Пшенични ражени хлеб 50к50 са живим квасцем (произвођач хлеба)

У Ашану сам купио грубо ражено брашно, ТАПЕТЕ и данас га пекао, али уопште не разумем по чему се разликује од ољуштеног? И како ово утиче на његова својства?

Добар дан!
Девојчице и дечаци, већ 2 дана сам власник ХП Панасониц 2501. Већ сам направио торту и два обична хлеба. Сад покушавам на ражи.
Имам питање, можда глупо ... Коју шпатулу да ставим приликом месења хлеба по овом рецепту, редовног или за ражени хлеб?
Чини се да све почиње од месења пшеничног брашна, али друга серија је од раженог брашна, а лопатицу не можете променити?

Пшенични ражени хлеб - користите било коју шпатулу, једноставном шпатулом можете и месити тесто

Цитат: Елена Ц од данас у 09:15

Добар дан!
Девојчице и дечаци, власник сам ХП Панасониц 2501 Смилеи читава 2 дана Већ сам направио торту и два обична хлеба. Сад покушавам на ражи.
Имам питање, можда глупо ... Коју шпатулу да ставим приликом месења хлеба по овом рецепту, редовног или за ражени хлеб?
Чини се да све почиње од месења пшеничног брашна, али друга серија је од раженог брашна, а лопатицу не можете променити?

Овај хлеб печем сваки други дан. Користим лопатицу за ражени хлеб. Само мало савио горњи зуб - одлучио сам да гребање брашна из углова дрвеном шпатулом током гњечења, тако мало переклинила. Сад овако

Сада имам силиконску лопатицу. Лазиа у радном ХП-у само са њим. И овај хлеб настављам да месим кривом лопатицом. Замеси одлично! А хлеб је диван - само песма! Хвала Риноцхка!

(Таниа, извини, случајно сам уредио твоју поруку) Рина

Хвала девојкама што сте одговориле на моја „детињаста“ питања и хвала Риноцхки на рецепту и његовом детаљном покривању!
Извештавам:
Пекао сам хлеб, није било сувог квасца, нашао сам течни концентрат квасца на далекој полици, испоставило се да му је истекао рок трајања. Ипак, додао сам га мало (1 кашика. Л), уклањајући 1 кашику из течности. л. воде.
Ех, камера је покварена ...
Испоставило се да је цигла лепа, умерено пржена.
Кров није утонуо, али није ни конвексан; кап је током прохлађења пала испод пешкира. Измерио сам висину - 8 цм. Испоставило се да је мало дебео и, како ми се чини, мало мокар. За први пшенични ражени хлеб мислим да је резултат солидна четворка. (Рина, ово није твоја процена, само ми још увек недостаје знање)
Свидео ми се укус, наставићу да експериментишем!
Могуће грешке: током изједначавања температуре сви остали састојци су заспали за пола сата. Можда ово није довољно и било је потребно тесто оставити да стоји? (Свежи квасац, бели хлеб се узгаја уз прасак)
Или је реч о квасу?

[Лена]

Лена, Не знам. Можда је у квасу, можда у квасцу, можда у брашну ... у времену, нашем расположењу, месечевој фази, сунчевој активности итд.

Обично ми треба сат времена да подигнем тесто за псх-ражени хлеб. Одавно сам заборавио на конвексни кров - брашно се променило, некако ми се заиста не свиђа његов квалитет. Чини се да су сада донели неколико кг истог на којем је био добар резултат. Али с друге стране, овај хлеб је укусан и са срушеним кровом

Иначе, сад додајем семе кима као зачине - више ми се свиђа.

Здраво! ХБ Панасониц 2501 користим само недељу дана, али неке тачке нисам баш разумео. Режим пице за мојих ХБ 45 минута. Псхеницх. Да ли само месите брашно + квасац + воду на режиму пице? Односно, само 15 минута од 45 и ресетовање? И још једно питање, колико дуго након укључивања режима ражи треба да положите остатак?

Добро нам дошли!

