Манти (мајсторска класа)

Хелен, овде се појавила ова киселица. Одмах сам се сетио мантија са кромпиром и киселицом. Реци ми плиз

Ох, нисам видео овог Темка.
Викус, никад нисам стигла до мантија са киселицом (мој муж има дијабетес, па се бојим да још једном заблистам слаткишима - протрљаће га). Покушајте да на 1 кг кромпира (у малу коцку 5-6 мм) ставите 300 грама црног лука (такође у малу коцку) и велику свежњу киселице и велику свежњу киселице (не треба да је мељете). превише, испараваће у смеће). Солите пуњење, обавезно попаприте и додајте по парче путера у сваку мантишку - обавезно додајте, немојте бити похлепни, кромпир ће упити врло укусно.

Толико направим манти (и сви гости је наруче!), Толико се сећам ове Елене Тим!
Сећам се тако добро! захваљујући!

Сећам се тако добро! захваљујући!

Ухтизх! Вау, јутро почиње!
Ленусецхка, хвала драга моја! Позлило ми је да спавам са задовољством, иако нисам ишао у кревет.



Марисик, а ти -

Нећу бити с тобом тсалавазза! Навикнућу се на то ... а ти си вјетровита дама, променљива ... Почећу да будем љубоморна ... Треба ми?



Али са кромпиром и киселицом је такође потребно узбуркати, љубитељ таквих ствари нашег оца!

Лена, хвала на киселици
Могу да поставим глупо питање ... Они се неће смрзнути? Користимо сирови кромпир. Мислим да се ово по мени разликује - знам и како ће мој дом доживљавати егзотику.
А месне богомољке су класа, такође вам Лена шаљем хиљаду захвалница сваки пут када користим ваше тесто за вајање свих врста кнедли, кнедли, мантија и када из замрзивача извадим кнедлу и након неког времена послужим топло јело на столу, слушајући одушевљене критике (посебно ово важи у случају доласка неочекиваних гостију).

Ох, Вииик! Потпуно сам заборавио, овце, да вам кажем да нарезани кромпир лагано прелијете биљним уљем и добро промешате, а затим додате остатак састојака. Лагано подмазан кромпир уопште не потамни, а чини ми се да се у замрзивачу са таквим пуњењем неће ништа догодити.

Више ме брине да кромпир неће постати сладак након смрзавања. Иако је то тамо, то је кромпир, а не месо, ми га имамо као лак за ципеле
Све ћу емпиријски утврдити чим се позабавим хитним стварима, страст је у томе како желите да извајате манти.

[Не_липа]

Не_липа, Вицториа, Замрзнуо сам такву гомилу, кромпир је био потпуно нормалан, није се засладио.

Елена Тим, дођавола, саветујем дуд, али се чак и не сећам да ли сам вам захвалио на сласним манти.Хелен, пуно хвала!

[Иарославна,]

Иарославна, добро здравље, драга!

Све ћу инсталирати емпиријски

Јел тако! Док то не урадите сами, нећете знати.

[Елена Тим]

Елена Тим, Стварно не знам где да питам)) Имам прве манте у животу))) Темељито сам се припремио са техничке тачке гледишта, купио сам највећи плашт, а за њега перфориране силиконске округле тепихе са Алиекпресс-а. Дакле, ово је право питање - да ли је потребно ове силиконске листове подмазати уљем, умочити манти у уље или само ставити манти и то је то, онда ће се манти лако скинути са себе?

Гхоул, не бих мазао силиконске простирке, већ бих умочио саме мантиле у уље. У случају да се вода скупи испод плашта, слој уља је неће пустити у тесто.

[Елена Тим]

Елена Тим,

Недавно користимо такве мрежасте простирке - дивна ствар! Пре прве употребе, само мало опрати, осушити и лагано подмазати биљним уљем без фанатизма.Мантисхка се сјајно одмиче од простирке, дно има узорак управо ове мреже. Ни најтање тесто се неће сломити. Истина, простирка упија мирис мантија, али то уопште није проблем ...

Хвала Игоре! И покажи ми, плиз, какав је ово тепих?

[Елена Тим]

Елена Тим,



Продаје се на Али различитих пречника. Купили смо га са благим вишком величине (имамо слој од 28 цм, узели су 30 цм), одсекли га по потреби, у средини изрезали рупу за доњу величину централне ручке и направили мали рез око цм 2, тако да се горња ивица ове ручке може провући, јер је.
Простирка је фина мрежа са нанетим слојем силикона.
Срећом, девојка из плашта је са нама на дачи, а након плеса с тамбуром, изгледа да сам успела да убацим фотографију. Цена је око 230 рубаља са испоруком за сет од 5 комада.
Будући да мотам танко тесто (али манте кувам и 25 минута), такав тепих заиста помаже у уклањању готових мантија без „буке и прашине“, односно без кидања теста, и спремању сока без трауматизма.

