Машина за хлеб Маквелл МВ-3752В

[Анастасија]

Анастасија, па, у форми се савршено пече, зашто то избацивати. ... Наравно, желим да се добро испече и на машини у ХП канти. Дакле, потребно је мало смањити количину квасца. Не волим ни врло густ хлеб, мислим на пшенични хлеб, па не можете превише смањити течност, већ само квасац. Не очајавајте, успећемо. Данас сам гледао рецепте за хлеб и њихове слике на форуму, тако да га немају сви тако лепи као што бисмо желели. Иначе, имао сам и пункције у Панасоницу (повезане са падом кровова), и не само ја.

И све ми је супер. Кров не пада. Све је у реду. Али још увек не могу да објавим фотографију

Али много зависи од брашна. У почетку су излазили спљоштени и неподигнути кифли. Купио сам хлебно брашно и воила - леп и укусан хлеб

И све ми је супер. Кров не пада. Све је у реду.

Супер је, Јулиа! А што се тиче састојака, такође се слажем, много зависи од њих. Иначе, стално имам брашно истог произвођача. Морамо пробати и друго брашно. Квасац се већ променио, чини се да је кров постао леп, конвексан. Зашто не можеш да ставиш фотографију? Па, барем преко радикала. Или немате времена да се сликате, јер све једете?

Мој муж је сада, одгризавши комад свежег хлеба, питао: "Пеки хлеб као и пре, бујан и висок, али ово ми се не свиђа!"
Од истих састојака у Панасоницу и рерни добија се хлеб потпуно другачијег квалитета.
Не знам шта да печем сутра? ...

И данас сам у Маквеллу пекао хлеб по првом Панасоницовом рецепту, али само од 320 г брашна, првог разреда и преласком на ову количину брашна, погрешио сам са течношћу. Испоставило се да је тесто водено и у другој шаржи сам морао да додам брашно у добру лепињу. Тада сам морао да искључим ХП и поново покренем исти режим, Басиц. Као резултат, хлеб се правио скоро 4 сата, али је успео. Узео сам уље сенфа. Како је укусно испало. И скоро га нема, за вечером су били нагурани. Сутра ћу опет пећи.

Покушавам да отпремим фотографију са телефона. Велики обим писања. Већ сам све покушао. Не ради

И убацујем је кроз радикалну фотографију. Покушајте, можда ће успети. Радикал се може наћи у претраживачу и испустити, или тамо отпремити фотографију, а затим у одговор убацити овде примљену везу.

Анастасиа! Само се дивим вашој истрајности у постизању вашег циља! Не бих имао стрпљења: - \ У Панасоницу можете пећи хлеб и од 300г брашна, само ће векна бити искривљена ако тесто не ставите у средину канте након последњег гњечења. Док није купила Маквелла, у свом Панасоницу257 пекла је искривљени (али укусни) хлеб.

[Галина]

Галина, а имате ли све векне у Маквеллу са нормалним кровом?
Данас сам купио Воронезх-суви квасац брзог дејства, у паковању од 100 г, узимао сам их и чинило се да је све било без проблема, па, бар нисам приметио ништа посебно. Погледаћу. како ће сада на овом квасцу испасти хлеб.
Анастасија, потребно је пробати више компримованог квасца, са њим би требало да буде све у реду.

Девојке, хвала! Узећу у обзир све савете. Ја печем још један. Јавићу за сат времена.

[АнастасиаК]

АнастасиаК, Поделио сам ваш проблем са својим мужем. Одмах је предложио покушај времена печења (бар првих 20-30 минута загревања), ставите дебели слој фолије испод поклопца пећи (преклопите 3-4 слоја) преко целе површине поклопца, ставите дебели пешкир на врху шпорета (или танки смотајте на неколико пута). Међутим, истовремено ће бити затворене све рупе за вентилацију, како споља, тако и изнутра (могу се видети са отвореним поклопцем на горњим крајевима зидова), тј.потребно је пратити стање пећи како се не би прегрејало. Тврди да би ствар требало решити ако је ствар у шпорету, а не у састојцима.
Иначе, наш житни кров никада није пао, ако се већ подигао. Истина, искуство још увек није сјајно.

[МаргВ]

МаргВкоји квасац користите?

