Ускршњи колачи (Паски) са Светте

Света, хвала ти пуно на рецепту. Већ другу годину печем Ускрс на њему. Врло укусно, нежно и богато !!!

Света! Хвала на рецепту. Покушао сам први пут. Из грешака: температура од 180 била је превелика за моју рерну, хтео сам да окренем / померим калуп кад је већ био у рерни, а купола је испала. А пре тога је био веома леп, добро се дизао. Знаћу да га не узнемиравам. Још га нисте резали, сутра ћу знати укус

Света! Такође вам пуно захваљујем на рецепту. Печем већ другу годину. Рецепт су сви препознали као најуспешнији. Желим да кажем (на основу личног искуства) да много тога зависи и од брашна и од квасца. Те године су колачи могли дуго да одмарају у калупима, а ове године сам одлучио да у калупе ставим још теста. Иако сам видео да је квасац јак. Као резултат, кров ускршњих колача био је мало поцепан. Разумем да сам га рано ставио у рерну. Али ако бих је ставио касније, добио бих печурке. Тада сам све прекрио шлагом. Изгледа веома, чак и ништа. Окус је само супер (један је већ убеђен). Закључак је следећи: чак и тачно следећи рецепт, морате се усредсредити на своја осећања и своју интуицију. Квасац је био исте фирме као и прошле године, али брашно је било другачије. А тесто се понашало другачије.
Хвала још једном! Срећан Ускрс вама и вашој породици!

[светта]

светта, Нисам прочитао целу Темку: гирл_ред: Била сам лења! Тада сам открио да имате проверу = 45 минута! водила се тиме! Ове године имам пуно авантура: 2 ускршња колача су одмарала своје кровове у рерни,: гирл_цраи: зхезх! Никад нисам очекивао да ћу тако одрасти! И такође сам приметио да мој термометар лежи, проверио сам га другима = дефинитивно лаже! Пишем, али и сам мислим: гирл-тх: а која лаже? Покушајмо, одјавите се!

О, ове године сам имао авантуру са овим ускршњим колачима. Много печем, покретна трака, печене су истовремено, а провера је у рерни и тесто је погодно. Укратко, ставио сам серију у конзерве у рерну на проверу, подесио тајмер на 45 минута. А пошто моја рерна није једна од брендираних, тајмер је почео да се смеће пре неколико година - правилно се окреће, али не даје сигнал. Увек га погледам све док је остао крај. И овог пута је муштерија звала да ће доћи два сата раније по паске, а ја сам пожурила да их намажем глазуром. Намазао сам је, поклонио и нешто ме погодило - али где је моја још једна серија перлица ??? И сећам се удаљености у рерни! Отварање ..... И тамо !!! Тесто је изашло из калупа и ширило се у прелепим таласима око калупа и по целом бесплатном плеху! и већ покушава да појури у даљину! Ох, извини, морао сам да сликам овог Армагедијана!
Супруг ми је притрчао на моје вриске и Па, мој први импулс био је да све то бацим и брзо умесим нову серију, али зауставило ме само присуство кандираног воћа у пристојној количини у тесту. Па, донео сам радикалну одлуку - извући тесто одасвуд и поново га употребити бар за своју употребу.
А онда уље на платну: супруг седи и окреће папирне форме наопако, а ја стружем оно што се струже. 11 облика ... Па, ништа, замесила сам тесто, ставила га у нове форме, удаљила и испекла. Следећег јутра сам исекао један да видим, и савршен је, како изгледа, каквог је укуса! Чак ми се чинило да је бољи од мојих уобичајених пецива. Али онда су се ти пролази изгубили у општој маси и припали купцима.
Свакако ћу покушати да је спечем и са трећом пробом теста, само се питајући.

[светта]

светта, Да! такође увијен пар облика, тешко је погодити колика ће бити 2/5 или 1/3.

[Оксана]

Оксана, Све форме пуним тестом кроз вагу, на којој тежини је облик, толико теста стављам.А испоставља се само 2/5, нешто мање од половине.

[Светта]

Светта, па сам љубитељ дуге ферментације. Цео живот радим ваше ускршње колаче са три дробљења. И постоји сумња да месим тесто влажније него што сте планирали. У фази кувања теста, како не бисте користили било какве блендере. И укусно, врло.
Пробајте.



композиција у њима је врхунска. Нити одузимати нити сабирати. Чак и ако се дода хладна ферментација, и даље би требало да буде укусно.
Како покушавам - одјавите се. Али екстра топли успон са симпатијом никада ми није погоршао укус.