један.Да, заустављамо режим „пице“ након 15 минута (када се завршава прва серија) - ресетујемо га притиском и држањем дугмета „старт / стоп“.
2. Одмах започињемо режим „ражи“ - он такође има период „изједначавања температуре“. И почињемо да сакупљамо остатак производа у канту (успут, боље је то учинити уклањањем канте са штедњака - како не би нешто просули или просули).

Добро нам дошли!

2. Одмах започињемо режим „ражи“ - он такође има период „изједначавања температуре“. И почињемо да сакупљамо остатак производа у канту (успут, боље је то учинити уклањањем канте са штедњака - како не би нешто просули или просули).

Захвалити! Зато сам учинио све како треба, осим што нисам извадио канту и посипао мало раженог брашна унутар ХБ. У другим рецептима читам да се ражени хлеб препоручује да се не вади одмах, већ да се сачека неко време и након што се извади, такође се чува неко време. Да ли се ово односи и на ваш рецепт?

Цитат: Елена С од данас у 09:15 Овај хлеб печем сваки други дан. Користим лопатицу за ражени хлеб. Само мало савио горњи зуб - одлучио сам да гребање брашна из углова дрвеном шпатулом током гњечења, тако мало переклинила. Сад овако

Сада имам силиконску лопатицу. Лазиа у радном ХП-у само са њим. И овај хлеб настављам да месим кривом лопатицом. Замеси одлично! А хлеб је диван - само песма! Хвала Риноцхка!

(Таниа, извини, случајно сам уредио твоју поруку) Рина

молим вас реците ми која је разлика у лопатицама (ја имам уобичајена, али ражена гњечења)

[Рина]

Рина, хлеб је испао укусан !!! Изнад сам поставио питање о изложености, али нисам могао да одолим и одмах сам га пресекао. Већ је лансирао други хлеб

Добро нам дошли!

1. Да, заустављамо режим „пице“ након 15 минута (када се завршава прва серија) - ресетујемо га притиском и држањем дугмета „старт / стоп“.
2. Одмах започињемо режим „ражи“ - он такође има период „изједначавања температуре“. И почињемо да сакупљамо остатак производа у канту (успут, боље је то учинити уклањањем канте са штедњака - како не би нешто просули или просули).

Али само сам хтео да те питам нешто. Недавно се некако кајем што сам возио шпорет и у режиму пице (понекад и Пелмени) месим 4-5 минута. , тако да се све скупи у гомилу и баци. Да ли је толико важно да је потребно на пици и до краја серије.
А постоје и такве мисли: Тамо, на Пици, после прве серије, успон према табели. То значи да грејни елементи почињу да благо загревају тесто. А шта ако покушате да сачекате крај прве серије, а затим је не искључите одмах, али чак и ако прође први успон на Пици, тесто ће лежати топло, а на крају првог успона, угаси и тек онда додај све остало и стави Раж.

Таниа, тек сам стигао, мало читам и разумем ... Зашто се кајеш што возиш пећ? Она је намењена овоме! А нормално тесто од 200 грама брашна за њу није оптерећење! Када се меси са добрим трајањем, одвијају се сопствени процеси, у пшеничном тесту се „развија глутен“, односно мења се структура теста. Прихваћено је да што је бољи овај глутен, то ће структура теста бити боља. У раженом брашну овај глутен или није, или је изузетно мали (због тога се испоставља да је хлеб гушћи).

Не знам да ли се чека успон и други такође. Бојим се да тесто лако може да стоји. Али без експеримента нећемо добити прави резултат. Ако се усудите, поделите информације, молим вас

Таниа, тек сам стигао, мало читам и разумем ... Зашто се кајеш што возиш пећ? Она је намењена овоме! А нормално тесто од 200 грама брашна за њу није оптерећење! Када се меси са добрим трајањем, одвијају се сопствени процеси, у пшеничном тесту се „развија глутен“, односно мења се структура теста. Прихваћено је да што је бољи овај глутен, то ће структура теста бити боља. У раженом брашну овог глутена или нема, или је изузетно мали (због тога се испоставља да је хлеб гушћи).

