Ускршњи колачи (Паски) са Светте

[фффунтиц]

фффунтиц, Не, узгајао сам квасац сигурно

Немојте ... мешате реч „гнетење“ са „мешањем“. Гњечење је заглављивање ваздуха. Погледајте како квасац делује даље. Прво гњечењем направите много, много, много ваздушних мехурића у тесту. А тада квасац неће створити нове мехуриће, они ће својим гасом проширити те ваздушне мехуриће. Што су ваздушни мехурићи неравномернији током мешања, већа и неједнака порозност ће бити у коначном производу.

А мешање ... је само истискивање сувишног ваздуха и мешање слојева са минималним захватањем ваздуха споља. Циљеви су различити код гњечења.

Дакле, прво гнетење, а затим обликовање (ако желите мешање са формирањем радног предмета)

У врло мокрим тестовима, као што је панеттон, они се такође постављају тамо у слоју, ради равномернијег расподеле ваздушних мехурића, без њиховог накупљања, а затим се тамо смотају пужем и на разне начине површинским напоном. Односно, формира се порозност.
Рецимо да сте умешали пуно ваздуха у тесто. И ставио си га на дугачак доказ. Али ако направите све мехуриће једнаким, онда ће вам поре бити исте, па, постоје велике, на пример, али без рупа.

Из овога можемо закључити, што сам претпоставио, као и код чиабате, што је тесто влажније и што је гњечење јаче, то му је потребно више пажње током обликовања. Циабатта, ово је за вас мокро тесто, добро замесано, али не и обликовано.
Пуно је рупа

А мешање ... је само истискивање сувишног ваздуха и мешање слојева са минималним захватањем ваздуха споља. Циљеви су различити код гњечења.

Све! Капетс ме! Сада је све постало тако „разумљиво“ станд Стајаћу да слушам маргину)))
Па ипак, како га онда правилно месити? Па, ставио сам куку у планети Кенвоод и напред. Месећи 20 минута, тесто је глатко, чини ми се да уопште није било ни једног мехурића))) А како се може равномерно „напунити“ мехурићима, још увек загонетка ((((

[Илона]

у супротном ... често пишу, месе првом брзином, циљ није хватање ваздуха, већ само мешање. Па, као кад се крема прави у миксеру

Али у нашем случају, тако да нема великих шупљина, ваздух у тесту пре последње пробе мора бити равномерно распоређен по њему, вишак мехурића мора бити истиснут.
Разумем да ће много тога зависити од посуђа у којима се меси тесто. Што је дно шире, односно ваше тесто је тање у дебљини, то ће јаче, заједно са гњечењем, бити и јаче.
Лакше ће доћи до мехурића некоме ко већ има базен и више.

Стога, без обзира колико је тесто мокро, љубазно га затворите попут конца у нешто слично слоју и избодите га дршкама. Или смокве, мехурићи.

Можда у калупу да сваки ватрогасац јаче забоде))), притисните




Илона, па, нисам то смислио. Овако пекари раде све врсте кул тамо. Који пеку влакнасте колаче од мокрог теста.
Имају гњечење, гњечење, ферментацију, обликовање, испитивање. Формирање се издваја као посебна етапа.
Не би било главобоље, али појавили су се мехурићи и желео сам да схватим у чему је ствар.
И све је већ проучено и описано пре нас.

Све! Капетс ме! Сада је све постало тако „разумљиво“ станд Стајаћу да слушам маргину)))
Па ипак, како га онда правилно месити? Па, ставио сам куку у планети Кенвоод и напред. Месећи 20 минута, тесто је глатко, чини ми се да уопште није било ни једног мехурића))) А како се може равномерно „напунити“ мехурићима, још увек загонетка ((((

ствар је у томе што се приликом гнетења пуни неравномерно.Немогуће га је равномерно напунити.
Али на калупу су равномерно распоређени. Проширују га у слој помоћу оклаге, убодеју га, ставе не само у куглу, већ прво тамо у кифлице и котрљају се на различите начине. Ово је све - обликовање како би се избегле рупе и одржавало зрно уредним

Лакше ће доћи до мехурића некоме ко већ има базен и више

Стога, без обзира колико је тесто мокро, напуните га попут конца у нешто слично слоју и избоцкајте ручкама. Или смокве, мехурићи.

