Обликовани пшенично-ражени хлеб са киселом тестом од кефира од Админ. ( у рерну)

Реците ми колико слада уместо кваса може да се стави према овом рецепту, ја имам само слад и тада треба да ставим пиво или не.
Упознао сам информацију да слад не треба упарити кипућом водом, а на другим местима управо то препоручују.

Нажалост, нећу вам рећи, користио сам само суви квас и слад, да, свуда где пишу, потребно је прво скувати. Прочитајте информације о сладу. Квас садржи слад, ражено и пшенично брашно и квасац, да имам слад, мислим да бих узео 1,5-2 кашике. л.

Јуче сам покушао, по узору на Админ, да тесто тесто теста приликом месења. Испоставило се да је хлеб пухастији. Испоставило се да је висина хлеба иста, али на резу се види (био је комад из прошлог печења, посебно сам упоредио) рупе су веће, хлеб је нежнији, али опет кора није оштар као пре. Али увек укусно.

Данас сам први пут пекао хлеб од киселог теста од Админа. Генерално, и квасац од Админ-а и Админ-ов рецепт за хлеб. То сам и урадио:

Сада морамо да порадимо на грешкама. Прво, хвала Админ-у на рецептима. Испоставило се да је моје кисело тесто танко, па сам морао да додам ражено брашно. Пшеница треба да буде 320 г, уместо концентрата пива, воде и квасине сладовине. Хлеб је испао, упркос неким грешкама, просто невероватан, укусан, пахуљаст. Никад нисам имао тако пухаст (ово је реч која овде одговара) хлеба.
Админ, питање за вас: колико киселог теста може да се дода у пшенични хлеб без утицаја на квалитет? Захвалити.

Админ, питање за вас: колико киселог теста може да се дода у пшенични хлеб без утицаја на квалитет? Захвалити.

Колико је тешко одговорити на ово питање

Додајте довољно киселог теста да количина не утиче на укус хлеба.
На форуму читам рецепте са потпуно различитим количинама киселог теста - од неколико кашика до 50% тежине брашна!

Савет је само један - дајте предност само свом укусу готовог хлеба!

Количину стартер културе избројите у количини течности, како не бисте додали пуно брашна.

Хвала на лепим речима

Од вашег, администратора, рецепта, остало је опште упутство и кисело тесто на кефиру. Остатак је стављен у слободан лет, али резултат је увек одличан! Печем (зовем то на једноставан начин црни хлеб) сваке недеље, дуго не застарева, укус, арома, лакоћа извршења - све је код њега. Одличан рецепт, АЛИ И ЈОШ ГРБИЦА НЕ СВИЈЕТИ !!!

Дакле, неће блистати!

Да би врх грба заблистао, подмазујем га након печења (док је врућ) маслиновим уљем, можете подмазати и друге - и пустити да се охлади

Лепо је што квасац и црни хлеб већ живе свој живот и отишли ​​су људима
Хвала свима који је користе

Мазала сам кору хлеба свежим сунцокретовим уљем, што га чини мекшим, укуснијим и стиче укус и мирис сунцокретовог уља. Врло укусно.

Драги администраторе, данас сам први пут направио пшенични ражени хлеб на бази киселог теста од кефира и пшенице. Хлеб се добро дизао (мада тада мали магарац), показало се прилично укусним. Међутим, мој ХП из неког разлога ни у једном режиму не даје румену горњу кору. Доња и бочне коре су истовремено чак и мало прекуване.
Шта бисте ми саветовали да се горња кора добро испече без пропадања?
Захвалити!

Ура! Пекао сам овај хлеб касно синоћ! Никад нисам добио такву раж. Печено у рерни у округлој чаши од 2 литре. Тесто је било бисерно од њега тако да сам га ухватио по целој рерни.Ипак, упркос неугледном изгледу, укус је био најбољи. Међутим, сада размишљам: шта ако смањимо количину квасца (да тесто не би побегло, ВРЛО је активно)? Или је то квасац?

Честитам вам на успеху

Овде се могло преклопити све - и квасац и јаки квасац.
Квасац се може смањити на 0,8-1 тсп. или можете смањити количину квасца.
Морате да покушате да изаберете најбољу опцију за себе тако да квалитет хлеба не пати и његов укус.
Тада ће такође требати прилагодити количину брашна и течности.

Успех

Захвалити! А ако уклоним мало киселог теста, боље надокнадити течност: пиво или је боље узети воду?

Админ, молим те реци ми. у рецепту сте назначили „суви квас“, а ако имам течну квасну мошт + квасац за квас, могу да га користим, ако да, колико да га ставим?

[Ставити]

Ставити само течна квасна сладовина без приложеног квасца.

Довољно 1-2 тбсп. 400-500 грама брашна по рецепту.

И пази на тесто.

Данас сам коначно испекла свој први ражени хлеб. Захваљујући Админ-у и Пакат-у:




Испало је врло укусно! Благо кисело као за мене, али не значајно. Такође сам користио млеко уместо пива, јер ми није било при руци.

Пар питања о хлебу. Да ли је пиво, како сам разумео, додато да дода горчину хлебу? Хлеб је имао благ укус.

Такође, испоставило се да је тесто било прилично густо, па сам га мирно месила рукама; као резултат, показало се да је хлеб изнутра прилично густ, што ја лично заиста волим, али бих желео да знам шта је пошло по злу. 320г брашна изашло је негде у 2,5 шоље.

За кисело тесто сам користио исте количине кефира и раженог брашна (150 мл кефира - 150 мл брашна), а кисело тесто је испало као густа павлака (кажем, јер рецепт каже да је тесто „попут палачинки“ , али различити чланови моје породице умешају најмање 3 различите врсте таквог теста, тако да ми није потпуно јасно шта је стандард таквог теста). Кисело се тесто понашало као Админов рецепт, али ово је прва генерација, још увек је младо, можда неискусно.

Следећи пут ћу покушати да правим хлеб уместо уобичајеног белог брашна. Пуно вам хвала на рецепту - у време овог писања од хлеба није остало ништа

Добро јутро свима,
Админ овде сам четврти пут да печем овај хлеб по вашем рецепту, па, баш је диван, ВАСНИАТИНА није обична.
Овај хлеб подсећа на стара времена када је коштао 15 копејки.
Разумем да је погоднији за печење у рерни, али волео бих да га користим у КхП како бих рецепт послао својој мајци у Русију како би га она користила.
Али не како то не функционише:
1 пут + 130 гр. брашно кисело тесто густо - одмарало се на крову
Квасац сам смањио 2 пута, ставио само 1 шољу хлеба и добио мали само 650г.
3 пута +200 гр. брашно 1 тсп. квасац, квас је течан, наслоњен на кров.
4 пута + 130гр. брашно 1/2 тсп. квасац, течни кисели тесто - одмарао се на крову (укапао у рерну)
Сада мислим да ћу следећи пут покушати без икаквих подрхтавања.
Окус у свим варијантама је врло укусан.
Хвала, сретно.

фотографија је мала. лепиње 650гр.

последњих 1075 гр.

[Татјанка_1]

Татјанка_1 , а искуство је син тешких грешака ...

Све ће вам поћи за руком - стрпљење и рад

Печем већ трећи пут. Резултати никада неће изненадити. Јуче није било пива при руци и одлучио сам да пробам чај Ахмад Еарл Граи + једну кашику сувог квасца. Ујутро сам је испекао и пробао - испало је невероватно укусно. Хвала вам пуно на рецепту.

Питање, надам се брзо: ово је трећи пут да се мој хлеб показао прилично равним. Заиста бих волео да га печем у облику „хемисфере“, ала рустикално, и покушавајући то да постигнем, само сам ставио кифлу од теста у широку форму и сачекао да нарасте. Али, највероватније, због тежине раженог брашна, које кисело тесто и квасац једноставно нису у стању да подигну, хлеб се „шири“ на бокове. То јест, повећава се у запремини, али у ширини, а не у висини. Испада врста ражене чиабате.Мислим да би решење проблема било куповина обрасца за „циглу“, али заиста желим ову заобљеност.

Можете ли ми рећи да ли се моја жеља може испунити? =)

[митја]

митја , Али одговор није брз.

Хлеб сте правили од течног киселог теста (како прописује рецепт).
Тесто добијено према овом рецепту је такође течно, од којег није могуће направити рустични хлеб са огњиштем. За огњиште (без калупа) потребно је стрмије тесто како се не би увукло.

Количину брашна можете сами прилагодити да бисте добили такав хлеб, али морате поступати опрезно.
Можете тесто распоредити у корпу и пећи на огњишту. Али ово захтева искуство са кошем, иако нема ништа компликовано.

