Манти (мајсторска класа)

И овде нећете видети брашно (у Ташкенту је у обичним пластичним кесама), овде је у папирним паковањима.

Ма сигурно, али већ сам заборавио на пакете. И иначе, најбоље брашно се сматрало казахстанским (казахстански уни, колико се сада сећам), али се не сећам о Акхангарану - какво брашно постоји, на истом месту су планине.

Лизавета, немаш шта друго да радиш током посете? И како ћу се касније погледати у своје очи? Па, нека тако буде, ако стварно желиш, могу и тебе да орем.

Лан, не могу да кувам без њега))))

Већ сам купио јагњетину, на вама је !!!

А у мојој машини за млевење меса налази се специјални роштиљ за месо за манте, има дугуљасте рупе величине 1к 0,5 цм.

Ох, немој ми рећи, Ол! Постоје само три рупе, зар не? Некада сам имао такав роштиљ на совјетској електричној машини за млевење меса. Дакле, ово је директно - постојао је некакав дар судбине. Уз то сигурно никада нећете морати да режете месо за манти.

Ма сигурно, али већ сам заборавио на пакете. И иначе, најбоље брашно се сматрало казахстанским (казахстански уни, колико се сада сећам), али се не сећам о Акхангарану - какво брашно постоји, на истом месту су планине.

Да, не можете је се сетити, мало је вероватно да је одведена у друге републике. Као што нисмо имали ни казахстанског. А Акхангаран највероватније није заштитни знак (попут Макфе, на пример). Можда постоји нека млиница за брашно у Акхангарану. Одатле су одведени.

Данас сам сањао твоју манти у сну. За викенд ћемо морати да извајамо скулптуре. па спавај у руци

Данас сам сањао твоју манти у сну. За викенд ћемо морати да извајамо скулптуре. па спавај у руци

Ха, и ја исто! Само не зато што их желим, већ управо супротно. Овај пут смо их појели. Сада ни сам не знам када ћу поново желети! Сретно, Саш!

Већ сам купио јагњетину, на вама је !!!

У даје! Па, имаш брзину, међутим! Успех ти, Марина! И добар тек!

[Не сечем тачно, али сечем]

Постоје само три рупе, зар не? Некада сам имао такав роштиљ на совјетској електричној машини за млевење меса. Дакле, ово је директно - постојао је некакав дар судбине. Уз то сигурно никада нећете морати да режете месо за манти.

И увек сечем месо за манти. И испало је добро. Ово.

Само Не сечем тачно, али сечем... Љуљајући се дуж лука сечива према вама - даље од вас. Уз истовремено окретање између њихања у правцу попречном на сечиво. Па, некако то почнете брзо да осећате, само покушавајући. Одмах схватате како се то ради.

[Не сечем тачно, али сечем]

И увек сечем месо за манти. И испало је добро. Ово.

Само Не сечем тачно, али сечем... Љуљајући се дуж лука сечива према вама - даље од вас. Уз истовремено окретање између њихања у правцу попречном на сечиво. Па, некако то почнете брзо да осећате, само покушавајући. Одмах схватате како се то ради.

Ево месорезнице меса, разумем! Видео сам такве ствари, али нисам могао да схватим у коју сврху су намењене и како да их користим. Сад знам, хвала!

Ваши манти ће сигурно бити обележени, учинићу то сутра! Веома занимљив рецепт са кромпиром

Ваши манти ће сигурно бити обележени, учинићу то сутра! Веома занимљив рецепт са кромпиром

Сретно, Ирац! Звижди онда како се то догодило.

Елена, и држи манти у замрзивачу, ако да како?

