Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мастер класа)

Људочка, мислим да је овај оглас више намењен јужњачким девојкама, које немају ватрену траву, а ти си срећни власник оба), па АТП.

Како где тако рано? Морам да дођем до лекара 1,5 сата, али морам стићи на време до 8,00. Па скочим мало светла.

Аниут, престани већ да боли ... Баци све и дођи. Заврсио си у својој Москви. И овде ћете спавати, одмарати се ... Иако, претпостављам да неће успети - не можете мирно седети - увек треба негде трчати и нешто предузети.
Девојке, не можете ни да замислите колико је Аниута ужаснута ...

Људочка, мислим да је овај оглас више намењен јужњачким девојкама, које немају ватрену траву, а ти си срећни власник оба), па АТП.

Да, за сада никако ... Иако сам јужњак и бивши, али имамо трешње. И никоме осим мени и Ани није потребна. Све ћемо покидати. А Ањин син ће се извртати.
Иначе, девојке, на крају сезоне чаја почео сам да се сажаљевам због своје е-поште. Окренуо сам млин за месо и сав чај при руци. Ово је нешто ... После оног електричног, па чак и жилавог јесењег лишћа ... Генерално, повредио сам си нешто у рамену. Још увек боли. Дакле, треба да укључите електрични, или да затражите помоћ Анецхкиног сина. Аниута, слажеш ли се?

Људа, немој мислити да се тек пробудим! Направи паузу. О квасцу - само ставите уобичајени, за четири дана биће готов. А онда може бити теже. Одједном вам се у принципу не свиђа хлеб од киселог теста. На пример, мојој мајци се то није свидело ... Стога, лети на дачи нисам пекао: нас двоје нисмо могли да се носимо са хлебом, морали смо да направимо квасац.

[Галина Ив.]

Галина Ив.Да ли сте посадили трешње на својој дачи? : маил1: Какву?
И имам контра питање у вези са трешњом - како заштитити њено лишће од злих духова Муравјова, који гаје лисне уши на трешњама. Овде сам без чаја од вишања само зато што су дрвеће насељено овим становницима. Директно за мене: фацепалм: колонија робова - и они их музу? Опет, порез им се не може узети у листовима. Чим киша прође, они су ту - гранчица до врхова трешње и ови јадници се вуку за собом ...

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, Ставите Тонија на пшенични хлеб, после два печена кисела теста организоваћете се, врло занимљив мирисни хлеб. Тесто ми је било танко и следећи пут ћу покушати да додам брашно у лепињу. Нисам приметио јаку разлику између стартера и Тонија, али не - Тони ми се учинио занимљивијим.

[Локса]

Локса, Оксана, имам врло мале трешње, посађене пре годину дана због лишћа, још увек нема трешања и неће бити у нашој мочвари ((

Аха, гроови, најважније је сада не изгубити кључ на брзину, иначе ће биљка завршити и ааааа ...

Тренутно тражим поклоне за своје пријатеље за 8. март и смислио сам сјајан поклон: Бојање слике бројевима на платну бојама. (запишите и сами).

[Вероница]

О квасцу - ставите уобичајени, за четири дана биће спреман.

Вероница, Неугодно ми је да питам ... А који је уобичајени? Никад то нисам радио. Управо сам прочитао. Да ли треба да бацате храну на уобичајени начин? Не бих желео. А како онда пећи? Колико треба ставити у хлеб? њен један или квасац, такође? Ако је потребан квасац, по чему се разликује од хлеба на старом тесту?
Видите, девојке, опет сам са хировима питања. То је све зато што сам се навикао да знам све до грама-милилитара у рецепту. А у рецептима за кисело тесто на нашој Машини за хлеб, често се све ради на око, на каприц. Такође, ови 100% квасци и све могуће врсте су збуњујући.

Ставите Тонија на пшенични хлеб, после два печена кисела теста организоваћете се, врло занимљив мирисни хлеб.

Свакако ћу направити тонски хлеб. Али какав је он стартер? Тамо, уосталом, квасац 50 гр. (5,5 кашичице). Такође делује на старом тесту. И ја волим хлеб на старом тесту. Ово тесто живи у фрижидеру више од недељу дана. Можда имам овај квасац?