Лена, нешто не одговара.
Тесто радим у тањиру од 8 литара, тачно високо. Мењам руком као да преклопим, односно четком окрећем тесто одоздо према горе и обилазим у круг. Ја месим тесто најмање 10 минута. Тесто на излазу пре него што се положи у форме има врло вискозну конзистенцију, то није нешто што се не може направити слојем на столу, већ сваки пут се мора вадити из шерпе и стругати са кашике. А боцање теста по столу исто је што и гурање у шерпу. Када га убацим у калуп, на неким местима на дну видим празнине без теста, али не радим ништа, само ставим још један комад теста на врх, а затим поравнам површину, само поравнам, а не забијам тесто. И - понављам! - ЈА НИКАДА !!! у ускршњим колачима није било шупљина !!! Па то је уопште од те речи !!!



Иначе, усликао сам своју исечену торту

И ово тесто је, након прве пробе, изашло на сам врх тепсије

И овог пута су изашле велике празнине у кулицху, те године није било, али чинило ми се да имам мало колача у калупима, грешим на овоме, јер шупљине испод куполе.

Знам да немам празнина, јер важем сваку (!) Ускршњу торту, а пошто у њих кроз вагу убацим тесто, онда након печења имају готово исту тежину, добро, +/- до 5-7 грама због глазуре.

девојке, информације су неопходне, памтићу и знаћу!
Имам само једну торту са шупљином. Само сам отишао да га проучим и то сам нашао. Тм где је настала ова пећина, кандирано воће и суво грожђе лежало је чврсто између себе мало ниже и чини ми се да су управо у овом кулицху формирали печат у средини и на врху се појавила рупа. сад се питам да ли ће бити још таквих ...
Светоцхка, колико сувог грожђа и кандираног воћа ставите на 1 кг теста?
Ставио сам 1 чашу сувог грожђа и 100 грама кандираног воћа. Сада грешим што су кандирано воће биле врло велике и нисам их секао ...

Тесто на излазу пре него што се положи у калупе има врло вискозну конзистенцију, то није нешто што се не може урадити слојем на столу, већ се сваки пут мора вадити из шерпе и сваки пут брисати са кашике

Да . да, баш је тако да тамо мехур једноставно није могао стати ..... притисните доле ево би

Па, празнина и празнина, главна ствар је мој омиљени колач, врло је добар равно, али ми ћемо се позабавити празнинама

[Света]

Света,
гледај. Најистакнутији пример мехурића је Циабатта, или било који ултра влажни хлеб који је добро умесјен. Односно, мехурићи ће се појавити тачно када ултра мокро... У овом случају можете га чак и не мешати интензивно, у грубој мрвици и даље ће бити мехурића.
Уз интензивно гнетење, једноставно их је више у нежној мрвици.

То јест, опасност од мехурића настаје при високој влажности. Ово је главни фактор.
Други фактор, али не нарочито важан, је интензивно гнетење. А то се такође може учинити на различите начине. То је могуће при великој брзини у миксеру: тада ће мехурићи у ваздуху бити већи и још неуједначенији него код дршки.

Стога чињеница да их немате говори само да се ваше тесто разликује од оних који су наишли на мехуриће.
Прво, њихово тесто би требало да буде влажније или је тамо дошло до интензивног неравномерног гнетења и стварања мехурића различитих величина. На пар места су превелики и нису преломљени у процесу преношења у калуп.
Тада су на овим местима ојачани квасцем и постали врло велики.

Видите, мехурићи се нису појавили ниоткуда.

[Лена]

Лена, Користио сам кенвоод да бих месио тесто брзином од 1 брзине. Тесто је било вискозно, постављено кашиком у калуп.

Ево густог теста.Тамо се сваки молекул држи молекула. А када ометате комад, слојеви се врло измијешају. Тесто је еластично, великим ваздушним мехурићима је тешко да седе.
и што је тесто влажније, то је сваки комад за себе и мекши. Велики ваздушни мехурићи се у њему сакрију без проблема и потом налете на калуп.
Девојчице са мехурићима имале су влажније тесто, без могућности

Нисам га месио рукама, боли ме пуно теста, моја техника неће савладати ...

Лан, теорија је добра. Али у пракси разумем ово:
Полако мешајте тесто пре него што га ставите у калуп. Покушавајући да се не возите у ваздуху, али правилно мешајте слојеве како бисте само испуштали ваздух.
Најбоље је тесто за торту ставити у калуп у калуп кашикама у малим порцијама, покушавајући да га довршите јаче у калупу. Па, као да притискате тесто.
Што је тесто више мокро, то су сви ови плесови потребнији.

