Стагнација бар

Објасните следеће на котлићу. Овај рецепт за векну разликује се од обичног хлеба само по присуству 40г путера. А тесто је суштински другачије! Иако могу са сигурношћу да кажем за 3 сата - ја сам само ставио тесто!
Па, да ли 40 грама уља заиста мења слику?

У овом рецепту, осим додавања уља, додаје се и мање соли.

У овом рецепту, осим додавања уља, додаје се и мање соли.

За 3/10 кашичице!

Објасните следеће на котлићу. Овај рецепт за векну разликује се од обичног хлеба само по присуству 40г путера. А тесто је суштински другачије! Иако могу са сигурношћу да кажем за 3 сата - ја сам само ставио тесто!
Па, да ли 40 грама уља заиста мења слику?

а потребно је мање воде.
Искрено кажем да се укус погаче по рецепту „стагнирајући“ и по рецепту „главни бели“ не разликује.
А сада сам ставио белу и заборавио да налијем уље, али сетио сам се тога кад је печење већ почело.
Видећу шта ће се тамо догодити.

И овде су моји локали. Само СУПЕР укусно. Хвала на рецепту !!!!

Извештавам јуче, заменио сам тесто, од којег сам добио 4 багете и векну. Све је испало супер - векна је права, укусна, багете су испале као устајали багели. Завршио сам са печењем јуче у 11:00 увече, чинило се да су сви легли у кревет, а јутрос сам пронашао само пола векне, цела породица је пробала комад (мада мислим да сваки има по два), сада рерна меша тесто - Опет ћу га пећи, само што сам сада повећао пропорције - радим то за 1,5, чини се да се пећ сналази, иначе један хлеб није довољан, иако сам га направио великим.

Хвала на тако дивном рецепту.

Извештавам јуче, заменио сам тесто, од којег сам добио 4 багете и векну. Све је испало супер - векна је права, укусна, багете су испале као устајали багели. Завршио сам са печењем јуче у 11:00 увече, чинило се да су сви легли у кревет, а јутрос сам пронашао само пола векне, цела породица је пробала комад (мада мислим да сваки има по два), сада рерна меша тесто - Опет ћу га пећи, само што сам сада повећао пропорције - радим то за 1,5, чини се да се пећ сналази, иначе један хлеб није довољан, иако сам га направио великим.

Хвала на тако дивном рецепту.

Има и пуно брашна, 500 грама! Максимално 600 можда!

И даље. Боље је направити једну нормалну серију, а затим, ако је потребно, можете је поновити. На крају, тесто треба да стоји у рерни, попеће се и неће бити куд. А када се помеша пуно теста, током провере није толико прозрачно, јер је канта мале запремине. Погледајте иза овога, упоредите пециво са укусом.
За печење у пећници, уместо путера можете додати тесту, 2-3 кашике. л. маслинасто, тесто је светлије.

[Админ]

Админхвала на савету, био је то, наравно, ризичан експеримент, али помислио сам, ако је у мојој рерни максимално 1500 хлеба, онда може да се умеси 750 г брашна. Али наравно да сам све време био у близини и контролисао гнетење - лепиња је испала добро, тесто се добро појавило, није ишло даље од калупа. Од ове количине теста добио сам две векне (велике) и 4 багете. Држао сам га око 20 минута за проверу у облику и у рерни, након 40 минута испало је да су укусни хлебови. Окус је исти - одличан - рекла је моја четворогодишња ћерка
Покушаћу са маслиновим уљем, али мојој породици се овај рецепт заиста свидео, сада свакодневно захтевају векну.

Држим га на ламели 30-40 минута - стоји боље.

Режим рада у рерни 5 минута на 250 *, а остатак времена на 180 * - брзо се пече за 15 минута. Ако 2 хлеба.
За 5 минута одмах се добија црвена кора, а затим се унутра пече.

И сви су ми рекли да дуже издржим тесто. Заправо, што дуже стојите, хлебови су лакши, порознији. У режиму стојим тесто после гњечења 1 сат, а затим након обликовања на тепсији пре печења такође је пристојно време - гледам његов изглед. А такође желим да покушам како да печем хлеб у основном режиму. Како се окупим, рећи ћу вам о резултатима.

И сви су ми рекли да дуже издржим тесто. Заправо, што дуже стојите, хлебови су лакши, порознији. У режиму стојим тесто после гњечења 1 сат, а затим након обликовања на тепсији пре печења такође је пристојно време - гледам његов изглед. А такође желим да покушам како да печем хлеб у основном режиму. Како се окупим, рећи ћу вам о резултатима.

