Кобасица у боци

Ма, како сам занимљива за кувану кобасицу и то чак без посебних омотача !!! Једноставно и сигурно укусно. Дакле, желите да једете своје кобасице. Захвалити.

Направите парне котлете, укус ће бити исти, а биће и мање гњаваже, а од куване пластике неће бити штете.

Па, не, то није парни котлет: пара истискује све из котлета, и без обзира на то колико котлета НаталиМур испало од 500 г меса? .. А овде млеко остаје унутра, зато је кобасица тако мекана и сочна.
Што се тиче цилиндра - па, бар керамичка шоља, може ли се скувати? Или метални метал?

ТАТбРХА, Таниа, зашто то називаш кобасицом? Таквим термичким третманом нећете добити ништа осим котлета. Слажете се, добили сте мекани велики котлет.

А зашто то није кувана кобасица? .. А ако је котлет - какав се котлет тако кува?
Заправо, ауторка је то тако назвала, али такође мислим да је и она у праву. Мислим да се тако кува кобасица: пуњена млевеним месом у неком облику (на пример цревима), херметички затворена и сама за себе кувана док се не скува. Не?..

ТАТбРХА, не Тања, не праве тако кувану кобасицу. У ХП-у потражите многе рецепте кобасица и шунке са потпуним описом како их исправити.
На пример, шунка хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=385601.0- темељно гнетење млевеног меса на ниској температури - до 12 степени, кување на температури од 75-80 степени док унутрашња температура не достигне 70-72 степени. Апарат за шунку није потребан, може бити у врећици за сок, само се добро згусне.
Кобасице су потпуно шик и добро направљене хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=392836.0
Гледајте, на сајту постоји још много пристојних рецепата.

Наравно да јесам! Сјајни рецепти! Паметни аутори! А кобасице су апсолутно прелепе, зар не. Није ли ово кобасица? Брзо тако. И укусно, искрено, мада погрешно. Па, да напишем "кобасица", је ли то боље? Чак сам и рецепт сместио у категорију „Домаће кобасице“ ...

ТАТбРХА,

Татјана, Упознала сам и овај рецепт. Био сам нестрпљив да покушам, чак сам узео и наочаре одговарајућег облика. Али руке још нису стигле ...
Па, сад у вашем трагу ...
Између осталог, у боци звучи још хладније од у стаклу!

ТАТбРХА, Танецхка, можеш ли рецепт назвати „лења“ кобасица? Да се ​​не би узнемирио присталице шунке и исправне кобасице нико?

Никада нисам био специјалиста за кулинарство и не разумем ништа у процесе кувања кобасица и уопште нисам огорчен када се чоколадне кобасице називају кобасицама у облику, а не у садржају. Овде видим и облик кобасице, али да ово није шунка - али тада нема потребе за шунком, термометрима и осталим стварима))) И не очекујем резултат као из продавнице))) И још увек има толико хемикалија колико их стави у продавницу)))

Пи. Си. Што се тиче пластике, лично ћу потражити нешто друго за себе. Загревање пластике која није намењена грејању је веома збуњујуће. ИМХО.

Права кобасица, не она права ... Да ли је пржена кобасица кобасица?
Узимам рецепт у службу. Са шунком и одговарајућом месарском сољу немам увек времена и стрпљења да све радим по највишим стандардима. Али за сат времена, према овом рецепту, направићу потпуно укусан месни производ (и није важно како се зове), који се може ставити на сендвич за доручак.
Само, наравно, кувао бих у боци, али унутра бих положио специјалну чауру отпорну на топлоту, која је сигурно погодна за високе температуре.

Татјана, Ваша кобасица има право на оригиналност! да, постоје праве кобасице и права технологија за њихову припрему, али ви сте први који је дошао на идеју да кувате кобасицу у тако оригиналном „омоту“!. Али није ли такав проналазак штетан за тело? Ја се лично не бих усудио да направим такав експеримент. Купите нормално кућиште за кобасице и стварајте за радост својих најмилијих.

