Тесто без квасца на кефиру за брзе колаче и пицу

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Кефир	200 мл
Биљно уље	4 кашике кашике
Гриз	2 кашике кашике кашике
Шећер	1 кашичица (са слајдом)
Со	1/4 кашичице
Брашно / с	200 г
Прашак за пециво	1,5-2 кашичице
Сода	1/4 кашичице
Кукурузно брашно (било које млевено)	за калуповање

Метода кувања

Рецепт за ово тесто недавно ми је један од омиљених! Показало се да је брзо тесто на кефиру, без јаја, са гризом једноставно изненађујуће лако за месење и сасвим погодно за експресно печење разних тортиља: фокаче, погаче, основа за пицу и других. Печење из ње испада мекано, пахуљасто и укусно, па је ово сасвим достојна алтернатива тесту од квасца, ако сте притиснути временом. Објавивши неколико рецепата за колаче са овог теста, врло брзо сам схватио да има много више могућности за његово коришћење. Због тога сам одлучио да тесто распоредим по засебном рецепту, поготово што на Интернету нисам нашао ништа слично. Надам се да ће рецепт за тесто заинтересовати многе - то заслужује. Минимум састојака и труда, а као награда прилика да обрадујете најмилије укусним и разноврсним пецивима!
Ради погодности, у напомени дајем везе до опција за колаче из овог теста са детаљнијим описима и начинима печења код произвођача пице.
Па кренимо. Постоје три главне фазе:
И - У посуду помешајте кефир, биљно уље, со, шећер, гриз. Остављамо 10 минута.
ИИ - Додати брашно просејано са прашком за пециво и содом бикарбоном. (можете само са прашком за пециво, али раскош колача са додатком соде у прашак за пециво се повећава, а укус сода се не осећа у готовој пециви! * савет од Татјане - вин-тат)
ИИИ - Брзо месите тесто, прво кашиком, а затим рукама, по могућности маслацем, јер је тесто мекано и благо лепљиво. Не месите дуго, само умешајте брашно и обликујте лепињу.
Ако тортиља укључује месење са пуњењем унутар теста, тада се на крају прве фазе додају пунила - сушено воће, резане кобасице, нарибани сир.
Почнимо са калуповањем. На тефлон простирку сипајте 1 кашику. гомила кашика кукурузног брашна (палента или редовно млевење) (* савет Ирине-Туманцхик за пицу, а како се испоставило, користе је италијанске домаћице и за фоцацциа, одлично делује и на овом тесту!).
Рукама од маслаца преносимо кифлу од теста у брашно и преврћемо - ваљамо је са свих страна. (* Кукурузно брашно ће обезбедити стабилност меком колачу од теста и дати танку хрскаву корицу готовим пекарским производима).
Сада лепину умесимо у торту дебљине веће од 1 цм. Пречник торте је око 25 цм.
Ако је фоцацциа, онда прстима правимо рупе по целој површини торте. Ширимо фил и такође га прстима продубљујемо у тесто.
Ако је основа за пицу потребна тања, површину торте перфорирамо виљушком или специјалном. ваљак лагано одступајући од ивице.
Ако волите пухасту пицу, онда пеците без ових манипулација. За успешну пицу у производњи пице (и танку и пухасту) - ставите пуњење и сос на основну торту која је претходно печена 5-7 минута. (* савет од Ирине-Туманцхик)
Ако је ово погача, тада правимо окомите резове на сваких 5 цм. У резултујуће ћелије утиснути квадрате сира дебљине 3 к 3 цм дебљине 1 цм. Подмазати тученим јајетом на врху.
Торте од овог теста можете пећи и у рерни и у производњи пице. Температура печења: 180-195 степени. Време печења: 15-20 минута Печемо на истом тепиху. За пећницу пребаците је у плех и ставите у загрејану рерну.Није потребно подгревати произвођача пице, али може се направити изузетак за пицу. И још један мали савет: за бољи резултат печења у произвођачу пице, препоручљиво је користити тефлонску мрежу испод тепиха, што ће заштитити дно торте од прекомерне топлоте.
* Укусно печење за све и одлично расположење !!! *

Јело је дизајнирано за

равна торта д = 25цм

Време је за припрему:

15 мин за гнетење, 2-5 мин за обликовање

Програм кувања:

за печење у рерни / у производњи пице

Белешка

Цитат: Иулииа К.

