Хлеб не ради у Панасоницу

Риазаноцхки из првог разреда никада нисам видео нигде

Луда, не пуштају је, судећи према сајту.

не пуштају је, судећи према сајту

Па, значи да нема ... а жутог грашка 1. разреда у Семишхагову већ дуго нема ... Нешто са брашном првог разреда је постало јако лоше ...

Сада имамо у Дикие брашну Риазаноцхка "сељак" грубо млевење. Како се користи? Додајте мало по мало или можете потпуно испећи на њему? Нико није пробао?

[Олиа]

брашно Риазаноцхка "сељак" грубо млевење

Олиа, то је цело зрно, па као цело зрно и употреба.

Схватио) хвала. Мораћу и то да покушам да користим. И до сада печем раж само у последње време. Мојем мужу се свидело из апарата за хлеб, али пре него што је хлебце купио само у продавници, црни није ни погледао.

Ево, ја сад имам не баш добар сиви хлеб (100г ражи + 150г пшенице ц. + 150г пшенице ц.З.), али изгледа да имам того квасца ... "проверите. Хлеб је укусан, али кров је раван

[Олиа_]

Олиа_, Олиа, овде ОВДЕ расправљали о овом брашну

брашно Риазаноцхка "сељак" грубо млевење.

Такође сам купио један, мада га још нисам користио, осећао сам се као врхунско, врло фино млевење и арома брашна која ми се свидела више од ц / х.
Ево таквих

И ово је у поређењу са ц / с Риазаноцхка, лево је Сељак, десно је ц / с

Јуче сам са овим грубим брашном испекао сиву, ону која није баш добро прошла, а пре него што сам на њој испекао 100% дијетално брашно, на дијететском режиму, тада је то испало добро. Волим кад се цела зрна лако просеју, иначе део мекиња остане у решету ... овде се све просеје „наоколо“

Овде ми се такође више свидело, осећа се свиленкасто на додир.

Девојке, хвала на линку. Читаћу о овом брашну. Сутра идем код мајке, сад ћу јој ставити обичан бели хлеб. А сутра ћу покушати да себи испечем нешто са овим брашном. Тада се кајете што не постоји друга машина за хлеб. А за поклон вам треба мало хлеба.

и некада се на њој пекло 100% дијететски, на дијететском режиму, тада је то испало добро

Никада нисам користио дијететски режим, стварно волим онај са мало квасца. Ипак морам да покушам.

Неко вам може рећи зашто се бели хлеб без квасца распада. Панасониц 2512

[насса166]

насса166, напиши рецепт за хлеб, према којем су то и учинили.

хлеб без квасца

Без квасца - да ли је на прашку за пециво? Или квасац? Ако је кисело тесто, онда није без квасца.

пшенично брашно, премиум 500г.
сол 1,5 кашичице
шећер 1,5 тбсп. кашике
биљно уље 1,5 тбсп. кашике
кисело тесто на раженом брашну 5 тбсп. кашике



Па нисам додао квасац. Одрастао сам недељу дана.
Или једноставно додајте прашак за пециво уместо квасца или киселог теста?
Вода 330 мл.

[насса166]

насса166, заборавио сам да назначим воду. А квасац садржи квасац који сте узгајали. Стога овај хлеб није без квасца. На пример, без квасца се налази сода. Или равна торта.

[насса166]

насса166, није написао колико воде има у тесту. Зар га нису додали? Онда није ни чудо што се распада
Квасац садржи квасац и тесто се диже управо њиховим радом. Према томе, погрешно је квашени хлеб називати без квасца.
Заиста без квасца - сода хлеб такође постоји, на нашој веб страници има много таквих рецепата.
Ево, док сам вам већ писао и одговарао

[насса166]

насса166, па за почетак можда нема довољно воде. Односно, брашно је прилично суво и јако. За 500 г брашна потребно вам је приближно 350-360 г воде. А можда и узети више. Сада је зима, а станови су веома суви због грејања, па се брашно суши. Веома приметно. Обично пратим лепињу и зато видим како се након укључивања грејања брашно постепено суши и захтева више воде.

Хвала за додавање.

Па нисам додао квасац. Одрастао сам недељу дана.

