Кнедле и калупи калупа

Још увек имам совјетску рунду, алуминијумску или шта? Увек ми помогне, ако треба да нахраним породицу, прошао сам кроз то четири пута, сви су сити ...

Још увек имам совјетску рунду, алуминијумску или шта? Увек ми помогне, ако треба да нахраним породицу, прошао сам кроз то четири пута, сви су сити ...

испод округлог теста ручно разваљати тесто у кругове. Тешко ....

ваљати тесто у кругове испод округлих руку.

и ставио сам лист теста за ваљање. У раду се, наравно, не користе све ћелије, али је ипак лакше од самог ваљања теста.

Девојке које имају правоугаону равиолницу Марцато или нешто слично. Да ли су удобни? у реду, тамо се тесто пробија?

Додано у понедељак, 28. новембра 2016. 15:22

Свеједно, произвођач Туппер кнедли је ван конкуренције. Толико пуњења не одговара нигде другде!

[Гранчица]

Гранчица, Вета, знам, имам га. У недостатку другог, она је и даље ван конкуренције, а о њеним недостацима сам писао горе.
За кнедле, боље рафинирано Кремасто Алевтина ,, Идеје ,, такође за мене није присутна, хвала јој још једном.

Иначе, Тескомовские 4 чини отприлике

За вајање активно користим два - најмањи и после њега величину. Зависи за шта, кнедле са вишњама или нешто треће. Изрезао сам следећи највећи круг тако да је круг мало већи.

А кнедле правим и сама на округлом совјетском облику.
Задовољан сам величином, количином пуњења.

Не волим огромне кнедле.
Кнедле са месом (тамо се унапред кува и увија) ​​- више ми се свиђа.

Свеједно, произвођач Туппер кнедли је ван конкуренције. Толико пуњења не одговара нигде другде!

То је сигурно. Јуче сам се навикао да правим обичне мале кнедле))). Млевено месо практично не одлази)). И са тапком - равно гунђање, гунђање и то је то. Не).

Девојке које имају правоугаону равиолницу Марцато или нешто слично. Да ли су удобни? у реду, тамо се тесто пробија?

Није нарочито згодно. И не сече превише добро. Морао сам то да пресечем точком.

Додано у понедељак, 28. новембра 2016. 18:34

Свеједно, произвођач Туппер кнедли је ван конкуренције. Толико пуњења не одговара нигде другде!

Није ми посебно драга. Овде се оно што се назива „без рибе и ви сами постаћете рак“. Метални са резачима теста не коштају адекватан новац.

Имам сет за вајање кнедли из Тескома, купљен негде пре 2-3 године. Једноставно нисам могао да се спријатељим с њим - колико дуго је било незгодно: изрезао сам круг са задње стране облика - нема довољно теста, исекао сам на већу величину - остатак остаје, затим на крај вајања од ових остатака је врло тесно тесто, па, уопште, разумете - нисам одушевљен што је било, било је мисли да га продате. Али онда сам себи направио поклон - купио сам машину за ваљање (додатак за КМ Кенвоод) и онда је ствар поплавила. Једноставно сам одушевљен калупима, и оно што је изненађујуће - када се тесто разваља кроз ваљање, изрежем круг који ми треба и затворим кнедлу у њему - теста има довољно и ништа не треба одсећи. И сама је шокирана. Генерално, било је потребно пронаћи приступ калупима

Девојке, реците ми молим вас, може ли неко имати или је већ разговарао о таквим обрасцима

Заиста ми се свидела „машина Тиллотама“, а на озону, не само да није баш јефтино узимати Бернерове, већ ће и остала два калупа (односно шест) лежати у празном ходу.
Покушавам да схватим са слике, да ли ће они радити на исти начин као и Бернеров? Можда неко има дијамантско око и може на фотографији да предвиди рад

Ната, могу да предвидим! Од њих неће проћи ништа добро. Спољни додатак ће ометати, а ако га уклоните, и тада ... покушали смо, знамо ... (Бернеров додатак за вилицу је унутрашњи, али такође није јефтин)
На крају сам се сместио на Таперовскаиа вареницхнитса за 3 комада.

