Печурке у свим облицима - чврсте, течне, гасовите ...

[САДРЖАЈ ТЕМЕ]

САДРЖАЈ ТЕМЕ

Снацк скуасх торта са печуркама Светл @ нка
Припрема шампињона за супу (резанци од печурака) Админ
Кавијар од печурака доплета
Печено печурке Летњи становник
Вруће слане печурке Макхно
Печурке са пасуљем у лонцу Стерн
Слане млечне печурке и таласи Тетка Бесја
Алтајске сољене млечне печурке Сена
Каша "Ассорти" из мешавине махунарки и житарица са печуркама Админ
Пилеће ноге пуњене печуркама Александровна
Пилетина у сосу од печурака ГруСха
Кундиуми Сена
Пилећа паштета са печуркама из Б. Бурде Светл @ нка
Месо са печуркама "Под снегом" Зхивцхик
Слане печурке берег172012
Јечмена каша са печуркама у пилећој чорби Админ
Каша од бисерног јечма и хељде са печуркама и павлаком Админ
Пица без теста са печуркама Светл @ нка
Посна јечмена каша са печуркама Александра
Посна супа од купуса са печуркама оса
Гулаш са печуркама, пасуљем и тестенином Стерн
Рижото са печуркама Александра
Сирова салата !!! шампињони "Гурмански" Кукичање
Печурка солианка занатлија
Бор Бор салата (са раковим штапићима и киселим печуркама) занатлија
Салата "Маринирани шампињони са поврћем" Админ
Домаћа супа са резанцима са печуркама Админ
Супа од печурака Стерн

Мир вама пекари!
ингул13

🔗

🔗

🔗

има много о печуркама
и иако сам страствени берач гљива, солимо и мрљимо врло мало, углавном оно што није
поједено одмах замрзните или напуните масноћом

добро вече. зеленке се сакупљају од нас, по укусу су донекле сличне млечним печуркама, исто пунашне

[Слане и млечне печурке и таласи]

Слане и млечне печурке и таласи

Није много филозофирала, темељно га је опрала, намакала 3 дана (свакодневно мењала воду), а затим у емајлирану шерпу (њихови остаци) у слојеве стављала листове рибизле, хрен, трешњу, зрна бибера, лаврушку, сол. Све. Прелити крпом, тањиром и малим теретом и хладити 3 недеље, а затим у теглама. Већ сам пробао. Груде, да са павлаком

[Алтајске слане млечне печурке]

Мир вама пекари!
ингул13 да ли сте сигурни да не светле у мраку
тако зелене нежне боје
па шале шале и ако је то оно што мислим да зовемо
црни тег или нигела.

Алтајске слане млечне печурке

За кување ће вам требати:
- печурке - 10 кг
- сол - 400 г.
- копар - 35 г.
- корен хрена 18 г.
- бели лук - 40 г.
- алеве паприке - 35-40 г.
- ловоров лист - 10 ком.


Сортирајте и ољуштите печурке, одсеците ноге и потопите 2-4 дана у хладну воду. Замените воду најмање једном дневно, Након намакања, ставите је на сито или цедило и ставите у бачву, наслажујући се зачинима и сољу, Покријте печурке салветом, ставите под угњетавачки круг и оптеретите. У буре можете додати нове печурке, јер ће се након сољења њихов волумен смањити за око трећину. Расол треба да се појави изнад круга. Ако се сланица не појави током дана, оптерећење треба повећати. Печурке су спремне за јело 20-25 дана након сољења.

[Слане печурке]

Слане печурке

За 1 кг печурки узимам 50 г соли. Прођем, мој, прво доведем до кључања, затим посолим, кап лимунске киселине, тако да буду бели, лаврусхка, зрна бибера, суви копар и кувам 25-30 минута. У лименкама, пластичним поклопцима и подруму.
Млечне печурке су натопљене 3 дана, стално мењајући воду, а затим сувим сољењем (добро посуто сољу), стављене у посуду и прекривене поклопцем. Шљунак горе, попут малог терета. И они су те године ишли као трачеви у селу.
Пробајте.

А на печурке, уз суво сољење, добро је ставити листове рибизле ... осим рена и копра ... а затим поклопац (или тањир погодан у пречнику). Солимо млечне печурке, волнушке, мешице ..

Мир вама пекари!
Имам негативан став према свим врстама адитива, побољшивача
и њима слични
а онда је моја супруга купила смешу за кисељење печурки до гомиле зачина.
Не сећам се имена, али сећао сам се шта се производило у Пушкину.
па није ни окусио баш ништа, али ово је толико експеримент због тога

Хвала вам пуно на рецептима, можете ли додати лимунску киселину у било коју печурку?

