Мали кулинарски трикови и тајне

[Као шпорет користимо канту из машине за хлеб]

Као шпорет користимо канту из машине за хлеб

Девојке, можда вам неко добро дође == из канте машине за хлеб испала је игла на којој се држи мешалица, сама канта је нетакнута, пећ ради као и обично. Штета је што се оперативни апарат одложи на сметлиште. Шпорет је стар око 3 године. Купио сам, наравно, нови за гњечење, па, и за печење, наравно. Стари ХП - Мистери МБМ-1203 - је реанимиран - уклонио сам иглу и мешалицу и рупу прекрио глином - само ћу је користити као шпорет, велика пећ није увек потребна, сада смо сами са мојим мужу, није довољан велики обим. Овде сам пекао месо * хлеб * попут * лажног зеца у Мистерији, печени кромпир са пилећим бутима, колач = тестови су успешно положени - глина је ојачала само од високог т, желим да дам мајци да пече хлеб, она више воли месити, иначе вози за једну векну велику гасну рерну.

[Тајна производа од млевеног меса]

Тајна производа од млевеног меса

Коначно сам схватио тајну производа од млевеног меса: котлети, ћуфте итд. О овој методи сам први пут прочитао у теми произвођача шунке, а данас сам се уверио својим очима. Да се ​​производи не би распадали без додавања јаја и других компонената за причвршћивање, млевено месо је потребно дуго и снажно месити ручно или миксером, док се не појаве беле „нити“. Навоји нису чекали, млевено месо је почело да се лепи за посуду миксера. Као резултат, полпете у супи су целих и густих конзистенција, без наговештаја да се распадају.

[Кухињска хемија]

Кухињска хемија

врло забавно и узбудљиво и информативно



за месо каже и да ако се млевено месо посоли и држи на хладном, месо мења структуру и котлети се не распадају.

[Обрасци за кајгану]

Обрасци за кајгану

Оригинална идеја!

[Заштита од прскања током пржења]

Заштита од прскања током пржења

[Путујућа машина за бибер: футрола за контактне леће]

Путујућа машина за бибер: футрола за контактне леће

Фотографија из часописа Реал Симпле, баш као и претходна са заштитом од прскања ..

[Како брзо ољуштити бели лук са две гвоздене посуде]

Како брзо ољуштити бели лук са две гвоздене посуде

Фотографија из часописа Реал Симпле.

[Неколико каша у смеђој врећици шећера спречиће да се шећер претвори у камен]

Неколико каша у смеђој врећици шећера спречиће да се шећер претвори у камен

Фотографија из часописа Реал Симпле.

Нисам то сам проверио ...

[Како ољуштити бели лук]

Како ољуштити бели лук

Ољуштим бели лук тако што га намочим у води неколико минута. Намочене и набрекле љуске је много лакше уклонити

[Додатак „Како ољуштити бели лук“]

Додатак „Како ољуштити бели лук“

Да, такође намочим бели лук, само у кипућој води! После тога је врло лако очистити!

[Новински тепих у фиоци за поврће у фрижидеру уклања мирис]

Новински тепих у фиоци за поврће у фрижидеру уклања мирис

И ево још једног из истог часописа Реал Симпле: тврде да тепих од новина у фиоци за поврће фрижидера уклања мирис ...

Као држач за пилетину користите прстенасту посуду за печење (на пример са средњом)

Или користите прстенасту посуду за печење (попут оне са средином изнутра) као држач за пилетину. Као пилетина на боци .. па чак и са поврћем одмах ..

Коришћење резача пице као резача салате

Или користите точак за резање пице као брзи хеликоптер за салату право у чинију, без употребе даске:

[Слатка паприка као тепсија]

Слатка паприка као тепсија

[Кечап боца као дозатор за тесто]

Кечап боца као дозатор за тесто

[Предности новина за канту за смеће]

Предности новина за канту за смеће

И ево још једног из истог часописа Реал Симпле: тврде да тепих од новина у фиоци за поврће фрижидера уклања мирис ...