На пример, погледајте овај рецепт за огњиште.

Пшенични ражени-кукурузни хлеб
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6229.0


Испробајте и успех

Администратор, молим вас реците ми колико је брашна и течности у вашој почетној култури (3-3,5 шоље) коју додате рецепту.
Још један администратор кога сам негде видео дао је везу на којој на Интернету можете купити термометар за хлеб, молим вас, напишите ми лично, бићу вам веома захвалан.

У рецепту се ослањајте на количину течности и брашна у тренутном квасцу (мој рецепт је стари).

Своју температурну сонду купио сам пре много година у Европи. Сада адресу можете погледати на захтев у интернет продавницама сваког града.
Или на нашем форуму у теми Кухињски уређаји.

Админ хвала на одговору, иако ми то није јасно.
Затим ћу поставити питање са друге стране, колико је течности потребно за овај рецепт и ражено брашно?

[Татјанка_1]

Татјанка_1 , то је врло лако учинити.
Користите Интернет линију за претрагу „Термосонда“, претрага вам даје неколико страница адреса и лако можете одабрати температурни сензор који вама лично одговара, у зависности од вашег пребивалишта.

А ви желите да, седећи у Москви, потражим сонду за температуру особе која живи у Немачкој

Уосталом, имам и разних послова и посла.

Такође сам одговорио на ваше друго питање:
На основу стања брашна и течности у вашем квасцу. Када храните киселом тестом, направите одређену пропорцију, ту идете.

Успех

Администратор ми је већ помогао на првом питању, извините што нисам желео да ми тражите термометар, само што летим за Русију у септембру, па бих могао тамо да га наручим, зато сам вас питао за вебсајт. Извини опет
На другом питању: правим квасац као што сте ми рекли последњи пут - 2 тбсп. л. хв. почетне културе +3 дана (40 брашна + 50 течности)
Ако узмем рецепт без киселог теста, онда се већ калкулишем, направим минус од оригиналног рецепта за моје кисело тесто, односно брашно и течност.
И у вашем рецепту не могу да схватим колико има свега онога што је у квасцу, макар приближно, јер сам већ пекао 8 пута (експериментисао), онда испада мала векна од 700г, па више од 1000г (вири из ХП).
И стварно волим овај хлеб.

[Пример прорачуна.]

Пример прорачуна.

Обично користим ову референтну табелу:

Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

Даље гледамо жељено тежина брашна Укупно 700 грама хлеба.

Пшенични хлеб је ВРЛО ВЕЛИКИ РАСПАД.

Вода из славине 1 5/8 шоља (390 мл.)
Пшенично брашно 4 шоље (просејано брашно око 140-150 грама по шољи)

4 шоље к 150 грама = 600 грама брашна. Имате 700 грама брашна.
Дакле, исправљамо - 700: 600 = 1, 16
Помножите 390 мл к 1,16 = 452 мл воде са 700 грама брашна.

Остало регулише лепиња, боље је користити принцип "брашно у води", биће мање грешака.

Ако сам погрешио у прорачунима, исправите ме користећи исту табелу.
Количину брашна у хлебу узмите у 700 грама, а затим како је горе описано.

Администратору, ово ми је јасно, не могу да разумем колики је однос у овом рецепту (псх 320г је видљив), али хв. брашно и течност нису бистри.
Можда не објашњавам тачно шта желим, имам две могућности:
1. када ставим 3 шоље (према вама) киселог теста, хлеб је врло укусан, али вири из ХП-а.
2.кад радим 300гр. његовог хлеба испада око 700 гр, али из неког разлога губи свој укус, а не исти када велики хлеб

[Татјанка_1]

Татјанка_1 , ако вам је технологија печења јасна и све правилно израчунате, све вам се свиђа - онда ћете укус постићи само сопственим експериментима и експериментима са количином киселог теста.

Извините овде, ја нисам ваш саветник, сви имамо различите укусе

У потрази за хлебом који би одговарао мом укусу, дошао сам до овог рецепта. И успут, наравно, стекао сам више искуства. Бојала сам се да га покварим, па сам преполовила рецепт. Моји калупи су велики (дужине 32 цм), тесто је размазано негде на дну, а онда је два сата касније испливало из калупа. Хлеб је супер. Муж је јео напола вруће, а резано, вруће.

