Ускршњи колачи (Паски) са Светте

[Вера]

Вера, Да.

[светта]

светта, захвалити. али нажалост многи одлазе. Када дођем у Обоиан, осећам се као код куће, и премда сам одавно тамо отишао. Али наравно тамо је младима тешко, нема посла, а ако га нађете за пени ((

[Наталија]

НаталијаИ возили смо се овим градом пре пар дана. Постоје још два велика храма
светта, Захвалити! Отишао сам да формирам перле

[леди]

леди, Да, у главној улици постоје два велика храма. Али постоје још два мања храма. Наравно, има више него довољно храмова за тако мали град))
А пите су заиста укусне, направио сам две серије. И појели смо их врло брзо, баш су укусне

[Наталија]

Наталија, већ у форми, надам се да ће све успети



Света! паски пух! Извучена прва серија

[Вера]

Вера, испада нужно! Кад сам направила своје, мој супруг је рекао да је то боље због чињенице да сте добро испекли, јер је пекар од мене и даље исти

[Вера]

Вера, ако пух, онда ставите мало у обрасце. Требали би бити гушћи.

Журно направите половину порције у ХП, прво режим теста 20 минута, а затим француски режим печења.

Вера, реци ми, када си увела путер када си месила у апарату за хлеб? Нисам успео, седим овде, тужан сам
Све је одлично кувано, али уље се једва помешало и након тога раст је престао.
Била је печена попут густог, ниског колача, али је имала одличан укус и већ је поједена.

[светлана]

светлана, када месим у апарату за хлеб, дефинитивно гледам резултат, могу неколико пута да рестартујем серију, једна није довољна за колаче.
светта, Светоцхка, после рерне ускршњи колачи су веома нежни, па желим да кажем да су пухасти. Иако су врло тачни, праве су ускршње погаче.

[Зеамаис]

Зеамаис, Света, након мешања у маслацу, тесто већ у калупима треба да стане. У ХП-у је тесто такође погодно за све режиме, али, очигледно, нема довољно времена за ово.

[светта]

светта, ево мојих пухова! Данас сам поново поновио овај рецепт: сецрет: Надам се да ће барем једна паска бити готова до уторка. Ова бестежинско стање зависи од гњечења и пуњења калупа. Данас сам измерио, сложио 340 грама у литарским облицима, поклопци су изашли сјајно, мислио сам да ће се срушити: -Кс али су се опирали! У основи, свиђају ми се и опције, и пухасто и клизаво! Можете пећи по вољи! Овај пут сам месио мешалицом за тесто

(опет сам се побринуо да хп брже и боље развија нити глутена - ако вам треба прозрачна и влажна торта)

Мењао сам мешачем за тесто 2 до 1 минута, још 2 до 2, па 15 минута до 4. Појавио се за 45 минута, након путера који сам месио 10 минута до 3.)
тесто без путера

са маслацем и сувим грожђем



Постало је занимљиво какве ће се ускршње погаче добити ако се месе пре развоја глутена!

Није баш добар рез, мој је наоштрио једну торту топло-варварски, сутра ћу поновити фотографију!

[Локса]

Локса, Оксана, након увођења уља, моје тесто одмах изгледа као на вашим фотографијама - глатко, сјајно, можете рукама обликовати куглу и ставити је у калуп. АЛИ, после мешања маслаца, још увек месим рукама најмање 10 минута и тесто постаје потпуно другачије конзистенције, вискозно, лепљиво, врло је тешко месити. О лопти не може бити речи, постављам је кашиком у облику.
Сумњам да су нам печени колачи различити, само је укус исти због истог рецепта. Не знам боље, никада нисам месио у ХП-у и немам мешалицу за тесто и комбајн, само са колотразима.

[светта]

светта, одједном ?! Значи, треба да месите још дуже? Тада дефинитивно нећу моћи да користим руке. Покушаћу понекад. Ово је подвиг: да месим рукама, било ми је доста месења машином ...

[Оксана]

Оксана, ове године сам месила рукама, како Света пише.Испочетка је заиста испало глатко тесто, као на вашој фотографији, а онда више није било могуће сакупљати га, ниједан калуп не би успео
Не престајем да се дивим како Света пече толико колача
Било ми је довољно само једном, други, а не Светини, већ су месили произвођача хлеба.

