Торта "Птичје млеко" на желатину (из часописа "Воркер") - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Торта "Птичје млеко" на желатину (из часописа "Работнитса")

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Бисквит:
Пшенично брашно	1 кашика кашике
Шећер	1 кашика кашике
Јаја	4 ствари.
Крем:
Желатин	40 г
Млеко	1 кашика кашике
Маслац	300 г
Јаје	10 комада.
Шећер	2 кашике кашике
Пшенично брашно	1 кашика кашике л.
Глазе:
Какао	5 кашика. л.
Млеко	3 кашике л.
Шећер	1/2 кашике.
Маслац	50 г
-----------------------------------------------------	---------------
Чаша =	250 мл

Метода кувања

Истуците јаја са шећером, додајте брашно, лагано мешајте да тесто не падне и пеците на умереној ватри 30 минута.
Али откако сам дошао на овај форум, радим само ово:
Бисквит:
6 јаја из фрижидера (свако јаје 60-65 гр)
200 г гранулираног шећера
200 г брашна
Како се овде кува Класичан рецепт за бисквит Торта
Крем:
Разблажите желатин у 150 мл воде и оставите 30 минута.
Млетите жуманце са 1 кашиком шећера, сипајте млеко, промешајте, додајте 1 кашику. л. брашно,
ставите у водено купатило и прокувајте. (Већ дуго то радим у микроталасној, више ми се свиђа, не лепи се за дно шерпе и не гужва се. Само треба стално отварати и мешати док не добијете густу, али не запушена маса !!!)
Масу охладити и додати јој 300 г пире путера, ванилин. Истуците крему миксером.
Загрејте желатин док се потпуно не раствори, процедите и мало охладите.
Истуците 10 протеина са једном чашом шећера док се не стегну. (Тукао сам белце, а затим у оброке додавао сав шећер) На брзину додајте желатин и комбинујте са кремом. (Већ дуго радим супротно! У жуманце сипајте желатин, умутите миксером, а затим комбинујте са умућеним протеинима, тако да је ризик од пада протеина знатно смањен !!!!
Додатак од 11.04.2012: Ипак сам дошао до закључка да са добро избијеним протеинима желатин треба сипати у протеине !!! И брзо мешајте миксером. )
Скупштина:
Поделите бисквит у два слоја. Ставите крему на један део, ставите другу торту на врх. Покријте врх и бочне стране торте глазуром.
(Често поделим бисквит у два слоја и направим две торте, са бисквитном тортом на дну и суфлеом на врху. Испадају две торте пречника 31 цм и висине 6 центиметара. Бисквитну торту стављам у калуп, а затим само распоредите суфле одозго.
Пустите да се охлади, извадите га из калупа и прелијте глазуром.)
Глазе:
Све помешајте, пустите да заври. (за две торте направим две порције или користим готову украсовску глазуру)

Белешка

Заиста волим птичје млеко и слаткише и колаче. Права ствар није судбина, док не постоји агар. Али овај рецепт је веома дуго у нашој породици! Укусно и нежно! А баке и деке, чији зуби више нису толико јаки, једноставно су одушевљени њиме! Зелена истакли њихове додатке и коментаре, црн - оригинални текст. Тачно га наводим, јер сам у почетку то радио строго према овом рецепту, а тек кад сам већ постао „ти“ с њим, могао сам то побољшати!

Укусно! (тј. пријатан апетит!)

Слични рецепти

Торта од птичијег млека (на желатину) (Беба)

Торта Птичје млеко у складу са ГОСТ (на агар-агару) из филма "Школски валцер" (Тасха)

Торта од голубљег млека " (клавицк)

лина

Ооох, то исто птичје млеко - рецепт сам сачувао на неком зеленом исечку. Назвали смо га „гумена крем торта". Први пут сам је пекла са 14 година. Била је то врло, врло супер дупер торта, направила сам бисквит у облику чудотворне рерне, за 8 јаја. Управо ме ова торта натерала да направим прстен од картона и фолије, тако да се ивица испостави да је уједначена. Толико су испекли, и ... сада немам ни у чему да победим 10 протеина, осим у шерпи за тесто за торте, маринирању шунке и кључању језика. Носталгија

занатлија

Цитат: Лина

Имам рецепт на зеленом исечку.

И моје! Страница часописа била је подељена на 4 дела и на њој су била 4 рецепта!

Али на штету гумењастости .. са тренутним желатином често га дајем много више, а онда не иде, то је густа гума!

ВикаАлл

Молим вас реците ми на коју снагу треба ставити микроталасну пећницу када правим соуффле?

занатлија

Ставим највећи ... Притиснем дугме за старт и то је то. Сада ћу потражити упутства и посебно додати ову поруку.