Оксана, Детаљно сам описао тему ускршњих колача у ХП, као што то радим у ХП Светтини. На два програма. Можда ће вам ово помоћи? Веома је тешко месити мокро тесто у ХП одједном, па то радим два пута, на два програма, развучена на време.
Наравно, постоји милион начина да заобиђете проблем, али можда ће вам бити лакше са мојим.

[фффунтиц-Хелен]

фффунтиц-Хелен, наравно да ћу погледати!

Девојке и дечаци! Христос васкрсе! Срећан Ускрс свима!

[Локса]

Локса, Заиста

Света, хвала ти на рецепту! Пекла сам их, али упркос чињеници да су ми се срушили кровови, невероватно су укусни! Па, као што многи људи нису прошли без авантура. Урадио сам то у петак после посла. А када сам их ставио на пробу у рерну на сијалицу, након неког времена ставио сам 180 * на печење као ефикасно и отишао да сачекам. И шетала сам уоколо, гледала како се понашају у рерни и тек након отприлике сат времена схватам да не осећам мирис печења. Као што сам изгледао, али нисам превео заокрет са сијалице у печење. Па, ево мог резултата





Фотографија није баш добра, сликао сам је на телефону.

Девојке, без обзира колико пробала ускршње торте, ова ми се највише допада, тако је нежна, прозрачна да ми испадне. Па, такође ми се јако допало кисело тесто, али је потпуно другачије. Сама сам одлучила да ће за сваки Ускрс сигурно бити кремшнита, други ће се променити, али овај остаје

Светоцхка, и доносим захвалност! Срамота ме је да признам, али никада нисам пекао колаче (један ћу купити у посластичарници, и то добро). И тада нисам могао да одолим. Генерално, заиста волим све ваше рецепте, Светоцхка. Тако сам и ја одлучио да направим торту, вашу. Укусно !!!! Зет није приметио како се једна цела торта смањила (облик за 0,5) Јео и хвалио, што је врло укусно (А највећа похвала за мене је „не, моја мајка не ради тако укусно. Морам да узмите рецепт за њу). Променио сам технологију: Јаја сам тукао са шећером не делећи их на беланце и жуманце. Баш као и у припреми бисквита, шећеру сам додавао сол, корицу и наизменично, сваки пут тукао бељење, 6 јаја.То није утицало на резултат.Светочка, честитам вам Ускрс, пренесите честитке свом оцу, Николају Ивановичу, здравље вама!

[Светта,]

Заиста Рисен.

Светта, пробао свој рецепт данас. Заиста је укусна. Испекао сам и александријску торту, више ми се свидела ваша крема.
Хвала вам, рецепт је већ у мојој куварици.

[светта]

светта, да авантуре са пасочки !!!

Ох, имао сам авантуру ове године са овим ускршњим колачима

Хвала вам пуно на рецепту. : а-кисс: Сваке године испечем неколико рецепата. Узимањем узорака за наш укус, остављен је Буттер Кулицх.
Ове године сам га испекла и ваш рецепт. Твој је вођа. тесто је само пециво и влажно и умерено пахуљасто, врло укусно и само тражи у устима. Свакако ћу пећи !!! Требало ми је 1 кг брашна. Суво грожђе ставило је 1 чашу и 100 грама кандираног воћа. Сукатов је могао и чашу.
Идем јести Пасоцхека опет
Имам питање Светоцхка.
Пишем себи нијансе на штампаном рецепту и желео сам да разјасним.
Прва провера је око 3 сата на столу, а друга у рерни на 50 степени 45 минута, зар не?

Светта, следеће године ћу покушати да прву пробу направим 3 сата, а не 1,5. Али чак ни мојих 1,5 сата нису покварили укус и не миришу на квасац.
Задовољан сам рецептом

Светоцхка, први пут сам пекла за себе))) Никад нисам размишљала о томе шта можете сами пећи, а не купити у продавници.Девојке на послу су се, наравно, гурале да пеку колаче. Направио сам две серије по вашем рецепту. И такође сам испробала 2 рецепта са форума. Дефинитивно је породица рекла да је добар! Ништа се ничему не може додати :) Хвала на рецепту и срећан Ускрс!
Још увек нема фотографије, телефон је покварен)))

Света, хвала на ускршњим колачима!
🔗
Први пут печено за овај рецепт.
Због зрна сам добио 3 гњечења и пробе. Што је, мислим, прошло само добро.
Нанео сам тесто мало мање од половине облика. Али испоставило се да је купола била ниска, очигледно је било потребно држати је дуже пре печења.