велли, Појашњавам да то нисам смислио ја, већ власник веб странице Гурмел. ру (не требају нам ловорике других људи!), она је добро урађена. Тачно шта

за сат времена, према овом рецепту, направићу потпуно укусан месни производ (и није битно како се зове), који се може ставити на сендвич за доручак.

Не желим да купујем уобичајени кофер за кобасице: петљање са њим одузима пуно времена које ћу потрошити боље. Штавише, резултат је добар са тако брзим кувањем, а разлике су, мислим, безначајне и не заслужују време проведено у чекању.
Што се тиче кувања пластике (пре 4 године сам и сам схватио да нећу живети вечно ..., али захваљујући свима који су ми скренули пажњу на штетност таквог „контејнера“) - у ствари, ово није моје најбоље боца са идејама. Потребно је, наравно, како аутор саветује, кувати у керамичкој, фајансе, стакленој или металној посуди.

И не само за сендвич, већ и на свим другим местима: у кајгани, хладној супи, окросхки итд., Само пржите - јер је густа, комади добро задржавају облик.

Татјана, Сваком своје! Наставите ако вам се свиђа и све вам одговара.

Таниа, не буди узнемирена!
Био је то добар савет да користите чауру унутар бочице

И преименујте га у: ПОГРЕШНА КОБАСИЦА.

Ја га лично обележавам, сигурно ћу то учинити!
Захвалити!

Девојке, нисам узнемирен!
Нико ме није узнемирио: то се једноставно не дешава на нашој топлој, срдачној, пријатељској локацији! Тачно тачно!
Приметио сам савет и одмах сладак Икра захвалио.
Скувајте ПОГРЕШНУ КОБАСИЦУ !!

ТАТбРХА, Хвала на лепим речима! Добра ствар форума је што ће заједничким снагама довести сваки добар рецепт до савршенства. И сви ће бити срећни

Татјана, хвала на рецепту! Свакако ћу покушати (волим све лење), иако у пластици можда не вреди. Желео сам да појасним: кувати све време на јакој ватри или смањити након кључања?

Смањио сам је само да не капље на шпорет. Аутор на сајту има фотографију кобасице одмах након кувања са забоденим термометром, који показује око 90 степени, односно све унутар векне се нормално кува.
А о пластици - послужите се једноставним и паметним саветима Икра!

Што се тиче пластике, да, боље је положити је рукавом и рецепт је одличан! брзо и повољно .. јер су боце увек при руци, а ја нисам хтео да узмем контејнере испод сока ..) биће квадрат, али овде - обична округла кобасица ..)
ЗАХВАЛИТИ!

И вероватно ћу скувати такву „погрешну“ кобасицу, у челичној шунки, истина је, пошто је постоји. Али не треба се замарати температуром. А са млеком се мора научити укусно.

Али не треба се замарати температуром.

: гирл-к: Не разумем. Па, у реду, нисам разумео и нисам разумео. Асиа Клиацхина, кувај! Поделите своје утиске.

Татјана, Пробао сам овај надјев. Истина, пекла сам је у калупима за муффине у рерни, али сам презадовољна резултатом.

Млевено месо сипало се у калупе испод ивице. Понашао се савршено, није кипио, није пљувао, нигде се није преливао.
Окус је стваран, попут лекарске кобасице, само текстура није тако густа. И снежно бело.
Печено 20 минута на 180Ц.

Покушао сам и да печем, па, на врху се још ствара кора. А у врећи испод сока не ради: очигледно, због дебелог слоја, млевено месо се загрева дуго и неједнако, течност има времена да "одбије".
Волим ову храну, посебно за доручак и грицкалице. Пошто кувана кобасица из продавнице уопште није храна ...
Да, и желим да покушам да добијем боју - у млину разбити неколико свежих шљива са кором, смањити количину млека за исту количину, умешати после млевења - и одмах прокувати или испећи. Међутим, боја, наравно, није најважнија ствар.

Напротив, свидело ми се што је боја бела.
А да бисте имитирали боју, по мом мишљењу, потребно је не орезати, већ додати мало репе.
И успут, нисам имао ниједну кору.