За кување ће вам требати:

Ово се назива хладна метода сољења, користи се само у Русији, на Западу - у Немачкој, Италији - млечне печурке се не сматрају печуркама, они се плаше.

Лимунску киселину додајемо само када кључамо печурке ... тада тешко потамне ..

до сада додато печуркама како би било беље боје. На 1 кг печурки долази 2 грама

Како је добро што сте покренули тему гљива. Сутра идем само на зелени чај, а такође желим да га први пут посолим.
Ако ми неко конкретно каже како да се бавим зеленим стварима.
Волео бих да мало прокувам, иначе је помало застрашујуће јести сирово.
Нисмо се навикли на ово.
Нашао сам гомилу рецепата на интернету. Сви су слични једни другима, само што се сол свима ставља на различите начине. Можда ће неко то конкретније исправити.
ТОПЛО ПУЊЕЊЕ

Вруће сољење се врши на следећи начин. Печурке се чисте, сортирају; у белим печуркама, вргањима и јасикама сече се корење, које се може солити одвојено од капица. Велике капице, ако се соли заједно са малим, могу се исећи на 2-3 комада. Припремљене печурке се оперу хладном водом, а вредност се натопи 2-3 дана.

Налијте 0,5 шоље воде (на 1 кг печурки) у шерпу, ставите сол и ставите на ватру. Печурке се стављају у кипућу воду. Током кувања, печурке се морају лагано мешати теглом како не би изгореле. Када вода прокључа, пенастом кашиком треба пажљиво уклонити пену, затим ставити бибер, ловоров лист, остале зачине и кувати уз лагано мешање, рачунајући од тренутка кључања: вргање, печурке јасике и вргање 20- 25 минута, вредност 15-20 минута, таласи и руссула 10-15 минута.

Печурке су спремне када почну да се таложе на дну и саламура постаје прозирна. Куване печурке пажљиво се стављају у широку посуду како би се брзо охладиле. Охлађене печурке можете са раствором соли пребацити у бурад или тегле и затворити. Кисели краставац не сме бити већи од петине тежине гљива. Печурке су спремне за јело за 40 до 45 дана.

Уз вруће сољење узима се 1 кг припремљених печурки: 2 кашике соли, 1 ловоров лист, 3 ком. зрна бибера, 3 ком. каранфилић, 5 г копра, 2 листа црне рибизле.
Ко је ово урадио?

Зеленушка је дивна, врло укусна и апсолутно безопасна печурка. Има само један недостатак - воли земљу песком и копа дубоко у њу, па га је тешко опрати. Али вреди. И ваш рецепт је тачан, али можете га прилагодити по свом укусу. На пример, не волим цветање, али додам лишће хрена и трешње или храста. И обавезно бели лук, и још много тога! И не треба их дуго кувати.

[доплета]

И стварно волим пржене зелене зебе))) јако се укусно хрскају))) Главна ствар је темељито испирање, као што сам тачно приметио доплета , иначе ће се песак само на зубима хрскати!

[доплета]

И стварно волим пржене зелене зебе))) јако се укусно хрскају))) Главна ствар је темељито испирање, као што сам тачно приметио доплета , иначе ће се песак само на зубима хрскати!

Слажем се, кински, невероватно су укусно пржени! Штавише, они, попут лисичарки, не захтевају претходно кључање.

[доплета]

доплета, печурке не кувамо, ако пржимо ... Не могу се сетити ни изузетака ...

[доплета]

доплета, печурке не кувамо, ако пржимо ... Не могу се сетити ни изузетака ...

А руссула? Често имају једак укус без претходног кувања.

Направио сам јулиенне од зеленкица, скоро сам га појео са рерном, печурка је пунашна, укус и облик су сачувани, мада је пре печења мало прокуван.

И ја пржим печурке за Јулиен))

[Печено са печуркама]

Печено са печуркама

За 2-3 порције
Мокри 5-7 сувих печурки 2-3 сата. Оцедите воду, прелијте кипућом водом и прокувајте уз додатак алеве паприке, 2 комада грашка и 1 комад каранфилића.
Пржите један средњи лук док не порумени на биљном уљу, додајте тамо куване и сецкане печурке и пржите 5-10 минута. Скините 5-6 кромпира, исеците на велике комаде. Преклопите у лонац или посуду са дебелим зидовима, додајте тамо печурке, прелијте процедјеном бујоном од печурака. Зачините сољу и бибером по укусу, додајте 2 кашике павлаке и 1 кашику врућег соса од парадајза или пасте. Додајте воду, готово покријте кромпир и ставите у рерну или на лагану ватру 1 сат.
Кашике у рецепту су посуђе.

Са таквим пуњењем гљива + кувани пиринач, можете направити пите. А рецепата за тесто има колико желите. Један „Авесоме квасац темто“ вреди нешто. Изаберите било који.

