Скут "Тендер" (без кувања)

Хвала вам пуно на рецепту!
Ово је нешто чаробно !!!!
Сада ће у замрзивачу увек бити кефир и ферментисано печено млеко.

[Анна]

Аннаможда све није тако, због чега сам и рекао: „према неким изворима“. И дао доказ

Ево, драга СхП, одговор Е. Стојанове - можда ћете и ви бити заинтересовани:
АННА, стварно нема никакве везе са тим. Није новост да је сурутка резултат присуства угљених хидрата и протеина сурутке са високим инсулемијским индексом. Изазива оштро и велико ослобађање инсулина - хормона за складиштење масти - након једења. А онда након неког времена долази до наглог пада шећера у крви / још увек, инсулин бесни / - хипогликемија и глад, глад. За особу која пати од дијабетеса је опасно, за некога ко не пати од губитка килограма такође је мало добра. Отпорност на инсулин, а таква је и присутна, само да би се повећала још више. Због тога имамо коктел на скутном сиру, без сурутке, а не на јогурту или кефиру или нечем другом који пије кисело млеко.
Види, ево га :. И у „Чишћењу“ такође.
Серум - само у пекарским производима или споља, он је за
кожа је корисна. У купљеном праху не користимо ни протеине сурутке.

Испоставило се да сам добар студент

[Анна1957]

Ако се аутор неће заклети за офф-топ, желео бих да појасним за себе - Анна1957, да ли серум делује тако у било којој количини? Па, на пример, да попијете 50 мл са доручком ... Можда ће ово бити корисно за асимилацију? Или ће бити лоше у било ком износу? Ако је питање глупо - извините, тек почињем да разумем питања шећера, инсулина итд.

Мислим да ако Лана сматра да је пристрасност од скуте непожељна, можемо да пребацимо своје постове на тему „мршављење 1001 пута“.

[Анна1957]

Ако се аутор неће заклети за офф-топ, желео бих да појасним за себе - Анна1957, да ли серум делује тако у било којој количини? Па, на пример, да попијете 50 мл са доручком ... Можда ће ово бити корисно за асимилацију? Или ће бити лоше у било ком износу? Ако је питање глупо - извините, тек почињем да разумем питања шећера, инсулина итд.

Мислим да ако Лана сматра да је пристрасност од скуте непожељна, можемо да пребацимо своје постове на тему „Губимо килограме 1001 пута“.

Иулецхка, прати везу у мом претходном посту - то се не може објаснити у две речи. Једном сам почео да се интересујем - трчећи до Сибарита.

Можете ли ми рећи да ли се серум може замрзнути? А онда се мој скут једе у паковањима, а сурутке остаје пуно, штета је излити, али немам времена да све то користим. Сада стоји у фрижидеру из 4 паковања и не знам шта да радим са њим.

Можете ли ми рећи да ли се серум може замрзнути? А онда се мој скут једе у паковањима, а сурутке остаје пуно, штета је излити, али немам времена да све то користим. Сада стоји у фрижидеру из 4 паковања и не знам шта да радим са њим.

Наравно да је могуће. А можете и да направите норвешки сир бруност (или брунуст - не знам како се то правилно ради). Они то раде овде.

Норвешки браон сир "Бруност" (НаталиАРХ)

[Анна]

Анна, хвала, али још нисам прерастао у сир. Правим матсарел, али још нисам спреман за сложенији.

Инна, где си купила торбе, ако не тајна?

Олга, добар дан!
Могу ли вам рећи адресу На пример, 🔗 (по мом мишљењу, веб локација не дозвољава везе до независних ресурса ...)

[Оленка]

Инна, где си купила торбе

Оленка, овде: 🔗

Купио сам један, а други ставио на поклон) ...

[Лана]

по мом мишљењу, веб локација не дозвољава везе до независних ресурса ...)

