Сањао сам да ћу, купујући машину за хлеб, прво испећи француски хлеб од киселог теста Изиуминкин. Напокон ми се остварио сан - печем хлеб у рерни.Урадио сам све по рецепту (осим квасца, никад га нисам додао), испоставило се да је хлеб врло укусан, али је кров одуван. Други хлеб је био успешнији, али кисео мало више него што сам очекивао. Схватио сам у чему је моја грешка - изједначавање температуре у француском режиму је веома дуго, треба ми два сата. Затим је пекла исти хлеб на главном режиму. Кисело тесто узимала је у оба случаја у зрелој кремастој фази, када има пуно мехурића, али још увек не мисли да побегне. Хлеб је одличан. Сада овај хлеб печем само на основи. А јуче сам имао пуно киселог теста (морали су да га покупе и нису могли), и било је тако добро и мирисало је тако укусно да сам пожалио што сам га бацио и ризиковао да све то ставим у хлеб, 520 грама кисело тесто !!!
Брзо сам пребројао рецепт и ставио хлеб у основни режим.
Из неког разлога нисам се плашио, био сам сигуран да ће хлеб испасти добар и нисам се преварио. Хлеб је врло укусан и ароматичан, благо је кисео, врло пријатан. Прозрачан, стиснете се и он одмах добије свој претходни облик. Дошао сам до закључка да се хлеб не може покварити количином квасца, главно је ставити га у хлеб на време. На крају крајева, готово квасно тесто је у основи кисело тесто, само са адитивима.
Много вам хвала
Зест за диван рецепт за хлеб.
И ево мог јучерашњег хлеба:
