Ускршњи колачи (Паски) са Светте

[светта]

светта, Света, свидео ми се твој рецепт печен пре две године. Волим тешке, богате слатке колаче. У прошлости нисам уопште пекла колаче, купила сам две и то је било довољно за супруга и мене. У овоме ћу свакако покушати да печем.

[Наталија]

Наталија, срећно!

Света, поново сам пажљиво прочитао целу тему. Схватио сам да ако ускршње колаче печем у понедељак, до недеље ће бити само укуснији. Волим да печем када сам сама, а то добијем тек у понедељак. Да ли је рано у понедељак и како их најбоље чувати?

[Татјана]

Татјана, можете, наравно, да печете у понедељак, али бих ипак пекао ближе датуму, среда-четвртак.
Али пошто се испостави у понедељак, где онда можеш, пекс. Једино је да их не осушите у рерни, овде вам нећу рећи на било који начин, свако има своје пећи. Охлађене колаче ставите у посуду (шерпу, картонску кутију) и покријте фолијом. Торте без глазуре такође можете умотати у танку прозирну фолију једну по једну. Можете их чак и замрзнути у овом облику. И већ дан раније, опустите се и украсите фонданом / слагом.
Таниа, сретно!

[Танцха]

ТанцхаПрошле године је Тања пекла по Светином рецепту, тако да су ми остале још 2 недеље као свеже. Чува се у затвореним контејнерима

Хвала, вајаћу. А можда у среду испадне ако устанете у пет сати.

Светоцхка, имам образац запремине -2 литра, реци ми колико теста треба да ставим)))?

Светоцхка, имам образац запремине -2 литра, реци ми колико теста треба да ставим)))?

Вов волуме ... Никад нисам пекла у таквим облицима ...
Ставите тесто још око 1 / 3-2 / 5 висине калупа. Али нећу вам рећи како испећи колач у тако огромном облику, није било искуства.
Ако сте пекли хлеб у таквом обиму, онда су и печења волела хлеб.

Светоцхка, желим да ове године испечем Ускрс по вашем рецепту. Молим вас реците ми коју врсту брашна је боље узети?

[Татало4ка]

Татало4ка, Наталија, Печем на Днепромлину.

Вов волуме ... Никад нисам пекла у таквим облицима ...

Светлост, па ово је јагње

[схурпанита]

схурпанита, Марина, Водио бих се табелом из ове теме:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=46107.0

Они препоручују узимање 900г теста за торте на облику запремине 1,98 литара
„Комад теста износи око 450 грама на 1 дм3 или само литар“

Светоцхка, хвала.
Никада нисмо видели такво брашно, мислим да ће било која премија успети ...

[светта]

Никада нисмо видели такво брашно, мислим да ће било која премија успети ...

Дњепромлин сам видео данас у АТБ-у. Скоро 18 УАХ по пакету 1,8 кг.
АТБ има пуно дњепропетровских производа.



светта,
Прочитао сам све странице, оцртане.
Ове године ћу пећи по вашем рецепту.
Једва чекам четвртак :-)

Вов волуме ...

Ево како пећи колач у тако огромном облику, нећу вам рећи

Нисам прва година да печем ускршње колаче у дволитарским облицима.

Тесто, без обзира на рецепт, од 500 гр. Брашно поделим подједнако у 2 калупа).

Након печења, куполе мало прерасту свој облик, испада врло лепо !!!

Протеклог викенда сам испекла кифлицу, за 40 минута колачи су се савршено испекли, спремност је одређивала термометар.

[Кукичање]

Тесто, без обзира на рецепт, од 500 гр. Брашно поделим подједнако у 2 калупа).

Кукичање, Инноцхка, какав си добар момак! Који дан гледам по целом форуму, колико теста да умесим - купио сам нове 14 * 12 подељене калупе, по мом мишљењу, то су само 2 литре! Сад је одједном све постало јасно! Хвала вам! Светочка, извини за поплаву!

Светоцхка, догодило се! направио серију од половине норме. Све тесто је ушло у калуп и у малу торту.

Мој супруг је јутрос тестирао малу ускршњу торту, мукнувши од задовољства.Испало је као да сте га написали сјајно😊
Било је савршено печено, проверавао сам га док се није осушио.

