Кнедле и калупи калупа

Ааааааааа! То је оно што чини Животворни Хлебовођа!

А велике сам наручио из Тесцоме. Чак и пре вас, а не на озону - неће вас добити!))). Једноставно не волим мале, превише сам лена))). Идентитет је нечувено занимљив. Имам кнедле, сеченице за кнедле већ мире маму, али као да очаране наручујем поново ... иииии))). Лепо сте испали. Баш стварно!))

Припремила сам равиолине (за себе и супруга) и одвојено велику ћерку, па је дошла са инспекцијом. Повукла је тањир и једе брже, не жвачући ...

окрутно је!
Већ сам се уверио да ми нису потребни.
И шта су сада опет потребне!

Јуче сам правила кнедле са скутом и напунила кондиторским шприцем Виллтон Дессерт Децоратор Плус. Одлично функционише брзо и прикладно за постављање пуњења. Купио сам га на Амазону за око 10 евра. Од 1000 рецензија, оцена је 4,5. Од негативног је то што се ручица руши и цилиндар није издржљив цилиндар. Корисници пишу америчку компанију, али направљену у Кини. Мислим да и на Алију можете купити једнако добро. Такође сам размишљао о употреби оригиналне пресе за печење Марцато за прилагођавање млазница од лажне кинеске, али испоставило се да и оригинална има размак између цеви и клипа и мислим да ће исцурити врло течна и уопште није згодно користити Марцато прешу да поремети пуњење.

А шта шприц чини погоднијим од обичне торбе за пециво?

И подмажите ивице водом, као што је написано у упутствима - ово је од злог. Једном сам пробао, други заборавио и на крају нисам приметио разлику.

И заборавио сам да га први пут посипам брашном и помажем водом и није се залепио. Али моје тесто је направљено од тврде пшенице, воде и јајета (250г брашна: 100г течности), а ја сам га направио у машини за тестенине. Уопште није била еластична.
Онда сам га намазао водом, постало је нормално

Направио сам од једне семоле, и од 80% семоле + 20% брашна 00 за тестенине. Једно јаје од 60 грама на сваких 100 грама брашна. Умесим га у апарату за хлеб, пустим да одмори 3-4 сата. Нисам приметио разлику у лепљивости.

Имам Формек за 500г.

Јулиа, дуго гледам у Формек. На први поглед, запремина је добра (ређе се ставља пуњење), дршка је погоднија од шприца, квалитет пластике је бољи од Виллтона. А како он ради у пракси, врло је, врло занимљиво чути !!!

Такође је могуће посадити кулинарску врећу из вреће.

Чини ми се да се преса лакше пере него врећа, а погодније је наносити млевено месо.

[Јулиа]

Колико се сећам Лена има шприц Металтек, можда постоји још један.
Имам Формек за 500г. Такође је могуће посадити кулинарску врећу из вреће.

Јулиа, није ли Металтек пиштољ за бацање колачића? ...

Или сам збуњен? ...

[Катерок87]

Катерок87, постоје вреће за једнократну употребу, уопште их није потребно прати

постоје једнократне кесе, њих уопште није потребно прати

Да, само од њих млевено месо се не таложи. Али из шприца о којем говоримо, дозираног (ако добро разумем)

Зар Металтек није пиштољ за колаче? ... Или збуњујем? ...

Да, за колачиће, некако. Али можда је млевено месо могуће по жељи?

[Седмогодишњи план]

Седмогодишњи план,

Ко престаје да трпа у њу пуњење? Савест?

А како ради у пракси, врло је, врло занимљиво чути !!!

Врло згодно! Наша форумашица ме је саветовала у теми о шприцевима, рекла је да и млевено месо држе у кнедлама

[Седмогодишњи план]

Да, за колачиће, некако. Али можда је млевено месо могуће по жељи?

Седмогодишњи планКо га спречава да га не пуни млевеним месом? Савест?

Ната, али ко зна ... искористићу га у друге сврхе, а онда ће ме сањати и плашити ме кашмарима !!!
Да ли има још неке прилоге? ...
Или млевено месо посадити у облику јелке? ...

