Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502 (3)

Пуно вам хвала на форуму. Јуче сам купио Панасониц СД-2501, читао сам форум два дана и сада Воила !!!!!!
Сир свима најдражи !! 4 сата дружења - Проверио сам време на форуму, да ли ништа није покварено. Хвала свима !!!

Честитамо на куповини!
Није било довољно течности!

Поздрав драги ПАНИ и ПАНА - СОНИКИ. Купио сам себи ПАНАСОНИЦ СД-2511ВТС. Размотрио сам опције за произвођаче хлеба ГОРЕЊЕ (можете да печете хлеб без квасца, али нисам сигуран да ли ћу се мучити са киселом теста), МОУЛИНЕКС (свидело ми се што можете да печете багете и пите). Али на крају сам изабрао ПАНАСОНИЦ. У почетку сам желео произвођача хлеба за дачу, јер не волим хлеб и кифлицу, мачку. продаје се у локалној продавници. Али чак и у граду је врло згодно пећи у производњи хлеба. Утисци са шпорета: ЛИКЕ !!! Мале непријатности (већ смо их поменули) су кратки кабл за напајање и тихи сигнал завршетка рада. Морао сам да се прилагодим - ставим шпорет на трпезаријски сто (то заслужује) и на крају рада укључим тајмер на рерни.
Желим да се захвалим форуму и учесницима у овој теми. Посебно се захваљујем администратору на савету након куповине шпорета: дубоко удахните, ставите чајник и скухајте чај. То је управо оно што ми је требало. Јер сам заиста желео да одмах упалим рерну! Али први хлеб испекла је следећег дана бистре главе и смиреног нервног система.

Купио сам себи ПАНАСОНИЦ СД-2511ВТС

Право решење!
Честитам! Стигло је наше одељење!

[Милликан]

Милликан, $ ветЛана, девојке, честитамо на куповини, нека вас шпорет само обрадује.

Из неког разлога добијем коштани хлеб. Приликом пробе има већи нагиб на једној страни, како се чини, на крају серије ће се налазити колобок. И „одува“ кров. Да ли је то зато што нема довољно течности? Схватио сам да је мом брашну очигледно требало мање него у рецепту.
Можда не у овој теми, требате потражити тему за такву дискусију.

И „одува“ кров. Да ли је то зато што нема довољно течности? Схватио сам да је мом брашну очигледно требало мање него у рецепту.

Управо то каже „Колобочко правило“.

[макс592]

макс592, Максим, захвалити!!! Извини, али пекару
Где наћи времена да све прочитате? Дакле, није довољно, толико је корисних и занимљивих ствари на форуму. Теме учим постепено. А о хлебу, па читајте, не читајте поново, али трудим се. Неопходно је темељито доћи до „правила Колобока“, прочитао сам га, али главно. Гледао сам лепињу у старој пећи, одмах се месило, а у Панасоницу сам одлучио да први пут печем по рецептима из упутстава, како бих разумео шта је шта.

И „одува“ кров. Да ли је то зато што нема довољно течности?

Могу бити два разлога - недовољно течности или превише квасца. И сами схватате да се квасац разликује по јачини, па такође треба покушати. А онда ћете можда морати да прилагодите количину квасца, или течности, или брашна.

[лега]

лега, Галина, Мислим да свеједно има пуно брашна, не квасца.
За 330 мл воде и 500 г брашна - 3/4 кашичице или 1 кашичица инстант квасца, није ли то много? Или вам треба мање?

[Ирина.]

Ирина., не могу рећи. Одавно сам прешао на живи квасац и не разумем суви квасац. Из свог хлеба могу само да кажем да за 500 г брашна треба 10 г квасца. Али када печем, гледам резултат и најчешће га одузмем на 8г, иначе „разбија кров“. Квалитет квасца је прилично стабилан, али постоје могућности. Покушајте - прво додајте мало воде, али додавање воде додаје „прозрачност или флуффинесс“. Неко воли овај хлеб, али неко га воли гушће, онда можете покушати да смањите квасац.

[Ирина.]

