Сеоски чај (ферментисани) - седам у једном

извини, хтео сам то данас))
у реду, да видимо, можда до 11-12 сати још нећу спавати, али највероватније сутра ћу увече оседлати галебове))
Колико сати требају баштенски вртови? лишће није младо, нормално, жилаво
да ли ће лежати још један дан? ако је око 40% благо увенуло

[Возик]

Возик, а ви, оно што није увенуло, да се ноћу не осуши, умотајте у крпу у густу ролну, а ујутру ћете имати потребну сувоћу и влагу. Иван чај - у фрижидеру (не у леденици!).
И немогуће је рећи колико сати увену лишће. Листови су различити, не само у различитим регионима, већ чак и са два суседна стабла могу увенути у различито време. Девојке исту камену траву суше 12 сати, а ја је имам спремну највише 8 сати - бира се топло и суво место за сушење, а по било ком времену и суво. Дакле, можете се ослонити само на себе, на своја осећања. Морате покушати, урадити, а након неког времена све ћете учинити брзо и без оклевања.

[Возик]

Колико сати требају баштенски вртови? лишће није младо, нормално, жилаво

Возик, а такође би било добро замрзнути вртне сосове након увенућа. Тада ће се добро померати у млину за месо.

лишће и даље вене, Иван одмара у фрижидеру, баштован на столу.
Бојим се да се не смрзнем, објаснићу зашто, у замрзивачу има пуно рибе, али не волим рибљи мирис, бојим се да смрди.
чак и ако се двапут померите у машини за млевење меса, ако грануле нису успеле на првом помицању, онда ће се на другом померању испоставити?

[Возик]

Возик, можете ставити лишће у било који контејнер. Или у неколико пакета. Такође имам рибу у замрзивачу (супруг је лови сваки дан). И чини се да се овај мирис не преноси на лишће. Умотам их у 3 вреће.
После другог повезивања, грануле постају јаче. Тек тада покушајте да их увијете фином решетком.

зашто са малим, објаснити?

[Возик]

Возик, теоретски не могу да објасним, само из искуства. Први пут - на великом, други пут на малом. Тада су грануле јаче.

захвалити)
1. а ако се други пут померите на великом?
2. Ако се други пут померите по плитком, онда се током кувања чај не распада у прашину на дну шоље?

[Возик]

Возик,
1. Могуће је и на великом! Али пелете ће бити мање јаке.
2. Који год да се заврти, грануле се и даље распадају током припреме. Зато што имамо млин за месо који није дизајниран за обраду лишћа. Да имамо индустријске гранулаторе, као у производњи, тада се наше грануле не би дробиле током припреме пива. Али ови гранулатори су претерано скупи. Домаћи апарат за чај неће повући такав уређај. И неће бити где да се стави - врло је велика - требаће пола кухиње.

база Иван-чај? Желим да узмем 2 дела, остатак лишћа у једном делу, лишће трешње је изашло мало, све у гусеницама, 0,3 дела.
тако фит?

спусти, Цхерри ће ионако све прекинути!

да, узмите један или два дела иванског чаја (као основу)
хоће ли мала трешња све убити?

[Возик]

Возик, трешња се уопште осећа свуда, чак и прегршт лишћа.
Да ли уопште експериментишете, да ли и сами заиста нисте занимљиви? Напокон, сви смо почели да правимо чајеве прошле године, клизали смо рецепт, разумели основе и почели да варирамо ко је толико, било је пуно грешака, али било је занимљиво - сви смо учили, и даље учимо, чак и од наших новајлија, који- Нешто даје нову идеју и сада је или одбијамо, јер је већ донета, или покушајмо, урадите то.
Иван чај је генерално најбоља и најзахвалнија сировина, а чај од њега је најбољи, али у њега баците рибизлу или вишњу и мирис ће бити рибизла или трешња.
Генерално, учите, покушавајте, експериментишите, нико осим вас неће разумети шта додати, колико ферментирати, све је само из вашег искуства.
Извините ако сам вас на било који начин увредио.

Само бих желео да учим из туђег искуства)

Читајте, јер сви имају различите укусе, ГалинеИве воли моно малине, ја не, волим мирис вишње, додала сам их свим сеоским, али трешња некога није надахнула, па ћете само ви сами створити своје искуство када кувате чај, покушавате, експериментишете.

Чај од лишћа крушака, иргије, трешње, птичје трешње. Ферментација током 5 сати. Мирис птичје трешње.
Сушење у пећници. Увек сам се мешао рукама. 100, 80,50. Мирис чаја.