Додато:
Ако је све изгледало како треба, онда је снага 850В. Само буди опрезан. Прво га укључим на минут, отворим, промешам, поново укључим, гледајући кроз прозор. Видим да маса расте, опет сам је отворио ...

ВикаАлл

Захвалити. Покушаћу сутра.

занатлија

Покушаћу да будем у контакту, ако било шта - увек молим вас, у личном или ИЦК-у.

ЛиудмиЛка

Леп рецепт. Постоји и такав исечак из „Радника“.
Ако сипате чоколаду, уместо глазуре која је у рецепту, испада класа
Лина, али у вези са „гуменом“ кремом слаже се са занатлијом - чак је и НЕЖНА, не може бити речи о било којој гумености. Урадио сам то више од десетак пута.
По мом мишљењу, ову торту вреди направити. Могуће је и без бисквитне торте.

симфира

Али не, случајно мајсторска класа о томе како направити такав цртеж одозго? Изнад Абалдета је прелепо !!!

орах

А ја седим и дивим се лепоти и питам се како се то ради. Хајде, УМЕТНИЧЕ, не умарај се

Луисиа

Овде сам писао управо о таквом соуффле-у (из истог часописа „Работница“).

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=15211.0

И Волцхебница приказала је мајсторску класу.

Торта је врло укусна, увек сам била дужна да је носим на посао за празнике.

А „паучину“ на торти радим овако: на тамне слагове на торти наносим концентричне кругове светлом кремом, а затим нечим оштрим (чачкалицом, на пример, повучем таласасте линије од центра до ивице торте). ).

занатлија

Ох, девојке, па, забавиле су се! Па ово је тако, опција за марширање! На врх сам га напунио фонданом, док још увек није био смрзнути, обојени кругови, спиралом, било којом белом кремом, чак и само павлаком. А онда чачкалицом гребемо закривљене зраке од центра (или можда не кривине) једноставно !!! пробајте!
И торта је укусна!

занатлија

Луисиа, то је ипак! И пре него што сам га ставио, погледао сам, али нисам нашао такво име и одлучио сам да овде нисмо имали такво име !! Још једном сам се уверио да имамо све! Само што га је тешко наћи.

ВикаАлл

Цитат: Господару

Покушаћу да будем у контакту, ако било шта - увек молим вас, у личном или ИЦК-у.

захвалити

ВикаАлл

занатлија
А ако направите суфле од кафе. Наша породица не воли све бело.
када додати кафу?
И како то учинити? Кувати у мало воде? Може ли се количина воде у кафи одузети од количине млека? Па, тако да нема грубе силе.

занатлија

А ово је занимљиво !!!! Додао бих јааако хладну кафу, без обзира на то, кашику течности када бих размутио маслац са жумањцима. Вов !! Већ желим !!! Хвала на идеји! Ни сам не бих помислио на то!
У крајњем случају, ако се изненада, приликом бичевања, наруши равнотежа уља и креме и нешто пође по злу, увек можете додати још уља.

ВикаАлл

Схватио сам. Покушаћу.
Хвала вам.

ЛиудмиЛка

Цитат: Господару

А ово је занимљиво !!!! Додао бих јааако хладну кафу, без обзира на то, кашику течности када бих размутио маслац са жумањцима. Вов !! Већ желим !!! Хвала на идеји! Ни сам не бих помислио на то!
У крајњем случају, ако се изненада, приликом бичевања, наруши равнотежа уља и креме и нешто пође по злу, увек можете додати још уља.

И уместо шлага на какао, сипајте белу чоколаду. Вероватно ће бити лепо и укусно.

занатлија

а на овој белој чоколади направите слику црном. ВВВОВ !!

ЛиудмиЛка

Нешто дуго нисам правила ову торту. Како сам дошла на наш омиљени форум, стално експериментишем и потпуно сам заборавила старе рецепте
Хвала што си ме подсетио

занатлија

ЛиудмиЛка, у твоје здравље!
И управо сте то приметили! Толико је занимљивих и нових ствари да нема времена за повратак на старе, доказане.

ВикаАлл

Ура! Ја сам урадио то!
занатлија хвала на рецепту!
Све је успело. Бисквит је супер!
Суфле са кафом испао је јако укусан и добро се смрзнуо.
Ставио сам слој желеа на соуффле, а бисквит натопио сирупом од вишања капљицом ароматичног мушкатног вина.

занатлија

ВикаАлл, вау! Имате такав букет арома !!!!!
Јако ми је драго што је све успело!

А како сте додали кафу ???

Па, волео бих да видим фотографију ...