Мислите на готове или сирове? Па, заправо, нема разлике. Моји манти не стижу у замрзивач сирови. Али, пошто су домаће кнедле савршено ускладиштене (проверене), онда се манти неће ништа догодити.Лагано их замрзните на дасци како се не би држали заједно. А затим у контејнер или врећу и у замрзивач. Већ сам написао, али поновићу: кувати на исти начин као и свеж. Подмажите решетку уљем, а трбухом намамите мантију у уље (као укратко у рецепту). Нема потребе за променом времена. Ако желите замрзнути готове, нема проблема. Управо тада ставите у микроталасну пећ да се одмрзавају, и они ће се истовремено загрејати. Само га немојте одмах стављати на грејање, ово даје месу укус - а не фонтана! Шта се догодило са Самсом, шта се догодило са Мантијем.

Никад се не смрзавамо. Колико радимо, све кувамо. А оно што се не једе, сутрадан загревамо у микрону или у тигању са путером. У њима, наравно, нема пуно сокова, али је свеједно укусно. Иначе, муж је из Казахстана, каже мантс.

Да, не можете је се сетити, мало је вероватно да је одведена у друге републике.

Лена, такође сам из Ташкента.

Никад се не смрзавамо.

А понекад ћу посебно држати више и у замрзивачу. Прво ћу га замрзнути на дасци, а затим све ставити у торбу. А кад нема времена, гости су на прагу или једноставно не желите да кувате, извадите је, кувајте итд. Све су кнедле сакупљене за будућу употребу и зашто манти није дозвољен.

Ево долази сос стигао на време за ове дивне манте

Ево долази сос стигао на време за ове дивне манте

Аааааа! Дакле, ово је јучерашњи, сос Олесин. Да, да, задиркивала се јуче. Дефинитивно ћу то учинити. Чини ми се да би то требало бити изузетно укусно! Хвала шефе!

Лена, такође сам из Ташкента.

Здраво, сељанко! Надам се да бар не кажете Манти? А онда сам већ почео да сумњам, можда имам нешто са сећањем ...

Надам се да бар не кажете Манти? А онда сам већ почео да сумњам, можда имам нешто са сећањем ...

Не, причамо о мантама. А манте обично говоре у Киргистану и Казахстану (како се сада испоставило).

А где сте живели, ако не тајна?

девојке хвала на одговорима. Ми у породици такође зовемо Манти, али чини се да је тачно Манти.
Шта сам питао за замрзивач, кад сам их ледио. и онда их извадим мање сочне, можда сам мислио да постоји некакав трик ...
Увек правим 50-50 меса и лука. Лук дефинитивно исечем, а сада га понекад самелим на блендеру, такође није лош.
Дефинитивно ћу пробати Елену са лонцем, а такође желим да пробам све са бундевом.
Сос је врло кул, вероватно врло погодан за манте и кнедле.

Заиста волимо парадајз са белим луком, песму на манте ...

Не, причамо о мантама. А манте обично говоре у Киргистану и Казахстану (како се сада испоставило).

А где сте живели, ако не тајна?

Како одрастају: Цхиланзар (м. Хамза); Куилиук-1; Стара Схастри (метро Пушкинскаја)

девојке хвала на одговорима. Ми у породици такође зовемо Манти, али чини се да је тачно Манти.
Шта сам питао за замрзивач, кад сам их ледио. и онда их извадим мање сочне, можда сам мислио да постоји некакав трик ...
Увек правим 50-50 меса и лука. Лук дефинитивно исечем, а сада га понекад самелим на блендеру, такође није лош.
Дефинитивно ћу пробати Елену са лонцем, а такође желим да пробам све са бундевом.
Сос је врло кул, вероватно врло погодан за манте и кнедле.

Заиста волимо парадајз са белим луком, песму на манте ...

Такође волим парадајз са белим луком + зеленилом!
П.С. Не постоје исправне или погрешне манте или манте. Постоје само региони у којима говоре другачије. Сви смо пријатељи и све је у реду за нас. Кад би само било укусно! Истинито?

П.С. Не постоје исправне или погрешне манте или манте. Постоје само региони у којима говоре другачије. Сви смо пријатељи и све је у реду за нас. Кад би само било укусно! Истинито?