МаргВ, који квасац користиш?

Свима. Купљене суве кесе за експеримент, које су ми запеле за око. Тестирани су САФ, Пакмаиа, бистро Домасхнее. Па чак и без имена из готове смеше "мултиграин". Чинило се да су најбољи били ВС и б / н. Истина, печени производи се прерачунавају на 100 мл воде да би се постигла минимална величина погаче.

Ја користим скоро исти рецепт за бели хлеб. Цела разлика је у омјеру брашна од 1ц и врхунског брашна, као и у чињеници да брашно долази од различитих произвођача. Посипаћу је „на око“, само ако је тежина тачна. Печем на прешаном квасцу (прочитао сам да суви људи имају проблеме са стомаком или панкреасом, не сећам се) Стога нема посебних проблема са кровом. Понекад се након хлађења (умотам хлеб у памучни пешкир) чини да се кров „набора“. Али не обраћам пажњу на то, укус се не мења

Извештавам. Узео сам први, најједноставнији рецепт од Панасоница, поново га прочитао са 350 грама брашна и 227 мл воде. Квасац је оставио 1 тсп. Шаржа је направљена по првом програму. После друге серије искључио сам програм. Иначе, током последња 2 минута мешања прошло је јако загревање. Прејако по мом мишљењу. Оставио сам канту у пећи. Дао 2 коректора. За загревање, укључио сам главни програм на неколико секунди.
Тесто је ишло овако

Укључено пециво на средњој кори.
Схватио сам

Кров није пао.
Инцизија

Тако се испоставља да проблем није у брашну, не у квасцу, већ у раду шпорета - било режим или температура не омогућавају прављење нормалног хлеба.
Купио сам ново брашно. Квасац Саф-момент купљен.
Да ли мислите да је вредно наставити експериментисати? Или је ионако све јасно
Иначе, шпорет увек покривам пешкиром, такође сам покушао да га затворим фолијом изнутра - нема разлике.

[Чавка-врана]

Чавка-врана, слично, све је на око ...
Лагри, хвала на рецепту за престонички колач, покушаћу ...
све девојке

[АнастасиаК]

АнастасиаК, испробајте тамну кору

[Анастасија]

Анастасија, па, хлеб је чудо! Па, зашто је овај митраљез? Да будем искрен, ретко печем на машини, извадим лопату, понекад додам време за доказивање, па и још нешто ... Дакле, све испадне у реду, експерименти могу да се заврше са кровом.

[Лагри]

Лагри, не, канту уопште нисам добио. Канта је све време била у рерни током гнетења и доказивања. И искључио сам га после гнетења да се не загреје. Укључила је печење кантом у рерни, грејање је ишло постепено.
Нигде немам проблема са кровом, као ни сви други, експериментишем, додајући било какво брашно, главно је да следим лепињу. Дакле, данас сам управо репродуковао поступак према програму Панасониц.

[Анастасија]

Анастасија, Све сам разумео, хвала. Покушаћу да печем и на овај начин. И колико минута је друга проба - док тесто овако не нарасте?

[Лагри]

Лагри, Добио сам 40-45 минута, у складу са стањем теста.

Па, све је јасно.

И, да будем искрен, више волим да печем на „аутоматском“ (лен сам!) Хлеб месим само од чистог раженог брашна у Кенвооду и печем у облику Л7 у Панасоницу

[Чавка-врана]

Чавка-вранада могу да набавим хлеб на машини у Маквеллу било би ми драго. Али мораш да избегнеш.
Наставићу сутра.

Анастасиа, сретно ти било!

[Анастасија]

Инцизија

Анастасија, а овај хлеб се прави од пшенице, са додатком раженог брашна? Фотографија показује да је узорковање мрвице хлеба једнолико, чак и на дну хлеба, што значи да је тесто добро стајало, ово је тачно. Добар начин за печење нормалног хлеба. Наравно, многи људи воле производњу хлеба на машини, лако је и једноставно, али слажем се са вама. Волим укусан, "исправан", а такође и да је било лепог хлеба. Чак се некако и постидим пред сопственим људима, када хлеб срушеног крова, неравномерно обликовање шаблона, уопште има непримерен изглед.Испећи ћу следећи хлеб као на слици. Не занима ме када печем, увек поред шпорета и није ми тешко.