Ирина., нека врста смећа.
Једна и по кашичице сувог квасца,
500 брашна и 330 воде. 1,5 кашичице соли, 1,5 цл шећера и 1,5 цл биљног уља.И бићете срећни. После 4 сата.
За стандардни пшенични хлеб.
Заиста имам Панас 256, али мислим да немају програм ово некако променио.

А ако медењак виси, па га можете изравнати кашиком. Заправо, после гњечења обично скинем и уклоним оштрицу са осе.

[Цоунтриман]

Ирин А., срање.

Цоунтриман, Константине, који враг, у количини квасца? Пекла сам по овом рецепту, само 400г пшенице + 100г. ражаног брашна.
Али није увек могуће поравнати колобок. Треба ми - заспао, "Старт" и бесплатно.
лега, Галина, имамо проблем са свежим квасцем у нашем граду, врло је ретко купити свежи квасац. Или можда не знам место. Знам једно место, али није ми близу. Пре неки дан сам ишао намерно, али их није било на продају. Стога печем суво.
Хвала свима, ја ћу учити и учити са вама, као што сам завештао ...

[Цоунтриман]

Цоунтриман, Константине, који враг, у количини квасца?

И наравно. Говорили сте о 3/4 тсп. (тј. 50% норме) и око 1 тсп. (67% норме) суви квасац. А ово није довољно за митраљез. Штавише, тамо имате и ражено брашно - и то за суви квасац "ствар у себи".

На пример, ражено брашно углавном користим само са уздизањем на пшеничном тесту. То на суви квасац, оно на живи. Али то, наравно, није за свакога и за све случајеве - овде већ свако примењује оно на шта је навикао и на шта се прилагођава.

О да, 3/4 кашичице, али то је било према рецепту у упутству, ражени хлеб. Тако сам одлучио где је проблем.
Заборавио сам, и ти си човек-пекар.
Тако ми је необично да мушкарци пеку хлеб, јер у мом окружењу нема таквих људи, па они мушкарци који пеку хлеб у мени изазивају поштовање.

Ирина, такође печем мешани хлеб (само за 400 г - 300 пшенице и по 50 ражених тапета и мешавину од „8 житарица“), а стављам и 3/4 кашичице сувог квасца. А понекад и кида кров. Али ова чињеница ме уопште не мучи. Напротив, имамо борбе за „додатну кору“. Не печемо за изложбу.

[маринастом]

Не печемо за изложбу.

маринастом, Марина, Слажем се са овим у потпуности, главно је укус хлеба. Али желим да одрастем до свих вас, да постанем паметна у питањима печења.

Ух, драга! „Нема ограничења за савршенство!“ (Ц)

[маринастом]

маринастом, то је сигурно!!!

[Цоунтриман]

И наравно. Говорили сте о 3/4 тсп. (тј. 50% норме) и око 1 тсп. (67% норме) суви квасац. А ово није довољно за митраљез. Штавише, тамо имате и ражено брашно - а сушење квасца је „ствар за себе“.

Цоунтриман, па да се не слажем ...
Ја (ИМХО) печем обичан хлеб (млеко) према рецепту из књиге, али додам 1 кашичицу квасца (и размишљам да га смањим). Све се савршено диже и пече, испада само врло прозрачан хлеб ... био би гушћи!
Ражено брашно у таквој количини практично не мења својства теста (ИМХО) Такође печем по млечном рецепту и додам од 80 до 100 грама раженог брашна. И такође 1 кашичица квасца.
Квасац - Саф момент (без левуре) бело-црвено-плаво паковање.
ПиСи: врло често шећер замењујем медом (од 30 до 45 грама)

Почетницима ћу саветовати још један рецепт из књиге (Панасониц 2502), једноставан рецепт за тесто (где узимају 2 јаја, путер, 3 кашичице шећера итд.) И уместо два додају 1-1,5 кашичице квасца. И пеците (кувајте) на 1 програму. Испада изврсна лепиња!

[Максим]

Максим, можете видети фотографију свог хлеба са млеком. Пекла сам два пута. Први за главни програм.


Друга је брза.


