Мали кулинарски трикови и тајне

И из неког разлога дуго не желим ништа.

Авитаминоза, вероватно ...

И из неког разлога дуго не желим ништа

А нисам баш желео. Показао сам се отпорним на масовне психозе, тако се то дешава.

И из неког разлога дуго не желим ништа

Још није вече.

И из неког разлога дуго не желим ништа

Добро. Понекад, ипак, дође време - све што сам желео и могао, купио, ради, прија. Не продајте оно што сте купили само зато што се појавило нешто * ново *.

Не продајте оно што сте купили само зато што се појавило нешто * ново *.

И ево тебе, Ира, настрадај. Многи то раде, има их доста овде на форуму, погледајте бувљак.

И ево тебе, Ира, настрадај.

Писао сам о свом начину коришћења купљеног. Штета ми је што дам добро и добро за упола мању цену, да бих касније могао да купим нови по претјераним ценама

Штета ми је што дам добро и добро за упола мању цену, да бих касније могао да купим нови по претјераним ценама

Тако да га користим док се потпуно не истроши. А ново ће стално улазити на наше тржиште. Поред тога, може се испоставити да вам се нови производ уопште неће свидети, тада ћете морати да угризете лактове за стари. А старо је нестало, а ново је неподношљиво за употребу.

[Како подмазати силиконске калупе брзо и без четкица.]

Како подмазати силиконске калупе брзо и без четкица.

Ово је посебно погодно за велике силиконске калупе.

Сипам биљно уље или на средину калупа ставим комад маслаца или гхее-а, преклопим калуп на пола и повучем горњу половину дуж дна, путер се шири по површини. Такође машем боковима дуж дна.

Мали мекани калупи за кексе такође се могу подмазати пресавијањем на пола, генерално испада једном руком.

Руке остају чисте.

Зашто подмазивати силиконске калупе уљем?

ако су обрасци рељефни и више нису нови, онда постоји шанса да печени производи не искоче и не залепе се.
Подмазујем нелепљивом машћу. посебно највећи за колач са рупом.
још увек постоји добар начин за реанимирање таквих облика. након овог поступка враћају се њихова својства. ако не лењост, онда вам саветујем да је користите. у овом рецепту написао сам у Напомени испод спојлера. Погодно и за алуминијумске и за силиконске калупе

Ораси, веверице, печурке од прхког теста са куваним кондензованим млеком, чипс од овсене каше и ораси (Туманцхик)

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира, можеш ли заменити прах сапуном за веш?

ако су обрасци рељефни и више нису нови, онда постоји шанса да печени производи не искоче и не залепе се.

Рељефно - сипао мало воде .. расте. уља, увијена у различитим правцима, сипана

[Лариса]

Лариса, стари затамњени облици са валовитим ивицама и тијестом не штеде увек.

Туманцхик, Ира, можеш ли заменити прах сапуном за веш?

Не знам ... пробај.

Не знам ... пробај.

Бићу пионир.

Бићу пионир.

Дуго сам излагао рецепт. цхитнеи коментари, онда је много људи очистило своје. мот који се одјавио за сапун. Збуњен сам што сапун увек оставља неку врсту цвета (ако перете, на пример, у сливу дуж ивице). тако да ова плоча не оштети ... али ја нисам хемичар.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира, наша вода је мекана и нисам приметио нападе.

[Туманцхик]

Ово радим већ дуже време као Туманцхик, али уместо прања. прах додам детерџент за прање посуђа. Све у реду.

