Ускршњи колачи (Паски) са Светте

Данас сам направио 4 микса, па узео последња два




Ове године је мало брашна замењено манитобом. Капе су прелепе!

Веома лепе капе!

[светта]

светта, ово су шешири! Савршено глатко! То значи искуство!
Ставите их и на прву страницу. Шта би био још један илустративни пример од мајстора)))

[тако да има глатких капа, ја рукама навлаженим рђом. рафинирано уље, заокружите сваки комад, а затим га пажљиво спустите у калуп.]

Не могу сам да одем на прву страницу, морам да питам модератора.
И тако да има глатких капа, ја рукама навлаженим рђом. рафинирано уље, заокружите сваки комад, а затим га пажљиво спустите у калуп.



Показаћу вам рез, а муж и ја смо ножем изболи најружнију тестенину за доручак

Добро јутро! Да ли сав шећер иде у жуманце? Умутити беланца без шећера?

[Резлина]

Резлина, Хелена, да то је тачно.

Па смо доручковали!
Ово је ужитак!
„Сјај“ - то вам треба! Јуици. Мокар. Влакнаста. А са парчетом путера на врху, углавном можете појести свој ум

[дана77]

дана77, Наталија, згодни!

И док имам другу пробу и путер, возит ћу се.

Света, драга, причај ми о мирисима, буди ласица: Данас сам купила течни мирис „Војвоткиња“ у бочици, колико капи је потребно за рецепт? (да ли су концентрисани?), једноставно никада нисам користио течност. Па ипак, да ли да оставим ванилију према рецепту + арома, или да не стављам ванилију?

[светта]

Данас сам направио 4 микса, па узео последња два

светта , и како ћете сада складиштити такву количину пекарских производа? сваки у филму? За мене ВРЛО РЕЛЕВАНТНО !!

[Татало4ка]

Татало4ка, Наталија, Ја некако не користим такве ароме у боцама, волим течност од видре у епруветама. За цео рецепт сипам целу епрувету од 1 мл.
И не знам како ће изаћи из боце.
А војвоткиња са ванилијом ... не знам ...



ецхева, Евгенииа, Паска су сада у картонским кутијама од колачића, прекривеним пластиком. Сутра ћу украсити и распоредити у исте кутије за сваког купца.

Све је успело! Две ноћне смене проучавале су тему на штету рада, као што видите из доброг разлога! Покушаћу у недељу, а украсићу је сутра. Света, хвала!

[Танецхка]

очигледно није узалуд!

Не узалуд, Танецхка, ох, не узалуд !!!

Пакао бар код куће?

Некако не користим такве ароме у боцама, волим течност из видре у епруветама. За цео рецепт сипам целу епрувету од 1 мл.

А у рецепту нема нигде о ванилији ((Ови колачи су нереално укусни (печем другу годину), али са ванилијом ћете вероватно чак и појести свој ум? Мој је већ у рерни, морамо не заборавите да ставите ванилију следеће године!

Девојке, са парном рерном у конвекционој рерни? 180гд?

[Танцха]

Танцха, Таниа, испале су веома лепе ускршње торте и округле капе. Уређено уопште биће супер!

А у рецепту нема нигде о ванилији ((Ови колачи су нереално укусни (печем другу годину), али са ванилијом ћете вероватно чак и појести свој ум? Мој је већ у рерни, морамо не заборавите да ставите ванилију следеће године!

Па, ванилија тражи тесто са маслацем и без подсетника!

Девојке, са парном рерном у конвекционој рерни? 180грд?

Печем нормалан режим без конвекције на 175 степени (електрична рерна). Са конвекцијом вам треба 20 степени мање.

Света, хвала! Можете ли ми рећи о паровима?

[без]

Печем са конвекцијом без пар.

[Резлина]

Резлина, Хелена, Немам паре у рерни. Све успева!

