Ускршњи колачи (Паски) са Светте

[каргеорге]

каргеорге, Георге, Имам конвекциону пећ и не можете искључити проток ваздуха. И ништа, све иде супер! Поиграјте се са рерном, можда ћете морати мало да смањите температуру и / или време печења.
Веома корисна ствар је сонда за температуру. Када температура у мрвици достигне 95 степени - готови сте, можете је извадити. А ако држите до 98, можда је суво.

[Не_липа]

Не_липа, једна учесница је написала да папирну форму подмазује уљем - тада добро излазе, овај пут сам уметнула дно и странице од папира за печење - такође сјајно.

На фотографији: највећи - од металног нелепљивог калупа, подмазан и два мања - од папира са страницама папира за печење, подмазан. Предња светли, али на задњој се види да су странице готово исте, од метала и папира.



Дно је савршено у металу, потпуно исто као бочне странице, али у папирним је дно више пржено.

Хвала ти Светочка! Печем већ трећу годину. Заокружимо ваше, јако нам се свиђа !!! правоугаоне са Машином за израду хлеба ....

Веома корисна ствар је сонда за температуру. Када температура у мрвици достигне 95 степени, спремна је, можете је извадити. А ако држите до 98 - можда је суво

Пуно вам хвала за информацију!
Имам познати е-маил. Кинески термометар, морате пробати! Па, хвала још једном !!!

[Не_липа]

Не_липа, Не вадим га из папирне форме, прикладније је и хигијенски. Када једем, пресекао сам обликом, па са бока и дна остаје врло танак слој осушеног теста, ово ми не смета.

Света, радим потпуно исто - сечем заједно са обликом и кора остаје на папиру. Постоји само фотографија са „голим“ ускршњим колачима, уредна, мислим, да питам, можда постоји тајна

Такође сам секао папиром. А поента је у томе да се испече, па извуче ??? И једноставно се неће повући. Имам кору на папиру. Обрасци су јефтини, ове године сам купио 5-7 рубаља, у зависности од величине.

Ове године сам купио 5-7 рубаља

У нашим руским продавницама цена почиње од 45 центи (250гр).
Можда смо ја или ми конзервативци, али без обзира на то, колачи (пасочки) се не пеку боље него у металним облицима!

Ускрс печем по истом рецепту, само што се пропорције мало разликују .. па рецепт нисам излагао ..
У фрижидеру их је остало још пар. Извадим, они се сами „загреју“, и одмах арома у соби .. свежа мрвица. Па, шта још измислити .. Хвала ти Света!

[елла_лидоедка]

елла_лидоедка, Јеанне, али напишите своје пропорције, занимљиво. Већ сам приметио да се исти рецепт у старој „Књизи о укусној и здравој храни“, само млеко разликује. Па, технологија је другачија.

[Светул]

исти рецепт у старој „Књизи укусне и здраве хране“

Говоримо о овом рецепту, Светул ?

Традиционални руски колач (Админ)

[Црумб]

Црумб, Инна, Морам да упоредим, имам књигу из 1954. године.

Веома корисна ствар је сонда за температуру. Када температура у мрвици достигне 95 степени, спремна је, можете је извадити. А ако држите до 98, можда је суво

Генерално, користио сам Ел. сонда за температуру, доведена до 95-96. - и све је испало сјајно? Хвала на савету, метода делује!

[каргеорге]

метода делује

каргеорге, Георге, Драго ми је да могу помоћи!
И сам заиста волим своју температурну сонду и све своје пекарске производе (углавном хлеб) радим само с њом. А сада ни сама не знам колико треба печења, водим се само температуром

сва печена роба

колике температуре треба да буде хлеб?

94-97 степени унутар мрвице.Обично га извучем на 96. Понекад га доведем на 98 (случајно), то није критично за хлеб, али боље је рано извадити колаче.

Добар дан, јуче сам одлучио да печем колаче по вашем рецепту, некако то нисам баш радио са пекарским производима од квасца, и одлучио сам да први пут направим колаче, деца су заиста питала, желела су домаће колаче, а бака ове године није могла да пече колаче, морала сам да купим. Урадио сам све по рецепту, али тесто за плозо је порасло и сада већ разумем да сам пожуривао ствари, али испало је да су колачи врло укусни.
прочитајте све странице, извршите исправке и следећи пут нећу журити.
Хвала на рецепту! Делимично сам то урадила без додатака за децу, а било је укусно и без њих.