Не знам да ли се чека успон и други такође. Бојим се да тесто лако може да стоји. Али без експеримента нећемо добити прави резултат. Ако се усудите, поделите информације, молим вас

Не знам, прво сам одрадио 15 минута, а затим други пут 5 минута. Некако се чинило да је укупан укупан износ за хлеб исти. А шпорет је нов, кајем се. Често користим Пелмени уместо Пице у прелиминарном гнетењу, јер се чинило да то није тако „агресивно“ гњечење нечега на Пелменију. Такође печем чисто бело, али ту додајем још сат и по поред тајмера. А идеја око 15 минута и сачекајте крај првог успона на Пицу - ова идеја се заглавила. Хајде, сутра или прекосутра испећи ћу ти хлеб у овом режиму и одјавити се, шта се десило, у реду?

Рина И ја сам испекла хлеб по вашем рецепту :) Хлеб је врло укусан Хвала! Појели смо га врло брзо !! Нисмо имали времена да се сликамо. Имам питање; Ако ољуштено ражено брашно заменим раженим брашном од целог зрна, неће ли бити горе? Саветујте ме!

[Јера]

Девојке, дивне ... хвала на прегледима рецепата.

Јера, Не знам шта ће се догодити. Нажалост, нисам толико упућен у ражено брашно. Као што сам написао пре неколико порука, на једном брашну овај хлеб испадне готово увек и савршено, а на другом - авај. Не знам ни са чим је ово повезано (можда због чињенице да у малопродаји ово брашно можда није ГОСТ брашно). Ако је брашно интегралног зрна, али не и грубо млевено, онда би све требало да успе.

[Рина]

Рина, Немам грубо брашно. Свакако ћу покушати да испечем и напишем шта се догодило.

Здраво.
Након савладавања једноставних рецепата, коначно посегну за ражи. Све је успело први пут. Након читања форума, схватио сам да многи имају проблема са куповином слада. Зими је тешко купити кваст мошт или суви квасс - продавницама није исплативо да га продају, а зими вам неће бити довољно. Извукао сам се из ситуације користећи уместо слада кашу „Солодукха“ произвођача „Беловодие“. У нашој продавници се продаје током целе године. Нажалост, произвођач не уписује састав производа на кутију, али указује да у њему има слада. Судећи по изгледу кашице, још увек постоје, по мом мишљењу, мекиње или нешто од житарица, али овај хлеб није ометао. Не дајем директну везу до веб странице компаније, али није проблем пронаћи је путем претраживача. И још једна мала промена - у рецепту сам у првој шаржи заменио 150 г воде комбуцом. На њему увек печем хлеб. Резултат је укусан хлеб.

[Рина]

РинаПуно вам хвала на добром рецепту.

Рина, поставио сам експеримент, као што сам и обећао, са тестом искљученим не након завршетка прве серије, већ на крају првог успона на Пицу. Испоставило се да је хлеб имао добар конвексни кров, мада благо искривљен. Пукотина на крову. Уместо меда (на крају сам ставио 2,5 кашике шећера и додао 20 мл воде. Али, очигледно има више течне компоненте у меду и 20 мл није довољно). Укупно је било 210 мл. воде и 100 мл. серума. Ово је за 200 г пшеничног брашна и 180 г. раж. Квасац пресе. - 8 г.


Затим, након пар дана, поново сам поступио исто као горе, али додао сам још 20 мл воде (само 230 мл воде и 100 мл серума за исту количину брашна као горе). И додао још сат времена на тајмер. Хлеб је изашао више, али је кров мало улегнуо и на одељку је горњи део имао велике рупе, види се да кров није могао да одоли на овој прозрачности, мада без пукотина. Ево га:



Да вам кажем истину, приближавам опцију која не припада овој двојици, али начин на који сам то учинио први пут, па, можда зато што је био први, не знам. То је само 4-5 минута гњечења за пицу или кнедле, а затим све остало ставим - и то у режим ражи без тајмера. Испоставило се да је хлеб више дебео, или нешто слично, него у ове две верзије и због тога може изгледати да је богатији по укусу.