Инна, Света, хвала 😊
После пробе у конзервама пре печења, не подмазати врхове? Изгледа да га нисам нашао у рецепту

После пробе у конзервама пре печења, не подмазати врхове? Чини ми се да га нисам нашла у рецепту

Зашто подмазивати ???
У рецепту је све написано.

Некад сам мазао колаче, друге кад се пеку, па мислим да могу, промашио сам :)

[Резлина]

Резлина, Хелена, па зашто подмазивати нешто? Не разумем. Затим, свеједно, намажите глазуром.

не, па, ако желиш да га размажеш.

Света, заправо не знам много о овоме :)) Морам да подмажем, не треба, не морам.

[Резлина]

Резлина, Хелена, Не знам, правим желатинозни, постоји рецепт на форуму.

[Света]

Света, Хвала за инфо.

[Резлина]

Резлина, Хелена, Не знам, правим желатинозни, постоји рецепт на форуму.

Она је већ на охлађеном колачу?

Она је већ на охлађеном колачу?

да

да

Фух! Тада можете издахнути 😁 биће времена за читање :) Хвала 🙏

Девојке, држите се желатинозне глазуре, молим вас, не могу да је нађем. Да ли је то онај са ММ? Кулицх Дреам?

[леди]

леди, Вера, Да.

Молим те реци ми:
1) зашто се показало да су врхови колача спљоштени попут печурки?
2) странице са дном нису биле запечене на било који начин, али врх је био спреман, врх сам већ прекрио влажним папиром.
3) извући из калупа када су потпуно хладни? А онда сам схватио, али они ни не леже на боку, већ се згужвају
4) када је извучен из калупа, мирис је био јак алкохол

[Резлина]

Резлина, Хелена, Нећу вам рећи, све зависи од вашег брашна и рерне.
Нешто што сте једном забрљали и мирис алкохола (лоше ферментирано тесто), а вероватно није печен, јер је превише нежан. Равне капе од превише залиха теста могу бити ... Укратко, вежбајте печење не на ускршњим колачима, проучите брашно и рерну. Све ће сигурно успети!
Печем у папирнатим облицима, колачи се из њих не ваде.



Одговарајући на ваше девојке, свакаква питања о пропалим колачима из мог рецепта, желим да напишем следеће.

Брашно је од велике важности! Ако брашно плута чак и мало, онда је боље да се не бавите овим рецептом, неће бити лепих капа. Ове године сам одлучио да у своје брашно додам мало манитобе, заменио сам је са 150г. И одмах сам видео резултат!
погледајте ове колаче са манитобом

За ове конкретне колаче потребно је добро јако брашно, које може подићи прилично танко тесто. Ако нисте сигурни у своје уобичајено брашно, боље је одабрати други рецепт, традиционалнији.

Из разлога сам писао о великом броју адитива у тесту, попут сувог грожђа, кандираног воћа и других слаткиша. Ево примера једне серије и истовременог печења, само неки колачи немају адитиве, а други колачи имају суво грожђе + кандирано воће у малој количини (250г по рецепту). Погодите где које? Тесто је на исти начин положено кроз вагу.


Тачна проба теста је такође важна, и неферментирана и преврела неће дати добре колаче. Можете ово научити, али не у овој теми. Читајте, проучавајте, удубите се, будите заинтересовани и пеците, вежбајте, примите то.

За успешно печење ових колача треба да знате напамет своју пећ, њене начине рада и карактеристике. И већ на основу овога сами прилагодите алгоритам печења - када смањити топлоту, када укључити или искључити врх или дно, сами одлучити о употреби конвекције. На крају крајева, немогуће је дати прецизне препоруке без познавања пећи. А да би ове паскице испале заиста оштре, како је предвиђено у рецепту, не треба их преекспонирати у рерни, не исушивати и то можете само ви.

И што је најважније - ко није сигуран у себе, ко је на ВАМА са пекарским производима од квасца, боље је да ово печење проба унапред средином године, пече 1-2 пута, тако да у прави дан у уочи Ускрса успећете.