Укус ми се јако свидео, посебно први. Испоставило се да су оба чвршћа него обично на води. А на другом је врло лаган врх. Не знам колико је то нормално?
Желео бих да упоредим са вашим. Само желим прозрачност.

испоставља се само врло прозрачан хлеб ... био би гушћи!

заменити шећер медом (од 30 до 45 грама)

Покушајте да смањите шећер. Квасац успева у слатким срединама. Сол као конзерванс спречава раст квасца. Покушајте да се играте са овим састојцима и постићи ћете жељени резултат.

Максиме, можеш видети фотографију свог млечног хлеба.

Генерално, изгледа да вам је нешто пошло по злу ...Није златна кора, јасно је зашто - висина векне је премала и зато топлота не достиже ... али зашто се тако лоше дигла ...?
Пре додавања млека (и било које течности), УВЕК га загрејем у микроталасној пећници. Мешајте сол-шећер-мед у течности. Пробајте ово.
ПиСи: Па ... За сваки случај, питаћу - да ли сте извадили дозаторе? Мислим, када пеку, они су у пећници на својим местима? Као да су губици топлоте превелики ... (па, никад се не зна ... само се пита. Све се може догодити)

Покушајте да смањите шећер. Квасац успева у слатким срединама. Сол као конзерванс спречава раст квасца.

Хвала на савету!

Између осталог! Тада сам случајно сазнао зашто се векна (колобок) изгуби у једном углу! Ово је не-хоризонтална површина! Понекад већ само окретање пећи за 90 степени дуж осе већ помаже!

Дозатор на месту. Величина Л, кора Л.
Овако изгледа Л на програму ниског квасца.


Ружа добро, укусна. А кров? Шта није у реду?

Ружа добро, укусна. А кров? Шта није у реду?

Ставите воде (течности) 10-15 грама мање! И биће среће!
Величина Л је премала ИМХО. То је попут акваријума. Што је акваријум већи, лакше је руковати њиме! Екосистем је инертнији и на њега много мање утичу спољни фактори (тачније, њихов утицај је једва приметан).
тако је и са хлебом. За 400 грама брашна - 10 грама воде је 2,5%, а за 500 је још увек само 2%. тако у свему. и са квасцем, са шећером и са пекарским производима (температурни утицај)

[$ ветЛана]

$ ветЛана, Светлана, тако да понекад добијем једнострану и не свиђа ми се.
макс592, Максим, а ваш хлеб је баш леп.

па понекад добијем и једнострану

А понекад само повучем колобок на крају серије (65 минута пре краја ПРОГРАМА) руком до средине! Пре печења остало је још 15 минута и он има времена да устане! (отприлике у време кад бих могао мало да лажем. Тачније, то ће бити после ПОСЛЕДЊЕГ загрљаја)
Али ипак сам приметио да ако је ХП на столу окомито на зид, лепиња ће се заглавити у углу, а ако је коса, хлеб је уједначен! Фенг шуи? само ХП се вратио на север!

Али то не би требало да буде тако, да бисте поравнали и положили, повуците пунђу. ХП је и даље аутоматски. Нисам баш задовољан са овим.
У мојој старој рерни уопште није било таквог проблема, увек чак и хлеба, иако постоји четвртаста канта.

[Максим]

Ово је не-хоризонтална површина!

Имам родну пристрасност у свом стану.
Штета је ако постоји проблем са малим печеним производима
Максим, да ли сте испекли мали хлеб?
Да ли је КСЛ величина?

Ово питање ми генерално није потпуно јасно ... на нивоу нивоа, фенг схуи-фенг схуи .... али чини се да се тесто лепи на једној страни канте када се меси. Шпорет ми чак зашкрипи при гњечењу ако кантицу ставим на погрешну страну ... Не знам зашто (иако сам техничар). Проширите 180 степени и зауставља се ..
Генерално, на малим количинама теста (400 грама) често се код мене нађе таква ситуевина са „блокадом“ колобока, али са тежином брашна од 500 грама или већом, више је нема.
Када се тесто дигне, његова запремина је довољна да се сама котрља уназад (котрља се назад) до средине канте. Испуњава слободни простор, такорећи повећавањем запремине током корекције. ИМХО.
Мој савет је да не печете мале погаче.
Уффф ... извините на "пуно букафа"
ПиСи: слика величине "Л"

Увек печем хлеб за 400 или 300 грама брашна, нема блокаде колобока. И пре него што сам имао произвођача хлеба друге компаније - да у њему, да, испоставило се да је хлеб искривљен.