Света и сви, сви, срећни празници! Ево их крема !!!

И бојао сам се да пријавим, са својим дугачким серијама. Али кад су га пресекли, стварно ми се свидело! Прво ћу се покајати: прексиноћ сам испекао још један колач, жумањци су у њега ушли, па, ја сам био сав такав: гирл_цуртсеи: цоол је одвојио жуманца за тај колач, па, за ово сам сломио јаја ( Одмах сам решио да заједно победимо жуманце и белце: извините: прочитао сам у теми, што су већ и урадили) укратко, помешао сам ове лименке и морао сам да повећам тај део ускршњих колача, тамо је тежина јаја била мање. Моје кршење су 2 јаја и жуманце од 60 грама, једно јаје у облику жуманца, Света, опрости ми, пажљиво сам прочитао да је рецепт за промену низззззе: гирл_маникур: али са овом магијом = сољење жуманца дан пре него што се то догодило
Цела серија је за мене иста. Умешала сам кнедле у апарату за хлеб на прог (2 пута (упсипка: 2 пуне фазе и трећа 10 минута) пре додавања маслаца и једном са маслацем)
Тттттак је желео жуте колаче, а ја сам додао куркуму, мну нема домаћа јаја и ванилу. До тренутка успона водио сам се вашим временом, печеним у рерни од хладног (мало раније сам га укључио, тесто се повећало приближно за 2,5 пута и укључио сам рерну. Као што сам већ написао , 2 ускршње погачице су се наслониле на кров, па су се згужвале кад сам их извукао Ево ме копиле, морао сам да их вадим један по један, а не да повлачим плех ........ ааааааа-само сад је дошло!

Ово је 2/3, згужвао сам дно и сетио се да ми треба фотографија!

Приближи

Окус је предиван !!! И боја је успела, увек ћу то радити.




Света, успут пишеш: положи тесто према тежини колача и где је та тежина назначена на обрасцима? Нисам га пронашао, погледао сам целу форму са специјалистом! Добио сам 500 грама брашна: 1 торту у силикону (1,6 литра), 2 у Биоловској (такође није написано, запремину мерим водом = по 1 литар) и 1 торту у стакленој шољи равног литра - ово је најлепше један. У силикону је такође добро, али тамо сам ставио тесто и испало је као да је кров растрган, а ово је мој шамар тако испечен. Од облика Биоловског је побегао и прислонио се на кров, отприлике положен 1/3.

Имам питање Светоцхка.
Пишем себи нијансе на штампаном рецепту и желео сам да разјасним.
Прва провера је око 3 сата на столу, а друга у рерни 50 степени 45 минута, зар не?

Све зависи од квалитета производа, квасца и температуре у кухињи, време печења квасца је субјективно, треба тражити док се не повећа 2-3 пута

положити тесто према тежини колача и где је та тежина назначена на обрасцима?

Оксана, купујем папирне обрасце у интернет продавници, они их тако продају - 150г, 250г, 350г, 400г, 450.500.700г. Тако да увек знам. Исто ми треба и за наручивање. А домаће форме различитих величина наносим са тестом непосредно испод средине.

[Печем колаче по овом рецепту већ неколико година, увек су успешни, на чему сам им поново захвалан! Заиста ми се свиђа што је према овом рецепту торта тачно влажна, чак и у мојој старој, сиромашној рерни.

После три серије напунио сам руку, сада само крему, крај експеримената. Све празником мира и доброте у вашем дому !!!

[светта]

светта, на обрасцу је написано 11,5 пута 8 само таквих бројева! Али погледаћу, хвала ти Светик.

Светлост, ево мојих, тачније, половина њих

и у контексту

Укус је исти као и раније, из КЕДХ-а, сада ћу видети како ће се пресећи за недељу дана - они који су се прилично јако мрвили, а разлика је само у цхоук пециву.
Не ширим се у ПЕЋИ - Ставим лим за печење на шпорет, а рерна се испод њега загреје, можда ми зато никада нису побегле, у кухињи је увек топло, чак искључим и капуљача у овом тренутку.

Светоцхка, враћам ти се са милион хвала! направио 13 серија ове године, скоро умро, али је тесто осетио 100%! ни једне фотографије, заиста, не, не пре тога!
Ускршњи колачи су невероватни, укусни, стварно их волим
Остала су ми два ситна колача, тако да мрвицу једем са задовољством
Срећан Ускрс вама и вашој породици! мир, доброта, светлост, радост и срећа !!!