Стварно уклања мирис. За производе које не користим од детињства се сећам олова итд. Чини ми се штетним. И увек је ставим у канту за смеће. Од бесплатних новина правим кулечек, као некада у продавницама, и стављам их у канту. Што се мене тиче, бољи је од кеса и уклања мирис, а канту је касније лакше опрати, ове новине упијају влагу и мирис.

[Како опрати поврће, а да руке не навлажите]

Како опрати поврће, а да руке не навлажите

слив, према потреби, имам 10-литарски, у њега убацим кромпир, максимално две трећине запремине, напуним водом, први пут је могуће са мало сапуна и Почињем да увијам тоалетну четку у њу, наравно, купљену специјално за овај случај, ето тако , промените воду 2-3 пута, погодно је испразнити воду, стављајући дршку четке преко ивице слива - попут задржача за кромпир, слив сам ставио у каду, у своје двориште - прање је пребачен на свеж ваздух === Предности таквог прања нису мали волумен одједном чисти кромпир, брзо, ефикасно, без напрезања, чисте руке. Одавно сам шпијунирао методу - мој таст је прао кромпир за краву у резервоару, увијајући штап у њему, свидело ми се. За шаргарепу и репу - исто. Ако треба да оперете мало кромпира-шаргарепе, мали лавор у судоперу и четку на дугој ручки, такође се увијамо и вртимо.

[Метода припреме пунашних, меканих колача од сира]

Метода припреме пунашних, меканих колача од сира

Желим да поделим свој начин прављења дебелих, меканих колача од сира. Ово није рецепт, већ начин кувања. Торте од сира увек кувам „на око“, па пропорције састојака нису толико битне, обично ставим пуно сувог грожђа (моја ћерка воли), пуно скутног сира, мало брашна и једно јаје на паковање од 200 грама свјежи сир, плус сол и шећер на око и додајте пар прстохвата соде ...
Карактеристике кувања - како би торте са сиром биле „пунашне“ и не би отпале, морате их ставити у добро загрејану таву, ПОКРИВАТИ, а после пола минута смањити ватру на минимум! И заборави на њих десет минута! На минималној врућини, сирници ће се повећати у величини под дејством соде, а ако не отворите поклопац десетак минута, тада ће се ова „пунаш“ поправити и неће пасти! Десет минута касније отворим поклопац - врх торте са сиром је већ добро испечен испод поклопца. Појачавам ватру до максимума, сачекам минут да се тигањ упали и чизкејк „врати“ уље које је упио лежећи у благо загрејаној тави (постоји таква карактеристика када се кува у врућој тави , храна упија мање уља).
Затим окрећем торту са сиром и скидам је након смеђе боје на другој страни.
Једноставно, ако окренете не потпуно печене торте од сира, оне снажно отпадају, а укус им је „гумени“. Због тога их мучим испод поклопца док нису потпуно спремни.
Да будем искрен, у последње време сам лењ уваљати торте од сира у брашно и само кашиком распоредити тесто на загрејану таву (кашику умочим у воду тако да део теста лако склизне) .. Ово у великој мери убрзава процес кувања .. Разлике у укусу са тортама од сира уваљаних у брашно нисам приметио ..

[Хладно вино]

Хладно вино

[Успут кување двопека са месом]

Успут кување двопека са месом

И у светлу недавних догађаја и предстојећег повећања тарифа ЗА СВЕ, смислио сам такав трик ... Када правим кобасицу или шунку у рерни (3 сата на 80 степени), распоредим кришке кифлица тигањ, као резултат, престао сам да купујем мрвице хлеба.Она нас је одвела у АТБ, они су за рубљу са нечим, попут гроша, и зашто би сада возили пећ за ништа
Рарерка, идеја је пуррирање - замрзавам компот и чај од хибискуса на овај начин - тако да у врућини и брже хладим напитак, а не га разређујем. Смрзните се у врећама за лед

[Како уклонити слој масти из чорбе]

Како уклонити слој масти из чорбе

Дуго сам читао, можда чак и у овој нити, да се слој масти са чорбе може уклонити обичним папирним пешкиром. Недавно сам се на време сетио овог савета и искусио у пракси - одличан резултат. Мењате салвете неколико пута и чорба је без масти. Посебно важно за богату чорбу, као што је желе месо. Ускоро ће метода бити у великој потражњи, Нова година је на носу.

