баште, ставио у замрзивач и лежао је дуго и тврдоглаво. Да, и са ферментацијом ... Са мојом господом, не можете поново да укључите рерну, они су жељни помоћи. Стога, како су одвожени, ферментација се завршила. Иначе, већ постаје укусније.

Не можете поново да укључите пећ са мојом господом, они су жељни помоћи.

Браво, расту као помагачи!

Иначе, већ постаје укусније.

Веома ми је драго. А за месец дана биће још боље!

Радио сам и „рустикално“. Сада га имам највише „покренутог“, скоро свег поклона. Направљено од дивље малине, ватрене траве, крушке, ароније, глога и шипка. Испало је врло добро. Када сам то радио, машина за млевење меса није радила, па сам је провукла кроз замрзивач. Тако сам дошао до закључка да је чај од листова врло погодан за поклоне, јер је гломазан. И ово је моје „хвалисање“, мој први чај умотан у поклон:

Само не судите строго, јер то сам урадио буквално за пет минута (време је истицало) од онога што је било.

Мариноцхка, ово је лепота! Волим! Супер поклон! Могу да замислим ако посветите сат-два паковању! Тада ће испасти ремек-дело!
Да ли сте налепницу штампали на штампачу у боји?

Дошао сам до закључка да је чај од листова врло погодан за поклоне, јер је гломазан

Постоји тако нешто! Шта можете учинити ако треба да направите пуно поклона, али не толико чаја!

Хвала ти, Луда.

Да ли сте налепницу штампали на штампачу у боји?

Да, инкјет код куће је обојен. Мојем мужу је потребан за посао, а мени за све врсте "тинкерских".

А ја имам само ласер у исправном стању. Инкјет нешто не ради. Правим и етикете. Пишем о предностима чаја од врбе или другог мириса. Али није тако лепа као у боји.

Марина, класа !!! Нисам ферментирао пре поклона. Почео је касно ове године.

Ох, хвала девојке!

јер сам то учинио буквално за пет минута

ОЦХУмет - овде ускоро фабрика почиње са радом, а ја ћу преспавати отварање!
Марина-Испао је веома леп поклон

Марина-Испао је веома леп поклон

Захвалити.