Случајеви употребе за овај тест:

нови линкови из теме:

Тортиља од ражи \ "Бородинскаја \"(ГФБ-1500 пица-роштиљ са више рерна)
пита с јабукама (произвођач пице Принцесс 115000) (мамуси)
Пита од свежих јабука (произвођач пице Принцесс 115000) (вин-тат)
Тортиља са кромпиром и сиром (произвођач пице Принцесс 115000) (мамуси)
Торта од лука (ГФБ-1500 пица-роштиљ са више рерна)
Фоцацциа од пире кромпира
Лепиња са овсеним пахуљицама
Торта од купуса и лука (произвођач пице Принцесс 115000) (мамуси)
Велика тортиља од кромпира и нова опција обликовања
Сомун са брашном од спелте од интегралног зрна и јечменим мекињама (произвођач пице Тристар ПЗ-2881) (РепеСхоцк)
Брза пита са кришкама јабуке (произвођач пице Принцесс 115000) (мамуси)

гала10

Јулија, хвала на рецепту! И заиста брзо и једноставно. А чипс је врло занимљив. Свакако ћу испећи нешто од овог теста.

нинза

Јулиа, хвала ти пуно! Свакако ћу се користити вашим саветом.

Иулииа К.

гала10, Ознака, заиста је врло брзо и лако !!
нинза, Нина, у твоје здравље!
Девојке, хвала на пажњи према рецепту!

кристина1

Иулииа К., Јулијакаква дивна обележивачица хвала

Иулииа К.

кристина1, хвала на пажњи према рецепту!

мамуси

Иулииа К., Иулецхка, хвала, тачно сам да сам положила тесто одвојено!
Свакако ћу покушати!

Иулииа К.

мамуси, пробајте, све је врло једноставно, а производи су најчешћи! Надам се да ћете уживати у тесту!

леттохка ттт

Јулиа хвала на рецепту, рецепт примам у службу брзо, укусно и лепо!

Иулииа К.

Натасха, захвалити! Надам се да ће вам рецепт добро доћи !!!

Алицха

Хвала вам пуно на рецепту

Иулииа К.

Елла, хвала на пажњи према рецепту!

РепеСхоцк

Ох, и свиђа ми се ово тесто.
Захвалити, Јулија!

Иулииа К.

Ирина, Хвала што си застао!

А и мени се заиста свиђа!

Андреевна

Какво дивно тесто! Хвала ти, Иулецхка

Иулииа К.

Александра, хвала на пажњи према рецепту !!

Олга ВБ

Иуленка, да ли ово тесто само са сиром и другим сланим опцијама звучи добро или ће слатке пите такође добро функционисати од њега?
А онда имам вишак кефира и треба ми нешто слатко, а ево само вашег рецепта.
И још једно питање: како се ово тесто понаша у рерни? Неко је пријавио?

Иулииа К.

Олиа, ево тортиље са сувим грожђем или сувим шљивама испало је готово слатко због сушеног воћа! Такође можете бацити мало више шећера у тесто или одозго направити шећерну кору. У пећници ће бити једнако добро! Девојке су већ испробале ово тесто у мултиварку! Ово тесто је савршено за равне колаче. Али пошто добро подноси пуњење пице, онда наравно можете да направите привид великог колача од сира пуњеног скутом или џемом! Што да не? Или можда смислите нешто друго занимљиво!

Олга ВБ

Генерално сам то радио са орашастим стреуселом (200г).
У тесто стављам мање соли, више шећера.
Печено у калупу у загрејаној принцези 20 минута. Испало је прелепо, али засад не могу ништа да кажем о укусу.
Фотографије ћу бацити касније када буде рез.
Иначе, да ли је боље јести топло тесто или је хладно?

Мама Тања

Иулииа К., Иулецхка, занима ме рецепт !!!!)

Бул

Иулииа К., Иулицхка, хвала на рецепту! Јутрос сам открио да нема хлеба, па сам се сетио да сам неки дан прочитао ваш рецепт! Брзо гњечено, печено у принцези! Заиста сам волео укус и брзину кувања! (и) Мислим да ће се овај рецепт удомаћити код нас!

Иулииа К.