ох, чини ми се да је квасац још увек врло млад и слаб. Почео бих да користим најмање недељу дана након два израста. Нарочито за машину за хлеб. Због тога дуго нисам могао да дођем до теме квашења док нисам почео да печем хлеб у рерни. У кн без програмирања, и даље морате прво да месите помоћу програма Пизза, а затим, гледајући понашање теста, укључите програме за хлеб. Али стартер култури треба више времена да расте него сувом квасцу. Чак и код живог квасца у ХП-у могу се већ појавити проблеми, а да не говоримо о квасу

Хлеб се одлично диже. Кора је добра колико и сам хлеб. Програм бр. 1

[насса166]

насса166, испада другачији квасац. По први пут се испоставило да је француски дебели тако окретан, дизао хлеб одједном. Тада га неко време нисам користио и нестао је од мене. Када сам желео, започео сам нови. А испоставило се да нови уопште није толико јак. Управо сам му додао мало обичног квасца (око 1 г), ово убрзава раст хлеба. Дакле, сасвим је могуће да имате доброг и јаког стартера. Покушајте да додате мало воде.

[насса166]

насса166, обично се хлеб са кукурузним брашном мрви .. то сам ја - тврдим) тада сте ушли у тесто или мало или слабо развијен глутен. И такође сам пронашао добре разлоге. Покушајте да анализирате. Можда ћете наћи нешто код куће

КРУМПАЊЕ ХЛЕБА - РАЗЛОЗИ И МЕТОДЕ ЊИХОВЕ ЕЛИМИНАЦИЈЕ.
Шта урадити ако се домаћи хлеб дроби? Чини се да је све добро: и високо и мирисно. И почнете да сечете - цео сто је посут мрвицама, а комад се распада у вашим рукама. Пријатно мало. Покушајмо да схватимо шта би могао бити разлог.

Разлог 1 - Недостатак влаге
Кренимо од самог почетка - са тестом. Посматрајте стварање лепиње у апарату за хлеб. Тесто треба умесити у чврсту, добро обликовану куглу. Ако се већ у овој фази хлеб распада, онда се после печења не може очекивати ништа друго. Дакле, решење је једноставно: додајте мало воде. Не претерујте - хлеб од превлажног теста ће отпасти током печења и његова кора ће пропасти. Ако ваш хлеб садржи цела зрна, имајте на уму да узимају пуно влаге. У такво тесто морате додати мало више воде него обично. И боље је претходно намочити зрна у топлој води и тек онда их сипати у посуду са тестом. Време намакања зависи од врсте зрна (ваљано, цело, клијаво).

Разлог 2 - Недостатак глутена у брашну
Добар квалитет брашна половина је успеха пекара. Глутен веже тесто и помаже квасцу да га подигне. Тесто постаје пухасто и еластично управо због садржаја глутена у брашну. Дакле, ако сумњате да је ваше брашно ниског квалитета и, према томе, низак садржај овог врло глутена, онда је најлакши излаз додати глутен одвојено. Панифарин и пшенични глутен су побољшачи печења на бази пшеничног глутена дизајнирани да побољшају квалитет брашна. Неколико кашика Панифарина (0,3 - 2% у односу на количину брашна) подићи ће тесто чак и од раженог и интегралног брашна. Табела дозирања панифарина

Разлог 3 - Недостатак масти
Немасни хлеб се брзо суши и зато се лако мрви. Овај проблем хлеба решава се додавањем 2-3 кашике биљног уља. Ако је рецепт потребан маргарин, користите само доказане марке у којима квалитет и садржај масти задовољавају стандарде. Уравнотежени садржај масти повећава еластичност теста и спречава мрвљење мрвица.

Разлог 4 - Вишак квасца
Било који пекар сматра добро ускрсли хлеб једним од критеријума за успешно печење. Али ако се хлеб уздигне превисоко, онда се може јако срушити приликом резања. Смањите мало квасца - векна ће бити нешто нижа, али мрвица ће остати нетакнута.

Разлог 5 - Неприлагођени режим печења
Сам произвођач хлеба „одлучује“ колико дуго и са којом температуром треба пећи овај или онај хлеб. Она „одлучује“, наравно, према вашем програму. Али дешава се да се подешавања машине за хлеб мало збуне и печење хлеба се одлаже, исушујући га. Суви хлеб је мрвичасти хлеб. Да бисте то спречили, одаберите подешавање са краћим временом печења. Ако га нема, само искључите апарат за хлеб 10-15 минута пре краја програма.

Разлог 6 - Време хлађења
Готов врући хлеб ставите на решетку и оставите да се охлади. Али ако хлеб дуго остављате отвореним, он ће се исушити и срушити. Покријте врућу векну чистим платненим или памучним пешкиром и на време ставите охлађени хлеб у канту за хлеб.

Разлог 7 - Нетачно складиштење
Ако је ваздух у соби сув, можете заштитити хлеб од исушивања умотавањем у пластичну фолију или пластичну врећу. Чување пекарских производа у фрижидеру продужава животни век пекарских производа, али губи влагу. Што је ваш хлеб дуже у фрижидеру, то се више дроби. Генијални изум човечанства за чување хлеба назива се хлебник. Дакле: што је најбоље од свега, хлеб ће задржати своје квалитете у обичној кутији за хлеб.