[Како уклонити кости са харинге]

Како уклонити кости са харинге

[Како одвојити жуманце од протеина]

Како одвојити жуманце од протеина

Не знам, можда је већ било ... Ако је било, онда ћу избрисати

[Како да „обрадим“ сир]

Како да „обрадим“ сир

Не знам где је то било. Али желим да поделим како сада „обрађујем“ сир.
купујући већ исечени комад троуглом, одсекао сам бочницу и дно - јер ће их моји изјелице и даље одсећи и бацити. Одмах одсечем „кору од сира“ и оставим сир већ спреман за употребу и „нерезан“.Али те исте коре се одмах нарибају и шаљу у замрзивач. А сада увек имам при руци сир за разне врсте колача од сира, пице, месо итд. А ово је посебно важно сада - пред празнике. Раније сте морали да купите 1 кг свежег сира (а пред празнике и сами знате како се цене надувају). А сада ми је за све врсте салата / резова довољно само 400 грама, јер ми је за исто месо и сир сир из замрзивача сасвим погодан. Чува се 4 месеца баш сјајно, а ја увек узимам различите сиреве. Због тога у врећи може бити 3-4 врсте сира.

[Једноставне и једноставне ролнице од јаја]

Једноставне и једноставне ролнице од јаја

[Маринирање за печење]

Маринирање за печење

Желим да поделим свој лењи начин маринирања меса за печење.
Узимам велику врећу за замрзавање, сипам је право у њу и сипам све компоненте маринаде, па, мешам је право у врећу и тамошње месо. Мешајте право у кесу.
Затворите торбу (само је завежите у чвор, ако је само-затварање још боље).
Сада можете чак и да „месите“ своје месо попут теста, што је врло згодно ако има мало времена за маринирање.

Придружујем се .. Купио сам вакуум кесе у МЕТРО паковању. 100 ком., За Профицук нису одговарале .. и почео сам да их користим за маринирање делова пилетине за печење, претходно маринирање меса у саламури са даљим усисавањем и кувањем соувид-а итд. Затворим кесу, могуће је мешати и ништа не цури ...

[О замрзивачу]

О замрзивачу

И желим да додам о замрзивачу: Све остатке кобасица ставим у један контејнер, када је пун време је да направите пицу! Понекад купујемо ускраћено млеко и павлаку - такође у замрзивачу - тек онда за прераду - палачинке, павлаку у рерни или кифлице.

[Уклањање мрља на одећи]

Уклањање мрља на одећи

И желим да поделим трик уклањања мрља, само дуго користим овај алат. Кад треба да оперем кухињске пешкире или мрље на одећи. а нарочито на дечијој одећи их има пуно, имам Бурти ручно прање у туби, такође је средство за уклањање мрља (такође сам сјајан алат за прање оковратника кошуље или друге одеће). Тако сам га ставио 5-10 минута на место где треба да га очистим, а затим у веш машину убацим редовно прање, савршено се пере, нисам то ни сам очекивао. Зато саветујем ... А такође је врло згодно понети овај алат са собом на службено путовање или на одмор, како не бисте привукли прах, згодно је узети цев и користити је.

[Складиштење јаја]

Складиштење јаја

Јаја се не смеју чувати са храном оштрог мириса, јер примећују мирисе.

Да омлет буде укуснији

Да би омлет од јаја био посебно укусан и пухаст, додаје му се комад квасца.