[Лагри]

Лагри, да, увек помешам мало раженог брашна, мекиња, слада у пшенично брашно.
Такође сам скоро увек близу шпорета. Савршено меси тесто. А онда је наша ствар да посматрамо пробу и пошаљемо је на време за печење. Можете да печете у рерни, у апарату за хлеб и у спором шпорету. Али стварно желим хармонију укуса и изгледа. Стога нећу правити компромисе. Постоје срећни власници успешних примерака ове машине за печење хлеба, где можете веровати ауто програмима .... Стога постоје сумње у моје способности, можда радим нешто погрешно. Али пошто се добијају успешне опције за хлеб, то значи да није све изгубљено.
Сутра ћу вероватно пећи користећи Саф-момент квасац. Питање: на паковању стоји 1 врећица за 1 кг брашна, око 3 грама брашна излази за 300 грама брашна, врло мало, мање од 1 кашичице. То је довољно?

[Анастасија]

Анастасија, Узео сам 350 г брашна негде око 0,8 сати. л Тренутак квасца и тесто у основном режиму порасло је попут вашег последњег хлеба на фотографији у канти, али додао сам после другог месења два пута по 10 минута. И узео сам толико квасца из израчуна основног рецепта Панасониц-а, има 1 кашичица за 400 г брашна, што значи за 300 г - чини се 0,87, а узео сам око 0,8. Заиста ми се свидео твој последњи хлеб, волим их!

[Лагри]

Лагри, захвалити! Испоставило се да је хлеб лаган, прозрачан, попут француског. Ми ћемо покушати!

[Лагри]

Сада са сигурношћу могу рећи да је избор Маквеллове пећи био прави.
ЛагриНајискреније вам хвала што сте креирали ову тему и свима осталима на корисним саветима.
Циљ је био да се код куће пече хлеб не већи од 300 г.
А сада смо успели да добијемо луксузну векну хлеба од зрна на бази само 110 мл. воде.
Коришћен је образац Л11, такође купљен захваљујући овом форуму.

[МаргВ]

МаргВ, па лепото! Честитам! Векна је одлична! Нека шпорет настави да угађа.

[МаргВ]

МаргВ, а векна је стварно супер рр! ... У облику Л11 увек им испадне диван хлеб. Кров је каквих 110 мл воде! А колико сте брашна и квасца ставили?

[Лагри]

ЛагриКров и цела кора испали су, како је предвиђено, танки и хрскави. То је постигнуто печењем 40 минута. на „светло“ и одмах 10 минута на „тамном“ програму печења.
Квас: САФ 3/4 „чајна“ вага (која је укључена).
Брашно (мешавина житарица „пеци код куће“): 1 пуна мерна чаша (испод ножа) + 160 мл исте мерне чаше. Не знам колико је у грамима - нема шта да се тежи.
Сунцокретово уље - 1/2 кашике.
Гњечење по програму „цјеловито зрно“. Од и до ... (печење, видети горе).
Воо а ла.

[МаргВ]

МаргВ, Ја ћу преузети рецепт.

И ја. Али не бих желео да печем код куће од смеше. Покушајмо само са брашном.

[Лагри]

Лагри, да, сами ћемо направити било коју смешу)). Главна ствар је алгоритам. Занимљиво је искусити пецива на светлој кори, а затим на тамној. Волео бих да видим каква ће испасти танка хрскава кора.

[Анастасија]

Анастасијакако је лепо имати посла са креативним људима који знају свој посао! Створимо! Такође желим да печем на овај начин, прво на светлој, а затим на тамној кори. И како раније нисам претпостављао тако печење ... Да, и у канти можете тако пећи. Печем на лаганој тако да је кора хлеба тања. Па хајде да покушамо.