Морамо да претурамо по кантама ... Имао сам то негде ...

[Седмогодишњи план]

Ната, ко зна ... Користићу га у друге сврхе

Седмогодишњи план, Светик, нешто што не мислиш на хлебопечкин начин Тада нас је употреба у друге сврхе зауставила у кулинарским подвизима ???

[Света]

Света!!! И то је тачно !!!
Тако су дуго све наше принцезе Тортиље из снова стварале једну непрекидну ноћну мору !!!



С друге стране, имам овај Металтек ... и моја душа захтева нешто ...
И тако кажем себи - а ту не можете угурати пуњење! то је за колачиће !!! ...
И чисте савести одлазим у ОЗОН! ...
И она ме уопште не мучи !!!

[Кондиторски шприц "Зенкер", 6 млазница]

Поред Металтека, она има и неку малу.

Па, имаш успомену, Лиуд! Када је то било?
Да, заиста, у почетку сам желео да водим Металтек, али чинило ми се да је то сувише гломазно за такав посао. Стога сам узео свог малог, купљеног једном за брзо наношење на колачиће попут курабие џема или куваног кондензованог млека.
Ја имам овај:
Кондиторски шприц "Зенкер", 6 млазница

🔗

Торбу за пециво одмах сам отпустио, због њене „тканине“, иако је импрегнирана, али нисам хтео да је мрљам месом. А ја немам једнократну, и само трајну - такође. Али ово млевено месо је право, право и не само као у реклами - попут соуффлеа. Стога ћете му, само делујући једном руком, истиснути смокве без клипа.
Овде је поента, млазница на шприцу би требало да буде једноставна рупа (чак сам морао да одгризем нос на најнепотребнијој млазници, уклоним звезду), онда млевено месо излази без много напора с моје стране. Али он сам се не смирује попут креме, мора се фиксирати прстом слободне руке тако да се одваја од опште масе. Тада сам схватио да сам исправно поступио без употребе торбе - она ​​се не фиксира у руци попут шприца који ради из три прста, попут медицинског, и желим више да удубим у торбу, а ово је додатно оптерећење руке, уосталом радимо све по тежини. А пошто шприц има малу величину (већ сам написао да је његов волумен тачно довољан за једну палету, па, остаје само мало), онда је рад са њим задовољство. Када се одложи 21 комад пумпи за месо, рука се не тресе од напетости. Стога ми је као и свима, али лично, погодно да радим овде са шприцем.
Фуи, наставио сам да читам ...

Већ сам се уверио да ми нису потребни.

Јеси ли луд ?! Имам га, али њој то, видите, сада није потребно! Сама, што је најважније, нокаутирала ме и променила мишљење! Па, иди и пожели, не знам!

Имам кнедле, сеченице за кнедле већ мире маму, али као да очаране наручујем поново ... иииии))

Исто срање. Половина продаје није распакована и не сећам се тачно шта сам већ купио, поклонио, преуредио, заникал, Сцхауб опет није дао и на крају изгубио. И против свих врста Тескомових Нисхтиаков, коначно постајем крпена крпа - не, доврага, воља.

Зар Металтек није пиштољ за бацање колачића? ...

Светик, Металтек је универзални шприц. Желите да течете колачићима, а торту желите да украсите кремом. Ох, па, то је заиста сјајно - лагано, пространо и тако без муке у погледу прања и складиштења, баш је дивно.
Ох ... управо сам прочитао да га имате .... Зашто онда питате ?! Не допуштате пристојним људима да спавају у четири ујутро! Не, ипак, дођавола, овако лажем, одговарам паметним погледом, као, идем у обилазак ... а она је у курсу без мене!

Очигледно сам имао тање млевење, да.

Лан, реците ми, како сте уопште - положите месо на доњи слој, ставите тесто на врх и котрљајте га ваљком?

Па да. Разваљам слој, ставим га на рупе, напуним млевеним месом (имао сам га ближе, али суфле је био, да), на врху друге половине теста. Затим га притиснем дланом, и котрљам га оклагијом са дршком. Да ли је могуће на други начин?