И ја, како одрастам: Цхиланзар (Фархад Базаар), Театралнаиа (Схота Руставели, Сотсгородок). И сада мој мали брат живи на Кхамзи.

Кад би само било укусно! Истинито?

То је сигурно

Волим кнедле више од кнедли, а такође и цхак-цхак и биалесх.

Елена, хвала што си ме подсетила на ово дивно јело! Живео сам у Казахстану, сви смо деца СССР-а, и с правом сте рекли да упркос различитим укусима и навикама настављамо да будемо пријатељи и ово је сјајно! Наши људи су говорили. На северу Казахстана кували су их од обичног млевеног меса са луком и свима се заиста допало. У Алма-Ати су ме научили да их кувам на ујгурски начин, млевено месо за њих мора бити ситно, приближно величине зрна грашка, врло оштрим ножем исечено на равномерне коцкице (како сок не би исцурио) , једнака количина добро сецкане слатке бундеве и исто толико сецкане Луке. Ако га правилно исечете, млевено месо ће током кувања пустити све своје сокове и манте ће бити посебно сочне, а сока у сировом облику готово да не сме бити. Месо се узимало на масним свињским манти.

То је сигурно

Волим кнедле више од кнедли, а такође и цхак-цхак и биалесх.

Лил, и Лил ... па, знам чак-чак и бељаши ... и ху од БИАЛЕСХ-а?

[фино]

Лена, рећи ћу ти како ми иде.
Тесто од павлаке је обично, обложимо дно тепсије дебље око 5 мм, затим фил и опет, причврстимо ивице као и обично, причврстимо кнедле
Пуњење:фино кромпир + лук + месо, пожељно је исецкати комад патке, али кад не, то радим са свињетином и у рерни.
Сат времена касније, у средини, исеците круг (мали) и покушајте ако је кромпир спреман. онда је бала спремна. Татарско јело, много га волим.

[фино]

Елена, хвала што си ме подсетила на ово дивно јело! Живео сам у Казахстану, сви смо деца СССР-а, и с правом сте рекли да упркос различитим укусима и навикама настављамо да будемо пријатељи и ово је сјајно! Наши људи су говорили. На северу Казахстана кували су их од обичног млевеног меса са луком и свима се заиста допало. У Алма-Ати су ме научили да их кувам на ујгурски начин, млевено месо за њих мора бити ситно, приближно величине зрна грашка, врло оштрим ножем исечено на равномерне коцкице (како сок не би исцурио) , једнака количина добро сецкане слатке бундеве и исто толико сецкане Луке. Ако га правилно исечете, млевено месо ће током кувања пустити све своје сокове и манте ће бити посебно сочне, а сока у сировом облику готово да не сме бити. Месо се узимало на масним свињским манти.

Прошло је много времена откако сам се попео на ујгурску кухињу, подсетили су ме. Сад сам то само прочитао. Испоставило се да Ујгури кажу мантА. Какав је осећај? Дакле, сада имамо трећи начин за изговарање овог укусног. Осећам да ће се још пар појавити до краја године.

Лена, рећи ћу ти како ми иде.
Тесто од павлаке је обично, обложимо дно тепсије дебље око 5 мм, затим фил и опет, причврстимо ивице као и обично, причврстимо кнедле
Пуњење:фино кромпир + лук + месо, пожељно је исецкати комад патке, али кад не, то радим са свињетином и у рерни.
Сат времена касније, у средини, исеците круг (мали) и покушајте ако је кромпир спреман. онда је бала спремна. Татарско јело, много га волим.

Да будем искрен, испрва сам мислио да сте управо помешали слова. Али онда је то рекла наглас неколико пута и схватила да то звучи врло татарски. И она је почела да чека ваш одговор. Замислите да сте погодили. Значи да сте једном чули, али заборавили. Према рецепту, требало би да буде укусно. Често печем пите, а сада ћу пробати биалосх. Захвалити. Отићи ћу и питати комшиницу Татарку да ли зна да кува балеш? Ако не може, показаћу јој језик! Сад сам паметан!

