Домаћа шунка у Тесцома шунки (основни рецепт)

Како гњавити - прочитајте одређени рецепт.
Онда спакујте - на форуму постоје и технологије, могу да донесем своје.
Затим мало затворите поклопце и затегните опруге. На пример, испод покривача
Замењујем пластичну бртву са полиетиленског поклопца тако да куке не пробијају пакет.
Затим ставите наелектрисану бело страну на бок у посуду мултиварка, напуните је водом тако да покрије структуру. Вода се може мало посолити по „омиљеном“ укусу ако нисте сигурни у непропусност паковања.
Укључите мултивар за 75-80 * Ц, тајмер 3 сата и сачекајте сигнал.
Даље - хлађење, - овде је такође много описано.

Ања, не, пожурила би једном да је попије, али не би то поновила.

Олиа, да, ја сам против белог, знам да многи користе и задовољни су. Говорим о себи.)))

урадио неколико пута !!! Белобок одавно нисам добио, али толико сам је желео! Све у вези с тим није лоше, али чињеница да сок истјече, ма колико се трудили да ставите извор!

[Марина]

Марина, испробајте такве вреће и немојте превише затезати опруге. Ништа не излази.

[Наталисхка]

Наталисхка, захвалити!!!! Покушаћу !!!

[Олга ВБ]

Олга ВБ, захвалити! Имам довољно информација, остаје да сачекамо произвођача шунке!

Све у вези с тим није лоше, али чињеница да сок истјече, ма колико се трудили да ставите извор!

Дакле, то сигурно:
Као и ја.
Фолију омотам око литарске тегле у 2 слоја без фанатизма, не пречврсто, добро затворим дно да ништа не процури. Уметнем ову структуру у белостраничну страну са фиксираним дном, а затим пажљиво извадим лименку, а фолија „чаура“ остаје на белостраничној страни.
Направим 2 слоја да куке не пробију шкољку (пакет)
Користим уске торбе - једном сам их негде видео и ухватио - у пречнику се скоро подударају са белом страном. Неке девојке бирају рукав за печење жељеног пречника.
Лабаво и непотпуно убацујем сировине у врећу, пажљиво га спуштам у фолијски рукав на белој страни, тамо га исправим, исправим кашиком, допуним, завежем кесу, „запечатим“ фолију, пажљиво повуците опруге како не бисте разбили амбалажу (под куке на пластичном поклопцу наместим заптивач од полиетиленског поклопца.
Можете и ово: убаците теглу у кесу, направите уредно, чак и преклопите на једном месту, умотајте је фолијом (или је уопште не умотајте), убаците у белу страну, пажљиво напуните тако да а не да прави нове наборе.
Такође је врло згодно ако можете покупити лимену или пластичну лименку потребног пречника тако да буде отворена са обе стране, а затим је прво користити као празан простор, а затим у њега натрпати млевено месо, а затим га пажљиво уклонити .
Као такав користим флексибилну пластичну плочу: умотам теглу са њом, учврстим је гуменим тракама не претесно, затим врећицом, па фолијом. Убацујем је у белу. Извадим теглу, а затим извадим даску, скинем гумене траке са ње, поново је преклопим и пажљиво спустим у бело, већ без гумица, пустим да се тамо отвори у пуној величини, чврсто напуните млевеним месо, а затим га извуците, држећи млевено месо тако да се истисне у бело.
Наравно, погодније је то учинити заједно: један држи белострану страну и песницом притиска млевено месо, а други пажљиво вади даску са обе руке.
Овде неће бити додатних набора. Али сасвим је могуће прилагодити се.
Иначе, неки уопште не користе ништа - ни фолију, ни кесе. У овом случају је, наравно, препоручљиво користити не превише воде, како не бисте превише сварили месо. На пример, можете да кувате не лежећи, већ стојећи - у рерни, ставите у ниску шерпу, тигањ, другу форму са мало воде.
Главна ствар је да је постојала прилика да се подржи Т * Ц 75-80 * Ц.
Наравно, ово је на неки начин плес уз тамбуру, али за мене ово није разлог за куповину другог уређаја на исту тему.

Ол, чак и ако ти је све тако тешко. И убацујем метално дно из Белобоке до нивоа, у зависности од количине меса. Затим постоји пакет (погледајте који је горе). У кеси кашиком здробим месо на врх меса. Онда заврнем торбу. На врх паковања стављам другу плочу и убацујем опруге у рупе ове плоче. А опруге не затежем чврсто тамо где је ближе и где је згодније. Ако кувате у мулти, сипајте воду у половину посуде. Девојке покушавају ово. Ништа се не распада и не сече савршено. И сок тече, јер притискате силу и притискате опруге. Дакле, пакет се разбија и сок истјече, и зато испада сув.