Или млевено месо посадити у облику јелке? ...

Веома је погодно поставити сир у совјетској творници кнедли уз помоћ таквог облика / В \ млазнице, уз помоћ њега је погодно ићи у углове.

Кориштио сам пиштољ Металтек „ДолцеФорно“ за млевено месо - тање кроз округлу млазницу, гушће - без млазница, само кроз округлу рупу на коју је млазница постављена

И избацио сам га из торбе, као на снимку

[Да ли је могуће на други начин?]

Разваљам слој, ставим га на рупе, напуним млевеним месом (имао сам га ближе, али суфле је био, да), на врху друге половине теста. Затим га притиснем дланом, и котрљам га оклагијом са дршком. Да ли је могуће на други начин?

Треба да.
То радимо са обичним произвођачем кнедли, јер у њему нема дугих равних шавова, тамо се кнедле налазе, грубо речено, у хаотичном редоследу: шав-кнедла-шав-кнедла. Према томе, осим што смо све ваљали у потпуности, не остаје нам ништа. Али тамо месо барем има маневарски простор, у екстремним случајевима, када се притисне, једноставно ће ићи дубље. Са равиолницом, такав број не функционише - ако притиснете месо, оно нема где да оде, па јури у шавове. Према томе, наш задатак је да напат мало више меса, али не дозволити да изађе. Да бисте то урадили, положивши горњи слој теста на месо, прво, као што сте то учинили, лагано притисните дланом слој од центра до ивица, мало избацујући ваздух, а затим правим кажипрстом, постављајући га равно преко калупа, притисните шавове да поправите тесто. А онда исто радимо и са оклагијом (ја имам дрвену, довољна је за целу дужину калупа и не клизи на пластици), стављајући је директно на шав и котрљајући се буквално милиметар напред и назад, само дуж шава (у ствари, само замахнемо оклагијом, стојећи на шаву), без налета на месо. Нека се држи за себе, немојте је згужвати. Два покрета оклагијом дуж шава потпуно су пресекла тесто. А ово је много брже од превлачења преко целог облика, такође зато што смо га, котрљајући га оклагијом у једном смеру и учврстивши шавове, повукавши уназад, пребацили тесто (пуже преко меса) и оно поново трчи у супротном смеру на свеже ваљаним шавовима које треба поново ваљати, зар не? Испоставља се нека врста лошег посла - туди-сиуди-сиуди-сиуди, са моронским резултатом.
И тако, месо вири из калупа, нико му не смета, а ви добијете целу кнедлу од надјева, као код Руса:

За постављање млевеног меса користио сам пиштољ Металтек „ДолцеФорно“ -

Да ли се могу дозирати онолико колико је потребно за одређени облик кнедли или кнедли или само у оброцима за један или два клика?

[Катерок87]

Катерок87, можете га одсећи, али дозе нису мале. Кнедле као кнедле треба правити.

Такође понекад правим траку млевеног меса на траци теста, затварам је другом траком теста или затварам другом половином и тесно је исечем точком за лепљење

🔗

А онда то исто радимо и оклагијом, стављајући је директно на шав и котрљајући буквално милиметар напред-назад, само дуж шава, без налета на месо.

Јасно је и поклапа се са оним што радим, тачно до овог тренутка. Ваљак (или ваљак) - да ли је дебео? Како га исправити на шаву без поравнања равиолина? Котрљам се мало са стране дуж ивица, тако да су спољни шавови добро исечени. А унутрашњи су спљоштени.

[Лена]

Лена! Па сам те питао ноћу !!!
Нисам могао у кухињу! Сви су спавали!
И једва сам чекао да сазнам !!!!!
А ти си такав штапић - спасилац !!!!
Ходајућа енциклопедија !!!
Три године нисам извукао шприц!
Одмах ћу отићи по њега !!!!!!

Ваљак (или ваљак) - да ли је дебео? Како га везати за шав без поравнавања равиолина?