Спољни носач ће ометати

Односно, неће бити могуће ставити калупе близу један другог или нешто друго?

На крају сам се сместио на Таперовскаиа вареницхнитса за 3 комада

Волео бих да се само порезало

Па, да, они ће бити одвојени једни од других, а ако уклоните ове причвршћиваче, онда од тога неће проћи ништа нормално. Покушао сам то и то, обрасци су отишли ​​у смеће, добро је што сам се играо са јефтинима.
И шта, самосечење је основна ствар? Прст један додатни покрет није?
Тада треба узимати само оне Бернерове са унутрашњим причвршћивањем. Свакако ће им поћи за руком!

[Ирина]

Захвалити, Ирина
"И искуство, сине тешких грешака ..."

Хвала ти, Ирина
„И искуство, сине тешких грешака.

Да, волим свакакве експерименте, главно је да није прескупо!

На крају сам се сместио на Таперовскаиа вареницхнитса за 3 комада.

Птс. погодно је ставити 2 комада поред и одмах 6 комада.

[Ната333]

Ната333, то су баш тако јефтини кинески, немојте их узимати, они ће, наравно, правити кнедле, али ивице не секу као Бернерове. Неопходно је погодити са Кинезима пречника. Имам само ове кинеске које имате на слици и оне за горионике. Горионици се затварају и одмах одсецају, те стога немају конкуренте.

Имам само ове кинеске које имате на слици и оне за горионике. Горионици се затварају и одмах одсецају, те стога немају конкуренте.

Дакле, чини се да ови кинески такође имају избочину на једној и жлеб на другој страни. Или постоји велика реакција и тесто је само заглављено, а не одсечено?
А како вам се свиђа Бернерова? Да ли користите једну по једну или „машину“? А како је згодније брже вајати?

[Ната333]

Ната333, али Кинези уопште не пресецају тесто, упркос наизглед потпуно истим избочинама! Само горионици секу тесто! Сада ми није потребна машина, па брзо и спретно правим кнедле (нова реч од хибрида велике кнедле или мини-варенике) са једним калупом за горионик, јер у овом случају тесто не ваљам ни са прорез за тесто или оклагију. Тесто длановима разваљам у флагелум, на начин пластелина, и маказама га исечем на комаде теста. А онда поравнам сваки комад теста у круг од теста. Захваљујући овој методи добијам је врло брзо и без расипања.

Да ли су Бернерови изрези слични Таперовим? Нешто ми није пошло за руком са овим последњим, али само оне горе приказане, све ми није тако лоше. Али. међутим, они нису Кинези, већ Немци.

Доста сам видео. ..... ових калупа нема на Бернеровој веб локацији. али озон је. Малишани. Треба узети? Иако ..... кућа има нешто слично. Доћи ћу сутра - пажљиво ћу погледати, никад коришћен

Куповао сам себи различите сличне Алију, пет-шест различитих времена, све глупости.
Али свидели су ми се Тескомовски, добро се укалупљују.

Али свидели су ми се Тескомовски, добро се укалупљују.

а такође сам их наручио на озон))) Нисам могао да бирам између Бернера и Тесцоиа)))) Посолићу их)))))))))

Има и кинеских, ни о чему. поклонио.

Истина, не тако давно, можда сам у априлу-мају купио себи произвођач кнедла са троструким таперима, али нисам га добио. Неопходно је некако скупити снагу и скувати кнедле)))) Нико осим мене их не једе. Сестра стиже ускоро, бар ћу је нахранити)))

Тада ћу се одјавити, што је згодније вајати.

Тада ћу се одјавити, што је згодније вајати.

Седимо лежећи и чекамо ваше утиске

Куповао сам себи различите сличне Алију, пет-шест различитих времена, све глупости.

Дакле, прецртавамо све опције

Сада ми није потребна машина, па брзо и спретно правим кнедле (нова реч од хибрида велике кнедле или минивара) са једним калупом за горионик.

