Секачи за тесто за тестере за резанце (избор модела, карактеристике, прегледи)

[Еленка]

Еленка, Лена, моја је купљена 1978.
Сад мислим како сам у то време био кул

Цхоук пециво на кнедлама и кнедлама од кувара Сергеја Малаховског са његове странице у ВКонтакте (правопис и интерпункција сачувани од аутора):

Сјајно познанство пре 8 година пронашао сам у Великом Новгороду где је шеф кухиње Андреи Ковалцхук из Украјине радио по уговору, где ми је показао како да направим више од 50 надјева у кнедлама и научио ме како да правим тесто за њих тако да ни једна кнедла пукло након замрзивача приликом кувања, ово је важно, јер нико не жели да у тањир од 12 комада добије 4 поцепана комада, неки надјеви су били толико импресионирани да су дали поруку креативности и сада, годинама касније, неће стати у фантазији млевеног меса и зачина.
- Маслац 60 гр
- Сол 15 гр
- Пилеће јаје 2 ком. 80 г
- Пшенично брашно 700 гр
- Вода 240 мл
- Стони сирће 20 мл
- брашно за ваљање 90 гр
Припрема: уље и сирће додајте у кипућу воду, а затим сву кључалу воду сипајте у половину брашна, прво промешајте пеналом, а затим, када се вода охлади, рукама мешајте остатак брашна. Оставите тесто да се хлади 20 минута и разваљајте.

Од себе ћу додати само да не желим да такав рецепт нестане из очију чланова форума. Добар тек свима за ноћ

Од себе ћу само додати да не желим да такав рецепт нестане из очију чланова форума

Да, пуно се говори о цхоук пециву за кнедле. Штавише, није чињеница да је овај одређени рецепт погодан за ваљање.
Сад сам почео да правим крему у Кенвооду. О6ицхное он меси са великом муком и чини се да више или мање нормално жваће.)) Али и даље мешам руке на столу.

[Самопал]

Да, много се говори о цхоук пециву

Па, има пуно рецепата од људи, али украјинских кувара који посебно напомињу интегритет теста након замрзивача - не толико ... Нарочито кнедле. У том погледу су углавном „подмуклији“ од кнедли.

Самопал, Олег, хвала, однео сам га у касицу касицу, сигурно ћу покушати.

Такође би споменули какво брашно користе - брашно за печење или опште брашно или бар његов протеин

Од францевна Алла

моја свекрва има сличну од почетка 80-их, пластичну, ружичасту, тешку, тако лепу и спретну у раду., до данас то функционише, већ са мојом снајом.

Исте године сам скоро купио исти метал у потпуности у пограничном селу у Таџикистану, тражили су 22 рубле за њега.

Очигледно смо и ми радили такве агрегате, само у минималним количинама као и обично

Такође би споменули какво брашно користе - брашно за печење или опште брашно или бар његов протеин

Питао сам га.
Користи пекару Бутурлиновскаиа врхунског квалитета, протеин 10.8

Припрема: уље и сирће додајте у кипућу воду, а затим сву кључалу воду сипајте у половину брашна, прво промешајте пеналом, а затим, када се вода охлади, рукама мешајте остатак брашна. Оставите тесто да се хлади 20 минута и разваљајте.

Олег, помешај јаја и со са другом половином брашна?

[францевна]

францевна, Алла, нисам Олег, али пронашао сам Сергеја у ВК, он то каже са другим полувременом

[Фифаниа]

Мешати јаја и сол са другом половином брашна?

то каже са другим полувременом

Баш занимљиво ... А логике има! Ми ћемо покушати.

Фифаниа, Аниа, пуно ти хвала на тако важним додацима!

[Фифаниа]

Фифаниа, Аниа, хвала на појашњењу у рецепту

Аутомобил треба да стигне следеће недеље. Одлучио сам да погледам упутства. Волео бих да нисам.Шта, да се тесто шест пута намота тамо-амо у малим комадима?

Ставите припремљено тесто на сто и поделите на мале комаде, ставите ваљке и заврните дршком. Урадите то 6 пута, док се тесто мора преклопити на пола и ако се лепи, поспите брашно у средини. Када добијете тесто жељеног облика, потребно је да га провучете кроз ваљак са подешавањима док не добијете жељену дебљину теста. После тога одсечите траке ножем. Замените дршку на ваљке за сечење и пренесите тесто на жељену врсту производа.

Да ли је то као да шест пута намотавате тесто напред-назад у ситне комаде?

Секачи за тесто за тестере за резанце (избор модела, карактеристике, прегледи) # 5737
И ја, од свог првог коришћења резача за тесто пре 7 година, нисам га ваљао четрдесет пута - а скраћено нормално - делује шема 1-3-5-7-9 (имам 9 степени ваљања)

Ох, и ја сам само копиле, будите сигурни да ћете то постепено, испрва ћу га добро разваљати неколико пута за уједначен комад, а затим постепено, али два пута по 1-2-3, а по 4-5-6 време када не ваљам кнедле тање / кнедле, што уопште не значи ништа

А овај поступак траје мање времена од ручног ваљања? Девојке, извините на наивним питањима, али заиста не могу да замислим колико времена треба потрошити на такве поступке. А ја ни не разумем шта су 1-2-3 и 4-5-6. Да ли Мацрато Атлас долази са упутствима на руском језику? Може ли неко дати везу до нормалног видеа?