[Марина]

Марина, и шта се онда дешава са тестом? : пардон: Не разумем, па морам поново да покушам! : гирл_ромасхка: газа није готова

[Оксана]

Оксана, то је тако дивно тесто. Када наставите да месите, чини се да се укапљује или слично. Гледао сам у другом рецепту како се тесто сече у слој и посипа сувим грожђем. То неће успети са овим таквим триком, Света је причала о томе, о кашици, па сам то и учинила. Балет се наставља

шта се онда дешава са тестом? Не разумем, па морам да покушам поново! газа није готова

Тако ми је сада постало занимљиво. Можда ћу данас испећи пола порције, још увек сам хтео да печем на Радоници (мада сам желео да испробам другачији рецепт).

[светта]

светта, па се можда из свих ових тренутака, суптилности, трикова добије резултат.
Према другом рецепту, добио сам укусне, лепе ускршње колаче, али укус је „пекарски“.

[Марина]

Марина, па ми се чини да неко то није помешао, неко је поједноставио технологију, неко други је нешто променио и резултат је био другачији резултат, различит не по укусу, већ по структури. Нико није јео мој Ускршње погаче за упоређивање. Али то је само укусно и свиђа му се, па мисле да је аутор то и замислио.
Али у принципу, ако је човек задовољан својим колачем, печеним по мом рецепту, каква је онда разлика да ли је издржао моје препоруке или не. Истинито?

Такође не волим укус „пекара“ и „хлеб“ у кулицху. Кулицх је посебан производ!

Случајно сам то написао на погрешном месту.

[светта]

светта, Апсолутно се слажем, пошаљите бум на колаче на тест!

[Вера]

Вера, ако пух, онда ставите мало у обрасце. Требали би бити гушћи.

онда би изашли преко ивице, лагани су, печени. Али петак није одговарао и мањи је, али тежи

[Вера]

ВераЗашто си изашао? Неће изаћи из мене. Ставио сам је у рерну када тесто не досегне ивицу калупа 1-1,5 цм, све се пече без изданака теста. А ако узмем папирни облик за 250 г, онда је паста са глазуром такође тешка 245-250 г. Све је предвидљиво.

Ево и тебе, Вера, искуство још једном доказује да је рецепт исти, али је резултат другачији.

Вера, реци ми, када си увела путер када си месила у апарату за хлеб? Нисам успео, седим овде, тужан сам
Све је одлично кувано, али уље се једва помешало и након тога раст је престао.
Био је печен попут густог, ниског колача, али је имао одличан укус и већ јео.

У почетку сам се бојала, мислила сам да се то неће уклопити. Али стрпљиво сам чекао 10 минута. Све се изузетно уклопило! Гледао сам га јуче, после неуспеха са Мјасоједовским. И када сам у среду први пут ставио половину норме у ХП, нисам га следио. Била је то торта само да бих јео за себе. Све сам ХП месио од самог почетка на режиму „тесто“, све је ишло право у ХП, додао сам путер и укључио режим „франузијски хлеб“ и потпуно заборавио на то. Кад је дошло време за печење, угасили смо светло, погледао сам у КхП, а торта се појавила још не сасвим, односно ни пуна канта. негде за 3/4, уопште мало више од половине. Имао сам среће да је тако печено било би погрешно. Сачекао сам док се не напуни до пуне канте и ставио у пећницу на 1 сат. Окус је одличан! Чак и боље него јуче из калупа. Нису напрасно наше баке пекле велике паске. Приметио сам да је велика торта много укуснија од мале. тесто је боље прилагођено, некако се загрева или тако нешто. Па, не могу објаснити ову чињеницу.
У нашој кући сачували смо калупе за ускршњу глину за два литра. У овим облицима бака мог супруга пекла је паски, а мој муж има скоро 60 година. Тако да ћу сваке године пећи у њима и даље ништа.

Светта, апсолутно се слажем, пошаљи торту на тест!