Иначе, о укусу. Сад експериментишем са зачинима. Ставила сам мешавину коријандера и кима у омјеру 5: 1 Ким није толико, не свиђа ми се то после пар пута када је мој супруг припремио своје јело са потписом и ставио још кима, јер су зачини које је требало ставити нису биле при руци.А за сат и по, негде након јела, оба пута су ми се у очима појавили мерехтелики и почео је напад мигрене. И то упркос чињеници да не патим од овога. Пре ових случајева, можда се пре годину дана тако нешто догодило једном. Читала сам на Интернету о узроцима мигрене и један од разлога је заиста нека врста иританта за храну. Штавише, за сваку особу постоји такав иритант. Односно, осећам се лоше од кима, некога од нечег другог. Људи, не одричите се кима након мог поста. Ово је мој крст, да тако кажем.

Дакле, на форуму сам пронашао рецепт за стандардну мешавину зачина за ражени хлеб, назначујући односе. Ако је потребно, погледаћу и писати. Дакле, постоје 4 елемента: ким, коријандер, зрна аниса и коморач. Па сам сада мало млео анис и коморач и додао га на око претходно убризганим кимом и коријандером. Појавиле су се занимљиве белешке. Иако можда није погоднији за овај хлеб (подсећа ваш Бородински), већ за украјински. Генерално, експериментишем, комшије седе испод прозора (ја имам први спрат), изврћући нос.

[Ако је потребно]

на форуму сам пронашао рецепт за стандардну мешавину зачина за ражени хлеб, назначујући односе. Ако је потребно, Погледаћу и писати. Дакле, постоје 4 елемента: ким, коријандер, зрна аниса и коморач.

Канесхна, то је неопходно
Хвала на експериментима, занимљиво је за читање

Канесхна, то је неопходно
Хвала на експериментима, занимљиво је за читање

Па, нашао сам га, копирао сам га са нашег форума. Не знам ко је то написао. Само што у својој радњи сакупљам гомилу свега што ме занима. Цитирам као цитат, не мењајући речи аутора:
„Мешавина зачина за хлеб садржи:
семе целог кима - 5 кашика. л.
груби коријандер - 2 кашике л.
зрна аниса - 1 кашика. л.
зрно коморача - 1 кашика. л.

Ове зачине купујем на тржишту од Узбека, тамо се све то помеша у тегли и пребаци ми у кесу, купим двоструку порцију и полако трошим.

Ова мешавина зачина најбоље одговара раженом (или мешаном) хлебу.
За 400-500 грама брашна довољно је додати 1 тбсп. л. смеше. "

Не купујем од Узбека, већ све то купујем у кесама у супермаркету и мешам. Штавише, тако да вреће не садрже креду, већ цела зрна. На пример, продајемо коријандер и млевени и грашак. Узимам грашак. Затим све помешам у омјеру који ми се свиђа и лагано самељем у млину за кафу на комбајну. Не у прашину, већ лагано. И не узимам одмах земљу у врећама, јер никад се не зна шта је нагомилано и додато. А можда је половина већ исцрпљена.
Не мељем 1 пут, већ самељем трећину или половину мале стаклене тегле Јацобс кафе, чврсто је заврнем поклопцем и користим по потреби.
Иначе, на Ринин сам ставио 1,5-2 кашичице хлеба. (димензионални)

Смеша зачина за хлеб изгледа овако:



А она је овде написана хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8242.0

Никад не мељем све зачине, све је добро умерено

Ох, Татиана, ово сам изнео твоје речи! Хвала на линку. Све ове информације прикупио сам у старту када сам се управо припремао за куповину ХП-а. Сада, док савладавате, желим да знам више о много тога, посебно о зачинима. Отишао сам да читам!

Да, шта је већ ту, испећи за здравље

Покушајте да смешу не мељете у потпуности, а нека зрна остану нетакнута по укусу. Купујем и стављам хипотеку као што је приказано на фотографији. Због тога купујем од Узбека на пијаци да ми стављају и земљу (не у прашину!) И целе зачине у правом односу.