Олга ВБ, Олиа, шта се десило са слатким колачем? Да ли је 20 минута превише за принцезу?

Мама Тања, Таниа, хвала на пажњи према рецепту!

Бул, Јулиа, па то је сјајно! Драго ми је што је рецепт помогао и свидела ми се торта !! Хвала на повратним информацијама!

дама инна

Јулиа, хвала што сте нам открили тајну свог кефир теста - бујно, укусно! И добро је што сам то осмислио као засебну тему. За себе сам истакао такве нијансе: одсуство јаја, гриз као „тајни састојак“, као и комбинација соде са прашком за пециво (прочитао сам мало о овој теми: ова комбинација је врло добра за кисело тесто ). Узгред, ако преведете смешу од 1,5 кашичице на чисту запреминску густину соде прашак за пециво и 0,25 тсп. сода, онда сода није толико - 0,625 тсп. (на основу чињенице да је сода у праху за пециво 25%) И брзо сам замотао пицу на ово тесто:

Чак сам заборавио да колач намажем сосом, само сам бацио парадајз. Печен у Ариете 908. Сомун је дебељушкаст, али укусан. Дно се мало осушило, печено на тефлон тепиху Фикприце. А кора од кукурузног брашна је заиста хрскаво-хрскава! Такође користим ову технику и хвала од мене Ирина - Туманцхик!

Иулииа К.

Иннулцхик, хвала на прелепом фото извештају! Дивна пица коју имате! Не можете ни рећи да је лења, по изгледу је све како треба! Ивице су сјајне! Твоја паметна мала Ариетоцхка! Да ли сте пробали са тефлонском мрежицом испод тепиха? Вец не вадим мрезу, стално је на дну мојих произвођача пице! Са њом је топлота у шпорету, по мом мишљењу, боље уравнотежена!
Сада испробајте фоцацциа на овом тесту! Са кукурузним прскањем то такође испадне врло здраво, а на врх можете брзо притиснути све што желите: маслине, бели лук, комаде сира, сланину ... посуто биљем, посуто маслацем и то је то!

Цита: дама инна

комбинација соде са прашком за пециво (прочитао сам мало на ову тему: ова комбинација је само врло добра за кисело тесто). Узгред, ако преведете смешу од 1,5 кашичице на чисту запреминску густину соде прашак за пециво и 0,25 тсп. сода, онда сода није толико - 0,625 тсп. (на основу чињенице да је сода у праху за пециво 25%)

Иннулиа, готови сте! Хвала вам на овим драгоценим информацијама!

Олга ВБ

Цитат: Иулииа К.

Олга ВБ, Олиа, шта се десило са слатким колачем? Да ли је 20 минута превише за принцезу?

Веома мало! И почео сам са топлим.
Ја сам у облику пакла.
Имам чак око 22 минута. Дно је врло лепо и уједначено, врх је румен, али не прекухан.
Укус теста подсетио ме је на укрштање пецива и палачинки.
Први пут сам пробао мало топло, готово пространо. Данас је потпуно охлађено. Свидио ми се још охлађени, мада је и онај млаки био укусан. Свидело се и мом мужу, па ћу то радити периодично, јер је све врло брзо и згодно.
За сада заиста не знам шта ће се показати сланом верзијом, али свакако ћу пробати слану.

Иулииа К.

Оленкакаква је сунчана торта изашла !! Лепота !! А колико сте повећали шећер? Додајте својој поруци, молим вас, како бисте могли да дате и везу до своје торте, можда ће неко желети и слатку верзију!

Цитат: Олга ВБ

Укус теста подсетио ме је на укрштање пецива и палачинки.

Заиста имате рез као колач од пецива - све у мрвицама! Занимљиво чак!

Цитат: Олга ВБ

За сада заиста не знам шта ће се показати сланом верзијом, али свакако ћу пробати слану.

Ол, у незаслађеном мени мрвица пешчаног колача ме није подсетила - испада пахуљасто и мекано! Е сад, можда само на лошем месту ... ето, добио сам раван колач и дуже се пекао због чињенице да сам на време заборавио да га подмажем јајетом, а испао је кремастији због комадића топљени сир натопљен посекотинама, она да, другог дана је преостали комад имао укус меког теста од пецива!

Олга ВБ

Цитат: Иулииа К.