[Лили]

Девојчице са мехурићима имале су влажније тесто, без могућности

Овде се слажем. Зависи од величине јаја и способности упијања влаге у брашно. Моје брашно може имати нижи садржај влаге од девојчица, тако да је везивало више течности. Штавише, паски печем само на брашну два произвођача.
Лили, за гњечење стављам 200 г сувог грожђа или 120 г сувог грожђа + 100 г кандираног воћа. Грожђице нисам узимао у чашама, све је кроз вагу.

[светта]

светта, схватио сам!
Све би требало да буде јасно за ваше наруџбине! : пријатељи: Озбиљан приступ!

И овог пута су изашле велике празнине у кулицху, те године није било, али чинило ми се да имам мало колача у калупима, грешим на овоме, јер шупљине испод куполе.

Само сам отишао да га проучим и то сам нашао. Тм где је настала ова пећина, кандирано воће и суво грожђе лежало је чврсто између себе мало ниже и чини ми се да су управо у овом кулицху формирали печат у средини и на врху се појавила рупа. сад се питам да ли ће бити још таквих ...
Светоцхка, колико сувог грожђа и кандираног воћа ставите на 1 кг теста?
Ставио сам 1 чашу сувог грожђа и 100 грама кандираног воћа. Сада грешим што су кандирано воће биле врло велике и нисам их секао ...

Да . да, баш је тако да тамо мехур једноставно није могао стати ..... притисните доле ево би

Па, не стављате све мехуриће на једну гомилу.
Постоје мехурићи од зарастања. Ето, и кров може пасти. Тамо је све јасно.
Постоје мехурићи из чињенице да су тешке грожђице глупо сишле и сломиле неколико пора у скоро готовом тесту, ово је такође другачије.

Мислим када у две ускршње погаче мехурићи нису испод куполе, и то не због грожђица, већ када су тамо у средини и сами по себи.
Када је разлог заиста озбиљан. Када су пликови дијагноза - није несрећа.

А мехур, када ставите тесто у калуп, у том тренутку није огроман, он је једноставно већи од осталих мехурића, а током провере његов квасац ће се надувати више од осталих малих мехурића. А у близини може бити и грозд од неколико мало већих мехурића.
Ако је тесто мокро и расподела ваздуха је неравномерна, онда ће бити тако.

Најбоље је тесто за торту ставити у калуп у калуп кашикама у малим порцијама, покушавајући да га довршите јаче у калупу. Па, као да притискате тесто.
Што је тесто више мокро, то су сви ови плесови потребнији.

Хвала Леноцхка !!!! Најважнији тренутак!

П / С Да, вероватно имам још нешто. драго ми је што сам покренуо ову тему. Научио сам пуно ствари које никада нисам знао и вероватно бих их без размишљања ставио у калупе

да, ускршњи колачи дуго трају, а храна није јефтина. Хунт да све буде исправно ах

Полако мешајте тесто пре него што га ставите у калуп.

Само треба да га месите. Први пут се тесто месило, када се додаје путер, бар би требало да се меси још једном, пре последњег испитивања, где ће „удахнути“.
Оно што ми се свидело у Светој верзији је додавање уља после првог тренинга
Када сам га одмах ставио, приликом гњечења, тесто се дизало много дуже и тврђе, мада то није утицало на коначни резултат - подједнако је доброг укуса! Хвала ти пуно Света на овом савету.

Хвала вам пуно на детаљном рецепту. Први пут сам направио ускршње колаче, наоружан детаљним упутствима. Све је успело, али можда и мало суво. Плашио сам се да није спремно. Савршено смо устали. Успео сам да месим и печем између служби на Велики четвртак. Заиста за 4 сата са добрим квасцем.

Па, не бих рекао да има исти укус, било да је маслац или не. Толико се разликује за мене.
А Света баш и није брига за додавање уља после првог тренинга. Постоје два добра микса.
1. Када је тесто без уља. Добро месити.
за прво доказивање иде на ферментацију мешовито.
2. А онда долази до врло квалитетног мешања уља.
Заправо, у овом тренутку сви могу бити различити. Неко ће једноставно мешати уље ручицама са најмање ваздуха, а неко ће додатно мешати у миксеру.
Сви ћемо добити мало теста које се разликује по влажности и прозрачности.
За пробу ће бити потребно свима неједнако тесто.
А пошто нико од нас није кувао са Светом и она то није исправила поред себе, онда ...