Да, имам и дебелу оклагију, па, колико је дебелу, 4,5 цм. Такође сам јуче мислио да не би шкодило да купим тању оклагију, али у сваком случају ми треба засебна оклагија за равиолницу, јер на мој вољени јуче је било танких трагова од калупа и жао ми је што сам их покварио. Али чак и ако не можете да купите разређивач, нема везе, јер се не ваљамо оклагијом, у правом смислу речи, већ је једноставно њихамо напред-назад, стојећи на шаву. Па, размислите, месо ће се померити милиметар, али неће се негде померити, већ до центра кнедли, па, пустите да стрши тамо, не тражи храну.
Наравно, месо се и даље мора наносити без фанатизма, иначе ће се снажно наслонити на тесто и тада ће бити теже радити са шавовима. Јуче сам ушао у једну кнедлу са готово целом млевеном полпетом, па како год да сам се трудио да буде уредан, месо је и даље пузало по шаву. Дакле, и овде је главна ствар не претерати.

Неопходно је изгледати као оклагла у комплету са равиоликом. Штета је што цена марката уопште није хумана. Али можда их прави неко други.
Сад ће се мој шпинат одмрзнути, пробаћу са малим квадратним.

Девојчице купују у хардверским радњама ћорке за лопату, грабуљу,секире... Изрежите онолико колико вам је потребно за димензионисање и обрадите обрадак ситним брусним папиром, а затим уљем. И имаћете оклагију за облик. Јефтино и весело. ИМХО.

у сваком случају, за равиолницу је потребна посебна оклагија, јер су на мојој вољеној јуче били танки трагови од калупа и жао ми је што је покварим

И на мојој такође! Приметио сам када сам испирао. Дефинитивно вам треба засебан, можда чак и погледати Ауцхан

[Елена Тим]

Елена Тим,
Хелен, шта то опет радиш? Отишао сам у Темку, и одмах видео ваше пелменке! И скоро сам се утопио у пљувачки, од одушевљења Био бих код куће, попео бих се у њега груди сандук, извадио замрзивач и скувао себи тањир кнедли. И тако на послу желим само да се задовољим вашим
Имате диван нови калуп, честитамо новом купцу! И описујете то тако кул да само желите да побегнете на Интернет у потрази за таквом формом! Али, ударио сам се по рукама и бојим се да ћу чак и постићи гол у Гоогле-у.
Ја једва се решио некада продавали авионе Маркатов, који су алуминијумски. Па, тада ме уопште нису импресионирали, посебно троугловима који су, и са малим квадратима, били мали. Мислио сам да никада више нећу пожелети такве, али овде сте ви са својом Тескомовском закачени и задиркивани А како сада живети мирно?
Али такође имам различите Маркат умре, и они савршено замењују мој таблет. Посебно волим квадратни калуп, њиме брзо утиснем квадратне кнедле и кнедле на лист теста након ваљања теста. А оно што је добро код квадратног, можете ставити пуно млевеног меса, а слој теста остаје без отпада. Желео сам да покажем слике старих кнедли, али још увек их имам у преносном рачунару.
Ево шта сам пронашао у нашој галерији, исти принцип. медењаци

Овде сам правио мале пите и утискивао их, а квадрате и полукружне листове преклопим на пола.
Сетио сам се, сада ћу на другом форуму тражити слике са кнедлама
У, нисам нашао кнедле, нашао сам само кнедле са скутом




А такође сам желео да пишем о шприцу и сетио сам се да сам дуго негде писао како слојеве теста пуним млевеним месом. Такође имам италијански шприц за колачиће, Маркатовски. Али њима није пријатно са надјевом. Али најједноставнији, најјефтинији шприц је итекако одговарао овом случају.
Овде сам написао о њему и мало више објашњења у наставку Секачи за тесто за тестере за резанце (избор модела, карактеристике, прегледи) # 1491

ево вас са вашом Таперовском привезали и задиркивали

Нелиа, не Таперовскаиа, већ Тескомовскаиа)) Такође имају скоро исте резнице као што сте показали, метал и пластика.