Девојке, сигурно смо далеко од теме, али једном ишла је таква цуга, Убацићу и својих пет центи. Моја бака је била Татарка, па је говорила балишки (изговара се нежније) и да, ово је пита са рупом.

[фино]

Лена, рећи ћу ти како ми иде.
Тесто од павлаке је обично, обложимо дно тепсије дебље око 5 мм, затим фил и опет, причврстимо ивице као и обично, причврстимо кнедле
Пуњење:фино кромпир + лук + месо, пожељно је исецкати комад патке, али кад не, то радим са свињетином и у рерни.
Сат времена касније, у средини, исеците круг (мали) и покушајте ако је кромпир спреман. онда је бала спремна. Татарско јело, много га волим.

За оне који нису наишли на татарску кухињу - рецепт молим! И тест!
Све чега се сећам и једем је Цхак-цхак и Брусхвоод које су ми направили за венчање - тако високи и везани тракама!

Девојке, сигурно смо далеко од теме, али једном ишла је таква цуга, Убацићу и својих пет центи. Моја бака је била Татарка, па је рекла балисх (изговара се мекше) и да, ово је пита са рупом.

Хајде! Балиш је иста мантулина, само печена и са рупом! Дакле, ми смо у теми, девојке!

Да, сад почнимо да ћаскамо о чак-чаку.

Да, сад почнимо да ћаскамо о чак-чаку.

Како да не радиш смокве! Дакле, узмите тесто са мантуа ... и завртите чак-чак!

За оне који нису наишли на татарску кухињу - рецепт молим! И тест!
Све чега се сећам и једу су Цхак-цхак и Брусхвоод које су урадили за моје венчање - тако високи и везани тракама!

Марин, шта то радиш, твој муж је Татар?

Ех, али не знам рецепт за тесто, све док је моја бака била жива, нисам волео кухињу. А сада нема никога да пита. Моја друга бака, која је припремила најукуснији чак-чак који сам пробао док сам још жив. Али сада смо веома далеко, а она је већ прилично стара. Једном ме је научила, али био сам тинејџер и нисам желео да учим. Сад ми је јако жао.

Марин, шта то радиш, твој муж је Татар?

Па не! Било је тако укусно! Моја бака је била врло љубазна са овом баком, била је дивна старица!

тесто за балисх и ецхпоцхмаки припрема се без додавања течности на масти и јајима. на пример, јаје + павлака + мајонез + брашно. или павлака + гориво. одводњавање. путер + брашно. Па, кремасти укус теста је само глава (глава - глава на татарском) !!!!!!!!!! након печења тесто се љушти и хрска, а доња кора пита, натопљена соковима од фила, сматра се најукуснијим местом у пити. иначе, рупа на врху торте је направљена на сировом тесту и прекривена чепом од теста. након печења, плута се уклања и сипа месна чорба да би пита била сочнија. када је пита засићена чорбом, горња кора се пресеца дуж ивице пите и дели на комаде. фил се помеша, кашика у тањир као главно јело и сервира са комадом горње коре. тада се за дистрибуцију користи доња кора, која се у Татарстану третира као укусан десерт, пријатно!

Лиудоцхка, да ли је могуће са овог места "павлака + одвод. Маслац + брашно" детаљније? Знам да су татарска пецива једна од најневероватнијих. Али никада нисам направио такво тесто, а нисам га ни пробао. Напишите бар укратко о количини састојака, плиз! Снимаћу ...

Снимаћу ...

Мислим да неће писати само Лена

Па ја отмантоварис! укусно

Једино што сам добио било је више брашна за тесто, али вероватно зависи од јаја!

Мислим да неће писати само Лена

Да, не бих само записивао, погледај ми ноге! Да ли је могуће визуализирати рецепт! А онда ће временом бити заборављено и неће се наћи, и тако је бацио поен и бркове у знак сећања!