[светта]

светта, Светоцхка, хвала! Данас смо пробали, па, врло укусно, и истина, као што многи пишу, за мене се овај колач показао најукуснијим, чак сам и појео велики комад, и то много говори, углавном не печем . Чаробна мрвица, путер, влажна, влакнаста, мммм. Срећан Ускрс вама и вашој породици!

[Светоцхка,]

Светоцхка, Срећан Ускрс! Мир, доброта, светлост, радост и срећа!
Показујем малу торту у одељку. Ускршње погаче по укусу како волимо.

Неке торте су поклоњене.
И овако су се пекли.

Било је неких авантура, када су колачи били у калупима, био сам расејан, сат времена касније открио сам да је тесто порасло као печурке и да су капе почеле да теку из калупа. Пажљиво је уклонила „бокове“ и мрље, трудећи се да не омета тесто у калупима, а са ових делова је уклоњена још једна торта. Крајње десно су само одбегли делови, морао сам да печем ову копију одвојено.
Све се добро завршило, иако је лепотица патила. Неправилности су прекривене глазуром.
Врло нежни колачи, кад су се охладили, били су мало згужвани.
Увек печем у теглама, танке су, добро се испеку и величина нам одговара.

[Оксана]

Оксана, Купио сам обрасце, на амбалажи стоји 400 грама, али у ствари ових 400 грама је било на дну, морао сам да положим више, према рецепту.

направио 13 серија ове године, скоро умро, али је тесто осетио 100%! ни једне фотографије, заиста, не, не пре тога!

Олиа, одустала сам ове године у 10 серија, за укупно 27 кг. Још увек ходам около, срушен, руке ме боле од гњечења. Немам мешалицу, све се ради рукама, а тесто је тешко, свака шаржа мора да се меси два пута, врло је тврда. А такође није било времена за сликање ових Бабилон Пасокс-а, сетио сам се фотика тек данас.
Веровали или не, од целе хрпе добио сам две средње перле и једну малу. Обућар без ципела!

Олиа, Света, испекла си толико хероина
Светоцхка, како ти треба мешалица

Имам питање Светоцхка.
Пишем себи нијансе на штампаном рецепту и желео сам да разјасним.
Прва провера је око 3 сата на столу, а друга у рерни на 50 степени 45 минута, зар не?

Светоцхка молим те одговори ..

девојчице и ја имали смо празнину у две ускршње погаче. када се исече на средини мало изнад отприлике величине празнине кокошјег јајета. шта ово значи?
Да ли је било потребно тесто поравнати у облицима?

Девојке, моја торта се мрвила приликом сечења, шта то може бити?

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Лилиа, у погледу корекције, радије се фокусирај на повећање теста за 2,5-3 пута. На време провере утичу многи фактори - снага квасца, квалитет брашна и температура у соби. Ако је у кухињи хладно, тада можете ставити тесто у млаку рерну, али не бих препоручио вештачко брзо дизање теста, то ће погоршати коначни резултат.
Пишем отприлике 3 сата првог дизања теста на основу моје тренутне реалности: нема грејања, у кухињи око 20 степени. Следеће године кухиња може бити врућа и тесто ће брже ферментирати, али тада нећу чекати 3 сата, зар не? Стога, писање белешке себи у одређено време неће бити потпуно тачно.
Исто се односи и на калупе за печење у рерни. Ако имам прво печење (или рерна има времена да се охлади између печених производа), онда пустим калупе да стоје у рерни.Ако је моја рерна врућа, а следећа серија је већ у калупима, онда је само оставим на шпорету, покривајући је пешкиром. И овде треба да се фокусирате на висину пораста теста у облицима, ја имам 1 цм испод врха.
Размишљам о празнини ... али не знам шта да мислим. Да ли су ове торте печене одвојено или у истој шаржи са осталим нормалним? Колико сте теста ставили у њих?

светлана))), Мислим да је било лоше замењено или је брашно неважно.

[светлана)))]

светлана))), из неког разлога, такође.

Укус ми се јако свидео. Хвала ти Света Завела сам сестру и нећакињу рецептом, сви су испали различити, али врло укусни.Сестра и нећакиња су месиле рукама, ја сам у процесору хране. Добио сам стрмије тесто, могао сам рукама да обликујем пунђу.

Размишљам о празнини ... али не знам шта да мислим. Да ли су ове торте печене одвојено или у истој шаржи са осталим нормалним? Колико сте теста ставили у њих?