[Админ]

Админ заборавио да питам. Да ли је пиво увек свеже? А онда ми је остало пола флаше, мислим шта да радим ...

[технолог]

У потрази за хлебом који би одговарао мом укусу, дошао сам до овог рецепта. И успут, наравно, стекао сам више искуства. Бојала сам се да га покварим, па сам преполовила рецепт. Моји калупи су велики (дужине 32 цм), тесто је размазано негде на дну, а онда је два сата касније испливало из калупа. Хлеб је супер. Муж је јео напола вруће, а резано, вруће.

технолог, лепо је чути да се хлеб испоставио и свидео

Користим само тамно (црно) пиво, укључујући и из отворене боце, с тим што кошта јако дуго.

Хвала за брз одговор! А што се тиче хлеба, нисам мислио да је било тако тешко наћи хлеб за укус. Помислио сам - месио, пекао и јео ...

Хвала за брз одговор! А што се тиче хлеба, нисам мислио да је било тако тешко наћи хлеб за укус. Помислио сам - месио, пекао и јео ...

Да, управо сада веома дуго тражимо свој укус хлеба, а онда постаје досадно - опет тражимо ...

Сад сам већ разумео. Омладинска група чак има такву песму у стилу репа: ... све долази са искуством, сећате ли се последњи пут? ...

Админ, журим да ти се захвалим на овом хлебу! Хтео сам дуго да пробам, али било је непријатно што можда неће успети у памуку, а ја сам стартер са месечним искуством у свему. Аха, како је! Специјално за њега пребацио сам вашу 100% почетну културу у течнију, у однос као у рец. (200 брашна за 350 сер.), И све сте радили баш по вашем. Али када је месење почело, схватио сам да прозор није измишљен за оне који пате од срца: није било месења, већ само мешање желеа. ... Уплашена да је „све изгубљено, шефе“, одлучила је да дода још брашна, и додала кашикама да јој је доста да броји. И тесто, добро, само мало згуснуто, али не само попут лепиње, већ и слабо подсећало на желе месо. Па, фиге са њим, мислим, пусти га да плива. И у фрустрираним осећањима оставио сам време за просуђивање, нисам се ни трудио да продужим проверу (а овај програм је износио само 3,50 на време) И одједном, сат времена касније, после гнетења, видео сам да то најмање очекујем. Имам канту за 2 лопате и макс. векна величине 1.250г. Тако је „ОВО“ плутало изнад нивоа канте за 2 цм до почетка печења !!! Још увек не знам одакле је дошло! Спасило ме је што се није попео преко врха. Па, ово никад нисам очекивао. Али мој шок се наставио кад сам завршио. Пекарски производи! ОВО ЈЕ НЕШТО !!! Махнуо сам руком и у 11 увече извадио мезим (за сваки случај) и исекао грбавац ...: браво: Не, у том тренутку сам био спреман да одлетим до вас из Украјине да вас пољубим !!! А укус и влажност и мирис били су неописиви. Али не могу да разумем: у чему је тајна трансформације ??? И успут, још сам се сетио додатог брашна-22 (!) П. кашике. Уопште, мој најнижи поклон теби, од срца! Дуго нисам имао такву радост!
П.С. Само сада не знам, следећи пут додајте исту количину брашна или га смањите?
СРЕЋНА НОВА ГОДИНА !!! ЗДРАВЉА ВАМ И СТРПЉЕЊА !!! Не остављајте нас без бриге!

[инусиа]

инусиаколико сте дирљиво и темељито све то описали
Увек је пријатно читати о својим „делима хлеба и откривењима“ да вам мој хлеб помаже у стварању ХЛЕБА! Равно

Испеците још, реците нам своје утиске - ово је такође веома важно за мене и морам да знам

А што се тиче брашна - само се сетите резултата овог хлеба, према овом моделу и учините то даље, и крените од њега - требало би да испадне

29. децембра и тишина ... Пре свега ЧЕСТИТАМ СВИМ ПЕКАРАМА ПРАЗНИЦИМА !!!
Друго, придружио сам се почасној касти пекара 31. децембра (нећу рачунати слабе покушаје печења хлеба једном годишње због недостатка у продавници, то је смешно). А за Нову годину поклонио је сину произвођача хлеба. И сад се мучим с вама: како - колико чега ?? !!
А одговор је, у принципу, једноставан: методом покушаја и грешака не постоје рецепти за цев у цеви! Главна ствар је, не бојте се, не очајавајте у случају грешака, не обраћајте пажњу ако се рођаци смеју. Мојих првих пет хлебова се насмејало. И данас ми је супруг купио велику врећу брашна (50 кг)!
И што је најважније, не верујте да се пеку уз произвођача хлеба СТРОГО ПО РЕЦЕПТИМА. Ако нема Интернета, онда да, и тако, ХВАЛА вама, сајту, велико хвала таквим помоћницима као што су Админ, Вики, Арка итд.
Мислим да ћемо са таквим помагачима и даље сами пећи хлеб.
ЗАХВАЛИТИ!