Птичја трешња, трешња, ирга, огрозд, крушка, купина, малина. Сушио један дан, док хрскавост није нестала. Замрзните 2,5 дана.

Увијено 2 пута, није било разлике, исто. Мирис је сјајан. Пите са птичјом трешњом.

Ферментација 5 сати

Сушење 150 20 минута и даље додатно сушење на улици. Танак слој има времена да се осуши за 20 минута. Мирис је потрајао до јутра у стану. Није се мешао

Грануле су јаке. Мирис је пријатан. Бобице трешње нисам ставио на фотографију, она код мене не расте.

Боја је богата, укус слабе птичје трешње. У аирфриер-у сам више волео сушење. Суши се на обе стране, нема потребе да се мешате.

[Возик]

Возик, одговара! У селу је све погодно од биљака које спадају у принципе избора биљака за чај. Иначе, у Виллаге чају грануле су увек јаче него у моно-чајевима. Тако да можда нећете морати два пута увијати листове.

[Људмила]

Људмила, Људмила, драго ми је што те видим. Прошло је доста времена откако сте са нама! Драго ми је што настављате да правите чајеве. Хвала вам на овако детаљном и дивном фото извештају. Сви ћемо бити веома срећни ако наставите да делите своје искуство са нама!

[лаппл1]

лаппл1, Људочка, хтео сам да питам. И по чему се "Виллаге" разликује од мешавина од баштенских сосова? Чињеница да обавезно садржи траву? Или да мора да има 7 компоненти?

[Гузел]

Гузел, они су једно те исто ... У основи је Рустик комбинација. Само што се реч микс пише краће, па је користимо уместо дуже речи. Чају сам дао ово име јер га нисам сам измислио: тако су га звали у Русији. Стари рецепт је имао 6 састојака. Сам сам додао крушку. А то се испоставило 7. А "Виллаге" можете да радите од 2 или више. Што је више састојака, чај је укуснији. А фиревеед је потпуно НЕобвезан за НАШ чај. На јесен узимам малину као основу (најмање 50%), јер их имам безброј по селу. Желиш композицију и уради ово. Мој омиљени Рустик је онај са бар мало вишње или црне ароније.

[лаппл1]

лаппл1Људочка, све сам разумео. Само што су Темко различити, одлучио сам да су ОВИ чајеви различити. Захвалити!

[Гузел]

Гузел, да, теме су различите. Сви раде углавном рустикално, а о томе пишу у вртном мирису. Ни на који начин не преваспитавам људе ...

Добро јутро девојке. Јако волим Иван чај, купујем га на сајту (одбио сам и црни и зелени). А онда се испостави да и сами правите диван чај, такође сам желела да га пробам. Отишли ​​смо у шуму да потражимо Иван-чај, али очигледно је било прекасно за буђење,
А сада можете припремити вртне листове или које друге листове? или мало касно. Вероватно је најбоље време пролеће-рано лето

[Цимет]

Цимет, Здраво! Драго ми је да вас видим на тему чаја. Али имамо их четворо. Молимо вас да пратите ове везе. У њима се можете упознати са посебностима прављења чаја од различитих биљака.
- Иван чај (врење лишћа ватрене траве);
- Иван-чај "Пухасти" (од незрелих зрна);
- Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака .
Иван чај и даље можете направити ако нађете неоштећени и релативно млади листови. Мало је касно, наравно, али испало је и одличан чај.
И правимо чај од вртних биљака пре него што лишће опадне.

Људмила, хвала! Већ читам у другим вашим темама. Нисам ни слутио да постоји читаво благо корисних и занимљивих информација !!!
Ох, колико празних листа жеља се појавило !!!! Нисам знао да се врт и друго лишће могу убрати на такав начин - то се за мене само ОТВАРА !!! Пуно вам хвала, наставио сам да учим

[Цимет]

Цимет, Олиа, у твоје здравље! Учите и кувајте чај за здравље. Има још пуно времена за чај. Имаћете времена да то учините. Срећно!

Иван-чај "Бело-ружичасти" (са врхова) (лаппл1)

Добар дан девојке! Ја сам нов овде, можете ли ме одвести до своје куће?
Неколико дана читам тему са чајевима, запалила се! Јуче сам покупио лишће ватрене траве (наравно, више није младо, а није ни мај ни месец на улици), а такође и лишће црвене јагоде са ливада. Додао сам им лишће малине, јабуке, крушке, трешње и прегршт листова рибизле. Сушио сам је у крпи, а затим је свеједно замрзавао, али не задуго (3 сата), извадио је, одмрзнуо, увио! Испале су одличне грануле! Ставио сам га на ферментацију преко ноћи (дуго ??!), Па чекам сада))))
Планирам да направим чај од једног Иван-чаја, већ сам наручио кесу)))
Хвала вам на најзанимљивијем рецепту - привлачи ме старим рецептима - намочене јабуке, вино од вишње, ето чаја ...

