Хлеб не ради у Панасоницу

Имам старицу 253 и постоји рецепт за хлеб са јабукама једна до једна јабука од лописхок, 4 шоље брашна, отприлике 150 г (такође у шољама је наведен рецепт и приближна количина брашна је 150 г по шољи), односно за 600 г брашна.
Дакле, ово је Панасониц рецепт. Али узимајући у обзир чињеницу да је ово максимално дозвољена количина брашна за ЦП, произвођач је очигледно имао на уму изузетно густ хлеб. Испоставило се да ми се, према идеји Панасоничевих инжењера за величину КСЛ, не свиђа, али потребно је смањити количину квасца како не би могли у великој мери да подигну хлеб.
Лично, моје мишљење: они не траже добро за добро. Ако вам се свиђа конзистенција мрвица, онда је лакше променити величину.
Али према намери произвођача, испод 600 г потребно је одабрати квасац тако да не подиже хлеб много. Не би требало да узлети и удари о кров. Постоји мала мисао да данас волимо прозрачнији хлеб него раније.

Имам старицу 253 и постоји рецепт за хлеб са јабукама једна до једна јабука од лописхок, 4 шоље брашна, отприлике 150 г (такође у шољама је наведен рецепт и приближна количина брашна је 150 г по шољи), односно за 600 г брашна.

Ушао сам у своје рецепте за Панас - имам европски 2501. Имам мало другачији рецепт.

Јабучни хлеб са јабуковачом, режим менија 01, величина М.

Квасац 1 тсп
Пшенично брашно за печење - 500 гр
Јабука, нарибано - 1 ком
Шећер - 1 кашика
Сол - 1 кашичица
Млевени бели бибер - 1/2 тсп
Јабуковача - 300 мл
Рузмарин - 1 кашичица

Јабучни хлеб

Оох, твој је укусан, на јабуковачи. Са бибером. И мало квасца у јабуковачу, претпостављам да му квасац тече.
Да бих испекао тако нешто, негде сам видео јабуковачу на распродаји, у Вкусвиллеу изгледа ...

Што се варијабилности тиче, према мојим упутствима, као што је то у хлебу од јабука. Али за 600 г брашна можете узети 300 г воде или 150 г сока + 150 г воде или уместо јаја узети додатних 50 г воде.

За мене, ако јабуковачу преведете у хлеб, биће мало масно.
Зашто .. јабуковача је попут сока од јабуке са алкохолом. Можете покушати да уштедите

Генерално, сви су готово исти, само што су уклонили уље са Свете и смањили квасац. За мене би требало да буде укусније са путером. Али квасац је смањен највероватније с обзиром на чињеницу да су сада јачи од старих.
Односно, највероватније је претпоставка о смањењу квасца у старим рецептима тачна.

[лописхок]

За мене би требало да буде укусније са путером.

Само што сам тако слатка и богата кифлица као у рецепту лописхок, Не свиђа ми се, али према Свету би требало добити верзију „хлеба“.
Генерално, јабуковачу сам већ купио, испећи ћу је - донећу да се покаже.

[погрешна лопатица]

Вит, кад га ставим увече, не будим се увек ноћу, у Панасику кошта хлеб мирно до јутра и чак се кора неће упити. И бојим се да покуцам, само је оштро промућкам, а ако ионако не изађе, користим силиконску шпатулу по ободу да „замахнем“ векном и онда је истресам, али ово сам имао тек када Пекла сам са погрешна лопатица, на лопатици је комад хлеба остао одмах након ископавања. Ускоро ће бити продаја на Алију, купи лопату - не трпи.

Мандраик Људмила, која је исправна / погрешна лопатица?
Јеси ли купио лопату за Алију? Гледао сам тамо, цене су исте као у нашим продавницама, а њихова продаја је више шала него продаја ...
Моја лопатица такође остаје у апарату за хлеб након вађења и на њој је хлеб ... али моја стара је већ огребана ...

[лописхок]

лописхок, Купила сам мами јефтини Панасик на Авити без лопатица и зато сам јој поклонила лопатицу.Наручио сам се код нас у Јунони (ово је такво тржиште), примио сина и зато нисам могао утврдити колико је аутентичан. Када сам га убацио у панасик, испоставило се да се лопатица не држи чврсто за иглу, догодило се, чак и током успона, тесто је уклонило лопатицу. Сад имам лопатице, тачно се поклапају са мојом родбином - не можете рећи , тако да сада ништа не отпада, све је у реду

тако да сада ништа не отпада, све је у реду

Молимо, објавите везу до продавца, можете у личном

Ево мојих патњи због хлеба од јабука ... Пекао сам на најмањој величини ... Непрекидни живци са овим хлебом ... Сад се и залепио за ХБ ... ово се никада није догодило у мојој историји ... Ево, сласно је. врло укусно, али ... И овај пут ми се није свидела порозност (прозрачност) ... Па ако неко има проверен рецепт за хлеб од јабука, биће ми драго ...
Подсетићу вас на мој рецепт:

И резултат:

[претерано]

Будући да је тема потпуно тиха, а слика са хлебом врло необична, изнећу низ претпоставки.

