Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење

[Басја]

Басја, у реду, купио сам га за своје царство! Ја имам исто као милка80! Вов дифферент!

Хвала, рискираћу.

[Басја]

Басја, Мар_к, девојчице, у комплету је уклоњива млазница Регинетте ласагнетте 12мм, овако изгледа


Они који се не могу уклонити: Шпагети 2 мм округлог пресека и Феттуццине 6,5 мм.
Данас су се догодили први експерименти. Прво сам покушао да умесим тесто у браон миксеру према Админ рецепту - није успело ((((Испало је превише цоол, лежање у фрижидеру није помогло, још увек лежи тамо.
Тада сам одлучио да прикачим преостали спанаћ и заменио тесто за спанаћ - чинило се да иде))) Почели су да праве равиоле од њега на обрасцу који је дошао у комплету. Генерално, ништа (((Пуњење не пропада, није га било могуће оклагијом исећи на одвојене комаде. Било је у реду извадити га из калупа и исећи ножем. Ко користи форме, како иде са овим?
Пронашао сам видео, овде га је и моја тетка посекла ножем
хттпс://ввв.иоутубе.цом/в...ер_ембеддед&в=Н9кЛНРЛО__4
Добро правоугаоне, али коврџаве како онда?

Од остатака, фетучини су били изузетно пресечени, али са валовитом ивицом, практично се нису пресекли. Да ли је ово брак? Не постоје гвоздени ваљци, већ пластични. Када сам тестирао папир, приметио сам да се није пресекао, али мислио сам да пластика, на крају крајева, не узима ...
Овде су око млазнице са валовитом ивицом видљиви залепљени делови, минут 3:54. У теорији би се требали распасти ако повучете, али ја сам био потпуно спојен.


Све скувано, укуснооооооо!
П.С. Седим овде и размишљам, можда ће све бити у реду са тврдим сортама? Умесио сам га са обичним брашном ...

[милка80]

милка80Пре него што га исечете, потребно је да га мало осушите! Односно, ако направите било које тесто, али класично. -3 јаја + 300 гр врхунског брашна + сунцокретово уље / маслина 1 кашика + сол. Да прво све котрљам, а онда сечем и онда се све сече савршено! Генерално, прочитајте овде, у неким темама постоји и образац хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=231.0

А тесто које се налази у фрижидеру може да се кува и резанци, мислим да тамо није све изгубљено! Ухватите се и процес ће тећи као по маслу !!!

Приметио сам да што је тесто стрмије и што је тање ваљано, то се боље сече. Последњи пут сам направио тако стрмо тесто да га приликом ваљања нисам ни посипао брашном, а затим слојеве нисам осушио. Уваљано у 9. Показало се да су танке јуфке дивне

Алла, не знам да ли ће одговарати мојој или не, погледао сам је ...

Нина, погледао сам је)) Да бисте проверили да ли одговара или не, треба да изаберете свој модел, на пример мој 🔗 а ту су и сродни производи ... Млазница за тестенину укључујући. Иначе, у овој продавници је најјефтиније, а није остало много ... Ево, гребем репу - одмах за сада наручите или резанце.

Марина, управо је овај рецепт направила. А било је још мање брашна и још увек врло кул. Изгледа да јаја нису била премала, тако да није било довољно течности ... Покушаћу да га оживим.
Такође сам читао о сушењу пре сечења, проучавао сам Темки са рецептима за резанце горе-доле пре куповине

Генерално, искуство ће доћи с временом. Чак и оно што се показало сасвим задовољавајућим Главна ствар је да млазница није неисправна, а ми ћемо савладати остало

Мир вама пекари!

никад посипан брашном увек се котрља и реже са праском
само што не правим 300 брашна за 3 јаја, већ за тежину јајета, две тежине брашна

[милка80]

милка80Такође, много зависи од брашна, од састава теста! Али у ствари, све долази са искуством, урадите то неколико пута и све ћете разумети! И млазница за тестенине код куће је цењена, заиста нам се свидела! А шпагети су кул - уопште се не кајем!