Сликање слике бројевима на платну бојама. (запишите и сами).

Видео сам ове слике већ у готовом облику. Хладан! Само су ми „аутори“ рекли да је то врло скупо. Гал, колико кошта таква слика?

наручена у интернет продавници, величине 40к50, кошта 1190.

иначе ће биљка завршити и аахаа ...

Ништа, урадићемо нешто друго ... Почећемо, не брините ...

наручена у интернет продавници, величине 40к50, кошта 1190.

Почнимо, не брините

Да, да, не само да нам медењаци одлично раде, већ и Бич пендел))))

[лаппл1]

лаппл1Људочка је, како ми се чинило поскочено, најједноставнија, мада нам нису написали нијансе, али је спремна за дан или чак 12 сати, сачекаћемо Стару. Моја раж је била готова за 2 дана и морала је да је нахраним и бацим (нисам је бацила).
У Тонијев квасац се додаје само једном - први пут, а затим се остави део теста (за мене иста течна кисела теста, после неколико пута), квасац се увек први пут додаје у кисело тесто за прву ферментацију, ( то иде на штету хмеља, питам се како), додаје се само врло мала количина, или течна кисела теста (купљена) - теже ми је, морао сам да је потражим. А онда се окрене, написала је, извини. Па, још увек можете узгајати кисело тесто на целом зрну --- али то је подвиг !!! ... И тако је можда печете већ дуго, само не знате за то. Да ли је ваше старо тесто густо? Тони има течну киселину попут палачинки! Густи квасци су дужи, треба их пробудити. Само треба покушати и ФФсе ће бити јасно. !!!!

Ознака, надам се магична? А онда мој најстарији увек каже најмлађима: Па ће моја мајка доћи и дати вам чаробно клатно, све ћете одмах учинити

[Лиудоцхка]

Добар дан свима!
Лиудоцхка!
Што се тиче почетних култура: Татиана-Админ ту су сјајне теме о киселом тесту! Равно са грамима и без бацања.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389522.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=411531.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=404302.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=410794.0

Савршено написано, измерено, тестирано. Што се тиче квасца, копирао сам везу, јер сумњам да се и хмељева квасина испоставља као квасац, стога се алгоритам може користити исти.
имати Татиана-Админ постоје и друге почетне теме, копирао сам оне у својим обележивачима.
Одавде можете узети принцип и сами направити хмељ од киселог теста.

нада магична?

у вези са клатном, сетите се да је Настиа питала, дајте ми ударац, одатле смо добили ову акцију)))

Ксиусха, ево хмељног стартера: кувати 2 шоље воде + чашу хмељевих шишарки, кључати 15 минута, охладити, додати кашику меда и ражаног брашна до конзистенције течне павлаке. Ставите на топло место, повремено промешајте. У почетку ће бити непријатан мирис, а затим се појављује такав крух, квасац се повећава у запремини. Кад ферментира, ставите у фрижидер. Ако је топло место спремно за један дан, али га не можете ставити на батерију, боље је не више од 28 степени.
.

Настиа, види да у овом рецепту нема квасца, ражено брашно такође ферментира хмељ. спремни за један дан! Брзо је!

Добар дан девојке!
Ноћу нисам причао детаљно о ​​печењу хлеба са хмељевом киселом тестом, одлучио сам да радите са тако сложеним квасцима, у које се ништа не разумем, али овај је тако једноставан, да ће онда све бити јасно.

Тониа, не могу да избацим рецепт, немам никаквих прорачуна тежине за оно што је потребно.
Лиудоцхка, ако треба да направиш прорачун по тежини, онда ћу доћи кући, па ћу све измерити и обавестити те. У међувремену можете направити квасац.
Кисело тесто на одвару шишарки хмеља:

Да бисте то урадили, узмите чашу сувих шишарка хмеља, сипајте 2 шоље кључале воде и кључајте 15-20 минута. Охладите, процедите, додајте 2 кашике. кашике меда и ражаног брашна, месите тесто до конзистенције павлаке, не густе и не текуће. Ставите на топло место. Повремено промешајте.Појавиће се мехурићи, мирис у почетку неће бити баш пријатан, затим ће се тесто подићи, арома ће већ бити пријатнија. Тесто се повећава у запремини. Неопходно је мешати. Квасац је готов негде за један дан, али може и дуже. Када тесто падне, готово је. Сипајте у теглу и ставите у фрижидер. Сећам се да је предложено да квасац ставите само у посуду од емајла или стакла.