Такође се слажем

Али у принципу, ако је човек био задовољан својим колачем, печеним по мом рецепту, каква је онда разлика да ли је издржао моје препоруке или не. Истинито?
Такође не волим укус „пекара“ и „хлеб“ у кулицху. Кулицх је посебан производ!

Кулицх је дефинитивно посебно печење, јер сваке године има толико труда, искуства и експеримената.
Наравно, главно је да су сви задовољни резултатом.
Али по укусу, ипак се враћамо у детињство и сећамо се бакиног кувања, а ако смо успели да се приближимо томе, онда већ одушевљење и славље.

[Вера]

после рерне, ускршњи колачи су врло нежни, па желим да кажем да су пухасти.

Ово сам хтео да кажем. Било их је немогуће испоручити. Ставио сам их на страну

вискозна, лепљива, врло се тешко меси. О лопти не може бити речи, постављам је кашиком у облику.

иста ствар након ХП-а и комбајна. Имам мали бошик, па сам норму поделио на два дела, један део у ХП, месио 15 минута, тесто је било лепљиво, о колобоку није могло бити речи

ево мојих пухова!

Лепота! Нисам имао такве капе

ВераЗашто си изашао? Неће изаћи из мене. Ставио сам је у рерну када тесто не досегне ивицу калупа 1-1,5 цм, све се пече без изданака теста. А ако узмем папирни облик за 250 г, онда је паста са глазуром такође тешка 245-250 г. Све је предвидљиво.

Ево ти твоје, Вера, искуство још једном доказује да је рецепт исти, али резултат другачији.

Сад ћу извагати

Приметио сам да је велика торта много укуснија од мале. тесто је боље прилагођено, некако се загрева или тако нешто. Па не могу објаснити ову чињеницу

Вера, у праву си, и ја сам то приметио. А такође је и неспорна чињеница да би требало бити пуно теста, оно боље ферментира у запремини и испада боље у структури од теста за 200 г брашна (на пример).

Од теста имам 140 грама, добио сам пасту са глазуром 130-140 грама

Од теста имам 140 грама, добио сам пасту са глазуром 130-140 грама

Тако је. Шта те збуњује?

[светта]

јер сваке године има толико труда и искуства

Моја сестра је веома забринута. Некако лакше. Мјасоједовски није успео ове године, први пут после три године, па, ништа, и даље је укуснији од продавнице. А људи су сада лењи и штеде их и чувају срећу




светта,

Тако је. Шта те збуњује?

: гирл_пардон: Сад се сликам

[Вера]

Вера, Ни сам се не бринем, а разлога још није било, само сам прочитао колико страсти напишу, па сам сумирао

[Марина]

Пазите на пасту као на паперје, а на тањиру готово нема мрвица и нема рупа у тесту. Све со иак треба, уопште, хвалио сам се



Марина,: гирл-иес: па, испало је укусно!

Вера, лепото! Касније ћу показати своје, сад трчим код оца.

Света, хвала! на фотографији и у живо жутило је местимично уочљивије. Зар маслац није умешан?!

[Вера]

Вера, наравно укусно и лепо! Чекамо Светиве!

Девојке, како ви називате укус колача? А онда сви напишу „није пекара“ - како то?
Са „не хлебом“ сам мање-више јасан.

[леди]

леди, то би могли бити трагови грожђица.





Могу бити различити чак и са истим рецептом! Тајанствено печење, зависи од планета!

Ево моје домаће торте, све остале су исте.

како ви зовете укус колача? А онда сви напишу „није пекара“ - како то?
Са „не хлебом“ сам мање-више јасан.

На прстима је тешко објаснити. Ако икада пробате торту са великом количином пекарских производа (јаја, путер, павлака, кајмак) и великом количином шећера, изразите ароме и укуса зачина и адитива, ово ће бити управо укус колача . Управо због свега тога постаје колач, то је оно што ускршњи колач разликује од само слатког кифлице са сувим грожђем или слатког хлеба. Има другачију структуру, понекад густу, понекад пухасту, другачију. Али затворених очију, одмах ћу разликовати ускршњи колач од слатког кифлице. Хлеб је празан, или нешто слично, да, укусан, врло укусан, али не и ускршњи колач, нема тог кремастог укуса.
Не знам како да то другачије објасним, неопходно је неговати тачне укусе производа.
(само немојте да погрешите мој рецепт за оглашавање, не боже).