Хлеб је занимљивог укуса!

Рина, можеш ли ми рећи, можеш ли суви слад заменити течним сладом? Продајемо слад у продавницама за прављење кваса, ако да, колики је удео потребан ??

а где је смајлић, затиљак?

овде је тема о сладу и припремама слада. Можда постоји одговор? Или ће бар неко дати нормалну препоруку
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=179.0

Одузмите течни слад од укупне течности. Узмите течни слад по укусу - од 40 до 80 мл. На крају крајева, ако размислите шта је течни слад - да ли је то суви слад попарјен кипућом водом? Одавде плешемо.

Мали извештај:



Панас 2501втс. Готова тежина 770 грама. Уместо слада 2 тбсп. л. квасс ворт.

Мрвица је нормална, нимало мокра, не лепи се ..

Веома успешан и занимљив рецепт.

Узети два. Нешто је брзо појело претходну ...


Ова раж је за 50 грама више, пшеница. мање

А овако испада ако га одозго намажете и поспите семенкама.
🔗

Између осталог. Овај пут је опција била експериментална.
Прво, нису коришћени слад или кваса.
Друго, део ражи се уместо у води месио у саламури краставца. Од домаћих краставаца, заузврат кисели сенфом у праху. Таква је егзотика.
Али цео хумор је тај што нисмо могли да ухватимо приметну разлику у укусу добијеног хлеба ..

Момци, какав сјајан хлеб имате! Већ завидим
Из неког разлога већ дуго нисам стављао тамни хлеб, али само сам хтео да испробам ГОСТ рецепт украјинског хлеба по свом методу. Заиста се надам да ће се испоставити нешто достојно.

и плиз линк, на украјинском

вилл - = вилл бе ... ако експеримент успе данас, поставићу га.

Из чисто когнитивних разлога, одлучио сам да овај хлеб печем са рабарбаром. Из врта.
Према технологији коју сам описао овде на страни 7. Исправка главног рецепта била је следећа:
1. Није додат квасс-слад.
2. Ни ја нисам користио сирће - сама рабарбара је кисела.
3. На сваких 50 г рабарбаре смањио је количину воде за 30 г (требало би да буде 40). Са поделом по шаржама.
4. Није додат кумин-коријандер. Да осећам допринос рабарбаре одвојено укусу.

У тесто је додато 50 г стабљика рабарбаре. Исећи на мале комаде.
У другу серију (са раженим брашном) већ је додато 150 г. Укупно рабарбаре 200 г.

Укупни утисци о резултату су помешани.
Од првог „залогаја“ хлеб ми се није много свидео. Ни ја ни моја сестра који смо помогли у укусу. Деловало је помало влажно. После тога смо обојица (!) Из неког разлога одсекли следећи комад, па још један ... и тако све док није остало само 200 грама векне. . Лаж је, чини се, ишла у корист хлеба. Приближио се правилној влажности. Вода би требало да се полаже мање, приметио сам већ.
Такве су ствари ...

Из чисто когнитивних разлога, одлучио сам да овај хлеб печем са рабарбаром. Из врта.
Према технологији коју сам описао овде на страни 7. Исправка главног рецепта била је следећа:
1. Није додат квасс-слад.
2. Такође нисам користио сирће - рабарбара је већ сама по себи кисела.
3. На сваких 50 г рабарбаре смањите количину воде за 30 г (требало би да буде 40). Са поделом по шаржама.
4. Није додат кумин-коријандер. Да осећам допринос рабарбаре одвојено укусу.