Пигмент цвекле се распада, пише аутор у свом посту. Ја, међутим, нисам покушао да додам сок од репе. Али кора сувих шљива даје невероватне резултате, на пример, у тиквицу адјика.
Иако ... некако сам гледао емисију о томе како су наши људи ишли у Хановер и одвозили наше „хановерске кобасице“ онима који их праве скоро 300 година. И тако су ови пристојни Немци покушали и ... па, нису рекли ништа, осим да кобасице нису биле хановерске. Иначе, њихове кобасице су потпуно беле. А кувано месо треба да буде бело, било које боје - од зле, хемијске "боје".

Татјана, занимљив рецепт. Однећу га у ваше обележиваче. Читао сам критике: кобасица није кобасица није важна. Најважније је месо, а не соја итд.

И то брже. И укусно!

Татјана, Наишао сам на такав рецепт на интернету, желео сам да га поновим .... и онда сам га пронашао на нашој веб страници! Купио сам специјални термометар за месо, направио га од пилетине, свео бели лук на 2 каранфила, скувао у рерни на ниској температури, испало је нешто меснато, али то не разумем .... Поново ћу се поиграти, бели лук заменити сувим и кувати у 80г воде, можда ће се нешто променити у овој "кобасици" .... Изгубио сам 140 г течности и изашло је 960 г "кобасица" (било је мало више компоненте у почетку)

Да ли вам се свидео укус? Да ли сте додали неке адитиве за укус?

не баш, наставићу да радим! адитиви као у свим рецептима за ову кобасицу (проучио сам све странице и коментаре, па сам закачио рецепт) бели лук, кардамом, коријандер, мушкатни орашчић, сол, шећер ..... тражићемо

Прочитао сам тему, али још увек нисам разумео, можете да кувате шункарицу и које нијансе треба узети у обзир

наранџаста, Не могу вам помоћи - нисам је скувао у апарату за шунку: и добро излази у шољи / боци. Можда ће вас други саветовати око произвођача шунке.

И стално се питам да ли ми треба произвођач шунке. Кобасицу сам правио само једном. Онда ће се котрљати.

Девојчице, колико разумем, штетно је кувати у пластици. Али да ли је у врећи млека, на пример, мање штетно? Могу ли да кувам у конзерви? Само што се чини да се већ спремам, али мислим да је боље да питам упућеније.

Хладан. А ако млевено месо умотате у неколико слојева прозирне фолије и попарите? Хоће ли успети?

Албина, слично. Унаоколо ...

Марина22, ставите чауру за печење у пластичну боцу - постаће много „нешкодљива“ него у врећици за сок: врећа такође није намењена за грејање ... У лименој конзерви, као у било којој шољи (керамичка, метална, стаклена, земљани), - идеално!

редлеафа, и можете завршити парому кувати. Умотао сам пилећи филе и скувао га - одлично. А сада ће нам бити речено да прозирна фолија такође није дизајнирана за грејање ...

Такође сам дуго имао лежалицу шунке, али онда сам прочитао пуно различитих укусних производа, купио Кена, нитритну сол и сада, потпуно наоружан, почео да правим шунку. Свиђа ми се! Сад морамо да покушамо да сложимо кобасицу!

купио Кен, нитритну со

Ох, о нитритној соли ... Питам пријатеља продавца на пијаци од кога купујем свакакве зачине, баш ову сол. Каже ми: шта то радиш! Ово је врста која ставља један грам на 100 килограма меса !!! Она је отров !! Ја то не продајем. А онда ће ти бити лоше, па ће ме затворити!
А такође и некакав Кен ...
Тако су се завршиле моје кобасице шунке пре него што су почеле.

Ниси се требао толико бојати! Концентрација соли коју користим је само 0,6%. И како паметни људи пишу, када се загреје, он се распада на нешто безазлено (не сећам се тачно), али даје пријатну боју и укус шунке. Али овде, наравно, свако бира за себе. (А Кен је само КМ Кенвоод)

Не, нисам се уплашио. Предлажем да се насмејем ономе што интелигентна, уопште, особа мисли о овоме. Знам да га сви користе и да је безопасан. Чак знам да уопште можете без тога.