ВикаАлл

занатлија, Скувао сам кафу 1 кашичицу за 1,5 - 2 кашике. л. воде и као резултат тога, мало више од једне кашике ушло је у соуффл након процеђивања. Додато када сте саветовали.
Има укус
Да, био сам превише паметан са букетом. Могло се и без желеа. Како није баш тамо са преливеним воћним укусом. А овде је импрегнација колача сирупом од вишања
Нисам стигао да фотографишем целу торту и вероватно би била штета, јер ми је декоратер и даље слаб
Могу вам показати комад. Његов прави син је мало учинио

занатлија

ВикаАлл, лепота !!! Суфле је одличан, задржавајући облик и у рупи. Хвала на фотографији !!!
Али више пута сам размишљао да желе исечем на комаде и помешам са суфлеом

Реците ми какав сте бисквит направили? Вероватно не према овом рецепту, јер га имате пуно, већ у рецепту Маало

А око декорације ... Мислим да остајеш са нама, зар не? онда је питање времена. Ако не знате, могу вас чак одвести тамо где то подучавају !!!!! Штавише, они не само да подучавају, већ и заразе, толико да се само неколицина може излечити ...

Додала је:

Само слањем ове поруке сам разумео !!!! Дали сте кафу у тесто, али ја сам помислио да желите да је дате у соуффлеу !!!! Замишљао сам све, кафу, као што се понекад дешава у слаткишима, суфле !!!!!

Лора0209

Диван рецепт. Испада диван соуффле. И без бисквита, самодовољан десерт. Такође у масу жуманца додам 1 лимун нарибан са корицом и кесицу неког сувог напитка (по могућности наранџе).
Торта Птичје млеко на желатину (из часописа Работнитса)

занатлија

Лора0209, захвалити!!!!
И видео сам јагоде и само замислио како је то укусно, додајте комаде јагода у соуффле, тако црвене и зреле

И хвала на идеји са лимуном !!! Моја мама ће то ценити, 100%

Лора0209

Лимун даје посебну драж, утапа укус јаја. Јагоде нисам додавао на комаде, већ сам их утрљавао у пире кромпир, али целе малине су биле укусне ...
Торта Птичје млеко на желатину (из часописа Работнитса)

Друга опција, дуж ивице желеа Мозаик
Торта Птичје млеко на желатину (из часописа Работнитса)

Надам се да је у реду што сам убацио толико слика, то је заиста заиста укусан десерт, а већ дуги низ година наша породица је хит на било ком одмору. Хвала, господарице

Габи

Лаура, каква лепотица, брависсимо. Имате талент за леп дизајн, издајете ремек-дела.
+1 за лепоту.

Лора0209

Шукран, Габи! тј. Хвала вам, драго ми је што сам се придружио вашој пријатељској компанији

ВикаАлл

Цитат: Господару

ВикаАлл, лепота !!! Суфле је одличан, задржавајући облик и у рупи. Хвала на фотографији !!!
Али више пута сам размишљао да желе исечем на комаде и помешам са суфлеом

Реците ми какав сте бисквит направили? Вероватно не према овом рецепту, јер га имате пуно, већ у рецепту Маало

А око декорације ... Мислим да остајеш са нама, зар не? онда је питање времена. Ако не знате, могу вас чак одвести тамо где то подучавају !!!!! Штавише, они не само да подучавају, већ и заразе, толико да се само неколицина може излечити ...

Додала је:

Само слањем ове поруке сам разумео !!!! Дали сте кафу у тесто, али ја сам помислио да желите да је дате у соуффлеу !!!! Замишљао сам све, кафу, као што се понекад дешава у слаткишима, суфле !!!!!

Одговараћу редом.
Да, ако сте јели воће или бели суфле, онда ће желе бити леп и укусан у комадима. Али ја сам имала арому кафе и желе се није баш уклопио.
Бисквит је направљен према класичном рецепту из Тортижке. Нема га толико, само сам направио соуффле не за 10 јаја, већ за 5. А бисквит је вероватно изашао пропорционалније од соуффле-а. Али за мене је то плус, јер моји не воле кад има пуно соуффле-а, за разлику од мене. А бисквит је био јаааако укусан да га можете јести без креме.
Наставићу да украшавам. Тврдоглав сам.
Не, добро сте разумели кафу у соуффле-у, додао сам је, она једноставно не даје јаку боју, већ укус
И бисквит са какаом.

НаталиаН

Објасните ми зашто се плашим овог рецепта? због сирових протеина? Мој пријатељ ме заводи с њом већ дуги низ година, а ја сам стајем да „птица треба да буде на агару“ ...

занатлија

Објасните
Сигурно сте имали агар. Али ја тада, давно, нисам ни слутио о агару. Заиста сам желео. Због тога се нисам плашио
Генерално, психологија је тако зезнута ствар ... па ако се бојите, ако сумњате, боље је не ризиковати. Иако сам толико дуго хранио ову торту ... али нико није имун ни на шта

Сцарлетт

занатлија Сам га направио! Укус је изванредан! Као резултат тога, муштерија се жалила да су деца, не чекајући да колач буде послужен на столу, у тајности прво грицкала чоколадни декор на торти, а затим стигла до „птичице“. Генерално, родитељи су добили само бисквит са јадним остацима пуњења за слаткише Да, и сама имам посуду са остацима полизане од задовољства! Сада је ваша "птичица" омиљена у поруџбинама!