Залог пухастог кекса

Да бисте добили класични бисквит који се може користити за посластице, пецива и колаче, постоје неке суптилности. Важно је да их познајете и обавезно пратите. Тада неће бити проблема.
Тајна # 1: Температура састојака
Апсолутно сви састојци бисквита морају бити на истој температури. Што је температура нижа, то боље. Исто се односи и на посуђе у којем ћете мешати састојке.
Тајна # 2: брашно
Неколико пута просејте брашно кроз сито.
Тајна # 3: пажљиво раздвајање
Одвојите беланце од жуманца. Штавише, то мора бити учињено врло пажљиво да у протеинима не остане ни једна кап жуманца. Важно је то посматрати како би се белци касније добро претукли.
Тајна # 4: охлађени протеини
Бељаке можете у фрижидеру док кувате. Кад се охладе, боље бичевају.
Тајна број 5: посуђе
Кључ за раскош бисквита су и јела у којима ће се беланца умутити. Требало би да нема уља, па га обришите папирним убрусом. Не заборавите да га навлажите сирћетом или лимуновим соком да бисте боље одмашћивали површину.
Тајна број 6: редослед полагања свих састојака
Кључ пахуљастог кекса је тачан редослед додавања састојака. Морате се придржавати ових правила.
Редослед означавања производа:
Зато жуманце ставите у посуду, додајте им пола порције шећера и ваниле у праху. Затим све темељно помешајте. Трљајте их док не побеле и набубре. То се може учинити виљушком, миксером, метлицом или брусилицом за шипке. Шта вам је при руци и што је згодније.
Истуците белце док се не створи пухаста светла пена. Током мућења додајте мало по мало шећера. Када додате сав шећер, туците док не постане густо.
Даље, морате увести протеине (трећи део) у жуманце. Мешајте врло нежно одоздо према горе.
У ову масу додајте просејано брашно и поново добро измешајте. После тога додајте преостале протеине и мешајте одоздо према горе, као да подижете слој по слој. Мешајте тесто у једном смеру, иначе тесто може изгубити прозрачност.
Тајна # 7: не мешајте дуго
Да бисте спречили да се ваздушни мехурићи уруше, не бисте требали мешати готову масу јако дуго. Ово утиче на раскош торте. Ставите тесто у подмазану посуду за печење и ставите у загрејану рерну. Печење бисквита траје око 30-35 минута.
Тајна # 8: температура пећнице
Пећ треба благовремено загрејати. Ако готово тесто од кекса не испечете одмах, можда нећете ни сањати о раскоши. Према томе, док је тесто спремно, рерна би већ требала бити загрејана (180 степени).
Тајна бр. 9: не журите са отварањем рерне
Првих 20-25 минута не отварајте врата пећнице приликом печења колача, јер ће се иначе слећи. Боље је да га уопште не отварате док се колач не скува. Можете рећи да ли је бисквит готов кад се мало скупи.
Тајна # 10: све радите пажљиво
Извадите готову торту из калупа врло пажљиво, јер у супротном може изгубити сјај од изложености.
Тако да када се намочи сирупом, бисквит се при сечењу не упије или не мрви, пустите да се охлади. Покријте папирним убрусом (салветом) и оставите да одстоји 8-12 сати на собној температури.

Залог пухастог кекса
Тајна # 4: охлађени протеини
Бељаке можете у фрижидеру док кувате. Кад се охладе, боље бичевају.

Јаја увек тучем хладна за бисквит (тучем их ручним миксером без поделе на беланце / жуманце).
И некако сам одлучио да експериментишем, морао сам да испечем два класична кекса за торту, сваки за по 3 јаја. Покупио сам иста јаја (измерио их на ваги). Први печен на јајима из фрижидера, други на топлим јајима, загрејан око 20 минута у благо врелој води.
Топла јаја са шећером су се много брже разбила, маса је такође била пухаста, али гушћа.
Након печења, кекси су такође испали другачије.
На топлим јајима испоставило се да је бисквит виши за 0,5 цм и споља све тако леп човек, уједначен и гладак.
Пећница у облику дија. 26 цм, температура печења 175 степени.
Висина једног испоставило се 3,5 цм, другог на топлим јајима 4 цм.
И још нешто: не волим да додајем ванилин у јаја када се туче, по мом мишљењу, маса се истовремено и туче лошије, просејем је брашном у тесто.

Топла јаја са шећером претучена много брже

Такође сам прочитао да јаја треба да буду на собној температури за успешан бисквит ... Сада то радим, унапред их распоредим да се загреју.