Пшенично тесто мора да одстоји само два пута, у супротном ће оксидирати.
Први пут у рерни добро умесити, обликовати хлеб (векне) и пустити да се поново удаљава док се не повећа за 2-2,5 пута - не више, структура теста може пасти, пероксид, а затим у рерну за печење.
Ставио сам хлеб да стоји 25-30 минута, укључим рерну за грејање - ово је још 25-30 минута. Укупно тестирање је око 1 сат и није потребно дуже.
После друге пробе кренуо сам да печем.
И добићете три коректора.

Пшенично тесто мора да одстоји само два пута, у супротном ће оксидирати.
Први пут у рерни добро умесити, обликовати хлеб (векне) и пустити да се поново удаљава док се не повећа за 2-2,5 пута - не више, структура теста може пасти, пероксид, а затим у рерну за печење.
Ставио сам хлеб да стоји 25-30 минута, укључим рерну за грејање - ово је још 25-30 минута. Укупно тестирање је око 1 сат и није потребно дуже.
После друге пробе кренуо сам да печем.
И добићете три коректора.

Админ, зашто 3? Пећ се први пут меси и тесто сме да стоји 1 сат. И други пут током 30-40 минута. Онда печем.

таман кад сам покушао да докажем 20-30 минута, погаче су се поцепале са стране током печења - па, нису имали довољно времена за доказивање испред шпорета, па сам повећао време доказивања, кажем исто да Гледам изгледом, односно колико се попео.

Поздрав свима,

сада у исхрани имам нарезани хлеб
Домаћинства сада једу само то, бели хлеб више не иде ...

Рећи ћу вам како сам то урадио према рецепту Админ и Лола.
Направљено у панасониц сд 254
Први хлеб је био у режиму „теста“, затим је извадио готово тесто и стрпао га у микроталасну (режим пећнице на 180 степени 30 минута) - резултат укусне хране !!!
Други и следећи - у режиму „теста“, а затим одмах у режиму „печења“ 56 минута - резултат је врло добар!

укус се не разликује од резане векне. само облик!

Да ли сте га подмазали одозго?

Да ли сте га подмазали одозго?

да, наравно, све према рецепту. фотографија приказује мрље.
ако се кува у рерни, кора је уједначена и лепша.

Само сам покушао да је печем и у облику хлеба, али је једноставно нисам подмазао одозго. Рећи да је испао најобичнији хлеб значи не рећи ништа. Али жеља да се то направи у облику хлеба више се није појављивала. Друга ствар је БАТОН ..

Реците ми, шта се може додати овом хлебу да би постао вискознији хтол. Не знам како да то прецизније објасним .. (на пример, овако нешто добијем луком).

Само сам покушао да је печем и у облику хлеба, али је једноставно нисам подмазао одозго. Рећи да је испао најобичнији хлеб значи не рећи ништа. Али жеља да се то направи у облику хлеба више се није појављивала. Друга ствар је БАТОН ..

Ни за мене то није добро као хлеб, али као векна ... не постоји таква ствар

Ни за мене то није добро као хлеб, али као хлеб ... нема тога

Више се фокусирам на укус него на изглед.а укус је квадратне ролне, дугуљасте, сада радим оно што мање одвлачи пажњу од посла.

А овај хлеб радим САМО у апарату за хлеб, пре печења га намажем жуманцем, а хлеб испадне - СУПЕР !!! Чини ми се да форма није битна - главно је укус !!!!

А овај хлеб радим САМО у апарату за хлеб, пре печења га намажем жуманцем, а хлеб испадне - СУПЕР !!! Чини ми се да форма није битна - главно је укус !!!!

Немојте ми тачно рећи да је укус другачији, упоређивао сам га више пута (можда због густине), нећу рећи да је хлеб лош, не, само је прозрачнији, или нешто више, векна је више густо, да тако кажем

Немојте ми тачно рећи да је укус другачији, упоређивао сам га више пута (можда због густине), нећу рећи да је хлеб лош, не, само је прозрачнији, или нешто више, векна је више густо, да тако кажем

Да ли је могуће постићи исту густину у производњи хлеба?

Да ли је могуће постићи исту густину у производњи хлеба?

Пробао сам пар пута, не иде, температура печења и даље утиче, у рерну-180, а у рерну сам ставио 210, па 190.
Чак се разликује у структури

Да будем искрен, код мене су гласали за векну у рерни.
И укус и мрвица и мирис и изглед.