1. Да ли Вага лаже? Само је врло чудно да са истим !!!!! (да ли је то било потпуно исто брашно и сок?) састојци су толико различити. Чак и ако је први пут дошло до врло великог пораста, зашто се није држао канте?
Било како било, али постоји чињеница да се овај пут нешто променило осим тежине производа.

2. Наравно, цела слика је због недостатка равнотеже између квасца и јабука.
Додатак јабуци је врло, врло моћан састојак.
Пре свега, то је увек допинг за квасац, они се буквално наљуте на њега. Њихова омиљена посластица.
Друго, сок од јабуке или пире је врло снажно кисело окружење које у великој мери јача глутен чинећи га претерано еластичан.
То резултира малом запремином и фином порозношћу.

То јест, с једне стране, квасац се гаси као луд и ако постоји мало адитива за јабуку, онда хлеб дивље расте.
А ако постоји вишак јабучне киселине, глутен постаје превише еластичан, а луди квасац прави експлозију у хлебу.

Ако нема пуно квасца, тада глутен може нормално да се одупре, али хлеб се може испоставити низак са фином порозношћу, јер еластични глутен не дозвољава хлебу да се дигне. А што је сок слађи, кора ће бити тамнија, па чак и затамњење мрвице.

Укратко, чини ми се, али ја нисам технолог, да је за купљено пшенично брашно било превише квасца - као главни разлог, а можда и други - превише компоненте јабуке, прекомерно је ојачала брашно.
Брашно није могло да поднесе оксидацију, а квасац је ломио хлеб на Сл. Штавише, разбили су га довољно рано, не у фази печења, већ у фази ферментације - да ли је сок, или шта, такође био врло сладак?
Или је можда глутен тамо био прилично толерантан, тамо је то било нормално за јабуке - мрвица је била светла, кора није била превише тамна, али је луди квасац одмах расуо хлеб.
Генерално, квасац се управо овог пута показао превише активним и то у раној фази.
Због тога је лепљиво (киселином ојачано тесто појачало лепљивост) некохерентно тесто расуло се преко канте и кувало током печења. Овако видим разлог.

Једино, није јасно зашто се први пут исто није догодило? зашто и то није пукло одмах први пут? Не знам. Овај пут се нешто променило. Можда је сок био слађи? Да ли је квасац сада више гасовао?

Генерално, шта бих лично радио.

Прво, узео бих количину квасца чак 0,25 посто нижу од обично Узимам за уобичајени свакодневни хлеб.
Зашто? јер има јабука, активност ће бити већа него обично. А што је сок слађи, то би више смањио квасац.
Друго ...
Оставио бих исту количину сока и узео најмању јабуку право. Малипусецхку.
Испод сам теоретски проценио по тежини како треба да буде.

Прекапао сам по литератури. Суви адитиви јабуке изнад 15 мас.% Брашна већ су глупи за употребу. Превише појачава нормално брашно. Из тог разлога воле да додају јабуке у 1 разред, што је слабије од премиум разреда.
Односно, питање је у концентрацији сока и величини додате јабуке. Укупна сува материја у њима не би требало да прелази 15 процената брашна.
Па, претпостављам, сок садржи 11 посто суве материје (ако је без пулпе. Са пулпом је већ више). Односно, не прелази стандард. Било који сок може остати цео.
Али већ додатак јабука већ треба дозирати. У јабуци сува материја не прелази 25 процената тежине јабуке.

Па, ако је једноставно бројати, онда једноставним можете узети сок било које густине, али не би требало бити више јабука за потпуну сигурност.

тежина комада јабука не више = 15 (тежина брашна - тежина сока) / 25

У теорији, са таквом количином сока + јабука, уз нормално смањење квасца, не би требало бити проблема са брашном Не баш јака.

Што је брашно јаче, то је потребно више да смањите компоненту јабуке. Авај, постоји само за гледање и покушај.
Ако експлодира, потребно је смањити квасац. Ако не експлодира, већ фина порозност и груба, неукусна мрвица - потребно је смањити компоненту јабуке: превише је киселина за брашно.
И опет. Сок се разликује од сока. Једна је равно кисела, а друга слатка и воденаста. Што је воденастији, мање активни и више можете узимати без страха. Јабука је већ тежа. Ту нема само киселине, ту има и пектина и нечега. Са јабуком не можете претерати, без обзира на њену слаткоћу и киселост.