Лана, Светлана, везе су дозвољене.Само унутар форума - препоручује се да будете активни (кроз икону глобуса), а само неактивни према страним ресурсима (једноставним копирањем).

Хвала вам пуно на рецепту!
Ово је нешто чаробно !!!!
Сада ће у замрзивачу увек бити кефир и ферментисано печено млеко.

Наташа, драго ми је што скут у теби изазива тако дивне емоције! А користи од овога се такође повећавају! Користите рецепт за здравље!

Мислим да ако Лана сматра да је пристрасност од скуте непожељна, можемо да пребацимо своје постове на тему „Губимо килограме 1001 пута“.

Иуленка, уопште нисам против ваших разговора о сировој теми, али на строгим модераторима је да одлуче ... послушаћу ...

Лана, Светлана, линкови су дозвољени. Само унутар форума - препоручује се да будете активни (кроз икону глобуса), а само неактивни према страним ресурсима (једноставним копирањем).

Хвала ти, Јулиа, ја сам дуготрајан на сајту, тако да знам ...

Хвала ти, Јулиа, ја сам дуготрајан на сајту, тако да знам ...

Опростите Из неког разлога сам фразу узео као питање ... Снажно се извињавам)))

Опростите)))

Да ти, драга, немаш због чега да се извиниш. Да ли сте из Ноцхеркаска, регија Ростов? Осећам се као земљакиња - долазим из Ростова на Дону

Долазим из Ростов-на-Дону

Сестра!!!

Па сам скувао ову скуту јуче. Укусно! Тендер! АЛИ! има га тако мало! само 250г. Изашао сам из литарске вреће.
Иако и даље испада јефтиније од продавнице. Сада се поставља питање: шта радити са толико серума?

И ја сам га скувала. Од 800 г паковања кефира „Сваког дана“ (Дикие) 1%, добијено је само 140 г скута. Мало, наравно, али врло укусно!

Иако се на истом месту у Дикие налази 5% скута „Безхин луг“ (Тула) у лименкама од 230 г. Отприлике истог укуса, никад киселог. Препоручујем. Одједном је хитно потребно, али кефир се није отопио

[Варенка]

шта радити са толико серума?

Варенка, Имао бих ваше проблеме ...

Серум је највреднији производ !!!

Погледај овде ... Сирна сурутка - када и како користити за тесто

[колобашка]

колобашка, Сурутку користим за печење раженог хлеба, кисело млеко за скуту, а заливам и хортензије (тако да су плаве), прскају и биљке како би спречили фитофтору.

Хвала на рецепту! пронађи!

[ирски]

заливање хортензија (да буду плаве)

Еван, како, а ја сипам на себе ...

ирски, и који се дан појављује плава након заливања?

Па сам скувао ову скуту јуче. Укусно! Тендер! АЛИ! има га тако мало! само 250г. Изашао сам из литарске вреће.

Већ сам то успео неколико пута. Из мојих експеримената показало се да је изворни сирови, односно кефир од велике важности. Од локалног кефира са фарме (мој муж је грешком купио боцу, за коју је имао мерци, јер је кефир скупљи него иначе и не бих се играо смрзавања), рок трајања је 3 дана, једва сам имао довољно сирутке испећи хлеб, а добио сам и пуно скутног сира. Сходно томе, неких 1% куће у селу на одласку биће потпуно другачије.

[ирски]

Еван, како, а ја сипам на себе ...
ирски, и који се дан појављује плава након заливања?

Црумб, ти си, пази, иначе имаш венац прелепе небеске боје))))))

[Анна]

И моја деца су недавно постала тако омиљена: овсена крупица (не љуспице) за ноћ у термосу са кључалом водом, ујутро смо вилицом добро тукли овај скут (он постаје још мекши), додати ову овсену кашу, суво грожђе и сецкани (не млевени) ораси. Ово је њихов здрав и хранљив доручак.