Колико разумем, морамо се усредсредити на проблеме које имам конкретно и пронаћи разлог.
Данас сам сигурно схватио да тесто месим јаче од свих осталих.
Конзистенција мог теста у последњем кораку очигледно није толико мокра.

Данас сам сигурно схватио да тесто месим јаче од свих осталих.
Конзистенција мог теста у последњем кораку очигледно није толико мокра.

Лена, па, у почетној фази сте такође променили пропорције скуваног дела и технологију. Да ли говорим исправно? Можда је то разлог вашег „другог“ теста?

не, мислим да је главни разлог тај што га остављам за додатну ферментацију са још једним мешањем, а ако буде времена, онда могу да дам два. Али постаје толико укусно да то радим све време. Видљиво је кад стоји, постаје и гушће. Немам проблема са стављањем у калуп, нису потребне кашике




Не мењам технологију, само мало разликујем садржај влаге од рецепта и мало продужавам ферментацију. Технологија је чврста попут ваше. Кување, добро двоструко гнетење увођењем муффина у фазама.

Али као резултат, тесто постаје послушније.



У ствари, већ две године су ми омиљени ваши ускршњи колачи. Укус је потпуно задовољан. Ово је већ високо развијен рецепт у којем могу да покажем своје аматерске перформансе. Припремљени су не само за одмор, већ и ако само питају код куће.
Тако сам у њега мешао различита уља. Додао сам крему - рећи ћу вам врло укусно)))
Али придржавам се основних пропорција као најбољих за уравнотежен укус.

Већ сам се и ја навикао на одређену „своју“ врсту теста и чинило се као да је требало, а данас одједном откривам да сви греше

Света, и ове године сам одлучио да тестирам ваш рецепт, као да нисам променио промене.
Само што сам неколико година заредом пекла по свом рецепту Паски, који је врло сличан вашем рецепту, али са мањим изменама. И одлучила је да се строго придржава ваших пропорција и упутстава.
Направила сам само пола порције, јер је ово већ био трећи рецепт који сам испекла. И муж је почео да виче довољно, зашто толико, и ко ће их толико појести.
Одмах сам се уплашио врло густих листова чаја, био је врло густ равно и било је тешко ометати кување. Тада је растрести квасац почео некако слабо да излази и тада сам почео да бринем. Али када сам овде већ умешао сво брашно, јаја и путер, моје тесто је почело да се игра као скокови. Ставио сам је у рерну са упаљеним светлом, пре него што сам успео да се осврнем. капа се већ наслонила на сенке.
Скоро сам пропустио тесто.
Ширим рукама. Кашика ми уопште није требала. Иако је тесто било мекано и ретко, са њим се могло савршено руковати, развлачити попут нити, затим ваљати у куглу и у калупу се само обликовало.Само сам га помиловао прстима.
Тада се ничега не сећам, сви ускршњи колачи су ми се помешали у сећању. Али тесто сам месио помоћу непокретног миксера.
Ево мојих колача по вашем рецепту.
Овде на тањирима

И овог пута су изашле велике празнине у кулицху, те године није било, али чинило ми се да имам мало колача у калупима, грешим на овоме, јер шупљине испод куполе.

Па грешим на чињеници да сам се преекспонирао чекајући максималан раст до врха!

Знам да немам празнина, јер вагам сваку (!) Ускршњу торту, а пошто у њих кроз вагу стављам тесто, онда након печења имају скоро исту тежину, па, +/- до 5-7 грама због глазуре.

Светик, тако да мехурићи не утичу на тежину, нису хелијум)))

Ево густог теста. Тамо се сваки молекул држи молекула. А када ометате комад, слојеви се врло измијешају. Тесто је еластично, великим ваздушним мехурићима је тешко да седе.
и што је тесто влажније, то је сваки комад за себе и мекши. Велики ваздушни мехурићи се у њему сакрију без проблема и потом налете на калуп.
Девојчице са мехурићима имале су влажније тесто, без могућности

Па онда, такође, не сасвим тако. Овог Ускрса сам пекла по 4 рецепта, укључујући и свој рецепт. Моје тесто је само течно и не скупља се у грумен. Нема празнина. Генерално, добија се другачија структура. Ево шта ја мислим. Можда је чињеница да је тесто од креме? Такође даје шупљину. (Па, као у еклерима) Можда је део креме интервенисао не тако равномерно колико би се знојио? Иако је Кесхеи тешко могућ. Овде имамо читав савет о мехурићима)) Генерално, са мехурићем или не, али колачи су укусни))))