[Цампанелла!]

Али то не би требало да буде тако, да бисте поравнали и положили, повуците пунђу. ХП је и даље аутоматски. Нисам баш задовољан са овим.

Аутоматски режим је, наравно, добар и згодан. Али након неког времена пожелиш нешто друго. На крају, ви одаберете овај случај за себе и, чини се, већ га поправљате. Довођење аутоматизма ручне контроле произвођача хлеба.
Пре три године прилагодио сам рецепт за ражени хлеб са Рине како бих одговарао себи, прилагодио га ... и отишао довољно далеко. Испоставило се да можете пријавити тип:

Цампанелла! Композиција Николло Паганини, аранжман за клавир Франз Лист.
Укратко, уметнички директор и диригент је Цоунтриман. Али не претварам се да имам свој рецепт.
Па шта је следеће овде пази моју руку.

Са једним амандманом већ данас. Време печења је сада 50 минута. У почетку ми се свиђао више печен, а затим почео да ме воли и лабавијег ...

[за себе]

На крају ви преузмете овај случај за себе

Ето, златне речи !!! Треба ми, за себе - сипао сам храну у канту, покренуо програм и нисам пришао ХП-у до краја.
Наравно, нисам такав пекар, ни до сржи. Стога желим да имам укусан домаћи хлеб на столу без непотребних невоља.
Таиа, Нисам вас препознао по новом аватару. Односно, лепињу никад не исправљате?
Можда ако је лепиња врло тесна, зато се испостави да је преплављена на једној страни?
Каква је ово сложена наука, пекарство.

Данас сам купио свежи квасац. Најсмешније је било како сам их купио. Ушли смо у продавницу, као што је пијаца, у којој купујемо пилетину. А у делу прехрамбених производа почео сам да питам да ли имају инстант квасац. Нико није имао такве, а ја питам једну жену да ли могу да имају свеже у својој продавници. И виче комшији - Вер, има ли Зина свежег квасца? Постоји вера у одговор. Покажите ми смер где да идем до Зине. И почео сам да тражим Зину. Зина се нашла у одељењу са колачићима и слаткишима. Гледајући је у очи, питао сам јеси ли ти Зина? Добио позитиван одговор. А на питање о присуству свежег квасца, извадила га је из малог, невидљивог у одељењу, фрижидера. Било је паковања од 100 грама и 1 кг. На питање зашто га не ставите на прозор, не можете купити квасац ако га не видите на прозору. Одговорила ми је да зашто то излагати, сви купци већ знају да она има квасац, сви долазе и купују.
Али сигурно не бих претпоставио да у таквом одељењу питам за свежи квасац. А сада такође знам да се Зина доноси свежи квасац у понедељак, среду и петак. Сутра ћу покушати да испечем хлеб са свежим квасцем, из Зине.

[Таиа]

Такође увек печем на 400 грама, величине М, лагане коре. Испоставило се да је хлеб грудваст само са џемовима у пропорцији брашно-течност.
Ево најновијег производа. Слегонети су одувани.

Мак, најхладније је што је моја пећ окомита на зид, али леђима окренута ка северу. Опет
Таиа, Тамар, и истина је, необично је без твојих птичјих очију. И опет

МММ, имам искривљени хлеб, ако је сложен, односно пуно различитих брашна, мекиња, па чак и тада само кад такав хлеб ставим преко ноћи. Али кад сам близу и могу да контролишем лепињу, онда је прелепо.
А спор око тога да ли је машина исправнија или није није за мене ништа. То су две различите ствари. Мислим да желите да урадите нешто сложено и ексклузивно, да пратите сваку фазу - користите оловке. Само желите да прехраните породицу хлебом од брашна, а не од хемикалија за домаћинство помешаних са сломљеним стаклом и хлебовима пацова, печете у КП. Волим да кувам у ручном режиму, такође је сјајно. Ја бирам све три опције за себе, или свих пет
Али за шта сам гурнуо свог произвођача хлеба, ни сам не знам
Тамо где је било место, тамо живи, односно на прозорској дасци.