Разлог 8 - Погрешан нож
Нож за хлеб нису измислили похлепни произвођачи ножева који желе да нам продају што више својих производа. Дизајн, величина и степен оштрења ножа за хлеб омогућавају сечење векне са минималним губицима: без дробљења и избегавања дробљења. Можда ћете бити пријатно изненађени када свој уобичајени нож замените посебним ножем за хлеб. На крају крајева, тада ће бити очигледно да сте испекли савршени домаћи хлеб, а он се распао само због погрешног алата за резање.

Чак и са живим квасцем у ХП-у, проблеми се већ могу појавити

Какви проблеми могу бити с њима? Печем их врло често, нема проблема.

Без квасца - да ли је на прашку за пециво? Или квасац? Ако је кисело тесто, онда није без квасца.

Квасац умире током топлотне обраде, како ми је рекао микробиолог. Суви квасац не умире. Остати у хлебу.

Суви квасац не умире. Остати у хлебу.

Који је механизам заштите овог квасца од температуре, проверите код свог микробиолога.
Да, кукурузно брашно чини хлеб сувим и мрвичастим, а овсена каша делује на сличан начин.

Суви квасац не умире. Остати у хлебу.

Баш ме занима какав микробиолог, његово образовање.

Баш ме занима какав микробиолог, његово образовање.

кулинарски факултет на било који начин треба да буде)

кулинарски факултет на било који начин треба да буде)

Чини ми се са Рен тв са њиховим теоријама завере.

Светик, 100% се слажем са тобом о хорор причама о квасцу

кулинарски факултет на било који начин треба да буде)

... или један од британских микробиолога))).

Квасац умире током топлотне обраде, како ми је рекао микробиолог. Суви квасац не умире. Остати у хлебу.

Каква чудна формулација .... Сад ће микробиолог или умрети од мог поста, или почети бацати папуче, и у сваком случају ће умрети, јер ћу као одговор бацити чизму свог мужа. Квасац ферментира и „постаје рупица у мрвици“, дакле, да, можемо рећи да „остаје“, ако не ферментира, онда укус квасца остаје, али ово је већ из серије „хлеб није успео“.
Да ли се предлаже печење такозваног хлеба без квасца? Али већ је милион пута речено да су сви квасци такође квасци, друге расе, да. Али квасац.Друго питање је да се средство за сушење може додати сувом квасцу, па квасац купујте без њега .... Додаје се било где.

Па, девојке сте ме само кљуцале. Не знам где да идем.

Па, девојке сте ме само кљуцале. Не знам где да идем.

Не гриземо вас, једноставно немамо ништа против сувог квасца

Користим кисело тесто, квасац ми је контраиндикован.
У сваком случају, суво вештачко.

Користим кисело тесто, квасац ми је контраиндикован.
У сваком случају, суво вештачко.

У твоје здравље! А ја једноставно немам времена да се зезам са њом. Али то не значи да неко - или ја, или радите нешто погрешно? Тачно?
Да ли сте нови на нашем форуму? Ми заправо нисмо штетне тетке, па, осим мене, нисам штетна. Па питам, шта то значи „вештачко суво“?

[насса166]

насса166, тако да је квасац у квасцу. Плус бактерије млечне киселине. Па, и неко други, нит до гомиле, кога не познајемо из вида, јер не производимо лабораторијске студије наших фермената
А такође сам се запитао - шта значи „суви вештачки квасац“?

зашто се бели хлеб без квасца мрви. Панасониц 2512

Хлеб се мрви

Па, и још једна нит до гомиле, коју не знамо из вида,

Дакле, и ја се бојим квасца, зато ... Тамо расте Схав? ... И квасац, посебно сув, потпуно без проблема, по мом аматерском мишљењу.

[Нинелле]

Нинелле, да, и ја их више волим. Купујем живе само за ускршње колаче. Нисам волео хлеб. Немам времена да их брзо употребим, почињу да непријатно миришу. Односно, потребно је на неки начин избацити или замрзнути одједном у деловима, што такође није баш згодно за мене. А суви трају дуго и добро.

Немам времена да их брзо употребим, почињу да непријатно миришу. То јест, потребно је на неки начин избацити или замрзнути одједном у деловима,

Такође се могу осушити, добро чувати на суво и нормално радити.

