Грчка пита (пита) од А до Ж (мајсторска класа)

Грчка пита (пита) од А до Ж (мајсторска класа)

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: грчки

Састојци
Пуњење:
Мале виљушке купуса (ситно насјецкати)	1 КОМ.
Шаргарепа (грубо нарибана)	2 ком.
Бели део великог празилука (ситно исецкан)	1 КОМ.
Црвени бибер (исечен на мале комаде	1 КОМ.
Фета сир (ручно месити)	150-200 г
Рендани сир Касери (може се заменити Сулгунијем)	150 г
Јаја (умутити виљушком)	3 ком.
Со. бибер
мирођија	3 кашике л.
Хориатики квасно тесто (рустикално):
Брашно (просејте!)	500 г
Сувог квасца	8 г
Млеко (топлота)	3 кашике л.
Топла вода	100 мл
Маслиново уље	3 кашике л.
Месечина или вотка	2 кашике кашике л.
Јаје	1 КОМ.
Ол. врх и уље од калупа	50 мл
Жуманце	1 КОМ.
Сол, бибер, црно или бело семе сезама (по жељи)
Облик пречника 26 цм. дно обложити папиром за печење и целу форму подмазати путером

Метода кувања

• 
• производи за пуњење (путер није потребан!)
• 
• ставите све исецкано поврће у широку шерпу и додајте 100 мл. воде. динстајте 15-20 минута. да би били мекши
• 
• ставите у цедиљку и пустите да се течност стече кад се охлади. додајте сиреве. јаја и копар. мешати
• 
• производи од теста
• 
• разређени квасац у топлом млеку. направите левак у брашну и сипајте маслац и јаје размућено виљушком. затим додајте алкохол. со. бибер и мало воде
• 
• и полако полако почните да мешате прстима. сакупљајући тесто. као у круг и додајући воду. * са водом морате бити врло опрезни. може потрајати много мање или више. све зависи од садржаја влаге у брашну. на крају, умешајте квасац који је изашао и додајте још воде само ако је потребно.
• 
• размотрити. да у почетку тесто иде врло тешко. овако то испрва изгледа
• 
• али постепено уз мешање и од топлине руку. стиче потребну мекоћу и еластичност. месите тесто 10-12 минута. ако је уморан. направите кратку паузу. готово тесто се не лепи за руке. проверите спремност теста притискајући прстом док се не створи удубљење
• 
• ако после 2-3 минута. поравнаће се. онда је тесто готово. ставите тесто у посуду и покријте пешкиром и оставите да нарасте 30-35 минута. удвостручиће обим
• 
• замесити тесто и поделити на 2 дела. још један за доњи слој пита. а друга мања за врх
• 
• разваљајте велики комад теста у круг пречника 40 цм и дебљине 0,4-0,5 цм.показало се тако еластично и не лепљиво. да приликом ваљања апсолутно нисам прашио површину брашном
• 
• "намотајте" тесто на оклагију и пребаците у припремљени облик. положити притиском на бокове и дно. ставити надјев
• 
• разваљати тесто за врх пречника 30 цм. „намотати“ на оклагију. покриј фил тесто. трчите дуж врха форме оклагијом, одсецајући вишак теста
• добро стегните ивице. могуће је и док штипнемо кнедле. подмазати маслиновим уљем и на многим местима пробушити чачкалицом
• 
• пеците у загрејаној рерни од 180 "45-50 минута. 10 минута пре краја печења подмажите жуманцем и поспите сезамом. Готову питу ставите на решетку
• 
• Ево га! а ово је од остатака теста (које смо одсекли) мали тиропите!
• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

12 ком.