[Елена Тим]

Девојчице и дечаци, хвала на савету!
Елена Тим, све ми је испало сасвим у реду! Сласт! Прва палачинка уопште није грудваста, али изашла је врло укусна мантишка! Хвала вам пуно на детаљном рецепту. Направио сам месо за 1100 (међутим, узео сам само свињетину, лопатицу и сланину). Тесто за 800 грама брашна, рецепт за ваљање. Кромпир на алигатору, лук на бернеру, свеједно је за мене мало превелик за алигатора. Уваљао сам га у атлас мотором до седам (најтањи девет). Моја је рекла да тесто треба направити дебље, ваљала га у замрзивач до шест. Гостима ћу се обраћати викендом, врло укусно и сочно. Само што нисам добио 60 комада, већ више, колико нисам избројао, али вероватно ближе 90. Тесто сам пресекао на богомољци тестенином, мерено тачно 11 цм) Одлучио сам да се више не мучим))) али сећи ножем квадрате у целој ширини сатенске траке ...
Силиконске простирке су супер ствар, са њих се све савршено уклања. Мало сам их подмазао уљем, следећи пут их нећу подмазивати. Морам да наручим још један, иначе имам четири уметка у плашту и само три простирке.
Генерално, рецепт је сјајан! Стално ћу га користити (само ћу поправити атлас, иначе сам из марљивости покидао конац на комаду којим је привржен за сто)

[Игриг]

Игриг,
Игор, па, ово је само феноменално откриће! И изгледа тако естетски, као да је тамо.
Хвала вам пуно на фотографији, сада ћу сигурно потражити исте мреже.

Паралелно,
Гуленка, ура! Јако ми је драго што је све успело и свидело ми се.
Једном давно, врло дуго и мукотрпно сам исписивао и најмање детаље кувања, схватајући да ме професионалци у занатској производњи могу јебати, као, ништа посебно, радимо ово сто година и још боље. Али нисам покушао за њих, већ за оне који су први пут желели да кувају манти и постигну добар резултат без кварења хране и живаца. Стога ме критике попут ваше неизмерно радују. Веома сам задовољан што сте и ви успели први пут. Пуно вам хвала на повратним информацијама! И једите по здравље!

[Елена Тим]

Елена Тим, Лан, манти супер!
Тесто и пуњење манта су укусни!
Чо ми то није прошли пут прошли пут и дошао сам код вас. И све је као сат.
Хвала Ленок! Задовољан, струја је добро обликована.

Тониа, добро здравље, драга! Драго ми је да ти се свидело.

Лена, хвала, одвела

[Вирине]

Вирине, у твоје здравље!

Сада имам скоро 60 манта
Скоро? ... јер како урадити „све по рецепту“ никад се не ради без експеримената (детаљи сутра)
Ленкин, хвала драга
Млевено месо: сецкана говедина, масни реп астраханске јагњетине, лук, ким и бибер, били су пријатељи два дана у фрижидеру
Тесто је пуно за 750, исти дан је у почетку охлађено у близини без лука

Затим лук

Добро ...



Скоро успео))

Не „скоро“, али испало је врло кул!
Катиуниа, добар момак! Одлична манти!

МАНТИ - велике кнедле пуњене млевеним јагњетином са пуно прженог лука и на пари

исећи лук и кромпир на ситне коцкице. Ово радим на алигатору са мрежицом од 6 мм. Иначе, лук 1: 1 са месом је апсолутни минимум. Узбеци узимају једно и по, или чак двоструко више меса. А такве манти или самса су најукусније и сочне.
Мешамо све припремљене састојке и добијамо тако слатко млевено месо:

Па пржени лук или не, пажљиво вас питам
Ленкине, обмањујеш ме, нећу се усудити да почнем да се борим, јер су твоја упутства контрадикторна и обмањујућа

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Ол, сирови лук. Срећан ти рођендан

Ол, сирови лук. Срећан ти рођендан

Срећан рођендан

Па пржени лук или не, пажљиво вас питам

Олиа! Нисам га додала у рецепт. Немам појма откуд овај додатак ван линије. Вероватно имамо мали бубањ.
Лук никада и нико не пржи - уосталом, тада се сочност не може постићи.



Јесте ли имали рођенданску забаву? ... Извини, зезнуо сам се!
Честитам, мораш!

Јесте ли имали рођендан? ... Извини, зезнуо сам се!

Изволи! И толико сам те волела, толико сам те волела! ..

Истина, чуда. Отишао сам до рецепта, заиста, појавила се ова напомена. А ко је то написао?