Данас ћу радити и манти. Никада их нисам правио ни јео, али ево овако детаљне мастер класе, све се мери у грамима, кашикама и центиметрима, да је грех: Д не користити и не покушавати. хвала Леночка

Па ја отмантоварис! укусно

Једино што сам добио било је више брашна за тесто, али вероватно зависи од јаја!

Марисх, честитам! А фотографија је тамо? Народ жели да зна своје хероје! А за брашно ... Сад ћу вам рећи шта ми се догодило и схватићете зашто вам је остало додатног брашна. И било је овако: кад је миксер тек почео да меси тесто, из неког нејасног разлога, одједном ми се учинило (да се крсти, кажу, потребно је кад се чини!) Да тесто некако неће бити предуго у некоме. Па, још 2 кашике су налетеле тамо. кашике воде (ово је 750 гр. брашна).Све се, наравно, одмах замесило и деловало је апсолутно дивно, али након корекције, када лагано умешате тесто, пре него што почнете да радите са њим, не би требало да се лепи за сто без брашна. Али истовремено је мекан. Тако ми се залепило и са брашном. Била сам толико забринута за њега: залепи се при котрљању, па се при вајању ломи од ноктију. Укратко, било је довољно. Прекорио сам се, па, питање је, ко је повукао да дода воду, када је конкретно записао одређену количину у књигу? Дакле, месили сте првобитно мекано тесто без додавања брашна, зар не? Није било потребе за страхом, тесто би било удаљено и даље би било мекано. Али то су чисто моја разматрања и ви, наравно, радите како вам одговара. Честитамо поново. Драго ми је да је рецепт добро дошао!

Леноцхка, хвала на детаљном опису и фотографији, мени лично је било врло корисно. Никада нисам чуо шта би рекао -мантас, већ само мантас, иако не живим у Ташкенту. Скувала сам их само једном и било их је немогуће затворити, али сада сам спремна :-) :-) хвала!

[Леноцхка]

Ово је најразумнија мајсторска класа на коју сам наишао на мантама
Леноцхка - ти си сјајан момак, што си све сликао тако јасно, детаљно и са свим суптилностима

Данас ћу такође радити манте. Никада их нисам правио нити јео, али ево овако детаљне мастер класе, све се мери у грамима, кашикама и центиметрима, да је грех: Д не користити и не покушавати. хвала Леночка

У твоје здравље, Ангела! Хајде, стварај! Звиждук, шта се онда догодило?

[Леноцхка]

Ово је најразумнија мајсторска класа на коју сам наишао на мантама
Леноцхка - сјајан сте момак, што сте све сликали тако јасно, детаљно и са свим суптилностима

Иул, хвала ти! Веома сам задовољан похвалама од вас!

Леноцхка, хвала на детаљном опису и фотографији, мени лично је било врло корисно. Никада нисам чуо шта би рекли манте, већ само манте, иако не живим у Ташкенту. Скувала сам их само једном и било их је немогуће затворити, али сада сам спремна :-) :-) хвала!

За твоје здравље, Таниусх-Фрос! Сигуран сам да ћете успети!

[Леноцхка]

Ово је најразумнија мајсторска класа на коју сам наишао на мантама
Леноцхка - ти си сјајан момак, што си све сликао тако јасно, детаљно и са свим суптилностима

И ја тако мислим. Придружујем се и одобравам.
(Иако је и сам једном штанцкао близу овог поља. 🔗 )

И ја тако мислим. Придружујем се и одобравам.
(Иако је и он сам једном штанцкао близу овог поља. 🔗 )

Хвала Вам много! Веома сам задовољан!

