Медени божићни колачићи "Меломакарона"

Категорија: Посластичарница

Кухиња: грчки

Састојци
просејте брашно са 1 тсп. сода	900 г
мекани путер	200 г
маслиново уље (може се заменити биљним уљем))	200 мл
густи јогурт (павлака)	200 г
коњак или рум	50 г
зест од 2 средње поморанџе
цимет	1 кашичица
каранфилић (опционо)	1/4 тсп
шећер	180 г
за сируп:
воде	500 мл
шећер	300 г
природни мед	250 г
ораси за посипање (крупно насјецкати)	150 г

Метода кувања

Када људи у Грчкој говоре о божићним празницима, они мисле на прилично дуг период између Божића (25. децембра), 1. јануара и Богојављења (Фота - Теофанија, 6. јануара). Ових дана, наравно, у свим грчким градовима и селима одвијају се бројни свечани догађаји чија је душа вековни божићни ритуали и традиције.
Иако је Божић наравно главни зимски празник, Нове године се славе једнако широко. У календару већ постоје бројни обичаји повезани са променом године. Ево неких од њих. Према једној од традиција, тачно у поноћ глава породице излази у двориште и ломи плод шипка о зид. Ако се његово семе расу по дворишту, породица ће живети срећно у новој години.
Генерално, у новогодишњој ноћи у Грчкој, посебан знак се даје обичном камењу узетом негде на плочнику или поред потока. Сваки гост који уђе у кућу гостољубивих домаћина мора бацити камен са речима: „Нека богатство домаћина буде тешко попут овог камена“.
Први јануар у Грчкој слави се као дан сећања на омиљеног свеца, Светог Василија, који се на грчком тлу такође поштује као руски Отац Мраз. У његову част припрема се посебна пита, названа његовим именом - „басилопита“, у којој се током печења крије мали сребрни новчић. Хлеб се пресече током новогодишње прославе: онај ко га добије сматра се срећним и срећним током целе следеће године.
Обратимо посебну пажњу на традиционални грчки сто, јер о његовим јелима вреди засебна дискусија! Овде се свуда кувају кифлице, разна јела од свињског и јагњећег меса. Печена ћуретина пуњена пиринчем, изнутрицама, кестенима, сувим грожђем или орасима тек је недавно постала украс на божићном столу. Месо дивље свиње и месо зеца могу бити чести гости на столу. Кисели краставци воле и Грци: киселе поврће, најчешће купус, који се сервира уз комаде пилећег меса.
Асортиман слаткиша је веома велик. У основи су то разне врсте колачића: мед са орасима (меломакарона), бадеми (курабиедес) попут четине (диплес) и други. Грчке баке кажу да ће божићне слаткише „засладити новорођеног Христа“.
Покушаћу, колико је то могуће, да вас упознам са најпопуларнијим грчким рецептима, а ми ћемо почети са невероватно укусним колачићима - Меломакарона... Па, почнимо.
Умутите бели путер са шећером, додајте маслиново уље и поново истуците, па јогурт - поново умутите.
Додајте корицу, цимет и каранфилић, промешајте.
Додајте коњак и промешајте.
Постепено додавање брашна за месење теста, испоставља се да није баш глатко, са пукотинама.
Разваљајте део теста кобасицом, исеците на комаде и обликујте колачиће у овални облик.
Ставите колачиће на плех обложен папиром за печење и пеците у загрејаној рерни на 190 "30 минута док не порумене.
Колачиће уроните директно вруће на 30 секунди у сируп који се мора припремити унапред и охладити, извадити шупљикавом кашиком ...
.... и посути млевеним орасима приликом полагања на посуду. Не плашите се да пресавијете колачиће у дијапозитив, чак и ако су још увек топли, не лепе се или се деформишу, савршено задржите облик. Ако желите влажнији колачић, потопите га у сируп 1 минут.
сируп:
Растворите шећер у добро загрејаној води. кувати 2-3 минута, склонити са ватре и додати мед, добро промешати. Охладити.
Од ове количине састојака добио сам 70 комада меломакарона - најделикатнијег и топљеног у устима, ароме меда и орашастог укуса колачића.