А како то учинити у шољи или лименци?
Могу ли га напунити и прекрити фолијом? Онда у водено купатило?
Желим да покупим контејнер за Схтебу

Штета, овако:

подмажите цилиндрично препоне и у њима скувајте кобасицу.
Лагано подмажите две посуде биљним уљем, млевено месо раширите на пола тако да не досегне врх за око четвртину посуде, сигурно га умотајте у прозирну фолију са горње-доње стране и ставите у шерпу. Ставио сам гумену ринглу на дно. Сипала је хладну воду у шерпу тако да је достигла половину цилиндара, покривена поклопцем. И упалила је јак пламен. Кувано 35 минута од тренутка кључања, у процесу кувања цилиндри су мој попиставити на странуи, тако лагано и кувано. Скувано и мало охлађено - скинуо филм и истиснуо готову кобасицу

Цитат: Асиа Клиацхина 24. августа. 2015, 21:12
Али не треба се замарати температуром.
Нисам добио то. Па, у реду, нисам разумео и нисам разумео.

Таниа, Асиа је мислила да се ваша кобасица једноставно кува и кува, а кобасица у произвођачима шунке захтева одређено т и воду и најкуванију кобасицу

али нисам разумео да можете да кувате апарат за шунку,

наравно да можете, баш као и Тања која се кува у боцама, само што је још лакше - јела са шунком су дефинитивно направљена од прехрамбених материјала

И стално се питам да ли ми треба произвођач шунке

по цени коју сада траже тескомовскаја = да нафиг треба.Тањин рецепт за кобасице је универзалан, можете да кувате, што је врло лењо, можете да печете, што је још леније, сви имамо све врсте посуђа за печење

није кувао у шунки

Шта је са цха, или тако нешто постоји она обично онда око чега се фрка у њој и све = слично вашим флашама. Ваша .. она сама има облик кобасице-шунке. А ако желите не сасвим кувано-кувано - исто, али у воденом купатилу, т воде у којој се кобасица кува неће порасти изнад 100 *, међутим, време кувања ће се повећати за 3 пута ... Водено купатило = Лонац вате и кобасица ставља се у други лонац воде. Ма, хајде, јеси шпорет за млеко постоји? Онда

Ирсха, па ја сам лењ !!! Ова Белобока да опере, опере ... И избаци флашу - и то је свеи... Даље, Белобока је крупна, 500 г млевеног меса јој је премало. И да кувам пуно - и колико ће времена требати нама двоје (а чешће и једном) да га поједемо? Даље. Смотајте, спакујте - сигурно ћете или пресећи филм, или ћете се посећи. И зашто су овој кобасици потребне куке за заптивање? А испаће и прегуста кобасица у шунки ... Укратко, у чаши је лакше.
Не, нема шпорета за млеко - не треба ми. Млеко пије само кашу, и то хладну, уз топлу роладу или питу.

Ова Белобока перилица.

аа .. белострани ... иста јаја, само са стране, сетио сам се среће у Машинској теми о свињској шунки коју сам написао аха, аха. Пластични контејнери на продају ради конзервације погодан, отпоран на топлоту, т је много већи од 100 *, као у овим лименкама, па, то су цилиндри, поврће се може кисели, постоје различите запремине, од 0,5 л до 3 л, имају поклопце са навојем, дебели -зидан,добри, страст их је натрпала својим млевеним месом, бацила у воду и фсио. Купио сам их у продавници пластике, где је концентрисана сва пластика која се налази у нашем граду.

Ирсха, али нацртајте их - можда их имам.

Па, сад сам гледао у тирнет - само оне које нисам пронашао, уђите у одељење за посуђе - погледајте дно тегли - отпорне на топлоту или не, такође се врло чврсто затварају на засунима, посебно оне за микроталасне пећнице.

Отишао сам до замрзивача, погледао - на мом нема гравуре, ознака о режиму запремине и температуре била је на улошку за папир, дебеле су стијенке, мало мат, узела сам их као блендер чаше за бамик, они то раде не пукне.