[цереа]

цереа, баштованство је боље да не ферментира дуже време, биће довољно 6 сати. И обавезно направите иван чај, и то пуно! Он је краљ чајева! За то постоји и тема, погледајте линкове на првој страници.

[цереа]

цереа, Наталија, Здраво! Веома нам је драго што вас видимо! Придружите се нашој великој компанији за чај!

Ставио сам га на ферментацију преко ноћи (дуго ??!), Па чекам сада))))

Наталија, дуго не ферментирамо вртне биљке. 6 - 8 сати је довољно. Али за вас је боље да сами изаберете време ферментације на основу искуства. покушајте да правите чај са различитим временима ферментације. Предлажем одлазак на суседне теме о чају како бих се упознао са детаљнијим рецептима. Ево активних веза до њих:
- Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве);
- Иван-чај "Бело-ружичасти" (са врхова);
- Иван-чај "Пухасти" (од незрелих зрна);
- Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака .

[Људмила]

Људмила, Хелена, Извештавам. Устао сам ноћу, истовремено шмркао своју траву, мирисало је исто као и после помицања - трава. Ујутро се мирис променио - грубост је нестала, почео је лепо да мирише што желите да удишете. Ово је прави тренутак, зар не?
Ставио сам је у рерну - суво, пријавићу увече!

[цереа]

цереа, Наталијау ствари, уврнута маса са лишћем из вртних биљака у почетку не мирише на траву. нарочито ако има лишће трешње. Током сушења постаје већ јасно какав је чај испао. мирис је обично врло јак и укусан. Генерално, чекамо резултат.

[Људмила]

Људмила, Сушено, није могло да одоли - кувано. Испоставило се да је чај хладан, без горчине, што не волим, и врло миришљав! Трешња одлично мирише!
Данас постоји разлика - тата ће донети целу врећу трава, ја ћу направити чај различитог степена ферментације. Надам се да ћу се сликати - понећу фоторепортажу!

Направила сам још један чај од малина, стабала јабука и трешања (било их је поприлично). Сада се суши на веранди у платненој врећици. Не знам за чај, али ароматична кесица је дивно функционисала. Сваки пут кад прођемо, заједно са целом породицом прислонимо нос на торбу. Мирис је невероватан.
Слична мешавина, али са шљивама уместо вишње, није дала такав укус. Наш грм трешње није велик, бојим се да са њега сакупим пуно лишћа.

[цереа]

Осушио сам је, нисам могао да одолим - скувао је. Испоставило се да је чај хладан, без горчине, што не волим, и врло миришљав! Трешња одлично мирише! Данас постоји разлика - тата ће донети целу врећу белог мора, скуваћу чај различитог степена ферментације. Надам се да ћу се сликати - понећу фоторепортажу!

цереа, Наталија, Па то је сјајно! Дакле, урадили сте све како треба. Добро је што покушавате да направите чај од ватрене траве. Већ се завршава, али остаје још мало тога да се уради. А следеће године већ можете да берете од маја.

Направила сам још један чај од малина, стабала јабука и трешања (било их је поприлично). Сада се суши на веранди у платненој врећици. Не знам за чај, али ароматична кесица је дивно функционисала. Сваки пут кад прођемо, заједно са целом породицом прислонимо нос на торбу. Мирис је невероватан.

ИрисКа_Б, Ира, веома ми је драго што је твој процес започео. Иначе, такође не могу мирно да прођем поред торби. Увек ћу забити нос у њих.

Слична мешавина, али са шљивама уместо вишње, није дала такав укус. Наш грм трешње није велик, бојим се да са њега сакупим пуно лишћа.

ИринаМноги људи не воле шљиву. И ја исто. Даје мутну инфузију и слаб укус. Али у мешавинама за запремину, и са лишћем трешње, то се чак може учинити.

Добар дан!
Реците ми, молим вас, да ли је могуће замрзнути лишће дрвећа и грмља пре померања у млину за месо? Грануле се неће распасти? Пронађене супротне препоруке

[Себериа]

Себериа, моћи. Напротив, ако рибизлу листате без замрзавања, гранула неће бити. Млин за месо ће боље проћи са смрзнутим лишћем.

[парамед1]

парамед1, Хвала Вам много!
Ова фраза ме је збунила:

девојчице! Ако желите да ротирате листове у млину за месо, онда их не треба замрзавати! Могу се срушити!
Треба их осушити пре млин за месо - тада се неће претворити у прашину у млину за месо.