Искуство је, наравно, занимљиво, али било би боље изложити га у посебном рецепту. Јер слад (квасс) у рецепту је један од најважнијих елемената, па тако и сирће, иако рабарбаре има. На пример, део воде замењујем сурутком, такође је кисела, али не дирам ни сирће, а камоли слад. Па, ово није ситница, као што сте додавање воде или соли, подешавање квасца, избацили сте пола рецепта. Коријандер је такође бачен, па, у принципу, зачин није толико застрашујући, можда ће рабарбара заменити арому. И после свих ваших промена, шта је остало? Пшенично и ражено брашно 50 до 50, па гомила рецепата са таквим и приближно таквим односом, живи квасац - тако да се овде већина било ког хлеба пече на њима. Хвала Богу, бар су оставили мед. Ја то радим по Риноцхкином рецепту 2-3 пута недељно, пратим грану, како људи пеку, које ноте додају или одузимају, а нисте уклонили ноту, већ читав акорд и више њих. Пустите музичару комад са таквим променама, мислите ли да ће неко погодити шта је био рецепт? Али потребно је променити тако да музику и даље чује аутор, али се аранжман променио тако да нам се ауторски рецепт отвара са новим узбудљивим и пријатним странама.
Покушајте да урадите ово: засебно ставите свој рецепт, можда мало исправљен, ако вам се не свиђа превише у резултату, али овде ми реците да сте покушали да направите неке промене и испало је „Хлеб 50 * 50 са рабарбаром и без слада ". Па, или неко друго име. И наведите везу где је објављен ваш рецепт. Па да људи оду тамо и тамо разговарају о вашем рецепту. Рина, као и сваки аутор, жели да се о овом рецепту разговара овде, у овој теми.
Ако сте мислили да је мој одговор на неки начин кршио или досадан, извините, нисам желео.

Из чисто когнитивних разлога, одлучио сам да овај хлеб печем са рабарбаром. Из врта.
Према технологији коју сам описао овде на страни 7. Исправка главног рецепта била је следећа:

Ваш рецепт се разликује од ауторског, ово је другачији хлеб! Ставимо га на форум према свим правилима у ваше име и према вашем рецепту.

[стварно ново]

И наведите везу где је објављен ваш рецепт. Па да људи оду тамо и тамо разговарају о вашем рецепту.

Ово није рецепт. Ово је експеримент, ништа више. Информације за информације. Поменуо сам то у првој фрази.
Позив на дискусију. Ево нас, погледајте, расправљамо, заједно и онда ћемо створити стварно ново рецепт.
Али рецепт је разрађена ствар. Донели. Одговорност за то је много већа. И јачина звука такође. Ово је више соли по граму - и који је рецепт одмах? Па, немојте ми рећи, девојке (баке, тетке, ћерке ... итд.), Немојте да ми се тепсије смеју. И трудим се да никог не насмејем. Тако обучени. Научна методологија. Пре 40 година. На Одељењу за физику Московског државног универзитета.

... Пратим грану, како људи пеку, које ноте додају или одузимају, а нисте уклонили ноту, већ читав акорд и више њих. Пустите музичару комад са таквим променама, мислите ли да ће неко погодити шта је био рецепт? Али потребно је променити тако да музику и даље чује аутор, али се аранжман променио ...

Морам рећи да поређење није баш добро. Можда не знате довољно о ​​музици? Или, можда, једноставно користите баналне аргументе? (ништа лично…)
На пример, ја, дипломац уобичајене совјетске музичке школе (час хармонике), и сада лако могу заменити појединачне ноте са акордима у већини мелодија које се реплицирају, а да не искривим основну (укључујући туђу мелодију). Да ли бих након тога требало да се пријавим за независно ауторство?

Пример.
Запамтити.
"Цампанелла" - есеј Паганини, аранжирано за клавир Ф. Лисзт .
Ово је исправан приступ. Ауторско право.

Риночка, припреми се, твој рецепт је најбољи.