А колико сте повећали шећер?

Дефинитивно га нисам мерио, узео сам само сол из кафене кашике и шећер - неколико кашичица, само да тесто не буде слатко, већ мало слатко.
Радио сам то на домаћем кефиру, није кисело.
Додао сам мало лимунове корице у стреусел. Могли сте да додате још нешто, на пример, цимет, мало мушкатног орашчића, корицу поморанџе, ванилију, ђумбир итд.

Иулииа К.

Ол, разумео сам зашто се испоставило да је укус сличан пециву - ово је због стреусела, он је додавао масластост тесту приликом печења, а наравно повећана количина шећера у тесту је ово искористила! Апсорбовао све „цурење“ уља из стреусела!

Цитат: Олга ВБ

Стављам мање соли у тесто,

Цитат: Олга ВБ

Управо сам узео сол из кафене кашике

Олиа, такође сам ставио толико соли за слану верзију! Довољна ми је 1/4 кашичице!

Олга ВБ

Имао сам још мање соли.
А шећера нема толико, јер само тесто није имало слађи укус од обичног белог хлеба.
Али стреусел је, наравно, био и сладак и мастан.
С друге стране, ако направите торту од овог теста са сиром, на пример, онда се тамо растопи много више масти.
А ако и са сувим грожђем и другим сувим воћем, онда ће бити више слаткиша.
Дефинитивно ћу направити неку незаслађену верзију, упоредити и извести
У сваком случају, тако лагана пешчана сенка не спречава да ово тесто буде згодно и укусно, добро погодно за различите врсте пекарских производа.

вин-тат

Одлична опција са орасима, заиста свестрано тесто

Иулииа К.

Цитат: Олга ВБ

ако направите торту од овог теста са сиром, на пример, онда се тамо растопи много више масти.

То се догодило на погачи, али мислим да је погача и то би требало да буде тако - путер-сир!

Цитат: Олга ВБ

Дефинитивно ћу направити неку незаслађену верзију, упоредити и извести

Оленка, наравно, пробај! Можда се појаве још неке идеје !!

Цитат: Олга ВБ

У сваком случају, тако лагана пешчана сенка не спречава да ово тесто буде згодно и укусно, добро погодно за различите врсте пекарских производа.

Коме би сметало! Што више опција то боље !!!

Цитат: вин-тат

Одлична опција са орасима, заиста свестрано тесто

Још један експеримент: Ражени сомун Мали предговор:

Ражене колаче волим од детињства, па кад сам пронашла себи прикладан рецепт, који подсећа на „онај“ укус, зауставила сам се на њему и врло често их печем! Сајт такође има такав рецепт. То "Финске тортиље од киселе ражи од имеле. У оној према којој печем мало другачији прерачун производа, увек сам радио по Каринином рецепту (Карина-форум), али није у томе ствар. И важно је да ми је након пажљивог проучавања пропорција из рецепта за имелу синуло да је тесто у основи врло гнетно, количином и саставом производа врло слично „брзом тесту на кефиру“. Па, осим скуте, мада гриз може сасвим помоћи у овоме и, у мешавини са кефиром (јогуртом), створити потребну супстанцу - „псеудо-рад“.
А чињеница да има више путера него у финском рецепту, још је боља за калуповање (и тамо увек узмем више маслаца), јер се тесто тих ражених погача показало веома лепљивим. И наравно, овај пут га нисам хтео ставити у фрижидер - да га тестирам, у потпуности! , па сам одмах закључио да уље неће бити сувишно и нисам га редуковао. Иначе, и ја сам дуго узимао прашак за пециво у том рецепту - више ми се допао него код соде. И сада постоји разлог да на њима испробам мешавину соде бикарбоне и прашка за пециво, а такође, што никада нисам радио с њима, је да печем са једном великом тортом, па, овај рецепт нисам пекао у производњи пица, пошто ми је згодније да правим мале колаче у рерни, на плеху ...
Ево предговора ...