Тесто радим у тањиру од 8 литара, тачно високо. Мењам руком као да преклопим, односно четком окрећем тесто одоздо према горе и обилазим у круг. Мијесим тесто најмање 10 минута. Тесто на излазу пре него што се положи у форме има врло вискозну конзистенцију, то није нешто што се не може направити слојем на столу, већ сваки пут се мора вадити из шерпе и стругати са кашике. А гуркање теста по столу исто је што и гуркање у тањир. Када га убацим у калуп, на неким местима на дну видим празнине без теста, али не радим ништа, само ставим још један комад теста на врх, а затим поравнам површину, само поравнам и не забијам тесто. И - понављам! - ЈА НИКАДА !!! у ускршњим колачима није било шупљина !!! Па то је уопште од те речи !!!

Тачно, описао сам како радим!
Овде сам прочитао о калупу и схватио да је то оно што радим, када га, откинувши комад теста од укупне количине, развучем, разваљам у кифлу и формирам прелепу горњу површину! Сваки пут кад печем колаче, цео процес ми је пред очима! Много година је живела са бакама и гледала како раде са тестом за торте. Посебно за ово нисам спавао целу ноћ!
Ох, девојке! СРЕТАН ПРАЗНИК!

[Радусхка]

врло густа пива, врло густа равна и било је тешко ометати кување. Тада је растрести квасац почео некако слабо да избија

Нелиа, вероватно си дала мало више брашна или имаш врло суво брашно, јер је тако јако грабило приликом кувања. Добијем лепиње од теста у шерпици, али не од храстове, ваљаћу је, сећам се у шерпи, улијем остатак млека и користим га блендером, блендером!
Ја само растворим квасац у млеку са шећером, тамо ми не одговарају (па, или почињу да мало расту), а затим га сипам у скувану, избушену топлу смешу, опет са блендером. И овде расту непосредно пред нашим очима! Једном сам се омео од сетве брашна, па су скинули поклопац са тигања и јурнули преко стола, једва га сакупивши.

Ширим рукама. Кашика ми уопште није требала. Иако је тесто било мекано и ретко, са њим се могло савршено руковати, развлачити попут нити, затим ваљати у куглу и у калупу се само обликовало. Само сам га помиловао прстима.

Ако сте ово тесто добили пре калуповања, онда га нисте умешали након путера мин.10 минута, зар не? После путера је тако савитљив, можете откинути комад и котрљати лопту. Али ако га гнетете како се очекивало, онда постане јааако вискозан, куца се или руком или кашиком, све је у тесту.
Али задовољан сам што сте ипак одлучили испробати рецепт, добили сте дивне ускршње колаче!



Радусхка, Аниа, само је Неле написао да је немогуће сложити ово тесто помоћу куглице за обликовање. Иако ... мораћете да покушате да наквасите руке уљем.

Тачно, Света, тесто је такво, а када још мало месите постаје вискозно и лепљиво!

Мораћу да покушам да навлажим руке уљем.

И ја то радим - круг пергамента, који стављам на дно калупа (имам металне), умочен у биљно уље, а затим га водим дуж зидова калупа изнутра. Масним рукама узмем и откинем комад теста. Већ отприлике знам која је величина комада потребна. И испоставља се да се лепиња нормално котрља. Па, ако играте дуго, то ће се држати, наравно. Али, брзо сам брз

[светта]

светта, Такође сам веома захвална на рецепту! Некад сам пекао у апарату за хлеб, али сада сам, појавом нове рерне, одлучио да пробам. Урадио сам све тачно по рецепту, ускршњи колачи су се показали врло укусни, али заборавио сам да се сликам! Па, следеће године ћу се поправити))
Захвалити!

Ево таквих згодних мушкараца печених! Диван рецепт !!!!