Купус можете динстати са печуркама и месом. На форуму постоје рецепти за хељду и бисерни јечам са печуркама. Мало више ћу бацити. Нисам сасвим здрав на тему гљива. Волим их много.

Да бисте припремили друге курсеве печурки, биће укусно потопити их у вруће млеко (ово је уместо воде).

[Кавијар од печурака]

Кавијар од печурака

Потопите добру шаку печурки на пар сати у врелу воду, па прокувајте 30 минута Прођите кроз машину за млевење меса или самељите у блендеру. Додајте мајонез, со, бибер и згњечени бели лук - испашће необично укусан кавијар печурки!

Само ја сумњам у „колекцију тајге“. Ове печурке сам купио само једном, али из неког разлога су имале одвратан мирис ужеглог биљног уља. Бацио сам све и никад их више нисам купио. Надам се да ћете имати више среће.

Касно сам видео

Са овом жетвом тајге направио сам посну јечмену кашу са печуркама, шпијунирао у кафићу Пушкин (тамо се служила у лонцима)
Уместо спорог шпорета, можете да крчкате у рерни

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3434.0

Људи !!! Берачи гљива !!!! АУУУУУУУ !!!!

Шта је ново на гљивама!!

Молим поделите! 🔗

Новајлија? : Д Ево, молим вас, син је дошао из кампање. Били смо у Карпатима. Тамо им је мој ујак показао печурку, али ни наш учитељ не зна како се зове. Јер Козар, како је рекао гљивар, није такав на интернету.

Ко зна шта је ово воће печурке?

(Гледајући њихове фотографије, схватио сам да печурке заиста треба сакупљати само на Карпатима. Био сам завидан, застрашујући!)

ВОВ! И био сам завидан!

Људи !!! Берачи гљива !!!! АУУУУУУУ !!!!

Ох, шта се дешава! После овог лудог лета, печурке су поплавиле! Не кажем ни шта се дешава у шумама, већ сам само прошетао са псом до парка, за 20 минута прикупио сам 2 кг таласа!

Па, ви момци дајете!
А овде, због времена, сезона лисичарки је нестала, а овде је више нема.

Мир вама пекари!
Људи !!! Берачи гљива !!!! АУУУУУУУ !!!!

Шта је ново на гљивама!!

у суботу на дачи у Владимирској области \ Лакинск прикупљено је 7 канти белог и вргања и сада кажу да изгледа као да печурке почињу да пузе

[Стелоцхка]

Стелоцхка Како то мислите, данас су печурке рано дошле.
Сакупљали смо средином августа, залихе за зиму.
Возили смо два пута, први пут 2 канте, а други пут 4 канте.
Има пуно свих врста печурки: русула, вргањ, вргањ, бели, лисичарке, зечићи, медене печурке, о, можете много да рачунате.

Нису више постали похлепни, оставили су друге

и сада кажу да изгледа да медени агаричари почињу да пузе

Ма, какви тамо "почињу да пузе", нису лоши, имам 4 огромне канте за два дана, било да нису у реду, већ сам се уморила да их прикачим ...

Мир вама пекари!
Кукичање
ако успе у суботу
Већ 20-ак година идем у вашу регију, било до стуба до болнице, било од Чехова до Стремилова

[Стелоцхка]

Стелоцхка Како то мислите, данас су печурке рано дошле.

Тања, могу само да прерађујем печурке и могу да једем. Сакупљајте - само под вођством професионалаца, не разумем ништа у печурке, али не желим да се отровам.
Стога гљиве сакупљам само у продавници, а свежих нема, осим шампињона.

А ти си паметан !!! Живео бих у вашем ормару недељу дана са задовољством!

Нисмо стигли до главног брања печурака. Печурке су биле врло кратке. Они још увек постоје, али нису баш млади и већ их је мало. Млади не расту, нема кише.
Имамо врло мало. Али печурка је ове године невероватна. Снажан и савршено чист.

у суботу на дачи у Владимирској области \ Лакинск прикупљено је 7 канти белог и вргања и сада кажу да изгледа као да печурке почињу да пузе

У недељу смо били у Собинки (Березники). Изнад фотографије, то је све што су пронашли. Разумем да у недељу нема окупљања, али није било излаза. Супруг је радио у суботу.

Јесење печурке. Ризхикс, вргањ. Изненађујуће чисто ове године.
Ово је данашњи скуп.

Админ ...

Админ ...

Нарочито када у паштету одједном уђу сви подстандардни из различитих печурки - испало је укусно и задовољавајуће

[печурка кавијар из свеже гљивице]

А још немамо грудица ни таласа ... У шуми су само беле и муваре, чак и печурке и жабокречине ... А белих је врло мало ... Кућа је мирисала на мирис печурака , укључени су и АГ и сушара ..