[приват506]

приват506, хвала на лепим речима упућеним сајту, мени лично и мојим колегама пекарима

У праву сте, нису потребни строги рецепти и услови за хлеб, машта, марљивост, жеља и подстичу се нека обавезна правила

Добар ти хлеб

Админ, душо. реци ми! Од јуче сам извадио МК за храну, да бих у недељу испекао овај ваш и мој најдражи хлеб, али имам овај проблем: испада укупна количина брашна које сам већ тестирао на њему (већ са додатком): 320 по препоруци + моја 24 стр. л. о чему сам говорио, ово је 240г + чак и ако додате брашно које се налази у 3,5 посуде. кисело тесто = укупно се добије 750-800 грама брашна. Можда имате облик пећнице - дозвољава, али скоро испаднем из канте са стране. Највредније је што је све ОДЛИЧНО, али хлеб се лепи за прозор и кад га извадим, на врху је тако сирова палачинка из чаше. И хлеб бих хлеб смањио за најмање 100-150 грама, да се не би лепио, али бојим се да не буде на штету коначног резултата.
Дакле, питање је: да ли треба да мало смањим само брашно, кисело тесто и пиво (ако не за много, за 10 процената), а не да мењам све оне мале расуте или је то све? Па, не желим да покварим резултат !!!

[инусиа]

инусиа, шта узимате за основу? Количина почетне културе?

Затим смањите количину киселог теста, а брашно и додатну течност смањите сразмерно киселом тесту.
На пример, стартер култура је била 300 грама, уклоњено је 100 грама, што је 30% од тежине стартер културе. Значи 30% ПРИБЛИЖНО! смањите брашно и течност - онда регулишете лепиње, то још треба да се регулише, али у складу са вашом постојаношћу и добијеним квалитетом хлеба!

Пшенично брашно - 250 грама + 70 грама (укупно 320 грама)
Суви квас САФ - 2 кашике. л.
Тамно пиво - 100 мл
Сунцокретово уље - 3 кашике. л.
Шећер 1 тбсп. л.
Сол 1,5 кашичице
Квасац 1,5 тсп
Течна кефир стартер култура - 3-3,5 шоље.
Смеша зачина за хлеб - 1 кашика. л.

Судећи по оригиналном рецепту, одузео бих само количину квасца, ако имате тако енергичну почетну културу, немате пуно брашна. Прво смањите количину квасца на 1 тсп, погледајте резултат, а затим га можете смањити на 0,5 тсп. и стално пратите резултат док не постигнете жељену мрвицу и укус.
Остатак састојака можете оставити такви какви јесу.

Срећно и добар хлеб

Ромочка, драга, извештавам!
Јуче је било прекасно да се испече дуго очекивана смањена верзија (а ова „беба“ је била тешка - 1.325г). Све је успело. Значи овако: из вашег оригинала промењено је следеће:
пиво-90мл (било је 100)
ОМ -3 стр. л. (такође)
сува кваса-2 сек. л. (такође)
мед -1 с. л. (вас- сах. 1 с. л.)
сол-1,5 тсп (такође)
течно кисело тесто (200г по 350мл) -3 посуде. тачно (било је 3,5)
брашно 1 сек - 320г по вашем мишљењу + 280г више = 600г (прво сам сипао 660г)
дрхтање-1 кашичица (било 1,5)
ким, сусам, по 1 сат л.
Испоставило се да је огромно, али није стигло до прозора за пола центиметра - то вам треба! : иахоо: Нема промена унутра, као први пут. Ставила сам га на почасни списак мојих хлебова у књигу рецепата. Сликала сам, али мој супруг ће доћи и убацити га, иначе још увек не знам како то да радим, извините.