занатлија

Па, хоћете ли показати бар једну фотографију?
Ја имам исту песму са овом Птицом. Чак и они који не воле птичје млеко, али који на њега пристају због његове масовности и јефтиноће, чак и тада се предомишљају и кажу да је то оно што воле! Тако понекад снажно препоручи сам.

Сцарлетт

Нећу вам показати фотографију на исецање - постојала је торта по мери (ставио сам је у вашу тему о тартуфима - дизајнирао сам је са кремом вашег бренда са чоколадом и извајаним ружама од ње! Истина, бела чоколада - па купац пожелео) А на штету јефтиноће - не бих рекао да је тако јефтин! Али колико је сада нафте, а јаја су поскупела! Али у праву си - некада сам правио птицу на агару - и она из неког разлога није уживала такав успех! Урадићу то за рођендан супруга - сликаћу резач ако будем имао времена * ШАЉИВО * Генерално, торта је само супер, па чак и шифонски бисквит - подсећа ме на бисквит из детињства !
Торта Птичје млеко на желатину (из часописа Работнитса)

Луера

Вах!
Хвала, хвала! Изгубио сам тај исечак из „Радника“ !!! Једном сам тек тада направила такав десерт и изгубила рецепт. Тада сам је направио по различитим рецептима, али укус није био исти. Па, поновим то, поставићу фотографију.
Среће у животу има, девојке !!!!

Сцарлетт

Луера!

занатлија

Луера, његов укус је, сигурно, врло необичан! Имам ову торту за спас. Ако купци не знају шта желе, али желе више и јефтиније, онда је то то! Још нико није рекао да сам саветовао лоше! Чекамо извештај!

Прича

занатлија, па, све, сад се вртите како хоћете: завели сте ме! За новогодишње празнике планирао сам да поједем пуно колача ... а онда се стиснула само једна листа жеља ... Сад мислим: да направим на танком бисквиту ... или само десерт у силицијуму. образац ... Хвала ти, драга, што ниси допустила да ти досади!

занатлија

Сада правим слојеве бисквита, око 1 цм, или чак и више. Намочим сируп, а тада је слој Птице, попут креме, такође око 1,5 цм. Сада је ово најпопуларнији воз! Али са једним десертом ... Не знам, нисам то урадила, заиста волим комбинацију нежног бисквита и суфлеа.

Прича

Па, све, наговорио сам! Буди кекс!

занатлија

Направите шифон, не можете погрешити!

Прича

Овде имамо неколико шифона ... Ја сам само шок. шифра. Јесам, али онај бели ... Не сећам се, мислим да нисам ... има их овде доста .. на којем да се зауставим ..?

Сцарлетт

Испекла сам „Класични шифонски бисквит“. Направио сам различите опције - са ванилом и корицом - све ми се јако свидело! Мирис лимуна ....

занатлија

и ту сам се зауставио хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=131709.0

мамонтенок

Торта је супер. Прошлог викенда сам и узео на своју опасност и ризиковао у соуффле сецкане банане, мирис и укус су невероватни (ако сте наравно љубитељ банана). Знали су тако брзо да нисам стигао да се сликам. Генерално, не знају сви тачно овај састав "птичице". Испекао сам брата за венчање пре 5 година.Када је сведок сазнала за какву торту је рекла да не воли „птицу“. Али након што је пробала, заиста јој се свидело. Пре тога, птицу је јела само у облику суфлеа, па чак и тада од чистих протеина. Стога, понекад људи вероватно треба да објасне о каквој се птици ради. У овој верзији она вероватно никога неће оставити равнодушним.

Камусик

занатлија, пуно вам хвала на детаљном рецепту за суфле! Печење бисквита у рецепту за цртани филм Андреевна ... Суфле је ваш, а на врху је желе од вишње. Нису желели моју глазуру, плашили су се да ће бити преслатка. Знали су у једном тренутку!

моби

Ја сам мајстор и ако користим агар уместо желатине, у којим количинама и како ће се онда променити кување?

занатлија

Да, девојке, у праву сте, ово је врло успешна верзија птице! И такође освојили колико смо разноликости додали !!!

Цитат: моби

Ја сам мајстор и ако користим агар уместо желатине, у којим количинама и како ће се онда променити кување?

Тешко је рећи.Покушао сам Тортижкинову птицу на агару ... али сви моји су изабрали ову опцију. Према томе, немам појма како све превести у агар (нисам баш пријатељски расположен према њему)