[насса166]

насса166, одрасла сте особа и сами одлучујете шта ћете веровати, а чега се бојати. Желимо само да вам пренесемо идеју да су пресовани квасац и суви квасац исто, да су свежа јабука и сушена јабука сушено воће. Односно, само дехидрирани производ. Ниједан микробиолог вам не би могао рећи другачије, јер је то став званичне науке. А басне о сувом квасцу шире људи који су веома далеко од науке и, штавише, који у детињству нису били посебно заинтересовани за биологију. Будући да је квасац врло добро проучаван организам и подаци о њему нису класификовани.
Ако имате толеранцију за пресовано, онда дефинитивно имате толеранцију и за суво.

Само врло често објашњавамо да смо на страни науке и да се не бојимо, па чак и поштујемо и поздрављамо суви квасац, не правимо велику разлику између њих и пресованих, па смо тако реаговали. Не против вас, већ против те глупости - са нашег и научног става, који вам је јасно изнела особа која је далеко од науке.
Са великим задовољством биће нам драго да вас увучемо у своје редове и уклонимо непотребно страшило из свог живота.
Ако имате питања о квасцу, питајте. Одговорићемо, објаснити итд. Суви квасац веома олакшава живот пекарима, али они морају бити исправно оживљени, а не убијени током оживљавања, како би поново постали, попут пресованог, дехидратације.

[насса166]

насса166, Имао сам таквог да се хлеб мрвио. Кад ми је стартер „устајао“ у фрижидеру. Почела је да мирише на сирће. Па чак и након храњења / освежавања, овај мирис је постао слабији, али ипак је био ... То су микроорганизми неке специфичне киселине и, сумњам да је то оно што утиче на мрвицу. На Интернету је било материјала једне познате пекарке аматерке Луде Марианне-Ага. Па је објаснила како миришу микроорганизми у киселом тесту и како различите киселине које настају као резултат рада ових микроорганизама, накнадно мењају мрвицу и резултат хлеба. Али ... Нажалост, ово нам више није доступно.

Скоковима и границама, слажем се са члановима горе наведеног форума. Ако вам је квасац контраиндикован, онда морате да одете на хемијска средства за квашење (ирски сода хлеб као пример). Јер у квасцу има квасца. Они су ти који подижу хлеб.

Како направити хлеб на прашку за пециво

[насса166]

насса166, Управо сам видео да вас нису упознали са поступком да квасац такође узгаја хлеб у квасини. Само што се у продавници најјаче врсте продају у сјајној изолацији и у квасцу Ова врста и даље гомила врста слабији. Односно гомила малог квасца. Адепти дивљег квасца непрестано заборављају да помену да тамо где има дивљих, има их бар мало, али биће приложене и пекарске врсте - по природи су јаке)))), природно јака врста, стога научници изоловали (нису се сами родили) за продају и производњу.

[насса166]

Како направити хлеб на прашку за пециво

насса166, ево рецепта. Недостајао ми је ваш бренд произвођача хлеба. Почео бих са овим рецептом.

Сода хлеб (обична пшеница) у произвођачу хлеба Панасониц СД-2500.

[Таниа (Администратор)]

Једноставно није овде Таниа (Администратор), који би забио директно у одељак са основама печења. Чини ми се да не желим да увредим, али ово је утисак, можда је погрешан, да ви, насса166, слабо паметни, недостаје вам база.
Иначе бисте разумели по чему се хлеб за печење разликује од хлеба са квасцем. Шта је проузроковало дробљење мрвице или проузроковало отпадање крова. Ово је све написано на форуму и не можете то укратко ставити у пост.
Девојке и дечаци, сада пошаљите човека. Прво, неопходно је одбити укусни хлеб са квасцем само из медицинских разлога, иначе је то глупост и лишавање великог задовољства.
Друго, без основног знања о теми и о прашку за пециво могу изаћи бесмислице.



Прво, требало би бар мало да копате овде
Садржај одељка „Основи гњечења и печења“

Девојке, можда ван теме, али зашто је пресовани квасац сада нека врста ... Као мекани пластелин? Некада сам куповао цигле плаћене, меке, али сада као „дистанциране“? Мислим у продавници и ... не узимам. Можда узалуд?

Имам проблем, драги пекари, помозите! Пре недељу дана купио сам Панасониц 2502. Пекао сам хлеб два пута према књизи рецепата - једноставној белој средњој кори, величине М и француском. Контролирање медењака, било је изврсно. Хлеб се савршено дизао, али оба пута излази блед. И премда је мрвица мехурића и прозрачна, хлеб има укус као недовољно печен хлеб. Шта није у реду са мном? Осећај да се грејни елементи греју погрешно је прилично слаб. Можда брак?

Осећај да се грејни елементи греју погрешно је прилично слаб

То се дешава са новим пећима. Користите тамну кору.