Да бих испекао три хлеба, узимам литар воде (сок, сурутка, чорба) 5 кашика. кашике киселог теста, кашика меда, сипајте ражено брашно, месите до конзистенције течне павлаке. Ставио сам тигањ на топло место, најприкладније ми је на термо-лонцу. Ујутро месим тесто на хлебу, додајући пшенично брашно, још 1-2 кашике меда. кашике, 2 = 3 кашике. кашике биљног уља, сол. Иначе, сол кочи ферментацију и прочитао сам да се у стара времена ражени хлеб уопште није солио, већ је сољен храном.
Добро умесити тесто. Одмах га стављам у форме (имам посебне, за хлеб 3 комада заједно), ставим на топло место или чак оставим само на столу. Количина хлеба се удвостручује, за највише 2 сата. После тога печем, прво 10-15 минута брзином од 180, затим смањим на 130 и држим хлеб скоро сат времена.
Кад почетна култура остане мало, додам свежу чорбу од чуњева, али са мањим уделом, брашно, мед, остављам на столу, само што теглу стављам у посуду, јер готово сва побегне из тегла. Три сата насилно лута, бежи, чим се овај процес заврши, све сипам назад у теглу, покријем стакленим поклопцем и поново одем у фрижидер.
Ако ретко печем хлеб (једном недељно), онда ми је довољно 700 грама дуго, више од месец дана. У то време не радим ништа са њом. Препоручује се изношење из фрижидера пре месења теста, тако да оно оживи, загреје, али ја не.

Девојке, изгледа тако дуго и тешко, али у ствари је згодније него са квасцем, који није увек код куће и свеж. Али је много укусније и здравије.

Колико си ужаса чрчкао, имаш ли стрпљења да све прочиташ? Ако имате питања, одговорићу овде.
По мом савету, многи већ пеку овакав хлеб и пишу да им се јако свиђа. Не купују у продавници. Жгаравица се никад не дешава од таквог хлеба, који је мој муж много претрпео.
Готов је хлеб који му је оставила кад је отишла. Жалим.

узмите чашу сувих шишарка хмеља

Хмм. Где их могу добити?

Лиудоцхка, ако имате тесто типа квасца, онда вам је лакше додати децукцију шишарки и меда, брзо ће вам успети. Не правите густу, квасац треба да буде попут течне павлаке.
Луда, не верујем рецепту када радим са тестом и ни сама не могу да дам такве препоруке, јер брашно може бити веома различито. Што се влаге тиче, глутена ... А тесто увек месим рукама, осећам с њима колико још брашна треба да додам. Ево овако нечега, прилично занатског.

[марика33]

марика33, Хвала Вам много! Па, без квасца, покушаћу да га узгајам за викенд, питања ће се појавити у процесу! Иначе, на шта мирише кад се заврши?
Наталиа-65, апотека би требала имати ...

Где их могу добити?

Купујемо у апотеци. Само немојте користити здробљене врећице чаја попут чаја. Некако су ме ухватили, није ми се свидело.

[Марина]

Марина, А ови чуњеви треба да се перу, зар не?

Луда, једноставно - ово је 100 мл воде и 100 мл (!) Раженог брашна, температура 25 -28, на дан је гадно и неразумљиво мирише, још 100 и 100, али већ грама брашна, на дан појављују се мали мехурићи, још 100 и 100 грама. Четвртог дана, мехурићи се повећавају, а запремина се такође повећава. Лепо мирише, ферментира воће. Узмите рецепт са 400 г киселог теста, остатак у фрижидеру на најтоплијој полици. Можете хранити једном недељно. Први хлеб - додајте 1г квасца у помоћ, тада није потребно.
Када уклањате почетну културу, могуће је смањити број састојака за 2 пута, односно 50 и 50. Чврсто затворите, потребан вам је приступ ваздуху. Посуда је мала, тегла тако да се површина не исушује.