фффунтиц, пуно хвала на вашем раду ...

фффунтиц, да у праву си ... Овог пута сам то урадио без сока, па, шта има 100 грама (мислио сам) ... на КСЛ величини сам пекао 2 пута и 2 пута "извукао" прилично ... на малој величини се залепио за посуду (без сока) ... током многих година печења (СД-255) - ово је први пут ... и уопште први пут спој са хлебом ...

[Светленки]

Ево Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4) # 6326
извештај о печењу хлеба од јабука, према рецепту из упутства Светленки.

Ишао сам дуго, али купио сам себи произвођача хлеба за Пани Соњу
Данас сам испекла трећи хлеб и све је испало сјајно
...

Разговор о утисцима је премештен на одговарајућу тему

Ура! Купио Панасониц. Први утисци. # 2131

Имам питање у вези брашна. Ко је пекао хлеб са брашном Френцх Тхинг? Како се она понаша у поређењу са МцПхае? Користио сам га само за печење пита у рерни, али да ли је погодан за памук? Једном сам на њему испекао хлеб и био сам узнемирен резултатом: Кров је био раван и благо утонуо. Сам хлеб је укусан. Пре печења, тесто је било у равни са ивицама канте, али је приликом печења потонуло. Мислим да је за ово брашно потребно мање квасца у поређењу са Мацфом. Још: При гњечењу пунђа је била некако растресита попут јежа и тражила је да се мало навлажи. Залила сам га водом у 2-3 кашике. Можда узалуд!

Молим за савет. Веома дуго хлеб се лоше дизао. Сам сам проблем решио сортирањем квасац-брашно-вода. Сад се одједном опет јавио исти проблем.
Прог - 01
Пшенично брашно "Лимак" 1. разред - 350 гр.
Ражено брашно "Кудеснитса" - 50 гр.
Квасац под притиском (добра пауза) - 8 гр.
Шећер, сол - на рецепт (велики и мали 1 м / л)
Вода - 240 ... 250 мл.
Уље п / с - 1 тбсп. л.
Величина М.
Кора је средња.
Вероватно сам много тога пропустио и током тог времена можда је пронађено решење које би решило проблем „одједном!“ без проласка кроз састојке.



Фотографија хлеба
🔗
🔗

Једном ми је рекао како сам, без икаквих игала и других трзалица, голим прстима извукао шпатулу из хлеба.

Данас је запела.

Демонстрирање. Овде је лопатица

🔗

Стиснем прсте око рукава

🔗

Правац ножа је видљив

🔗

Прстима ломим хлеб уз оштрицу ножа са обе стране

🔗
🔗

Зграбим нож прстима и повучем

🔗
🔗

Воила!

🔗

Све је трајало 37 секунди и камера је стала на пут.

Срећан хлеб свима!

[Витал]

Витал, Нећу понудити ништа ново
По изгледу вашег хлеба (косог, кора на дну је хетерогена, комад теста није стигао ни да се распореди по канти ...), можемо претпоставити да нема довољно воде. Због тесности теста, квасац се током програма не подиже на жељени ниво.

С тим у вези, предлажем да се побринем да вага ради тачно (раде батерије, мерење у грамима ...).

[Витал,]

Витал, Ништа се није променило. Потрага за проблемом је и даље иста.
Пећ:
1. Уверите се да у шпорету нема пропуха, он ће ометати пораст пећи. Положај је строго водораван и није у нацрту.
2. Најневероватнији квар - током ферментације додирните сенке, требало би да се осећате топло.
Састојци:
1. Па, већ знате ...
- одмах проверите квасац: петнаест минута након почетка програма (сипати одмах након стајања), класични квасац активирати у пола чаше воде на 35 степени, ако је жив и 40-50 - мало врелији, ако је сув + шећер у на истом месту, требало би да ради за 15 минута ако вам не дају капу, квасац ће смеће.
- потпуно уклонити адитив од ражи и пшеничне погаче. Окусите пшеницу: не би смела бити слатка или јако горка, лепљива, лепљива - покварена.
Ако добро успе, проблем је у пропорцији ражи.
- у процесу гнетења забодите нос и још увек видите да је лепиња лепа. Дакле, сигурно ћете бити сигурни да је са воде добро си.
- током ферментације обавезно забодите нос и побрините се да тесто лепо нарасте, тј сенке греју, додирните их руком.