[схурпанита]

схурпанита,Маринакако је лепо јагње испало! Предивна печена храна за празник и идеална за поклон. Такође сам желео да се докопам такве форме, али они се не продају, а сав новац на свету вреди.

Светоцхка, купио сам је и из мојих руку. Али скоро ново и није јефтино. Девојчица је наручила из Немачке, али униформа није стала у рерну.

[Марисхаааа]

Марисхаааа , каква козметика !!!

[светта]

светтаПрошле године су се сви одушевили колачима које сам испекла по вашем рецепту. И то три пута заредом.
Ове године желим да то поновим. И поставило се питање.
У замрзивачу имам пуно жуманца. Да ли је могуће бело потпуно заменити жумањцима?
Хоћу да печем сутра.

[Кокосцхка]

Кокосцхка,Лили, Никада то нисам радио, нећу вам рећи. Штавише, жумањци из замрзивача, не знам шта су после.

...





Светоцхка, хвала од наше породице (ово је јучерашње))) тражећи још и још!

Света, добро вече) И опет ће бити ваш рецепт, и машина ће се месити, дивно)
Хоћете ли бити своји на старомодан начин или са асистентом?

[Ланна]

Ланна, постоји помоћник, зове се Босхем, али живот ће показати чиме се бави.)))

[Ланна]

Ланна, постоји помоћник, зове се Босхем, али живот ће показати чиме се бави.)))

И знам како се зове)))

[светта]

светта, Схватио сам, размислићу шта да радим тада ... можда нећу ризиковати ...

[светта]

светта, Светочка, драга моја, здраво!
молим вас реците ми, добро разумем да у вашем рецепту постоје укупно 3 пробе / дизања теста:
1) тесто
2) након главне шарже
3) након додавања грожђица одмах у форме и тамо они већ трећи пут последњи пут расту?

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Пекао сам ове колаче две године заредом, а још 2016. године у бележници сам себи забележио да су најукуснији колачи, према овом рецепту, изашли само на жумањцима. Жумањке бих узео у фрижидер за 1 дан да се унапред отопе. Тада бих га, 1-1,5 пре месења, ставио на сто да се загреје и пустио жуманце у акцију. Израчунајте тежину жуманца према тежини јаја и успећете. Ја бих то урадио.

[Веи]

Веи, Елизабетх, Да, све је тачно. Срећно!

[Олекма]

Олекма, хвала ти хвала !!!!!!!!!
Покушаћу!
Већ сам ујутро извадио јаја из фрижидера ...
Биће врло занимљиво!

Девојке добро јутро! Држите шаке за мене, ставите прву пробу! Прошле године сам мало пореметио процес, ове године сам одлучио да урадим све како је написано! Морам то учинити мало раније, јер сутра радим!

КИСИНИЦЕ И ТЗУКАТИ НАМИСАНИ У РУМУ ЗА ОВАЈ РЕЦЕПТ ЋЕ ПАСТИ?

[светлана)))]

светлана))), Светлана, Мислим да хоће, зашто не би?

Светлана, мислим да хоће, зашто не би?

Хвала) Бацио сам суво грожђе са ушећереним воћем у цедиљку, док је тесто никло, течност би се стекла, прошле године сам га напунила тамним румом „Бацарди“, у фрижидеру је била конзерва, рум је постао густи сируп

Овај рецепт печем већ трећу годину.
Али данас не знам како сам то прочитао, али заменио сам 400 грама путера уместо 300.
И све је интервенисало и тесто је тако глатко.
Шта мислите шта ће од тога бити. ?
Сада су на растеривању већ сувим грожђем. Суво грожђе, такође је сипало чак 500 грама. Нешто што данас имам неку врсту гигантизма.
Седим. Чекам. Плашим се.

Шта мислите шта ће од тога бити. ?

Све ће бити у реду.

[дана77]

дана77, Наталија, кашу не можете покварити маслацем !!!

[дана77]

дана77, Наталија, путер ... добро, проћи ће, али таква количина сувог грожђа отежаће тесто, па чак и вишак уља ... Обично налијем цца. 250г, испада добро.
Врло је занимљиво читати о резултату, радујем му се.