Време је за припрему:

90 минута

Белешка

Грчки тиранин Никомед заслужан је за изјаву: „Кувар је раван песнику“. Штавише, уметност кувара била је у Древној Грчкој вреднована чак и више од дела писања. А то се догодило јер су се Грци тог доба бавили кувањем као уметношћу.Кулинарски стручњаци древне Хеладе први су, бар међу Европљанима, дошли до плодне идеје да се производи у процесу кувања могу користити не само у свом природном облику, већ и мешати. Зато би било поштено рећи да су, поред филозофије и астрономије, Грци човечанству давали и кување.
Па, шта су измислили ови грчки виртуози? Прво су смислили печење пита, посебно пита са месом, сиром или поврћем, као и мешање одређених производа.
Погрешно је мишљење да се грчке пите (пите) пеку само од лиснатог или фило теста! Тесто хорјатики (рустикално) сматра се веома популарним у Грчкој. која се припрема и са квасцем и без квасца! Овај рецепт, који сам преузео од грчке куварице Елени Ницолау, директна је потврда овога! Танка. благо хрскаво тесто (нисмо џаба додали алкохол) и пуно фила! - мото грчке пита!

Слични рецепти

Пита Гузвара (национално српско јело) (Масинен)

Питта (Палета)

Пита српски класик у шпорету под притиском или мултиварку (Масинен)

[натапит]

Како је дивна ова грчка пита у вашем наступу!
натапит
И фотографије !!! ...
Хвала на рецепту, у њему је и рецепт за сеоско тесто!
Молим вас, прихватите моје дивљење!

[лана7386]

лана7386- Света. много вам хвала. Веома сам задовољан!!!

Ох! И заиста, како се такав рецепт пропушта? !!!!! Наташа, хвала на одличној мајсторској класи. Имам посебан однос са грчком кухињом, кажу корени, знате ...

задовољан. шта нам се свидело !!! Обожавам и обожавам грчку кухињу !!! захвалити!!!

Наташа, ово је тако сјајно да могу само да изразим своје дивљење !!
Грчка кухиња ми је врло блиска, јер сам одрасла на Кавказу ... а Колхида и Грчка су имале много тога заједничког ... Драго ми је што сам ваш рецепт означио књигом, сигурно ћу га кувати.

захвалити! Трудићу се да вас и даље одушевљавам новим грчким рецептима!

[натапит]

натапит, да ли сам добро разумео да се у ово тесто не ставља сол?

[Ру]

Ру, не, није у реду! Ставили су не само сол, већ и млевени бибер, додала сам га састојцима, у детаљном опису се то види на фотографији и записује!

Нисам имао времена да погледам одговор по времену припреме, али сам размишљао и размишљао и солио (у рецепту ми је некако недостајала сол у тесту). Истина, показало се да ми једна и по кашичица хлеба није довољна. Тесто је бљутаво. У доследности је, како је аутор описао, мекан, али са хрскавом корицом.
Никад не бих помислио да бибер ставим директно у тесто, мада би у овој верзији тамо било врло прикладно.
Нисам берач кнедли, па се не могу похвалити лепим ивицама, али иначе се догодило ово:

изгледа прилично, да, Грци у тесто често стављају не само бибер, већ и оригано!

[натапит]

Девојке које још нису пекле, много сте пропустиле, укусно је и уопште није тешко. Надајте ми се натапит опростите ми што сам тесто поверио произвођачу хлеба, али чини ми се да је испало тачно онако како треба: Извршио сам тест под притиском. Савршено се разваља без брашна, а за оне који немају посебну грчку оклагију, тесто можете пребацити на силиконску простирку. Једина пункција - било је превише пуњења, нисам успео да пронађем облик за такав волумен, па сам пекао на дну тагине. Ево шта се догодило:

А ја још увек имам надјев, тако да остаје само да се меси тесто

[Натали_рз]

Натали_рз, какав фини момак! Рез показује како је пита лепа! Браво!

[натапит]

натапит,

Дошао сам са захвалношћу.

Позајмила сам рецепт за тесто, који сам променила у интегрално зрно (дијабетичар сам) и са њим направила месну питу са бундевом

🔗

[Александра]

Александра, отишао на вашу везу! Веома ми се свидело, браво

[натапит]

натапит, Хвала још једном

Дивим се свим вашим рецептима

захвалити!