Ове недеље завршавамо трећи хлеб.

Моја погача се заиста свидела, пекла сам је више пута, увек испадне неупоредиво! Истина, нисам покушавао да печем у КхП, само месио, пекао у рерни, можда и даље игра улогу векне - за мене је векна векна.

Ја печем у апарату за хлеб. Врло укусно . Такође желим да котрљам кифлице са овог теста.

И ево мог шанка данас! Још вруће, на тави, вруће! Замесила сам тесто за 1 векну - тачно половину порције, шпорет је то савршено урадио, нисам ни стварно следио поступак - када сам први пут погледао, лепиња се већ створила и канта је била чиста. Уместо маргарина, додала сам сенфно уље 1,25 тбсп. л., у комбинацији са сусамом је само чудо !!! Мало ми је недостајао прекидач за температуру - превише сам га експонирао за 250 *, па сам мало пржио на врху.

Каква лепота! Овај рецепт ме никада није изневерио. Можете га безбедно ставити ноћу и не следити колобок.

Здраво девојке! Ја сам нова. Шпорет је купљен пре само недељу дана, учим. Јуче сам случајно напао форум, седео сам тамо до 4 сата ујутро и пажљиво прочитао свих 9 страница
Хвала свим паметним девојкама, паметницама, лепотицама, научио ум памети
Једва сам дочекао јутро. Ја сам луд. Тако чак, прилично, невероватно укусно. Желео сам да се сликам, али нисам успео. Док сам ишао на фотик, један бар је већ био отишао.
Послаћу га касније.
Прочитао си нож који си желео да пронађеш, и мени се свидео, напиши адресу: 🔗
Не опраштам се, наћи ћемо се поново

Данас сам све учитао у ХП за ноћ према Лолином рецепту на првој страници, постиђен због мале количине течности. Уосталом, Панасониц има 300 мл брашна с нечим попут течности .. генерално, додао сам 280 мл Весто 260. Али лептир је изашао са сољу, видим да је погођена жеља за сном, додао сам 1,5 тсп. Као резултат, кров је поцепан на планинским врховима, односно лепиња је била густа и поцепана, упркос додатој води. А укус и мирис су кисели. Где је она из? некако необично. Да ли ова додатна сол заиста тако делује? Искусни пекари, поделите своје мисли!

Данас сам све учитао у ХП за ноћ према Лолином рецепту на првој страници, постиђен због мале количине течности. укупно додато 280 мл Весто 260.

само савет за будућност - ако је рецепт испробало много људи - покушајте бар први пут да га не мењате. Ако не успе, започните експеримент. Али ако нема рецензија за рецепт - овде треба да проверите. Јер приликом отпремања рецепта постоје грешке у куцању.

Покушаћу, наравно. Али по куполи се види да је лепиња благо речена .. Бојим се да размишљам о гушћем тесту.Некако сам убацио нови рецепт, нисам могао одмах да погледам лепињу, а када је дошао хп, био је преплављен и мирисао је на изгорели мотор

Након потпуног хлађења, киселина је отишла и појавио се укус погаче. Чини се да је мање воде и рерне гушће.

[погача]

Не заборавите да је ово рецепт погача... односно у месару се врши само месење. Али добио сам врло мекано ... чак и мало танко тесто .. векна се мало рашири током намаза ..

[погача]

Не заборавите да је ово рецепт погача... односно у месару се врши само месење. Али добио сам врло мекано ... чак и мало танко тесто .. векна се мало рашири током намаза ..

Према овом рецепту, хлеб можете потпуно испећи у производњи хлеба, у коме се испостави да је сувљи.

Хвала Лола на рецепту! Јуче сам пекао у ХП у главном режиму, само са млеком - све је испало СУПЕР! Ставио сам препарат на чекање за јутро, нисам ни контролирао лепињу

Данас сам испекла и векну по Лолином рецепту. Сипала је 260 мл воде. Попут Софимове, и лепиња је испала поцепана, а тесто је некако врло јако или нешто кул. Ставила сам у рерну на 180г. кора је тврда као цигла. Покрила сам га пешкиром, мислила сам да ће се смирити и постати мекша. Није помогло. > :( Кора купљеног хлеба увек је танка и нежна. У чему сам погрешила? Да рецепт нису испробали многи, помислио бих да сам се преварио у рецепту. Али тада људи пеку векне и радују се

хладан. Ставила сам у рерну на 180г. кора је тврда као цигла. Покрила сам га пешкиром, мислила сам да ће се смирити и постати мекша. Није помогло. > :( Кора купљеног хлеба увек је танка и нежна. У чему сам погрешила? Да рецепт нису испробали многи, помислио бих да сам се преварио у рецепту. Али тада људи пеку векне и радују се

Могли бисте на време да се прекомерно експонирате, а још је боље одмах га подесити на 200 грама, а након 10-15 минута на 180 грама и не исушивати, лепиње сам прво испекао, сачекао да постану румене па су се окренуле у румени каменчићи. И на крају печења, попрскајте водом и покријте крпом

Често печем овај хлеб, али количину воде повећавам на 300 мл. У супротном, лепиња је поцепана и хлеб се добро не диже.