[$ ветЛана]

$ ветЛана, Пеците према рецептима са форума, додајући још мало шећера и соли, користите вагу, воду мерите само чашама.
да започнемо овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=499.0
касније хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=262.0
или хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=263.0

Ружа добро, укусна. А кров? Шта није у реду?

Биланс воде је једноставно поремећен више него што је потребно, погледајте како то поправити горе.

Ево најновијег производа. Слегонети су одувани.

Ако погледате рез хлеба, јасно ћете видети да је ЛУКСУЗАН. не чврсто. Такође сам истакао овај разлог. Да се ​​лепиња котрља са зида.
Што се, иначе, види и са стране хлеба! од места реза (од дна даске) ​​зраци иду горе. Све више и више. Избројао сам три. Верујем да су то управо трагови „одмотавања“ колобока.
Ако је тесто густо, оно (очигледно) не може да се котрља када нарасте! Његова густина је довољна да одржи облик у усправном положају. Ово такође делимично потврђује теорију у вези са довратницима у пропорцијама брашно-течност.
Воооот!

[упропастити]

Вхоа, доврага, упропастити! Питам се шта су други закључци тражили за вас ...

Тај фкуууссниии хлеб је вероватно испао!

али мој хлеб је увек уједначен ... у Темку нема ни о чему да разговарам ...

али мој хлеб је увек уједначен ... у Темку нема ни о чему да разговарам ...

Осмехнуо се!
Још увек имате прилику да разговарате. Овде почетници често постављају питања. Увек постоји тема за дискусију.

али мој хлеб је увек уједначен ... у Темку нема ни о чему да разговарам ...

Да пљујем .... Преко рамена! Не?

[макс592]

макс592већ три пута, како се очекивало, и на парчету дрвета

Да ли се путер, ако је назначен у рецепту, може заменити биљним уљем?

Полако! Само ће се укус мало променити. И повећајте течност за 5 мл, јер у маслацу има сурутке.

већ три пута, како се очекивало, и на парчету дрвета

А онда је било преседана!

[тана33]

тана33, Мени ће као почетнику бити драго да чујем савете особе која све ради „како треба“.

Још једно питање: зашто је суво млеко назначено у рецепту, можете ли користити обично млеко?

[$ ветЛана]

$ ветЛана, И ја сам се, прво, све догодило, а онда је некако постало боље, проучио сам све потребне Темкије, понекад сам ударио главом у зид (пар пута не више), и схитооооо ... као сатни механизам)))) ммм, куц куц куц ....

[тана33]

Зашто је млеко у праху назначено у рецепту, можете ли да користите обично млеко?

Млеко у праху има потпуно другачији укус (иначе, лично га не волим), а садржај масти је различит.
Можда је чињеница да брашно различито реагује на млеко и воду. Треба вам више млека него воде. За 500 грама брашна потребно је 350 мл млека + путер (има и течности) и 320 мл воде. У течном млеку има шећера (у сувом млеку не знам), али највероватније због његовог укуса. Окус и мирис су потпуно различити. Са течним млеком и мирис и укус су много пријатнији, посебно ако млеко није УХТ и ненормализовано (право).
Све је ово ИМХО. за мене не постоји тачан одговор. Увек користим течност.

Генерално, са тана33, У потпуности се слажем! с временом ће ваше дупе осетити шта и како то треба учинити!

Још једно питање: зашто је суво млеко назначено у рецепту, можете ли користити обично млеко?

Можете, само требате ревидирати пропорције, међутим, ово сте већ написали. Такође можете да користите суву млечну мешавину, ону за бебе.

Испробала сам нови рецепт за француски хлеб са додатком раженог брашна. Квасац - САФ тренутак, брашно - макфа и ражени гранат од целокупног млева.
Испало је сјајно. Урадио тачно према рецепту из књиге.