Торбе ми се не цепају, испоставља се да је шунка добра (сува само од кургера, али мој супруг воли ову суву), мислим да ако посматрате температурни режим, испашће генерално изврсно. Ја волим Белобоку. Али ја само желим Тескомовску

[Татјана]

Татјана,: пријатељи: Данас сам први пут попио 75гр - 3 сата у Штеби. Резултат

Ол, чак и ако ти је све тако тешко.

Управо сам копирао свој одговор када су ме питали како да то направим тако да на пречки не буде набора.
Па, истовремено, тако да се ништа не преломи.
Писање траје дуго, а за то - 3 секунде.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Таниулиа, Наталисхка, Хвала за информације!!! Покушаћу, узимајући у обзир ваш савет !!!

[Омелцхи]

Омелцхик, измерите ми количину соли и шећера мерном кашиком из машине за хлеб. Моје ваге не хватају тако мале бројеве. Па ипак, реците ми да ваша шунка уопште није слана, свежа? Болно је велика разлика у вашем рецепту и рецепту Елене Тим.
Док чекам Теског, направићу шунку помоћу импровизованих средстава (литарска гвоздена конзерва маслиновог уља, лименка за млеко уместо шерпе и конзерва кондензованог млека са „палачинком“ од бучица уместо преше). До овога сте ме довели својом лепотом и укусом

[Хелена]

Хелена, Одмерићу увече, ако нађем кашику. За мене укус није бљутав, нормалан. Првобитно направљено од 12 г соли и било ми је слано. Емпиријски сам дошао до такве цифре. Такође ћете морати да се усредсредите на свој укус.

постоји велика разлика у вашем рецепту и рецепту Елене Тим.

Зашто се наши рецепти стално упоређују?!
Имела не зна да кува, па не соли! Па, прална, која је сврха превођења соли?!
Ксениа, бееееее!

Потрчаће за оклагијом ...

Не љутите се девојке. Ставио сам 12 грама, не наш, не ваш. Трудим се и да стављам мање соли, али не волим ни свежу храну.

Она ће трчати за оклагијом.

Цхо да губим време на ситнице .. 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Ох нифигасе!

А шта сам ја, ја сам ништа! Само ... разговарали смо о соли ... па ... од речи до речи и разговарали ...

Да да...

[А Топол ФГЛАС?]

А Топол ФГЛАС?

Цхоита нека врста сумњиве тишине! Дечаче, шта си трчао за снажном бомбом? Немојте, нуклеарне силе се не би требале борити! Опасно! Узми оклагију боље и изађи на поштеног махаха!
Или ћемо бити кобасице?

Да ли је ово нови произвођач шунке, ПОПЛАР?
Изгледа као мој бели

Аха, Ол, рачунај, каква кобасица!
Не можеш се тако најести, дави нафик! Штавише, од само једне врсте!

Имела и ја смо чудовишта од нуклеарних кобасица!

Не, па, некако се одлучи за исто ..

Имела и ја смо чудовишта од нуклеарних кобасица!

Имела не зна да кува,

А онда не знам право .. или спреман за мир, или за рат!

Шта хоћеш ?! Политика - то је ствар! Ништа!
Лан, дај ми дечака! Старији сам, а самим тим и паметнији!

Старији сам, а самим тим и паметнији!

Фигу, ионако нећу ставити 18 г соли !!!!! И увек те љубим!

Не, па, некако се одлучи за исто ..

А онда не знам право .. или спреман за мир, или за рат!

Си вис пацем, пара беллум (руски „ако желите мир, припремите се за рат“)

Јеси ли чула, Ксениа? Вратите оклагију! И онда ...
Мементо мори (руски „тренутно ... на мору“)

Анх, како ти се свиђа мој латински? Хоће ли ићи?

Анх, како ти се свиђа мој латински? Хоће ли ићи?

Без "Б"

И ево моје шунке направљене на „колено“ уз помоћ импровизованих средстава.

🔗 ; 🔗

Ово је рез

🔗

А ово је сендвич са хлебом од имеле (хлеб са семенкама и шаргарепом или бундевом)

🔗
Ставио сам 12 грама соли, али могуће је и мање. Није било коњака, сипала је вотку. Свињска лопатица и пилећа прса. Чини се да је све по рецепту. И треба боље да забијете, испоставило се да је мој бар са празнинама.
Мислим да моја шунка није имала прави укус. Сутра ће моји људи покушати да кажу шунку или не и шта им тамо недостаје.

[Хелена]

Хелена, браво !!!! Тескома нервозно пуши по страни.

Ставио сам 12 грама соли, али могуће је и мање.

Вооот, такође сам пао са 12 на 8.

А мени је шунка другог дана из неког разлога укуснија него првог. Да ли га сви имају?
Иако сам тупа, желела сам да кажем: Да ли је укусније од првог за све оне са којима живи до другог дана?