Добар дан, захвалан сам вам, хвала на вашем рецепту, урадио сам то за Ускрс и недељу дана касније, породица је одушевљена, деца једу са задовољством, хвала свима онима који су пробали. Први пут су изашли равни шешири, брашно ме је изневерило, други пут сам ставио 100 г брашна више, тамо се већ створила купола. Глазура на желатину.



Исеци

течност до кључања, тамо све брашно одједном и промешајте, држите на ватри још минут, мешајући.

И не можете растворити брашно у хладном млеку, почните са малом количином млека, затим га разблажите, а затим на ватри и кувајте "пасту"?!

[каргеорге]

каргеорге, Георге, Ја нисам технолог производње житарица, па, авај, не могу да дам образложен одговор. Да је еквивалентан, онда би се тесто за еклере правило на овај начин, али никада нисам срео такав метод.



Јули-Лев, врло лепе ускршње торте, драго ми је што ми се свидео рецепт.

[светта]

светта, хвала на мишљењу!

Добар дан. Светој Пасочки се заиста допало! Захвалити! Сличне су онима које је моја бака пекла, чак и по бакином рецепту), али оне су биле још теже или нешто слично ... Отуда питање - да ли је могуће заменити другу половину млека - које се не користи за прављење брашно - да се замени павлаком?
Па ипак, чуо сам да се у тесто за торте додаје кувани и пире кромпир - шта даје, зашто? Пријатељи су их почастили укусном тестенином, у рецепту има и цхоук пецива, а ево и кромпира. Питам се на шта то утиче.

[Дариа]

Дариа, павлака је ферментисани млечни производ, за разлику од млека, па ће структура теста бити другачија. Не знам како ће утицати на укус, пробајте и реците ми, у реду?
Кромпир је додатни скроб, тесто је доброг квалитета. Понекад печем хлеб са кромпиром у тесту и правим пите са чорбом од кромпира. Нисам улазио дубље у само питање, нема шта више да се каже. Мислим да на интернету постоји много информација о овом питању, не видим потребу да се овде преписује, тема је о нечем другом.

[светта]

светта, Светулецхка! Стално кувам млеко, додам сурутку. Тесто је изврсно, укус ваше торте је невероватан! Хвала драга за овај непроцењиви поклон форуму и мени лично!

[Тиетиорт]

Тиетиорт, Хелен, драга моја! Хвала вам на овако пријатним речима, веома сам дирнут! Драго ми је што ми је рецепт добро дошао и свиђа ми се.

[светта]

светта, и већ 3 године дефинитивно ћу направити ову торту, плус још неколико нових, али ова је ван сваке похвале, хвала вам пуно на овом рецепту.

[светта]

светта, а умућено тесто можете ставити преко ноћи у фрижидер? Рођаци падају на реп, пуно, желим да убрзам посао ...

Ритул, не знам, никада се нисам обукао и не сећам се да је неко писао о таквом искуству. Бојим се да ће ферментирати преко ноћи. Иако ...

Увек ме привлаче експерименти
Хвала на брзом одговору, покушаћу да откажем претплату шта се догодило ...

[Маргарита]

Маргарита, да убрзам, мешам серију за серијом, тесто лута у две канте истовремено, интервал је око сат времена, печем пуно дневно!

[светта]

светта, већ сте започели Ускршњи маратон. Али ако одговорите, бићу вам захвалан.
Печем по вашем рецепту већ неколико година. А сутра ћу испећи и вашу.
Чинило ми се да сте написали да брашно правите дан раније? Или сам збуњен
Сутра ћу пећи после посла. Односно, започињем најраније 19 сати, можда могу уштедети време правећи брашно дан раније.