Да би се очувала боја краставаца када се соли

Краставци се пре сољења преливају кључалом водом и одмах умачу у хладну воду, а затим ће задржати јарко зелену боју када се посоле.

Нијанса кувања бундеве

Бундева се, попут тиквица и парадајза, крчка у сопственом соку без додавања течности.

Зашто служити тиквицу из конзерве

Бундева у конзерви служи као предјело или пикантни прилог за јела од меса и рибе.

Боље испрати першун

Ако першун исперите топлом, а не хладном водом, постаће ароматичнији.

Лимун за кавијар печурки и мајонез

Да би кавијар печурки био зачињенији, додаје му се лимунов сок или сирће.
Лимунов сок додан мајонези даје сосу нежан укус и обогаћује га витаминима.

Нијанса прављења киселих краставаца

Готови кисели краставци се пуне кисели краставац, након кључања.

Ако је пире превише густ

Прегусто пире од махунарки може се разблажити врућим млеком или месном чорбом.

Супа крупица

Супе од житарица припремају се од бисерног јечма, овсене каше или пиринча у чорби од печурака или меса.

Како кувати јетру

Јетра се не пробавља и не соли унапред, јер то погоршава њен укус.

Како кувати бубреге

Готови кувани и пржени пупољци не би требало да имају црвенило у резу. Пржени бубрези пре служења попрскају се лимуновим соком.

Вода у рерни

Да се ​​месо не би сагорело и исушило, у пећ се ставља посуда са водом.

Када солити месо

При кувању меса оно се одмах не соли - сол изазива прерано пуштање месног сока, што нарушава укус.

Поховање живине

Полупроизводи од живине и производа од дивљачи се панирају у белом брашну или презли, па се испостави да је кора нежнија када се пржи.

Пржење соли

Масноћа прска и пени се мање у тигању ако јој додате мало соли.

На основу материјала часописа „Школа кулинарства“.

[10 савета лудог кувара Јустина Цхапплеа]

10 савета лудог кувара Јустина Цхапплеа

🔗

Постоји тако луди кувар, Јустин Цхаппле, и, наравно, као и сваки професионалац у својој области, он има јединствене технике које заморни рад у кухињи претварају у узбудљиво искуство. Желите да знате неке од њих?

1. Наоружајте се обичном сламом за коктеле и решавање јагодних репова чиниће вам се лаким и пријатним:

2. Све што вам треба за прављење ваздушних њока (или кнедли, по нашем мишљењу) су шерпа, пластична кеса и конопац:

3. Неизоставна ствар у кухињи је пластична врећа, сигуран сам Јустин Цхаппле. Погледајте како направити пасту од белог лука са њом:

4. Постоје стотине трикова за прављење квалитетног пошираног јајета. Запиши сто прва. Као бонус - невероватан сендвич са доручком:

5. Претварамо пластичну боцу за воду у кухињски додатак - она ​​ће служити за одвајање бељака и жуманца:

6. Зубни конац и неколико чачкалица помоћи ће вам да савршено режете слојеве торте:

7. За савршену сладоледну торту користите оштри нож и два кекса од кекса:

8. Најбољи алат за добијање зрна кукуруза су, наравно, зуби. Али ако вам треба кукуруз за салату, можете узети оштар нож, две шоље, веће и мање, како се зрна не би расула по кухињи:

9. Да ли сте знали да сир није једини рез у сиру. Можете исецкати јагоде, маслине, па чак и печурке! Нисмо знали.

10. Па, и на крају, још једна употреба за цеви за коктеле. Могу се користити за уклањање коштица са вишње. Овде ће вам требати и празна боца вина (ако није празна, схватите шта да радите?):

Појашњења:

наш ситан прекоуралска трешња се не може тако лако пробушити пластичном цевчицом за коктел у ГИФ-у или слатком трешњом или великом не нашајенска вишња

[Први начин]

ГИФ-ови од кувара: сечење поврћа и сечење рибе

Испоставља се да поврће за салату или супу можете ножем исећи много брже него коришћењем процесора за храну са посебним додацима. У овом случају, главна ствар је знати једноставна правила, и успећете! Рибу, иначе, није тако тешко исећи. Овде имамо само детаљан ГИФ водич о овој теми.