[Дева]

Дева, Прелепа шунка !!! Ево како сам желео да направим добру шунку од ручно израђених алата !!!

И ево моје шунке направљене на „колено“ уз помоћ импровизованих средстава.

Препознајем свог брата Кољу, одличан резултат и у боји и у постојаности.

Недавно су сви почели заједно да праве шунку, неки на коленима, неки у Тесцому. Нисам могао да стојим по страни и гледам ову „срамоту“!

Свидео ми се овај рецепт, извадио сам свој Белобоку. Све сам радила корак по корак, осим што сам додала мали комад сланине на коцкице и месо исекла на коцкице.

Укусно! Кувано у спором шпорету на ниском нивоу. Пакет је нетакнут, све је остало унутра. Наставићу да експериментишем са рецептима, главна ствар је да сам разумео како шунку учинити сочном и укусном

Имела, хвала на рецепту!

[Антонина]

Антонина, каква лепота! И укусност.

[Антонина]

Антонина, беаутиаа !!! (и) И иуммиаааа !!!

Колико је дуго у спором шпорету и поклопац је затворен?

Колико је дуго у спором шпорету и поклопац је затворен?

Кувао сам око 6-7 сати у обичној шпорету (Сеабреезе), а не у шпорету под притиском, са затвореним поклопцем. Нисам проверавао температуру унутар шунке, требало је да термометар уврстим на листу жеља, па сам се јако бринуо да ли ће унутра бити влажно. Као што се испоставило, узалуд

захвалити

Моји људи су рекли да шунке треба бити, само да се играју са зачинима. Тако да ћу данас поново радити „на колену“. Било би вероватније да ће купити Текку како би му поједноставио живот.

Добар дан. Имела, хвала вам на овако детаљном рецепту. : росе: Захваљујући њему, одлучио сам се за шунку. Купио сам пре много месеци произвођача шунке Белобоку, урадио то једном, узео нешто сувог и напустио га.
Јуче сте направили шунку по вашем рецепту.

Укусно, врло сочно. Пошто нисам имао Теском, морао сам да додам мало соли и вода, иако није херметички затворена, испоставило се да је подсољена. Али имам питање. Има укус меса, а не кобасице. Да ли је то исто за вас? Разумем да купљене кобасице садрже пуно хемије и готово никакво месо, али укус нимало не подсећа на шунку.

Наташа, какав је укус шунке у твом концепту ??? Наравно да ће бити другачијег укуса. Можете да експериментишете са зачинима, различитим врстама меса и адитивима како бисте пронашли свој укус. А девојке убацују врећице на белостраничну страну како сок не би потекао.

Хвала Омелоцхка, урадио сам то у пакету, вероватно је то капање у процесу. Али након кувања, у торби је још било 30 грама сока. Мислим да је дошло до цурења, само усред процеса вода је постала мало мутна. Иначе, хвала вам на појашњењу. Оно чега сам се плашио заиста је узалуд. Температура у шерпи се лако одржавала на 75-76 степени, нисам морао да је палим и искључујем.
А о укусу, па, замислио сам купљену шунку. Још сам сувији и тврђи.Можда је разлог тај што нисам маринирао месо?
Иначе је све по рецепту. Можда је мало узвратила. Победио сам га ручним Босхиком, наставком за куку за тесто око 12 минута.
Мами се свидело. Мени више прија по куваној свињетини.

[Натасха]

Натасха, покушајте да користите масније месо да буде суво. Веома ми се свидео твој резач!

Захвалити. Свакако ћу покушати. Већ сам и сама о томе размишљала. Таке 2 ће се одржати, шунка се заиста свидела породици. И најважније - знам да не постоји ЕЕО.

А мени је шунка другог дана из неког разлога укуснија него првог. Да ли га сви имају?
Иако сам тупа, желела сам да кажем: Да ли је укусније од првог за све оне са којима живи до другог дана?

Потврђујем. Упркос „сазревању“ шунке у фрижидеру у вештици 12 сати, шунка свакодневно постаје укуснија са сваким комадом непоједеног меса.

Поздрав, јако ми се свидео ваш рецепт, такође сам покушао да направим шунку, али ... Прекомерно сам га изложио у мв поларису на 80 степени, и кесица се покварила и добио сам укусно прешано месо, направио сам га бело са стране први пут је мој супруг помогао да се избори са изворима. Следећи пут ћу узети у обзир све своје грешке. (месо је добро исечено, не распада се и мојим се заиста свидело, пола је отишло) хвала!

[Ирина. И]

Ирина. И, и у мом Белобоку је пакет био поцепан. ((Драго ми је. Свидело ми се.

преекспониран у мв поларису на 80 степени,

80Ц ми се учинио мало превише. Оптимално - 75Ц.