А овај поступак траје мање времена од ручног ваљања?

- развлачење већег слоја теста на столу захтева пуно простора и не мале напоре, као и добар пуф како се тесто не би залепило за сто и за ваљање
- разваљање на машини за писање = простор на столу заузима мало, ваљане траке теста или одмах округле преклопљене на гомилу, потребно је мање брашна при развлачењу теста на машини, јер добро замењено тесто једва се лепи за челичне осовине
- временом = врло релативно = ако требате пуно ваљати, тада је тестера за резање теста бржа и лакша
- ако правите кнедле = тада сечење трака на квадрате убрзава поступак, а који од округлих кнедли или манти треба направити, који од квадрата = апсолутно не утиче на укус и тачност изгледа




Правим кнедле и манти свих 37 породичних година, радим то често, а пре тога у детињству, а када сам пре 7 година купио колут од теста, постао сам таква срећа

шта је 1-2-3 и 4-5-6

тестера за ваљање ваља се на 6 или 9 положаја дебљине слојева теста

почев од 1 - најдебљег слоја

можете да се котрљате само у растућим бројевима, све више проређујући тесто, можете и да прескачете број

за резанце се прави стрмији тесто, па је погодније постепено котрљање, без скокова

на кнедлама, манти, кнедлама, тесто је мекше, па можете, наравно, почети од 1, и прескочити положај, кроз број на точку

А овај поступак траје мање времена од ручног ваљања?

Да, само 2-3 минута, вероватно! Али толико сам попустљива, јер не правим тесто сваки дан. А ако гнетете много и требате брзо, онда га можете једном ваљати. На ИоуТубе-у има много видео снимака на Атлас Марцато-у и другим уређајима за резање теста. Погледај.
Ирина вам је горе све тачно одговорила!

Ови бескрајни колутићи листова теста у италијанским ваљцима, пресавијајући их - ово замењује гњечење жилавог теста рукама, свако пресавијање и котрљање у истој дебљини слично је развлачењу теста рукама на столу, лакше је то учинити на тестерама.

да од округлих кнедли или мантија до расипања, оно од квадрата = апсолутно укус и тачност изгледа не утиче

Правим манти само од квадрата, чак и ако тесто развлачим рукама, приликом вајања изгледају лепше, а тесто испадне мекше, остављам га мало отвореним.
А кнедле имају занимљив облик.

пресавијање - ово замењује рукама гњечење жилавог теста,

Природно! Ово је поента!

[Девојке,]

Али толико се играм, јер не правим тесто сваки дан.

Да, имам и мажење, горе сам написао да кнедле правим једном годишње, и то две манти

Девојке, хвала на појашњењима

Машина је стигла, мој муж захтева да је провери у раду. И опет имам питање. Можете ли направити уобичајено тесто? Обично га месим у апарату за хлеб.

Тесто за кнедле са сирћетом

или постоји посебан рецепт?

[целфх]

целфх, Танецхка, уради то. Добро се клиза, ставите посуду са брашном да бисте је испрашили (тесто умочим тамо, како се не би превише запрљало. Не заборавите прво да смотате мали комад да бисте га очистили од масти и прљавштине .
Откинем комад теста овог одређеног рецепта, умочим га у посуду са брашном и одем, прочитам, убацим, умочим ако је потребно.
Или тесто Лена Тим Кнедле и калупи калупа
А ово тесто практично не захтева штављење

[целфх]

целфх, Таниа, судим по ручној писаћој машини. Тесто треба да буде много гушће, тако да га је тешко разваљати оклагијом.
Можда ће девојке рећи још нешто.

[Аниа]

Аниа, захвалити!

Алла, хвала на савету, покушаћу да учиним уобичајено тесто гушћим, али не превише, уосталом, морам да правим кнедле, или можда манти, још нисам одлучио

[целфх]

целфх, Таниа, па сам заменио Тимкино тесто за ваљање (мада нисам знао да није за ваљање оклагијом), па сам морао да узмем резач за резанце. Направио сам кнедле и манти, ниједна се није расплела након кључања, чак ни након смрзавања, згодна.

[Алла]

замењено тесто Тимкино

Алла, хвала, покушаћу и Тимкино. А данас сам тренирао сам. Добио сам пуно задовољства и као резултат тога, апсолутно свилено тесто Манти-а већ је било делимично поједено, делимично остављено за пржење, а ја сам га замрзнуо за оброк.
У ваљању руку стално сам имао један грех - у средини је био танак, а на ивицама дебео. Сада је све дивно. Због једне ствари сам се покајао што сам је купио за 18 цм. Квадрат на манти мора бити направљен или огроман, или одсећи део теста, што сам и учинио, одсекавши 3-4 центиметра на једној страни. Логика током куповине била је следећа: разваљаћу траку ширине 18 цм, пресећи је по дужини на два дела, испашће две од 9 цм. И исећићу квадрате 9 * 9цм. На тракама ширине 18 цм није било могуће котрљати. Мислим да бих узео 15 цм, било би само, не треба ништа сећи. И можда с временом научим да се котрљам тачно по ширини котрљања

[целфх]

целфх, Таниа, имам ролну од 15 цм, али не испадне увек равномерно тесто. Обрезивањем се изравнава и добијају се савршени квадрати.