Па, ево нас
Али шта је са овом епиком са потрагом за идеалним кнедлама, куповином широке ролне, модернизацијом „књиге“, ​​можда сам пропустио још нешто ... Одмах је половина форума гледала серију, саосећала, учествовала
Имам пар асистената са великом жељом да помогну, који ... уопште не знате како да их прилагодите тако да буде мање штете
Последњи пут је моја „машина“ изгледала овако: разваљам тесто на кенвооду и исечем кругове, затим онај који још није имао три - окренуо сам кругове, а други, стар пет година, нанео млевено месо , и већ сам извајао.

[Ната]

Ната, немате машину, али имате „аутоматску линију за обликовање кнедли“, браво

Не ваљам тесто тестером или оклагијом. Длановима уваљам тесто у флагелум, попут пластелина, и маказама га исечем на комаде теста. А онда поравнам сваки комад теста у круг од теста. Захваљујући овој методи добијам је врло брзо и без расипања.

Хвала вам, морате испробати метод!)

Моја мајка ваја кнедле са таквим „бичевом“

Па, ево нас
Али шта је са овом епиком са потрагом за идеалним кнедлама, куповином широке ролне, модернизацијом „књиге“, ​​можда сам пропустио још нешто ... Одмах је половина форума гледала серију, саосећала, учествовала

Када се услови и могућности промене, врсте и јединке се такође мењају у складу са окружењем, ово је еволуција на делу. Прво је био точак, затим је додата опруга, затим гумена гума, а затим гумена гума са ваздушном комором.

Моја мајка ваја кнедле са таквим „бичевом“

Ја то не могу. Посуде на мојим прстима пуцају од ваљка, тада ходам, уместо прста, кобасицом и модрицама ...

Тесто мотам на кенвоод и исечем кругове

И исекао сам траке и исекао квадрате - кнедле и квадратни сокови испадају укусни, али како их брзо извајати, без гњаваже са округлим

А ја то радим само са машином за кнедле.

Само то радим са машином за кнедле

А шта је ово Чудо?
Могу ли је видјети?

А шта је ово Чудо?
Могу ли је видјети?

Наравно, ево нас читава Темка о њима

[Цаприце]

Цаприце, хвала, отишао сам и прочитао га. Примамљива ствар.

[Цаприце]

Цаприце, хвала, отишао сам и прочитао га. Примамљива ствар.

Аха. Па сам био у искушењу

Девојке, овде сте сви професионалци. Научи ме, забога, како вајати кнедле / кнедле да се не би распадале током кувања? Какво тесто сам покушао да направим. Почнем да кувам - пола се распада, дођавола. Штета, нема снаге. Главни принцип за мене је да разумем зашто се то догађа? Помоћ, ха?

[Валериа +]

Па, стигао сам до форме. На њему компанија није наведена. Добро заслепљује, од 4 кнедле (још никога нема код куће, али не треба ми више), ниједна се није распала. У почетку је то било необично, али онда сам схватио како се ради са овом јединицом и ствари су се одвијале врло лепо.

Иначе, хвала на идеји да се комадићи исечени из теста „кобасица“ поравнају поклопцем. Стварно функционише!
Валериа +, Имам тесто - рецепт из ХП-а: 450 грама брашна, 1 јаје, 210 мл воде, 0,5 кашичице соли. Тесто је мекано, али угодно за рад. Постоји много опција за тестирање које можете изабрати. Ако чврсто ставите кнедлу у брашно, онда се неће лепити.

Валериа +, имам тесто - рецепт из ХП-а: 450 грама брашна, 1 јаје, 210 мл воде, 0,5 кашичице соли. Тесто је мекано, али угодно за рад. Постоји много опција за тестирање које можете изабрати. Ако чврсто ставите кнедлу у брашно, онда се неће лепити.