Јуличка, да, наравно! Тада су ми се очи помрачиле од гладне несвестице
Генерално, понекад их збуним, обе ове компаније нису баш честе код нас, њихова роба се ретко продаје у продавницама.У главном граду се могу продати, али у Епицентру имамо само одељење Тесцома, али је сорта тамо слаба. А Тапер је само на Интернету, и то је ретко. Према томе, нисам посебно наклоњен и не разумем добро



И видео сам само пластичну сечу, али кажу не баш много. Нисам знао за метал.

Покушао сам да се возим на нов начин - успело је.
Млевено месо је поново узимало течност, тако да живот, што значи, није изгледао попут меда. Сир, рикота, спанаћ.
Не знам још шта је брже - котрљајте шавове или само ивице ваљком, а затим га исеците посебним ножем. Али два начина су увек боља од једног.
Нема разлике са течним млевеним месом, округлим или квадратним. Свеједно, образац се касније не види. Ако је млевено месо довољно густо, облик се јасно види.
Пуњење:

Ваљани шавови:

Резултат:


Лен, хвала још једном

од гладне несвестице у очима потамнеле

И немојте ми рећи, Ленка се увек задиркује са добротама

Покушао сам да се возим на нов начин - успело је.

Лена, испало је врло уредно
Не, дефинитивно морате купити још 21 комад!
Узимам колут од теста са даче, направићу равиолке са кнедлама

И узео сам џемпер са дрвене вешалице, добио сам танку оклагију

Сјајно !!!!

[Татјана]

Татјана, хладан)
Други начин, погодан за замрзавање:
Извадим га у потпуности

И секао сам точком

Затим га, без одвајања, стрпам на даску у замрзивач, а након пар сати разбијем по шаву на засебне равиолке и ставим у врећу.

[Цифра]

Цифра, Хелена, и показати кувани резултат?

[Наталија]

Наталија, Данас сам их направио само као забаву)) Не знам када ће ми бити част да кувам.

[Хелена]

Данас сам их направио искључиво за забаву))

Хелена, тада је јасно.

Па, како се Тескомовскаја разликује од осталих кнедли? Који је њен трик?

[Катерок87]

Катерок87, оно што ми у њима одговара је то што су правоугаоне, широке једнако као слој теста из љуске за тесто. Иначе је то само форма, наравно.

Који је њен трик?

Тескома увек има неке микроскопске детаље који чине њене делове погоднијим од других. Ево, на пример, чињенице да се горња плоча уклања и ако се нешто заглави, лако заостаје. Пластика је висококвалитетна, тамо где је потребно да тесто не тече - оно је мат, где га је потребно одсећи - оштро и глатко. Па, да, погодно је за љуску за тесто.
Можда сам пристрасан, наравно.

И! Ово је ударац у стомак!
Нелецхка, да ли ми се ово освећујеш због равиола? Кад сам видео ове чистине, скоро сам пао.
Желим краљицу.
Реците ми, молим вас, који је пречник округлог реза?

Покушао сам да се возим на нов начин - успело је.

Ох, како ми је драго! У твоје здравље, Ленус.
И данас сам наручио нову дрвену оклагију - сутра ће се забити. Она, наравно, није тако мршава као што сам сањао, и даље ће бити мало мршавија од моје. Такшта, од сутра смело настављам да вајам кнедле од равија.

И узео сам џемпер са дрвене вешалице, добио сам танку оклагију

Таниа, јеси ли већ пробала? Погодно? Зар није претанко за такво котрљање?

Учинило то данас. Испоставило се да су равиолки били пунашни, оклагија их је добро затворила не додирујући пуњење.

Уррраааааааа! Опет је успело!

Образац за квадратни равиолини Тесцома "Делициа", 21 ком

мненинада, мненинада, ... мантра није помогла .... наредио две
Ленк, тако да ти увек прија

Узео сам џемпер са дрвене вешалице

да да, и даље можете користити оградицу за кревет или креветић.
Песак и засићење уљем. Тако славни колутићи ће бити