Гулити и сецкати поврће на велике комаде за исту салату или само за јело није проблем. Проблем је када, на пример, требате правилно резати репу, шаргарепу и купус за боршч, тако да трупци као резултат не плутају у вашем тањиру. Данас вам доносимо гиф водич за рад са кухињским ножем од кувара Цхриса Јацкулеиа: како правилно уситнити купус и шаргарепу, ољуштити паприку и месарску рибу!

Купус

Корак 1

Корак 2

3. корак

4. корак

Бибер

Први начин

Корак 1

Корак 2

3. корак

4. корак

Корак 5

Корак 6

Други начин

Корак 1

Корак 2

3. корак

Шаргарепа

Корак 1

Корак 2

3. корак

4. корак

Корак 5

Рибе

Корак 1

Корак 2

3. корак

4. корак

Корак 5

Корак 6

Корак 7

Корак 8

Корак 9

🔗

[Како ситно исецкати лук]

Како ситно исецкати лук

Данас имамо прилику да научимо фино сецкање лука од познатог кувара Марца Пиерреа Вхитеа. Неколико трикова, малих трикова и мирна рука. Мислимо да ће требати много времена да се тренира да би се стекао попут њега.

И такође други производи

Како исећи конопац на потребну дужину без маказа и ножа

Како скувати јаје у облику срца

Ујутру развеселите дете или вољену особу - за доручак припремите кувано јаје у облику срца. У овоме ће вам помоћи штапић за суши и комад картона.

[Тако да кавијар од џема и тиквице током кувања не „пљуне“]

Тако да кавијар од џема и тиквице током кувања не „пљуне“

тигањ са песком на шпорету, а посуђе на врху.Џем и тиква кавијар у овом случају не пљују

Појашњење

Заиста, тако чудна тросмерна операција О песку може се објаснити: нема контакта са директном ватром шерпе са кавијаром или џемом. Полако загревање дна посуде, без јаког загревања - без јаког клокотања. Па, можете заменити дифузор пламена испод посуде, исти ефекат ће бити

Такве ћорке кувам на врло лаганој ватри, поклопљено их покривам поклопцем (тако да парно-кондензат активно излази) и често га мешам силиконском кашиком. Помаже!
У ове сврхе помаже немачки поклопац који са рупом на врху

[како брзо ољуштити кромпир]

како брзо ољуштити кромпир

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?т=91&в=мбХеддАнрЗс

[како се пеку посуде за сладолед]

како се пеку посуде за сладолед

и не само сладолед - лепо се може ставити било који крем и бобице

[смрзнуте коцкице зеленила у уљу]

смрзнуте коцкице зеленила у уљу

Напуните зачинско биље у посуде за лед, сипајте маслиново уље или растопљени путер - и у замрзивач. Тада га можете додати салатама или кромпиру!

Можда је већ било, али нисам видео ... Свидела ми се метода - Како лако и брзо се љушти киви, манго, авокадо.

[Како брзо и лако исећи пуно чери парадајза]

Како брзо и лако исећи пуно чери парадајза

[Средство за уклањање језгра јагоде и коњског репа Тесцома ПРЕСТО]

Средство за уклањање језгра јагоде и коњског репа Тесцома ПРЕСТО

Много си помажем са овом малом спретном пинцетом, имам је као продужетак прстију, као замену за руку, када не желим да се мотам по мокрој, лепљивој или масној 1.приликом коштуњавања вишње таквим средством за уклањање вишње без коштица постају мокре од пуштеног сока, тако да трешњу стављам у прстен пинцетом, такође је уклањам, брзо, спретно, суви прсти, увек можете повремено кликнути мишем 2. посекавши шљиву, извучем јој кост, опет су ми руке суве 3. резајући банане за сушење, ширите клизаве кругове пинцетом 4.Излажем бобице из џема приликом украшавања врха торте, смрзнуте бобице су такође добре за полагање, прсти се не смрзавају 5. када, кувајући желе од меса, раставим месо, погодно је извадити мале кости са ногу пинцетом, прсти нису масни, нису лепљиви и нису врући.