Морам одмах да кажем да је све успело и успело! Пошто врло добро знам укус тих колача (увек их имам у замрзивачу!), Није ми било тешко да упоредим укус! Веома, врло слично!
Стога препоручујем да га испробате за љубитеље ражених колача! И наравно, топло вам саветујем да испробате тај рецепт са скутом!
Рецепт се испоставио на следећи начин: 200 мл јогурта, 2 кашике. кашике гриза и 4 кашике. кашике биљног уља + 1 пуна кашичица меда (можете и шећер или меласу) + 1/2 кашичице соли + 200 г раженог брашна, 2 кашичице.кашике прашка за пециво и 1/4 кашичице соде бикарбоне. Све се савршено уклопило у рецепт за пшенично тесто! Када се меси, тесто је лепљивије, али као што сам и очекивао - 4 кашике путера су то добро учиниле, па ни у ком случају не умешајте вишак брашна, тесто се захваљујући праху за пециво и соде, згусне пред нашим очима. Такође ће нам требати кашика раженог брашна за ољуштавање лепиње, што ће будућој торти дати кору, готов изглед и олакшати обликовање! Због тога на тепих стављамо кашику са гомилом раженог брашна и масним рукама колобок преносимо на тепих и брзо га уваљамо у ово брашно са свих страна. Затим обликујемо торту, избодемо или направимо урезе (плитке) - шта год више волите! Укључујемо шпорет и преносимо торту. Печено је у ГФ-у укупно 20 минута (т = 180-195) + 10 минута одмора. пећ.

Светка-Ветка

Иулииа К.,
Хвала на рецепту!
Јутрос сам направио тортиљу са сиром и кобасицом. Врло, врло укусно!
То је само тесто које сам из неког разлога добио воденасто, али нисам смео да додам брашно. А није било кукурузног брашна
бацио онај уобичајени. Кора је мало хрскава, тесто је мекано, порозно.
Хвала још једном

Иулииа К.

Светлана, Хвала на савету! Драго ми је да ми се свидела торта! Што се тиче течног теста - ни сам не знам зашто се то догодило, разлог је можда у брашну, наравно ... Печем на „Макфи“ - колико варанта нисам направио, али тесто увек испадне једно један, чак и ако узимате другачији кефир или јогурт. Пробајте на другом брашну, можда следећи пут буде другачије!

Светка-Ветка

Иулииа К.,
Грешим и на мукама. Последње две торте нису изашле најбоље
Али брашно мора бити креч ..
А рецепт ми је сада најдражи

Иулииа К.

Цитат: Светка-Ветка

А рецепт ми је сада најдражи

Ура !!

Торта од павлаке, па, тачније, „Скоро павлака“, јер је павлака заменила само део кефира (имао сам јогурт), како би се и даље поклапао са рецептом и оправдавао назив. Узео сам мешавину павлаке и кефира (јогурта) у омјеру 50/50. Шећер - 2 кашичице (нешто више него обично). Све остало је по рецепту. Захваљујући павлаци, тесто је испало глатко и није лепљиво, па сам га обликовао без масних руку.
За обликовање сам користио кукурузни скроб уместо кукурузног брашна како бих постигао глаткији изглед колача. Накуцао сам га по целој површини великом двокраком виљушком и премазао врх четком мешавином жуманца и павлаке (са прстохватом соли, куркуме и шећера). Печено у производњи пице ГФ. Колач се пекао 15 минута на 180 и 5 минута на 195 + 5 минута искључења. пећ. Резултат је укусна, врло мекана и богата торта са пухастом мрвицом. За чај, мед или џем, то је једноставно дивно!

Фарида

Иулииа К., хвала на рецепту. Веома ми се свидело, у рерни сам испекла слатку торту са сувим грожђем и сувим кајсијама, слану са ренданим сировим кромпиром и погачу. Желео сам да пробам са раженим брашном, а ево и готовог рецепта. Свакако ћу пробати са раженим брашном. Штампао сам рецепт тако да ми је при руци.

Иулииа К.

Фарида, Веома ми је драго што је рецепт регистрован у вашој кухињи! Такође сам желео да покушам са нарибаним кромпиром! Врло занимљива идеја! Само нарибани кромпир, без лука и сира?

Фарида

Цитат: Иулииа К.

Само нарибани кромпир, без лука и сира

Да, журио сам, посипао га крупном сољу одозго, мојима се ова торта највише свидела.

Олга ВБ

Цитат: Фарида

са нарибаним сировим кромпиром

Ох, како занимљиво!
ФаридаЈесте ли фино нарибали кромпир? Колико, у који слој сте ставили кромпир или сте га директно ставили у тесто? Јесте ли исциједили сок? Колико и где сте је пекли?