[инусиа]

Па, ево - и плашили смо се

инусиа, како је све супер испало, срећно због тебе и хлеба, чекам фотографију

Ево фотографије.

слика 2

[инусиа]

Мама драга! Ово је хлеб - изнад крова

инусиа, Честитам! Победили сте га

Админ, данас сам је поново испекао и правим још једну исправку. Од последњег пута како то радим у првом разреду (све остало је непромењено). Прво, већ дуго замењујем многе рецепте клима уређајима са овим, јер ипак мислим да је кориснији за свакодневни хлеб. Па, осим када заиста желите нешто слатко и снежно бело.
Дакле - моје последње је да је на фотографији управо 1. разред (једино: с обзиром на то да воли мање течности, једноставно је додала 2 кашике. Више брашна и 5 мл мање пива). И још једном сам погодио! По укусу нимало лошији него код клима уређаја! Дакле, ако је неко усвоји, - замерам се - проверено је! Стога више не објављујем фотографије - све је као прошли пут!
Админ., Ако моја разматрања не крше правила печења и ако сам на добром путу, онда ми реците; и ако се у нечему грешим, исправите, бићу вам само захвалан!
Желим да с временом прилагодим други разред, јер кажу да је хранљива вредност хлеба већа са нижом оценом. А онда не једете увек очима, али желите да угађате и свом телу ...

[инусиа]

инусиана добром сте путу само зато што вредно радите

Већ можете свој рецепт да прикажете одвојено „на брашну 1. разреда“, у супротном сакривате свој хлеб у моју тему - време је, време је

Успех

Хвала вам Админ, на поверењу и почетку живота са вашим почетком
За викенд ћу поново испећи, сликати (иначе не могу да пустим руке док сам јуче куцао овде - и почели су да га муче тамо у кухињи топло), поново исполирати рецепт и дати нови живот на нови хлеб.
Хвала још једном!!!

Имам питање: врло често у рецептима постоји „мешавина зачина за хлеб“, каква је, продаје ли се или само стављамо оно што волимо? и још једно питање: када печем хлеб у рерни у облику. онда из неког разлога тај део хлеба који је у форми не порумени, са прелепом прженом кором на врху, а из форме вадим апсолутно бели или сиви хлеб (у зависности од тога шта је пекао), а имам и да се коре посебно прже.

О опцијама мешавине хлеба прочитајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8242.0

Добар хлеб

Пуно вам хвала, ишао сам да се образујем

Здраво Админ!
Пекар сам почетник, али полако залазим у ову мудрост. Укључујући уз вашу помоћ, хвала!
Погледао сам овај рецепт за хлеб, али један неспоразум ме је зауставио ...
Састав укључује:

"Течна старинска култура на кефиру - 3-3,5 чаше."

А онда напишете:

„Коментирајте производе.
У овом рецепту нема раженог брашна, јер га има довољно у киселом тесту - око 200 грама на 350 мл. "

Али ... објасните ми, неразумно, молим вас, ако шоља вашег ХП-а садржи 240 мл, онда 3-3,5 шоље почетне културе не могу бити 350 мл!
Можда је то само лапсус? И мислим не 350 мл, већ 350 г ...?
И уопште, врло је тешко навигирати се до ваше шоље, колико је почетне културе још увек потребно у ГРАМС-у?

[маруска1]

маруска1, Добар дан

Прво се кисело тесто припрема у шољи (шерпи) у потребној количини.
Према прорачуну брашна / течности, кисело тесто у шољи садржи одређени удео брашна и воде. Кисело тесто се прави са водом (кефир) и течне конзистенције.
У сваких 350 мл. кисело тесто садржи 200 грама брашна.
У посуди може бити 700 и 1000 мл. кисело тесто, које садржи, према прорачуну, неки% брашна.
Приликом припреме стартер културе сваки пут одмеримо количину брашна и количину воде (кефира) или друге течности.

Из ове посуде узимам готово кисело тесто од 3-3,5 мерне чаше, са садржајем брашна од 3-3,5 к 200 грама брашна = 600 грама брашна садржи кисело тесто које се користи за овај хлеб, па не треба додати још брашна према рецепту ...

У овом рецепту није потребно мерити почетну културу у грамима. Само треба кашиком сипати кисело тесто из посуде у мерицу, измерити 3-3,5 чаше таквих чаша и даље правити тесто на њему, са свим састојцима.

Успех