Девојке, извињавам се, наравно, али бојим се да нећу моћи правилно да га издам са одвојеном темкојом. А у вези са тестом користим пропорције: 1 јаје + 50-75гр. топљене шљиве. (или боље гхее) путер + 1 чаша павлаке + прстохват соли и брашна, колико ће тесто требати. Подсећам вас да без воде! Тесто је мекано, није тесно. Понекад се од бесквасног теста прави посебан поклопац за балир. Једноставно је прекривен танким слојем на врху торте, а затим бачен. Мислим да је његова сврха преузимање прекомерне топлоте одозго (а ла прозрачна фолија), јер се колач пече прилично дуго (најмање 2 сата). И мали ехпоцхмакс (троуглови) се пеку на исти начин. Тесто је исто, рупа у центру (често чак и не затвара се плутом), пуњење меса + кромпир + лук + зачини, печено 40 минута, 1-2 кашике се такође сипају у готове. кашике чорбе. Па некако, како сам могао и објаснио. Биће питања, ако могу - помоћи ћу

Девојке, извињавам се, наравно, али бојим се да нећу моћи правилно да га издам са одвојеном темкојом. А у вези са тестом користим пропорције: 1 јаје + 50-75гр. топљене шљиве. (или боље гхее) путер + 1 чаша павлаке + прстохват соли и брашна, колико ће тесто требати. Подсећам вас да без воде! Тесто је мекано, није тесно. Понекад се од бесквасног теста прави посебан поклопац за балир. Једноставно је прекривен танким слојем на врху торте, а затим бачен.Мислим да је његова сврха преузимање прекомерне топлоте одозго (а ла прозрачна фолија), јер се колач пече прилично дуго (најмање 2 сата). И мали ехпоцхмакс (троуглови) се пеку на исти начин. Тесто је исто, рупа у центру (често чак и не затвара се плутом), пуњење меса + кромпир + лук + зачини, печено 40 минута, 1-2 кашике се такође сипају у готове. кашике чорбе. Па некако, како сам могао и објаснио. Биће питања, ако могу - помоћи ћу

Ох, коначно! Луда, хвала! Ја ћу то учинити сутра.

Хвала Вам много. Залепила сам, скувала, појела. Сутра настављам - млевено месо је остало. Морао сам да додам мало брашна, па је испало 32 комада. Сјајно је што је све тако тачно, у грамима, све се може избројати, па чак и да гости процене колико вам треба ... Да не бисте патили онда одједном неће бити довољно.

Хвала Вам много. Залепила сам, скувала, појела. Сутра настављам - млевено месо је остало. Морао сам да додам мало брашна, па је испало 32 комада. Сјајно је што је све тако тачно, у грамима, све се може избројати, па чак и да гости процене колико вам треба ... Да не бисте тада патили одједном неће бити довољно.

Саш, веома ми је драго што ти се свидело. Увек се толико тресем са својим рецептима, одједном неко не успе - закуцаће по глави! А ви сте већ други са позитивним резултатом! Саш, није ли то брашно Макфа, пошто си морао да га додаш? А зашто је млевено месо остало? Јеси ли урадио мало више? Зашто питам тако педантно да, ако ишта, додам додатне детаље рецепту. Тако да ће сви успети у туники у туники и више ништа не остаје. Тачно имам нешто и конзумира се тесто и млевено месо. Па, укратко, честитам вам на успешном кувању! И хвала вам на добрим повратним информацијама!

Хвала Људмила што си одговорила девојкама, иначе сам до рачунара дошла тек увече.

Моја сестра прави цхак-цхак врло укусним, а ја нисам окусио укусније. Она је професионални посластичар који живи у Нижникамску.
Одлучио сам се да купим Меркато због чак-чака, али схватио сам да је боље да га сечем рукама, иначе је тесто оштро.

када је пита засићена чорбом, горња кора се одсеца дуж ивице пите и дели на комаде. фил се помеша, стави на тањир кашиком као друго јело и сервира са комадом горње коре. онда се за дистрибуцију користи доња кора, која се у Татарстану третира као укусан десерт, пријатно!

Одмах сам се сетио свог детињства, најукуснијег дна ове пите

Лилиа, испоставило се да смо са твојом сестром суграђанке! Долазим из Низхнекамск. Сада живим у Елабуги. Нажалост, са цхак-цхак-ом нисам у пријатељству, алергичан сам на мед