Реците ми, молим вас, да ли је могуће замрзнути лишће дрвећа и грмља пре померања у млину за месо? Грануле се неће распасти? Пронађене супротне препоруке

Прочитајте Темку „Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака“, где се Људмила на томе детаљно задржала, али ако не желите да претражујете, можете га замрзнути, али пре тога морате да увене !!!!

[Себериа]

Реците ми, молим вас, да ли је могуће замрзнути лишће дрвећа и грмља пре померања у млину за месо? Грануле се неће распасти? Пронађене супротне препоруке

Себериа, у време писања овог рецепта рецепт је био стар само 2 дана (поставила сам га 24. јуна, а пост је написан 26. јуна). Тада сам још „динстао у сопственом соку“. девојке су тек почеле да кувају чај, а многе су лишће слале у замрзивач не увенувши. А онда су на излазу добили прашину. Зато сам покушао да објасним девојкама погрешност њиховог понашања. Ако сада прочитате рецепт, видећете да замрзавање лишћа уопште није неопходан поступак. Иако је много лакше скувати чај са њом. Али тек након увенућа !!!!! НЕ радите то без увенућа! Зашто, можете прочитати у самом рецепту и на везама до чајне књиге (поглавље о увенућу) у Напоменама на крају рецепта. Ове године сам пресудио рецепт. Због тога је боље да се усредсредите на то.

[Луцилиа]

Луцилиа, захвалити! Изгледа да сам све прочитао, али такав неред у глави и даље
Моје искуство исцрпљује само Иван-теа. Већ је у сувој ферментацији. И извртао сам је ручно

Лаппл1, хвала вам пуно на одговору и искуству! Нисам ни помислила да ће ми процес толико требати. Отргни све што могу
Схватио сам о увенућу! Али из неког разлога, из неког разлога, сви листови увенуће много дуже (осим стабла јабуке) - најмање један дан. Тек тада се згужвана шачица не окрене назад.

[Себериа]

Хвала вам пуно на одговору и искуству! Нисам ни помислила да ће ми процес толико требати. Отргни све што могу

Себериа, у твоје здравље! Веома ми је драго што вас је чај освојио! Добро те разумем! Кувам чај 4. годину и свака нова серија је дивна!

Листове сам са даче донео у недељу, умотао у чаршаф и тек данас се сетио за њих. Размотано. скоро читав лист је сув, хтео сам одмах да га бацим, али рука се није подигла. Помакнут у машини за млевење меса. Она је, наравно, сиромашна, пушила у буквалном смислу те речи. Први пут сам видео. тако да пара иде. Неће додиривати метал - кипућу воду. Окретао се веома дуго .. свака 3 минута пустите да се охлади. Као резултат, грануле су јаке, ферментација је 12 сати, арома је прелепа! То значи да је врло тешко покварити чај.

Ксиусха, па, дај! Главна ствар је да је млин за месо преживео. Узгред, и Галиа Ив. Заборавио сам и на лишће ватрене траве - ставио сам их да се осуше на балкону и радосно заборавио на њих. Рука такође није устала да је баци. Намочила је лишће у води, па истиснула воду, па, и онда - према сценарију. Каже да је чај испао диван. У праву си, тешко нам је покварити чај.

Људи. Па, нисам мислио на воду. И није било времена ... као и увек.

Ксиусха, главно је да се све добро завршило.

(Сви листови из замрзивача, одмрзнути, опрани - мирис прија са свих листова) Малина и рибизла Блооминг Салли јапоница купина трешња ирга Све сам сипао у лавор, изнутрице и помешао (оставио 30 листова трешње, остало сам урадио другачије) Све сам померио у машини за млевење меса 2 пута Ферментација - 3 сата (т25 * Ц) - мирис се променио, постао је мешанији. Затим апарат за ваздух са одшкринутим поклопцем (т150 * Ц) - 25 мин. Сушење у сушилици 1 сат - 70 * Ц, 2 сата - 50 * Ц. Резултат једног лима за печење Арома је врло пријатна, скуваћу касније - пустите да се улије

Иначе, о дуњи.
Ко је то урадио? Како је она?
Ово воће се појавило у башти моје мајке. Нисам обраћао пажњу на њега - гранчица вири из земље))
Плати следеће године или настави игнорисати? ))

[ИваНова]

ИваНова, Иринадодала дуњу у сеоски чај, свиђа ми се. Имамо два велика стабла, велики меснат лист, има се од чега направити чај.

[францевна]

францевна, захвалити! Примам на знање овај мирис)