дама инна

Цитат: Иулииа К.

... Препоручујем да пробате за љубитеље ражених колача!

Јулиа, па, ево одмах, ноћу, и покушао. Штавише, ујутру није пронађен ни комад хлеба. Штавише, у наставак ваших кулинарских експеримената додао сам две шаке сувог грожђа! Стављам руке само кад калупујем, и тако - све кашиком. Грешком, мед је кашика, а не кашичица. Изненађујуће добро печено и опуштено. Не мокро - вероватно због сувог грожђа. Пекао сам у Ариете 908 у истом режиму као и ви, на тефлонској простирци, плус, по вашем савету, на дну је тефлонска мрежица за роштиљ. Уз тако елементарну једноставност манипулација, резултат је био врло задовољан! Следећи пут ћу додати мало слада.

Иулииа К.

Инна, тако лепа торта! Јако ми је драго што је и са грожђицама све успело !! Хвала вам на експерименту! Свакако ћу пробати ову комбинацију! Мед није застрашујући, шта више, у тим колачима сам правио и различите начине.И мислим да ће слад бити врло користан, боја и арома ће бити богатији!

Тортиља од кукуруза
Па сам желео нешто сунчано овог облачног дана ... Дакле, овај кукурузни колач је смислио. За експеримент сам одлучио да заменим само половину брашна (100г) кукурузом, јер иако немам искуства у печењу са овим брашном, отприлике сам претпоставио да неће бити лако обликовати кифлу само од њега, и печење колача у калупу није био део мојих планова ...
Све остало је у истој пропорцији, па, узео сам и мало више шећера - 2 кашичице ...
Замесити као и обично кашиком и брзо. Подсетићу вас да тесту према овом рецепту није потребно дуго месити, само треба умешати брашно у течни део са гризом.
Испоставило се да је ово тесто вискозније него обично, али чврсто сам одлучио да не додам брашно, поготово што прашак за пециво и сода реагују, тесто се само згушњава.
Тако сам сачекао пола минута и кашиком га положио на простирач од кукурузног брашна. Лагано сам га притиснуо, тако да се брашно прилепило за дно, бочно га обрисао брашном и окренуо, покушавајући да кукурузно брашно доспе на целу површину теста. Сада је постало погодније за ручно обликовање и лако се поравна у торту. Помазан са мало павлаке (са куркумом, прстохватом соли и шећера) и посут сезамом. Печење у ГФ у уобичајеном режиму - прво 180, па 195. Одлучио сам да мало повећам време - испало је минута 23-25 + 5 минута. шпорет. (Никад нисам гледао у шпорет)
Показало се да је колач румен, мрвица је пухаста и благо мрвичаста, занимљивог укуса. Уместо хлеба за доручак - одлична опција!

Фарида

Цитат: Олга ВБ

Јесте ли фино нарибали кромпир? Колико, у који слој сте ставили кромпир или сте га директно ставили у тесто? Исцеђени сок? Колико и где сте пекли?

Трљао сам кромпир на грубој ренде, нисам исцедио сок, ставио га у танком слоју на врх торте и одозго посолио грубом сољу. Печено у рерни 20 минута.

Јири

Иулииа К., Јулиа, хвала ти! Данас сам испекла пицу, заиста ми се свидела! (да будем искрен, нисам очекивао од овог рецепта). Повукао сам се мало од њега у томе што није било могуће одмах испећи, али тек после сат и по, испоставило се пухасто тесто, то је нешто! иако сам га смрвио виљушком, смрвио!

Осмех

Хвала на рецепту, Јулиа, мислим да ће ми добро доћи

Иулииа К.

Ирина, Веома ми је драго што ми се свидело тесто!

Цитат: Јири

да будем искрен, нисам очекивао од овог рецепта

Да, тако да ни ја нисам очекивао тако изврстан резултат од наизглед обичног сета производа, па сам му средио другу проверу, а затим опет и поново! Ради се врло брзо и лако!

Цатхерине, хвала на пажњи према рецепту! Надам се да ће вам рецепт добро доћи!