Поштујем печурке печурка кавијар из свеже гљивице:
Кувајте печурке са сољу и зачинима. Ставите у фрижидер. Прођите кроз млин за месо заједно са свежим парадајзом и неколико каранфилића белог лука. Помешајте резултујућу масу, бибер, со (ако није довољно), ставите у дубоку шерпу са малом количином биљног уља и испаравајте влагу све док кавијар не престане да буде воденаст и чак не почне да се држи дна шерпе .
Можете јести топло и хладно.
Такође можете да га затворите „зими“, али увек испод најлонских капа, а на врх сипајте растопљену маст.

И сама сам се уверила - паштета постаје много укуснија за 2-3 дана. Највише се испостави

Желим да вас упознам са гљивицом за коју мало људи зна. Већина берача гљива, у најбољем случају, пролази поред њега, у најгорем случају - сруши га, замењујући га за жабу. А, у међувремену, апсолутно не заслужује такав однос према себи! Упознајте - не само јестиву, већ необично укусну и апсолутно сигурну печурку: прстенаста капа.



Са њим можете апсолутно све, добар је у било којој форми. Сви знамо пуно рецепата за кавијар од печурки, али моји пријатељи ме увек траже да кавијар ставим на капице на сто, већ сам о томе писао, припремљен је примитивно, али резултат је одличан. Пржите кг свежих печурки, млевене или блендер, додајте 3 кашике. л. мајонез, 3 каранфилића згњечени бели лук и сол.

Недавно сам негде написао како је погодно чувати смрзнуте печурке, али нисам успео да пронађем пост. Сада ћу то илустровати - пржене печурке како бисмо уштедели простор у замрзивачу: стављамо их у равне кесе и слажемо у хрпе:

Упознајте - не само јестиву, већ необично укусну и апсолутно сигурну печурку: прстенаста капа.

Тачно, сматрали су то жабом. Ууу, колико ми је недостајало укусно

И даље размишљам, постоји ли ова врста жабокречине? и како разликовати? Ни ово не бих узео, а пре свега због сукње, за мене ако јесте, значи жабокречина.

У мом подручју уопште нема случајева тровања печуркама, а то је све јер нико ништа не сакупља осим малих печурки, млечних печурки, белих печурки, вргања и вргања са маслацем;) Ове печурке немају лажних удвостручења! Можда губимо у разним укусима, али нема ни непријатних последица од „лова на печурке“!

Мир вама пекари!
назовите погрешан наслов, али тему

- Васја, чуо си да су печурке мутирале у суседној шуми.
- Да ли их локално становништво и даље сакупља?
- Не, желели су, али печурке више неће пуштати у шуму.

Желим да певам, плешем, волим, дишем лако ... Ово је пролеће, Балоо?! ...
- Ово су печурке, Мовгли!

- Где идете да берете печурке?
- Комшијама на балкону.
- Узгајају ли их тамо?
- Не, суше се.

Шума. Пар бере печурке.Супруга је пронашла велику вргању и пита:
- Душо, је ли то јестива гљива?
- Док нисте од тога нешто скували - да!

Неискусни берачи гљива су се изгубили и два дана јели све печурке на које су наишли. Сада су пронађени, али њихова сведочења се разликују. Ни епохе се не конвергирају.

а посебно за доплету

- Отровне печурке имају сукњу на нози и могу вам покварити будући живот.
- То је одавно познато, свако у сукњи је у стању да уништи туђи живот.

И даље размишљам, постоји ли ова врста жабокречине? и како разликовати? Ни ово не бих узео, а пре свега због сукње, за мене ако јесте, значи жабокречина.

А сукња код гљиве меда? Она је само знак садашњости, а не лажна ознака. А на капици нема сличних гадуља. Али без обзира на то, за потпуно неискусне бераче печурака, наравно, боље је сакупљати само беле и јасикове печурке, заиста их не треба мешати ни са чим! Заиста, неки искусни људи бркају руссула са бледом крастачом.

[Салата од медових печурки са грашком]

Почели смо да разговарамо о печуркама и њиховој припреми, желим да убацим свој рецепт

Салата од медових печурки са грашком

Узимам састојке у произвољној количини, записићу отприлике на око у грамима

куване или киселе печурке 300гр.

конзервирани грашак 1 тегла (300гр)

шаргарепа 1 ком. велика

мајонез 150 гр.

бели лук 2 зуба

Шаргарепу натрљајте на грубој ренде и лагано пржите на расту. уље. Провуците бели лук кроз пресу. Све састојке мешамо и зачинимо мајонезом :) Једна од мојих омиљених салата