Ако је квасац добар, нијансе се загревају, па чак и код пшенице не иде, онда је она крива. Ако су јели мало када су мешали воду, брашно је било суво или су се ваге поломиле (или би батерија ускоро умрла и дала лажна очитавања).
Раме се залепило јер је пре печења био лепљив неред који се није дизао, а не нормално пухасто тесто.

[Струк]

Струк, фффунтиц, захвалити!

[Вит]

Вит, према рецепту и кашичици, - највероватније висок садржај влаге у брашну, вероватно услед неправилног складиштења (обично се сезонски подудара са јесени и пролећем). Ако не промените брашно, + 20-30 г брашна 1 сек. или 2 кашике. л. гриз на 260 мл воде, + 2-3 г квасца, лагана кора. Друга опција може бити пуни циклус „француски“ за машину за хлеб, припремите хлеб према било којем рецепту помоћу овог програма, а затим се вратите на своју верзију.

[Вит]

Вит, Слажем се са Наташом, није било довољно течности, али ипак брашно 1. разреда и раж, по мом мишљењу, ово није 260 мл, већ испод 300
И такође Светоцхка написала да је разочарана у Лимак

Не волим ни Лимак због његовог одвратног квалитета.

Сад сам имао некакво смеће, купио сам себи ново брашно. Видео сам у првих пет пекарских брашна „црвена цена“ 2 кг, погледао сам, а на полеђини пише 1 разред, произведено у Рјазању, адреса је иста као и у „Риазаноцхек“. Одлучио сам да покушам данас, за ово сам одлучио да испечем француски, а онда су ме ваге почеле да заваравају ... Сипам и наточим и мало показују, а не стану у вибрирајуће сито ... Сумњао сам у нешто погрешио, извагао кесу са остацима брашна, тамо 1450гр, већ сам сипао 600 грама у сито, у реду, мислим, ставио канту на вагу, нулирао, и просејао брашно истовремено одмеравајући, поново ђубре, видим на око да их већ има много ... да погледам око на колобоку .. Можда треба променити батерију, али онда смо измерили уље - нема проблема 25г, проверено на накиту

Данас је заглавила.

Веома ретко заглавим, само ако се течност претјера. НИКАД се није пекао на густом.

[Буттерцуп]

Буттерцуп, добро, смокве знају, можда је са великом тежином потребна већа напетост од батерије која умире, тачније дуже коришћење ваге, па удара. А онда можда пустите да вага стоји у празном ходу, а затим измерите путер. Иако је било мало пуњења, ископали су их и нормално им је било довољно за комад уља.
Генерално, бескорисно је погађати, треба да ставите другу батерију и проверите.

али за Витала и даље предлажем да извршим директну свеобухватну проверу, неће штетити ако пећницу на једном хлебу проверим једном у сто година. Глупо је пратити процес у свакој фази.
Наравно да можете, глупо испећи на другим састојцима у потпуности и видети. Успева - стари производи су лоши.
Али Витал и без нас то одавно зна.

Галина, тесно тесто и непечено тесто, лепљиво - различите ствари. Чини ми се да су девојке у праву, нешто није у реду са брашном. Али кад се чини ... и сами знате да све треба проверити.

[Лена]

треба да ставите другу батерију и проверите

Симбол празне батерије обично се појављује на екрану ваге у углу.

Лена, Имао сам и такав план. Слажем се са тобом. Покушаћу.

симбол празне батерије.

У овим вагама нема три батерије „малог прста“, посебно сам их купио, јер су ме мучили вагом на „таблетима“, они брзо седну и контакти тамо су лоши

Могу ли погледати вагу?
Контакти се могу решити, такође сам се борио. Али батерија је служила неколико година.

[Вит]

Вит, реците ми шта да узмем, саме ваге, одељак за батерије?

[Људи]

Људи, набавите себи неку врсту контроле са тачном тежином како бисте се могли у било ком тренутку брзо измерити и проверити вагу

[Буттерцуп]

Буттерцуп, - скала погледа напред, укључена.

Струк, добар савет. Имам такав штапић од 10 г.

[Натасха]

Натасха, ево праве мисли, хвала, и не треба ништа да започињете, увек имам резервно паковање ваљаног овса, само 400г Тренутно ћу га извагати ... Текс је све одвагао, уплашили су се и сад покажи све тачно: паковање ваљаног овса 401г, паковање хељде 904г, паковање брашна у папирну врећу 2кг65г. Истина, батерије сам пуштао тачно у њихове „кутије“, односно ако су контакти оксидирали, онда сам их огребао и ажурирао
Вит, ево фотографије ваге


Али хлеб од овог брашна, па, нисам импресиониран, али не могу сматрати експеримент тачним, јер вага није у реду

Симбол празне батерије треба да се појави лево у доњем или горњем углу. Контакте не би требало брисати ничим, већ их коначно обрисати алкохолом, водком, парфемом.