Зеамаис, Света, након мешања у маслацу, тесто већ у калупима треба да стане. У ХП-у је тесто такође погодно за све режиме, али, очигледно, нема довољно времена за ово.

Светлана, када месим у апарату за хлеб, дефинитивно гледам резултат, могу неколико пута да рестартујем шаржу, један није довољан за ускршње колаче.

Све сам заменио са ХП-ом од самог почетка на режиму „тесто“, све је прешло право на ХП, додао сам путер и укључио режим „франузијски хлеб“ и потпуно заборавио на то.

Хвала свима, Интернет је смеће, још не могу да одговорим. Порадићу на грешкама и покушаћу поново, само желим велику торту!

Ако икада пробате торту са великом количином пекарских производа (јаја, путер, павлака, кајмак) и великом количином шећера, изразите ароме и укуса зачина и адитива, ово ће бити управо укус колача .

Захвалити .
Сад је јасно. Те колаче сам увек јео. То значи да су тачни.

[Зеамаис]

На прстима је тешко објаснити.

Нажалост, тешко је проценити пуноћу сензација са фотографије. Како пренијети укус, мекоћу, влагу и све оно што чини наш утисак?
Света, моја мрвица је слична на фотографији, заиста се надам да ће и остало бити



Зеамаис, светлана, али желите велику из машине за хлеб?
Можете да месите у апарату за хлеб, али пеците, по мом укусу, и даље је боље у рерни.

Девојке, прочитајте неколико пута све написано и одлучите да све исто напишете.

Бићу искрен, само без увреде - ако не можете репродуковати рецепт онако како сугерише аутор, зашто га онда уопште радити? Изаберите једноставнији рецепт, где не треба да кувате, месите тесто рукама итд. Неки уопште не знају како да скувају тесто (како се испоставило) и само прелију брашно кипућим млеком и то је то ! На крају крајева, од непридржавања технологије добићете потпуно другачији резултат !!! А онда ћете помислити да у том рецепту нема ништа посебно, и зашто га сви толико хвале ???
Сетите се само печења багета у рерни - тамо прво само испеците или пошкропите воду. Изгледа као ситница, али резултат је невероватан! разлика је очигледна!
Па, не можете занемарити ситнице ... Пуно печем и кажем вам са висине свог искуства, верујте ми.
Немојте се увредити због мене, кажем од срца.

[Света]

Света, а сами покушавате да промените технологију једном. Мешано са одвојеним комадима путера, не растопљеног, већ пластичног, ближе охлађеном. И направите још један успон.
Само једном, можда би вам се свидело.

[светта]

светта, Света, хвала ти!
Нажалост, моја торта није иста као ваша. Ја сам почетник пекар, не могу да кажем да знам да месим рукама, па сам га месио у комбајну, што је резултирало тиме да је тесто испало гушће. Следеће године ћу то учинити по очекивањима, узимајући у обзир све грешке. Моја сестра је месила рукама, тесто је испало попут вашег.

[фффунтиц]

фффунтиц, Лена, понекад ћу покушати. Сигуран сам да ће торта бити другачија.

Генерално, готово попут вашег, али мало другачији. Врло укусно. Нешто прозрачније, али и задовољавајуће.

[Лена]

Лена, укус ће бити исти, само ће се променити густина. Али овај рецепт позиционирам као незрачне колаче, густе, густе, маслене. Има ли смисла да радим нешто друго? Покушаћу, само ради експеримента, не знам када, али хоћу.

не .. густина, ако се само маслац помеша на комаде. А главну драж даје додатна ферментација. Не знам како да објасним. Изгледа да је иста ствар, али .... Покушајте.
Читав трик је у томе, уље може бити попут вашег.

Желим да испробам ваш рецепт. Испекла сам Бабушкина и имаћу га опет, али желим и по овом рецепту.

[Ирина]

Ирина, пробајте, одаберите по укусу.