Света, пронашао сам интернет продавницу семена, најмање 300 рубаља.Сеедспост, па, додајте ру. У Владимиру постоје 2 тачке самопреузимања.

Хвала Вам много! Па, без квасца, покушаћу да га узгајам за викенд, питања ће се појавити у процесу! Иначе, на шта мирише кад се заврши?

Оксана, у твоје здравље! Осетиће се мирис киселог теста - хлеба.
Писао сам о непријатном мирису како се не би плашили да се покварио.
Не, нема потребе за прањем, они су спремни за употребу. Чак и грожђе за вино, ако га ставите, не може се опрати.
Понекад налетите на нешто попут песка, али он остаје на дну. И даље филтрирам и пустим да се чорба слегне.
Да, можда још увек има питања у вези са кључањем. Имао сам такво питање, одлучио сам да само прелијем кипућом водом и инсистирам. Инфузија је била горка, а чак је и хлеб имао горак укус.

[Марина]

МаринаИмам ражени квас који морам да нахраним, али могу да га узмем и додам у чорбу + мед? Шта мислиш?

Да, Оксана, боље је то учинити, овако ће вам успети врло брзо и поузданије.
Један момак је три пута избацио тесто, квасац није успео, али се снашао и сам пече хлеб.
Припремио сам прво кисело тесто додавањем млевене овсене каше у млин за кафу, а не ољуштено.

[Оксан]

Настиа, види да у овом рецепту нема квасца

Оксан, да, нема пекарског квасца, али шта мислите да ферментира компоненте киселог теста? Они то раде дивљи квасац... На тај начин су изведене обичне пекаре.
Право пиво, медовина се прави по истом принципу - то је реакција дивљег квасца садржаног у меду, препаратима хмеља (итд.).

марика33, и које температуре треба да буде вода којом сипамо хмељ? Ако је вруће, тада ће сав дивљи квасац умрети, а затим, вероватно куван, али охлађен на 30 грама, не више.
Грожђе за вино прелијемо хладном водом ...
А сада ћу скухати све нафиг и сачекаћу до другог доласка мехурића, почећу!

[Трициа]

Трициа, Настиа, написао сам то: цоол. Топло, наравно. Не можете се прегрејати, истина је, све ће пропасти.

А вино од грожђа правимо од Изабеле и без воде. Затим, по жељи, можете разблажити. Ове године уместо шећера додан је мед. Вино се показало неупоредивим, врло укусним и ароматичним.

[Оксана]

Да ли је ваше старо тесто густо?

Оксана, хвала на информацијама о почетним културама. Да, моје тесто је у почетку густо. Али касније постаје врло мекан. Обично узмем рецепт за било који хлеб (чешће имелу), све помешам до лепиње рукама и ставим у фрижидер у контејнеру. После пар дана узмем за један хлеб колико треба. Ја месим за 4 хлеба одједном. Да, једноставно не додајем сол и уље у ово тесто. Затим их стављам када месим тесто на хлебу.

Моја раж је била готова за 2 дана и морала је да је нахраним и бацим (нисам је бацила).

Ако га нисте бацили, где сте онда отишли? А какав се хлеб на њему пекао - ражени или пшенични? Не могу да једем раж. Кисео сам.

Само треба пробати и ФФсе ће бити јасан. !!!!

Да, мораш ... Само прво изабери коју да радиш. Прочитао сам све почетне теме. Али у скоро било којој теми о квасу има пуно постова који описују неуспехе ... Ово је срамотно.
Настиа, хвала вам пуно на везама. Прочитао сам нешто од Админа о киселом тијесту од КМ. Али неколико девојчица је рекло да њихово пријатељство није успело са киселим млеком од ферментисаног млека. Опет заседа. такве поруке ме увек збуне и зауставе пре акције. Прочитаћу поново. можда ће постати јасније.

Колико си ужаса чрчкао, имаш ли стрпљења да све прочиташ? Ако имате питања, одговорићу овде.

Мариноцхка, пуно вам хвала на овако детаљном одговору на вашем квасцу. имајте довољно стрпљења за читање, не оклевајте. Марин, имам одмах питање, колико брашна узимаш за хлеб. шта би требало бити лепиња? Па ипак - пишете о додавању раженог брашна, па пшеничног брашна. Које су пропорције? И да ли је могуће пећи само пшенични хлеб са хмељевим киселом тестом?