Извињавам се због квалитета фотографије, али овако добијам свој хлеб. ... И даље сам прислушкивао телефон, како да додам фотографију. А манник је био овакав

Ово је било прво искуство ,

Па, извештавам: Урадио сам како сам обећао хлеб у облику Л11. Мешавина брашна сакупљена је од пшенице, мекиња, мало хељде - једна цела чаша и 160 мл више (укупно 240 грама), уместо воде, серум 140 мл (морао сам да додам 110 мл врло мало), Саф-момент квасац 3/4 кашичице ... Програм целог зрна. Тешко су могли повући квасац, ако би на главном програму било потребно додати времена. И тако строго према програму, нисам ништа искључио. Измерена је температура - на прооферу 36-43. Много.Печење је започето на 1 сат и 5 минута. Пекао сам на лаганој кори 40 минута, а затим прешао на тамну 10 минута.
Резултат је невероватан хлеб, као и увек у облику. Ипак би била бар мало више. Горња кора је смеђа.

[Анастасија]

Анастасија, каква је то лепота испала! Све је ово пекарска форма, па, увек леп хлеб. И данас такође печем у облику, али од 170 г пшеничног брашна 1. разреда + 1 кашика овсене каше (било је 8 грама, не захтева кување) = 178 г смеше, узео сам 110 мл течности (кисело крема + вода). Такође печем на режиму целог зрна. Мој комад теста током корекције, на највишем делу, једва је стигао до ивице калупа и хлеб је испао са ниским кровом унутар калупа. Али мој данашњи циљ био је да приложим добру павлаку и зато смеша није била погодна, а количина смеше у грамима није била у складу. Покушаћу да следећу испечем ближе предложеном рецепту.
Јумка (Јулиа), на крају су нам показали пецива. Све испада сјајно и хлеб је, сигурно, укусан, а ово је најважније. Чекамо следеће креације!

[Лагри]

Лагри, Такође сам се једва држао до ивица форме. Јесте ли то урадили данас у саф-у? Чини ми се да су слабији од Левуреа. Тамо имам хлеба и журим. Али можда је ово лоше за ову пећ? Можда кров неће пасти на тренутак? Ризиковати или шта?

У форми не пада на Саф-тренутак. Данас сам узео врло мало брашна, а хлеб се показао прилично низак, кров је био испупчен, али не много. Зашто кажем да је било, јер смо га ми, хлеб, већ појели. Хлеб је испао пухаст, прозрачан, па, јер му је дала павлака, овсена каша. Нисам срећна, али хлеб је био добар. Можда сам све то једном покушао да испечем на левиуре, али тренутно сам то често пекао, не могу да их упоредим. Ево тренутка слабијег од Пацмаие, они су углавном реактивни.

[Лагри]

Лагри, сутра ћу пробати Саф-тренутак. Надам се да кров неће пасти. Само желим величину хлеба у целој канти. Колико је брашна? У теми пишу да испада од 300 грама. Да ли ће тренутак протећи 300 грама по целој канти?

Од 300 г сигурно ће се истегнути. Данас се простирао на 178 г, готово до врха, али ова количина брашна, наравно, није довољна. Ох, нисам разумео, мислио сам на облик, али канта, ни сама не знам ... Можда је 350 боља?

[Лагри]

Лагри, само да није успело. Генерално, можете додати најмање 400 грама брашна, сигурно ће бити на кофи, али испоставља се тако тешка, цигла. Али ако протегнете 300, биће прозрачно. А за 300 грама квасца треба вам 1 кашичица? Да ли ће бити довољно?

Па, ако га развучете, дефинитивно нећете морати да га печете на машини, већ са искључењем након друге серије, итд. Можда ће се истегнути. Можда покушати да узмете мало више квасца, са хрпом кашичице, тако да расте више?

[Лагри]

Лагри, отприлике, као у минском пољу, мало квасца неће нарасти, густо, пуно квасца - хоће ли изненада пасти? ... Покушаћу.
А муж је поставио задатак - да му направи велику векну да ради, иначе тако мала неће бити довољна. Мораћемо да користимо Панасониц ...
И такође је занимљиво, први пут отворим паковање саф-момента и чине ми се врло чудним, као да су помешани са фином сољу. Састав је написан на паковању: квасац и емулгатор. Да ли је попут соли? Или ја имам ђаволе, а не квасац?

Такође понекад извадим свој Панасониц кад ми промакне)), и испечем нешто, али хлебови су нам превелики од њега, боље да пристанемо малим из Маквелла).
Имам нови пакет Саф-момента и има неколико лепљивих штапића, обично сувих и мрвичастих.