[Светлост]

Ја, пошто не волим да радим пет покрета уместо два, направим бисквит на овај начин и увек обрадује својом лакоћом, сјајем.
О т јајима - узмем их из фрижидера и ако су у кухињи, само да су свежа
Омиљени бисквит од принцезе
И предложено Светлост тајне 7-10 су увек релевантне за рерну

[Ирсха]

Ирсха, Ира, бисквит ће бити лаган и пухаст у обе верзије, али за топла јаја са истим бројем производа испада мало већи, то је разлика. Ако је виши, онда је ипак мало прозрачнији.

али на топлим јајима са истим бројем производа испада мало више, то је разлика.

Такође ће бити потребно упоредити, ради интереса

Још нешто што сам приметио:
- на најсвежијим домаћим јајима маса тучених јаја је гушћа
- на лежећим домаћим јајима маса је светлија, пухастија
- на јајима у продавницама маса је пухастија
- гушћа на старим јајима из продавнице

Такође ће бити потребно упоредити, ради интереса

аха, пробај! биће занимљиво упоредити резултате касније, (имао сам јаја за чување, она су лежала у фрижидеру око недељу дана)

или маринирано од парадајза - такође укусно

Иначе, нико не користи маринаду од маслина?
Покушао сам да направим месо у филму за пару по рецепту страшила, само што нисам узео пилетину, већ рибу, најједноставнију, али пошто ми је понестало сојиног соса (а соја сос чини и најукусније не укусна риба), одлучио сам да је маринирам у мало маслинове воде.
Испало је врло ментално, пикантно!

маринаду од маслина, коју нико не користи?

Направим торту на њему

Лепиња на солу од краставаца са мајчином душицом и сиром (ТАТбРХА)

Направим торту на њему

Тачно на маринади од маслина? Снажно је нуклеарно!
Рецепт садржи кисели краставац парадајз-краставац.

[Галина]

Галина, сасвим нормално, само што не стављам сол. Али не стављам ни сол са саламуреном водом. Испробајте ову маринаду од маслина одвојено, чини се да је снажна, али у торти је врло добра, не можете додавати зачинско биље, испало је врло пријатног укуса. торта са маринадом од зелених маслина.

Колико има занимљивих ствари! Претплатите се на ову тему!

Колико има занимљивих ствари!

Каша од секире има и много занимљивих ствари, народна домишљатост

[Трљамо свињску маст на ренде.]

Трљамо свињску маст на ренде.

Ако вам треба мала количина ситно сецкане сланине, можете је нарибати, након што је замрзнете. Провирили и прихватили овде

Већ сам пробао јаја = Одлично !! За троје смо смрзнути путер, маргарин, свињска маст, такође масти

[Брзо чишћење шљива са коже.]

Брзо чишћење шљива са коже.

Шљива * мађарска *, суве шљиве, семе су избачене, шљива је исечена са једне стране, посута шећером, али не пуштајући сок, и одмах стављена у посуду у замрзивач.
Извадим посуду, шљива је јака и кора са још смрзнутим бобицама одваја се тренутно.
Сама крема остаје јака и нетакнута. Кора је укусна. А сама шљива је пунашна и слатка.

[Висока векна хлеба када се пече у спором шпорету. Решавање проблема лепљења теста на поклопац.]

Висока векна хлеба када се пече у спором шпорету. Решавање проблема лепљења теста на поклопац.

Често печем хлеб у мултиварку.
Постојао је произвођач хлеба, али игла на канти је испала, и даље служи кс, наравно, не бацајте је
Мали трикови и тајне за кување # 54

Дакле - понекад је тесто врло окретно и подиже се до самог поклопца мултиварке, лепећи се за њега. Тесто често започињем конзистенцијом чиабате, односно започињем га без формирања лепиње, кашиком из мултиварке или спиралом ручног миксера.

Да би поклопац био чист, покривам тесто науљеном шољом исеченом од папира за печење, пречник шоље = унутрашњи пречник посуде мултиварке. Чак и ако се тесто подигне до поклопца, неће се лепити.

Понекад, како се тесто уздиже на свих 5 литара посуде - тако добра погача, Иако се време печења повећава за 2 пута.