Одељак од купца.
Ох, заборавио сам! Испекла сам жене од рума од овог теста! Удвостручио сам суво грожђе, уклонио кандирано воће, ставио тесто у велике лименке за кексе од по 95 грама, 66 комада је изашло из 2 мешавине, после ноћног сазревања натопљено сирупом (8 кашика воде + 4 кашике шећера, сипати шећер у суву шерпу, мало карамелизовати и сипати кипућу воду, прокувати, мешајући, потпуно охладити док се не охлади, сипати алкохол.) Сипала сам је у широку посуду, жене су је набоделе дрвеним ражњем са уског краја и урониле то у сирупу. Тешке жене положиле су на послужавник са упијеним делом. Глазирана кармином. Никада нисам постигао тако савршено натопљену жену од корица до коре ни са једним рецептом!

[Илона]

Илона, испоставља се да овде део креме нема апсолутно никакве везе ако погледате стварање балона у науци.
Ако се део креме не распрши у тесту, то су само равне грудице брашна.

Плешем из физике стварања мехурића у тесту. Ова тачка је добро проучена у литератури и описана. У то не треба сумњати.
И тамо се формирају на једини начин.
Када се глутен угнети, управо овај филм глутена задржава мехуриће ваздуха. Хватају их неравномерно, у зависности од начина гњечења. Што је јаче мешање, то је јачи стисак. Због тога су направљене велике куке за планетарне мешалице, а кретања се израчунавају тако да је захват ваздуха већи.
Овде нисам сасвим у праву. Израчунато за оптимум. Много је ваздуха такође лоше.

Што је филм глутена мешанији, то је тањи и способнији задржати више ваздуха. То се изражава у чињеници да ако умућено тесто уваљате у куглу, мехурићи ће ићи дуж његове површине. Ако је мешавина слаба, мехурићи су велики, ако је мешавина добра, има више мехурића и они су мањи.

Затим се гњечено тесто шаље на ферментацију. И квасац својим дахом почиње да шири мале ваздушне мехуриће у глутену. Издувај их.
Због тога ће се у прооферу испухати само они мехурићи који су већ у глутену.

Затим се код печења одвија следећи поступак: испаравање воде. Ова водена пара, као у кипућој води, када видите како се мехурићи подижу, такође се креће према истим мехурићима, додатно их истежући и покушавајући да их погура. Али глутен хлеба није кипућа вода, он задржава мехуриће. Међутим, ако је близу загушења неколико велика мехурићи који изнутра истежу врућу водену пару, а затим се зидови глутена распадају у спој једног великог мехурића. Тако испада шупљина. У печеним производима се мехурићи накупљају због притиска водене паре.Што је јача група или што су мехурићи већи, већа је вероватноћа да ће се комбиновати под притиском вруће паре из унутрашњости мехурића.

Процес је исти и за прекомерно ширење. Глутен се разграђује, његови зидови постају слаби и водена пара лако одводи мехуриће који тамо пуцају. То јест, вино је било која шупљина - испаравање водене паре на печеним производима. Што је глутен слабији, више га цепају.
Уз здрави глутен, мехурићи не могу да се пробију горе - он их задржава. И током прекомерног раста и мртвог глутена, као у кључалој води, они га пробијају потискивањем мехурића, где се комбинују и ломе.

Стога, да бисте имали шупљину, потребно вам је накупљање мехурића или великих мехурића у глутену.
Притисак паре у тесту је јачи. Лакше је доћи до накупљања мехурића у тесту, а такође је лакше да се комбинују у велике приликом печења.

Да бисте то спречили, потребно је само равномерно распоредити ваздух по тесту. Калупљење... Све. Нема другог начина.
Ни чајно лишће ни било шта друго немају никакве везе са тим.

Формирање само пре корекције, са прерасподелом ваздуха.

Света,
Одмах сам се уплашио врло густих листова чаја, био је врло густ равно и било је тешко ометати процес припреме. Тада је растрести квасац почео некако слабо да излази и тада сам почео да бринем. Али када већ овде помешано сво брашно, јаја и путер моје тесто је равно, као да је почело да се игра. Ставио сам је у рерну са упаљеним светлом, пре него што сам успео да се осврнем. капа се већ наслонила на сенке.

Прочитао сам га два пута. По мом мишљењу, овде нешто није у реду.

Када бацим квасац у млеко са шећером, а деси се, потиснем пре него што направим пиво, квасац оживи у млеку. И не деси се ништа лоше. Они тек после раде још боље.
Стога ревитализација квасца који је већ у млеку неће покварити тесто.