Светоцхка, а ја додам 300 г сувог грожђа, 50-70 кандираног воћа и 100 папаја, волим кад има пуно адитива, све је у реду
Направим 1,5 и 2 колена, више стане у нову рерну, 4 и 5 порција стану само што сам се чак и збунио, чинило ми се да је тесто после првог месења кул, а не сећам се како је било јуче при гњечењу. густо или течно? Ипак понекад морам да спавам
иначе, јуче сам уопште радио 600 г адитива ...) и све је у реду
Светоцхка, немаш појма колико плусева ти шаљем у карми за сваку торту, рецепт је само бомба, обожавам га, јуче сам морао да стојим 10 минута, размишљао да ли да пробам или не, ноћ, калорија, све ствари, на крају нисам могао да одолим, мирисао је соооо, укратко, пробудио се кад га није било

[принос теста тачно 3кг]

Девојке, хвала.
Показаћу резултат

Ако некога занимају информације, онда једним делом рецепта принос теста тачно 3кг
(Па, узимајући у обзир 400 г путера и 500 г сувог грожђа)))

У тесто сам ставио чашу сувог грожђа. после браве у коњаку. и мешана чаша, суве кајсије (натопљене Цоинтреау, вишњама и врло великим грожђицама.
Пекла сам их, али као и увек у авантурама ...
Одлучио сам да печем 10 минута на 180 степени, одозго и одоздо, а затим идем на 160 степени 50 минута.
Па, као резултат тога, врх је тренутно поцрвенео за 180. онда сам прешао на само доњи режим и пекао само дно на 180 ...
Још увек не одлучујем који програм и на ком степену да печем. Сваки пут се плеше уз тамбуре .....

Светочка ти може нешто рећи.





И још. печена на истим жумањцима. Све је ок, свидео ми се укус!

[минута 50]

10 минута 180 степени, горе и доле, а затим пређите 160 степени минута 50.

СКОКА-СКОКА ??
Лили, да ли је твоја конвекција? нешто за 10 минута. на 180 степени. добро се не црвене у толикој мери. Имам електричну рерну, печем на 175, што одговара гасу од 180.

[светта]

светта, знаш. Загрејала сам рерну на 300. а затим отворила врата на 5 минута и смањила температуру.
Кад сам га затворио, било је 180, али вероватно се и даље загрејало ... и они су се озбиљно покорили за 10 минута ..... била је у шоку ...
И није постојала конвекција, већ режим одозго према доле.
У ком режиму печете?
Имам електричну рерну, крив сам што сам је истоварио ...

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Лили, Не разумем зашто загрејати рерну на 300 степени !!! Подесио сам 175 и чекам да се светло угаси, што значи да је температура већ достигла. Сигуран сам да и ви то можете, зашто толико грејати ???

[светта]

светта, али случајно се догодило ... Мислио сам да га мало загрејем, и био сам растресен и она је била свуда ...
Ное их је покривао надстрешницом након 25 минута. Тако да се све добро завршило.
Сад сам их спаковао да се не осуше до петка. У петак ћу већ украшавати.



светта, следећи пут нећу толико журити ...
пали и печеш даље конвекција или горе доле? И све време на 175 степени, зар се не мењате?

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Лили, Имам једноставну рерну без конвекције, печем одозго. Али ја печем у папирнатим лименкама и из неког разлога увек имају мало изгорелог дна (мада су сви остали пекарски производи савршени). Стога, 10 минута пре краја печења, укључим само врх и тако га печем. И да, Т је стално 175.

Света, хвала ти на одличном укусу колача. Истина, купола се мало срушила, прошле године се пекла, све је било у реду, али то никако није утицало на укус. Ускршњи колачи овог пута показали су се врло прозрачним.

[Цветаал]

Цветаал, Светлана, лепа пауза, угризао бих.

Хвала ти Светочка! Отишао је један, било је врло укусно

[светта]

светтаи захвалан сам!
Иако се нису сви попели на врх, мислим да сам променио количину теста у сваком облику. Окачио сам га на вагу. Испало је једно велико за 950г, три за 400г и 3 за 300г
Печено на конвекцији, прво загревано на 200, смањено за 180, прскало кипућу воду у посуду и стављало је у рерну. Имам папир на којем пише шта је потребно на овој температури. Претходних година сам правио белешке.
Печење сондом до 96 степени унутра. Све сам то добио у различито време. А онда сам прошле године исушио мале форме.
Сада је све умотано у траку.
И они су тачно "досадни" (верујем на овој речи)