Девојке, кувар је уклонио „пржени“ лук из опаске, па сада нико неће имати сумње, „схоЛенканевссебе“

Главна ствар је да нико нема времена да пржи млевени лук! А онда ће рећи: „Фуј, није укусно“. Овде се ради о онима који седе у грмљу, не постављају питања ...

нико неће имати никакве сумње

Па да, па да, нико

Главна ствар је да нико нема времена да пржи млевени лук!

Да, имамо само Олку која је тако паметна и лепа - према рецепту хоцхеззе, а према примедби - па, она уопште није поцепана.

Па да, па да, нико

Али али али! Замолио бих!

Да, имамо само Олку која је тако паметна и лепа - према рецепту хоцхеззе, а према примедби - па, она уопште није поцепана.

Да да...

Ааааааааа!

Али али али! Замолио бих!

океј, питај.

Такође сам први пут у животу скувала манти. Месо је било само масна свињетина, бундева, лук, зачини. Како је укусно! Свидело се то мом мужу.
Лена, хвала!

[Иунна]

Иунна, Натусик, добро здравље, драга! Честитамо на успешном дебију! Ти паметан!

Лереле, Ирисхка,

Испоставило се да су у септембру направљени (захваљујући родном форуму), јер је данас било сјајно прославити зимски солстициј са њима
Ленусик, приувет, срећан ти празник, ти

Гииии, данас сам исекао цео масни реп на коцкице, губим масноћу правог камплекта: свиња, бикови, барасхкин и гускин))

Изненађен! На тебе се испоставило право "Мир-пријатељство-лубања".
Катиун, хвала ти! Сретан празник!

[Елена Тим]

Елена Тим, Лен ће вам се захвалити последњи пут.
Тесто је дивно, не одузимајте, не додавајте, све је грам. Стварно свиђа!
Млевено месо, наравно, прави промене, укусно.
Дивни манти!

Тониа, драга, хвала ти! Јаааааааааааааааа баш грозно!
Једите у своје здравље!

[Елена Тим]

Елена Тим, пуно вам хвала на вашем раду! Ово је најбоља мајсторска класа коју сам видео. Све је битно и ништа не недостаје. Савршено тесто је врло пријатно за рад. тесто / пуњење савршена пропорција. За мене лично је 50/50 лука / меса лука (кувани лук нисам јео од детињства). Ако ставите мање - 30/70 - у овом омјеру уопште не осјећам лук, али је сув ... Можда постоје људи попут мене, шта и колико ставити, шта би било сочно, али мањи лук ?

[Фламинго]

Фламинго, захвалити! Веома сам задовољан што вам се свидео.
Ако не волите пуно лука, покушајте да замењених убраних 20% купусом замените. Месо са купусом је сигурна опклада.
Па, месо можете узети и масније, а онда ће бити и сочније.

Хелен, диван МК! Детињство ме је одмах подсетило ... Веома дуго је то било јело са потписом за сваку прилику. Ако није било манта, онда су се сви увредили и морали су брзо да скулптирају.А пријатељ моје мајке волео је кромпир са свињском машћу у пуњењу, али није личио на кнедле, било је укусно! Манти и самбуса - најбољи из детињства ... Хвала, Леноцхка! Можда смо суграђанке?

мој пријатељ је волео кромпир са сланином у пуњењу, али није личио на кнедле, укусно!

Наташа, и ако тамо додаш гомилу киселице, можеш да поједеш свој ум.Тада нисмо додали ни свињску маст, већ само парче путера у сваку мантишку - испада страшно.
Што се тиче заједнице, долазим из Ташкента. Истина, живим у Москви четврт века, али кулинарске зависности, како кажу, „апсорбоване мајчиним млеком“, остале су заувек.

А ја сам из Ленинабада, и у Ташкенту сам посетио родбину своје мајке ... Овако је судбина растурила све ... Моја мајка је рођена у близини Москве, отац је из Витебска ... А ја живим у Санкт Петербургу 48 година, али се сећам укуса воћа и хране. У регионалној библиотеци у којој сам радио пилаф се кувао празницима ... Да ... носталгија ... Много волим манти, али нисам то радио са киселицом, морам да пробам. Био сам у Татарстану, тамо у кафићу су га затворили ружама, али не сећам се како. Било је веома лепо. Можда неко зна?

Овде у Татарији сам био, тамо у кафићу који су покрили ружама

Натасха, сарите, шта имам


Гул-кханум "3 у 1" (за сваки укус) (Елена Тим)

додајте гомилу киселице - коначно појести свој ум.

Ленок, подсети ме на киселицу, шта ставити поред киселице? Купио сам гомилу, али то је нешто велико, не знам где да је приложим