Одговор Е. Стојанове

Захвалити, Анна!
Ставио сам подебљано упозорење у свом посту. Нехаи јона тода на маскама за лице мучи

Наручио сам управо такву синтетичку мрежу и уместо газе покушаћу да је користим:


Горњи део је затегнут и можете га објесити директно за конопац са дршке горњег ормана кухињског сета.

[Главни кувар]

Главни кувар
Мислим да би врећа за одвод млека од лавсана била боља.

🔗

[Маргарита]

Маргарита, хвала. Овај ће бити већи.
Према вашој вези, није доступан, чак и ако је био на Алију. Иако има много ствари којих нема, Али на Алију није нашао калуп за сир

Упд: На располагању су шесто литре:

🔗

Упд2: Овде је јефтиније (али и мање):

рф / каталог / 25/151 /

[Главни кувар]

Главни кувар
У рингишпилу сам купио калупе за кухињски прибор, пробио дно врућим шилом. Испоставља се да је облик готовог сира веома леп, тежак од 400г. до 1 кг. Цена корпе је 56 рубаља. Сада ћу потражити фотографије и објавити их.

Образац са рингишпилом:

Какав се сир добија у овом облику (фотографија није моја)

[Маргарита]

Маргарита, хвала, али ово је више за сиреве. Смрзнути скут, када се одмрзава, све и просипа

И у овом облику је добро обликовати адигетски и имеретијски сир, који сам овде купио:

🔗

Смрзнути скут, када се одмрзава, све и просипа

Неће се излити ако корпу обложите крпом, а затим је, када се сва главна течност исцури, претворите у исту корпу и под малом пресом не треба да је притискате. Рицотта није притиснута, а такође је и врло нежна. За скут, али није погодан за павлаку.

Не верујем пластици, посебно оној коју сте показали ви - која није специјализована за сир
За сир користим метално цедило са фином мрежицом, јер сипам скоро кипућу воду

Сипам скоро кипућу воду

Зашто кључање воде? Какав је то сир? Поделите рецепт, плиз!

није специјализовано за сир

Овај је само за меке сиреве, рикоту и скуту. Комплет калупа и запечаћена чаша.

🔗

[Маргарита]

Маргарита, овде постоји видео снимак на којем сам то урадио.

[Главни кувар]

Главни кувар
Захвалити! Схватио сам, ово је адигски сир, такође га кувам, уместо лимуновог сока додам киселу, трпку сирутку.
Овде на видео снимку је класичан рецепт за прављење адигетског сира.

уместо лимуновог сока, додајем киселу тарт сурутку.

Али од овог тренутка детаљније
Штавише, прелазећи на вербални серум, овде индиректно заустављамо оффтопиц

Потврдна сирутка је она која остаје након кувања скуте. Овај серум треба да стоји у тегли недељу дана - још један на собној температури док се не прокисели. Сир сирутка није погодна за ову сврху.
Када ставимо млеко за адигски сир (96 ° Ц) да се загреје, сурутка се истовремено загрева у другој посуди на исту температуру. Када се достигне ова температура, искључите горионике, сурутка се пажљиво сипа са ивице по обиму у млеко.
5 литара. млеку треба негде мање од литра сурутке. Затим оставите млеко око пет минута, а затим почните са мешањем. Можете одмах савити масу у калуп, или можете прво пустити да се маса слегне и, колико је то могуће, извадити горњи серум, а затим га ставити у калуп, преокренути да се сачува леп облик и узорак.
На овој фотографији сам припремио адигски сир на овај начин, стављајући масу у обично пластично цедило, тада још нисам имао посебан облик.

[Маргарита]

Маргарита, хвала, занимљива примена сирутке од скуте
И можете уштедети на лимуну
Зар нема смисла додавати калцијум хлорид на овој температури?
А павлака такође није потребна?

[Главни кувар]

Главни кувар
Ако је млеко природно, онда не морате додавати ништа осим сурутке. За сурутку можете купити најјефтинији кефир, пустити да се укисели на кухињском столу, процедити од скуте и користити.