Катерина, хвала. Направио сам ово тесто неколико пута.Користио сам друге верзије теста (са сирћетом, на кључалој води), али се кнедле / кнедле тврдоглаво распадају током кувања. Вероватно је нисам написао сасвим тачно: добро ми се држе и приликом кувања пуцају не по шаву, већ у средини, тамо где је стомак (мада ми тесто није баш танко, неки од њих коначно направе прозирно тесто). А ако кувате само залепљени, онда је у реду. Али након смрзавања - само страшни ужас. Надис је скувала кнедле са кромпиром, само је извадила комаде теста из воде.

Валерија, ово је највероватније ствар прекомерног кључања воде. Покушајте да смањите снагу пећи. Како вода кључа, смањујте и спуштајте кнедле.

[Валериа +]

Валериа +, додајете ли соли у воду? И бацити у врелу?

[Валериа +]

Валериа +
Не знам да ли ће моје искуство бити од помоћи.
Сипам 4 литре воде у широку шерпу за 1 кг кнедли. Сол, зрна бибера, ловоров лист. Чекам да вода прокључа. Кнедле из замрзивача умочим кашиком са прорезом у кипућу воду, промешам стварајући вртлог. Од тренутка кључања чекам од 4 до 7 минута, у зависности од величине кнедли. Не смањујем ватру. Смрзнуте кнедле, односно потапајући их у воду, смањујемо јој температуру и неопходно је да вода брже кључа, тада неће прокључати

[Валериа]

Валериа, Ја стално радим такво тесто, не распада се, али га дефинитивно пустим да одстоји пола сата, волим да додам кефир на пола водом, уместо чисте воде, тада је пластичније. Можете ли додати пуно пуњења?

[Валериа +]

Валериа +, а ви покушавате да кувате кнедле према методи Цхуцхелка, у тигању. Одличан начин! Минимум воде, минимум напора и укусан је спреман.

[Паралелно]

Паралелно, и где потражити Цхуцхелкин метод?)

И ми у тигањ сипамо смрзнуте, мало уља и чашу воде (количина воде зависи од броја кнедли-кнедли). При томе се вода упија у тесто и лагано се прже у уљу.
Тако научени да кувају децу - што сигурније. Нису знали како да утврде када је вода прокључала, време је било да се баци ... колико дуго да кува ..
А онда ставим тајмер и одем у шетњу.

[Паралелно]

Паралелно, и где потражити Цхуцхелкин метод?)

Ево хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=424485.0
И слатке и слане кнедле су једноставно врхунске.

Девојчице - власнице чуда калупа Нуова Равиолатрице Мануале, напишите, како вам је? Већ сам болестан већ шест месеци. И желим и бојим се да постоје неке замке. А величина ме брине, колико се мање равиолки добија из совјетских кнедли? А пуњења је врло мало?

[Гулецхка]

Девојке, хвала вам свима на савету. У ствари, радим све како сте написали: бацим га у кипућу воду, додам мало соли у воду и поставим вртлог - али ако су кнедле / кнедле биле у замрзивачу, стомак се и даље ломи. Који враг, не могу да разумем. Сада ћу покушати, према Цхуцхелка методи, да кувам у тигању (хвала на савету, Гулецхка).
А пробаћу и ново, брзо тесто за кнедле од Доки (тесто за кнедле без гњечења за 21 секунду). Девојке су хвалиле. Може ли се чак и не распасти за мене?

[Валериа +]

Валериа +, ако ниједна од метода које су девојке предложиле не ради, покушајте да скувате кнедле у парном котлу или мантолу. Такође сам дуго патила са резултатом попут вашег, чак и ако нису прокувани, није ми се свидео њихов воденасти укус. И једног дана сам одлучила да их кувам у шпоретима са плаштем. Ви сте, наравно, кували манти и знате шта су. Тако се показало да ни кнедле на пари нису ништа горе. Цело и не поцепано тесто. Обично, док се кнедле кувају, пржим пуно лука на сунцокрету или путеру, а затим им на неколико минута додам припремљене кнедле. Испада врло укусно, бар боље него кувано у води.

[Росие]

Росие, Правим и кнедле попут моје мајке за пар, потпуно су различите, прави су ваздух