Цитат: Фарида

Трљао сам кромпир на грубој ренде, нисам исцедио сок, ставио га у танком слоју на врх торте и одозго посолио грубом сољу. Печено у рерни 20 минута.

Фарида, захвалити!!

дама инна

Јулиа, ко би помислио да ваш рецепт дозвољава толико варијација! И сви су тако различити! Кукуруз - па, испало је врло апетитно. И раж ме закачила. Кефир сам користио на скутом, па сам секунду испекао на сурутки, опет са сувим грожђем. Управо сам додала кашику гриза на врх.
Јако су нам се свидели ражени колачи наше пекаре, али они су престали да их пеку. Дакле, ваш брзи рецепт вам добро дође. Они су, највероватније, према ГОСТ-у били - са квасцем, мислим. Били су пунашни, попут кекса, и осећао се попут маргарина. Не смемо бити превише лењи да бисмо их покушали испећи. И, успут, преполовим путер (искључиво из диетичких разлога, са четири кашике, наравно, укусније)))

Фарида

Цитат: Иулииа К.

Дакле, ова кукурузна тортиља је смислила

Иулииа К., кукуруз треба јести одмах или се може чувати?

Иулииа К.

Инна, да, рецепт за тесто се заиста показао универзалним! И споља се чини да је уобичајено "тесто на кефиру".

Цита: дама инна

Они су, највероватније, према ГОСТ-у били - са квасцем, мислим

Да - они из пекара, према ГОСТ-у - они су скоковити и добри, јер су брзи и сличног укуса.

Цита: дама инна

пекао другу на сурутки, опет са сувим грожђем.Управо сам додала кашику гриза на врх.

Сјајно је што то можете учинити са серумом! И ја се, акумулира. Јогуртом се кефир савршено замењује, али са сурутком ћу дефинитивно испробати друге опције, повећавајући гриз!

Цита: дама инна

И, успут, преполовим путер (искључиво из диетичких разлога, са четири кашике, наравно, укусније)))

Да, наравно да можете да користите мање уља, посебно ако резултат није лошији. Универзални рецепти морају бити флексибилни !!
Дијетичка разматрања се не могу занемарити! И сама печем и једем слаткише само ујутро, за разлику од остатка породице, који могу себи да приуште да је једу у било које доба дана!

Цитат: Фарида

кукуруз треба јести одмах или се може чувати?

Фарида, а на другом је остао исти по укусу и мрвици као кад се охладио. Као и остатак теста. Али другог дана обично ми остану 2-3 комада, не више. Ставио сам их у херметички затворену посуду и ставио у фрижидер. Тада можете по потреби подгрејати.

Олга ВБ

Пекла сам је на мешавини сурутке и кефира од раженог брашна.
Уопште не личи на ражени хлеб. Генерално, не личи на хлеб, већ на неку врсту пецива, мада не на слатко.
Односно, неће ићи уз боршч, већ у великој мери чак и уз чај, кефир и кафу.
Или сам опет нешто погрешио?
Тесто је било врло лепљиво, повукло се за волан. Било је добро.
Управо сам осудио прилично велики комад домаћег кефира - укусан је. У овој торти постоји нека врста одјека теста за медењаке. Да ли би требало?
Можда је то зато што нисам користио шећер, већ инвертни сируп.

Иулииа К.

Олга, Нисам мислио на укус раженог хлеба, говорећи о раженом сомуну, већ о оним малим сомунима пречника не већем од 10-12 цм, који су раније продавани, у мом совјетском детињству, па чак и сада се налазе негде другде у продавницама хлеба (ионако се продају!). Имају укус ражених путерастих меканих колача.
И они се можда односе на посластичарство, јер у совјетско време коштају торту!
Као ови - Ражени колачи према ГОСТ-у
За боршч сигурно нису за свакога! Слаткоћа се и даље осећа у њима. Али неко воли боршч са бородинским хлебом, али некоме је пресладак ... А у ове колаче можете ставити шећер, мед и сируп - то не утиче нарочито на укус.

Цитат: Олга ВБ

Тесто је било врло лепљиво, повукло се за волан.

Имали сте мешавину сурутке са кефиром, можда се због тога показало да је тесто вискозније. О точку нисам разумео .. то су урези - точак? Али точак није баш згодан за ово ... Правим урезе пластичним резачем за тесто - ништа се не лепи.