[Како кувати лук у чорби]

Како кувати лук у чорби

Половина лука, која мора да се кува у чорби, може се поправити чачкалицом, а затим не морате да ухватите куване латице лука из чорбе))

[Како брзо ољуштити кромпир куван у љусци.]

Како брзо ољуштити кромпир куван у љусци.

Направите плитки рез од ~ 0,5 мм на опраном сировом кромпиру у средини дуж целог пречника. Кувајте кромпир, мало охладите и са обе руке повуците кору)) Кромпир се ољушти за само 4-5 секунди. На мојој слици показује се време са разликом у минуту, али то је зато што је један минут завршен, следећи је тек почео.
Усликао сам га врло близу, тако да рез изгледа дубоко. Довољно је само исећи кору.

почео да се љушти са коре


Готово!

[Како брзо срушити бобице]

Како брзо срушити бобице

На каналу Фоод видео сам брз начин одмрзавања бобица: смрзнуто бобице се сипају хладно! воде, тако да су бобице потпуно прекривене водом и лимунска киселина се сипа 1 сат. л. за 1 чашу бобица - то је то! Мешајте кашиком, исцедите воду (вода остаје провидна) - бобице више нису замрзнуте, кожа не пуца, иако сок не истиче. Иначе, одмрзавам и смрзнути зелени грашак. Иако ја своје боровнице не одмрзавам тако, из неког разлога и даље пуцају када се смрзну, па немојте сипати воду, сок ће се растворити и нестати за употребу.
Такође можете одмрзнути резано и смрзнуто поврће на исти начин.

[Како ваљати танке вафле]

Како ваљати танке вафле

Узмите виљушку за месо са дугим зубима, убаците вафељ директно на гвожђе за вафле између њих и брзо га увијте, испада глатко, брзо, једном руком је немогуће да се опечете. 20 година, са изгледом првог творнице вафла за танке вафле тако радећи.

[Троспратно кување у мултиварку]

Троспратно кување у мултиварку
један.И ја сам изрезао дно ниске отворене и празне лименке, ставио је на дно посуде за мултиварке од 5 литара, сипао воду на пола висине лименке. Ставио сам на лимену лименку парну корпу из мултиварке мање запремине, на пример, са мантијама (и бар са нечим - поврћем за салату, винаигретом). Супер-природни уложак за пару за ову мултиварку, било са манти или бар са нечим.
* Шпагети * програм (или било који други кипећи) током 30 минута.
2. Исти, али уместо конзерве, слој поврћа, на пример кромпир, напуњен водом, директно на кромпир, мали дупли котао, велики на врху. То резултира великом уштедом простора, времена и електричне енергије.

Тема Кувам у дуплом котлу, био сам уверен да корисно може бити укусно))

Укључујући смрзнуто поврће

Парно поврће са ароматичним преливом (шпорет под притиском марке 6050) (Админ)




Парно поврће "Гарденер'с Баскет" у шпорету Оурссон под притиском (Админ)

На ИоуТубеу је наишао занимљив канал, од којег сам апсолутно одушевљен. Особа је очигледно креативна! Или сакупља све такве налазе. Последња два видео записа са руским насловима.

П.С. Ако се нешто догодило, обавестите ме.

Ољуштити поморанџу.

Резање и послуживање ананаса.

Резање лубенице.

Резање слатке паприке.

Резање воћне салате.

Састављање салате.

Управо сам пробао ову методу, не 4 минута, наравно, петљао сам скоро пола сата
заиста - потребан вам је танак и врло оштар нож

тако да са мојим искуством могу да вам саветујем да покушате