[Цаприце]

Цаприце, и како, да ли је згодно то учинити? колико ћелија - пошто се продају за 3 и 2, или је ипак брже ручно и без брака ће испасти ???

Имам млазницу за 2 реда равиола. Пре тога, погледао сам гомилу ИоуТубе видео снимака. Изгледа да сам неке од њих поставио у ову тему. За веће самопоуздање, када је изашла трака са равиолима, додатно сам ишао по шавовима зупчаником. Током кувања нису се распадали.
Мој сет је најједноставнији, кинески, попут овог:

[Цаприце]

Цаприце, Захвалити!

[Цаприце]

Цаприце, Захвалити!

Задовољство ми је! Надам се да сте гледали видео снимке?

[Цаприце]

Цаприце, Свакако ћу погледати, постоји жеља да такво нешто купим, али док очима кушам димљено месо, проучавам нову пушницу!

-

Ево врло згодног и разумљивог аматерског видео записа, где човек прави равиоле на млазници попут моје и сече их ваљком. После овог видеа било ми је врло лако и згодно да правим равиоле.

[Цаприце]

Цаприце, Хвала на видеу, сад ћу сигурно купити један!

Цаприце, хвала на видеу, сад ћу сигурно купити један!

Заиста се надам да ће вам овај видео помоћи, као што је помогао и мени

Поздрав свима, реците ми за Нудлу са додатком за равиоле БН 7778 Бохманн, може ли је неко добити?

Нећу сада (откако сам на послу) рећи који су моји бројеви, већ Бохманн. Нисам се изборио са млазницом. Али срамота ме је, не примам поново покушај у складу са саветима који су овде изложени.

Тражим рецепт за резанце од хељдиног брашна без додавања пшенице, може ли неко да ми каже?

Али срамота ме, моје руке никада више неће посегнути да поново покушам у складу са саветима који су овде изнети

Ирисха, погледај видео снимке овог Јохна. Има их неколико. Приказује врло јасно. После његових видео снимака, урадио сам то први пут.

[Цаприце]

Цаприце, да, све сам спретно погледао. Покушаћу да то поновим како за то дође време.

[Цаприце]

Цаприце, да, све сам спретно погледао. Покушаћу да то поновим како за то дође време.

Ирисха, успећеш. Урадио сам то први пут, захваљујући Џону.

Тражим рецепт за резанце од хељдиног брашна без додавања пшенице, може ли неко да ми каже?

2 шоље хељдиног брашна
1/2 чаше воде
1/2 кашике сировог јабуковог сирћета или лимуновог сока

2 шоље хељдиног брашна
1/2 шоље воде
1/2 кашике сировог јабуковог сирћета или лимуновог сока

Али ипак, углавном се саветује додавање пшеничног брашна ради јачине, може се користити цело зрно. Однос

Ова опција ми се чини пластичнијом због лана као замене за јаја

2 шоље хељдиног брашна
1 1/3 ц кромпиров скроб, кукурузни скроб или скроб тапиока
4 кашике млевеног семена лана
10 кашика топле воде
6 кашичица ксантанске гуме
1 кашичица соли
4 кашике уља
5 кашика хладне воде
2 кашичице белог лука у праху (опционално)

2 шоље хељдиног брашна
1 1/3 чаше скроба од кромпира / кукуруза или од тапиоке
4 кашике исецканог семена лана
10 кашика топле воде
6 кашичица ксантанске гуме
1 кашичица соли
4 кашике путера
5 кашика хладне воде
2 кашичице белог лука у праху (по жељи)

Добар дан. Потпуно сам нова у куповини робе преко Интернета. Можете ли да ми кажете да ли је могуће наручити резач за резанце Атлас 150 или 180 сада? Прочитао сам преписку на форуму и тамо је девојчица која се зове Лилиа. Она се бави овим питањима. Молим администрацију сајта да помогне, можда пишем поруку на погрешном месту. А ако је то могуће, колико сада кошта резач за резанце и у ком року можете добити наруџбину? Хвала унапред.