Срецно свима!!!

[светта]

светта, Светоцхка, реци ми молим те, а ако нема комбајна, можеш ли месити ово тесто кукама миксера ?? Или не вреди узимати, иначе сам већ припремио све производе

[гринати]

гринати, Наталија, не, тесто је веома тешко, овде ће вам помоћи само мешалица. Сјебаш миксер, немој ни покушавати.
Сада сам ставио део 1 кг у Босцх из опште серије, а остатак рукама.

[Света]

Света, плаче Тако подешен ...

Ставио сам 1 кг у Босцх, остало ручно.

Босх-И, колико сам разумео, је месилац, а како је с твојим рукама ??

[гринати]

гринати, Наталија, Босцх је кухиња. комбинују 600 вати. А руке су руке, моја десна рука, којом месим тесто у лонцу. Никада нисте месили тесто рукама?

Наравно, месити !! Како (већи део мог живота)! Било је толико срамотно да је тесто лепљиво за течност: мислим, па, како да га месим руком
А онда већ гледам колач из књиге „О укусном и ...“ на страни 287 - млека је само мало мање (пола чаше).

[гринати]

гринати, Наталија, Овде сам већ написао да је рецепт исти као у књизи, само што се млеко разликује. Мислим да можете да га смањите, али тесто ће и даље бити врло вискозно, нећете моћи да месите на столу, само у контејнеру.

[светта]

светта, Светоцхка, већ сам припремио лонац. Колико времена треба месити рукама? Шта треба да осећају ваше руке? Да, и ако је тесто вискозно, подмазати руке путером?

[гринати]

гринати, Наталија, руке неће осећати ништа, али тесто ће се променити у изгледу, постати уједначеније, свиленкасто, лепо. Без уља! Емпиријски сам закључио да је потребно месити најмање 10 минута, бележим по сатима. Тешко је то већ знојити ...

али тесто ће се променити у изгледу, постати уједначеније, свиленкасто, лепо.

Во, хвала !! Не рукама, па ћу разумети очима !! Па, знојит ћу се, цхоузхтут)))
Ох, али последње питање можете добити од аматера: Пронашао сам 2 папирната обрасца 130 * 90, о томе колико теста треба ставити (нема етикете), на осталом је написано

Наташа, ови облици су за 500 г теста.

[Светлана]

Светлана, пуно хвала, само огромно !! А онда седим и бројим запремине / пропорције, али испало је отприлике слично - негде око 450 г (имам мале, а тамо је написана тежина).

[гринати]

гринати, Умешао сам пола порције са апаратом за хлеб, све је успело. И искривљен сам на тесту ...

[светта]

светта, Светланоцхка, поставио сам тесто да расте. И дошла је к себи да је сипала још 100 г млека ... Реците ми, молим вас, хоћете ли морати додати још брашна пре путера?

[Прича]

Прича, сигурно! Додао бих најмање 2 чаше брашна, а можда и више, у зависности од вашег брашна.

[светта]

светта, Света, и ја сам данас пекла колаче по вашем рецепту. Све је строго према рецепту. У 12.00 на почетку, у 16.00, обрасце са тестом стављам у рерну на проверу. Плашио сам се да све прекомерно изложим ... Сутра ћу покушати ујутру. А онда се бринем да су сирови. Али ивер је био сув. Само што имам три величине калупа, а проверила сам само мале и средње ... Али, добила сам све одједном.

Иначе, месили су мојим рукама, али пошто не волим кад су ми руке у тесту (посебно испод ноктију), носио сам рукавице. Тако врло згодно!

Извештај ћу додати сутра

Светоцхка, и ја сам, као и увек, испекао ваше колаче))) они су најбољи! Истина, нисам имао времена да пробам, завршио сам је ноћу, али знам да је тамо све супер))) ваш рецепт ме никада не изневерава. Печено за 1,5 кг брашна, једва да је ушло у рерну.