Лиудоцхка, ако имате тесто типа квасца, онда вам је лакше додати децукцију шишарки и меда, брзо ће вам успети.Не правите густу, квасац треба да буде попут течне павлаке.

Не још, али није тешко то учинити. Мој муж иде у град, наручићу му хмељ и уради како ти кажеш. Иначе, имам исто старо тесто на пшеничном брашну. Нећете ићи на узгајање хмељевог киселог теста?

Луда, не верујем рецепту када радим са тестом и ни сама не могу да дам такве препоруке, јер брашно може бити веома различито.

Добро ти иде! А ја сам перфекциониста ... морам све да знам до грама. И онда регулишем тесто према Роминој науци о колобоку.

Људа, једноставно је 100 мл воде и 100 мл (!) Раженог брашна,

Вероница, Хвала вам . Сетио сам се овога - прочитао сам. Али тамо се баци део квасца. Бацаш ли? А онда - ражено брашно на истом месту. Тада се овај квасац мора пренети на пшеницу да би се пекао хлеб од пшенице.
Девојке, опет сам у ступору ... опет толико неразумљивог ...

Један момак је три пута избацио тесто, квасац није успео, али се снашао и сам пече хлеб.

Упорно дете ... стао бих. Да у принципу нема квасца, онда бих, вероватно, дуго пекао хлеб од киселог теста. и тако, кад има квасца и уз њега се добије неупоредив хлеб, онда ...
Девојке, стварно ме је срамота. Испада да сам хировита и сви ме наговарају ... извините ...

[Трициа]

ТрициаНи варцхи, знам, само да би се појачао ефекат, често се додаје суви или влажни квасац, узгајао сам га, занима ме без адитива. Желео сам чак и да га пробам на зрну, нисам нашао жито Настиа, хвала на везама, постоји добра тема о очувању почетних култура - свидело ми се.
Лиудоцхка, Нисам стварно јео овај хлеб, већ сам га пробао: гирл_ред: Хранио сам га паткама. био је кисео!

Читам и разумем да сам јако далеко од квасања.

Занима ме без адитива

Оксанцхик, такође ме занимају никакви адитиви.

Заправо нисам јео овај хлеб - само сам га пробао, хранио сам га паткама. био је кисео!

Хе хе ...

Читам и разумем да сам јако далеко од квасања.

Наташа, онда ћу доћи до тебе ... бићемо поред тебе ...

[лаппл1]

лаппл1, Мислим да 5 кашика киселог теста на 1 литар течности није ни сиви хлеб, већ бели. Луда, онда можеш тамо ставити целозрно зрно, онда сигурно неће бити кисело Девојке, хајде да донесемо опојан за викенд, лол: ха? није тешко.

[Људмила]

пијан за викенд, ха? није тешко.

Не знам, не знам ........................ Прочитаћу то поново

Људмила,

Сећам се баке и мајке као дете и свако је у нашем селу правио свој квасац. Не знам како су направљени, али изгледали су као котлети на пари, али суви. Затим су их ломили, намакали и пекли хлеб и све оно што је захтевало квасац. А рођена сам и одрасла у Украјини.

лаппл1, мислим да 5 кашика киселог теста на 1 литар течности није ни сиви хлеб, већ бели. Луда, онда можеш тамо да убациш цело зрно, тада сигурно неће бити кисело

разумљиво, Оксанцхик ... Дакле, треба да купите хмељ. Тек сада мој супруг још не планира да иде у град. Па, девојке, извадите, напишите, а за сада ћу вас гледати из грмља.