Шта ми се чини. Квасац је завршио у врло густом окружењу. Где би могли да почну да играју? Да бисте то урадили, ви, Света, сломите чајне листиће блендером, али ја га обично учиним влажнијим.
А онда су добили нормалну влагу, па су почели да дишу људски.
Али не разумем, одакле долази уље?
Ако се путер одмах умешао, тада је тесто ферментирало маслацем. Па, код мене и пре пробе, било је хладније од вашег, девојке. Па ипак .. уопште, према опису, чини ми се да је тесто испало гушће. Вероватно је брашно упијало воду, а јаја су била мала

Другу годину сам пекла по овом рецепту. Истина, печем са киселим тестом, додам још мало шећера и ... умешам путер, сол и протеине у калупе пре него што поставим.
Светик, мерци!

Света, хвала ти пуно на рецепту !!! Сада печем за сахрану, удео је смањен за 735 грама брашна, 200 маслаца.
Лакше је гњечити))) Јако укусно, баш јако !!!

[светта]

светта, молим вас напишите своју верзију глазуре на желатину.

[Кокосцхка]

Кокосцхка, све је једноставно.
1,5 кашичице. инстант желатин (Мрииа) + 2 кашике. л. воде, 1 пуна хрпа. шећер (250 мл) + 4 кашике. л. воде.
Кувала 9 пута, дивна глазура!

Узмите само измерене кашике!

[светта]

светта, Света, и колико је колача довољно за ову количину глазуре?

[Еугене]

Еугене, било ми је довољно да мажем на 10 колача од по 250г и један мали. Било је мање великих колача, пуно малих.

Кокосцхка, једноставно је.

Хвала Светочка! Покушаћу да се то не распада и једноставност, као и недостатак сирових јаја!

Мој најстарији син био је у посети пре неки дан, где се почастио домаћом тортом. Рекао је да је моја торта (према овом рецепту) неупоредиво укуснија и ароматичнија. И додао је да је ово рекао не само да би се свидио мени, већ је рекао да је ово стварно виђење ствари.

Сутра ћу ставити тесто и испећи још мало. Журно направите половину порције у ХП, прво режим теста 20 минута, а затим француски режим печења. Али до печења није дошло. Струја је искључена због катаклизми. Морао сам да ставим канту у рерну. Паска (тако кажу у Украјини) показала се изврсном. Печено је негде за сат времена. На послу су похвалили и мог мужа.Пошто сутрадан светло није било упаљено, морао сам да га подмажем чоколадном глазуром. Света, супер рецепт



Ахх, а такође нисам поделио беланце од жуманца, кажем на брзину. Света, требаш да поделиш? у основи?

...





Светоцхка, хвала од наше породице (ово је јучерашње))) тражећи још и још!

1,5 кашичице. инстант желатин (Мрииа) + 2 кашике. л. воде, 1 пуна хрпа. шећер (250 мл) + 4 кашике. л. воде.
Кувала 9 пута, дивна глазура!

Узмите само измерене кашике!

Света, а након колико времена их мажеш? Изгледа да је глазура густа, али са перли тече са мене

Бељаке од жуманца нисам делио, кажем на брзину. Света, требаш да поделиш? у основи?

Верунцхик, не делим, туците цела јаја заједно са шећером око 15 минута, док правите базу од креме. У супротном нећу правити пуно перли, све време и пуно физичке снаге да се меси.

Света, а након колико времена их мажеш? Изгледа да је глазура густа, али са перли тече са мене

Вера, после батина (око 4 минута) сачекам мало згушњавање. Чим конзистенција постане таква да кисела павлака каши 21% са кашике у тако меканом грозду, почињем да је мажем. Глазура од паска не тече, па, чути наговештај капања око ивица. Али морате брзо: намазати-посипати-намазати-посипати ... Последњи мали намаз је скоро бели слез, али посип има времена да се залепи.

Захвалити! Да ли трљате врло хладан паски?

[Вера]

Вера, Да.

[светта]

светта, пуно вам хвала на овако укусном рецепту за колаче. Направио две порције, врло укусно. Као што су девојчице писале, баш као у детињству. Моја бака је била из регије Чернигов, и тако је само испекла исто! Хвала још једном !!!

[тапета46]

тапета46како је лепо читати свој надимак. Имам много рођака у регији Обоианск са. Трње, многи су отишли ​​у Русију.

Светоцхка! А после маслаца и грожђица, не треба да стављате тесто, шта би стало? директно банкама? написано јасно, али одлучио сам да питам поново за сваки случај. Јуче мој месоедовски није радио, сада сам реосигуран