[целфх]

целфх, Таниа, све ће успети, искрено, само треба да се прилагодиш. Сада возим све до пуне ширине. Да ли сте од сирћета направили тесто шта сте желели?

[целфх]

целфх, да ли сте купили Амипију или Атлас? резач за резанце? Мислим да то желим или не. а ако је тако, довољан је само резач за резанце или шалтер за тесто. Чини се да је не занимају резанци, али одједном пожели ако хоће)

све ће успети, искрено, само се треба прилагодити. Сада возим све до пуне ширине.

Подржавам! Све ће се средити! Пре или касније, дршке ће смислити како преклопити / расклопити клапну, тако да се тесто наслони на ивице у другој дебљини.

Ово се такође разликује од доброг аутомобила од јефтиног - ивице овом методом савршено су поравнане и остају уједначене и глатке у будућности. Док је Кинескиња жвакала моје ивице или их чинила поцепаним и задиркивајућим. Односно, требало је погодити како би се тесто на самом крају наслонило на ивицу. ((Ово, наравно, није додало задовољство раду.

[Ирина]

Атлас

Ирина, Купио сам Атлас. Само ваљак, нећу правити резанце, занима ме само ваљање теста

Аниа, да, направио сам тесто по свом рецепту. У процесу ваљања, прашење брашном Манти испоставило се да је глатко, није се сломило током кувања. Посебна захвалност за Лена Тим за пипету и манти за купање у биљном уљу

[Татјана]

Ирина, купио сам Атлас.Само ваљак, нећу правити резанце, занима ме само ваљање теста

Татјана, Схватио сам па се повремено нагињем да је ваљак довољан, јер се нисам посебно петљао са домаћим резанцима, понекад само (једном у пет или десет година) ножем за пилиће, ако је тесто остало).

Мислим да бих узео 15 цм, било би само, не треба ништа сећи.

И управо сам пресекао 15 цм на пола, испале су такве шапе (Тим је већ показао Лену)

[целфх]

целфх, Татиана, дај линк где си купила машину за ваљање теста!

Данас сам такође постао власник Атласа. Направио сам манти. Ужитак и укусна храна. Желим свима ово. Равиолница укључена 😊, пробаћу касније.

Да, девојке, ваш произвођач хлеба је опасна ствар ... Читао сам га недељу дана, а сада ми долази атлас 150 са мотором из италијанског ибеиа ...

Да, девојке, ваш произвођач хлеба је опасна ствар ...

У овом случају, како безопасно позвани, реците ми ?!

Честитамо на куповини!

Мислите да се сајт тако зове)))). У ствари, ХП је скраћеница за граббер - ово је свето значење ове скраћенице!

[Лианаца]

Лианаца, Честитам!

[Лианаца]

Лианаца, ОлгаСК, Честитамо, успешна операција.

[Ленусиа]

Татјана, дај линк где си купила ролат од теста!

Ленусиа, цена је нормална, испоручују врло брзо.

🔗

Такође сам на овом месту купио Атлас 150 са мотором. Резанци од накатале, укусни. Са нашим локалним брашном. Само са МцФа-ом, из неког разлога, када се ради преклапања слоја на 0, добијају се ивице са ваздушним мехурићима. За рецепт се узимало уобичајено за резанце - брашно и јаја 1 до 1.

[целфх]

целфх, Тан, који си узео? 15 или 18?

[Ленусиа]

Ленусиа, узео 18. Али још увек нису научили како да размотају траку такве ширине

У ствари, КХП је скраћеница за граббер - ово је свето значење ове скраћенице

Даме, захваљујем свима на инспирацији, подршци и саветима.
Тесто после писаће машине, по мом мишљењу, дефинитивно је свиленкасто и укусније
Прве кнедле

[Татјана]

Татјанакакве слатке кнедле! Честитам!
Слушај, контејнер за брашно, нож и даска Тим имам потпуно исти Па, и Атлас, наравно

Атлас са мотором наручио сам из италијанског Амазона. брза достава ДХЛ-ом 133 ЕУР. Много јефтинији од руских званичних одлазних паразита. Прошло је 5 дана, ред у Москви је већ очишћен. У понедељак ће највероватније доћи у Вороњеж.

[Јулија]

контејнер за брашно, нож и даска Тим Имам потпуно исти Па, и Атлас, наравно

Јулија, Иначе не може бити

Атлас са мотором наручио сам из италијанског Амазона. брза достава ДХЛ-ом 133 ЕУР.

Куповином

Гордон Рамсеи оборио Гуиннессов рекорд у ваљању теста
🔗

Питам се да ли је то вредно?
А онда, можемо, хајде да преклопимо, а, девојке? Купићемо један за све - здраво ролнице.