Лариса 888
Прочитајте на форуму о стварању пшеничне лепиње и експериментално пронађите праву количину течности.

Читам. Али, доврага, свима су груди другачије, иди и схвати тачно каква лепиња треба да буде. :) Не разумем једно. Ако је овај рецепт испробало много људи, то значи и лепиња. На крају крајева, све је већ разрађено. Зашто онда додавати воду? Имам обично брашно "Макфа", квасац саф-момент, нисам додао ништа ново. Покушаћу да се играм са температуром печења, како је саветовала Целестина. Па, и наравно да ћу додати још мало воде.

Такође сам се у почетку изненадио када ми овај хлеб није успео први пут. Уосталом, сви успевају ... Тада сам почео да експериментишем са водом и да чувам лепињу. Сад све излази.
Често печем хлеб по овом рецепту са разним додацима (мекиње, хељдино брашно, пиринчано и кукурузно брашно, лук ...) Свуда морам да променим количину воде. Само гледам колобок и то је то. Негде на форуму биле су фотографије колобока од пшенице и ражи. Они јасно показују како треба.

Загрејем рерну на 250 *, ставим хлеб и на овом Т * држим га 5-7 минута док кора не поцрвени, а затим смањим на 180 * и држим док се не кува још 10 минута, а затим проверим хлеб оштрим штапом за приправност.
Вадим хлеб, стављам га на решетку и покривам пешкиром док се не охлади.
Кора је добра!

Коначно, јуче сам испекао векну времена стагнације. Тесто је направљено у рерни у режиму теста, затим сам формирао шипку, подмазао је жуманцем пре печења и ставио у рерну на 180 ° Ц 40 минута. испоставило се да је кора била сјајна и свидео ми се хлеб, мада изгледа као векна за 25 копејки. Испоставило се да је тежина била 750 грама. Фотографију ћу објавити касније. Хвала на рецепту.

Никама, али немој ми рећи у ком начину печењара печеш? Такође је имам и одлучио сам да први пут покажем шипку. Превише лењи да се мучиш са рерном. захвалити

О овоме смо већ писали: режим је основни, величина је средња, а боја коре је оно што волите.

Надам се Моулинек. Не постоји основни режим. Имам сељачки хлеб (1 режим) и француски (2). Зато сам желео да замолим власнике Мулинека да разјасне која је рерна најбоља.

која је најбоља рерна.

Дефинитивно боље у пећници

Надам се Моулинек. Не постоји основни режим. Имам сељачки хлеб (1 режим) и француски (2). Зато сам желео да замолим власнике Мулинека да разјасне која је рерна најбоља.

Дефинитивно постоји такав режим, само што се према упутствима за вас назива другачије. Ово је начин на који произвођач генерално препоручује печење, релативно говорећи, „стандардног“ хлеба за ову рерну. Време печења је обично око 4 сата.
Уверите се и сами.

Али векна је најбоља у рерни - тесто у рерни, пециво у пећници. Потребно је мало мање времена.

Лилианна, имам Мулинек. Увек печем једноставан хлеб у 1 поставци. А ако бих одлучио да овај хлеб печем у рерни, такође бих га пекао у режиму 1. Иначе о векни. У почетку ништа није функционисало, али је вода дошла у 280 мл. и све је постало нормално. И кора је добра, а не храстова као први пут.

Ларисса 888 Хвала, знаћу. Иако хлеб углавном печем за 2. Моја француска љубав, и хлеб и колачи за 4

Пекла сам хлеб у апарату за хлеб, укусно, хвала на рецепту. Данас желим да покушам да печем у рерни. Пећ користим врло ретко и у светлу овога имам питање. Постоји режим горњих десет, постоји доњи начин и истовремено постоје оба. Пећ је електрична. Који режим треба да укључите? Некако се магловито сећам да се чини да се приликом печења горња десетка не може укључити, реците ми плиз.