[није пекао киргишки и казахстански тандиран колач са квасцем]

Девојке, пошто постоји тема о квасцу, онда имам питање. Мучи ме веома дуго ... 30 година, ни мање ни више.
Генерално, прича је таква. Дуго времена сомун се продавао у Казахстану и Киргистану. Слика ових колача требало би да вам буде позната - сада се продају на сваком углу у Русији. А људе чак намаме и печењем у тандиру. Тандоор је цоол! Укус тандорског сомуна разликује се од фактора по фактору. То је као да упоређујете роштиљ на роштиљу и тигању ...
Али само да је тако. Сећам се како је мој комшија испекао ове колаче и позвао ме преко ограде да је дам мајци. Тада је моја бака у Киргистану послала мене и сестру код наших комшија, који су такође пекли колаче на продају. Девојке, знам са чиме да се упоредим, верујте ми. Сада ни тандоор не упоређујем са рерном. Упоређујем садашње тандиор торте са тандиор колачима тих година. После свега није пекао киргишки и казахстански тандиран колач са квасцем! Никад! То сигурно знам - био сам везан за њих. Рекли су да су тесто радили само од киселог теста. Тада хлеб уопште нисам пекао, па ме рецепт за кисело тесто није посебно занимао. Депримирао ме је само укус ових колача са квасцем. И само се понекад догодило чудо и на некој бувљаку сам успео да купим ту праву торту - не скоковима. то божански укус ... Кад сам јео ове колаче, разумео сам оријенталне жене које су рекле да им је довољно да једу само колаче и чај. Ово се десило и мени. Ако сам успео да се попнем на такве торте, онда сам их купио најмање 10. И док их нисам појео, нисам јео ништа друго - колаче, воће, чај. Све! Нисам желео ништа друго.
А већ овде, у Русији, када сам почео да печем хлеб, па чак и у рерни, почео сам да тражим информације о оријенталном сомуну. О било којој - узбекистанској, казахстанској, киргишкој, турској, кинеској, ујгурској ... Нећете веровати. Али свуда у рецептима, квасац се користи за тесто. Чак и Сталик има Узбекистана, који на својим блоговима, у књигама и ЖЈ пише песме о узбекистичким колачима. Гледао сам гомилу видео снимака о томе како настају. Прекрасан видео о узбекистанским колачима направио је Сергеј (региструјте се) у свом ЛивеЈоурнал-у. Показао је поступак месења теста и печења узбеканског сомуна. Имела је овај рецепт објавила код нас. И испекла сам ове колаче. А Галиа их је натјерала да се пеку. Укусно! Али све није како треба ... Да није моје сећање, тада бих уживао у овим колачима.
Тако сам на једном од казахстанских места једне пекаре наишао на рецепт за те колаче. Овај рецепт је за 100 кг брашна. Кисело тесто (или тесто?) Прави се 16 сати у јакој месној чорби без квасца. Масна репна маст је још увек ту у рецепту. Али квасац неттттттт! Такође не постоји опис поступка печења тортиља. Само рецепт. Волео бих да покушам да направим такав хлеб. али овде имам и питања која једноставно нема ко да постави:
1. али да ли ће се ово кисело тесто у месној чорби осушити за 16 сати?
2. и уопште - да ли је квасац?
3. Довољно је 16 сати да тесто нарасте без квасца? Уосталом, они колачи којих се сећам су врло лепршави, али густи, вискозни ...
Шта о томе мислите ви асови квасног хлеба? Не усуђујем се са овим питањем окренути почетним темама. Смејаће се ...
уопште, рецепт треба поново потражити, скувати месну чорбу, загрејати свињску маст (уместо масне репне масти) и покушати да је направите сами ...

А Галиа их је натјерала да се пеку

Ха! а ви кажете да ми не дајемо клатно, то је добар пример !!

[Људмила]

Људмила, докле сте стигли !!! Не могу ни да стојим поред тебе.

Ко говори? Дај, дај ... Ко би ми дао ово клатно, па да се спријатељим са квасцем?

Не могу да стојим ни близу

Наташа, приђи ми, стани раме уз раме са стране, слушај, погледај их, наше научнике, а онда погледај себе, шта се, дођавола, не шали)))

[Луда]

Луда, можете ли овде објавити овај рецепт за чорбу?
А на којој чорби? Јањетина, говедина? Очигледно није од свињетине ...
Такође имам дебелу репну масноћу.
Спреман сам да покушам да препричам рецепт и поставим експеримент. Али не знам укус праве, стварне торте!
Можете ли да напишете по чему се савремени колачи разликују од стварних? По којим критеријумима разумете да је то тачан колач, али овај је смеће?