[Витали]

Витали,

Контакте не треба ни са чим мешати

Тако да нисам добио ништа, само сам батеријама ставио место на њихово место, они су сами освежили контакт, ја то увек радим

Не ради то више. На крају, побркате своје контакте. На крају, није тешко извући батерију и обрисати контакте у одељку и на самој батерији.

[Вит]

Вит, послушати, мон генерал

Желим да појасним да мој задатак није само да набавим добро ускрсли хлеб, какав би требао бити, већ да пронађем узрок неуспеха. Таквих разлога може бити неколико, као што смо утврдили прошли пут.
Дакле, овог пута изузео сам ражено брашно додавши 400 гр. пшеница разред 1 Лимак. Вода - 250 мл (не сећам се колико је било прошли пут). Величина М, кора Средња.
🔗
🔗

Хлеб је испао, баш као и прошли пут, укусан !!! И да, последњи пут унутра није дошло до испуштања вискозности. А онда се лопатица заглавила, очигледно да бих напокон показао како је вадим за пола минута голим рукама без икаквих трзалица.
И даље грешим на Лимаку 1. разреда. Следећи пут ћу поново натоварити Лимак (хлеб је и даље укусан!) Али квасац ће бити најсвежији.

[Вит]

Вит, Питам се када ћете узети још брашна

Друго брашно биће у последњој фази провере. Јер већ знам да због ње нема високог успона. Али морам све да проверим! Тако ме је посао научио.

Љутиче, где се тако журиш? „Журба је потребна само када се пеца ...“ Да ли се сећате О. Бендера?

[Вит]

Вит, Питам се када ћете узети још брашна

садашњи неуредни мишеви су расути добром
Док не истекне ни стари квасац и брашно, проблеме ћемо тражити у рерни

Вооот! Златне речи. Квасац је тачно у другој фази и завршио се. Леноцхка

[Вит]

Вит, да ли сте пробали да печете брашно "црвена цена" из првих пет? Она је исти 1. разред, још је нисам разумео

[Буттерцуп]

Покушао сам, лет је нормалан! Али нисам обраћао пажњу на оцену. За мене је главни критеријум да хлеб мора бити укусан. И све врсте перфорација, пликова - ово је за вас гурманске професионалце.



Искрена мајко! Баш тако! Хиљада !!! Буттерцуп,

Она је исти 1. разред, још је нисам разумео

: извини, извини! Погрешио сам.Нисам пробао овај, тај 1. разред, али већ сам га купио и последња фаза биће хлеб од овог брашна.

У међувремену, трећа фаза је замена квасца и последњих 400 гр. брашно Лимак.
А квасац није био сјајан! Осећам их. Па ипак, хлеб је укусан!
Величина М.
Кора је средња.
Течности 250 мл.

🔗
🔗

[Вит]

Вит, према сликама, овај је порастао боље, иако сте мислили да квасац није баш добар

[Буттерцуп]

Да, Буттерцуп, Приметио сам и то

мрвица је добра, али са стране, сала је густа и кора је густа, на води је готово као цев у цеви, могло би се дати и више грама. С друге стране, кров је већ почео да брине, брашно и минимум једва вуче.
Изгледа да си у праву, слабо брашно, једва да издржава. Али вашем хлебу и даље недостаје воде.

Последња четврта фаза Пшенично брашно 1 разред од Пиатероцхка "Ред Прице". Јавићу.

Чекамо те

Ова мука је стално у невољи. Чини се да сте пронашли добру игру, испеците је - све је у реду. Затим прасак, серија је промењена и хлеб се покварио, а о пецивима да и не говоримо.

Брашно може бити исто, али ускладиштено на различите начине.

Извештавам резултате анализе кварова са пекарским производима.
Тако. Заменио сам брашно највишом оценом (Риазаноцхка, пшеница) и пециво се вратило у нормалу. Чак је и квасац истекао. Све је исто као и пре. Закључак је само један: Нећу више полагати Лимак 1 оцену.

Нећу више узимати Лимак 1 разред.

Пројекти са отвореним извором, узећу у обзир, тражићу „црвену цену“ 1 оцену на петици. Из неког разлога не волим Пудова, никада нисам видео Риазанцхки првог разреда, нигде ... постоји директан проблем са брашном 1. разреда