Иначе, често печем и густе погаче, у Принцесс Пизза Макер-у, у великом (дубоком) силиконском калупу, тесто је такође конзистенције циабатте, подиже се до врха - да не би загорело, покривам га дуж врха са кругом изрезаним од тефлонске простирке + круг од тефлонске мреже, тако густ погача од хлеба равномерно се пече одоздо и одозго.

на пример:
🔗
🔗

[Много хладних јаја одједном. Веома брзо. И не треба да их чистите!]

Много хладних јаја одједном. Веома брзо. И не треба да их чистите!

Произвођачи пице: Принцесс, Тристар, Травола, ГФ # 597

[Да бисте сазрели авокадо, можете га ставити у пиринач.]

Савети шефа програма * О најважнијој ствари *

Да бисте сазрели авокадо, можете га ставити у пиринач.
Пиринач, не куван, сув. Дозирајте авокадо на собној температури 2-3 дана.

Нисам сам испробао ову методу, али ево таквих савета

кост, лишће, кора - отровна

нису погодни за храну или играчке за било које животиње, а сва целулоза мора се одмах уклонити из отвореног авокада

из отвореног авокада морате одмах уклонити сву пулпу

Напола поједене половине чувају се неколико дана и увек са костију унутра да пулпа не поцрни. И једу за неколико (1-3) дана, све је у реду, нико се није отровао или умро.

Како је једноставно ољуштити киви. Кивија нема у кући;

То се види?

То се види?

Не.

Па, Галиаиа
Али видим ...
Укратко, половина кивија је ољуштена на ивици мале чаше.

[Галина]

Галина, ово је?

[гала10]

гала10да, Гал.

То се види?

Не могу да видим

Лако је добити половину на ивици чаше. Меки авокадо је једнако лако ољуштити

занимљиво и патлиџан неће тако функционисати?

Јок

[Како је паметно размотао комад меса, претварајући цилиндар у слој.]

Како је паметно размотао комад меса, претварајући цилиндар у слој.
5 мин 50 сек

[Удобан, није скупо и није тежак начин припреме бобица за замрзавање. Облик и боја су савршено очувани овом методом.]

Удобан, није скупо и није тежак начин припреме бобица за замрзавање. Облик и боја су савршено очувани овом методом.
Користим га већ неколико година, јер сам се дочепао више од једног замрзивача.
Посебно добро за велике меснате бобице - шљиве, кајсије, брескве, трешње, * вицториа * (велике вртне јагоде).
Поспите бобице без семена шећером, око 1 кг бобица 500 г шећера. Стоје пуштајући сок.
А онда постоје 2 начина:
- Дакле са соком и смрзните се. Затим вадим бобице из сока, нису замрзнуте кроз, шећерни сируп омета замрзавање. Бобице су чврсте и слатке. Сируп од сировог сока.
- процедим добијени сок-сируп, замрзавам бобице. Користим сок-сируп по потреби - у смрзавању, у квасу, у желеу итд.

[Пелмени-ролне, без моделовања. Погодан и брз начин. Чак и мало лењи.]

Пелмени-ролне, без моделовања. Погодан и брз начин.
Чак и мало лењи.



Чврчкала сам по Интернет-рупи, стругала кулинарске видео записе и нашла видео пример такве чудесне методе.
Кнедле већ ваљам већ дуго - како се појавила машина за ваљање теста. Траке разваљам на кифли од теста, ако су дугачке, исечем их на жељену дужину, у зависности од величине предвиђених кнедли, обично 7-8 цм. Само мало стиснем странице, ако не и у кнедле од супе.

Смотам тако смрзнуто млевено месо - супер брзо. Траке ваљам ваљком за тесто.

Чак и мало лењи.

да, ово пуно радим

Лене кнедле на кефир тесту (В-тина)

да, ово пуно радим

Не .. имате класичне * лење кнедле * - разваљајте слој теста и раширите се по целом слоју и увијте = ролат.
И ево, и радим ово са смрзнуто млевено месо - млевено месо унутар теста на грудвице, као на * нормалним * кнедлама.