печени заједно. На исти начин сам мерио тесто на ваги, три су већ све супер пресекле. и један са празнином ... губим се ...

[Лили]

Лили, Сетио сам се: моја мајка је рекла „с душом“ на такве празнине у печењу. Разумем да је то само изрека, али не знам разлог.

два разлога:
- када се стављало у калуп, тесто се испуштало са празнинама унутра. И већ је ваздушно, а ове шупљине су остале, тесто није потонуло. Има смисла када ставите груду у калуп, завртите калуп, добро га промућкате, али, наравно, без фанатизма.

- као у циабаттс-у, велике шупљине: од лаганог мешања пре пробе. Очигледно је током ферментације дошло до таложења теста, без доброг мешања слојева. На тим местима дошло је до велике акумулације ћелија плина и квасца, које се мешањем нису сломиле.

Сад је јасно, ставивши га у форму, потребно је, као, пустити ваздух, као код кисељења купуса, вероватно ...

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Такође имам једну исту празнину, урадили су то са душом)))

[фффунтиц]

фффунтиц, Положио сам тесто у више облика са празнинама на дну, па, нисам имао времена да их положим без празнина, а затим само заглађујем врх теста мокром силиконском шпатулом. А приликом пробирања у форму, тесто прво попуњава све празнине изнутра, а затим расте према горе. Никад нисам имао празнина у ускршњим колачима, колико сам их пекао!
Али сложићу се око лоших обећања.

али гомила других без проблема. Месећи дуго, пажљиво, очигледно се паста није слегла у калуп приликом наношења и створила се празнина. Да је у питању серија, вероватно би сви били са душом (звучи тако лепо !!!)

Па, да нема таквих празнина, онда сам пре провере чак и упознао такве препоруке, тесто се разваља у слој, чак се пробуше у лепињама са посебним таквим печатима са рупама, а затим се само котрљају у куглице.
За равномерну порозност.
Рупе су неуједначене порозности. На овом месту мехурићи гаса нису сломљени и квасац није расути. У сваком случају.

[фффунтиц]

фффунтиц, Схватио сам. Прекопираћу се како не бих заборавио на будућност. Много хвала!

[Света]

па ... има у лепињама. И нека буде више у ускршњим колачима. Непосредно пре доказивања рукама, боље је мешати слојеве. Да бисте све равномерно помешали и исцедили велике ваздушне мехуриће. Можда чак и у тако дебелом слоју, или тако нешто.
А у лепињама, да, има танак слој и избоден, а добијају се само тако мале поре.

Света, све мешамо на различите начине. Што је тесто тање, овај ефекат ће бити јачи. Ако је учините врло нежном, онда није наодмет да увијете калуп.

Наравно, не можете ставити туту у слој. тесто је вискозно. ставите кашиком. Једноставно га нисам гнетио пре обележивача .... Умешао сам главнину када сам је ставио у калупе. али овај са душом није сломљен ... можда ћу га још видети ...

Непосредно пре саме пробе, слојеве је боље мешати рукама. Да бисте све равномерно помешали и исцедили велике ваздушне мехуриће. Можда чак и у тако дебелом слоју или слично.

Лена, јер се непосредно после последњег гњечења тесто ставља у калуп, јер више нема мешања.А тесто је толико вискозно да не може бити говора ни о каквом дебљем слоју!
Дакле, Лилиа је већ написала.

Снажно сам сумњао да све радим на свој начин. Мну је чини попут медузе, прилично кохерентне.
Али нема чуда. Средства која се на овим местима не мешају. У тренутку загревања тамо се грозд средње великих мехурића комбинује у један мехур. Или се акумулирају ћелије квасца и оне почињу да интензивно издувавају мехур.
Бар црацк .. а реч „кластер“ је непрекинута.

Такође ... квасац би теоретски требао добро да се распрши у тесту, али ако је практично ..
онда можемо претпоставити да постоји велики комад квасца који није распршен и при загревању снажно „прди“. Морално: квасац треба добро разблажити

Девојке, Христос Воскресе! Придружићу се вашем разговору о мехурићима. Пекла сам по 4 рецепта. Овде сам у кремшнитама срео и ускршње колаче са огромним празнинама у себи. Замесити у Кенвоод-у како треба. Мислим да су мехурићи (назвао бих их пећинама) од прекомерне пробе. Али ово је само нагађање. Сама би желела да разуме зашто су. А моји мехурићи су од самог дна!