[Лана]

Пази, толико сам волео овај серум. Ноћу се мој кефир топи, дању стоји на собној температури. Онда то попијем, једноставно не могу да се напијем. Веома освежавајуће. Постојао је рецепт са соком од јагодичастог воћа, али био сам прелијен за кување, пробао сам ово и сад сам навучен на њега. Па, само солидна корист.
Лана, ти си само геније!

[Маргит]

Пази, толико сам волео овај серум. Ноћу се мој кефир топи, дању стоји на собној температури. Онда то попијем, једноставно не могу да се напијем.

Маргит, Маргарита, Такође изражавам сурутку од одмрзнутог јогурта (Виво стартер култура). Да ли је ова сурутка погодна за ферментацију скуте према вашем рецепту?

[Јулија Антипова]

Јулија Антипова
Јулиа, потребан ти је серум врло кисео. Ако се закисели, онда наравно можете, али никада нисам покушавао да га закиселим, јер већ дуго не припремам скуту на овај начин. На крају крајева, сада крава живи са мном, више не купујемо стару јарославску расу и млеко.

Такође желим да напишем зашто се калцијум хлорид додаје млеку приликом прављења сира. ЦаЦл 10% - 10 мл. додато у 5 литара пастеризованог млека за обнављање равнотеже калцијума након пастеризације. Или сув калцијум разређен топлом водом, доза 0,6 грама на 5 литара. млеко. Непастеризованом млеку није потребан додатак калцијума.

[Ланоцхка]

Уз дозволу власника теме (Ланоцхка, нећете имати ништа против?) Желим да оставим у овој теми формула за израчунавање садржаја масти у скутном сиру, што, мислим, може бити корисно многима:

Садржај масти у сиру = садржај масти у млеку к тежина млека: тежина скуте

Као пример даћу своје прорачуне):

3,2 (садржај масти у кефиру) к 1000 (тежина кефира): 290 (тежина резултујуће скуте) = 11%

Вежбам са скутом већ недељу дана. Укус коначног производа је феноменалан. Свима се свидело, деца исто толико шкрипе. Никад га нема пуно, све време неко то не добије од одраслих, деца једу све. Узео сам различити кефир, и у торби и у боци и у картонској кутији .. Смрзнути лед одмрзавам на решетки за брашно са отворима од 1 мм. Било је потешкоћа с отварањем пластичних боца, али већ сам научио и како их резати .. Чудно је да се из њихових боца испоставља да је скута укуснија и даје више приноса. Из картонских кутија испада горе и грубље. У паковањима, кефир се ретко среће са нормалним садржајем масти. Чешће нека врста масти без 0,5 и 1%. Са овим, вероватно неће бити баш укусно .. Не знам више где да ставим сурутку. Изгледа да га додам печеном производу и даље остаје .. Хоћу ли морати да га бацим? Никад не бих поверовао да тако кисели кефир даје најосетљивији производ без кувања .. Хвала вам свима на рецепту !!!!

Не знам више где да ставим серум

Луда! Проциједити кроз сито и испрати косу !!!!

[Ритулиа]

Драги моји пријатељи!
Како ми је драго због вашег разговора, колико сам занимљивог и пријатног прочитао сада у Темку !!!! Штета је што ми поруке о вашем разговору нису стизале на пошту ... Случајно сам открио ...
Али сада сам све научио, научио и срећан сам! Обожавам све вас и захвалан сам вама и веб локацији. Главни кувар !!!
Ритулиа, Дуго се нисмо видели! Мален- Инноцхка, хвала на линку до сајта „Доктор Закваскин“! Сада сам пријатељ са његовим власником, породица једе најукуснији и најкориснији јогурт! Девојке, Туманцхик-мусианиа-Јулиа Антипова-колобасхка- Баст1нда-гринати-кил- станллее , буди здрав, драга!