[галина17101975]

галина17101975, Онуда хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=223255.0

девојке, реците ми молим вас, да ли ће се атлас 150 уклопити на совјетске кнедле, односно ширину ваљане траке од теста, или се можете некако прилагодити овом случају од две траке од теста?
Управо су ми саветовали 180-ку, али желим да буде и са резанцима и са равиолицом - има ли таквих?

А такође и о равиолима - да ли они (равиоли) заиста раде или постоје грешке? Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=223255.0

[Анка_ДЛ]

Анка_ДЛ,
Хвала вам пуно на рецепту, али не знам каква је животиња ксантан гума и колико је важна у рецепту, или је можете прескочити или заменити нечим сличним?

[тати-ана]

тати-ана, Нисам кувао ни по једном од ових рецепата и генерално се стварно не разумем у производе без глутена, стога не могу да саветујем шта и шта не могу да заменим, овде сте бољи у специјализованој теми.
Што се тиче ксант гуме, то је природни полисахарид који може да повећа вискозност течности када се дода у врло малим количинама; плус побољшава карактеристике брашна са мало глутена.

[Анка_ДЛ]

Анка_ДЛ,
Хвала вам пуно на рецепту, али не знам каква је животиња ксантан гума и колико је важна у рецепту, или је можете прескочити или заменити нечим сличним?

Вау! Стотине година тесто се припрема без хемикалија. Зашто је сада потребна?

[Цаприце]

Из неког разлога сам то учинио први пут. Штавише, урадила је то сама, нико није помогао: муж и син су били на послу.

Цаприце, и по којем рецепту је тесто направљено и колико је танко разваљано?

[Цаприце]

Цаприце, и по којем рецепту је тесто направљено и колико је танко разваљано?

Тесто за кнедле и кнедле увек правим на око, без посебних рецепата. Још од младости радим ово, а да нисам ни размишљао о рецептима ... А сви ти тачни рецепти нису од суштинске важности. Свака домаћица увек осећа колико и шта је потребно у рецепту за тесто. Вероватно је то негде на генетском нивоу ...
Први пут када сам направио ролнице од равиола, тесто се радило са пиреом од спанаћа уместо у течности. Не сећам се ни да ли сам тамо додао јаје или не. Дефинитивно сам га додао у надјев од скуте.
Само што сам врло пажљиво гледао клипове Џона, које сам раније цитирао у постовима. Ова особа је веома одушевљена причом и показивањем. Покушао сам да поновим тачно. И, што је најважније, након што трака са равиолима изађе из ваљања, не покушавајте да их поцепате по линијама, то не функционише увек. Боље пређите преко зглобова ваљком... Ја имам зупчаницу.

[Измаглица]

Измаглица, то је оно што желите)) да направите такве увојке! а такође и електрични. ех ...

Марина, ако постоји прилика за куповину у Москви, онда овде - Империа Елецтриц иПаста 650 резанци, цена
5490, електрични, 14 цм, резанци 2 и 6,5 мм. Купила сам се, мама, пре 4 месеца - одлично
ствар !!! Купио сам јело за равиоле (за 36 комада), не свиђа ми се - ма колико МАЛО тамо стављали месо - немојте
разваљајте на пријатељски начин оклагијом, а мушкарци су сами направили сушаре ... Ево везе -
🔗

Ко прави равиоле на резалици за резанце Империа? Како не успевају, можда постоје неке суптилности? Ако нико не успе, онда не бисте требали патити, али ако је неко могао да подели молим вас.

Ко прави равиоле на резалици за резанце Империа? Како не успевају, можда постоје неке суптилности? Ако нико не успе, онда не бисте требали патити, али ако је неко могао да подели молим вас.

Ови наставци за равиоле су практично исти на свим ваљцима за тесто. Погледајте видео записе које сам дао у горњим постовима.

И желим да се похвалим овим, купио сам комад гвожђа - најједноставнију сушару за печурке и поврће, са два мрежаста плеха. На њему је врло лепо сушити резанце.
Једном на изложби посвећеној опреми за ресторане, висила је у близини аутомобила који је „пљувао“ разне макароне. Кувари су их положили тачно на сличне палете, са натегнутом мрежом. Дакле, обезбеђена је вентилација, а ако се изненада створи вишак брашна, он ће отпасти и сам се излити у рупе. Ова мисао ме прогањала. Показало се да је ова сушара сасвим погодна.