Рина, први пут пишем на овом форуму, захвална сам на овом рецепту. Испекао сам пуно хлеба (и све са овог сајта), али одлучио сам да се одјавим након што сам испекао ваш хлеб. Сад је ово мој омиљени хлеб. И мали хлеб - само за мене, јер волим да сваки дан испечем нови хлеб. Посебна захвалност ауторима на овој веб локацији, без ње би моја пекара одавно отишла под чекић

Рина, твој хлеб је чудо! Колико пута сам га пекао, па чак и у том тренутку се пече, али сада сам полако почео да печем хлеб у рерни. Добио сам камен за печење и срећан сам као дете. Ништа не гори, као некада, све је само сјајно. Али до сада сам тек почео да печем тако. За сада само пшенични хлеб. Мењем, дистрибуирам у ХП, па месим и на столу у корпи коју делим други пут.
Да ли желите да испробате свој хлеб, да ли сте га пекли у рерни? Ако јесте, реците ми шта треба променити у количини, можда смањити течност. А како месити - комешати? А такође - пећница за печење или у калупу? Имам такав хлеб из совјетске ере.

Пекла сам је једном (!) У облику цигле. Не сећам се зашто је било тако. Или сам тада савладао печење у рерни? Генерално, рецепт је био исти, нисам ништа променио. Тесто сам одмах после месења ставила у калуп (мислим да сам руке навлажила водом), подмазана нелепљивом машћу (свињска маст + путер + брашно), пустила да нарасте и ставила у рерну. Све је одлично прошло.

Пекла сам је једном (!) У облику цигле. Не сећам се зашто је било тако. Или сам тада савладао печење у рерни? Генерално, рецепт је био исти, нисам ништа променио. Тесто сам одмах после месења ставила у калуп (мислим да сам руке навлажила водом), подмазана нелепљивом машћу (свињска маст + путер + брашно), пустила да нарасте и ставила у рерну. Све је одлично прошло.

Хвала, Рина, покушаћу.

Риноцхка, хвала на укусном рецепту! Хлеб је јако укусан !!! Нисам ништа променио у рецепту. Печење у Моулинеку у алуминијумском калупу. Тесто је дивно, баш оно што вам треба. Пребацивање је било лако. А оно што се лако добије, па чак и укусно, увек печем са задовољством.

ох, какав мед

Хвала ти, Риноцхка, хлеб заиста има чудо!

Девојке, ово није први пут да читам о масти која се не лепи. Посуде за печење само подмазујем цео живот само свињском машћу. И мама то ради, и бака. Све одлети одједном. И пите и пастете. Лакше је него правити смешу. Или можда, која је тајна хлеба?

Рина, потпуно сам заборавио да напишем: кров није пукао. Прочитао сам све странице и многе од њих су или пукле или су имале паузе. Па, очекивао сам да пукне као и сви други. Али она - не!

Риноцхка, могу ли да поставим питање?

Можда и знам то глупо непажљив. Ако се тесто замеси и кошта сат времена да се провери. Када би преостали састојци требали да се напуне на њему? До краја сата? А онда тесто покуша, дигне се, а ја ћу га лупати одозго

Одмах након гњечења теста, на њега сипам брашно и излијем течност, а затим све то нарасте сат времена. И ништа - тесто има довољно снаге да расте и расте ... Не треба одмах добити пухасто тесто, требају нам дорзхзхи и пшенично брашно да раде. А раде чак и са „притиском одозго“.

[Рина]

Отишао сам до изворног извора, одакле сам добио овај диван рецепт за хлеб Рина... На чему велико хвала аутору рецепта. И овде Рина још једно твоје дете по праву. Води га својој породици.

Данас излажем свој пшенични ражени хлеб 50 * 50 према рецепту Рина, печен у облику Л7, смештен у произвођач хлеба Панасониц 2500. Хлеб се попео за 2,5 цм изнад облика. Изгледа да сам га мало преекспонирао на котлу - 1 сат и 47 минута. Мала печурка. И грешно, једном отворено за гледање. Али било је одлично печено. Плашио сам се да не одува кров, али ни једне пукотине.

ово је општи поглед

Па, ово је рез, како и треба.

И последњи, по мом мишљењу, најважнији снимак печене мрвице. Веома се бојим и не волим сирове мрвице. Хвала Богу, све је успело и било печено. Хлеб је баш доброг укуса.

захвалити Рине за диван рецепт за хлеб.