А такође желим да додам Манитобу ове године, 150 г је довољно за цео рецепт, могу ли да направим 50/50? (Из похлепе сам зграбио 2 кг))

[Наталија]

Наталија, Покушао сам да направим брашно дан раније, није ми се свидело. Не сећам се детаља, али за себе сам одлучио да радим процес без прекида.
Прошле године сам мало по мало додавао Манитобу, јер је за гомилу пецива било само 1 кг, па сам га поделио 150 г за свих 7 серија. Не знам како ће се тесто понашати на 50/50, нема таквог искуства.
Сада немам манитобу, печем без ње.

Добро вече! Болесна сам и слабо свесна. 50 грама квасца је свеже? Да ли сте пробали на сафмоменту? Колико узети?

Три пута мање. Отприлике 15-17 грама.

Захвалити!

добар дан, други пут печем по вашем рецепту и заиста у свом животу, молим вас опростите ми, али нема времена за поновно читање.
први пут се тесто кува после корака 4
и онда месимо маслацем, а затим сувим грожђем и одмах у калупе за пробу, или би требало да стане, а затим додамо суво грожђе са ушећереним воћем и затим поново у калупе за пробу?
Захвалити!

[Ирина]

Ирина, рецепт каже, коју месимо маслацем, затим додамо суво грожђе, помешамо суво грожђе са тестом и поређамо их у облике. Други пут када се тесто појави у калупу. Након доказивања пећи.
Срећно!

[Ирина]

Ирина, рецепт каже, коју месимо маслацем, затим додамо суво грожђе, помешамо суво грожђе са тестом и поређамо их у облике. Други пут када се тесто појави у калупу. Након доказивања пећи.
Срећно!

Пуно вам хвала, извините на невољи!




Ево теста које се испоставило пре подизања.




Ево теста које се испоставило пре подизања.
у калупима пре пробе

[Ирина]

Ирина, Са фотографије нисам баш схватио шта вас збуњује на тесту. Ако можете, онда опишите проблем, покушајмо да га решимо.

Мислим да је тесто течно. Стоји у порасту без уља 30 минута, чак и не помишља да се надува. Иако је квасац реактиван, брзо је нарастао скуваним брашном. Када започети панику?

[Ирина]

Ирина, свеједно, са фотографије је тешко рећи о дебљини теста, требало је сликати из другог угла, са стране, тунела. Чини ми се да изгледа много дебље, чак остаје и клизач у посуди, али не разумете.
Моје тесто на маслацу кошта приближно 3 сата на Т 24-25 °. Пола сата је прерано.

Светоцхка, реци ми, молим те, можеш ли да користиш смрзнути квасац? лези у замрзивацу, не знам ста да радим са њима ...

[Светлана]

Светлана, да, можете, након одмрзавања потпуно раде. Па, ако не годину дана)))

Увек га држим у замрзивачу. По потреби сам део отпратио, намочим га у врло топлој води - брзо се растварају. Затим тамо додам мало шећера и брашна - течни говорник који активира и тада могу да пређем на акцију.

Светта, и већ 3 године ћу дефинитивно направити ову торту, плус још неколико нових, али ова је ван сваке похвале, хвала вам пуно на овом рецепту

Исто тако !!!! Наша вољена!
Света хвала пуно! Рецепт је невероватан!

Да ли неко ставља ванилин? У коју фазу је боље ставити?

Ставио сам први корак.

[Маиан]

Маиан, наравно боље са ванилијом. Нисам ово назначио у рецепту, јер је то само по себи разумљиво (па, мислио сам, испоставило се да сам погрешно мислио).
Ставио сам ванилин шећер заједно са брашном.



ирисхка24, Ирина09, девојке, извињавам се, али јуче сам вас завео и непримерено одговорио. Обе Ирина, обе о тесту ... па, дешава се)))
Тесто може бити из два разлога: састојци су погрешно измерени, брашно је погрешно кувано. Па, можда је брашно лошег квалитета и плута. Тешко ми је да одговорим, а да не знам све нијансе ваших миксева. Свуда пишем да је ово тежак рецепт, за печење новајлија је боље да узму други рецепт и не косе. У супротном, добијате оно што добијате.

[светта]

светта, Светулиа, он можда није лак, али баш диван!

[Хелена]

Хелена, Не могу више да их гледам, али мислите на величанствене ...