Ирина, честитамо на одличној куповини !!! Могуће је, гомила питања, које је величине сушара? Могу ли да га ставим у рерну (воће обично сушим у рерни - брзо и тада нема никаквих грешака)? Где сте купили (често посећујем московско време)? захвалити

[Баба Валиа]

Баба Валиа, величина мреже је 50Кс30 цм. Вероватно неће стати у сваку рерну. Генерално, на слици је ова ствар постављена на врх, на горионике или на сунце.
Купио сам га овде:
🔗

Генерално, ако претражујете, постоје слични мрежасти сушачи дизајнирани за пећницу. Не сећам се сада, видео сам вртларе на неком форуму.
Величина ми није била битна, пошто сам купио резанце за резанце, нема баште, па не морам да осушим усев ... Нажалост.

Ирина, хвала, погледаћу, али имамо дачу, море воћа, сушим је на тави за пицу (са рупицама које), а таква сушара је згоднија ... Хвала још једном

Здраво! Драго ми је што сам вас упознао, већ дуго читам страницу, али недавно сам се регистровао. Имам два резача за резанце - царство и атлас. Обоје са додацима за равиоле. Приметио сам да су на царству равиоли у три реда, врло мали, никада нисам успео да слепим. На сатенском додатку има више равиола, иду у 2 реда, нормално су укалупљени, пуњења нису довољна, али као врста тестенине ће ићи, не кључају.

Недавно сам купио додатак за ваљак за Кенвоод. Веома срећан. Направио сам пасту са додатком гриза. За 2 јаја, 150 г обичног брашна и 50 г гриза. Испало је врло укусно.
Сви рецепти које сам пронашао само са јајима. Волео бих да покушам да кувам обичну тестенину као купљену, без јаја. Али рецепт ?! А у купљеним има и брашна од тврде пшенице. Пронашао сам само гриз. Било да је ситан или од гриза. Уопштено, поделите своје искуство и рецепте.
Да ли је неко правио обојене ?!

[Мусеновна]

Мусеновна, ! Зелена тестенина и равиоли

Ох хвала. Шта вам је потребно

[Мусеновна]

Мусеновна, по стопи од 1 тежине брашна на 0,5 тежине течности (приближно), све тестенине се праве у ваљцима за тесто. 2 јаја су око 100 г. Сматрају се течним. Али течност може бити било шта - вода, сурутка, мешавина јаја и воде (сурутке), сок од поврћа или пире. Дакле, може бити много опција за рецепте.
Сада више ништа не изливам - ни сурутку од скутног сира, ни сок од тиквица ... Све иде у хлеб или тестенине и резанце.
Ево резанци који се мало више суше на мојим сликама, благо су жућкасти. Направљено на инфузији Имеретиног шафрана (што је суштина осушених латица невена). Нема изражен укус (може бити мало цветног, зачинског мириса, попут живих невена), али има боју. У основи - иста вода. Па, мало маслиновог уља и соли. Све.
Ево, већ суво:

[Икра]

Икра, Лепа. Требали бисте пробати са невенима. )))
У вези са складиштем, питање. На течности је јасно да мислим да се може без проблема складиштити ако се добро осуши. Али шта кажете на јаја?! Иако у мом детињству, па и сада, моја мајка понекад и сада прави домаће резанце, суши их и користи када је то потребно. Тражећи рецепте од некога, прочитао сам да се домаћа тестенина може чувати највише 14 дана. Мислио сам о томе.
И оно што је за мене било невероватно! Мамине резанце треба кувати најмање 10 минута, па чак и 15. А ја сам своје кухала само 3 минута. Па, моја мајка је само мало гушћа од моје. А укус је потпуно другачији, да ли ових 50 грама гриза заиста тако мења укус? Испоставило се да је моја врло слична скупој укусној тестенини из јаја купљеној у продавници.

[Икра]

Икра, Па, врло лепи резанци, већ почешљани да направе резанце